編制說(shuō)明-糧油儲(chǔ)藏食用植物油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范

糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《糧油儲(chǔ)藏食用植物油儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》

編制說(shuō)明

1．工作簡(jiǎn)況（包括任務(wù)來(lái)源、協(xié)作單位、主要工作過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任務(wù)來(lái)源（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景、

必要性和重要意義等）

1.1.1標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃文件、標(biāo)準(zhǔn)名稱、第一起草單位等）

糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《糧油儲(chǔ)藏食用植物油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》的任務(wù)來(lái)源是國(guó)糧辦

標(biāo)[2022]324號(hào)“國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局辦公室關(guān)于下達(dá)2022年糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制

修定和標(biāo)準(zhǔn)樣品計(jì)劃的通知。標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：河南工業(yè)大學(xué)，中國(guó)儲(chǔ)備糧管

理集團(tuán)有限公司；主要起草人：劉玉蘭，張榴萍。

1.1.2標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目調(diào)整（如有，請(qǐng)寫明申請(qǐng)調(diào)整的具體內(nèi)容、理由和依據(jù)

等）

無(wú)。

1.1.3標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景、必要性和重要意義

我國(guó)是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，年消費(fèi)量超過(guò)4000萬(wàn)噸，但自給率低、

缺口大，因此減少食用植物油產(chǎn)后損失、保證儲(chǔ)油安全具有重要意義。我國(guó)承擔(dān)

食用植物油儲(chǔ)備的主體是國(guó)家及省市油脂儲(chǔ)備庫(kù)，然而近年來(lái)油脂加工企業(yè)儲(chǔ)存

食用植物油的數(shù)量增加，在我國(guó)食用植物油儲(chǔ)備中也占有重要地位。食用植物油

因富含不飽和脂肪酸的固有特性，儲(chǔ)存過(guò)程很容易受氧氣、光照、溫度等因素影

響發(fā)生品質(zhì)陳化和劣變。我國(guó)大多數(shù)的食用植物油儲(chǔ)存采用鋼制儲(chǔ)油罐地上常規(guī)

儲(chǔ)油，夏季高溫時(shí)油罐中油溫可達(dá)40℃以上，加之強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射、高濕度等

不良因素疊加，更容易加速食用植物油品質(zhì)劣變。儲(chǔ)油酸價(jià)和過(guò)氧化值超過(guò)

GB2716-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》中限量指標(biāo)的事情常有發(fā)生，這不

僅造成出庫(kù)油脂后續(xù)精煉損耗的大幅增加，也不滿足食品安全監(jiān)管規(guī)定，造成社

會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙重壓力。而對(duì)于油脂加工企業(yè)高等級(jí)食用油產(chǎn)品的儲(chǔ)存，

為了給油脂產(chǎn)品18個(gè)月保質(zhì)期內(nèi)酸價(jià)和過(guò)氧化值升高預(yù)留出空間，不得不在油

脂精煉生產(chǎn)中過(guò)渡加工，將成品油酸價(jià)和過(guò)氧化值降的很低，這不僅造成油脂精

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煉損耗加大，還造成反式脂肪酸、氯丙醇酯類有害成分形成及維生素E、植物甾

醇等營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失，致使油脂安全品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等綜合品質(zhì)變差。估算

上述因素每年造成油脂損耗20萬(wàn)噸，同時(shí)產(chǎn)生大量的加工助劑能耗和能源消耗。

為了減緩油脂氧化酸敗和品質(zhì)劣變可以采用添加抗氧化劑儲(chǔ)存、充氮儲(chǔ)存，但目

前實(shí)際應(yīng)用的抗氧化劑幾乎全是合成抗氧化劑如TBHQ等,合成抗氧化劑隨儲(chǔ)存

過(guò)程分解的二級(jí)產(chǎn)物比其原型存在更大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，且抗氧化劑儲(chǔ)油和充氮

儲(chǔ)油的效果同樣會(huì)受到儲(chǔ)油溫度的影響，因此低溫儲(chǔ)油成為備受關(guān)注的綠色儲(chǔ)油

技術(shù)。

近年來(lái)，國(guó)家和行業(yè)非常重視綠色儲(chǔ)糧技術(shù)發(fā)展，在國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局

關(guān)于印發(fā)優(yōu)質(zhì)糧食工程“六大提升行動(dòng)”方案的通知（國(guó)糧規(guī)〔2021〕236號(hào)）

中第一提升行動(dòng)即“糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)”。在此行動(dòng)方案中提出：要積極推

廣應(yīng)用綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，優(yōu)化倉(cāng)型構(gòu)成，提高糧食整體存儲(chǔ)質(zhì)量，利于“長(zhǎng)儲(chǔ)長(zhǎng)新”。

要兼顧先進(jìn)性和適用性及節(jié)能和環(huán)保要求，科學(xué)合理選配應(yīng)用倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備和綠

色儲(chǔ)糧技術(shù)工藝。要落實(shí)碳達(dá)峰、碳中和要求，升級(jí)改造和技術(shù)應(yīng)用要注重節(jié)能

減排，降低能耗、提高效能。按綠色儲(chǔ)糧要求，要提升糧食企業(yè)現(xiàn)有倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施性

能，充分利用自然條件，合理選擇應(yīng)用制冷控溫。加強(qiáng)儲(chǔ)糧新技術(shù)、新工藝、新

材料、新倉(cāng)型的研發(fā)試驗(yàn)、開展適用性研究和推廣應(yīng)用。加大綠色儲(chǔ)糧領(lǐng)域重點(diǎn)

科研攻關(guān)力度，加快科技成果轉(zhuǎn)化，推廣應(yīng)用綠色倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)。

為實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損的目標(biāo)，針對(duì)我國(guó)食用植物油儲(chǔ)存中存在的突出問(wèn)題，近年

來(lái)油脂行業(yè)積極開展安全儲(chǔ)油和保鮮儲(chǔ)油技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用，尤其是河南工業(yè)大

學(xué)、河南工大設(shè)計(jì)研究院與國(guó)內(nèi)知名的油脂儲(chǔ)備和油脂生產(chǎn)企業(yè)合作，深入系統(tǒng)

開展綠色低溫儲(chǔ)油技術(shù)研究，在行業(yè)推廣應(yīng)用的地下和半地下低溫儲(chǔ)油技術(shù)、隔

熱庫(kù)房和隔熱儲(chǔ)油罐低溫儲(chǔ)油技術(shù)、優(yōu)化的充氮儲(chǔ)油技術(shù)等，不僅明顯延長(zhǎng)了儲(chǔ)

油的保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)了儲(chǔ)油質(zhì)量保鮮、營(yíng)養(yǎng)保鮮、風(fēng)味保鮮的“長(zhǎng)儲(chǔ)長(zhǎng)新”效果，

顯著提升了儲(chǔ)油綜合品質(zhì)，也引領(lǐng)了零抗氧化劑添加、無(wú)充氮、無(wú)機(jī)械制冷的綠

色低碳節(jié)能儲(chǔ)油技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了儲(chǔ)油技術(shù)和儲(chǔ)油品質(zhì)的同步升級(jí)，對(duì)

促進(jìn)糧油行業(yè)的減損增效和提質(zhì)增效發(fā)揮了重要作用。

近年，有多項(xiàng)有關(guān)糧油儲(chǔ)藏的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定并頒布實(shí)施，但

食用植物油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范始終是空白，而食用植物油是糧油行業(yè)的重要內(nèi)容，隨

著近年來(lái)我國(guó)食用植物油儲(chǔ)備量的明顯加大和油脂儲(chǔ)存品種的增多，對(duì)植物油儲(chǔ)

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存提出更高和更加細(xì)化的要求，為貫徹執(zhí)行國(guó)家提出的糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)，

保證食用植物油的安全儲(chǔ)存和保質(zhì)保鮮儲(chǔ)存，根據(jù)目前我國(guó)糧食行業(yè)發(fā)展需求，

并依據(jù)近年來(lái)儲(chǔ)油技術(shù)研發(fā)成果和推廣應(yīng)用實(shí)踐，制定食用植物油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)

范，對(duì)綠色儲(chǔ)油技術(shù)的推廣應(yīng)用及實(shí)現(xiàn)糧油行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展都具有重要意義。

1.2協(xié)作單位（除第一起草單位外的其他起草單位）

中儲(chǔ)糧油脂有限公司，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心，河南工大設(shè)計(jì)

研究院，武漢輕工大學(xué)，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司，山東魯花集團(tuán)

有限公司，山東金勝糧油食品有限公司，海南澳斯卡國(guó)際糧油有限公司，青島天

祥食品集團(tuán)有限公司，山東興泉油脂有限公司，費(fèi)縣中糧油脂工業(yè)有限公司，長(zhǎng)

壽花食品股份有限公司，中糧工科（西安）國(guó)際工程有限公司。

1.3主要工作過(guò)程（應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)起草階段、征求意見階段、審查階段、報(bào)批

階段等）

2022年12月，成立標(biāo)準(zhǔn)起草組，對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查

詢及分析研究，同時(shí)對(duì)油脂儲(chǔ)備庫(kù)和油脂加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)研交流，了解油脂儲(chǔ)存

