小吃調(diào)查報告【8篇】

小吃調(diào)查報告【8篇】小吃調(diào)查報告篇一一、學校周邊小吃安全現(xiàn)狀1、學校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕，進貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證。私營餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過期。生意不錯，當天賣的東西可當天賣完。2、校園周邊食品經(jīng)營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發(fā)的，甚至還有個別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質(zhì)量難保證。二、學校食品安全存在的問題通過對我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學校食堂和學校周圍餐飲館在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問題。1、老師分發(fā)飯菜時不戴口罩，有時還講話，不衛(wèi)生。2、夏天食堂偶爾會出現(xiàn)蒼蠅和蚊子。3、臨時攤點上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的，而且是重復加油。4、臨時攤點經(jīng)常停留在馬路邊，揚起的灰塵不時飄落在食品上，非常不衛(wèi)生。5、同學對食品安全的關心程度不夠高，經(jīng)常買垃圾食品吃。三、通過問卷調(diào)查，我們得出以下結(jié)論：1、多數(shù)人買商品時很少注意商品標示。2、買食品時大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。3、一般情況下人們都會關注食品安全，對《食品安全法》，大多數(shù)人都處于一點都不知道的狀態(tài)。4、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡宣傳占主要的。5、食品安全常識和安全現(xiàn)狀已經(jīng)受到人們的重視。6、食品的過期及使用添加劑是消費者是主要擔心的問題7、在商場和超市購買商品是人們最為放心。8、自我保護意識差，當購買了不安全的'食品時，人們大都匯自認倒霉，奉勸親友不要購買此產(chǎn)品。四、加強食品安全的幾點建議：（一）學校方面提高校園整體防范能力，教育學生要注意食品安全衛(wèi)生問題，不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品和“三無”食品。（二）學生自身方面1、學生應有食品安全方面的意識和知識。2、學生應加強科學食用食物的常識。五、感想：1、通過對食品安全這一課題的調(diào)查研究，我們組對自己身邊的商品有了進一步的認識，食品安全意識在我們的大腦中也有一定的地位。2、當然，我們小組成員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在很多的不足和缺陷，但我們的目的是引起大家對食品安全的深刻重視，希望這寫內(nèi)容能對大家有所幫助，各取所需，更好的生活。六、結(jié)語食品安全問題就發(fā)生在我們的身邊，也可能正在發(fā)生在我們的身上，危害著我們的健康。我們要努力做到讓食品安全與我們的健康同行。小吃調(diào)查報告篇二經(jīng)常有不認識路的同學尋找綿陽好吃的東西不覓，于是就斷言綿陽沒有好吃的。為了維護綿陽休閑城的形象，方便西科大新老同學，順帶推動一下綿陽市中低檔餐飲業(yè)的發(fā)展，特此推出綿陽市20xx美食地圖，和大家一起走進綿陽大街小巷，交流最新最好的綿陽美食。片粉、涼粉、酸辣粉集天下百味于碗間，麻辣酸咸甜，個中有滋味，唇齒間回味無窮。米粉一道小食，引無數(shù)英雄競折腰，沒有性別、沒有斯文、隨遇而安。晨間，街頭巷尾，分而食之。火鍋在這里被發(fā)揚光大：干鍋、砂鍋、缽缽、罐罐，無不被充分利用；食辣者、食湯者、食素者、食雜者無不能找其味覺之快感。建安燒烤一條街、順河鹵味一條街、文興干鍋一條街；廖家的排骨、鐘家的兔子、蔣記的豆花；土雞野魚、肥腸燒白；餐飲名店、街邊小店雷同的食物原料、不同的組合方法、魔幻般的變異手法不斷激發(fā)著食客的味覺審美與創(chuàng)造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演繹著美味的傳奇故事。忍不?。菏场ù说貭?。綿陽市美食業(yè)整體分析1.PEST分析（1）政治法律環(huán)境小吃美食隸屬餐飲業(yè)范疇，其相關法規(guī)有：中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國行業(yè)標準餐飲業(yè)開業(yè)的`專業(yè)條件和技術(shù)要求、中國國家冷凍飲品衛(wèi)生標準、中華人民共和國商標法、食品企業(yè)質(zhì)量安全管理辦法、國家食品衛(wèi)生監(jiān)督程序、中國國家含乳飲料衛(wèi)生標準、FDA相關食品法規(guī)、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、關于食品保質(zhì)期的新規(guī)定、國家綠色食品標志管理辦法、調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法、食品衛(wèi)生行政處罰辦法、食品廣告管理辦法、餐飲業(yè)服務規(guī)范、衛(wèi)生部消毒管理辦法、衛(wèi)生部酒類衛(wèi)生管理辦法、餐飲經(jīng)理人國家標準等。四川省委、省政府明確提出“發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，做大做強餐飲業(yè)”的戰(zhàn)略發(fā)展要求，希望將川菜這張名片撒向全球各地、為川菜的大力發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。為加快川菜的持續(xù)發(fā)展，對川菜業(yè)提出“三提高”的要求：管理提高、菜品提高、創(chuàng)新提高。（2）經(jīng)濟環(huán)境構(gòu)成經(jīng)濟環(huán)境的關鍵戰(zhàn)略要素：GDP、利率水平、財政貨幣政策、通貨膨脹、失業(yè)率水平、居民可支配收入、匯率、能源供給成本、市場機制、市場需求等。