山東省職業(yè)院校技能大賽食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)理論考試卷

山東省職業(yè)院校技能大賽食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)理論考試卷賽位號(hào)：考核時(shí)間：2023年月日（上午、下午）…〇…裝訂線……〇……〇…裝訂線…〇……〇…裝訂線…〇……〇…裝訂線…〇……〇……裝訂線…〇…第1頁共5頁注意事項(xiàng)：1.本試卷共3項(xiàng)（單選題、多選題、判斷題），滿分100分，考試時(shí)間30分鐘。2.答卷前，考生用黑色字字跡的鋼筆或簽字筆將自己的賽位號(hào)、考核時(shí)間寫在試卷和答題卷裝訂線以內(nèi)地方，裝訂線以外不能出現(xiàn)考生的任何信息。3.每題選出答案后，用黑色字字跡的鋼筆或簽字筆把答案寫在答題卷對(duì)應(yīng)題目的位置。3.考生必須保持答題卷的整潔。考試結(jié)束后，將試卷和答題卷一并交回。一、單項(xiàng)選擇題，本大題共30小題，每小題2分，共60分，每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。1.稱取基準(zhǔn)物質(zhì)Na2C2O40.1557g溶于稀硫酸中，用KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，消耗46.50mLKMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液。計(jì)算KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度（）。（Na2C2O4的摩爾質(zhì)量為134.0g/mol；5C2O42-+2MnO4-+16H+=10CO2+2Mn2++8H2O）A.0.0100mol/LB.0.0200mol/LC.0.0250mol/LD.0.0150mol/L4.配制2L0.5mol/L的氫氧化鈉，需稱取固體氫氧化鈉的克數(shù)是（）（氫氧化鈉的摩爾質(zhì)量為40g/mol）。A.20B.40C.60D.805.三人對(duì)同一樣品的分析，采用同樣的方法，測(cè)得結(jié)果為：甲：31.27%.31.25%.31.28%；乙:31.17%.31.22%.31.21%；丙：31.31%.31.09%.31.30%則甲.乙.丙三人精密度的高低順序?yàn)椋ǎ? A.甲＞丙＞乙B.甲＞乙＞丙C.乙＞甲＞丙 D.丙＞乙＞甲6.在紫外可見分光光度法測(cè)定中，使用參比空白溶液的作用是（）A.調(diào)節(jié)儀器透光率的零點(diǎn)B.吸收入射光中測(cè)定所需要的光波C.調(diào)節(jié)入射光的光強(qiáng)度D.消除試劑等非測(cè)定物質(zhì)對(duì)入射光吸收的影響7.顆粒劑平均裝量1.0g或1.0g以下，裝量差異限度為（）A.±5％B.±7％C.±10％D.±15％ 8.普通片劑的崩解時(shí)限是（）A.15分鐘B.30分鐘C.45分鐘D.60分鐘9.分析食品中含水量含量。5次測(cè)定結(jié)果為37.10%、37.20%、37.30%、37.40%和37.50%。則測(cè)得結(jié)果的相對(duì)平均偏差為（）A2.9B0.29C0.32D3.210.紫外－可見分光光度計(jì)法合適的檢測(cè)波長(zhǎng)范圍是（）A.400～800nmB.200～1000nmC.200～400nmD.200～800nm11.紫外-可見分光光度法定量分析，測(cè)量樣品吸光度前必須按清零鍵，該清零是對(duì)（

）清零。A.空氣B.水C.待測(cè)溶液D.空白溶液12.《中國(guó)藥典》(2020年版)規(guī)定,乙醇未指明濃度時(shí),均系指() A.75%(g/ml)B.75%(ml/ml)C.95%(g/ml)D.95%(ml/ml) 13.在紫外可見分光光度計(jì)中，用于可見光區(qū)的光源是（）。A.鹵鎢燈B.氫燈C.氚燈D.能斯特?zé)?4.欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHCl)()。A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mL15.配制甲基橙指示液選用的溶劑是()。 A.水-甲醇B.水-乙醇C.水D.水-丙酮16.氮測(cè)定法中含氮有機(jī)物需經(jīng)（）消化。A.鹽酸B.硝酸C.磷酸D.硫酸17.鐵銨礬指示劑法測(cè)定鹵素離子時(shí)，過濾沉淀或加入硝基苯等有機(jī)溶劑的目的是（）。A.防止膠體聚沉B.防止沉淀見光分解C.防止沉淀轉(zhuǎn)化D.防止沉淀溶解18.當(dāng)未知樣中含F(xiàn)e量約為l0ug/mL時(shí)，采用直接比較法定量，標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度選擇下列()最佳。 A．20ug/mLB．15ug/mLC．11ug/mLD．5ug/mL19.《復(fù)合硫酸鐵》（Q/*****-2023）標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代碼說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20.化學(xué)試劑一般是按雜質(zhì)含量的多少而分成四個(gè)級(jí)別為：實(shí)驗(yàn)試劑、化學(xué)純?cè)噭⒎治黾冊(cè)噭?、（）?A.優(yōu)級(jí)純?cè)噭〣.強(qiáng)堿試劑C.分離試劑D.混合級(jí)試劑21.測(cè)定溶液的pH時(shí)，應(yīng)對(duì)儀器進(jìn)行校正和核對(duì)，其方法為：取與供試液pH值較接近的第一種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液對(duì)儀器進(jìn)行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對(duì)儀器示值，誤差應(yīng)不大于（）。 A.