技術(shù)及其對(duì)儲(chǔ)油品質(zhì)的影響，將調(diào)研結(jié)果與起草組近年的研究結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分

析，對(duì)不同儲(chǔ)存技術(shù)與儲(chǔ)油品質(zhì)變化的相關(guān)性進(jìn)行綜合分析。

2023年2月-4月，完成了標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿和編制說(shuō)明。在此期間就標(biāo)準(zhǔn)

制定的技術(shù)內(nèi)容舉行相關(guān)單位和人員的專題研討會(huì)，對(duì)食用植物油儲(chǔ)存技術(shù)及其

規(guī)范內(nèi)容的確定進(jìn)行充分溝通和研討。在上述工作的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草組經(jīng)認(rèn)真

討論，完成了標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿及標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明。

2023年5月-2023年6月，向中央儲(chǔ)備糧鎮(zhèn)江直屬庫(kù)有限公司、中儲(chǔ)糧油脂

有限公司、費(fèi)縣中糧油脂工業(yè)有限公司、中糧油脂專業(yè)化公司、山東魯花集團(tuán)有

限公司、益海嘉里集團(tuán)、長(zhǎng)壽花食品股份有限公司、海南澳斯卡國(guó)際糧油有限公

司、佳格投資（中國(guó)）有限公司、中糧工科（西安）國(guó)際工程有限公司等10個(gè)

相關(guān)單位定向征求意見，共收到10個(gè)單位的意見回復(fù)。

2023年5月—2023年6月，在向上述單位征求意見時(shí)，其中在糧標(biāo)委和油

料油脂分技術(shù)委員會(huì)任職的委員有潘坤、王格平、張四紅、鄧斌、宮旭洲、張小

勇、張榴萍等7人，共收到7位委員的意見回復(fù)。

2023年7月—2023年8月，通過(guò)糧標(biāo)委和油料油脂標(biāo)準(zhǔn)分技術(shù)委員會(huì)向社

會(huì)公開征求了意見，共收到？個(gè)單位的意見回復(fù).

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2023年9月—2023年10月，根據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)征求意見匯總處理表”對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本

和編制說(shuō)明進(jìn)行了修改，完成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿.

2024年11月？日，糧標(biāo)委油料油脂分技術(shù)委員會(huì)組織委員和專家對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)

進(jìn)行審查，審查會(huì)上主要提出如下修改意見：xxx。審查結(jié)論為：xxxx。

2024年12月，根據(jù)審查會(huì)要求，起草組對(duì)送審稿文本、編制說(shuō)明進(jìn)行相應(yīng)

修改后，最終完成報(bào)批稿。

1.4標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做的工作等

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人有：劉玉蘭，張榴萍，徐廣超，吳強(qiáng)，何東平，潘坤，宮旭

洲，宋立里，李子松，王月華，張慧，于強(qiáng)，馬宇翔，焦山海，田原，劉配蓮。

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人由高校和科研單位的專業(yè)技術(shù)人員及國(guó)內(nèi)知名油脂儲(chǔ)備和生產(chǎn)

企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員組成。高校和科研單位專業(yè)技術(shù)人員所做的主要工作是負(fù)責(zé)

對(duì)儲(chǔ)油技術(shù)和儲(chǔ)油品質(zhì)文獻(xiàn)資料的收集整理，對(duì)國(guó)內(nèi)外近年來(lái)儲(chǔ)油行業(yè)發(fā)展進(jìn)行

調(diào)研分析，對(duì)不同儲(chǔ)油條件下儲(chǔ)油綜合品質(zhì)的檢測(cè)分析及數(shù)據(jù)匯總，并組織起草

單位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定的具體內(nèi)容和技術(shù)條款進(jìn)行充分討論交流，完成各階段的文本編

寫和征求意見。油脂儲(chǔ)備和生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員所做的工作主要是為植物油

儲(chǔ)存技術(shù)、儲(chǔ)油產(chǎn)品管控、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)資料，為標(biāo)準(zhǔn)制定提供

技術(shù)支持。

2．標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要

求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)

列出與原標(biāo)準(zhǔn)的主要差異和水平對(duì)比

2.1編制原則

標(biāo)準(zhǔn)編制原則是以食用植物油儲(chǔ)藏技術(shù)發(fā)展及提高食用植物油儲(chǔ)藏品質(zhì)為

目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進(jìn)性的原則，在適應(yīng)我國(guó)食用植物油儲(chǔ)

藏實(shí)際生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)貿(mào)易的同時(shí)，促進(jìn)我國(guó)油脂儲(chǔ)藏技術(shù)向保質(zhì)保鮮、綠色低碳節(jié)

能和減損增效發(fā)展，為糧油行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供支持。

標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文

件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

2.2確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)

標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容包括：范圍；規(guī)范性引用文件；術(shù)語(yǔ)和定義；產(chǎn)品分類；

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儲(chǔ)油設(shè)施和設(shè)備配置；儲(chǔ)油技術(shù)；儲(chǔ)油期間的監(jiān)測(cè)；儲(chǔ)油管理。

1范圍

本文件規(guī)定了食用植物油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、儲(chǔ)油設(shè)施和設(shè)備配置

要求、儲(chǔ)油技術(shù)、儲(chǔ)油期間的監(jiān)測(cè)、儲(chǔ)油管理等。

本文件適用于油脂儲(chǔ)備庫(kù)和油脂生產(chǎn)企業(yè)的食用植物油散裝儲(chǔ)存。

2規(guī)范性引用文件

GB2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB4806.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用涂料及涂層

GB9685食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26879糧油儲(chǔ)藏平房倉(cāng)隔熱技術(shù)規(guī)范

GB29202食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)?/p>

GB/T29890糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范

GB/T31078低溫倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范

GB50108地下工程防水技術(shù)規(guī)范

GB50128立式圓筒形鋼制焊接油罐施工規(guī)范

GB50264工業(yè)設(shè)備及管道絕熱工程設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50320糧食平房倉(cāng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50341立式圓筒形鋼制焊接油罐設(shè)計(jì)規(guī)范

AQ3028化學(xué)品生產(chǎn)單位受限空間作業(yè)安全規(guī)范

LS8010植物油庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范

SB/T10977倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

在LS8010、GB/T18354、GB/T29890、GB/T37710、GB/T26632、GB/T31078

中與本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容相關(guān)的術(shù)語(yǔ)和定義。

LS8010《植物油庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》中有：植物油庫(kù)（收發(fā)和儲(chǔ)存符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

的散裝植物油的獨(dú)立和加工廠附屬的倉(cāng)庫(kù)或設(shè)施）、油罐、油罐組、油罐區(qū)、護(hù)

油堤、油罐容量、安全距離、鐵路油品裝卸區(qū)、公路油品裝卸區(qū)、水運(yùn)油品裝卸

區(qū)、地下式植物油庫(kù)、生產(chǎn)車間附屬罐等術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

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GB/T18354《物流術(shù)語(yǔ)》中有：庫(kù)存周期、倉(cāng)庫(kù)（用于儲(chǔ)存、保管物品的建

筑物和場(chǎng)所的總稱）庫(kù)房（在倉(cāng)庫(kù)中，用于儲(chǔ)存、保管物品的封閉式建筑物）、

倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)（WMS對(duì)物品入庫(kù)、出庫(kù)、盤點(diǎn)及其他相關(guān)倉(cāng)庫(kù)作業(yè)，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

與設(shè)備，庫(kù)區(qū)庫(kù)位等實(shí)施全面管理的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)）、倉(cāng)儲(chǔ)管理（對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)及相

關(guān)作業(yè)進(jìn)行的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。）等。

GB/T29890《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》中有：房式倉(cāng)、平房倉(cāng)、地下倉(cāng)（倉(cāng)體的

大部或全部建于地下的糧倉(cāng)，有巖體地下糧倉(cāng)、土體地下糧倉(cāng)等）、低溫儲(chǔ)藏（平

均糧溫常年保持在15℃及以下，局部最高糧溫不超過(guò)20℃的儲(chǔ)藏方式）、準(zhǔn)低溫

儲(chǔ)藏（平均糧溫常年保持在20℃及以下，局部最高糧溫不超過(guò)25℃的儲(chǔ)藏方式）

GB/T37710《糧食物流名稱術(shù)語(yǔ)》中有：儲(chǔ)備糧庫(kù)（儲(chǔ)備庫(kù)，以存放政府

儲(chǔ)備糧為主要業(yè)務(wù)的糧食倉(cāng)庫(kù)）

GB/T26632-2011《糧油名稱術(shù)語(yǔ)糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備與設(shè)施》中有：儲(chǔ)備庫(kù)（能

較長(zhǎng)時(shí)間安全儲(chǔ)存糧食、油料以備緊急需要的糧食倉(cāng)庫(kù)）、食油庫(kù)（安全儲(chǔ)存食

用植物油并配置儲(chǔ)油設(shè)施、設(shè)備的建筑物）

GB/T31078-2014《低溫倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范》中有：低溫倉(cāng)庫(kù)（采用人工制冷方