20xx年1季度綿陽市經(jīng)濟繼續(xù)保持了快速增長的態(tài)勢，實現(xiàn)GDP136.76億元，按2024年價格計算，同比增長13.6%，其中：第一產(chǎn)業(yè)增長6.0%，第二產(chǎn)業(yè)增長19.8%，第三產(chǎn)業(yè)增長10.5%，三次產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟增長的貢獻率分別為6.8%、59.0%、34.2%。綿陽小吃美食也正欣欣向榮的發(fā)展著，小吃所需的原材料也隨著某些物價的上漲也隨之上長，但小吃的價格基本無變化。（3）社會文化環(huán)境影響最大的是人口環(huán)境和文化背景。人口環(huán)境主要包括人口規(guī)年結(jié)構(gòu)、人口分布、種族結(jié)構(gòu)以及收入分布等因素。綿陽總?cè)丝谶_520多萬，城鎮(zhèn)人口僅85萬，而農(nóng)業(yè)人口達440多萬，暫住人口達6萬余人，有500多萬的常住人口。綿陽市位于四川省中北部，涪江中上游地帶，以山區(qū)地貌為主，約占總面積的61%，綿陽氣候較潮濕，這就決定了綿陽“尚滋味，好辛辣，喜麻辣”的飲食習慣。（4）技術(shù)環(huán)境小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特點，故其地方不會很大，收費不會很高，店內(nèi)設備不會太齊全，其中比較齊全的包括有收銀、餐桌、服務生、一個小廚房外加個老板。有些小的甚至只有一個老板，這種店面在綿陽還為數(shù)不少。綿陽的特色小吃有很多，其中的很多是老店，有著較長的歷史，已經(jīng)有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技術(shù)等，關于這些小吃如何烹制，如何調(diào)味等，均屬他們各自的商業(yè)秘密，不能外傳。正因為此，小吃才有各自的特色；另一方面，缺乏交流就很難在原有的基礎上再提高再研發(fā)新的小吃。這樣一來，綿陽本地的特色小吃就很難增加新的品種，只有靠外地的一些小吃來調(diào)節(jié)市場。2.綿陽市涪城區(qū)美食片區(qū)美食區(qū)是個很大的概念，由于我們?nèi)藛T、時間等各方面的限制因素，不能將綿陽市所有的美食區(qū)劃分調(diào)查，現(xiàn)根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果將涪城區(qū)現(xiàn)有的較為有代表的美食集聚地劃分為幾個美食區(qū)：馬家巷美食區(qū)：步行街的云南米線正街口對面的巷子。好又多量販斜對過即是。馬家巷是舊城改造中留下來為數(shù)不多的一個巷子，但是里面有蠻不錯的驚喜，如果你要去綿州大劇院看電影，馬家巷絕對是最近的路。首先你應該現(xiàn)在巷口的小吃店吃些小吃，味道不錯的。在巷子中間你可以買到很好的炒貨在看電影的時候享用。小吃調(diào)查報告篇三一、課題提出潮州地處祖國南疆，素有“海濱鄒魯”之稱，故潮州有著許許多多歷史悠久、地方風味濃郁、飲譽海內(nèi)外的特色小吃。抱著對潮州小吃的了解欲望，我展開了此次調(diào)查。二、研究目的了解潮州小吃文化，豐富課外知識，開闊眼界，培養(yǎng)愛國愛鄉(xiāng)的思想感情。三、研究過程1.確定“潮州小吃”作為研究課題，研究計劃兩步：走訪調(diào)查，收集資料；整理總結(jié)，形成報告。2.對調(diào)查收集到的資料進行篩選，選取最有用的信息。3.對信息進行整編，整理出一篇報告。四、研究成果（一）潮州小吃據(jù)不完全統(tǒng)計，各類潮州小吃有230多種，主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區(qū)乃至鄉(xiāng)村的街頭巷尾隨處可見。（二）潮州小吃的形成潮州小食在唐代已初具雛形，在唐代，生產(chǎn)力水平相對比較低下，但那時候的潮州民眾，已經(jīng)懂得用一些簡單的烹飪方法，將自己日常所吃的五谷雜糧，制成各種各樣的小食。唐代劉恂所著的《嶺表錄異》這部著作中，就已非常詳細地記述了當時嶺南一帶民眾將稻米舂成粉的場景。其次，在唐代史料《唐六典》這部著作中，便記載了唐代一種小食“槐葉冷淘”。我們看今天潮州的一些著名傳統(tǒng)小食，如“鼠曲果”、“樸枳果”，其制法和“槐葉冷淘”完全有著異曲同工之妙，都是取田間山野一些植物，搗汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。（三）潮州小吃的特點1.與潮州民俗關系密切潮州小吃是潮州人民千百年來，在生活中所共同創(chuàng)造出來的，所以從它產(chǎn)生的那一天起，便和潮州人民的生活結(jié)下了不解之緣，帶上了濃郁的地方色彩、濃郁的潮汕風味。因而也使它具有一種鮮明的民俗性，這是潮州小吃最為突出的特點。潮州民間習俗，歷來都是極其重視時年八節(jié)的。祭神拜祖，而潮州小吃既然是民間最為普遍的食物，因而一些潮州小吃，隨著年代的推移，往往被作為某個時節(jié)祭神拜祖的必備祭品，以至成為一種習俗。例如按照潮州民間習俗，逢年過節(jié)，家家產(chǎn)戶都必要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)业扔靡约郎癜葑妗?.鮮明的季節(jié)性潮州小吃中有一部分具有鮮明的季節(jié)性，這有兩方面的原因，一是因為有些小食的原料本身就有季節(jié)性，另一方面，是有一些小食，具有四時保健養(yǎng)生的功效，因而這些小食同樣具有鮮明的季節(jié)性。例如五月節(jié)吃梔粽，中秋節(jié)吃潮州意溪大朥餅，腐乳餅，老婆餅，適合時令的有（竹）筍粿，草粿等等。（四）簡介潮州小吃1.蠔烙蠔烙是潮州久負盛名的傳統(tǒng)民間小吃。蠔烙歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作蠔烙的小食攤已經(jīng)十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位于潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小吃鋪，專門經(jīng)營蠔烙，其制作的蠔烙特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專門選取饒平?jīng)G洲出產(chǎn)的珠蠔，采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究，其煎制的蠔烙，具有特別鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由于泰裕盛老店制作的蠔烙口味特別誘人，故在當時名噪整個潮州地區(qū)，持續(xù)半個世紀之久。