中醫(yī)飲食保健

中醫(yī)飲食保健

中醫(yī)養(yǎng)生保健是一種科學(xué)的衛(wèi)生保健方法，它以中醫(yī)理論作指導(dǎo)，有長期實(shí)踐為依據(jù)，是廣

大勞動(dòng)人民健身長壽的經(jīng)驗(yàn)積累。食物保健更是其中的佼佼者。

千百年來，中醫(yī)學(xué)家和民間養(yǎng)生家不斷發(fā)展并完善中醫(yī)飲食保健的理論和方法。這里將要奉

獻(xiàn)給你的，僅是從中摘取的幾朵奇

早餐一一粥療

粥，是東方餐桌上的主食之一，它富含營養(yǎng)，易于消化，四季均可，老少咸宜，被歷代養(yǎng)生

家奉為養(yǎng)生、治病的良劑。

用粥治病的歷史恐怕得追溯到東漢時(shí)期。那時(shí)有位叫張仲景的長沙太守，頗通醫(yī)理，他寫了

一本叫做《傷寒雜病論》的書。在書中所列第一個(gè)方劑一桂枝湯的服法里，他記載服藥

后喝粥以增強(qiáng)療效。

古人稱粥為"世間第一補(bǔ)人之物”，歷代有不少人真為它吟詩填詞呢，其中包括大名鼎鼎的

陸游，足見他們對(duì)粥的偏愛。這里輯錄一首粥療歌，讓它成為你應(yīng)用粥療的參謀。

若要不失眠，煮粥加白蓮；

要得皮膚好，米粥煮紅棗；

氣短體虛弱，煮粥加山藥；

欲增血〃液,花生衣煮飯;

心虛氣不足.桂圓煨米粥；

要治口臭癥，荔枝與粥燉；

清退高熱癥，煮粥加蘆根；

血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；

要保肝功好，枸杞煮粥妙；

口渴心煩燥，粥加掰猴桃；

防治足氣病，米糠煮粥燉；

頭昏多汗癥，煮粥加政仁；

便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜；

夏今防中暑，荷葉同粥煮；

若要雙目明，粥中加旱芹；

欲得水腫消，赤豆煮粥好；

魚腥草煮粥，開胃又解毒；

若欲補(bǔ)虛損，骨頭與粥燉?；ó惒?。

早點(diǎn)一茯茶糕（餅）

人們都知道茯苓可配伍入藥，很少知道茯苓還可單獨(dú)服食。宋代文學(xué)家蘇氏兄弟就有服食茯

苓的習(xí)慣.蘇轍著有《服茯苓賦》，《東坡雜記》亦記載有服茯苓法。以后歷代沿用，流傳

至今。

為什么茯苓受到人們?nèi)绱饲嗖A呢？這是因?yàn)檐蜍吣芙∑⒁鏆?、補(bǔ)虛延年。有人對(duì)慈禧太后的

長壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)常用的補(bǔ)益藥共六十四種，使用率最高的一味藥便是茯苓，占

百分之七十八。其次是白術(shù)，占百分之六十九，再次是當(dāng)歸，占百分之六十二。說明古代醫(yī)

