TIMAS 074-2024 阿拉善駝奶發(fā)酵乳

IMASAlashancamelfermentedmiI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1阿拉善駝奶發(fā)酵乳GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵GB4789.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制GB4789.35食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使以阿拉善雙峰駝生乳或駝乳粉為原料，經(jīng)殺菌后接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)風(fēng)味發(fā)酵駝乳flavoredfermentedcam以80%以上阿拉善生乳或駝乳粉為原料，添加其他輔風(fēng)味酸駝乳flavoredcamel2色澤均勻一致，呈乳白色。具有與添加成分相符的色澤。中，在自然光下觀察色澤和開(kāi)水漱口，品嘗滋味。具有與添加成分相符的滋味和氣味。組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出；風(fēng)特有的組織狀態(tài)。4月~9月10月~3月4月~9月10月~3月脂肪/(g/100g)≥蛋白質(zhì)/(g/100g)≥非脂乳固體/(g/100g)≥酸度/(0T)≥“僅適用于全脂產(chǎn)品。4.4污染物限量3采樣方案“及限量(CFU/g或CFU/mL)nCmM52155050樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品對(duì)乳酸菌數(shù)不作要求。4.8.1食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.8.2食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)符合GB2760和GB14880的要求。5產(chǎn)品標(biāo)識(shí)5.1發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識(shí)“××熱處理發(fā)酵駝乳”、“××熱處理風(fēng)味發(fā)酵駝乳”、“××5.2全部用駝乳粉生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原駝乳”或“復(fù)原駝奶”;在生乳中添加部分駝乳粉生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“含××%復(fù)“××%”是指所