2024年湖南茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽參考試題庫(kù)（含答案）

2024年湖南茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽參考試題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。

A、香氣圖揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

解析：茶葉中的茶多酚是一種酸性物質(zhì)，當(dāng)用水的PH值大于5時(shí)，會(huì)使茶多酚

不易溶解，導(dǎo)致茶湯色加深。因此，本題答案為B。其他選項(xiàng)與PH值的大小無(wú)

關(guān)，不符合題意。

2.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、

石池慢流者上。”

A、源頭

B\上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

解析：本題考查對(duì)于《茶經(jīng)》中有關(guān)茶水的描述的理解。根據(jù)題干中的引用，可

以知道陸羽在《茶經(jīng)》中提到了茶水的來(lái)源和選擇。其中，茶水的來(lái)源分為山水、

江水和井水三種，而選擇山水時(shí)，應(yīng)該選擇“乳泉、石池慢流者上”。因此，本

題的正確答案為C選項(xiàng)。

3.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

解析：客人用茶時(shí)，如果杯中水量過(guò)少，會(huì)影響口感，如果杯中水量過(guò)多，會(huì)容

易溢出，因此需要掌握好添水的時(shí)機(jī)。根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，一般情況下，當(dāng)杯中水

量為四分之一時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水，這樣既不會(huì)影響口感，又不會(huì)溢出。因此，本題

的答案為Co

4.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

解析：陸羽是中國(guó)唐代茶學(xué)家，他在《茶經(jīng)》中提到了沏茶選水的重要性。正確

的理解應(yīng)該是：選水以山泉水為上，但并不是所有的山泉水都適合沏茶，還需考

慮山泉水的優(yōu)劣；井水不適合泡茶，因?yàn)榫泻休^多的礦物質(zhì)和雜質(zhì)，會(huì)影

響茶的口感;在無(wú)污染的情況下，遠(yuǎn)離人煙的江水也可以作為煮茶的好水。因此，

選項(xiàng)B的理解是錯(cuò)誤的。

5.大明湖畔第一泉是（）。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：D

解析：本題考查的是大明湖畔第一泉的名稱，需要考生對(duì)各個(gè)泉的名稱進(jìn)行了解

和比較。選項(xiàng)A的康王谷谷簾泉位于南京，與大明湖無(wú)關(guān)；選項(xiàng)B的鎮(zhèn)江中泠泉

位于鎮(zhèn)江，也與大明湖無(wú)關(guān)；選項(xiàng)C的北京玉泉位于北京，與大明湖更是毫不相

干。而選項(xiàng)D的濟(jì)南跑突泉?jiǎng)t是大明湖畔的著名泉之一，也是大明湖畔第一泉的

正解。因此，本題的正確答案為D。

6.喝茶注重（），是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

解析：這道題考察的是喝茶的待客禮儀，根據(jù)常識(shí)和文化習(xí)慣，我們知道喝茶注

重的是“量”，即要根據(jù)客人的需求和茶具的大小適量倒茶，不要過(guò)多或過(guò)少。

因此，選項(xiàng)C“量”是正確答案。其他選項(xiàng)中，“禮”和“質(zhì)”都是茶道中的重

要概念，但不是本題的答案；“色”雖然也是茶道中的重要元素，但不是喝茶待

客禮儀的重點(diǎn)。因此，排除A、B、D三個(gè)選項(xiàng)。

7.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的

沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：

本題考查對(duì)燒水程度的掌握。根據(jù)題目中的描述，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，說(shuō)

明湯的嫩熟程度與水的溫度有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，燒出的湯越老，水溫越

低，燒出的湯越嫩。因此，選用溫度適中的水燒出的湯才會(huì)更加美味。根據(jù)常識(shí)

和經(jīng)驗(yàn)，一般選用90℃左右的沸水燒湯最為合適，因此本題答案為B。

8.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

解析：本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營(yíng)業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四

種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過(guò)程;

營(yíng)業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場(chǎng)所中，服務(wù)員為客人泡茶、品茶、提供服

務(wù)的過(guò)程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺(tái)上表演茶藝，展示茶文化的過(guò)程；養(yǎng)生

型茶藝是指通過(guò)泡茶、品茶等方式，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題干中“讓客人

品飲與評(píng)價(jià)”的描述，可以判斷這是在商業(yè)場(chǎng)所中進(jìn)行的服務(wù)過(guò)程，因此答案為

Bo

9.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

解析：本題考查對(duì)茶葉香氣的了解和辨別能力。紅茶的香氣主要是甜香，烏龍茶

的香氣主要是花香，因此選項(xiàng)A和D都不符合。綠茶的香氣主要是清香'鮮香,

不是果香，因此選項(xiàng)B也不符合。而選項(xiàng)C是板栗香，與烏龍茶的花香相符合,

因此選C。

10.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

答案：c

11.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

解析：這道程序是用來(lái)蒸青餅茶的，因此需要進(jìn)行灸烤。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，蒸青餅茶需

要用微火進(jìn)行灸烤，以免過(guò)度烤焦或破壞茶葉的香氣和口感。因此，正確答案為

A,微火。B、C、D選項(xiàng)都過(guò)于強(qiáng)烈，不適合用于灸烤蒸青餅茶。

12.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

解析:本題考查對(duì)綠茶滋味類型的了解。綠茶的滋味類型主要有清鮮型、鮮濃型、

鮮醇型和濃強(qiáng)型四種。其中，清鮮型口感清淡爽口，鮮濃型口感鮮爽濃郁，鮮醇

型口感鮮爽醇厚，而濃強(qiáng)型則口感濃烈強(qiáng)勁。因此，根據(jù)題干所給出的選項(xiàng)，D

選項(xiàng)“濃強(qiáng)型”不屬于綠茶的滋味類型，故選D。

13.沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100°C沸水

答案：C

解析：

金駿眉是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶，沖泡時(shí)需要選擇適宜的水溫來(lái)保證茶葉的口感和香氣。

一般來(lái)說(shuō)，金駿眉的沖泡水溫選擇在85℃左右比較合適。初沸之水溫度較高，

容易燙傷茶葉，影響茶葉的品質(zhì)；70℃的水溫較低，可能無(wú)法充分釋放茶葉的香

氣和味道；100℃沸水溫度太高，會(huì)破壞茶葉中的有效成分，影響茶的口感。因

此，C選項(xiàng)85℃的水溫是最適合沖泡金駿眉的選擇。

14.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話

的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

答案：B

解析：

在與長(zhǎng)輩的交談中，我們應(yīng)該尊重長(zhǎng)輩的地位和經(jīng)驗(yàn)，不應(yīng)該打斷或插話。這是

因?yàn)殚L(zhǎng)輩在年齡和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)上比我們更有優(yōu)勢(shì)，他們可能有更多的知識(shí)和智慧可