2.手錘牛肉丸手捶牛肉丸最先起源于客家，但是潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時間一久，人們都知道潮州手捶牛肉丸，而現(xiàn)在已經(jīng)很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源于客家了。在潮州，還有許多丸類的潮州小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮州手捶牛肉丸的制法，舉一反三演變發(fā)展來的。3.春餅春餅是很多孩子的最愛，皮酥脆，餡咸香，一口咬下去滿口留香，美味令人難忘。傳說清代以前，在潮州的大街小巷盛行著一種小吃薄餅卷炸浮蝦，沾著甜醬吃。到了清代末年，這種小吃的餡由炸蝦改為蘿卜丁加豬肉丁。但由于蘿卜水分太多，春餅炸后不久便回軟。所以到了1911年，潮州名店胡榮泉的創(chuàng)始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上加以改良，用綠豆碾畔、去殼蒸熟，再加入蒜白、魚露、味精等攪拌調(diào)勻，逐條加入豬肉、炸蝦米皮、香菇絲，卷成長方形餅再油炸，炸出來的春餅皮薄餡香、酥脆非常。所以這種小吃一直流傳到今天，不僅潮州人四季都愛吃，而且也是來潮州的客人不可不品嘗的著名小吃。4.鴨母捻據(jù)傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，合家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，帶水細磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細粉曬干備用。此法一直流傳。鴨母捻是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱元宵，是潮汕不可錯過的特色美食。我國人民以元宵為食品已約有1800年左右的歷史，那時的元宵是“實心丸子”，沒有餡心，也不是叫“元宵”。相傳隋朝末年，隋煬帝為了粉飾太平，于隋大業(yè)三年正月十五這一天，召集了全國各種舞人樂人，整整演奏了一個通宵。各地參加盛會的官府貴人、名伎名藝回府后都照樣效仿，很快形成了全國性的節(jié)日。因正月十五日是“上元”節(jié)，夜晚為“宵”，于是就叫“元宵節(jié)”。在元宵節(jié)，人們逐漸形成吃糯米湯圓的習慣，久而久之，就把在元宵節(jié)吃的這種食品稱為“元宵”。至民國初年，竊國大盜袁世凱忌諱元（袁）宵（消）二字，便下令將元宵改為“湯圓”。鴨母捻與湯圓不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的餡料有著不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點，沒有全圓的形狀而是有了一個小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點，應有盡有，十分清甜。5.老婆餅老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！”這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心！隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是哪一位師傅做的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅”，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評！“老婆餅”因而得名。五、收獲體會事實上，潮州小吃品種繁多，各有特色，無法一一介紹，以上介紹的是比較有代表性的潮州小吃，更多的潮州小吃只能等待你親自來品嘗。潮州小吃飽含著潮州人對這些家鄉(xiāng)的依戀和青睞。許多在外地讀書或者工作的潮州兒女總是努力地在當?shù)貙ふ页敝菪〕缘嫩櫽?。但是即使找到了，要不就是覺得味不夠地道，要不就是做法不夠傳統(tǒng)。漸漸的，許多人對潮州小吃是只聞其名，卻難尋其蹤。因此，在外地的潮州人也更加懷念潮州小吃。也許，對于家鄉(xiāng)的感情依托，也是更多的人在潮州小吃和時尚的外國快餐面前選擇前者的一個重要原因吧。希望更多的人來品嘗潮州美食，熱愛家鄉(xiāng)的美食，熱愛我們的家鄉(xiāng)！小吃調(diào)查報告篇四一、調(diào)查背景學校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問題已成為學校特別是中小學一個久治不愈的頑癥。近幾年來，各級政府和相關部門對此高度重視，很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治，盡管取得了一定成效，但由于長效管理機制缺失，治理成果沒有得到有效鞏固，目前很多學校的大門口依然存在大量的流動小吃攤，每到放學時，這些小吃攤周圍都聚滿了等著買小吃的學生。這些流動小吃攤沒有辦理有關營業(yè)手續(xù)，出售的食品也沒有經(jīng)過有關部門檢疫，這樣的食物給學生身心健康和生命安全構(gòu)成了嚴重威脅。二、調(diào)查目的我們對學校周邊流動小吃攤進行了調(diào)查與思考，主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性，引起有關部門的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進行徹底的治理，營造一個安全和諧的校園周邊環(huán)境。三、調(diào)查對象食堂及周邊各餐飲館老板，學生，老師及其他消費者調(diào)查方式本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談，了解到同學們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調(diào)查活動及論文作為參考。