吉林省白城市鎮(zhèn)賚一中2024-2025學年高二生物下學期第一次月考試題

PAGE10-吉林省白城市鎮(zhèn)賚一中2024-2025學年高二生物下學期第一次月考試題一．選擇題（每題1.5分，共60分）1.葡萄酒呈現(xiàn)紅色的緣由A.在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質B.酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的C.在發(fā)酵的最終程序中，加入了紅色的食用色素D.紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中2.對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的限制中，錯誤的是A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間B．為一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿C．制葡萄酒的過程中，除在相宜的條件下，時間應限制在10—12dD．制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7～8d左右3.下列關于果醋的制作，錯誤的是A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50℃C．醋酸菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖源足夠時，醋酸菌可將葡萄中的糖轉變成醋酸4.腐乳制作過程中，影響腐乳風味和質量的是①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時間⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器大小A．①④⑥ B．①③⑤⑥C．①②③④⑤ D．①②③④5.果酒和果醋制作過程中，相關措施正確的是A．葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無氧環(huán)境，有利于發(fā)酵B．在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO2C．果酒發(fā)酵過程中先除去枝梗再沖洗葡萄D．在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝6.在纖維素分解菌發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶濃度的檢測試驗中，試驗變量和因變量分別是A.加入葡萄糖還是蒸餾水、纖維素酶的濃度B.加入葡萄糖還是蒸餾水、纖維素的濃度C.加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是蒸餾水、葡萄糖含量的改變D.加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是蒸餾水、纖維素酶的濃度7.下表是對四種生物的能源、碳源、氮源、新陳代謝類型的描述，正確的一組是硝化細菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源NH3乳酸N2光能碳源CO2糖類等糖類等CO2氮源NH3N2N2NO3-代謝類型自養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型自養(yǎng)需氧型自養(yǎng)需氧型A.硝化細菌和乳酸菌B.乳酸菌與根瘤菌C.根瘤菌與衣藻D.硝化細菌與衣藻8.通過選擇培育基可以從混雜的微生物群體中分別出所需的微生物。

在缺乏氮源的培育基上大部分微生物無法生長；在培育基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在培育基中加入10％酚可以抑制細菌和霉菌。利用下述方法不能從混雜的微生物群體中分別分別出

A.大腸桿菌

B.霉菌

C.放線菌

D.固氮細菌9.在涂布平板操作時錯誤的是A.涂布時可轉動培育皿，使涂布勻稱

B.取少量菌液滴加在培育基表面C.將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻8～10s再用D.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅

