2021年山東省職業(yè)院校技能大賽高職組“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)”賽項(xiàng)規(guī)程

一、賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)名稱：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)二、競(jìng)賽目的通過(guò)比賽推動(dòng)山東省高職院校農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)專業(yè)的建設(shè)與課程改革，促進(jìn)校企合作與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本賽項(xiàng)考察參賽選手利用現(xiàn)代化大型分析儀器（氣相色譜、原子吸收分光光度計(jì)）進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬污染的檢測(cè)能力。通過(guò)對(duì)參賽選手綜合素質(zhì)的評(píng)價(jià)，可達(dá)到檢驗(yàn)山東省高職院校在農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全檢測(cè)人才培養(yǎng)水平的目的，也可以為山東省農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)檢驗(yàn)部門的一線檢測(cè)人員提供人才儲(chǔ)備。同時(shí)，本賽項(xiàng)通過(guò)以真實(shí)職業(yè)崗位任務(wù)為基礎(chǔ)的競(jìng)賽內(nèi)容的實(shí)施，對(duì)提高學(xué)生職業(yè)技能操作水平、普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)、強(qiáng)化學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)都具有重要意義。三、競(jìng)賽內(nèi)容與時(shí)間（一）競(jìng)賽內(nèi)容本賽項(xiàng)包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)2個(gè)項(xiàng)目。1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目——“蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”檢測(cè)方法依照《蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T761-2008）操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生利用氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留項(xiàng)目的基本操作技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)。包括樣品預(yù)處理、樣品檢測(cè)（送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，不作為考核點(diǎn)，但選手制備樣品的回收率和RSD值將根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分）、數(shù)據(jù)處理（提供統(tǒng)一打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算檢測(cè)結(jié)果的能力）、氣相三維虛擬仿真操作（包括實(shí)驗(yàn)室安全仿真、氣相工作站仿真）和基礎(chǔ)理論測(cè)試5個(gè)環(huán)節(jié)的基本操作技能、對(duì)操作過(guò)程整體把握和運(yùn)用的能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的文明操作和安全操作意識(shí)。本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2.5個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。氣相三維虛擬仿真操作和數(shù)據(jù)處理分別要求在45分鐘和60分鐘內(nèi)完成。基礎(chǔ)理論測(cè)試1小時(shí)完成。該項(xiàng)目具體的競(jìng)賽內(nèi)容組成、考核知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，以及各部分比重詳見下表：項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)樣品預(yù)處理制樣制樣方法；食品加工器的使用5提取天平的使用；移液槍的使用；移液管的使用；旋渦振蕩器的使用；過(guò)濾方法14凈化氮吹儀的使用；旋渦振蕩器的使用；移液管的使用16規(guī)范與安全等標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范；操作熟練度10檢測(cè)結(jié)果回收率統(tǒng)一送檢，考察回收率結(jié)果（儀器操作不作為考核點(diǎn)）8RSD值統(tǒng)一送檢，考察回收率結(jié)果（儀器操作不作為考核點(diǎn)）7數(shù)據(jù)處理定性分析圖譜解讀；數(shù)據(jù)記錄表填寫；標(biāo)液的配置5定量分析數(shù)據(jù)修約原則；計(jì)算公式的使用；回收率和RSD的計(jì)算方法10氣相三維仿真操作實(shí)驗(yàn)室安全實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)；實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