以分享。因此，在與長(zhǎng)輩交談時(shí)，我們應(yīng)該傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議，尊重他們的

發(fā)言權(quán)。與領(lǐng)導(dǎo)'陌生人和同事的交談中，雖然也要尊重對(duì)方的發(fā)言權(quán)，但相對(duì)

來(lái)說(shuō)插話的次數(shù)可以適當(dāng)多一些。

15.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再

一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

16.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

解析：本題考查烏龍茶茶湯色澤變化的成因。烏龍茶是半發(fā)酵茶，其制作過(guò)程中

會(huì)發(fā)生氧化酶的作用，使茶葉中的茶黃素和茶多酚發(fā)生氧化，導(dǎo)致茶湯顏色由淺

黃色逐漸變?yōu)槌赛S色或紅褐色。而茶紅素是茶黃素氧化后形成的產(chǎn)物，因此選項(xiàng)

A正確。選項(xiàng)B黃酮類是一類化合物，與烏龍茶茶湯色澤變化無(wú)直接關(guān)系；選項(xiàng)

C糖茂物和烏龍茶茶湯色澤變化也無(wú)直接關(guān)系；選項(xiàng)D花青素在烏龍茶中含量較

少，不是導(dǎo)致茶湯顏色變化的主要原因。因此，本題答案為A。

17.沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

解析：本題考查的是茶葉沖泡的知識(shí)。茶葉中含有豐富的茶多酚，而茶多酚在高

溫下容易氧化，導(dǎo)致茶湯變黃，滋味苦澀。但是本題的答案并不是茶多酚，而是

維生素C。維生素C是一種易被熱破壞的營(yíng)養(yǎng)素，高溫會(huì)使其大量破壞，因此在

沖泡茶葉時(shí)應(yīng)注意水溫不要過(guò)高，以免破壞茶葉中的維生素C。因此，本題的正

確答案是Do

18.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出

來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：本題考查茶葉浸泡時(shí)間與茶湯味道的關(guān)系。根據(jù)常識(shí)和實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，茶葉浸

泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯中的茶多酚物質(zhì)被浸提出來(lái)的量就越多，茶湯的苦澀味等相對(duì)

增加。因此,本題的答案應(yīng)該是C選項(xiàng),即茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約5分鐘后，

茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

19.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決（）。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

解析：本題考查店長(zhǎng)在日常工作中需要解決的問(wèn)題。選項(xiàng)A和D都是描述顧客和

服務(wù)的問(wèn)題，但是沒(méi)有明確提到需要解決的具體問(wèn)題，因此不是正確答案。選項(xiàng)

B是描述員工的問(wèn)題，不是顧客的問(wèn)題，因此也不是正確答案。選項(xiàng)C是描述服

務(wù)糾紛,即顧客對(duì)服務(wù)不滿意產(chǎn)生的糾紛,店長(zhǎng)需要及時(shí)解決,因此是正確答案。

綜上所述，答案為C。

20.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

解析：本題考查的是茶藝師的茶前服務(wù)范圍。茶藝師是一種專業(yè)的服務(wù)人員，主

要負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。茶前服務(wù)是茶藝師服務(wù)的重要環(huán)節(jié)之一，包

括迎賓、引導(dǎo)客人入座、介紹茶具、詢問(wèn)客人口味、泡茶等。根據(jù)題目所給選項(xiàng)，

只有迎賓屬于茶前服務(wù)范圍，因此答案為A。選項(xiàng)B送客屬于茶后服務(wù)范圍，選

項(xiàng)C泡茶和選項(xiàng)D介紹茶肴則是茶前服務(wù)的其他環(huán)節(jié)。

21.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

解析：本題考查宗教茶藝的分類。宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，常見(jiàn)

的有禪茶茶藝、觀音茶茶藝等。而太極茶藝是一種結(jié)合了太極拳和茶藝的文化形

式，與佛教、道教關(guān)系不大，因此選項(xiàng)A為正確答案。綜上所述，本題答案為A。

22.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

解析：本題考查的是唐朝時(shí)期的宮廷茶藝。選項(xiàng)A的“梅妃斗茶”是宋代的茶藝

活動(dòng)，與唐朝無(wú)關(guān)；選項(xiàng)C的“清明茶宴”是唐朝時(shí)期的一種宮廷節(jié)日活動(dòng)，但

并不是茶藝活動(dòng)；選項(xiàng)D的“千叟茶宴”也不是唐朝時(shí)期的茶藝活動(dòng)。因此，正

確答案為B,即“東亭茶宴”，是唐德宗時(shí)期的宮廷茶藝活動(dòng)。

23.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回

味無(wú)窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

解析：根據(jù)題目中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某種味道，且回味無(wú)窮。根

據(jù)常識(shí)和白族茶文化的特點(diǎn)，可以排除澀和鮮這兩個(gè)選項(xiàng)。而甘與苦相反，不符

合題目的描述。因此，正確答案為C,即第三道茶中含有辣味。

24.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

答案：B

解析：本題考查的是茶樓管理的基礎(chǔ)工作。選項(xiàng)A、C、D都與茶點(diǎn)有關(guān)，但并不

是直接影響茶樓的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)工作。而選項(xiàng)B控制茶點(diǎn)成本是茶樓管理

的基礎(chǔ)工作之一，因?yàn)椴铇切枰刂瞥杀緛?lái)保證利潤(rùn)，同時(shí)也要保證茶點(diǎn)的質(zhì)量,

這直接影響到茶樓的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。因此，答案為B。

25.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

解析:根據(jù)題干可知，罐罐茶主要用具是罐子,而最早用放入罐子的材質(zhì)是什么。

選項(xiàng)中，小瓦罐、小鐵罐、小竹罐、小銀罐都是可能的材質(zhì)。但是，根據(jù)中國(guó)傳

統(tǒng)文化和歷史，瓦器是中國(guó)最早的陶器之一，而且在古代的茶文化中，瓦罐也是

常用的茶具之一。因此，選項(xiàng)A小瓦罐是最符合題意的選項(xiàng)。因此，本題答案為

Ao

26.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶是指在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)揉捻、發(fā)酵、烘

干等工序，茶葉的酶類物質(zhì)得到充分的發(fā)酵，使茶葉的顏色、香味、口感等得到

全面提升。因此，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B不正確，因?yàn)椴话l(fā)酵茶是指在制作過(guò)程中

不進(jìn)行發(fā)酵工序，如綠茶、黃茶等。選項(xiàng)C不正確，因?yàn)榘氚l(fā)酵茶是指在制作過(guò)

