2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修13

2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)過后一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？一、蛋白質(zhì)的功能組成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白，例如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分，主要都是蛋白質(zhì)。一、蛋白質(zhì)的功能作為酶來催化化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)?！?xì)胞中的能量貨幣——ATP的分解酶一、蛋白質(zhì)的功能具有運(yùn)輸物質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)就有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白可以運(yùn)輸氧氣?！?xì)胞膜上具有物質(zhì)運(yùn)輸功能的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白▲紅細(xì)胞中可攜帶并運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白O2分子一、蛋白質(zhì)的功能具有免疫防御功能▲抗體與病原體結(jié)合降低其生物活性有些蛋白質(zhì)有免疫功能，人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一、蛋白質(zhì)的功能具有傳遞信息，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的功能有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素?！葝u細(xì)胞分泌的胰島素可以作為信號分子調(diào)節(jié)血糖蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、防御等重要功能。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能，與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。人體內(nèi)有數(shù)萬種不同的蛋白質(zhì)。據(jù)估計(jì)，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010~1012種。為什么蛋白質(zhì)有這么多種類和這么多樣的功能？這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因?yàn)槟z原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸。甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)又怎樣的應(yīng)對關(guān)系？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子（中心碳原子）上。這個(gè)碳原子還連接了一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基羧基不同的氨基酸具有不同的R基團(tuán)即R基決定氨基酸種類二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式【游戲環(huán)節(jié)】請寫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的種類（21種）二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的種類8種人體細(xì)胞不能合成，從外界環(huán)境獲取13種人體細(xì)胞能夠合成【練一練】試判斷以下有機(jī)酸，哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？氨基氨基羧基羧基羧基羧基二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸【練一練】試判斷以下有機(jī)酸，哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子?！舅伎肌堪被崤c氨基酸之間到底是通過什么方式連接起來形成蛋白質(zhì)的？它們之間到底發(fā)生了什么？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)的合成過程①氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈②一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊③肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)④四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)CHNHHCOHOR1CHNHHCOHOR2——脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

氨基酸的連接方式OHCHNHHCOR1HCHNHCOHOR2H2O肽鍵由2個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做二肽?！撍s合氨基酸的連接方式一OHH一H2O肽鍵由3個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做三肽。肽鍵——脫水縮合氨基酸的連接方式以此類推：由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做n肽。由多個(gè)(3個(gè)或3個(gè)以上)氨基酸脫水縮合形成的化合物統(tǒng)稱為多肽。通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈——脫水縮合氨基酸的連接方式三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

1條肽鏈：脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-12條肽鏈：脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-2n條肽鏈：脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-n......脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)至少含氨基數(shù)=至少含羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（鏈狀肽）必背計(jì)算公式下圖為某物質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖，請回答相關(guān)問題：（1）該化合物由

個(gè)氨基酸通過

反應(yīng)生成，稱為

。（2）該化合物中有

肽鍵，一共失去了

個(gè)水分子，水分子中的氫來自

。（3）該化合物中至少含有

個(gè)氨基（—NH2）,至少含有

個(gè)羧基（—COOH）。由于氨基酸之間能夠形成氫鍵、二硫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們同樣可以通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。下圖組成胰島素的兩條肽鏈。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

這些肽鏈不呈直線，也不在同一個(gè)平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。右下為血紅蛋白的結(jié)構(gòu)——一種由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈。觀察下圖，討論并回答下列問題:1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？觀察下圖，討論并回答下列問題:2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變成人體的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？觀察下圖，討論并回答下列問題:3.如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試說明蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含成百上千個(gè)氨基酸）。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)多樣性的原因【找一找】請大家仔細(xì)觀察以下3組圖片，找一找它們有什么不同？注：不同的形狀分別代表不同的氨基酸氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)多樣性的原因多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系每一種蛋白質(zhì)分子都有與其所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變，就可能影響其功能。蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其物理、化學(xué)性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象，叫做蛋白質(zhì)的變性。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能