備管理與維護(hù)；檢測(cè)過(guò)程中所涉及實(shí)驗(yàn)室安全隱患排查；安全防護(hù)用品使用及穿戴等5工作站仿真能夠正確配置標(biāo)液；建立檢測(cè)方法包括進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜柱溫度、氣體流量等設(shè)置；設(shè)置樣品信息并進(jìn)樣；建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，對(duì)未知樣品進(jìn)行定性和定量分析20基礎(chǔ)理論基礎(chǔ)理論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論、儀器分析（色譜、紫外-可見光譜、原子吸收光譜等）、樣品前處理、數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室安全等相關(guān)知識(shí)。20總計(jì)1202.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目——“茶葉中重金屬含量的檢測(cè)” 檢測(cè)方法依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中鉛的測(cè)定—火焰原子吸收光譜法》（GB5009.12-2017）操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生利用原子吸收分光光度法測(cè)定茶葉中重金屬含量項(xiàng)目的操作技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)。具體包括樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理、基礎(chǔ)理論測(cè)試等4個(gè)環(huán)節(jié)的操作技術(shù)、過(guò)程整體把握和運(yùn)用的能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作文明和操作安全意識(shí)。本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)預(yù)處理操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。上機(jī)檢測(cè)要求在30分鐘內(nèi)完成；數(shù)據(jù)處理要求在45分鐘內(nèi)完成；基礎(chǔ)理論測(cè)試1小時(shí)完成。該項(xiàng)目具體的競(jìng)賽內(nèi)容組成、考核知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，以及各部分比重詳見下表：項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值比重茶葉中重金屬含量的檢測(cè)樣品預(yù)處理樣品稱重分析天平的使用5標(biāo)樣稀釋移液管的使用；容量瓶的使用15萃取分離分液漏斗的使用20上機(jī)測(cè)量單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作：包括開關(guān)氣體和點(diǎn)火；軟件操作、參數(shù)設(shè)置；標(biāo)樣、樣品液和空白液的進(jìn)樣；測(cè)量數(shù)據(jù)的正確讀取20數(shù)據(jù)處理原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作；數(shù)據(jù)計(jì)算方法；數(shù)據(jù)修約原則；精密度；準(zhǔn)確度30其他操作著裝規(guī)范；標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范10基礎(chǔ)理論測(cè)試農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論、儀器分析（色譜、紫外-可見光譜、原子吸收光譜等）、樣品前處理、數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室安全等相關(guān)知識(shí)。20合計(jì)120四、競(jìng)賽方式本次競(jìng)賽為團(tuán)體賽，每個(gè)參賽隊(duì)由2名參賽選手組成，每名選手分別選擇一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行比賽，每個(gè)項(xiàng)目由3到4個(gè)模塊，每個(gè)模塊成績(jī)分別獨(dú)立計(jì)分，最終成績(jī)由兩個(gè)項(xiàng)目分?jǐn)?shù)相加總分決定。農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目的試樣前處理過(guò)程將由參賽人員現(xiàn)場(chǎng)操作完成（過(guò)程評(píng)分）。樣品提取液的上機(jī)測(cè)定由賽項(xiàng)專家組安排第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)專家按規(guī)定統(tǒng)一進(jìn)行（儀器操作不作為選手考核點(diǎn)）。選手制備樣品的回收率和RSD值將直接根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分（結(jié)果評(píng)分）。為了考核參賽選手圖譜解讀及數(shù)據(jù)處理能力，將提供統(tǒng)一的打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算回收率和RSD值等數(shù)據(jù)處理及正確填寫檢測(cè)記錄單的能力（結(jié)果評(píng)分）。此外，開展氣相三維虛擬仿真操作考核（工作站仿真軟件由賽項(xiàng)專家組指定）（結(jié)果評(píng)分）、基礎(chǔ)理論測(cè)試等。