程中，茶葉的酶類物質(zhì)只進(jìn)行部分發(fā)酵，如烏龍茶。選項(xiàng)D不正確，因?yàn)楹蟀l(fā)酵

茶是指在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)初步發(fā)酵后，再進(jìn)行后續(xù)的發(fā)酵工序，如普洱茶。

27.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

解析:本題考查的是選擇泡茶器具時(shí)需要考慮的因素。選泡茶器具需要考慮茶性,

因?yàn)椴煌牟栊孕枰煌呐莶杵骶?，如綠茶需要短泡，紅茶需要長(zhǎng)泡，烏龍茶

需要多泡幾次等等。因此，選泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合茶性的。其他選

項(xiàng)如茶葉類別、客人喜好、泡茶方法也是需要考慮的因素，但不是最重要的因素。

因此，本題的正確答案是B。

28.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

解析：綠茶的制作工藝主要包括采摘、殺青、揉捻和干燥等步驟。其中，殺青是

綠茶制作的關(guān)鍵工序，它能夠有效地去除茶葉中的水分和部分酶促氧化，從而保

持茶葉的綠色和口感。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。

29.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中（）調(diào)料。

A'添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

答案：B

解析：清飲法是指在沖泡茶葉時(shí)不添加任何調(diào)料，只用清水沖泡，以保留茶葉本

身的香氣和味道。因此，本題的答案為B,即不加調(diào)料。選項(xiàng)A、C、D都表示在

茶葉沖泡過(guò)程中添加調(diào)料，與清飲法相違背。

30.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層

鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本題考查了對(duì)硬水中鐵離子的了解。硬水中的鐵離子如果超過(guò)一定濃度,

會(huì)與茶多酚結(jié)合，導(dǎo)致茶湯變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，無(wú)法飲用。根

據(jù)題干，我們需要找到這個(gè)濃度的數(shù)值。選項(xiàng)中給出了四個(gè)數(shù)值，分別是0.01%、

0.03%、0.05%和0.06%。我們需要計(jì)算出這些數(shù)值對(duì)應(yīng)的鐵離子濃度，然后與硬

水中鐵離子的臨界濃度進(jìn)行比較。首先，我們需要知道0.01%、0.03%、0.05%和

0.06%分別對(duì)應(yīng)多少克/升的鐵離子濃度。以0.05%為例，0.05%表示每100份中

有0.05份，即0.05克/100毫升。將其轉(zhuǎn)換為克/升，即0.5克/升。同理，0.0

1%對(duì)應(yīng)0.1克/升，0.03%對(duì)應(yīng)0.3克/升，0.06%對(duì)應(yīng)0.6克/升。根據(jù)題干，當(dāng)

硬水中的鐵離子濃度大于一定值時(shí)，茶湯會(huì)變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，

無(wú)法飲用。這個(gè)臨界濃度是多少呢？根據(jù)題干，我們無(wú)法得知具體數(shù)值，但可以

根據(jù)選項(xiàng)進(jìn)行比較。選項(xiàng)中最大的濃度是0.06%,即0.6克/升。因此，如果硬

水中的鐵離子濃度大于0.6克/升，茶湯就會(huì)變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀

味，無(wú)法飲用。而選項(xiàng)中最接近臨界濃度的是0.05%,即0.5克/升。因此，答

案為C,即硬水中的鐵離子濃度大于0.5克/升時(shí)，茶湯會(huì)變黑褐色，上浮一層

鐵鏡，口感澀味，無(wú)法飲用。

31.潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

解析：潮汕爐是一種傳統(tǒng)的燒開(kāi)水用的火爐，通常使用的燃料是木炭。木炭是一

種熱值高、燃燒時(shí)間長(zhǎng)、煙塵少的燃料，非常適合用于燒開(kāi)水。因此，選項(xiàng)A“木

炭”是正確答案。選項(xiàng)B“酒精”燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣，不適合用于燒開(kāi)

水。選項(xiàng)C“煤”燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的煙塵和有害氣體，不適合用于燒開(kāi)水。選

項(xiàng)D“木材”燃燒時(shí)間較長(zhǎng)，但容易產(chǎn)生煙塵，不如木炭適合用于燒開(kāi)水。因此，

排除選項(xiàng)B、C、D,選項(xiàng)A“木炭”是正確答案。

32.點(diǎn)茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

解析：點(diǎn)茶是一種傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化，其程序一般是先投茶，再注湯，最后調(diào)膏。

因此，正確答案為A。

33.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯

色紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：C

解析：本題考查對(duì)紅碎茶品質(zhì)特點(diǎn)的理解。紅碎茶是一種傳統(tǒng)的中國(guó)茶類，其品

質(zhì)特點(diǎn)主要表現(xiàn)在外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等方面。根據(jù)題干所描

述的品質(zhì)特點(diǎn)，可以判斷出答案為C、T.C紅碎茶。其他選項(xiàng)的品質(zhì)特點(diǎn)與題干

描述不符。因此，本題答案為C。

34.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

解析：本題考查的是店長(zhǎng)在日常工作中需要解決的問(wèn)題。選項(xiàng)A和B都是員工內(nèi)

部的問(wèn)題，不是顧客需要解決的問(wèn)題，因此排除。選項(xiàng)C和D都是服務(wù)方面的問(wèn)

題，但是服務(wù)矛盾比較籠統(tǒng)，不夠具體，而服務(wù)糾紛更加明確，更符合題意。因

此，正確答案為C。

35.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污

國(guó)家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C\客人

D、陌生人

答案：A

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)的應(yīng)有姿態(tài)。根據(jù)題干中的“絕

對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象”可以推斷，茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)應(yīng)該具

有一定的外交素養(yǎng)和禮儀規(guī)范。而在選項(xiàng)中，只有“民間外交官”一項(xiàng)符合這一

要求，因?yàn)槊耖g外交官是指在國(guó)際交往中，由非政府機(jī)構(gòu)或個(gè)人代表國(guó)家開(kāi)展外

交活動(dòng)的人員，其身份和地位與官方外交人員相當(dāng)，需要具備一定的外交技能和

素養(yǎng)。因此，本題的正確答案為A。

36.BIackteaisthe()tea.