四、調(diào)查地點食堂及周邊各餐飲館及小吃街五、調(diào)查人張海濤六、調(diào)查時間20xx.10.20至20xx.10.31七、調(diào)查內(nèi)容（一）食堂調(diào)查分別對學校五個現(xiàn)正在用的食堂，有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳。（二）餐飲館調(diào)查對學校對面餐館進行調(diào)查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯。（三）路邊臨時攤點調(diào)查對于路邊臨時攤點調(diào)查，我們主要調(diào)查學校門口的小吃，有許多臨時攤點無證經(jīng)營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。附錄二：關于校園食品安全的調(diào)查報告同學，您好！感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調(diào)查。近來，食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關心的一個問題，為了更好地理解人們對食品安全現(xiàn)狀的看法，并就我校食品安全保障出現(xiàn)的一系列問題進行了調(diào)查。我們保證，此調(diào)查不會對你的安全造成任何傷害。1.請問你是大幾的學生？（）A.大一B.大二C.大三D.大四2.您的性別（）A男B女食堂篇3.您對學校食堂食品安全的總體評價是？（）A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意4.您覺得食堂提供的餐具的安全性如何？（）A.很安全B.一般C.不安全5.您覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣？（）A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意6.您覺得食堂的。食材是否新鮮？（）A.挺新鮮的B.一般新鮮C.不新鮮7.關于食堂工作人員戴口罩（）A.強烈建議B.建議C.無所謂小吃街篇8.你對周邊無牌攤檔的態(tài)度是？（）A.支持B.無所謂C.抗拒9.你覺得周邊小餐館，快餐店的衛(wèi)生安全滿意嗎？（）A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.十分滿意10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣？（）【多選題】A.原材料不新鮮，不衛(wèi)生B.就餐環(huán)境不衛(wèi)生C.食品包裝、餐具不衛(wèi)生D.食品生產(chǎn)、加工過程不衛(wèi)生E.工作人員不注重衛(wèi)生11.在超市買東西時，是否關注生產(chǎn)日期？（）A.沒有關注過B.對某些東西很關注，比如保質(zhì)期短的食品C.對每樣東西都很關注其他篇12.您所購買的商品帶普遍標識嗎？（）A帶B不帶C沒注意過13.買食品時看生產(chǎn)日期嗎？（）A不看B偶爾看C總看14.您選擇食品的主要依據(jù)是（）【多選題】A生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B品牌C價格D產(chǎn)品的包裝色澤氣味E相關檢驗證明和標識標簽F以往經(jīng)驗或別人介紹15.你知道三無產(chǎn)品是什么嗎？（）A知道B.不知道16在食品安全方面，您最擔心的是：（）【多選題】A.食品中違規(guī)使用添加劑B.蔬菜水果中農(nóng)藥高殘留C.注水肉泛濫D.病死行畜肉E.地溝油流入餐桌F.食物中毒G.過期食品17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個環(huán)節(jié)A.種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)B.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)C.零售批發(fā)環(huán)節(jié)D.餐飲消費環(huán)節(jié)18.當您買到劣質(zhì)不合格產(chǎn)品時，你會？（）【多選題】A.丟掉，自認倒霉B.找商家協(xié)商退換C.直接聯(lián)系銷售廠家D.找媒體曝光.E找相關部門投訴19您認為應該向哪些部門進行食品安全投訴舉報（）A食品藥品監(jiān)督管理部門B工商行政管理部門C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門D農(nóng)業(yè)部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個部門舉報20.您傾向采取什么方式進行食品安全投訴舉報（）A電話舉報B信件舉報C網(wǎng)絡舉報D上門舉報E其它21.您是否還會繼續(xù)購買存在或曾發(fā)生過安全事故但已加以改正的食品（）A會B不會C會考慮購買目前沒有其他替代商品，還會照常購買22.您認為目前造成食品安全問題眾多的原因是（）【多選題】A食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心B主管部門職責不明，監(jiān)管不力C執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠D食品安全法律體系不完善E消費者缺乏安全消費知識F事情沒那么嚴重，是媒體炒作出來的G其它23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是（）【多選題】A企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)B倡導誠信經(jīng)營C開展消費者教育D行業(yè)自律E加大處罰力度F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件G其它謝謝您的支持與合作！以下是我們對針對這次調(diào)查所做的一個數(shù)據(jù)統(tǒng)計表：(調(diào)查表見附錄二)利用率：90%根據(jù)調(diào)查的結(jié)果及分析學生的消費特點，我們針對目前校園食品安全現(xiàn)狀在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，為此制作了關于校園食品安全問題調(diào)查表。