10.培育基、培育皿、接種環(huán)、試驗操作者的雙手、空氣、牛奶所用的滅菌或者消毒方法依次是①化學消毒②灼燒滅菌③干熱滅菌④紫外線滅菌⑤高壓蒸汽滅菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥B.①②③④⑤⑥C.⑥②③④①⑤D.③⑤②⑥④①11.檢驗培育基是否有雜菌污染的最有效方法是A.將未接種的培育基放在試驗桌培育B.將未接種的培育基放在窗臺培育C.將未接種的培育基放在恒溫箱中培育D.將已接種的培育基放在恒溫箱中培育12.下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，正確的是A．制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質等物質D．制作果酒果酷和腐乳過程都應防止微生物的生長繁殖13.下列微生物參加豆腐發(fā)酵的是①青霉②酵母菌③毛霉④曲霉⑤小球菌①②④⑤ B．①②③④C．①③④⑤ D．②③④⑤14.下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的溫度條件敘述中，正確的是A．腐乳制作過程中，為了促進毛霉的生長，溫度應限制在30℃B．醋酸菌是一種嗜溫菌，要求較高溫度，一般在35℃C．制作泡菜時，溫度限制在35℃D．釀酒時無論是促進酵母菌繁殖還是促進酒精產(chǎn)生，溫度都要限制在20℃15.高溫滅菌的原理是A．每種微生物生長的最適溫度是肯定的B．微生物對高溫環(huán)境不適應C．高溫破壞了細胞內(nèi)的蛋白質、核酸，影響其生命活動D．高溫降低了環(huán)境中氧的濃度16.稀釋涂布平板法是微生物培育中的一種常用的接種方法．下列相關敘述錯誤的是A．操作中須要將菌液進行一系列的濃度梯度稀釋，每個稀釋度至少涂3個平板，并計算平均值，找到菌落數(shù)為30-300個的平板進行計數(shù)B．需將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培育基表面，并且涂布勻稱C．不同濃度的菌液均可在培育基表面形成單個的菌落D．操作過程中對培育基和涂布器等均需進行嚴格滅菌處理17.右圖是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，相關描述錯誤的是A．發(fā)酵前要用70%的酒精清洗B．排氣口能排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳C．發(fā)酵瓶出料口可以用來取樣D．為得到較多的產(chǎn)物，葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶18.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是A．無氧、有氧、無氧、有氧B．有氧、無氧、無氧、有氧C．無氧、有氧、有氧、無氧D．兼氧、無氧、有氧、無氧19.可用于檢驗果汁發(fā)酵產(chǎn)物的是①酸性重鉻酸鉀溶液②堿性重鉻酸鉀溶液③澄清石灰水④斐林試劑A．①③B．②③C．②③④D．①③④20在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關敘述正確的是A．果醋發(fā)酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入B．腌制腐乳的鹵湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些21.測定微生物數(shù)量的方法不包括A．稀釋涂布平板法 B．顯微鏡干脆計數(shù) C．平板劃線法 D．濾膜法22.下列有關泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的試驗敘述中，正確的是A．將簇新蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質量比為4：1）混勻裝瓶B．發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C．在酸化條件下，亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽發(fā)生重氮化反應D．隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量漸漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定23.如圖是草莓酒制作的步驟，下列分析錯誤的是步驟②是對草莓進行滅菌處理 B．步驟⑤為加入酵母菌液C．發(fā)酵過程中放氣量先增加后削減 D．利用酸性重鉻酸鉀溶液檢測酒精24.腐乳制作過程中要留意防止雜菌污染，下列措施中不能起抑制雜菌污染作用的是A．用含水量為70%的豆腐 B．逐層增加鹽的用量C．裝瓶時讓瓶口通過酒精燈火焰 D．加入12%的料酒25.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當導致泡菜腐爛。下列緣由中正確的是①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了需氧微生物的生長和繁殖④罐口封閉不嚴，促進了需氧微生物的生長和繁殖A．①③ B．②④ C．②③ D．①④26.為了保持菌種的純凈須要進行菌種的保藏，下列有關敘述錯誤的是A．對于須要長期保存的菌種，可以采納低溫－4℃B．對于頻繁運用的菌種，可以采納臨時保藏的方法C．臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培育基上D．臨時保藏菌種簡單被污染或產(chǎn)生變異27.如圖為制作果酒、果醋的裝置，下列有關敘述，不正確的是A．甲、乙兩裝置都可用來制作果酒B．在制作果醋時，用乙裝置更有利于果醋的生成C．在用甲裝置制作果酒的后期(酒精生成階段)，要保證瓶蓋徹底密封D．在用乙裝置制作果醋的過程中，要適時通過充氣口充氣28.下列有關微生物試驗室培育的說法正確的有A．制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的操作依次為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板B．分別能分解纖維素的細菌時要以纖維素作為培育基中唯一的碳源C．培育不同微生物的培育基時都要將pH調至中性或微堿性D．稀釋涂布平板法和平板劃線法均可以統(tǒng)計待測菌液中的活菌數(shù)目29.“篩選”是分別微生物常用的手段，下列有關技術中不能篩選勝利的是A．在全養(yǎng)分的一般培育基中，篩選大腸桿菌B．在尿素為唯一氮源的固體培育基中，篩選能夠分解尿素的微生物C．用纖維素為唯一碳源的培育基，篩選能分解纖維素的微生物D．在培育基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體植物30.抗生素可由微生物產(chǎn)生，具有抑菌作用，能在瓊脂培育基中擴散。在篩選產(chǎn)生抗生素的菌種時，先在瓊脂培育基平板上劃線接種一種從土壤中獲得的甲菌，在27℃①甲菌產(chǎn)生了抗生素②丙菌的生長被乙菌產(chǎn)生的抗生素抑制③乙菌的生長被甲菌產(chǎn)生的抗生素抑制④丁菌產(chǎn)生的抗生素抑制了丙菌的生長A．①④B．①③C．②③D．②④31.找尋纖維素分解菌應到A．潮濕的環(huán)境中 B．腐殖質豐富的環(huán)境中C．富含無機鹽的環(huán)境中 D．養(yǎng)魚的池塘中32.變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面長的一層膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們可能分別是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌絲C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌33.下面為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯誤的是→→→A．毛霉為好氧型真菌，為避開缺氧，放豆腐時要留出肯定縫隙B．加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C．加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質D．密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染34.野生型大腸桿菌可以在基本培育基上生長，發(fā)生基因突變產(chǎn)生的氨基酸依靠型菌株須要在基本培育基上補充相應氨基酸才能生長。