重金屬檢測(cè)競(jìng)賽項(xiàng)目考察選手試樣預(yù)處理（樣品消解液由組委會(huì)提前準(zhǔn)備好，樣品消解不作為考核點(diǎn)）（過(guò)程評(píng)分）、上機(jī)測(cè)量（過(guò)程評(píng)分）、數(shù)據(jù)處理（結(jié)果評(píng)分）、基礎(chǔ)理論測(cè)試等全部過(guò)程。競(jìng)賽流程（一）競(jìng)賽日程日期時(shí)間內(nèi)容地點(diǎn)備注第1天9:00-13:00報(bào)到14:00-14:30選手抽簽分項(xiàng)目14:30-16:00選手熟悉場(chǎng)地實(shí)訓(xùn)樓分批次分項(xiàng)目第2天8:00-18:30技能操作競(jìng)賽實(shí)訓(xùn)樓第3天8:30-12:00數(shù)據(jù)處理氣相三維仿真操作基礎(chǔ)理論測(cè)試公共網(wǎng)絡(luò)機(jī)房標(biāo)準(zhǔn)考場(chǎng)第4天9:00-11:00閉幕式（二）競(jìng)賽各場(chǎng)次流程以每賽項(xiàng)32人為例，競(jìng)賽具體場(chǎng)次安排如下：比賽日期時(shí)間賽程任務(wù)安排第2天農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目08:00-11:00第一批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽12:00-15:00第二批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽15:30-18:30第三批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽重金屬檢測(cè)項(xiàng)目08:00—11:00第一批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽按預(yù)處理完成先后順序安排上機(jī)11:30-14:30第二批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽按預(yù)處理完成先后順序安排上機(jī)15:00—18:00第三批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽按預(yù)處理完成先后順序安排上機(jī)第3天農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目08:30-09:30農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目選手?jǐn)?shù)據(jù)處理09:30-10:15氣相三維虛擬仿真操作11:00-12:00農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目選手基礎(chǔ)理論測(cè)試重金屬檢測(cè)項(xiàng)目09:30-10:15重金屬檢測(cè)項(xiàng)目選手?jǐn)?shù)據(jù)處理11:00-12:00重金屬檢測(cè)項(xiàng)目選手基礎(chǔ)理論測(cè)試競(jìng)賽命題本賽項(xiàng)包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)2個(gè)項(xiàng)目。本賽項(xiàng)將在賽前20日前于山東省職業(yè)院校技能大賽官網(wǎng)（/）公布賽項(xiàng)樣題。七、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽資格本賽項(xiàng)為團(tuán)體賽，每隊(duì)由2名選手組成。選手報(bào)名資格和具體參賽隊(duì)數(shù)、指導(dǎo)教師數(shù)等按照《山東省教育廳等4部門關(guān)于舉辦2021年全省職業(yè)院校技能大賽的通知》規(guī)定執(zhí)行。（二）報(bào)名要求參賽選手和指導(dǎo)教師報(bào)名獲得確認(rèn)后不得隨意更換。如備賽過(guò)程中參賽選手和指導(dǎo)教師因故無(wú)法參賽，須于相應(yīng)賽項(xiàng)開賽10個(gè)工作日之前出具書面說(shuō)明，經(jīng)大賽執(zhí)委會(huì)辦公室核實(shí)后予以更換。競(jìng)賽開始后，參賽隊(duì)不得更換參賽隊(duì)員，允許隊(duì)員缺席比賽。（三）賽前準(zhǔn)備1.熟悉場(chǎng)地：比賽日前一天下午14:30-16:00開放賽場(chǎng)，參賽選手應(yīng)在競(jìng)賽日程規(guī)定的時(shí)間內(nèi)熟悉競(jìng)賽場(chǎng)地。2.領(lǐng)隊(duì)會(huì)議：比賽日前一天下午召開領(lǐng)隊(duì)會(huì)議，由各參賽隊(duì)伍的領(lǐng)隊(duì)和指導(dǎo)教師參加，會(huì)議講解競(jìng)賽注意事項(xiàng)并進(jìn)行賽前答疑。3.抽簽儀式：領(lǐng)隊(duì)會(huì)議上確定分批抽簽，比賽前20分鐘內(nèi)選手賽位抽簽，通過(guò)抽簽確定各參賽隊(duì)的賽次工位。4.參賽隊(duì)入場(chǎng)：參賽選手應(yīng)提前30分鐘到達(dá)賽場(chǎng)，接受工作人員對(duì)選手身份、資格和有關(guān)證件的核驗(yàn)，賽位由抽簽確定，不得擅自變更、調(diào)整；選手在競(jìng)賽過(guò)程中不得擅自離開賽場(chǎng)，如有特殊情況，須經(jīng)裁判人員同意。選手不得將手機(jī)、無(wú)線上網(wǎng)卡、移動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備、資料等與競(jìng)賽無(wú)關(guān)的物品帶入賽場(chǎng)。（四）正式比賽1.