家的確將它作為延年益壽藥使用。

茯苓的服食方法很多，應(yīng)用范圍亦較寬。除煎湯飲用外，還可制成食品服用，如茯苓粉、茯

苓粥、茯苓糕、茯苓酒等；《紅樓夢(mèng)》里賈府的人還將茯苓制成霜，當(dāng)作美容劑使用。

茯苓糕（餅）作為人們的早點(diǎn)早在清朝就已盛行。據(jù)史料記載：清朝北京城里做出的茯苓餅

白可凌雪，薄如棉紙，中夾蜜餞,松果仁，甘香可口，富于營養(yǎng)，成為北京的名特產(chǎn)，是人

們饋贈(zèng)老年親友的佳品。

自己動(dòng)手制作茯苓糕也簡便可行:選七成上等粳米、二成白糯米，再加二、三成茯苓、英實(shí)、

蓮肉、山藥等粉末，拌勻蒸熟即成。

蘇東坡還是做茯苓餅的能手呢。人們只知道他的"東坡魚"色味俱備，卻不知道他的"東坡

餅”也香甜可口。他介紹的具體做法是："以九蒸胡麻（即芝麻），月去皮茯苓少入白蜜為

餅食之，日久氣力不衰，百病自去,此乃長生要訣?！?/p>

要是你有雅興，可以邊吃茯苓糕（餅），邊欣賞宋代著名詩人黃庭堅(jiān)寫的贊美茯苓的詞一

-《鸚鴿天》，從中獲得人們喜食茯苓的奧秘。

湯泛冰瓷一坐春，長松稱下得靈根，

吉祥老子親拈出,個(gè)個(gè)教成百歲人。

燈焰焰，酒醺醺，螫源曾未破醒魂，

與君更把長生碗，略為清歌駐白云。

午餐一琳瑯滿目的藥膳食品

稍加留意你便會(huì)發(fā)現(xiàn)：廚房里的胡椒、花椒、肉桂、山蔡、八角等調(diào)味品大都是中醫(yī)治病的

良藥，就連東漢醫(yī)家張仲景最常使用的桂枝湯這個(gè)方劑也是食療方，里面的桂、姜、棗等都

可食用，難怪有人推測該方出自古代烹調(diào)專書《湯液經(jīng)》。張仲景的其他方劑，如治療少陽

咽痛的豬膚湯和治療產(chǎn)后腹痛的當(dāng)歸生姜羊肉湯，也都是典型的食療方。看來，食療與藥療

之間并無一條赫然的界溝。

至于通過食療達(dá)到治病目的的例子更是舉不勝舉。據(jù)說：唐太宗李世民有一次患痢疾，宮中

太醫(yī)久治無效，束手無策。這時(shí)，一位忠心耿耿的御廚侍從，大膽獻(xiàn)出一個(gè)食療方：用鮮牛

奶煮革拔食用。唐太宗采納這個(gè)建議，服食后果然很快治愈痢疾。從比，食療聲譽(yù)大振，革

拔也從廚房里的調(diào)味品搖身變成醫(yī)生手中的良藥。

將食療之品搬上餐桌，既讓你為其琳瑯滿目大開眼界，飽餐一頓，又有針對(duì)性地治療疾病,

人們管它叫“藥膳”。目前，國內(nèi)藥膳食品較多，如天麻甲魚、黃精鰭片、黃葭蒸雞、蟲草

蒸鴨等，深受群眾喜愛。前不久，國內(nèi)第一家藥膳飲食店在成都開張，它將為人們的飲食保

健作出貢獻(xiàn)。我們這里輯錄部分防治老年常見病、多發(fā)病的食品原料，供制作藥膳者選用。

防治癌癥的食物:

青葉卷心菜、花椰菜等能防治腸疸、胃癌。

禽畜的肝臟、蛋黃、胡蘿卜、杏子、甘薯、菠菜等能抑制腫瘤生長，使癌細(xì)胞消退，并保護(hù)

腸道、呼吸道和膀胱的上皮細(xì)胞，預(yù)防肺癌、腸癌、膀胱癌。香蕈和鮮蘑菇還可治療胃癌及

子宮癌。

其他抗癌食物還有：綠豆、大蒜、海藻、無花果、地耳、烏梅、扁豆、蚌肉、田螺、銀耳、

黃精、豬鵝血、紅棗、韭菜、葛筍、白蘿卜、黃瓜等。

防治心血管疾病的食物：

生姜、甲魚，海藻、豆莢、蘑菇、黃豆、大蒜、洋蔥、蜜橘、山楂、牛奶、大麥粉，葵瓜子

等能降血脂;黑木耳、蜂蜜、紅棗、茄子、白薯、玉米等能軟化并保護(hù)血管；菠菜、芹菜、

甜菊、蘋果、香蕉、西瓜子、綠豆、青蘿卜汁、季養(yǎng)、海重頭等能降低血壓。

配制藥膳應(yīng)注意季節(jié)性。春天萬物生發(fā)向上，適宜配伍具升補(bǔ)作用的食物；夏天炎熱，適宜

清補(bǔ)；秋天氣候涼爽，適宜平補(bǔ)；冬天氣候寒冷，適宜溫補(bǔ)。把握季節(jié)特點(diǎn)，可使藥膳收到

更好的治病效果。

午后小憩——品茶

相傳飲茶是在一個(gè)極其偶然的機(jī)會(huì)里發(fā)明的。公元前二千多年的一天，國王攜眾狩獵，一陣

奔跑馬也騁后，國王嗓子發(fā)干，口渴難忍。隨從急忙在一株茶樹旁架鍋設(shè)灶，燒水煮湯。豈料

一陣風(fēng)過樹上茶樹葉子竟飄落到滾沸的湯中。眼看湯水逐漸變成褐色，隨從慌得六神無主。

他舀了一碗變色的水品嘗，覺得它甘冽清香，沒有一點(diǎn)怪味。他決定將錯(cuò)就錯(cuò)，把它奉獻(xiàn)給

國王。國王渴不可耐，一飲而盡，連聲稱奇。隨從忙向國王請(qǐng)罪，國王不僅沒有怪罪他，反

命他攜茶回宮。品茶的習(xí)俗便從此流傳下來。

在我國歷史上，還有一個(gè)愛茶成癖的皇帝，這便是清代的乾隆，他晚年退位后，一老臣惋惜

地說："國不可一日無君"，乾隆接過話茬幽默地說："君不可一日無茶”，足見他對(duì)茶的

喜愛。

茶葉如此受青睞，不僅在于它清香可口，還因?yàn)樗哂泄夥旱闹委熥饔?。中醫(yī)書籍《羅氏會(huì)