根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：1、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。2、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點的學生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學生未關注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；小吃調(diào)查報告篇五俗話說“民以食為天”。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨著社會的不斷與時俱進，我們對飲食的注重度越發(fā)深，使現(xiàn)代餐飲業(yè)日益成熟，競爭也越發(fā)激烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對學生對學校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調(diào)查主題。做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查，按照實事求是原則分析調(diào)查結(jié)果，了解學生目前對學校周邊的餐飲店服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施。這次調(diào)查的最根本的宗旨，通過實踐后能更好的辦個飲食店，更好服務大眾。一、調(diào)查的基本概況1、調(diào)查的目的及意義：從飲食店角度看：①了解消費者所需，引導餐飲店更好的定位目標；②塑造服務員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內(nèi)涵從消費者角度看：③讓消費者享受更優(yōu)質(zhì)的服務態(tài)度；④使消費者的各種需求的到滿足2、調(diào)查對象：商業(yè)高等?？茖W校的學生3、調(diào)查地點：商業(yè)高等?？茖W校4、調(diào)查時間：20xx年9月20日二、調(diào)查的工作內(nèi)容1、調(diào)查項目（1）學生平時就餐時主要考慮的因素（2）學生對曾去過的餐館的評價（3）學生認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足（4）學生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐（5）學生在什么時候會到校外餐館就餐（6）學生和朋友聚餐時最注重的是什么（7）學生認為校外餐館中普遍存在的不足有（8）在剛剛過去的'一個月花在飲食上大約用了多少錢（9）學生在外就餐一次通常的花費是（10）一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響2、調(diào)查方法（1)問卷調(diào)查法：向?qū)W生發(fā)送調(diào)查問卷表電子檔，讓學生按自己的意愿填寫。（2）實地觀察法：到學校附近的餐飲店里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況三、調(diào)查分析1、調(diào)查背景分析餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況（1）餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，各餐飲店間經(jīng)營水平差距較大。（2）餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務質(zhì)量和管理水平有待進一步提高。（3）餐飲服務的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網(wǎng)點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。（4）餐飲業(yè)的市場競爭加劇，利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論（1）分析學生平時就餐時主要考慮的因素從調(diào)查來看，60%學生比較注重飲食營養(yǎng)含量，價格，衛(wèi)生狀況。（2）分析學生對曾去過的餐館的評價從數(shù)據(jù)看來，80%的學生對曾去過的餐館的滿意度僅僅是一般般。說明外面的飲食店還有需要提高的地方。（3）分析學生認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足大部分學生都認為學校周邊餐館中普遍存在高峰期服務態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生不好，定價不合理，口味不能滿足要求。（4）分析學生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐70%的學生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。（5）分析學生在什么時候會到校外餐館就餐60%的學生通常會在朋友聚會或過生日的時候選擇到校外餐館聚餐。10%的學生平時就在校外餐館用餐。85%的學生在和朋友聚餐時最注重餐館的良好的環(huán)境氛圍及實惠（價格（6）分析學生和朋友聚餐時最注重的是什么合理）。80%的學生認為校外餐館中普遍存在高峰期服務態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生差。10%的學生認為員工素質(zhì)低。55%學生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。90%的學生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據(jù)學生的消費情況制定相應的菜譜就價格。（10）分析一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響80%學生認為他們的加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，舉辦飲食活動，改進飯菜口味，提高員工素質(zhì)的舉動對學生的影響是很大的。