法使室內(nèi)溫度保持在25℃及其以下的倉(cāng)庫(kù)）；

基于對(duì)以上術(shù)語(yǔ)定義與本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容異同的分析，確定本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)定義

如下：

3.1植物油庫(kù)vegetanleoildepot

接收、儲(chǔ)存、發(fā)放符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的散裝植物油的獨(dú)立儲(chǔ)備庫(kù)或油脂加工廠的

儲(chǔ)油庫(kù)。

LS8010的定義：收發(fā)和儲(chǔ)存符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的散裝植物油的獨(dú)立和加工廠附

屬的倉(cāng)庫(kù)或設(shè)施。其中“倉(cāng)庫(kù)或設(shè)施”中的“或”不準(zhǔn)確，因?yàn)槿绻麤](méi)有倉(cāng)庫(kù)僅

有設(shè)施無(wú)法完成油脂的接收、發(fā)放和儲(chǔ)油。因此修改為“倉(cāng)庫(kù)和設(shè)施”更合適。

本標(biāo)準(zhǔn)中定為：接收、儲(chǔ)存、發(fā)放符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的散裝植物油的獨(dú)立儲(chǔ)備庫(kù)

或油脂加工廠的儲(chǔ)油庫(kù)區(qū)。這樣就不需要再闡述倉(cāng)庫(kù)和設(shè)施，因?yàn)閮?chǔ)備庫(kù)、儲(chǔ)油

庫(kù)包括了儲(chǔ)油罐和其他輔助設(shè)施如油泵房、發(fā)油棚、輸油管道等。

3.2儲(chǔ)油倉(cāng)庫(kù)oilwarehouse

利用庫(kù)房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油罐進(jìn)行散裝油儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)。

因?yàn)?.1植物油庫(kù)并未明確是室外儲(chǔ)油還是庫(kù)房?jī)?nèi)儲(chǔ)油，也即包括了室外和

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室內(nèi)兩種，室外是傳統(tǒng)的常規(guī)的儲(chǔ)油形式，而室內(nèi)是新的儲(chǔ)油形式，因此有必要

明確室內(nèi)庫(kù)房?jī)?chǔ)油的術(shù)語(yǔ)定義。本標(biāo)準(zhǔn)參考GB/T18354中庫(kù)房（在倉(cāng)庫(kù)中，用

于儲(chǔ)存、保管物品的封閉式建筑物）的定義并修改為-利用庫(kù)房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油罐進(jìn)行

散裝油儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)。

3.3低溫儲(chǔ)油庫(kù)lowtemperatureoilwarehouse（lowtemperaturevegetanleoil

depot）

儲(chǔ)油罐內(nèi)油溫常年保持在25℃及以下的植物油儲(chǔ)存庫(kù)。

如果參照GB/T29890《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》中的低溫儲(chǔ)藏（平均糧溫常年

保持在15℃及以下，局部最高糧溫不超過(guò)20℃的儲(chǔ)藏方式）、準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏（平均

糧溫常年保持在20℃及以下，局部最高糧溫不超過(guò)25℃的儲(chǔ)藏方式）的定義，

將低溫儲(chǔ)油庫(kù)溫度與GB/T29890保持一致為15℃，或適當(dāng)升高至20℃。但在多

個(gè)企業(yè)技術(shù)和管理人員參加的研討會(huì)上，幾乎一致認(rèn)為儲(chǔ)油罐內(nèi)油溫常年保持在

25℃及以下是科學(xué)合理的，無(wú)論是庫(kù)房?jī)?nèi)油罐儲(chǔ)存還是室外油罐儲(chǔ)存均可，不強(qiáng)

調(diào)設(shè)施，僅強(qiáng)調(diào)儲(chǔ)油溫度控制。

3.4半地下儲(chǔ)油庫(kù)Semi-undergroundoilwarehouse

儲(chǔ)油庫(kù)房?jī)?nèi)的地平面標(biāo)高低于庫(kù)房外地平面標(biāo)高，高差超過(guò)該庫(kù)房建筑高度

（庫(kù)房?jī)?nèi)凈高）1/3，且不超過(guò)1/2的植物油儲(chǔ)存庫(kù)。

參考GB50016《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》和GB50108《地下工程防水技術(shù)規(guī)范》：

半地下室：房間地平面低于室外地平面的高度超過(guò)該房間凈高1/3，且不超過(guò)1/2。

3.5地下儲(chǔ)油庫(kù)undergroundoilwarehouse

儲(chǔ)油罐實(shí)埋于地下或置于地下構(gòu)筑物庫(kù)房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油庫(kù)。地下儲(chǔ)油庫(kù)房的大部

分或全部建于地下，可以是巖體地下庫(kù)房或土體地下庫(kù)房，庫(kù)房?jī)?nèi)的地平面標(biāo)高

與庫(kù)房外的地平面標(biāo)高的高差超過(guò)該庫(kù)房?jī)舾?/2。實(shí)埋于地下的儲(chǔ)油罐其罐頂

位于地表下50cm～100cm。

說(shuō)明：地下儲(chǔ)油庫(kù)是大部分或全部建于地下的庫(kù)房，庫(kù)房可以是依托自然巖

體所建的地下倉(cāng)（但此時(shí)可能不滿足室內(nèi)外高差1/2），也可以是依托土體所建地

下倉(cāng)。儲(chǔ)油罐實(shí)埋于地下（罐頂在地表下50cm～100cm）或置于地下倉(cāng)庫(kù)內(nèi)（庫(kù)

房?jī)?nèi)地平面低于庫(kù)房外地平面的高度超過(guò)該庫(kù)房?jī)舾?/2）。

參考GB50016《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》和GB50108《地下工程防水技術(shù)規(guī)范》

中地下室：房間地平面低于室外地平面的高度超過(guò)該房間凈高一半者。

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3.6儲(chǔ)油罐oiltank

儲(chǔ)存植物油的罐體容器，本文件所指立式圓筒形固定頂鋼制焊接容器。

說(shuō)明：參考LS8010（油罐-裝油品的罐體容器，本標(biāo)準(zhǔn)所指為立式圓筒形固

定頂鋼制焊接容器）。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB50128-2014《立式圓筒形鋼制焊接油罐施工

規(guī)范》和GB50341-2014《立式圓筒形鋼制焊接油罐設(shè)計(jì)規(guī)范》。

3.7油罐組agroupoftanks

用閉合連接的護(hù)油堤或防止油品流散設(shè)施圍起來(lái)的一個(gè)或多個(gè)油罐。

上述表述同LS8010一致。

3.8油罐區(qū)tankfarm

由一個(gè)或若干個(gè)油罐組構(gòu)成的區(qū)域。

上述表述同LS8010一致。

3.9油泵房oilpumproom

由輸油泵、輸油管路、控制室等組成的接收和發(fā)放植物油的設(shè)施。

3.10低溫儲(chǔ)油技術(shù)lowtemperatureforoilstoragetechnology

利用低溫儲(chǔ)油庫(kù)（地下或半地下或隔熱庫(kù)房）或地上隔熱保冷儲(chǔ)油罐及相關(guān)

設(shè)施保持儲(chǔ)油溫度常年保持在25℃及以下的儲(chǔ)油技術(shù)。

3.12充氮儲(chǔ)油技術(shù)nitrogen-filledforoilstoragetechnology

以延緩和阻止油脂氧化為目的，在儲(chǔ)油罐中充入氮?dú)鉁p少儲(chǔ)油內(nèi)部和儲(chǔ)油罐

上部空間的氧氣含量的儲(chǔ)油技術(shù)。

4儲(chǔ)油設(shè)施和設(shè)備配置

4.1基本要求

4.1.1不同植物油儲(chǔ)存企業(yè)（油脂儲(chǔ)備庫(kù)、油脂加工企業(yè)）應(yīng)根據(jù)植物油儲(chǔ)

存的地域和氣候條件、儲(chǔ)存周期以及植物油品種和等級(jí)的儲(chǔ)存需求，設(shè)計(jì)合理的

低溫儲(chǔ)油工藝，并配置相應(yīng)的植物油庫(kù)型式和設(shè)施。

4.1.2植物油庫(kù)建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離（避開）污染源、危險(xiǎn)源，有良好的地質(zhì)條

件（地質(zhì)堅(jiān)固），滿足防洪、防澇要求，且交通方便，便于植物油接收和發(fā)放的

物流作業(yè)。

4.1.1不同植物油儲(chǔ)存企業(yè)（油脂儲(chǔ)備庫(kù)、油脂加工企業(yè)）應(yīng)根據(jù)植物油儲(chǔ)

存的地域和氣候條件、儲(chǔ)存周期以及植物油品種和等級(jí)等儲(chǔ)存需求，設(shè)計(jì)合理的

儲(chǔ)油工藝，并配置相應(yīng)的儲(chǔ)油設(shè)施和設(shè)備。

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4.1.2植物油庫(kù)建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離（避開）污染源、危險(xiǎn)源，有良好的地質(zhì)條

