TJGE 0076-2023 江西綠色生態(tài) 發(fā)酵米酒

江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒JiangxiGreenEcology—Fermentati2023-12-28發(fā)布2024-01-04實(shí)施江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)發(fā)布IT/JGE0076—2023 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 24產(chǎn)品類(lèi)型 25基本要求 26評(píng)價(jià)要求 37品牌互認(rèn) 5T/JGE0076—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：江西翠微三甲酒業(yè)有限公司、吉水縣龍城酒廠、江西帝緣食品有限公司、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)江西有限公司。本文件主要起草人：彭海軍、彭琳、彭宇飛、許展榮、王榮生。T/JGE0076—2023“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”指標(biāo)水平說(shuō)明：——本文件規(guī)定污染物限量“鉛（以Pb計(jì)）≤0.16mg/kg”嚴(yán)于GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中“酒類(lèi)（白酒、黃酒除外）”項(xiàng)下“鉛（以Pb計(jì)）≤0.2mg/kg”的要求，其它安全衛(wèi)生指標(biāo)與GB2758《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒》和NY/T1885《綠色食品米酒》指標(biāo)水平保持一致；——本文件中感官要求與NY/T1885《綠色食品米酒》指標(biāo)水平保持一致；——本文件中理化指標(biāo)要求與NY/T1885《綠色食品米酒》指標(biāo)水平保持一致。1T/JGE0076—2023江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒本文件規(guī)定了“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、評(píng)價(jià)要求和品牌互認(rèn)。本文件適用于發(fā)酵米酒產(chǎn)品申請(qǐng)“江西綠色生態(tài)”品牌的自我評(píng)價(jià)和第三方認(rèn)證。“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)可參照本文件執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，標(biāo)注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T4789.25食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)酒類(lèi)檢驗(yàn)GB4806.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品GB4806.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.28食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB12696食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范2T/JGE0076—2023GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB18599一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標(biāo)準(zhǔn)GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類(lèi)組織的要求GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB/T24256產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)通則GB/T27341危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T32161生態(tài)設(shè)計(jì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)通則GB/T33635綠色制造制造企業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理導(dǎo)則GB/T45001職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南NY/T419綠色食品稻米NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1885綠色食品米酒QB/T4577甜酒曲DB36/T1138“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)通用要求3術(shù)語(yǔ)和定義DB36/T1138界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1發(fā)酵米酒Fermentationricewine以大米、糯米、紅米、黑米等糧食及水為主要原料，甜酒曲為發(fā)酵劑，選擇性添加發(fā)酵酒可用的食品添加劑，經(jīng)蒸煮、加甜酒曲、糖化、發(fā)酵、殺菌等工藝制成的發(fā)酵米酒。3.2江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒JiangxiGreenEcology—Fermentationricewine符合“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)通用要求及本文件技術(shù)要求，并通過(guò)“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的發(fā)酵米酒產(chǎn)品。4產(chǎn)品類(lèi)型按照NY/T1885規(guī)定，按照酒糟的形態(tài)分類(lèi)：——糟米型發(fā)酵米酒：所含的酒糟為米粒狀糟米的米酒；——均質(zhì)型發(fā)酵米酒：經(jīng)膠磨和均質(zhì)處理后,呈糊狀均質(zhì)的米酒；——清汁型發(fā)酵米酒：經(jīng)過(guò)濾去除酒糟后的米酒。5基本要求3T/JGE0076—20235.1主體資格5.1.1企業(yè)應(yīng)具備食品生產(chǎn)的行政許可，宜按照GB/T19001、GB/T22000、GB/T24001、GB/T27341、GB/T45001的要求，建立并實(shí)施相應(yīng)的管理體系。5.1.2企業(yè)近三年未發(fā)生食品安全事故、安全生產(chǎn)事故或重大環(huán)境污染事故。5.2原輔料要求5.2.1大米、糯米、紅米、黑米等糧食原料應(yīng)符合GB2715的規(guī)定，宜符合NY/T419的規(guī)定。5.2.2釀造用水應(yīng)符合GB5749的要求。5.2.3甜酒曲應(yīng)符合QB/T4577的規(guī)定。5.2.4其他原、輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.3生產(chǎn)加工管理5.3.1米酒生產(chǎn)及加工過(guò)程應(yīng)符合GB14881、GB12696的規(guī)定。5.3.2應(yīng)建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄從原材料、生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程的關(guān)鍵信息。5.4產(chǎn)品質(zhì)量5.4.1產(chǎn)品感官要求應(yīng)符合NY/T1885中表1的要求。5.4.2產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合NY/T1885中表2的要求。5.5標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸5.5.1包裝材料和容器應(yīng)符合GB4806.4、GB4806.5和GB4806.7的要求。外包裝箱內(nèi)不應(yīng)過(guò)度使用5.5.2包裝箱應(yīng)符合GB/T6543的要求。5.5.3運(yùn)輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。標(biāo)簽應(yīng)明確產(chǎn)品類(lèi)型，符合GB7718、GB2758、GB28050的要求。5.5.4貯存與運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。6評(píng)價(jià)要求6.1“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”產(chǎn)品評(píng)價(jià)指標(biāo)由一級(jí)指標(biāo)和二級(jí)指標(biāo)組成。一級(jí)指標(biāo)是指DB36/T1138中規(guī)定的資源節(jié)約屬性指標(biāo)、環(huán)境保護(hù)屬性指標(biāo)、生態(tài)協(xié)同屬性指標(biāo)和質(zhì)量引領(lǐng)屬性指標(biāo)。二級(jí)指標(biāo)是一級(jí)指標(biāo)的具體化?！敖骶G色生態(tài)發(fā)酵米酒”的評(píng)價(jià)指標(biāo)、要求、評(píng)價(jià)方式或方法等內(nèi)容見(jiàn)表1。表1“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”評(píng)價(jià)指標(biāo)要求1查看制度文件、使用記234T/JGE0076—2023表1“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”評(píng)價(jià)指標(biāo)要求（續(xù)）4應(yīng)保證在產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下實(shí)行包裝減量化，符合GB5放限值以當(dāng)?shù)丨h(huán)境部6污水排放應(yīng)符合GB8978及當(dāng)?shù)匚鬯幚韽S接管標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定7廢氣排放應(yīng)符合GB16297的規(guī)定和相8廠界環(huán)境噪聲應(yīng)符合GB12348的規(guī)9本原則，應(yīng)符合GB/T24256和GB/T3查看自評(píng)報(bào)告或第三具有相當(dāng)含量固形物(米粒狀糟米、輔料等)均勻一致的乳濁濃稠狀明至半透明液發(fā)酵制成米酒相符的色澤或具有與添加輔料相符——>0.55T/JGE0076—2023表1“江西綠色生態(tài)發(fā)酵米酒”評(píng)價(jià)指標(biāo)要求（續(xù)）ncmM50—50—525216.2符合第4章基本要求和表1評(píng)價(jià)指標(biāo)且通過(guò)“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的產(chǎn)品，授予“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證證書(shū)和標(biāo)志。6.3品牌評(píng)價(jià)相關(guān)方應(yīng)持續(xù)對(duì)資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)協(xié)同、質(zhì)量引領(lǐng)屬性的二級(jí)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，且細(xì)化的指標(biāo)應(yīng)遵循先進(jìn)性、合理性、科學(xué)性和適用性原則。7品牌互認(rèn)7.1通過(guò)“贛鄱正品”等區(qū)域品牌認(rèn)定的發(fā)酵米酒產(chǎn)品，經(jīng)江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)及第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，可以采信為“江西綠色生態(tài)”品牌產(chǎn)