DB3411T 0009-2022 池河糕小作坊生產(chǎn)規(guī)范_第1頁
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3411I 2 2 2 2 2 4 4 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定縣池河鎮(zhèn)高記糕果店、定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)金萬隆食品廠、定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)張1池河糕小作坊生產(chǎn)規(guī)范DBS34/003—2021食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊衛(wèi)生4基本要求應(yīng)符合DBS34/003—2021中第4章的25.2應(yīng)布局合理，具備原料處理間、生產(chǎn)車間、包裝間和庫房。5.3不應(yīng)飼養(yǎng)畜禽及寵物。7.2應(yīng)配備烘炒、粉碎、熬糖、拌粉、成型、燉糕和切片等設(shè)備，使用米粉為原料生產(chǎn)的小作坊可以7.3應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置紫外燈或臭氧消毒機(jī)等消毒殺菌9食品原料和食品添加劑9.4植物油應(yīng)符合DBS34/003—2021中第10章的相310.2.1生產(chǎn)工藝流程粉碎熬糖圖1工藝流程圖10.2.2制作米粉食糖加水熬糖，熬成膏狀無糖粒，加入適量植物油(小磨麻油或菜籽油),冷卻。10.2.4制作餡料粉4應(yīng)符合DBS34/003—2021中第11章的相應(yīng)符合DBS34/003—2021中第12章的相應(yīng)符合DBS34/003—202

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