件（地質(zhì)堅(jiān)固），滿足防洪、防澇要求，且交通方便，便于植物油接收和發(fā)放的

物流作業(yè)。

對(duì)上述條文的說(shuō)明：譬如，對(duì)于常年溫度不太高的地區(qū)、對(duì)于大宗油脂或三

級(jí)油、對(duì)于非濃香油脂，可以選擇采用地上儲(chǔ)油罐或帶保溫隔熱層的儲(chǔ)油罐。對(duì)

于高溫地區(qū)，對(duì)于高等級(jí)油脂和濃香型油脂，可以選擇地下儲(chǔ)油、半地下儲(chǔ)油、

帶有保溫隔熱和制冷的地上庫(kù)房?jī)?chǔ)油、帶有隔熱保冷層的儲(chǔ)油罐儲(chǔ)油。對(duì)于所有

成品油的儲(chǔ)存均可選擇充氮?dú)鈨?chǔ)存。

4.2儲(chǔ)油罐

4.2.1儲(chǔ)油罐應(yīng)符合GB50341和GB50128的相關(guān)規(guī)定。罐壁外側(cè)應(yīng)噴涂反光

漆。在高溫地區(qū)，可在油罐頂部設(shè)置冷卻水噴淋裝置，或在油罐上方設(shè)置罩棚。

為避免外界高溫對(duì)罐內(nèi)儲(chǔ)油溫度的不良影響，儲(chǔ)油罐的外壁可敷設(shè)隔熱材料層或

敷涂隔熱材料。儲(chǔ)油罐的隔熱保冷（保溫）應(yīng)符合GB50264的相關(guān)規(guī)定，并滿

足儲(chǔ)油隔熱保冷（保溫）的工藝要求。

4.2.2儲(chǔ)油罐應(yīng)配置準(zhǔn)確的自動(dòng)測(cè)定油位的儀器，宜配置雷達(dá)測(cè)液位計(jì)可靠

監(jiān)測(cè)油罐內(nèi)的液位，并根據(jù)雷達(dá)液位計(jì)生產(chǎn)廠家的安裝要求進(jìn)行正確安裝和維

護(hù)。要防止溢罐，有可靠的過(guò)溢保護(hù)作用。

4.2.3儲(chǔ)油罐應(yīng)配備油溫自動(dòng)監(jiān)測(cè)和記錄的儀器，并對(duì)油溫進(jìn)行日積累、月

積累和年積累數(shù)據(jù)分析，準(zhǔn)確掌握油溫變化。

4.2.4儲(chǔ)油罐的進(jìn)油口宜設(shè)置在油罐底部，避免油罐頂部進(jìn)油時(shí)空氣隨進(jìn)油

帶入油罐內(nèi)。底部進(jìn)油管應(yīng)配備單向閥等相關(guān)的防回油設(shè)施。儲(chǔ)罐與進(jìn)、出油管

道之間宜采用撓性或柔性連接方式。

4.2.5庫(kù)房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油罐布置可參照LS8010中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。油罐間留出足夠

的距離以便于布置輸油管道及管架設(shè)施，并滿足消防安全要求和利于儲(chǔ)油作業(yè)。

4.2.6庫(kù)房?jī)?nèi)的儲(chǔ)油罐罐頂與庫(kù)房頂部應(yīng)留有足夠高度，便于作業(yè)人員在罐

頂?shù)牟僮鳌?/p>

4.2.7地下直埋（實(shí)埋）儲(chǔ)油罐外圍應(yīng)采用鋼筋混凝土復(fù)合結(jié)構(gòu)，地下儲(chǔ)油

罐復(fù)合結(jié)構(gòu)的整體應(yīng)保證全方位全面密閉，結(jié)構(gòu)安全可靠，能夠可靠抵抗地下水

壓力和土壓力，不滲水、不漏油，不因?yàn)榈叵滤饔枚细?。地下?chǔ)油罐的防水

應(yīng)符合GB50108的相關(guān)規(guī)定。

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4.2.8地下直埋（實(shí)埋）油罐區(qū)應(yīng)選擇在地質(zhì)堅(jiān)固、地下水位低的地方，直

埋油罐上方地面不宜建設(shè)永久性建筑和承受重型車輛的道路，并設(shè)有明確的標(biāo)

識(shí)。

4.2.9地下直埋（實(shí)埋）儲(chǔ)油罐的布置應(yīng)充分考慮進(jìn)出油作業(yè)便利及油罐內(nèi)

底部沉積油腳的清理。

4.2.10食用油儲(chǔ)罐宜采用不銹鋼材質(zhì)，采用碳鋼材質(zhì)的儲(chǔ)油罐在首次裝油之

前應(yīng)對(duì)其內(nèi)壁進(jìn)行噴砂除銹處理，并按照GB4806.1、GB4806.9、GB4806.10相

關(guān)規(guī)定敷設(shè)食品級(jí)涂層。

4.2.11寒冷地區(qū)的儲(chǔ)油罐、常溫下呈固態(tài)或半固態(tài)食用植物油的儲(chǔ)油罐均應(yīng)

配置伴熱裝置或加熱裝置，保證油脂在輸送和儲(chǔ)存過(guò)程中呈均勻液態(tài)。直接接觸

油品的加熱裝置或伴熱裝置的材料宜采用不銹鋼材質(zhì)。

4.2.12室外油罐組和油罐區(qū)的設(shè)置應(yīng)符合LS8010的規(guī)定。

4.3儲(chǔ)油庫(kù)房

4.3.1儲(chǔ)油庫(kù)房應(yīng)符合GB50320中相關(guān)規(guī)定，應(yīng)是陰涼、干燥、避光的專用

倉(cāng)房，應(yīng)滿足低溫儲(chǔ)存食用植物油的要求，減少不利條件特別是高溫、高濕對(duì)儲(chǔ)

油的不良影響。

4.3.2儲(chǔ)油庫(kù)房應(yīng)有良好的隔熱性能，地上儲(chǔ)油庫(kù)房和半地下庫(kù)房應(yīng)設(shè)置帶

隔熱層的倉(cāng)頂、墻壁、倉(cāng)門，以減少庫(kù)房?jī)?nèi)外的熱量交換。地上庫(kù)房和半地下庫(kù)

房的隔熱應(yīng)符合GB/T26879和GB/T29890相關(guān)規(guī)定。

4.3.3地上儲(chǔ)油庫(kù)房和半地下庫(kù)房應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，必要時(shí)可設(shè)置庫(kù)房

降溫設(shè)備和降溫系統(tǒng)，能在高溫季節(jié)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行有效降溫。為保持制冷和低溫效

果，庫(kù)房應(yīng)具有良好氣密性。

4.3.4地下儲(chǔ)油庫(kù)房應(yīng)選擇地質(zhì)堅(jiān)固、地下水位低的地方，避開上方承受重

型車輛的道路和永久建構(gòu)筑物。巖體地下庫(kù)房應(yīng)選擇山體寬厚的地方，進(jìn)出口避

開山體匯水線。

4.3.5地下和半地下儲(chǔ)油庫(kù)房的倉(cāng)頂和墻體應(yīng)能承受倉(cāng)頂覆蓋層以及車輛、

設(shè)備產(chǎn)生的動(dòng)、靜載荷，倉(cāng)頂、墻體、地面等建筑構(gòu)造應(yīng)滿足相關(guān)規(guī)定。防水應(yīng)

符合GB50108的相關(guān)規(guī)定。

4.3.6儲(chǔ)油庫(kù)房應(yīng)設(shè)置必要的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，并有良好的照明設(shè)施，保證庫(kù)

房?jī)?nèi)的作業(yè)有足夠的采光照明及進(jìn)入庫(kù)房人員的作業(yè)安全。

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4.3.7儲(chǔ)油庫(kù)房的建筑應(yīng)符合防火要求，所用材料應(yīng)符合環(huán)保要求。

上述條文說(shuō)明：

強(qiáng)調(diào)儲(chǔ)油庫(kù)房必須是專用倉(cāng)庫(kù)，不得與其他物品混合儲(chǔ)存。

參照GB/T29890中8.1低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，用于低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏的

糧倉(cāng)，倉(cāng)體的傳熱系數(shù)應(yīng)符合5.1.8規(guī)定，門窗、與倉(cāng)體直接相連的各孔洞的蓋

板或閘板應(yīng)有隔熱或密閉措施。在5.1.8中有不同分區(qū)倉(cāng)蓋的傳熱系數(shù)，達(dá)不到

要求時(shí)，倉(cāng)內(nèi)頂部應(yīng)噴涂發(fā)泡聚氨酯等隔熱材料或加設(shè)隔熱吊頂，吊頂與倉(cāng)蓋的

間距應(yīng)在0.3m以上。5.1.9倉(cāng)蓋、墻體外表面應(yīng)為淺色或用高反射率的材料。

參照GB/T26879中倉(cāng)房隔熱的術(shù)語(yǔ)定義，具體隔熱材料和傳熱系數(shù)數(shù)據(jù)，

有倉(cāng)房隔熱技術(shù)要求，包括聚氨酯發(fā)泡材料、隔熱涂料、吊頂，還包括了倉(cāng)頂隔

熱、倉(cāng)墻隔熱等要求。

4.4輔助設(shè)備和設(shè)施

4.4.1應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)油規(guī)模和具體作業(yè)要求合理配置油泵房和發(fā)油棚，油泵房中