A、pIetedfermented

B、semi-fermented

C\post-fermented

D、non-fermented

答案：A

解析：本題考查的是紅茶的發(fā)酵程度。根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度，可以將茶葉分為非

發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶四種。其中，紅茶屬于全發(fā)酵茶，也就

是選項(xiàng)A中的"pletedfermented"□因此，本題的正確答案為A。

37.下列祝福的話，（）在臺(tái)'港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)最事宜。

A、“快快樂(lè)樂(lè)”

B、“萬(wàn)事如意”

C、“新年快樂(lè)”

D、“元宵快樂(lè)”

答案：B

解析：在臺(tái)、港、澳地區(qū)，過(guò)年時(shí)的禮儀接待非常重要，選擇祝福的話語(yǔ)也需要

注意。A選項(xiàng)“快快樂(lè)樂(lè)”雖然是常見(jiàn)的祝福語(yǔ)，但在臺(tái)、港、澳地區(qū)并不常用。

C選項(xiàng)“新年快樂(lè)”雖然是常見(jiàn)的祝福語(yǔ)，但在臺(tái)、港、澳地區(qū)更多的是使用“恭

喜發(fā)財(cái)”等祝福語(yǔ)。D選項(xiàng)“元宵快樂(lè)”則是針對(duì)元宵節(jié)的祝福，與過(guò)年禮儀接

待無(wú)關(guān)。因此，最適合在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)的祝福語(yǔ)是B選項(xiàng)“萬(wàn)

事如意”，這是一種祝愿對(duì)方在新的一年里萬(wàn)事順利、心想事成的祝福語(yǔ)。

38.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以（）為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

解析：本題考查品飲黃茶時(shí)，芽茶類可以表現(xiàn)出哪方面的特點(diǎn)。黃茶是中國(guó)六大

茶類之一，芽茶類是其中的一種。品飲黃茶時(shí)，除了關(guān)注滋味,湯色、香氣等方

面，還可以欣賞茶葉的外形、色澤、茶湯的清澈度、透明度等，因此選項(xiàng)A“賞

景”為正確答案。

39.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5-5.

5

之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

40.茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

解析：本題考查茶葉的化學(xué)成分。茶葉是一種復(fù)雜的天然產(chǎn)物，含有多種化學(xué)成

分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發(fā)油等。據(jù)研究，茶葉中含有的化學(xué)成分種

類多達(dá)600種，因此答案為D。

41.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般（）。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

解析：白族三道茶是白族傳統(tǒng)的待客茶藝，其中第一道茶叫做“迎客茶”，第二

道茶叫做“接客茶”，第三道茶叫做“送客茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人

會(huì)重新煮茶，即“二道茶”。根據(jù)白族傳統(tǒng)，二道茶的茶湯一般要煮到八分滿,

因此答案選Co

42.干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是（）。

A、鐵觀音

B、雨花茶

C、龍井茶

D、碧螺春

答案：D

43.紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

44.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅

又豐富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C\金屬

D、竹木

答案：A

45.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗埽ǎ?、防治?xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤(rùn)肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

解析：擂茶的配料中加入鳳尾草是一種常見(jiàn)的做法，因?yàn)轼P尾草具有清熱解毒的

功效，可以用于防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎等疾病。因此，選項(xiàng)C是正確的答

案。

46.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“（）”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

解析：本題考察的是傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝中選用的茶葉種類。根據(jù)題干中的提示,

可以得知必須選用烏龍茶，且最好選用“鳳凰單叢”和一個(gè)未知的選項(xiàng)。因此，

需要對(duì)四個(gè)選項(xiàng)進(jìn)行分析，找出符合條件的選項(xiàng)。A選項(xiàng)為“鳳凰水仙”，雖然

也有“鳳凰”這個(gè)關(guān)鍵詞，但是它是綠茶，不符合題干要求的烏龍茶。B選項(xiàng)為

“嶺頭單叢”，符合題干要求的烏龍茶，且與“鳳凰單叢”并列，因此是正確答

案。C選項(xiàng)為“大葉奇蘭”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選用”

的條件。D選項(xiàng)為“饒平色種”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選

用”的條件。綜上所述，本題的正確答案為B選項(xiàng)，“嶺頭單叢”。

47.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于

三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來(lái)意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

解析：本題考查茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)需要注意的觀察顧客的內(nèi)容。根據(jù)題干中

的“三看顧客”可以推斷出，正確答案應(yīng)該是三個(gè)屬于“三看顧客”的內(nèi)容，而

一個(gè)不屬于。根據(jù)常識(shí)和題干中的“三看顧客”，可以得出以下答案解析：A.

顧客的打扮：顧客的打扮可以反映出其身份'職業(yè)、文化程度等信息，有助于茶

藝人員了解顧客的背景和需求，因此屬于“三看顧客”的內(nèi)容。B.顧客來(lái)意：顧

客來(lái)的目的不同，對(duì)茶藝人員的服務(wù)需求也不同，因此了解顧客的來(lái)意是茶藝人

員必須要做的事情，也屬于“三看顧客”的內(nèi)容。C.顧客言談舉止：顧客的言談

舉止可以反映出其性格、情緒、態(tài)度等信息，有助于茶藝人員了解顧客的心理狀

態(tài)和需求，因此也屬于“三看顧客”的內(nèi)容。D.顧客性別：顧客的性別對(duì)茶藝人

員的服務(wù)沒(méi)有直接的影響，也不會(huì)對(duì)茶藝人員了解顧客的需求和心理狀態(tài)產(chǎn)生太

大的幫助，因此不屬于“三看顧客”的內(nèi)容。綜上所述，本題的正確答案為D。

48.“請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、What

B、What

C、What

D、What

答案：c

解析：這個(gè)問(wèn)題是在詢問(wèn)要喝什么茶，這是一個(gè)詢問(wèn)“What”的問(wèn)題，所以選項(xiàng)

C是正確的。在英文中，使用疑問(wèn)詞來(lái)詢問(wèn)具體的物品或事物是一種常見(jiàn)的方式。

選項(xiàng)A和B重復(fù)了同一個(gè)單詞，選項(xiàng)D的單詞拼寫(xiě)錯(cuò)誤，所以都不是正確的選擇。

49.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、黃金桂

D、白雞冠

答案：C

50.目仁力'力'pT大嬉二"T的意思是。。

A、好久不見(jiàn)

B、很高興見(jiàn)到您

C、近來(lái)好嗎

D\請(qǐng)慢走

答案：B

51.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

解析：沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，應(yīng)選用帶柄帶托的瓷杯。原因如下：1.瓷杯的材質(zhì)不會(huì)

影響茶的味道，而且瓷杯的保溫性能較好，可以保持茶的溫度。2.帶柄的瓷杯可

以避免手部接觸杯壁，防止?fàn)C傷。3.帶托的瓷杯可以防止杯子滑動(dòng)，避免茶水灑

出。因此，選用帶柄帶托的瓷杯是最合適的選擇。

52.閩北烏龍茶的代表是（）。

A、武夷巖茶

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、風(fēng)凰水仙

答案：A

53.臺(tái)灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

答案：B

54.（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

解析：興奮型的顧客通常表現(xiàn)出興奮、激動(dòng)、熱情高漲的情緒狀態(tài)，他們會(huì)對(duì)營(yíng)