所有人員在賽場(chǎng)內(nèi)不得有影響其他選手完成工作任務(wù)的行為，參賽選手不允許竄崗竄位，使用文明用語(yǔ)，不得言語(yǔ)及人身攻擊裁判和賽場(chǎng)工作人員。2.選手須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，并接受裁判員的監(jiān)督和警示，以確保參賽人身及設(shè)備安全。選手因個(gè)人誤操作造成人身安全事故和設(shè)備故障時(shí)，裁判長(zhǎng)有權(quán)終止該隊(duì)比賽；如非選手個(gè)人因素出現(xiàn)設(shè)備故障而無(wú)法比賽，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決(調(diào)換到備份賽位或調(diào)整至最后一場(chǎng)次參加比賽)；如裁判長(zhǎng)確定設(shè)備故障可由技術(shù)支持人員排除故障后繼續(xù)比賽，將給參賽選手補(bǔ)足所耽誤的比賽時(shí)間。3.選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，不得擅自離開賽場(chǎng)，因病或其他原因離開賽場(chǎng)或終止比賽，應(yīng)向裁判示意，須經(jīng)賽場(chǎng)裁判長(zhǎng)同意，并在賽場(chǎng)記錄表上簽字確認(rèn)后，方可離開賽場(chǎng)并在賽場(chǎng)工作人員指引下到達(dá)指定地點(diǎn)。4.選手須按照程序提交比賽結(jié)果，在比賽賽位的計(jì)算機(jī)規(guī)定文件夾內(nèi)存儲(chǔ)比賽文檔，配合裁判做好賽場(chǎng)情況記錄，并簽字確認(rèn)，裁判提出簽名要求時(shí)，不得無(wú)故拒絕。5.裁判長(zhǎng)發(fā)布比賽結(jié)束指令后所有未完成任務(wù)參賽選手立即停止操作，按要求清理賽位，不得以任何理由拖延競(jìng)賽時(shí)間。(五)成績(jī)?cè)u(píng)定1.過(guò)程評(píng)判，所有評(píng)分項(xiàng)要由過(guò)程裁判簽字。2.結(jié)果評(píng)判，結(jié)果裁判負(fù)責(zé)所有工位的評(píng)判，裁判評(píng)分進(jìn)行算術(shù)平均后作為選手最后得分，并有專人進(jìn)行錄像。3.評(píng)判結(jié)束后，記分員負(fù)責(zé)在監(jiān)督仲裁組監(jiān)督下完成統(tǒng)分工作，統(tǒng)分表由記分員、裁判長(zhǎng)、監(jiān)督仲裁組成員共同簽字確認(rèn)，在監(jiān)督仲裁組監(jiān)督下由裁判長(zhǎng)審核簽字后封裝。4.總分相同的隊(duì)伍，按照重金屬檢測(cè)項(xiàng)目的比賽分?jǐn)?shù)進(jìn)行排名，該項(xiàng)目比賽分?jǐn)?shù)仍然相同的隊(duì)伍，按照農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目-檢測(cè)結(jié)果考核環(huán)節(jié)的分值進(jìn)行排名。（六）成績(jī)公布記分員將解密后的各參賽隊(duì)伍（選手）成績(jī)匯總成最終結(jié)果，經(jīng)裁判長(zhǎng)、監(jiān)督仲裁組簽字后進(jìn)行公示。八、競(jìng)賽環(huán)境（一）數(shù)據(jù)處理及氣相三維虛擬仿真操作考核場(chǎng)地各項(xiàng)目的數(shù)據(jù)處理考核及農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目的氣相三維虛擬仿真操作考核在計(jì)算機(jī)室進(jìn)行，一名選手一臺(tái)計(jì)算機(jī)獨(dú)立完成。（二）現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目競(jìng)賽場(chǎng)地兩個(gè)現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目的比賽分別在獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求照明、控溫良好，能提供穩(wěn)定的水、電。每個(gè)競(jìng)賽場(chǎng)地邊上設(shè)有衛(wèi)生間，競(jìng)賽實(shí)訓(xùn)基地及機(jī)房邊上提供醫(yī)療服務(wù)站，有正常的樓梯及緊急疏散通道。每個(gè)項(xiàng)目考核場(chǎng)地內(nèi)設(shè)有相對(duì)獨(dú)立的長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)臺(tái)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)臺(tái)按照每批次選手人數(shù)分為不同實(shí)驗(yàn)區(qū)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)標(biāo)明編號(hào)。比賽時(shí)每個(gè)選手占用一個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)作為比賽用臺(tái)，其使用面積為1.5m2～2m2，比賽用臺(tái)旁邊設(shè)有水槽，供選手使用。競(jìng)賽所需試劑以及部分溶液，將統(tǒng)一提供。（三）基礎(chǔ)理論測(cè)試競(jìng)賽場(chǎng)地所有參賽選手不分批次，同時(shí)在我院教學(xué)樓（北校區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)考場(chǎng)進(jìn)行，1名選手1張課桌。