輸油泵數(shù)量和型式以及發(fā)油棚中發(fā)油位的配置均應(yīng)滿足油脂接收和發(fā)放作業(yè)要

求，應(yīng)配置準(zhǔn)確的動(dòng)態(tài)計(jì)量裝置，規(guī)模大和作業(yè)頻繁時(shí)宜配置質(zhì)量流量計(jì)。

4.4.2需要配備充氮儲(chǔ)油設(shè)施時(shí)，充氮設(shè)施應(yīng)分區(qū)和獨(dú)立設(shè)置，其作業(yè)應(yīng)符

合相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范（如生產(chǎn)廠家提供的說(shuō)明書或?qū)ｉT制定充氮儲(chǔ)油技術(shù)規(guī)程）。

使用氮?dú)鈶?yīng)符合GB29202的規(guī)定。

4.4.3不同品種、不同等級(jí)的植物油，其輸油管線、輸送油泵及油罐宜區(qū)分

或獨(dú)立設(shè)置，對(duì)于未獨(dú)立設(shè)置的輸油管道，在每次接收和發(fā)放作業(yè)后應(yīng)進(jìn)行管道

吹掃作業(yè)。

4.4.4儲(chǔ)油庫(kù)區(qū)的消防、電氣和防雷應(yīng)符合LS8010的相關(guān)規(guī)定。

4.4.5輸油管道和管件及其他設(shè)施的材料均應(yīng)符合GB9685的規(guī)定，防范塑

化劑等對(duì)食用植物油的污染。

上述條文說(shuō)明：GB29202-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)狻分?/p>

規(guī)定，氮?dú)饧兌葢?yīng)達(dá)到99.9%。

5儲(chǔ)油技術(shù)

5.1油脂入庫(kù)

5.1.1入庫(kù)的食用植物油應(yīng)符合GB2716及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5.1.2入庫(kù)的食用油溫度應(yīng)盡量降低，不宜超過(guò)25℃。

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5.1.3油脂入罐前應(yīng)認(rèn)真檢查儲(chǔ)油罐是否有損壞和安全隱患。油罐應(yīng)保持內(nèi)、

外清潔和干燥，其內(nèi)無(wú)殘留的油腳。

5.1.4油脂入罐前認(rèn)真檢查并確認(rèn)儲(chǔ)油罐中的存油量、存油品種等，以防混

淆和發(fā)生溢罐事故。

5.1.5油脂入罐前應(yīng)認(rèn)真檢查并確認(rèn)儲(chǔ)油罐頂部呼吸閥處于正常狀態(tài)，防止

呼吸孔堵塞造成油罐變形和損壞。

5.1.6油脂入庫(kù)時(shí)應(yīng)考慮油罐群荷載的均衡，避免油罐地基長(zhǎng)期偏載。

5.1.7油脂入庫(kù)前應(yīng)檢查并確認(rèn)所有設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，庫(kù)房門窗等設(shè)施完好。

5.1.8油脂入罐前認(rèn)真檢查并確認(rèn)油罐底部出油閥處于關(guān)閉狀態(tài)，油罐人孔

應(yīng)鎖緊無(wú)泄漏。檢查進(jìn)油口至油罐之間的管道和閥門，確保無(wú)泄漏，確認(rèn)進(jìn)油閥

門在正常開啟狀態(tài)后方可進(jìn)油。

5.1.9配置有加熱伴管和攪拌裝置的油罐，在開啟加熱和伴熱時(shí)，油面應(yīng)高

出加熱伴管表面500mm以上。

5.1.10汽車油罐車裝卸植物油宜在發(fā)油棚（或裝卸棧橋下）進(jìn)行，裝油應(yīng)采

用泵送方式，卸油可采用直接泵送或自流加泵送方式。

5.1.11在汽車油罐卸車和接收油脂輸送至油罐入庫(kù)的作業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)置預(yù)留

集油坑（池）和移動(dòng)式抽油泵，并配備必要的器具，以應(yīng)對(duì)泄漏植物油的收集處

理。

5.1.12油輪卸船作業(yè)時(shí)，船舶與輸油管之間的連接軟管留有足夠長(zhǎng)度，輸油

軟管接頭連接可靠，軟管的材質(zhì)宜為不銹鋼材質(zhì)或符合GB9685要求的塑料軟

管，避免塑料軟管中塑化劑對(duì)油品造成污染。移動(dòng)式輸油裝置，應(yīng)有足夠的回轉(zhuǎn)、

伸縮空間，輸油臂應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，密封可靠。

5.1.13卸油作業(yè)和油脂入庫(kù)時(shí)管道中植物油流速不宜大于4.5m/s。當(dāng)油罐油

位接近最高油位前應(yīng)放慢進(jìn)油速度，避免發(fā)生溢罐事故。

5.1.14油輪和油罐車卸油結(jié)束后，應(yīng)對(duì)連接管道進(jìn)行吹掃作業(yè)，將油吹至罐

內(nèi)或船艙內(nèi)。吹掃結(jié)束后，卸空管道內(nèi)剩余壓力，關(guān)閉碼頭及油罐區(qū)相應(yīng)閥門。

5.2油脂儲(chǔ)存

5.2.1不同種類、不同等級(jí)的油脂宜配置專用油罐儲(chǔ)存，并將輸油管道和油

泵分組專用，避免不同油脂的互混。

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5.2.2不同種類油脂的輸油管道和油泵需要混用時(shí)，應(yīng)在每次進(jìn)油或出油作

業(yè)完畢后，完善清掃輸油管道和泵內(nèi)余油，避免不同油脂在輸送過(guò)程的互混。

5.2.3對(duì)風(fēng)味油脂和高等級(jí)成品油，為實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)油風(fēng)味保鮮和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)保鮮，

應(yīng)盡量縮短儲(chǔ)油的庫(kù)存周期。

5.2.4對(duì)儲(chǔ)存過(guò)程的油脂定期取樣進(jìn)行酸價(jià)、過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)，

及時(shí)發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)油期間的質(zhì)量異常變化，并作出“宜存”或“不宜存”的判定，對(duì)不

宜存的油脂應(yīng)盡快安排出庫(kù)。

5.2.5油罐內(nèi)儲(chǔ)油量宜盡量裝至裝油線，減少油罐上層空間，避免空氣在油

層上方空間積存對(duì)儲(chǔ)油品質(zhì)造成的不良影響。

5.2.6當(dāng)夏季高溫致使庫(kù)房溫度升高時(shí)（超過(guò)30℃），可啟動(dòng)機(jī)械制冷通風(fēng)

系統(tǒng)降低庫(kù)房溫度，或同時(shí)啟動(dòng)充氮系統(tǒng)減少溫度升高和氧氣疊加作用對(duì)油脂品

質(zhì)造成的不良影響。

5.2.7應(yīng)定期檢查儲(chǔ)油罐頂加裝的呼吸閥，防止呼吸氣動(dòng)作失靈造成植物油

變質(zhì)、油罐變形和損壞。

5.2.8采用充氮儲(chǔ)油技術(shù)時(shí)，要嚴(yán)格按照充氮安全作業(yè)規(guī)程進(jìn)行，在向油罐進(jìn)

油時(shí)應(yīng)關(guān)閉充氮閥門，避免油脂進(jìn)入充氮管道中，當(dāng)充氮至油罐內(nèi)氣相壓力升高

到0.01MPa時(shí)，要關(guān)閉充氮?dú)忾y門停止充氮，并觀察油罐內(nèi)的保壓情況，如果1

小時(shí)內(nèi)壓力不降低，可完成充氮作業(yè)，否則需要再進(jìn)行補(bǔ)充充氮，直到壓力達(dá)到

要求。

5.2.9充氮儲(chǔ)油應(yīng)全程實(shí)行油罐密閉保壓儲(chǔ)存，在充氮儲(chǔ)油期間油罐頂部氮?dú)?/p>

壓力應(yīng)始終保持微正壓（100~300mmH2O）。在沒(méi)有接到指令時(shí)不得打開罐體上

的任何閥門，也不允許對(duì)油罐內(nèi)的油脂進(jìn)行加熱和冷卻作業(yè)。在充氮儲(chǔ)油期間要

定期巡檢儲(chǔ)油罐內(nèi)的壓力，當(dāng)發(fā)現(xiàn)壓力由于溫度變化呈現(xiàn)微負(fù)壓時(shí)，要及時(shí)調(diào)整

放空閥平衡罐內(nèi)外壓力，或再次充入氮?dú)?，使罐?nèi)呈現(xiàn)微正壓，如果儲(chǔ)罐內(nèi)的正

壓超過(guò)0.05MPa時(shí)，同樣需要稍微打開罐頂?shù)姆趴臻y卸壓到要求的范圍之內(nèi)。

5.2.10采用充氮儲(chǔ)油技術(shù)時(shí)，應(yīng)定期對(duì)氮?dú)饧兌群推渲兴诌M(jìn)行檢測(cè)。

5.2.11在對(duì)充氮儲(chǔ)油罐出油作業(yè)之前，必須將罐頂放空閥打開，防止油罐被

抽癟。

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5.2.12對(duì)于高熔點(diǎn)的植物油或位于寒冷地區(qū)的植物油庫(kù)，輸油管道和儲(chǔ)油罐