（9）分析學生在外就餐一次通常的花費是（8）分析學生在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢（7）分析學生認為校外餐館中普遍存在的不足3、存在的問題（1）餐廳服務態(tài)度差從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：大部分的學生都對校外的餐館及學校的服務人員的態(tài)度都不滿意。尤其是高峰期的時候服務態(tài)度更差。（2）菜肴的衛(wèi)生問題從前面的數(shù)據(jù)分析及結(jié)合自身到各餐館的實地觀察得出結(jié)論：大部分的餐館普遍存在菜肴的衛(wèi)生問題。（3）餐具的衛(wèi)生問題從前面的實地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。四、對學校附近餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議1.加強規(guī)范餐飲市場行政管理。一是餐飲店要制定出適應現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高服務質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。2.餐飲店要體現(xiàn)特色經(jīng)營和。特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲店的特色，重點是菜點的品種和質(zhì)量，但服務質(zhì)量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。3.餐飲店要培訓自身的服務人員的素質(zhì)。一家餐飲店想開得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，服務人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優(yōu)質(zhì)的服務。餐飲店自身要自主為該店的服務員上培訓課，以便提升本店的地位。小吃調(diào)查報告篇六一、早餐對于吃早餐這個問題，人們一向都是比較重視的。要不，也不會有“早上吃得好”這樣的說法了。但是，隨著現(xiàn)代工作生活節(jié)奏的加快，早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”，其實并不是一件容易事。越來越多的人們更青睞于將吃早餐的過程濃縮在上班趕路的過程里，以達到既飽肚又不浪費時間的目的?；仡^客光顧較多衛(wèi)生存在隱患每天清晨，小區(qū)門口路邊攤就開始了一天的忙碌。小販們吆喝著招呼客人，匆匆忙忙的行人有時會停下來買點早餐，但是在這里吃的大多是回頭客。一些居民常常會在上班前點一碗小餛飩或者拌面，也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成為很多人的習慣。早上7點左右，正是路邊小攤生意最好的時候。我們看到，有賣煎餅果子的，有賣包子的，有賣豆腐腦的，但是最受消費者青睞的品種還數(shù)油條、餛飩、各式各樣的稀粥和涼皮了。這里的`回頭客很多，經(jīng)常是人一來，小販就打著招呼詢問今天吃什么，一副很熟的樣子。這里的生意很好，9點不到的時候，稀粥就已經(jīng)賣完了，涼皮也所剩無幾，油條更是一撈起來就賣掉，餛飩也賣得差不多了。雖然路邊小攤的早餐是很多人每天的選擇，但是在衛(wèi)生方面卻仍存在著隱患。一眼望去，所用的工具都很臟的，碗筷也是不經(jīng)過消毒的，小販們更是用收完錢的手直接去拿油條和燒餅。調(diào)查結(jié)果：人氣指數(shù)：高；實惠指數(shù)：高；衛(wèi)生指數(shù)：低；方便指數(shù)：中；客流集中時段：7：00－8：30綜合評價：人氣最旺，價格最實惠，但是衛(wèi)生最難讓人放心。二、放學后下午4：30以后也是路邊小吃火爆的時候，這時的消費者便是剛放學的中小學生了。現(xiàn)在隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的中小學生的有了零花錢，而且并不少，有些同學就將這些錢用到吃東西上。學生品嘗較多衛(wèi)生仍存在隱患我們看到，有賣各種各樣的冰糖葫蘆的，有賣炸串的，有賣麻辣串的，還有一些叫不上名字的小吃。學生結(jié)伴走出校門，經(jīng)常是一人請客，好多人在吃，有五角、一元的，還有四元、五元的。調(diào)查結(jié)果：人氣指數(shù)：高；實惠指數(shù)：中；衛(wèi)生指數(shù)：低；方便指數(shù)：中；客流集中時段：4：30－6：30綜合評價：人氣最旺，價格一般，但是衛(wèi)生最難讓人放心。小吃調(diào)查報告篇七校園周邊小吃對學校教育教學有較大的影響，是廣大師生和學生家長十分關注的問題。日前，我們宿舍以自己的學校——銅陵學院為例，通過實地走訪、查閱文獻資料等方式，深入學校，深入社會，掌握各種資料，分析研究學校周邊小吃存在的主要問題，并提出意見和建議?，F(xiàn)將研究報告如實記下。銅陵學院坐落于銅陵市獅子山區(qū)1335號。校園西門門口總是熙熙攘攘地聚集著一些來自我校的學生，他們通常都會在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營業(yè)許可證？這些小吃店的衛(wèi)生是否都能達標？……這些問題不禁讓我們擔心。學校周圍的小吃店往往都是沿“一”字排列在路邊，一條街上往往隔個三四家就會出現(xiàn)一個小吃店。由于校園周邊的車流量比較多，這又間接導致了學生的安全問題。尤其是在傍晚時期，整條馬路上擠滿了學生，場面還是比較壯觀的。很多小吃店往往稱不上是一家“店”，“店主”一般都是推著他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來，他們就拉著自己的“店”拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經(jīng)營的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，這些小攤卻備受同學們的關注，這些小攤上的生意時常比正宗的小吃店更加紅火。同學們?nèi)宄扇旱卣靽@在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來的危害。