九、技術(shù)規(guī)范競(jìng)賽項(xiàng)目的命題結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢測(cè)職業(yè)崗位的技能需求，并參照表中相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)名稱1NY/T761-2008蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定2GB5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品中鉛的測(cè)定十、技術(shù)平臺(tái)（一）實(shí)驗(yàn)室要求1.標(biāo)準(zhǔn)化分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室4間，配備6個(gè)以上操作臺(tái)、通風(fēng)櫥2~3個(gè)。2.原子吸收光譜分析室1間，配備通風(fēng)、氣路系統(tǒng)。3.原子吸收分光光度計(jì)3~4臺(tái)。4.氣相色譜儀（帶自動(dòng)進(jìn)樣器），由通過(guò)第三方認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供，承擔(dān)農(nóng)殘樣品檢測(cè)。5.計(jì)算機(jī)房2間，配備32臺(tái)以上電腦，預(yù)裝win10操作系統(tǒng)。6.氣相三維虛擬仿真軟件OBEGCV3.0。7.每個(gè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備固廢收集容器、液廢收集容器、尖銳物收集容器各一套，并寫明標(biāo)識(shí)。（二）各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)名稱規(guī)格備注1氣相色譜儀配備毛細(xì)管色譜柱、FID檢測(cè)器、程序升溫柱溫箱送檢2電子天平0.01g2-3人共用3食品加工器根據(jù)比賽項(xiàng)目需要配備2-3人共用4旋渦混合器根據(jù)比賽項(xiàng)目需要配備2-3人共用5氮吹儀根據(jù)比賽項(xiàng)目需要配備2-3人共用7一次性注射器1mL8微量移液槍及槍頭100μL2-3人共用9具塞量筒50mL10具塞刻度試管10mL11微孔濾膜0.22μm有機(jī)膜2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)名稱型號(hào)規(guī)格備注1電子天平感量0.00012-3人共用2單火焰原子吸收分光光度計(jì)北京普析TAS-990SF共用3電腦主機(jī)通用共用4打印機(jī)通用共用5錐形瓶250mL6分液漏斗125mL7容量瓶50mL8吸量管1.0mL9吸量管2.0mL11吸量管5.0mL12吸量管10.0mL13帶塞刻度管10mL（三）各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要試劑1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)名稱規(guī)格備注1乙腈色譜純2丙酮色譜純3氯化鈉分析純2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)名稱規(guī)格備注1樣品消解液標(biāo)注濃度范圍2試劑空白液4硫酸銨溶液300g/L5檸檬酸銨250g/L6溴百里酚藍(lán)水溶液1g/L7二乙基二硫代氨基甲酸鈉（DDTC）溶液50g/L8氨水（1+1）94-甲基-2-戊酮（MIBK）10水高純水11鉛標(biāo)準(zhǔn)液μg/mL十一、成績(jī)?cè)u(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目（1）現(xiàn)場(chǎng)操作考試時(shí)間150分鐘（不包含氮吹等待的時(shí)間）。計(jì)時(shí)從實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備開始，至實(shí)驗(yàn)臺(tái)清潔完畢結(jié)束。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣0.3分；10分鐘以上每分鐘扣0.5分，最高扣10分，超時(shí)30分鐘停止操作。（2）離線氣相三維虛擬仿真操作考試為45分鐘，數(shù)據(jù)處理考試時(shí)間為60分鐘。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)停止操作。（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)樣品預(yù)處理制樣制樣方法；食品加工器的使用5提取天平的使用；移液槍的使用；移液管的使用；旋渦振蕩器的使用；過(guò)濾方法14凈化氮吹儀的使用；旋渦振蕩器的使用；移液管的使用16規(guī)范與安全標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范；操作熟練度10檢測(cè)結(jié)果回收率統(tǒng)一送檢，考察回收率結(jié)果（儀器操作不作為考核點(diǎn)）8RSD值統(tǒng)一送檢，考察回收率結(jié)果（儀器操作不作為考核點(diǎn)）7數(shù)據(jù)處理定性分析圖譜解讀；數(shù)據(jù)記錄表填寫；標(biāo)液的配置5定量分析數(shù)據(jù)修約原則；計(jì)算公式的使用；回收率和RSD的計(jì)算方法10氣相三維仿真操作實(shí)驗(yàn)室安全實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)；實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備管理與維護(hù)；檢測(cè)過(guò)程中所涉及實(shí)驗(yàn)室安全隱患排查；安全防護(hù)用品使用及穿戴等5工作站仿真能夠正確配置標(biāo)液；建立檢測(cè)方法包括進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜柱溫度、氣體流量等設(shè)置；設(shè)置樣品信息并進(jìn)樣；建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，對(duì)未知樣品進(jìn)行定性和定量分析20基礎(chǔ)理論測(cè)試農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論、儀器分析（色譜、原子吸收光譜、紫外-可見光譜等）、樣品前處理、數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室安全等相關(guān)知識(shí)。