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文檔簡介

學做涼拌菜中國涼菜地圖涼菜的口味與熱菜相比偏緩、清淡，不因溫度的變化而影響滋味，所以說涼菜是理想的佐酒佳肴。無論是著名的“滿漢全席”還是高級宴會乃至便宴，不能沒有涼菜的存在。在我國許多地區(qū)按照上菜的規(guī)矩，一般都是先上涼菜，由于涼菜是宴席上的第一道菜，所以涼菜又有“頭菜”、“冷前菜”、“迎賓菜”的提法。為什么涼菜從古至今深受大家喜歡呢？No.1涼菜口味多樣，菜品眾多No.2涼菜營養(yǎng)健康，菜品新鮮No.3涼菜購買方便，價格實惠有顏值有實力的特色開胃涼菜調(diào)味裙帶菜酸甜木耳黃瓜拌豬頭肉涼拌牛百葉動手操作吧1.

牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要買牛背肉哦。有膜的話建議剔除。2.

取一口大砂鍋，倒入料酒、桂皮、八角、香葉、姜片、大蔥。燉是為了把香料味道燉進去，不用加鹽（否則就是鹵牛肉了~）涼拌有生抽和蒸魚豉油，咸度就夠啦。3.

牛肉切成兩份（順著紋理切，別把紋理切斷）。4.

開大火煮，血沫出來后撇干凈；再轉(zhuǎn)小火煮一個小時。5.

關(guān)火燜1個小時，撈出放涼。6.切成薄片，拿一個大碗裝起來7.

鍋里放油開中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分鐘（辣椒子千萬別扔掉）。8.拿個小碗，把白糖、米醋、美味鮮、蒸魚豉油混起來，加點涼白開兌成涼拌汁（汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干）。炸好的辣椒干、大蒜倒進兌好的汁里，攪拌攪拌讓白糖融化。9.涼拌汁倒進牛肉里，拌勻徹底放涼。香菜切碎，放入拌勻。嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點美味鮮哦。分享是一種快樂

共享“舌尖上的美味”自己動手做一道涼拌菜，和家人一品嘗-。這不僅會讓我們養(yǎng)成健康飲食的良好生活習慣，同時在服務(wù)自我的同時，增強了敬老孝親、

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