一般而言，他們沒有正當?shù)慕?jīng)營證，我們也無法驗證那些油是否就是傳說中的“地溝油”。根據(jù)我們的實地考證，那些小攤主往往都是雙手沒有經(jīng)過洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會接過錢放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風沙一般都比較大，那些看不見的塵埃會吸附在食物上吃進你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個，文獻資料中也說明，路邊小吃的油會使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學校的對面就是菜市場，里面常常會傳來一陣陣的魚腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場門口，將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉，給菜市場原本就不太干凈的門口更添一道“風景”。或許也能從里面提取些什么？那有人可能就會說，那我不吃路邊小吃去正宗的。飯店里吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店里的衛(wèi)生確實讓人放心些?？墒牵愦_定這些就一定是健康的嗎？在我們還沒有進行深入地去了解之前，我們也像大家所認為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛(wèi)生什么的一般都不用擔心。但是，問題顯然不是就這么顯而易見。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比較有名的飯店里進行餐飲并悄悄留意店內(nèi)的情況。我們發(fā)現(xiàn)，這些衛(wèi)生看起來做的很好的店里其實并不是那么地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會有蒼蠅飛過來在上面慢慢地爬行，這點在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩，若仔細觀察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來吃飯的人們未曾發(fā)現(xiàn)而已。由于有一小組因為那家店的正門沒有位子而坐到了店的后門，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過的盤子放到一個裝滿泡沫的大桶里，再撩起來用清水淋一遍就完工……有些店面為了吸引學生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本”、“低質(zhì)量”，學生們所熱愛的垃圾食品。學生們寧可用買兩盒快餐的錢去買一個漢堡加薯條也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因為家長們限制孩子們?nèi)コ赃@些垃圾食品，亦或是所謂的主食對于學生們來說已變得無所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學生們的這些“弱點”而不斷制成他們所熱愛的食物，從而導致了學生們的身體健康。當然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛(wèi)生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會開起空調(diào)來吸引同學們的觀光。所以這些店里都充滿了人群，而這些店又會因為這些優(yōu)勢而提高成本，讓學生們“可望而不可及”。通過實地調(diào)查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來自于我校的學生。學生們通常會有習慣至少一個星期吃一次那些小吃，消費則一般都停留在10元至30元之間，很少同學的消費會超過30元。通過調(diào)查，他們大多數(shù)會在中午放學和下午放學之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛(wèi)生也會去嘗試，原因很簡單，就是覺得誘惑力很大。在調(diào)查的過程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問題會觸及到他們的利益，我們常常會被迫請出店外。很多時候我們常常都會無法獲得我們想要的結(jié)果，但是我們也沒有氣餒，會采取另一種方式去獲得，以此達到研究的目的。我們這組成員也在這次實踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點累，卻很滿足。在這次調(diào)查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛(wèi)生和不健康，同時也給自己一個警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個忠告：開好店就要做好衛(wèi)生。我們的目的很簡單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學生能夠更好地發(fā)展，讓我們加強對校園周邊食品安全的認知以及對其的宣傳。小吃調(diào)查報告篇八一、課題背景我們?nèi)祟悓Νh(huán)境的破壞終于給了我們一個深刻的教訓，那就是“非典”。非典事件引起了我們對健康的關注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今大街小巷遍布路邊攤，特別是處于繁華地帶的鬧區(qū)，路邊小吃幾乎隨處可見。小吃內(nèi)容豐富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣燙、腌制品等等。在它的周圍是絡繹不絕的車輛，堆積如山的垃圾。在如此污濁的空氣、難聞的氣味中，看到吃得津津有味的人們，我們不禁感慨：大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環(huán)境對我們的健康有害呢？這引起了同學們的思索，于是成立了課題組，研究路邊小吃對人體健康的危害。