±0.2pHB.±0.05pHC.±0.02pHD.±0.01pH22.溫度對(duì)玻璃電極測(cè)定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在哪個(gè)溫度下測(cè)定（）。A.0℃B.25℃C.60℃D.100℃23.高壓蒸汽滅菌鍋屬于快開門式壓力容器，當(dāng)發(fā)生壓力超出安全范圍時(shí)，通過（）泄壓。A.安全閥B.壓力閥C.水位閥D.溫度計(jì)24.在氣相色譜分析的下列因素中，對(duì)色譜分離效率影響最大的是（）。A．柱溫B．載氣的種類 C．柱壓D．固定液膜厚度25.吸附色譜是樣品中各組分在吸附劑通過（）反復(fù)過程而實(shí)現(xiàn)分離的。A.吸附與解吸附B.分配C.吸附D.解吸附26.在氣相色譜中，影響相對(duì)校正因子的因素是（）。A.柱溫B.載氣種類C.標(biāo)準(zhǔn)物D.固定液性質(zhì)27.用高效液相色譜法單標(biāo)法測(cè)定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1μg/mL,進(jìn)樣后，測(cè)得峰面積為653.4，現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測(cè)液，進(jìn)樣后，測(cè)得峰面積為587.2，則飲料中日落黃的原含量為（）μg/mL。A.0.0585B.1.1672C.0.0449D.0.116728.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測(cè)元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測(cè)元素的（）吸收。 A.離子B.激發(fā)態(tài)原子C.分子D.基態(tài)原子29.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結(jié)構(gòu)中含有（）。A.酰胺基B.共軛體系C.羰基D.內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)30.氣相色譜儀進(jìn)樣口的溫度通常高于柱溫（）。A.10～30℃B.20～40℃C.30～50℃D.40～60℃多項(xiàng)選擇題，本大題共10小題，每小題2分，共20分，多選錯(cuò)選漏選缺選都不得分。31.微生物限度檢查項(xiàng)目不包括哪些？（）A．病毒數(shù)B．霉菌數(shù)C．立克次體數(shù)D．控制菌E．酵母菌數(shù)32.藥物的不良反應(yīng)包括有（）A.副作用B.毒性反應(yīng)C.至畸、致癌、致突變D.后遺效應(yīng)E.變態(tài)反應(yīng)33.提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法是（）。A.做空白試驗(yàn) B.增加平行測(cè)定的次數(shù) C.校正儀器 D.使用純度為98%的基準(zhǔn)物34.下列試劑中屬于親電試劑類型的是（） A.H+B.Br+C.OH-D.NH2-E.H2O35.在比色法中，比色分析的關(guān)鍵：（）。 A.控制反應(yīng)時(shí)間B.控制好適宜的反應(yīng)條件C.控制反應(yīng)物生成的量D.選擇適當(dāng)?shù)娘@色反應(yīng)36.以下關(guān)于碘量法指示劑使用正確的是（）。 A.直接碘量法在滴定前加入淀粉指示劑B.直接碘量法根據(jù)藍(lán)色消失判斷終點(diǎn)C.間接碘量法在臨近終點(diǎn)時(shí)加入指示劑D.間接碘量法根據(jù)藍(lán)色消失確定終點(diǎn)37.在原子吸收光譜法中，由于分子吸收的化學(xué)干擾，應(yīng)盡量避免使用（）來處理樣品。 A.HClB.H2SO4C.H3PO4D.HClO438.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有（）。 A.顯色時(shí)間B.入射光波長(zhǎng)C.顯色的溫度D.顯色劑的用量39.下列檢測(cè)中適合氣相色譜法的檢測(cè)器有（）。A.火焰離子化檢測(cè)器B.熱導(dǎo)檢測(cè)器C.紫外檢測(cè)器D.電子捕獲檢測(cè)器40.根據(jù)固定相和流動(dòng)相的物態(tài)不同對(duì)色譜法進(jìn)行分類（）。A.氣相色譜法B.液相色譜法C.超臨界色譜法D.凝膠色譜法三、判斷題，本大題共10小題，每小題2分，共20分，對(duì)每小題的說法作出判斷，對(duì)的打√，錯(cuò)的打×。（）41.焦亞硫酸鈉不可以作為注射劑中的抗氧劑（）42.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)將易燃、易爆、腐蝕性物品、劇毒化學(xué)品一起存放在危險(xiǎn)化學(xué)品倉庫。（）43.最常用的去除基質(zhì)效應(yīng)的方法是，通過已知分析物濃度的標(biāo)準(zhǔn)樣品，同時(shí)盡可能保持樣品中基質(zhì)不變，建立一個(gè)校正曲線。（）44.藥典貯藏項(xiàng)下規(guī)定涼暗處系指避光并不超過20℃（）45.硫酸鉀在消化過程中，作用是提高溶液沸點(diǎn)，加速分解，使消化更完全。（）46.測(cè)肉制品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理加入亞鐵氰化鉀、乙酸鋅作用是沉淀劑。（）47.數(shù)字0.0369是三位有效數(shù)字，四位小數(shù)。（）48.食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。（）49.原子吸收光譜分析法可以直接測(cè)定非金屬元素。（）50.在氣相色譜中，氣化室的溫度一般應(yīng)低于樣品的沸點(diǎn)。山東省職業(yè)院校技能大賽食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)理論考試答案賽位號(hào)：考核時(shí)間：2023年月日（上午、下午）成績(jī)：…〇…裝訂線……〇……〇…裝訂線…〇……〇…裝訂線…〇