業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突。因此，在面對(duì)這類顧客時(shí)，營(yíng)業(yè)員

需要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。所以，正確答案是A。

55.世界上第一部茶書(shū)的作者是（）。

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D'溫庭筠

答案：B

56.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

解析：武夷山“四大名叢”是指武夷山特有的四種植物，分別是水金龜、白雞冠、

鐵羅漢和大紅袍。因?yàn)樗刹⒉皇俏湟纳教赜械闹参?，所以選項(xiàng)B不屬于武夷山

“四大名叢”。因此，本題的正確答案為B。

57.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深

刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

解析：本題考查的是顧客的個(gè)性特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，可以得出該顧客注意

力容易轉(zhuǎn)移、喜歡與人交談、感情豐富但不深刻穩(wěn)定等特點(diǎn)，這些特點(diǎn)與活潑型

比較相符合，因此答案選B。其他選項(xiàng)的特點(diǎn)與題干描述不太相符，可以排除。

58.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。選項(xiàng)A、B、C都是有效爭(zhēng)取

顧客的要點(diǎn)，只有選項(xiàng)D“熱情好客”不是有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)，因?yàn)闊崆楹每?/p>

是基本的服務(wù)態(tài)度，而不是有效爭(zhēng)取顧客的策略。因此，選項(xiàng)D是本題的正確答

案。

59.茶葉中水溶性維生素主要是（）。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

解析：茶葉中的水溶性維生素主要包括維生素B族和維生素C族。其中，維生素

B族包括多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，它們?cè)谌梭w內(nèi)參與能量代

謝、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常運(yùn)作等方面具有重要作用；維生素C則是一種

重要的抗氧化劑，能夠幫助人體抵御自由基的侵害，同時(shí)也有助于促進(jìn)鐵的吸收

和免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作。因此，茶葉中的水溶性維生素主要是由維生素B族和維

生素C族組成，選項(xiàng)D為正確答案。

60.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。

A、南宋

B、江戶時(shí)期

C、鐮倉(cāng)時(shí)代

D、唐末

答案：B

解析：本題考查的是明代的“煎茶”傳人日本的時(shí)間。茶道是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重

要組成部分，而日本的茶道則是在中國(guó)茶道的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其中，煎茶道

是日本茶道的一種形式，而明代的“煎茶”則是指中國(guó)的一種煮茶方式。因此,

正確答案應(yīng)該是明代的“煎茶”傳人日本的時(shí)間，即江戶時(shí)期。選項(xiàng)A南宋、C

鐮倉(cāng)時(shí)代、D唐末都不符合題意。

61.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

62.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

解析：本題考查的是在推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)應(yīng)注意的“四先四后”原則。

根據(jù)題干中的提示，我們可以知道應(yīng)注意的是“先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩”，

而選項(xiàng)中只有A選項(xiàng)符合這個(gè)原則，因此答案為A。同時(shí)，我們也可以簡(jiǎn)單了解

一下其他選項(xiàng)的含義:B.先人后己：這個(gè)選項(xiàng)與題干中的內(nèi)容無(wú)關(guān)，不符合題意。

C.先女性后男性：這個(gè)選項(xiàng)也與題干中的內(nèi)容無(wú)關(guān)，不符合題意。D.先功能后價(jià)

格：這個(gè)選項(xiàng)與題干中的內(nèi)容有些類似，但并不完全符合“先易后難、先簡(jiǎn)后繁、

先急后緩”的原則，因此也不是正確答案。

63.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）四個(gè)特點(diǎn)。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

答案：B

解析：本題考查道德的特點(diǎn)。道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的

社會(huì)性和更大的穩(wěn)定性四個(gè)特點(diǎn)。選項(xiàng)A更多的選擇性與道德的特點(diǎn)不符；選項(xiàng)

C明顯的時(shí)代性也不是道德的特點(diǎn)；選項(xiàng)D明確的代表性也不是道德的特點(diǎn)。因

此，答案為B。

64.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花

茶等。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

答案：B

解析：根據(jù)題目描述，所問(wèn)的是在茶葉不同類型的滋味中，哪種類型的代表茶具

有清鮮的滋味。而碧螺春、蒙頂甘露,南京雨花茶等都屬于具有清鮮滋味的茶葉

類型。因此，正確答案為B。

65.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

解析：本題考查茶葉中的主要成分。茶葉中的茶多酚是茶葉的主要成分之一，而

茶多酚主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。因此，本題的正確

答案為B選項(xiàng)，即兒茶素。其他選項(xiàng)如氨基酸、維生素類和茶多糖雖然也存在于

茶葉中，但不是茶葉中茶多酚的主要成分。

66.展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷(xiāo)售

答案：B

解析：本題考查展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)。展銷(xiāo)會(huì)是一種直觀、形象、生動(dòng)的展示方式，能

夠吸引消費(fèi)者的注意力，產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。因此，選項(xiàng)B“生動(dòng)”是正確答

案。選項(xiàng)A“效果好”、C“促品牌”、D“促銷(xiāo)售”都是展銷(xiāo)會(huì)的目的和效果,

但不是展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)。

67.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

68.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

69.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。

A、語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

解析：本題考查的是信息溝通的基本要素。信息溝通的四個(gè)基本要素包括：發(fā)送

者、信息、通道、接收者。其中，通道是信息傳遞的媒介，可以是語(yǔ)言、肢體、

物質(zhì)等。因此，本題的正確答案為B選項(xiàng)。

70.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是（）。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

解析：本題考查對(duì)不同疾病患者飲茶的控制要求的理解。根據(jù)題干中的描述，選

項(xiàng)A、B、C、D分別對(duì)應(yīng)冠心病、神經(jīng)衰弱、脾胃虛寒、貧血四種疾病，要求患

者控制飲茶的方式不同。其中，選項(xiàng)A、B、C的描述都是正確的，只有選項(xiàng)D

描述錯(cuò)誤，應(yīng)為貧血患者要適量飲茶，但不是要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，可

以適量飲紅茶，因?yàn)榧t茶中含有較多的鐵元素。綜上所述，本題答案為D。

71.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

解析：茶葉保存時(shí)，水分的控制非常重要。當(dāng)茶葉的水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)

加速茶葉的變質(zhì)。這是因?yàn)椴枞~中的水分過(guò)多，容易滋生細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致茶葉

變質(zhì)。因此，正確的保存方法應(yīng)該是控制茶葉的水分含量，保持在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，

以延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期。選項(xiàng)A、B、D都與茶葉水分含量過(guò)高無(wú)關(guān)，因此不正確。