20合計(jì)1202.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目（1）預(yù)處理時(shí)間為2小時(shí)，上機(jī)檢測(cè)時(shí)間為0.5小時(shí)，學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣0.3分；10分鐘以上每分鐘扣0.5分，最高扣10分，超時(shí)30分鐘停止操作。（2）數(shù)據(jù)處理時(shí)間為45分鐘。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)停止操作。（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值茶葉中重金屬含量的檢測(cè)樣品預(yù)處理樣品稱重分析天平使用5標(biāo)樣稀釋移液管的使用；容量瓶的使用15萃取分離分液漏斗的使用20上機(jī)測(cè)量單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作：包括開關(guān)氣體和點(diǎn)火；軟件操作、參數(shù)設(shè)置；標(biāo)樣、樣品液和空白液的進(jìn)樣；測(cè)量數(shù)據(jù)得正確讀取20數(shù)據(jù)處理原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作；數(shù)據(jù)計(jì)算方法；數(shù)據(jù)修約原則；精密度；準(zhǔn)確度30規(guī)范與安全著裝規(guī)范；標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范10基礎(chǔ)理論測(cè)試農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論、儀器分析（氣相、液相、原吸、紫外可見光譜等）、樣品前處理、數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室安全等相關(guān)知識(shí)。20合計(jì)120（二）評(píng)分方法競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。本次競(jìng)賽成績(jī)按照百分制計(jì)分。競(jìng)賽過(guò)程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長(zhǎng)按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績(jī)記0分。1.農(nóng)藥殘檢測(cè)項(xiàng)目樣品預(yù)處理技能操作評(píng)分：每個(gè)預(yù)處理賽場(chǎng)4~6名選手安排3名裁判，每位參賽選手由3名裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算現(xiàn)場(chǎng)操作分?jǐn)?shù)。每賽項(xiàng)設(shè)兩個(gè)賽場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。預(yù)處理技能操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判簽字后交于裁判組長(zhǎng)。操作比賽結(jié)束，裁判組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔案袋中，貼上封條。上機(jī)檢測(cè)考核項(xiàng)目的回收率及RSD評(píng)分：由負(fù)責(zé)大賽檢測(cè)工作的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)裁判按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。離線氣相三維虛擬仿真操作考核環(huán)節(jié)評(píng)分：由裁判進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考；考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。數(shù)據(jù)處理評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成數(shù)據(jù)處理；考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)?；A(chǔ)理論測(cè)試評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成基礎(chǔ)理論測(cè)試；考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目樣品預(yù)處理技能操作評(píng)分：每個(gè)預(yù)處理賽場(chǎng)4~6名選手安排3名裁判，每位參賽選手由3名裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算現(xiàn)場(chǎng)操作分?jǐn)?shù)。每賽項(xiàng)設(shè)兩個(gè)賽場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。預(yù)處理技能操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判簽字后交于裁判組長(zhǎng)。