約醫(yī)鏡》概括道：茶葉能"除垢、滌穢、降熱、消食、去痰止渴、清利頭目、醒昏睡、解燒

燙熱毒、利大小便、止赤白痢、敷湯火傷、消脂墻體"。品茶也含有很深的學(xué)問，宜詳加研

究。有詩言道：

姜茶能治痢，糖茶能和胃；

菊花茶明目，燙茶傷五內(nèi)；

飯后茶消食，酒后茶解醉；

午茶長精神，晚茶難入睡;

飯后茶漱口，潔齒除垢穢；

空腹飲茶心里慌，隔夜剩茶傷脾胃；

過量飲茶人黃瘦，淡茶溫飲保年歲。

飯后佳品一水果

中醫(yī)主張飯后吃一點(diǎn)水果，以助消化,增進(jìn)健康。然而，一些人食后不是泄瀉，就是腹痛，

甚至引起其他病證。

有個(gè)"肚痛醫(yī)眼”的笑話便是說的這類事情。一位病人來到醫(yī)院，向醫(yī)生訴說他肚子痛。醫(yī)

生問："你今天吃什么了？""吃了點(diǎn)野果子"。病人照實(shí)回答。醫(yī)生從架上取下一盒眼藥，

要治病人的眼睛。"你干什么呀?醫(yī)生！"病人高聲嘎造："我肚子疼，你怎么治我的眼睛

呢？"醫(yī)生回答說："我治你的眼睛，是為了讓你下一次能看清你吃的東西?！?/p>

這個(gè)醫(yī)生說對(duì)了一半。病人亂吃水果當(dāng)然不對(duì)，但主要原因恐怕在于病人不知道水果的性味

功效和宜忌及正確的飲食方法。不加選擇，難免出現(xiàn)抱薪救火、雪上加霜的結(jié)果。我們從清

代醫(yī)家王士雄著的《隨息居飲食譜》里摘錄出部分水果的性味、功效及有關(guān)禁忌，供讀者食

用時(shí)選擇。

梅：酸、溫。蘸鹽生食可溫膽生津。多食則傷齒，生痰助熱。痰濕病證如痰嗽，脹滿及女子

月經(jīng)不行者忌食。

杏：甘、酸、溫。成熟后食用能潤肺生津。多食則生痰熱，動(dòng)宿疾。產(chǎn)婦、小兒患病時(shí)不宜

食用。

桃：甘、酸、溫。熟透時(shí)食用補(bǔ)心活血，解渴充饑。多食則生熱，可引起癰瘡、蟲證、痢疾

等病證。其中水蜜桃生津滌熱，適宜食用。

李：甘、酸、涼。熟透食之清肝滌熱，活血生津。多食則助濕生痰，誘發(fā)瘧疾、痢疾。脾胃

虛弱者忌食。

蘋果：甘、涼。能生津開胃，潤肺悅心，充饑醒酒。

棗：鮮則甘、涼。利腸胃。曬干則甘、溫。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，滋營充液，潤肺安神。色赤者名紅棗，

開胃養(yǎng)心，健脾補(bǔ)血。多食則生蟲，生痰、助熱、損齒。

梨：甘、涼。潤肺、清胃、涼心、滌熱、息風(fēng)、化痰、平嗽，養(yǎng)陰潤燥，散結(jié)通腸，消癰疽，

止煩渴，治中風(fēng)不語，痰熱，驚狂，暑溫等癥。其汁為"天生甘露飲"，脾胃虛弱常感腹中

冷以及久泄者忌食。

柿:鮮品甘、寒。養(yǎng)肺、胃之陰。干品甘、平。健脾補(bǔ)胃，潤肺澀腸，止血，充饑，消疳、

療痔。治反胃呃逆，療腸風(fēng)。多食易生柿石。

桔：甘、平。潤肺、解渴。多食則生痰聚飲。風(fēng)寒咳嗽及痰飲患者忌食。

核桃：甘、溫。潤肺、益腎、利腸、化虛痰、治勞喘、止虛痛。有健腰腳，暖腎臟，散風(fēng)寒，

通血脈，補(bǔ)產(chǎn)虛，澤肌膚等功效。但助火生痰，若非虛寒，不宜多食。

西瓜：甘、寒。清脾胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，有"天生白虎湯"之美名。能治療

喉痹、口瘡、火毒、霍亂，瀉痢等。多食則積寒助濕，大便滑泄，病后,產(chǎn)后均不宜食用。

甘蔗：甘、涼。清熱、和胃、潤腸、醒灑、化痰。