2022年茶藝師初級(jí)復(fù)審考試及考試題庫(kù)及答案

2022年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試及考試題庫(kù)（含答案）

1.【單選題】下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。（B）

A廬山玉簾泉

B、濟(jì)南跑突泉

G杭州六一泉

D、蘇州白云泉

2.【判斷題】在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益

保護(hù)法》的。（義）

3.【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B）

A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大

B、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)

G兩手臂自然擺動(dòng)

D、步幅輕盈

[單選

青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

4<.D

玻

A璃

黑

釉

R瓷

白

c瓷

青

n瓷

[會(huì)

青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

5<.A

瓷

A白

瓷

R青

屬

c金

木

n竹

6.【單選題】灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。（A）

A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹(shù)冠大

7.【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性。（C）

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶差

C比綠茶強(qiáng)

D、適中

&[單

（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

<A

窯

A哥

窯

R鈞

窯

c汝

窯

n越

9.【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗荷，容量110mL（D）

A,60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

10.【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

（X）

11.【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待

起1A

茶

A匙

茶

R箸

茶

C針

茶

D叉

12.【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、沖泡、（）、收具。（A）

A、奉茶

B、觀茶湯

C看湯色

D、平分茶湯

13.【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下

列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。（B）

A整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進(jìn)行曲

C點(diǎn)香

D、使光線柔和，空氣流通

14.【單選題】在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，易

感受鮮味。（B）

A舌尖

B、舌心

C舌根

D、舌兩側(cè)

15.【單選題】9CTC左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（A）

A、紅茶

B、龍井茶

C烏龍茶

D、普洱茶

16.【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)掌握

水溫。（X）

17.【單選題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。（A）

A《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C《煎茶小記》

D、《十六湯品》

18.【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。

（B）

A20秒鐘

B、15秒鐘

C30秒鐘

D、5秒鐘

19.【判斷題】炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。

（V）

20.【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲。

（D）

A,烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

21.【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基

酸、維生素、礦物質(zhì)等。（X）

22.【判斷題】蘇州觀音泉是中國(guó)“五大名泉”之一。（V）

23.【單選題】95七以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。（B）

A玉綠茶

B、普洱茶

G碧螺春

D、龍井茶

24.【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、、蓋置、杯托、茶

船。（B）

A、隨手泡

B、品茗杯

C茶巾

D、茶匙

25.【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為（）。（B)

A茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C狹義茶文化

D、通俗茶文化

26.【單選題】清代梁章柜在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之

上的等次為（）。（C）

A“香”

B、“韻”

C活

D、清

27.【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于明代。（X）

28.【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。

（C）

A、說(shuō)明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C遞送茶單

D、泡迎客茶

29.【判斷題】茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)

識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（V）

30.【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、帶金屬味

B、湯色加深

C香氣變淡

D、湯味變澀

31.【判斷題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌

木型茶樹(shù)之間。（V）

32.【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客

的敬意。（D）

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前

C雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

33.【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求

消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。

（C）

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

G可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

34.【判斷題】茶的起源，傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。（V）

—紅茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

35<.A

胃

A強(qiáng)

脾

R健

肺

C補(bǔ)

強(qiáng)

D腎

36.【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。

（X）

37.【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏

B

A清香

花

R香

熟

c香

濃

n香

38.【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（V)

39.【單選題】烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密

綠或密貨色。（C）

A,褐色

B、紅褐色

G青褐色

D、黃褐色

40.【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（B）

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C《祁門(mén)工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

41.【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入杯的開(kāi)水,

從左到右依次凈杯。（B）

A43102

B、43103

C43104

D、43105

42.【單選題】名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓ǎ┒液懈鞣N對(duì)人體有益

的微量元素。（B）

A、氣體

B、C（D

C氮?dú)?/p>

D、CO

口

43.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。（C）

A茶道

茶

R儀

茶

C藝

茶

D宴

44.【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

（C）

A定窯

B、鈞窯

G哥窯

D、建窯

45.【單選題】當(dāng)下列水中是稱(chēng)為硬水。（C）

Apb、Cu的含量大于8mg/Lo

B、KCl的含量大于8mg/Lo

CCa、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

46.【單選題】茶藝的三種形態(tài)是（）。（B）

A、營(yíng)業(yè)、表演、議事

B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演

C營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

D、品茗、調(diào)解、息事

47.【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。

（X）

48.【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感

官印象。（V）

49.【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五

衣

《I

D）

A糕點(diǎn)類(lèi)

水果

R類(lèi)

甜點(diǎn)

C類(lèi)

干果

D類(lèi)

50.【單選題】綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉。（D）

A已粗老

B、梗片多

G回味干醇

D、已淡

51.【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

(A)

A50

B、150

C200

D、250

52.【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”，使茶杯中茶葉上下

翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。(B)

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C低位倒水

D、水平倒水

53.【判斷題】冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。

(X)

54.【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。

(B)

A“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

55.【判斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用10CTC的滾沸開(kāi)水沖泡。

(X)

56.【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的

熱香。(A)

A、聞香杯中

B、品杯中

G杯底

D、杯面

宋代飲茶的主要方法是。（A）

茶

A占

八

茶

R者

C小茶

腌

D茶

煎

58.【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。

（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大

D、身體挺拔

59.【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的

含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（B）

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

60.【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（B）

A,注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)

D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

61.【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（X）

口引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（D）

線

6A2磁

線

R射

外

c紅

光

n線

【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。（C）

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

64.【單選題】下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（C）

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂

C及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

65.【判斷題】茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（X）

66.【判斷題】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的

價(jià)格。（X）

67.【判斷題】在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。

（X）

68.【單選題】明代茶具的代表是。（C）

A青花瓷器

B、黑釉瓷器

C景瓷宜陶

D、玻璃茶具

69.【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（V）

70.【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)

看。（D）

A韻味

B、葉底

C品種

、香氣

B

71.【單選題】點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。（

代

A唐

代

R宋

代

C明

代

D清

72.【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、（）、蒸青綠茶

等。（B）

A天山綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、石亭綠茶

73.【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（B）

A、送客

B、收具

C奉茶點(diǎn)

D、喝茶

74.【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：（）。（B）

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

75.【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水（）蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。

（A）

A大水流沖入

B、100℃沖入

G高沖

D、快速?zèng)_入

【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。

（X）

77.【單選題】宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（C）

茶

A煮

茶

R注

斗

c茶

分

n茶

78.【單選題】茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。（B）

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C宗教茶文化

D、宮廷茶文化

79.【判斷題】茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與來(lái)客行握手禮。（X）

80.【單選題】清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。（A）

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C寧紅太子茶

D、云南普洱茶

81.【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：、操作階段、完成階段。（C）

A、備茶具階段

B、煮水階段

C準(zhǔn)備階段

D迎賓階段

82.【判斷題】茶海是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（V）

【單選題】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用

茶具。（A）

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

G三國(guó)時(shí)期

D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

84.【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

85.【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量

（）,在沖飲后釋放出來(lái)。（D）

A能量

B、氧氣

C空氣

D、熱量

86.【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餒質(zhì)，泥色多

變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（V）

87.【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、（）、蓋置、杯托、

茶船。（B）

A、隨手泡

B、品茗杯

C茶巾

D、茶匙

88.【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗（）、注重茶的韻味，可選用有

蓋的壺、杯或碗泡茶。（B）

茶

綠

A菽花

茶

紅

綠

R總

紅

白

茶

C總

、白茶、花茶

89.【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。（B）

A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看

B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、彎著身體埋頭苦干

90.【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看

人數(shù)、看茶葉。（V）

91.【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為