因此，本題的正確答案是C。

72.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用“理、

敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

解析：本題考查的是中國(guó)茶德的表達(dá)方式。根據(jù)題干中提到的“理、敬、融”，

可以推斷出缺失的一個(gè)字應(yīng)該是表示清潔、清明的字。因此，選項(xiàng)A“清”是正

確答案。

73.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹(shù)（）。

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

答案：B

解析：這道題考察的是茶樹(shù)對(duì)溫度的適應(yīng)性。根據(jù)題目中的條件，當(dāng)?shù)販囟鹊陀?/p>

13℃或高于28℃時(shí)，茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)會(huì)發(fā)生變化。根據(jù)常識(shí)和對(duì)植物生長(zhǎng)的了

解，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)對(duì)植物的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響，因此選項(xiàng)A和D都不太可

能是正確答案。而選項(xiàng)c的“停止生長(zhǎng)”也過(guò)于絕對(duì)，不太符合實(shí)際情況。因此，

正確答案應(yīng)該是B,即茶樹(shù)的生長(zhǎng)會(huì)變得較緩慢。這是因?yàn)闇囟冗^(guò)低或過(guò)高會(huì)影

響植物的光合作用和代謝活動(dòng)，從而影響其生長(zhǎng)速度。

74.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加（）

倍。

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

解析：本題考查茶葉保存的知識(shí)點(diǎn)。根據(jù)題干中的信息，溫度每升高10℃,茶

葉褐變速度將增加幾倍。根據(jù)常識(shí)，溫度升高，化學(xué)反應(yīng)速率會(huì)加快，因此茶葉

褐變速度也會(huì)加快。而根據(jù)題干中的選項(xiàng)，只有選項(xiàng)A中的3—5倍符合這一規(guī)

律。因此，本題的答案為A。

75.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有（）。

A、玉蘭花香

B、蘭花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

76.被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是（）。

A、臺(tái)灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

77.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”又稱（）。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、復(fù)泡

答案：B

解析：“溫潤(rùn)泡”在香江茶藝中又稱“初泡”，它是在泡茶之前先溫杯潔具，為

后續(xù)泡茶做好準(zhǔn)備。通過(guò)這樣的步驟，可以確保泡出的茶水更加清澈透明，同時(shí)

也可以提高品茶的口感和體驗(yàn)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。

78.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

79.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

答案：C

80.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

為（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：A

81.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：B

解析：本題考查黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)選項(xiàng)描述，A選項(xiàng)中雖然描述了芽頭

肥壯，但是沒(méi)有提到形似雀舌，因此排除；C選項(xiàng)中描述了條索緊結(jié)，但是沒(méi)有

提到形似雀舌，因此排除；D選項(xiàng)中描述了形似瓜子的單片，但是沒(méi)有提到鋒顯

毫露，因此排除。綜上所述，B選項(xiàng)描述了黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)，因此選B。

82.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

解析：品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的什么？根據(jù)綠茶的特點(diǎn)，我們可以排

除選項(xiàng)B和D,因?yàn)榫G茶不會(huì)有花香和回甘。而綠茶的香氣和味道是其最重要的

特點(diǎn)，因此選項(xiàng)C中的回味是正確的，但是它并不是頭開(kāi)茶重的重點(diǎn)。因此，正

確答案是A,即鮮味和茶香。在品嘗綠茶時(shí)，我們應(yīng)該注重品嘗綠茶的鮮味和茶

香，這是綠茶最為重要的品質(zhì)。

83.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

解析：本題考查制作蒙古族咸奶茶所需的材料。根據(jù)題干中給出的配方，需要用

到水、牛奶和一種茶葉。根據(jù)蒙古族咸奶茶的特點(diǎn)，這種茶葉應(yīng)該是壓制成塊狀

的茶葉,而不是散茶。因此，選項(xiàng)A的茶末和選項(xiàng)D的閩北烏龍茶都不符合要求。

選項(xiàng)C的普洱茶餅雖然是壓制成塊狀的茶葉，但不是蒙古族咸奶茶所需的茶葉。

只有選項(xiàng)B的青磚緊壓茶符合要求，因此答案為B。

84.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、氨基酸

B\茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

答案：C

85.君山銀針屬于（）類。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

解析：君山銀針屬于黃茶類。這是因?yàn)榫姐y針的加工工藝為“殺青（或蒸軟）

T培干T揀茶-?復(fù)火”，這與黃茶的加工工藝有相似之處，如黃大茶、黃小茶等

都是采用這一類工藝。而綠茶和紅茶的加工過(guò)程中，通常不需要經(jīng)過(guò)“殺青”和

“發(fā)酵”等步驟，這與君山銀針的加工工藝有明顯的區(qū)別。因此，答案是B,黃

茶。

86.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

解析：本題考查的是千叟茶宴的歷史背景。千叟茶宴是清代宮廷中的一種茶藝活

動(dòng)，因?yàn)榍宕实巯埠蔑嫴瑁栽趯m廷中興起了茶藝活動(dòng)，其中千叟茶宴是其

中之一。因此，本題的答案應(yīng)為A,即清代。

87.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（）。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

解析：本題考查對(duì)茶氨酸的主要藥理作用的理解。茶氨酸是一種天然的氨基酸,

主要存在于茶葉中，具有多種藥理作用。根據(jù)題干所述，茶氨酸的主要藥理作用

是降三高、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、提高學(xué)習(xí)和記憶能力、改善經(jīng)期綜合癥等。而題

目要求描述錯(cuò)誤的是哪個(gè)選項(xiàng)，因此正確答案為A,即茶氨酸的主要藥理作用不

是降三高。事實(shí)上，茶氨酸對(duì)降低血壓'降低血脂、降低血糖等方面有一定的作

用，但并不是其主要藥理作用。因此，選項(xiàng)A是錯(cuò)誤的。選項(xiàng)B、C、D都是茶氨

酸的主要藥理作用，因此是正確的。綜上所述，本題的正確答案為A。

88.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）

之間為最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5

D、3.5-4.5

答案：c

解析：茶樹(shù)生長(zhǎng)需要特定的土壤條件，其中土質(zhì)疏松、排水良好以及微酸性土壤

是基本要求。根據(jù)題意，PH值在4.5-5.5之間為最佳。因此，選項(xiàng)C是正確的

答案。

89.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

解析：本題考查茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，可以判斷出這是一種茶葉

的特點(diǎn)，而且是卷曲成螺、茸毛披露的特點(diǎn)。根據(jù)茶葉知識(shí)，我們可以知道，這

種茶葉應(yīng)該是綠茶中的一種。再根據(jù)選項(xiàng)，可以排除掉皖南屯綠、信陽(yáng)毛尖和西

湖龍井，只有洞庭碧螺春符合這個(gè)特點(diǎn)。因此，答案為C。

90.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的（）。

A、擂缽

B、打茶筒

C、大瓷壺

D、蓋碗

答案：B

解析：本題考查的是對(duì)藏族飲茶文化的了解。藏族人喜歡飲用酥油茶，而制作酥

油茶需要使用打茶筒。因此，選項(xiàng)B為正確答案。其他選項(xiàng)不符合制作酥油茶的

要求。

91.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)（）多種

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

解析：本題考查對(duì)茶葉主要成分的了解。根據(jù)題干，茶葉的主要成分已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了