隨著研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)路邊攤的含義遠不止是小吃，它的內(nèi)容更豐富，賣工藝品的，賣生活小用品的，賣佩飾的，都屬于路邊攤。由于擺得位置不正確，阻礙了交通，看到干凈平坦的街頭，不和諧的出現(xiàn)幾個攤子，實在覺得影響城市美觀，于是，同學們都考慮把課題外延，研究路邊攤對城市對人們的影響，希望引起人們對路邊攤現(xiàn)象的關注。二、研究方案課題確定了，又如何去研究這個課題呢？制作切實可行的活動方案，是活動成功的關鍵。9月23日，課題組召開了開題報告會。會上，確定了課題組長為何婭，學生再根據(jù)自己的愛好、特長自愿結(jié)合了四個小組，并推選出了小組長，經(jīng)過了各小組的醞釀、討論，很快選擇出了最佳的活動方案：從學生身邊的生活著眼，不僅能很好激發(fā)學生的興趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的擬定，顯現(xiàn)出學生的睿智與聰慧。培養(yǎng)了他們討論問題、分析問題的能力，養(yǎng)成做事有計劃、有目的習慣，重要的是學生從中明確了活動的目標，增強了學生對活動的實踐與研究的信心。三、準備階段為使研究工作全面展開，把四個小組分成兩個大組調(diào)查研究，1，2，3小組一個大組，為外出調(diào)查組，4小組為網(wǎng)上查詢組。第1小組負責問卷調(diào)查，2小組負責采訪，第3小組負責攝像。我們打算用三天的時間外出調(diào)查，第一天進行問卷調(diào)查和街頭采訪攤主，第二天采訪醫(yī)院專家和城管人員，第三天采訪學校負責人、學生和家長。攝像組全程拍攝。為避免采訪的無目的性和最終的勞而無獲，我和學生經(jīng)過反復討論反復修改確定了問卷調(diào)查內(nèi)容、采訪的內(nèi)容和網(wǎng)上查詢的內(nèi)容。最后制作了100份問卷調(diào)查，內(nèi)容為：1、你經(jīng)常買路邊攤的東西嗎？2、你喜歡吃路邊攤的小吃嗎？吃得多嗎？3、路邊攤的東西好用嗎？4、你認為路邊攤的小吃對健康有害嗎？5、你有過曾經(jīng)因吃路邊攤的小吃而造成不良反應嗎？6、你覺得路邊攤影響市容嗎？7、你覺得路邊攤現(xiàn)象需要管制嗎？采訪內(nèi)容：攤主：1、你為什么會選擇在路邊擺攤？2、生意好嗎？一天收入大概多少？3、你是本地人嗎？擺攤的大部分是外地人嗎？4、城管人員經(jīng)常來進行管制嗎？5、如果城管人員來了，你們?nèi)绾螒獙Γ?、你希望政府提供什么樣的條件，你才會選擇進入正規(guī)市場？醫(yī)生：1、因為吃了路邊攤上不干凈的食物到醫(yī)院就診的人多嗎？近年吃路邊攤不干凈食物中毒人數(shù)是呈上升還是下降的趨勢？2、吃了路邊攤上不干凈的食物中毒會有什么癥狀？3、吃了路邊攤上的食物主要引起什么疾病的發(fā)生？城管人員：1、城市的路邊攤是違章的`嗎？目前的管理情況如何？2、路邊攤對城市的管理有什么影響？3、現(xiàn)在政府是如何管理路邊攤的？有什么新的規(guī)劃？市民：1、你對路邊攤現(xiàn)象有何看法？2、如何規(guī)范路邊攤現(xiàn)象你有什么好的建議或想法嗎？學校負責人：1、學校周圍路邊攤現(xiàn)象比較嚴重，學校采取了什么措施？2、學生有吃路邊攤上不干凈的食物中毒的嗎？經(jīng)常發(fā)生嗎？3、針對學生愛吃周邊小吃的現(xiàn)象，你們有過什么舉措嗎？學生：1、你知道路邊小吃危害健康嗎？2、你知道有哪些危害嗎？學生的自主探究并不是要讓學生完全的自由活動，在突出學生主體性的同時，不能忽略教師的引導作用，因為初中學生的知識范圍與活動能力還是有限的。四、實踐篇1、街頭調(diào)查一切準備就緒后，接下來，躬行此事了。9月24日，我和學生們走上街頭，開始了我們的研究旅行。我們先到了人口密集的南大門，人聲鼎沸，放眼望去，路邊攤層出不窮，有擺小吃的，有賣首飾工藝品的。我提了幾點要求，希望同學們注意安全，然后讓他們開始行動。攝像組的很快進入狀態(tài)，忙不停的拍起照來，問卷調(diào)查組的同學開始向路人發(fā)調(diào)查表，開始還有點扭扭捏捏，不敢向路人解釋，在我的鼓勵下，放開手腳，大膽發(fā)放問卷調(diào)查表，市民非常的配合，對學生這樣的外出鍛煉表示支持。問卷調(diào)查很順利，1個小時100份問卷調(diào)查全部完成。采訪組也不甘落后，“小記者”勇敢的詢問攤主，是否愿意接受采訪，并說明來意，雖然有的攤主不愿意接受采訪，但他們并不氣餒，繼續(xù)詢問，并注意說話的方式，以聊天的形式打開話題，拉近彼此的距離。在采訪的過程中，小記者不時的點頭，并微笑，記載員飛快地作記載，臉上都滲出了汗滴。他們一共采訪了5個攤主，雖然采訪的水平青澀，但整個采訪過程比較順利。采訪市民的同學也算滿載而歸，雖說有的人對他們不搭理甚至說他們多管閑事，但通過他們的耐心和不放棄，還是拿到了想要的資料。同學們臉上都洋溢著收獲地微笑，都說：今天讓我終身難忘，從沒發(fā)現(xiàn)自己有這么棒！回家的路上，我打開幾個學生的采訪記錄，便看到他們清楚地寫道：“路邊攤存在的原因很多，他們大多數(shù)是外地人，起早攤黑就為養(yǎng)家戶口，我們能一票否決路邊攤嗎？他們的收入并不多？”真沒想到，學生想法如此細致。我要他們說說自己今天調(diào)查的感受，有的說累，有的說通過調(diào)查培養(yǎng)了自己的公民意識，了解了很多自己從未注意的問題。聽著他們的發(fā)言，感覺他們似乎一下長大了很多。最后我作了小結(jié)，指出了一些不足，在采訪的過程中，可根據(jù)采訪對象性格身份的不同對問題作適當調(diào)整，像善談的人可不太拘泥于我們事先準備的問題，靈活處理，也許會有意外收獲。比如如何規(guī)范路邊攤現(xiàn)象你有什么好的建議或想法這個問題可多采訪學識型的人，會得到更好的資料。2、醫(yī)院―城管局之行第二天，同學們早早到了，人顯得很精神，看來有目標的行事，能激起人的斗志和潛力。集合時我布置了今天的內(nèi)容，提了幾點要求和注意事項后。我們出發(fā)了，到了一醫(yī)院，找到了傳染科的專家，看到我們專家很意外，說明來意后，熱情地接待了我們，直說這樣的活動好啊。采訪開始了，今天的小記者顯得比昨天成熟了很多，底氣十足，專家認真細致地回答了同學們的提問，聽了專家的回答，大家直伸舌頭，都沒想到路邊攤的小吃危害這么大。采訪結(jié)束后，大家都說以后不敢吃路邊的小吃了。接著我們前往城管局，沒想到在路上碰到了城管人員在值勤，小記者們很高興，跑過去，直奔主題，城管人員很大方，回答了記者的提問。