應(yīng)采取保溫及伴熱措施，以防植物油凝固。保溫材料、保溫工程施工、保溫效果

應(yīng)執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.3油脂出庫(kù)

5.3.1油脂出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。

5.3.2油脂出庫(kù)作業(yè)前應(yīng)檢查油罐頂部呼吸閥并確保處于正常狀態(tài)，出油作

業(yè)時(shí)應(yīng)控制出油速度在合理范圍，防止呼吸孔堵塞或出油速度與呼吸閥進(jìn)氣不平

衡而造成油罐變形和損壞的事故。

5.3.3油脂出庫(kù)作業(yè)時(shí)應(yīng)考慮油罐群荷載的均衡，避免油罐地基長(zhǎng)期偏載。

5.3.4宜根據(jù)“先入先出”的原則，確定油脂出庫(kù)批次。核對(duì)出庫(kù)油脂品種、

數(shù)量、生產(chǎn)日期、入庫(kù)時(shí)間等信息。

5.4油罐清理

5.4.1應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)油品種和品質(zhì)定期對(duì)儲(chǔ)油罐底部的沉積物進(jìn)行清理，對(duì)于精

煉程度低的儲(chǔ)油（如三級(jí)油）應(yīng)加大油罐清理頻次（或縮短油罐清理周期），避

免罐底油層中膠體雜質(zhì)對(duì)再進(jìn)罐油脂品質(zhì)的不良影響。

5.4.1油罐清理作業(yè)應(yīng)按照AQ3028執(zhí)行。清罐期間，應(yīng)使油罐進(jìn)油閥門處

于關(guān)閉狀態(tài)，并懸掛“禁止開啟”標(biāo)牌。

5.4.2清罐作業(yè)人員應(yīng)具有有限空間作業(yè)許可證，清罐過(guò)程至少2人在場(chǎng)，

罐外應(yīng)有1人監(jiān)護(hù)。清理人員應(yīng)頭戴發(fā)套、穿防油服裝、耐油防滑鞋、鞋套進(jìn)入

罐內(nèi)作業(yè)。

5.4.3作業(yè)人員進(jìn)入油罐之前，先打開人孔測(cè)定罐中氧氣含量，如未達(dá)到安

全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)使用通風(fēng)機(jī)向油罐內(nèi)通風(fēng)，直到測(cè)定氧氣含量達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)后

（19.5%～23.5%），清理人員才能進(jìn)入罐內(nèi)。清理人員應(yīng)隨身攜帶氧氣監(jiān)測(cè)儀，

對(duì)內(nèi)部空氣連續(xù)監(jiān)測(cè)，發(fā)生報(bào)警，立即撤出。

5.4.4清理充氮油罐時(shí),先檢查油罐充氮進(jìn)氣閥門，使其處于關(guān)閉狀態(tài)，充氮

油罐應(yīng)先通風(fēng)一定時(shí)間，再檢測(cè)含氧量。通風(fēng)期間人孔掛牌上鎖，通風(fēng)機(jī)應(yīng)安裝

在人孔上，測(cè)氧儀需放置在罐中進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，應(yīng)有人在清理的油罐旁觀察，一

旦發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取措施。

5.4.5罐內(nèi)作業(yè)應(yīng)有足夠的采光照明。照明用具及接線盒等應(yīng)使用防水型，

防護(hù)等級(jí)不低于IP44級(jí)，照明用具的電壓應(yīng)使用安全電壓，防止觸電事故的發(fā)

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生。

5.4.6清理結(jié)束后，用壓縮空氣對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行吹掃，之后更換罐底人孔密封圈，

對(duì)角均勻壓緊人孔緊固螺栓，確保進(jìn)油后人孔密封可靠。

5.4.7油罐外部的積油、油污等應(yīng)及時(shí)清理?，F(xiàn)場(chǎng)工具、舊零件、油棉紗等

物及時(shí)清理并放入指定地方，不應(yīng)隨意丟棄，防止污染和自燃。

上述條文說(shuō)明：對(duì)于油罐清理作業(yè)引用了國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局AQ

3028-2008《化學(xué)品生產(chǎn)單位受限空間作業(yè)安全規(guī)范》。其中包括了受限空間作業(yè)

安全要求（安全隔絕、清洗置換、通風(fēng)、檢測(cè)、個(gè)體防護(hù)、監(jiān)護(hù)）、職責(zé)要求、

作業(yè)證管理等。

6儲(chǔ)油期間的監(jiān)測(cè)

6.1.1應(yīng)采用自動(dòng)檢測(cè)儀對(duì)儲(chǔ)油罐中的油溫進(jìn)行連續(xù)實(shí)時(shí)檢測(cè)和記錄，并實(shí)

現(xiàn)日積累、周積累、月積累和年積累的數(shù)據(jù)分析。

6.1.2低溫儲(chǔ)油倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配置溫度檢測(cè)儀器，必要時(shí)還需要配置相對(duì)濕度檢測(cè)

儀器，及時(shí)掌握庫(kù)房溫度和濕度，并適時(shí)對(duì)庫(kù)房的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，保證儲(chǔ)油溫度

達(dá)到規(guī)定要求。

6.1.3管理人員應(yīng)連續(xù)記錄低溫倉(cāng)庫(kù)溫度數(shù)據(jù)，低溫庫(kù)作業(yè)過(guò)程應(yīng)加強(qiáng)庫(kù)門

的管理控制，優(yōu)化開門次數(shù)，縮短開門時(shí)間，不得長(zhǎng)時(shí)間開門。

6.2品質(zhì)檢驗(yàn)

6.2.1儲(chǔ)油期間應(yīng)定期對(duì)所儲(chǔ)存油脂進(jìn)行采樣，并對(duì)油脂酸價(jià)、過(guò)氧化值、

水分等質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)掌握油脂品質(zhì)的變化情況。

6.2.2對(duì)儲(chǔ)油采樣檢測(cè)的頻次應(yīng)根據(jù)油脂種類、儲(chǔ)油地域氣候條件及儲(chǔ)油方

法（如低溫、充氮儲(chǔ)存）確定，高溫地區(qū)和高溫季節(jié)宜增加采樣檢測(cè)頻次，對(duì)酸

價(jià)高和酸價(jià)升幅快的油脂也宜適當(dāng)增加采樣檢測(cè)頻次，低溫儲(chǔ)油和充氮儲(chǔ)油可減

少采樣檢測(cè)頻次。

7儲(chǔ)油管理

7.1.1應(yīng)建立植物油儲(chǔ)存安全生產(chǎn)規(guī)章制度，包括（但不限于）：安全生產(chǎn)管

理工作制度；安全防火、防汛制度；生產(chǎn)作業(yè)人員上崗及交接班工作制度；植物

油入庫(kù)、出庫(kù)、倒罐、清罐安全作業(yè)制度；檢化驗(yàn)工作制度；低溫儲(chǔ)油庫(kù)防寒作

業(yè)勞動(dòng)防護(hù)制度；等，并嚴(yán)格按照相應(yīng)規(guī)章制度執(zhí)行。

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7.1.2存放的油脂應(yīng)有明確標(biāo)志，即貨位登記卡，并在卡上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、質(zhì)

量等級(jí)、生產(chǎn)年份、產(chǎn)地、入庫(kù)時(shí)間等內(nèi)容。

7.1.3儲(chǔ)油庫(kù)的作業(yè)應(yīng)符合SB/T10977的相關(guān)規(guī)定。低溫儲(chǔ)油庫(kù)的作業(yè)應(yīng)符

合GB/T31078的相關(guān)規(guī)定。

7.2儲(chǔ)油效果評(píng)價(jià)

7.2.1根據(jù)儲(chǔ)油采樣檢測(cè)頻次定期對(duì)儲(chǔ)油溫度和儲(chǔ)油品質(zhì)變化情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

分析，掌握儲(chǔ)油溫度和儲(chǔ)油品質(zhì)的變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)采取措施處理，

保證保質(zhì)保鮮儲(chǔ)油效果。

7.2.2在低溫儲(chǔ)油周期結(jié)束時(shí)，應(yīng)根據(jù)低溫儲(chǔ)油效果和運(yùn)行成本對(duì)低溫儲(chǔ)油

技術(shù)和運(yùn)行條件進(jìn)行評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，完善和調(diào)整低溫儲(chǔ)油技術(shù)參數(shù)，用以

指導(dǎo)下一輪低溫儲(chǔ)油工作。

3．主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)

濟(jì)效果

3.1主要試驗(yàn)和驗(yàn)證情況

標(biāo)準(zhǔn)起草組近年來(lái)較為深入系統(tǒng)的開展了不同儲(chǔ)油技術(shù)對(duì)儲(chǔ)油綜合品質(zhì)影

響的研究。

標(biāo)準(zhǔn)起草單位和人員在近年來(lái)所承擔(dān)完成的植物油儲(chǔ)存技術(shù)研究和工程設(shè)