多種，需要選出正確的數(shù)量。根據(jù)選項(xiàng)，可知茶葉的主要成分?jǐn)?shù)量為500種，因

此答案為B。解析完畢。

92.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

解析：根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“太極茶”、“道家”、“道觀周邊”可以推斷出，

這道題考察的是太極茶的制作原料。選項(xiàng)中，只有A選項(xiàng)“山澗泉水”符合題意，

因?yàn)榈烙^周邊一般都是山區(qū)，而且泉水是最為清潔的水源之一，符合太極茶制作

的要求。B選項(xiàng)的井水可能含有雜質(zhì)，不夠純凈；C選項(xiàng)的露水和D選項(xiàng)的雨水

都不夠穩(wěn)定，不適合作為太極茶的原料。因此，本題的正確答案是A。

93.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

A、蒸煮

B、揉捻

G爆煮

D、悶黃

答案：C

解析：本題考查對(duì)將樂(lè)擂茶制作工序的了解。將樂(lè)擂茶是一種以野生植物為原料

制作的茶葉，因此除了老茶樹(shù)葉外，還需要采摘許多野生植物的嫩葉。在制作過(guò)

程中，需要經(jīng)過(guò)洗凈、爆煮、發(fā)酵、曬干等工序。因此，答案選C。

94.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)（）。

A、2mg/kg

B\3mg/kg

G5mg/kg

D、6mg/kg

答案：C

解析：本題考查對(duì)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中鉛含量的了解。根據(jù)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，茶葉中的

鉛含量不能超過(guò)5mg/kg,因此選C。其他選項(xiàng)的鉛含量均超過(guò)了茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的

規(guī)定。

95.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

解析：在茶藝服務(wù)中，茶具的顏色選擇也是需要注意的。在馬來(lái)西亞，黃色是被

視為不吉利的顏色，因此在茶藝服務(wù)中應(yīng)避免使用黃色的茶具。其他選項(xiàng)中，白

色、黑色、紅色并沒(méi)有被馬來(lái)西亞人視為禁忌顏色。因此，本題的正確答案為Ao

96.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

答案：C

解析：本題考查的是茶葉的香氣分類知識(shí)。甜花香是茶葉香氣的一種，具有玫瑰

香。根據(jù)選項(xiàng)中茶葉的種類，可以排除龍井茶和白毫銀針，因?yàn)樗鼈儗儆诰G茶和

白茶，不屬于紅茶。正山小種是一種煙熏香型的紅茶，不屬于甜花香類。因此，

正確答案為C.祁門(mén)紅茶，它屬于甜花香類，具有玫瑰香。

97.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，

輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

解析:本題考查品茗環(huán)境的營(yíng)造目的和茶文化的特點(diǎn)。根據(jù)題干中的“營(yíng)造一種”

的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是一個(gè)形容詞短語(yǔ),而根據(jù)題干中的“茶文化氛圍”

和“享受天然健康的飲料，輕松的享受生活”的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是一

個(gè)清雅、和諧、謙讓、友好的茶文化氛圍。因此，答案為A。

98.紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

解析：紅茶制作的工序包括采摘'萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等。其中，發(fā)酵是紅

茶制作的關(guān)鍵工序。在發(fā)酵過(guò)程中，茶葉的化學(xué)成分發(fā)生了變化，產(chǎn)生了紅茶特

有的香氣和味道。因此，選項(xiàng)D是正確答案。萎凋是將新鮮采摘的茶葉在自然條

件下放置，使其水分逐漸散失，軟化茶葉，為后續(xù)的揉捻和發(fā)酵做好準(zhǔn)備；殺青

是通過(guò)高溫處理，使茶葉中的酶活性停止，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵；渥堆是普洱茶制

作中的一種特殊工序，不適用于紅茶制作。

99.中國(guó)的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

解析：這道題考察的是中國(guó)飲茶的歷史起源。根據(jù)題目中的提示，飲茶始于某個(gè)

時(shí)期，晚于茶的食用和藥用。因此，我們需要了解中國(guó)茶的歷史。在中國(guó)，茶的

歷史可以追溯到公元前2700年左右的商朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)茶被用作藥物。到了西漢

時(shí)期（公元前206年-公元220年），茶開(kāi)始被當(dāng)作飲料食用，這也是中國(guó)飲茶

的起源。因此，本題的正確答案是B選項(xiàng)。其他選項(xiàng)中，唐朝和宋朝都是中國(guó)茶

文化發(fā)展的重要時(shí)期，但并不是飲茶的起源。商州則不是一個(gè)歷史時(shí)期，因此也

不是正確答案。

100.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖牵ǎ?/p>

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

解析：本題考查對(duì)民俗茶文化的了解。選項(xiàng)A白族三道茶是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)

茶文化，是白族人民在日常生活中的一種習(xí)俗，屬于民俗茶文化。選項(xiàng)B、C、D

分別是韓國(guó)、日本、英國(guó)的茶文化，雖然也有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵，但不屬于民俗

茶文化。因此，本題的正確答案是A。

101.（）這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國(guó)

C、英國(guó)

D、荷蘭

答案：B

解析：根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”，可以推斷出這個(gè)國(guó)家對(duì)

茶有很高的評(píng)價(jià)和重視。排除選項(xiàng)A、D、C,因?yàn)檫@些國(guó)家在茶文化方面并不出

名。而法國(guó)在17世紀(jì)時(shí)曾經(jīng)引進(jìn)茶葉，當(dāng)時(shí)茶葉被認(rèn)為是一種奢侈品，法國(guó)貴

族們非常喜歡飲用茶，因此選項(xiàng)B是正確答案。

102.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

解析：本題考查的是中國(guó)茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述“香氣清高'味道

甘鮮”，可以判斷出答案應(yīng)該是一種綠茶。而根據(jù)選項(xiàng)中的茶葉名稱，可以排除

B、C、D三個(gè)選項(xiàng)，因?yàn)樗鼈兎謩e是白茶、綠茶和紅茶，不符合題干中的描述。

因此，正確答案應(yīng)該是A,即六安瓜片，它是一種綠茶，具有清香高爽、味道鮮

爽的特點(diǎn)。

103.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

解析：沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，應(yīng)選用帶柄帶托的瓷杯。原因如下：1.瓷杯的材質(zhì)不會(huì)

影響茶湯的味道，而且瓷杯的質(zhì)地比較細(xì)膩，可以更好地保持茶湯的溫度。2.