操作比賽結(jié)束，裁判組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔案袋中，貼上封條。上機(jī)測(cè)量操作評(píng)分：上機(jī)環(huán)節(jié)3名選手安排3名裁判，根據(jù)3名裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算上機(jī)操作分?jǐn)?shù)。上機(jī)測(cè)量操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判簽字后交于裁判組長(zhǎng)。裁判組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔案袋中，貼上封條。數(shù)據(jù)處理評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成數(shù)據(jù)處理；考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)?；A(chǔ)理論測(cè)試評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成基礎(chǔ)理論測(cè)試；考核結(jié)束后，由裁判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。記分員將各參賽隊(duì)伍成績(jī)匯總成最終成績(jī)單，經(jīng)裁判長(zhǎng)、監(jiān)督仲裁組簽字后進(jìn)行公示。十二、賽場(chǎng)預(yù)案為確保2021年山東省職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)賽項(xiàng)安全順利進(jìn)行，保障各地參賽隊(duì)師生的人身安全，及時(shí)有效的處理大賽期間突發(fā)安全事故，保證大賽安全有序的進(jìn)行，特制定以下方案及突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案。1.嚴(yán)格按照《高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室安全管理辦法》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)備和開展賽項(xiàng)的競(jìng)賽活動(dòng)。2.成立競(jìng)賽安全工作組，分設(shè)安全用電、用氣、防火等安保人員，對(duì)賽場(chǎng)內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，排除各種安全隱患。3.對(duì)競(jìng)賽中可能出現(xiàn)的傷害事故，做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備，備好急救藥品及車輛，確保及時(shí)實(shí)施救助。4.制定賽場(chǎng)指示圖，競(jìng)賽期間遇有突發(fā)或緊急情況，有關(guān)人員按賽場(chǎng)疏散圖指標(biāo)指示，有指定專人指引、帶領(lǐng)及時(shí)做好疏散。5.針對(duì)各個(gè)賽項(xiàng)的安全隱患，特做如下應(yīng)急預(yù)案：（1）加強(qiáng)賽場(chǎng)安保，與比賽無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地。（2）用到易燃試劑或氣體的比賽場(chǎng)地加配滅火器材，并配備足夠的安全員。（3）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目上機(jī)檢測(cè)單元要用到乙煥鋼瓶，配置鋼瓶氣瓶柜并由專門的志愿者管理，確保氣瓶安全使用。另外原子吸收分光光度計(jì)安裝要符合安全的要求。（4）若因選手因素造成設(shè)備故障或損壞，無(wú)法進(jìn)行比賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)終止該隊(duì)比賽；若因非選手個(gè)人因素造成設(shè)備故障的，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決，參賽選手應(yīng)聽從裁判裁決。6.在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化下，做好疫情防控管理措施和應(yīng)急預(yù)案，做好參賽選手、指導(dǎo)教師、裁判員、工作人員的測(cè)溫亮碼工作，在住宿、餐飲、交通各環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)疫情常態(tài)化管理措施。十三、申訴與仲裁大賽采取二級(jí)仲裁機(jī)制。各賽項(xiàng)設(shè)賽項(xiàng)仲裁工作組，大賽執(zhí)委會(huì)設(shè)仲裁委員會(huì)。各參賽隊(duì)對(duì)不符合,賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、材料、物件、計(jì)算機(jī)軟硬件、競(jìng)賽使用工具、用品，競(jìng)賽執(zhí)裁、賽場(chǎng)管理，以及工作人員的不規(guī)范行為等，可向賽項(xiàng)仲裁工作組提出申訴。申訴主體為參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。申訴啟動(dòng)時(shí)，領(lǐng)隊(duì)向賽項(xiàng)仲裁工作組遞交親筆簽字同意的書面申訴報(bào)告。申訴報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。非書面申訴不予受理。提出申訴的時(shí)間應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后（選手賽場(chǎng)競(jìng)賽內(nèi)容全部完成）2小時(shí)內(nèi)，超過(guò)時(shí)效不予受理。