計(jì)中深入系統(tǒng)的開展了儲(chǔ)油試驗(yàn)研究和儲(chǔ)油生產(chǎn)實(shí)踐，在低溫儲(chǔ)油和充氮儲(chǔ)油技

術(shù)研發(fā)應(yīng)用中積累了較為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了可靠的技術(shù)支

持。

低溫儲(chǔ)油的應(yīng)用實(shí)踐：山東興泉油脂公司建有全地下儲(chǔ)油庫(kù)區(qū)一座，其中

11個(gè)儲(chǔ)油罐，儲(chǔ)存能力2000噸，半地下儲(chǔ)油庫(kù)兩座，其中一座儲(chǔ)油規(guī)模25000

噸，有21個(gè)儲(chǔ)油罐，另一座儲(chǔ)油規(guī)模65000噸，有64個(gè)儲(chǔ)油罐。河南省平輿

1000噸地下儲(chǔ)油（地下直埋）項(xiàng)目正在施工建設(shè)；浙江舟山1萬(wàn)噸地下直埋儲(chǔ)

油項(xiàng)目已完成工程設(shè)計(jì)。山東金勝糧油食品有限公司建設(shè)有1座地上隔熱保冷低

溫儲(chǔ)油庫(kù)，庫(kù)房?jī)?nèi)共有65個(gè)油罐，其中1500噸儲(chǔ)油罐55個(gè)，300噸儲(chǔ)油罐10

個(gè)，儲(chǔ)油規(guī)模共10萬(wàn)噸花生油，庫(kù)房配置有制冷系統(tǒng)，通過(guò)制冷系統(tǒng)對(duì)油脂進(jìn)

行降溫后入庫(kù)儲(chǔ)存，庫(kù)房墻體和屋頂均有隔熱材料，可保持儲(chǔ)油溫度維持在低溫

儲(chǔ)油，在冬季可利用庫(kù)房?jī)?nèi)的暖氣片進(jìn)行保溫使室溫保持基本恒定；同時(shí)該企業(yè)

還建有室外帶保溫層的隔熱保冷儲(chǔ)油罐。益海嘉里在2008年河南工大設(shè)計(jì)研究

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院為益海嘉里石家莊花生油加工項(xiàng)目中，就設(shè)計(jì)了10600噸濃香花生油低溫庫(kù)房

儲(chǔ)油工藝技術(shù)，建成投產(chǎn)后，取得良好的保質(zhì)保鮮儲(chǔ)油效果。重慶澳加糧油建設(shè)

有室內(nèi)儲(chǔ)油庫(kù)，室外油罐儲(chǔ)油采用快進(jìn)快出、減少儲(chǔ)存周期（不超過(guò)一個(gè)月）的

儲(chǔ)油技術(shù)。青島天祥油脂原有的室外儲(chǔ)油罐有保溫，近年基本都改成室內(nèi)儲(chǔ)油罐，

共71個(gè)成品罐，儲(chǔ)存溫度控制在20-25℃，利用低溫進(jìn)油維持溫度，沒(méi)有配置制

冷設(shè)施。青島長(zhǎng)壽食品冷榨花生油儲(chǔ)罐的地上儲(chǔ)罐外做保溫層，室內(nèi)儲(chǔ)油罐為實(shí)

現(xiàn)夏季低溫儲(chǔ)油環(huán)境，主要靠房屋防曬和保溫層隔熱，利用冬季底座吸收的冷量，

基本上能實(shí)現(xiàn)低溫18℃以下儲(chǔ)存。

低溫儲(chǔ)油試驗(yàn)研究及其結(jié)果：

（1）采用鋼制儲(chǔ)油罐（并配置自動(dòng)測(cè)溫和充氮裝置）對(duì)大豆油和花生油進(jìn)

行不同條件的（地上常規(guī)自然儲(chǔ)存、添加TBHQ儲(chǔ)存、充氮儲(chǔ)存、地下儲(chǔ)油）

的系統(tǒng)試驗(yàn)研究，儲(chǔ)油期長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月，通過(guò)定期取樣對(duì)儲(chǔ)油質(zhì)量指標(biāo)（酸價(jià)、

過(guò)氧化值、色澤、水分、脂肪酸組成、黃曲霉毒素含量）、營(yíng)養(yǎng)成分含量（8種

維生素E組分及總含量，4種甾醇組分及總含量）、揮發(fā)性風(fēng)味成分含量（氣相

色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）及氣相-嗅聞器（GC-O）檢測(cè)分析）等多項(xiàng)指標(biāo)的

檢測(cè)及大量的系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析，明確了不同方法儲(chǔ)油期間食用植物油綜合品質(zhì)的變

化規(guī)律，明確了不同儲(chǔ)存方法對(duì)食用植物油質(zhì)量指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分含量及風(fēng)味保鮮

的影響，明確了利用地下和半地下自然低溫儲(chǔ)油在提升儲(chǔ)油綜合品質(zhì)和綠色節(jié)能

儲(chǔ)油方面的優(yōu)勢(shì)。

研究結(jié)果表明：地上儲(chǔ)油受氣候條件影響油溫波動(dòng)大，全年儲(chǔ)油溫度

0℃-40℃，全年周均溫度為19.5℃。地下儲(chǔ)油的溫度低且恒定，全年儲(chǔ)油溫度

12~21℃，年周均溫度為16.8℃。經(jīng)18個(gè)月儲(chǔ)存（油脂產(chǎn)品的保質(zhì)期標(biāo)識(shí)為18

個(gè)月），對(duì)于三級(jí)大豆油（國(guó)儲(chǔ)主要油種），地下儲(chǔ)油的保質(zhì)期比地上常規(guī)儲(chǔ)油延

長(zhǎng)了17個(gè)月，油脂中維生素E、甾醇損失率分別降低19.36、8.6個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)

于花生油，地下儲(chǔ)油比地上常規(guī)儲(chǔ)油的保質(zhì)期延長(zhǎng)8個(gè)月，維生素E和甾醇損

失率分別降低13.12和9.06個(gè)百分點(diǎn)，表征濃香花生油中正面屬性的揮發(fā)性風(fēng)味

成分吡嗪類物質(zhì)含量高出1.78倍（吡嗪類物質(zhì)含量從初始的36.42%分別降低至

29.08%、16.33%），醛類物質(zhì)中苯乙醛含量高出1.55倍（苯乙醛含量從初始的

9.23%分別減少至1.29%、0.83%），表征花生油負(fù)面屬性的揮發(fā)性風(fēng)味成分的己

醛含量?jī)H為地上儲(chǔ)油的0.58倍（己醛含量從5.20%分別升高至19.20%、32.68%，

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分別升高至初始值的2.10、6.40倍）。地下儲(chǔ)油較為恒定的自然低溫且避光條件，

能明顯提高花生油中維生素E和甾醇的保留率，提高濃香花生油中正面屬性揮

發(fā)性風(fēng)味成分的保留率、減少負(fù)面屬性揮發(fā)性風(fēng)味成分的生成，在提升花生油質(zhì)

量和營(yíng)養(yǎng)成分含量及風(fēng)味穩(wěn)定性方面的效果顯著。

研究結(jié)果還表明，添加抗氧化劑TBHQ儲(chǔ)油及充氮?dú)鈨?chǔ)油，雖然可以延長(zhǎng)

食用植物油的保質(zhì)期，但添加TBHQ的油脂隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)其中TBHQ分解產(chǎn)

物-叔丁基對(duì)苯醌含量持續(xù)升高，花生油儲(chǔ)存18個(gè)月后，叔丁基對(duì)苯醌含量從初

始的未檢出升高至占總揮發(fā)物含量的22.55%，叔丁基對(duì)苯醌具有一定毒性，對(duì)

食用植物油的食品安全和正面風(fēng)味均造成不良影響。而充氮儲(chǔ)油需要進(jìn)行頻繁的

充氮作業(yè)和配套完善的充氮設(shè)施，并且有效性在很大程度上依賴于儲(chǔ)存溫度，高

溫儲(chǔ)油條件下充氮保鮮的效果明顯下降，采用地下和半地下低溫儲(chǔ)油大豆油和花

生油的保質(zhì)期比地上充氮儲(chǔ)油保質(zhì)期分別延長(zhǎng)6個(gè)月和3個(gè)月，并節(jié)省了充氮設(shè)

施投資和生產(chǎn)運(yùn)行費(fèi)用。

采用常規(guī)的機(jī)械制冷進(jìn)行低溫儲(chǔ)油，存在能耗大、運(yùn)行成本高的問(wèn)題，而利

用地下或半地下或隔熱庫(kù)房進(jìn)行低溫恒溫和避光儲(chǔ)油，可以不用機(jī)械制冷裝備和

運(yùn)行費(fèi)用，尤其是避免制冷系統(tǒng)的電力消耗，在綠色低碳節(jié)能儲(chǔ)油方面的優(yōu)勢(shì)顯

著。

（2）研究了不同儲(chǔ)油溫度和抗氧化劑對(duì)儲(chǔ)油綜合品質(zhì)的影響并明確了保質(zhì)