帶柄的瓷杯可以避免手部接觸到熱茶湯，避免燙傷。3.帶托的瓷杯可以避免杯子

滑動(dòng)，更加穩(wěn)定，避免茶湯灑出。因此，選用帶柄帶托的瓷杯是最合適的選擇。

104.---HeiIo,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

CvGoodmorning

DvHowdoyoudo

答案：A

解析：這是一道簡(jiǎn)單的英語(yǔ)問(wèn)候語(yǔ)選擇題。對(duì)話中Joan和Kate在打招呼，Kat

e說(shuō)(lGIadtoseeyou",因此需要選擇一^個(gè)適當(dāng)?shù)膯?wèn)候語(yǔ)來(lái)回應(yīng)。選項(xiàng)A"Howa

reyou?”是最常用的問(wèn)候語(yǔ)之一，也是最合適的選擇，因此答案為A。選項(xiàng)B“H

elIo"也是一種常見(jiàn)的問(wèn)候語(yǔ)，但在這個(gè)情境下不太合適。選項(xiàng)C"Goodmornin

g”只適用于早上，而選項(xiàng)D“Howdoyoudo”雖然也是一種問(wèn)候語(yǔ)，但在現(xiàn)代英

語(yǔ)中已經(jīng)不太常用了。因此，答案為A。

105.0"外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'”。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D\正山小種

答案：A

解析：本題考查的是紅茶的品種特征。根據(jù)題干中的描述“外形條索緊秀，鋒苗

好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'"，可以確定答案為祁紅。祁紅是中國(guó)十大

名茶之一，產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣，外形條索緊秀，色澤烏黑泛灰光，有“寶光”之稱。

滇紅產(chǎn)于云南，外形條索粗壯，色澤紅褐，宜紅產(chǎn)于福建宜興，外形條索細(xì)長(zhǎng)，

色澤紅褐，正山小種產(chǎn)于福建武夷山，外形條索細(xì)長(zhǎng)，色澤烏黑。因此，選項(xiàng)A

祁紅是正確答案。

106.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

解析：本題考查的是宗教茶藝的特點(diǎn)，其中強(qiáng)調(diào)的是修身養(yǎng)性或以茶釋道，因此

選項(xiàng)A和B都不符合題意。而茶藝中的禮儀是非常重要的一部分，因此選項(xiàng)C

是正確答案。選項(xiàng)D中的茶禮也是茶藝中的一部分，但不夠準(zhǔn)確，因此不是最佳

答案。

107.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)（）。

A、擂碎

B、切片

C\敲開(kāi)

D、整塊

答案：A

解析：制作姜鹽豆子茶時(shí)，需要將生姜擂碎，這樣可以讓姜的味道更加充分地滲

透到豆子茶中，增加豆子茶的口感和香氣。因此，本題的正確答案為A。選項(xiàng)B

的切片方式不如擂碎方式能夠充分釋放姜的味道；選項(xiàng)C的敲開(kāi)方式不符合常規(guī)

的制作方法；選項(xiàng)D的整塊方式也不利于姜的味道滲透。

108.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過(guò)（）。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

解析：本題考查對(duì)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)茶葉中有害物質(zhì)含量的規(guī)定。根據(jù)標(biāo)

準(zhǔn),茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過(guò)1mg/kg,因此選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A、

C、D的含量均超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不符合要求。

109.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆,花生、鹽及橘皮，也有加

青草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

答案：A

解析：本題考查的是將樂(lè)擂茶的基本原料，正確答案為A.米。將樂(lè)擂茶是福建

省將樂(lè)縣的一種傳統(tǒng)飲品，其基本原料包括茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及

橘皮，也有加青草藥。因?yàn)槊椎募尤?，所以將?lè)擂茶的口感比較濃郁，也更加飽

腹。其他選項(xiàng)肉桂、生姜、魚(yú)腥草都不是將樂(lè)擂茶的基本原料。

110.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

解析：這道程序是用來(lái)蒸青餅茶的，因此需要進(jìn)行灸烤。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，蒸青餅茶需

要用微火進(jìn)行灸烤，以免過(guò)度烤焦或破壞茶葉的香氣和口感。因此，正確答案為

A,微火。

111.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、

包扎、遞交、（）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗(yàn)

D、送別

答案：D

解析：本題考查顧客接待的基本環(huán)節(jié)。根據(jù)題干所述，顧客接待的過(guò)程大概分為

十個(gè)基本環(huán)節(jié)，而題目要求填入的是第十個(gè)基本環(huán)節(jié)，即顧客接待結(jié)束后的環(huán)節(jié)。

根據(jù)常識(shí)和選項(xiàng)含義，可以排除選項(xiàng)A、B、C,因?yàn)樗鼈兌际窃陬櫩徒哟^(guò)程中

的環(huán)節(jié)，不是接待結(jié)束后的環(huán)節(jié)。而選項(xiàng)D“送別”則是顧客接待結(jié)束后的環(huán)節(jié)，

因此選D。因此，本題答案為D。

112.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是（）?/p>

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像傣族的紅糖油茶

答案：B

解析：本題考查對(duì)民俗茶文化的了解和辨析能力。選項(xiàng)A、C、D都是中國(guó)少數(shù)民

族的茶文化，屬于民俗茶文化的范疇。而選項(xiàng)B是韓國(guó)的茶禮，不屬于中國(guó)的民

俗茶文化。因此，答案為B。

113.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍鳳茶

B、栗粒茶

C、紫筍茶

D、雨前茶

答案：A

解析：這道題目考察的是宋代哪種茶的產(chǎn)地是福建建安。根據(jù)選項(xiàng)可知，有四種

茶分別是龍鳳茶、栗粒茶、紫筍茶和雨前茶。通過(guò)查閱相關(guān)資料可知，宋代的龍

鳳茶產(chǎn)地就是福建建安，因此選項(xiàng)A為正確答案。而栗粒茶產(chǎn)地是江西，紫筍茶

產(chǎn)地是湖南，雨前茶產(chǎn)地是福建福鼎。因此，選項(xiàng)B、C、D都不是正確答案。

114.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

解析：本題考查的是埃及人泡茶的器具，根據(jù)題干中的“一般不用陶瓷器具”可

以排除選項(xiàng)B,根據(jù)茶的特性，紙杯不夠結(jié)實(shí)，容易燙破，因此排除選項(xiàng)C,而

木質(zhì)器具不易清潔，容易滋生細(xì)菌，因此