賽項(xiàng)仲裁工作組在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議結(jié)果以書面形式告知申訴方。申訴方對(duì)復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由領(lǐng)隊(duì)向仲裁委員會(huì)提出申訴。仲裁委員會(huì)的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。申訴方可隨時(shí)提出放棄申訴。十四、競(jìng)賽觀摩為貫徹公開、公平、公正的比賽原則，本賽項(xiàng)特別設(shè)置觀摩室。在不干擾競(jìng)賽正常進(jìn)行的前提下，嘉賓、觀摩團(tuán)隊(duì)等各界人員在指定時(shí)間，由專人引導(dǎo)進(jìn)入觀摩室觀摩。觀摩比賽時(shí)各觀摩人員應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)觀摩紀(jì)律，不得隨意走動(dòng)、大聲喧嘩，比賽過(guò)程中不允許攝像，并服從現(xiàn)場(chǎng)工作人員安排，不得發(fā)表不雅評(píng)論或在評(píng)論中透露競(jìng)賽院校信息。十五、競(jìng)賽直播本賽項(xiàng)將聘請(qǐng)專業(yè)人士負(fù)責(zé)競(jìng)賽的攝影、攝像工作。特別是在選手抽簽檢錄、競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)、裁判工作等，與競(jìng)賽公正性直接相關(guān)，且為參賽院校普遍關(guān)注的環(huán)節(jié)，適當(dāng)增加拍攝的頻率和密度。在不干擾競(jìng)賽正常進(jìn)行的前提下，力爭(zhēng)全方位、多角度、真實(shí)的記錄競(jìng)賽全貌。十六、競(jìng)賽須知各參賽代表隊(duì)要發(fā)揚(yáng)良好道德風(fēng)尚，聽從指揮，服從裁判，不弄虛作假。如發(fā)現(xiàn)弄虛作假者，取消參賽資格，名次無(wú)效。（一）參賽隊(duì)須知1.本賽項(xiàng)包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)共2個(gè)項(xiàng)目，為團(tuán)體賽。限于競(jìng)賽場(chǎng)地設(shè)備等條件的制約，2個(gè)項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)操作競(jìng)賽需要分批進(jìn)行，選手參加競(jìng)賽的批次和競(jìng)賽工位將通過(guò)抽簽決定。2.指導(dǎo)教師須為本校專職教師。3.領(lǐng)隊(duì)：每參賽隊(duì)設(shè)領(lǐng)隊(duì)1名，負(fù)責(zé)競(jìng)賽的協(xié)調(diào)工作。4.參賽隊(duì)對(duì)大賽執(zhí)委會(huì)發(fā)布的所有文件都要仔細(xì)閱讀，確切了解大賽時(shí)間安排、評(píng)判細(xì)節(jié)等，以保證順利參加大賽。5.參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)負(fù)責(zé)本參賽隊(duì)的參賽組織和與大賽的聯(lián)絡(luò)，并按時(shí)參加領(lǐng)隊(duì)會(huì)議。6.參賽隊(duì)按照賽項(xiàng)賽程安排，憑賽項(xiàng)組委會(huì)頒發(fā)的參賽證和有效身份證件參加競(jìng)賽及相關(guān)活動(dòng)。7.參賽隊(duì)選手必須統(tǒng)一購(gòu)買在競(jìng)賽期間的意外傷害保險(xiǎn)。8.參賽選手應(yīng)自覺遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從裁判、聽從指揮。9.對(duì)于本規(guī)則沒有規(guī)定的行為，裁判組有權(quán)做出裁決。在有爭(zhēng)議的情況下，裁判的裁決是最終裁決，任何媒體資料都不做參考。10.本競(jìng)賽項(xiàng)目的解釋權(quán)歸大賽組委會(huì)。（二）指導(dǎo)教師須知1.每個(gè)參賽隊(duì)限2名指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師經(jīng)報(bào)名并通過(guò)資格審查后確定，選手和指導(dǎo)教師的對(duì)應(yīng)關(guān)系一經(jīng)確定不得隨意變更。2.做好本單位比賽選手的業(yè)務(wù)輔導(dǎo)、心理疏導(dǎo)和思想引導(dǎo)工作，對(duì)參賽選手及比賽過(guò)程報(bào)以平和、包容的心態(tài)；共同維護(hù)競(jìng)賽秩序。3.自覺遵守競(jìng)賽規(guī)則，尊重和支持裁判工作，不隨意進(jìn)入比賽現(xiàn)場(chǎng)及其他禁止入內(nèi)的區(qū)域，發(fā)現(xiàn)違規(guī)取消該隊(duì)參賽資格。4.當(dāng)本單位參賽選手對(duì)比賽進(jìn)程中出現(xiàn)異?；蛞蓡?wèn)，應(yīng)及時(shí)了解情況，客觀作出判斷，并做好選手的安撫工作，經(jīng)內(nèi)部進(jìn)行協(xié)商，認(rèn)為有必要時(shí)可在規(guī)定時(shí)限內(nèi)向賽項(xiàng)監(jiān)督仲裁工作組反映情況或提出書面仲裁申請(qǐng)。（三）參賽選手須知1.參賽選手嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競(jìng)賽。2.各參賽隊(duì)?wèi)?yīng)在競(jìng)賽開始前一天規(guī)定的時(shí)間段進(jìn)入賽場(chǎng)熟悉環(huán)境。3.限于競(jìng)賽場(chǎng)地設(shè)備等條件的制約，兩個(gè)