保鮮精準(zhǔn)儲(chǔ)油技術(shù)條件。對(duì)大豆油和花生油在不同條件（常溫25℃、夏季高溫

45℃、極端高溫65℃；未添加抗氧化劑，分別添加TBHQ、茶多酚、迷迭香、

VE等抗氧化劑）儲(chǔ)存期間的儲(chǔ)存穩(wěn)定性和綜合品質(zhì)（酸價(jià)、過(guò)氧化值、維生素

E含量、植物甾醇含量、揮發(fā)性成分含量）的變化規(guī)律進(jìn)行深入系統(tǒng)的分析研究，

明確了儲(chǔ)油溫度和抗氧化劑對(duì)大豆油和花生油儲(chǔ)存穩(wěn)定性和綜合品質(zhì)的影響程

度，為精準(zhǔn)制定大豆油和花生油保質(zhì)保鮮儲(chǔ)存條件提供了可靠的技術(shù)支持。

研究結(jié)果表明：恒定的低溫儲(chǔ)油條件是影響大豆油和花生油儲(chǔ)油品質(zhì)穩(wěn)定的

關(guān)鍵因素，低溫儲(chǔ)油對(duì)延長(zhǎng)油脂保質(zhì)期有重要作用，不同儲(chǔ)油條件下油脂過(guò)氧化

值是最為敏感的評(píng)價(jià)保質(zhì)期的指標(biāo)。以過(guò)氧化值達(dá)到限量進(jìn)行評(píng)價(jià)，大豆油在

25℃的儲(chǔ)存保質(zhì)期是45℃的5.1倍，是65℃的7.7倍，花生油在25℃的儲(chǔ)存保

質(zhì)期是45℃的4倍，是65℃的6倍。不同抗氧化劑在相同溫度條件下對(duì)大豆油

和花生油表現(xiàn)出不同的功效，不同抗氧化劑對(duì)大豆油和花生油的抗氧化功效均隨

19

儲(chǔ)存溫度的升高而降低，溫度每升高10℃，4種抗氧化劑在大豆油中的抗氧化

效率分別平均降低7%、10%、14%、3%。添加TBHQ的花生油在25℃、45℃、

65℃分別儲(chǔ)存84d時(shí)，抗氧化功效分別為93.70%、83.23%、65.41%。不同儲(chǔ)油

溫度、不同抗氧化劑對(duì)油脂中營(yíng)養(yǎng)成分含量變化的影響也不盡相同，在不同溫度

條件下，添加抗氧化劑均能減少大豆油和花生油中VE損失，但無(wú)論添加抗氧化

劑與否，維生素E含量均與儲(chǔ)油溫度呈顯著負(fù)相關(guān)。

通過(guò)對(duì)精煉菜籽油、濃香菜籽油及其添加TBHQ的兩種菜籽油在低溫15℃、

常溫25℃、高溫45℃恒溫條件儲(chǔ)存期間主要質(zhì)量指標(biāo)、微量營(yíng)養(yǎng)成分含量和揮

發(fā)性風(fēng)味成分含量的檢測(cè)分析及變化規(guī)律研究，明確了溫度和抗氧化劑對(duì)兩種菜

籽油綜合品質(zhì)的影響差異。結(jié)果表明：空白濃香菜籽油45℃、25℃、15℃儲(chǔ)存

保質(zhì)期分別為49d、112d、超過(guò)196d，精煉菜籽油儲(chǔ)存保質(zhì)期則分別為28d、84d、

168d。濃香菜籽油中表征其特征風(fēng)味的揮發(fā)性成分硫苷降解產(chǎn)物、雜環(huán)類及酚類

物質(zhì)損失率均隨溫度升高而升高?？瞻诐庀悴俗延蛢?chǔ)存至112d時(shí)，45℃、25℃、

15℃的硫苷降解產(chǎn)物損失率分別為53%、39%、15%；雜環(huán)類損失率分別為70%、

65%、39%；酚類損失率分別為97%、89%、39%添加TBHQ的精煉菜籽油45℃、

25℃的酚類損失率分別為89%、57%。隨儲(chǔ)油溫度升高，濃香菜籽油中硫苷降解

產(chǎn)物、烯烴類、雜環(huán)類物質(zhì)等特征風(fēng)味成分含量明顯降低，添加TBHQ能減少

正面屬性揮發(fā)性成分的損失及抑制負(fù)面屬性揮發(fā)性成分的生成，但隨時(shí)間延長(zhǎng)

TBHQ分解產(chǎn)物-醌類物質(zhì)在揮發(fā)性成分中的占比逐漸增大，最終成為含量最高

的揮發(fā)性成分，致使?jié)庀悴俗延偷奶卣餍晾毕阄稖p弱和不良風(fēng)味產(chǎn)生。同時(shí)隨溫

度升高，油脂中維生素E和甾醇損失率升高。研究結(jié)果明確了低溫儲(chǔ)油在減少

濃香型油脂中揮發(fā)性成分損失和風(fēng)味保鮮及持久留香方面也具有重要作用，低溫

儲(chǔ)油對(duì)濃香菜籽油風(fēng)味保鮮和質(zhì)量保鮮的效果和作用顯著優(yōu)于常溫和TBHQ儲(chǔ)

油。

（3）通過(guò)對(duì)食用植物油及其添加不同抗氧化劑油脂的氧化穩(wěn)定性、預(yù)測(cè)貨

架期及綜合品質(zhì)變化規(guī)律與儲(chǔ)油真實(shí)貨架期和綜合品質(zhì)變化規(guī)律的對(duì)比分析研

究，建立了儲(chǔ)油品質(zhì)保鮮評(píng)價(jià)新方法。利用烘箱法加速氧化儲(chǔ)存試驗(yàn)對(duì)濃香菜籽

油、精煉菜籽油、大豆油、花生油、精煉葵花籽油、濃香葵花籽油及其添加不同

抗氧化劑油脂的氧化穩(wěn)定性、預(yù)測(cè)貨架期及揮發(fā)性風(fēng)味成分和營(yíng)養(yǎng)成分含量變化

進(jìn)行了深入系統(tǒng)研究。通過(guò)與不同恒溫條件儲(chǔ)油真實(shí)貨架期的對(duì)比分析，明確了

20

加速氧化試驗(yàn)對(duì)預(yù)測(cè)貨架期的準(zhǔn)確性影響和誤差程度，明確了高溫條件下抗氧化

劑功效衰減的規(guī)律，明確了持久高溫對(duì)油脂綜合品質(zhì)陳化劣變的危害程度，為精

準(zhǔn)制定保質(zhì)保鮮儲(chǔ)油條件提供了可靠的技術(shù)支持。利用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)加速氧

化儲(chǔ)存期間油脂中揮發(fā)性成分進(jìn)行主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘法

（OPLS）和聚類分析，明確加速氧化儲(chǔ)存期間對(duì)油脂風(fēng)味變化起主要作用的關(guān)

鍵揮發(fā)性成分。首次提出利用儲(chǔ)油期間油脂揮發(fā)性成分含量的變化，對(duì)儲(chǔ)油期間

油脂風(fēng)味保鮮效果的評(píng)價(jià)方法，從分子水平上闡明了油脂風(fēng)味變化的物質(zhì)基礎(chǔ)，

為儲(chǔ)油期間風(fēng)味保鮮提供了精準(zhǔn)的評(píng)價(jià)方法。

42

地下大豆油罐日均溫度

39

地上大豆油罐日均溫度

36

33

30

27

24

21

18

溫度15(℃)

12

9

6

3

0

2018/022018/042018/062018/082018/102018/122019/022019/042019/062019/082019/102019/122020/02

附圖1地上和地下儲(chǔ)存大豆油的溫度變化

2.6

2.5常規(guī)儲(chǔ)油

2.4添加TBHQ儲(chǔ)油

2.3充氮儲(chǔ)油

2.2地下儲(chǔ)油

2.1

2.0

1.9

1.8

1.7

1.6

1.5

酸價(jià)（1.4mg/g）

1.3

1.2

1.1

1.0

0.9

0.8

2018/022018/042018/062018/082018/102018/122019/022019/042019/062019/082019/102019/122020/02

附圖2不同儲(chǔ)油條件對(duì)大豆油酸價(jià)的影響

21

45

常規(guī)儲(chǔ)油

42

添加TBHQ儲(chǔ)油

39充氮儲(chǔ)油

36地下儲(chǔ)油

33

30

27

24

21

18

15

12

過(guò)氧化值（mmol/kg）

9

6

3

0

2018/122019/02

2018/022018/042018/062018/082018/102019/042019/062019/082019/102019/122020/02

附圖3不同儲(chǔ)油條件對(duì)大豆油過(guò)氧化值的影響

1600

1550常規(guī)儲(chǔ)油

1500添加TBHQ儲(chǔ)油

1450充氮儲(chǔ)油

1400地下儲(chǔ)油

1350

1300

1250

1200

1150

1100

1050

1000

VE950含量（mg/kg）

900

850

800

750

700

2019/10

2018/022018/042018/062018/082018/102018/122019/022019/042019/062019/082019/122020/02

附圖4不同儲(chǔ)油條件對(duì)大豆油維生素E含量的影響

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