將甲硫氨酸依靠型菌株M和蘇氨酸依靠型菌株N單獨接種在基本培育基上時，均不會產(chǎn)生菌落。某同學試驗過程中發(fā)覺，將M、N菌株混合培育一段時間，充分稀釋后再涂布到基本培育基上，培育后出現(xiàn)很多由單個細菌形成的菌落，將這些菌落分別接種到基本培育基上，培育后均有菌落出現(xiàn)。該同學對這些菌落出現(xiàn)緣由的分析，不合理的是A．操作過程中出現(xiàn)雜菌污染B．M、N菌株互為對方供應所缺失的氨基酸C．混合培育過程中，菌株獲得了對方的遺傳物質D．混合培育過程中，菌株中已突變的基因再次發(fā)生突變35.下列說法錯誤的是A．因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進行分別B．測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C．在統(tǒng)計菌落數(shù)目時，為了保證結果精確，一般采納密度較大的平板進行計數(shù)D．牛肉膏蛋白胨培育基的菌落數(shù)明顯大于選擇培育基的數(shù)目，說明選擇培育基已篩選出一些細菌菌落36.用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計樣品中尿素分解菌的數(shù)目時，為了提高試驗結果的可信度，往往要設置比照，對于比照組的要求不包括A．比照組培育基也嚴格滅菌B．比照組和試驗組放在相同的條件下培育C．所用培育基成分及pH值大小完全與試驗組一樣D．培育基的量的大小，與試驗組必需肯定相同37.在纖維素分解菌的鑒定試驗中，纖維素酶的測定方法一般是A．對纖維素進行定量測定B．對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量測定C．對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進行定量測定D．對纖維素分解菌進行定量測定38.從土壤中篩選纖維素分解菌的試驗設計正確的是A．土壤取樣→梯度稀釋→稀釋涂布平板→發(fā)酵培育B．土壤取樣→選擇培育→稀釋涂布平板→選擇菌落C．土壤取樣→梯度稀釋→選擇培育→選擇菌落D．土壤取樣→梯度稀釋→稀釋涂布平板→選擇培育→選擇菌落39.在分別分解纖維素的微生物試驗中，下列關于土壤取樣的敘述，不正確的是A．可選取深層的土壤作為樣品B．可選取樹林中多年落葉的腐殖土作為樣品C．可選取樹林中多年積累的枯枝敗葉作為樣品D．可把濾紙埋在土壤中經(jīng)過30d左右，再選取已腐爛的濾紙作為樣品40.下列相關敘述正確的是A．制作腐乳：料酒較多時易造成豆腐腐敗變質B．制作葡萄酒：葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶有利于發(fā)酵C．制作果醋：醋酸桿菌的遺傳物質主要是DNAD．制作泡菜：限制腌制的時間、溫度和食鹽用量二.非選擇題（每空1分，共40分）41.日前微博傳言手機細菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過試驗展示調查結果?；卮鹣铝邢嚓P問題：（1）該試驗需制備___________（填“固體”或“液體”）培育基。在液體培育基中加入________可配制成固體培育基。（2）據(jù)圖，兩電視臺均采納__________法接種，接種前須要采納___________法對培育基進行滅菌。（3）通過視察菌落的______________以初步鑒定手機屏幕和馬桶按鈕上的生物類群。兩電臺試驗操作均正確，但報道結果迥然不同，你認為緣由是：_____________________________。（4）按圖操作取樣面積，試驗員測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，將10mL菌懸液進行梯度稀釋，分別取0．1mL稀釋倍數(shù)為100的樣品液接種到三個培育基上，培育一段時間后，統(tǒng)計菌落數(shù)分別為98、100、102，則該手機屏幕的細菌數(shù)為_____________個/平方厘米。該試驗比照組要取培育基涂布_____________進行培育。42.近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中多次講解并描述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：（1）在果醋制作時，運用醋酸菌在供應________和糖源足夠時，將果糖分解成醋酸；在糖源不足夠時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應式：_____________________。（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參加，其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以_____________________________________________，使豆腐塊變硬。腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應留意限制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量限制在________%左右。酒精含量過高,酒精含量過低，.43.植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}：（1）分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復合酶，其中的葡萄糖苷酶可將____________分解成____________。（2）在含纖維素的培育基中加入剛果紅（CR）時，CR可與纖維素形成____________色復合物。用含有CR的該種培育基培育纖維素分解菌時，培育基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的____________。（3）微生物生長繁殖所需的主要養(yǎng)分物質有碳源、水、____________四類，為從富含纖維素的土壤中分別獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學設計了甲、乙兩種培育基（成分見下表）：酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培育基甲++++-++培育基乙+++-+++注：“+”表示有，“-”表示無。據(jù)表推斷，培育基甲__________填“能”或“不能”）用于分別和鑒別纖維素分解菌，緣由是__________；培育基乙__________（填“能”或“不能”）用于分別和鑒別纖維素分解菌，緣由是____________。（4）純化菌株時，通常運用的劃線工具是____________。劃線的某個平板培育后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，其次劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有____________。44.農(nóng)村中泡菜的制作方法：將簇新的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器，壇口有壇沿，凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～32℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。(1)鹽水需煮沸并冷卻后才可運用，加熱煮沸是為了__________________________________________，冷卻之后運用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。(2)菜壇密封的緣由是保證乳酸菌發(fā)酵所需的______________。蔬菜剛入壇時，其表面帶有不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是__________，請寫出相關反應式____________________________________。(3)加入一些“陳泡菜水”的作用是____________________________________________。(4)制作泡菜的過程中，有機物的干重_________(填“增加”或“削減”），菜壇內(nèi)有機物的種類__________(填“增加”或“削減”）。(5)制作泡菜的原理是________________________。測定亞硝酸鹽含量的方法是______