【粵教版】三年級(jí)全一冊《勞動(dòng)與技術(shù)》第3單元 活動(dòng)2 《學(xué)做涼拌菜》 課件

學(xué)做涼拌菜粵教版三年級(jí)

新知導(dǎo)入

同學(xué)們,涼拌菜簡單又美味，吃后會(huì)讓你食指大動(dòng),胃口大開。

那么，你會(huì)拌涼拌菜嗎？怎樣拌涼拌菜？新知導(dǎo)入看看講講什么是涼拌菜？

涼拌菜是指將熟食食物與醬油、蒜等調(diào)料拌合而成的菜。新知導(dǎo)入

巧手工作坊

（1）準(zhǔn)備好原料和輔料。

巧手工作坊

怎樣涼拌黃瓜？（2）削去黃瓜皮。技能提升卡：消掉的黃瓜皮不要扔掉，可以用來做植物的肥料。

新知導(dǎo)入巧手工作坊

（4）將大蒜切碎放入裝有黃瓜的碟中。

（3）將黃瓜切成小塊。新知講解技能提升卡

（1）黃瓜可以切,也可以拍。

（2）要注意用刀安全。

新知導(dǎo)入巧手工作坊

（6）翻拌均勻。一盤美味的涼拌菜就做好啦！

（5）放入鹽、醋、辣椒等作料。

新知導(dǎo)入說一說，你知道的涼拌菜的做法，和同學(xué)們一起分享。

播放視頻《涼拌土豆絲》。能力提升

剝大蒜的時(shí)候,如果蒜皮黏得太緊很難剝下來,可以將大蒜瓣掰開后放在砧板上用菜刀輕輕地拍幾下,這樣,剝皮就容易多了。

勞動(dòng)小奧秘(一)巧剝蒜

巧剝蒜的方法？能力提升1.解腥。在烹調(diào)魚類時(shí)加入少量醋,可以去除魚腥。

2.去膻味。在燒羊肉的時(shí)候加入少量醋,可以有效減少羊膻味。

3.減辣。在烹調(diào)菜看的時(shí)候,如果感覺太辣,放入少量醋,即可減輕辣味。

4.增香。烹調(diào)菜看時(shí),加入少量醋,能使菜肴減少油膩,增加香味。

5.催熟。在烹飪?nèi)忸?、海帶時(shí)加少量醋,食物更容易熟。

勞動(dòng)小奧秘(二)巧用醋

醋有哪些妙用？能力提升

不同的食物有不同的最佳食用時(shí)間。由于食用的時(shí)間不當(dāng)，可能對身體造成危害。為了能夠攝入最佳的食物營養(yǎng),我們應(yīng)在食物的最佳食用時(shí)間里食用,如做好的涼拌菜不宜放置過長時(shí)間,應(yīng)盡快吃完。

勞動(dòng)小奧秘(三)不要錯(cuò)過最佳食用時(shí)間

為什么不要錯(cuò)過最佳食用時(shí)間？

合作交流1.切洋蔥時(shí)，嘴里含一口水或者將刀過一遍水，就不會(huì)刺激眼睛。2.切煮熟的雞蛋易碎，可以將刀在開水中燙熱，這樣就不容易切碎啦。

你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學(xué)們一起分享吧！

切

菜：

合作交流1.油炸過程中，可以放點(diǎn)鹽在油鍋，避免油四處飛濺。2.油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余溫加入少量酒，攪拌均勻后撒上鹽，就可以放上好幾天，也能保持香脆。3.炸土豆片時(shí)，把土豆放在水里泡一會(huì)，一來保持顏色，二來形成膠質(zhì)層，炸出來顏色更好看。4.炸完食物的油會(huì)變得渾濁，可以將白蘿卜切成厚的圓塊，用筷子插幾個(gè)孔，放入油鍋中，殘?jiān)鼤?huì)自動(dòng)吸附在白蘿卜上，油會(huì)變得清澈。

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油

炸：

合作交流1.炒茄子，在鍋中放點(diǎn)醋，這樣炒出來的茄子不會(huì)變黑。2.炒土豆絲時(shí)加點(diǎn)醋，可避免土豆絲炒焦。3.炒豆芽，放點(diǎn)黃油，能去掉豆腥味。4.炒瘦肉，先用水焯下，能夠去腥。

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炒

菜：

合作交流1.湯過咸，加點(diǎn)土豆再煮幾分鐘，湯就會(huì)變淡。2.熬骨頭湯時(shí)，加點(diǎn)醋，能夠使鈣質(zhì)溶解在湯中，味道更鮮美。3.湯太膩?？梢约狱c(diǎn)紫菜（用火烤下的紫菜）。

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熬湯：

合作交流1.煮餃子，可以在鍋中放點(diǎn)大蔥，或者水開后放鹽，餃子不易粘連。2.煮雞蛋加點(diǎn)醋，防止蛋殼裂開。3.煮豬肚，千萬不能先放鹽，等熟了再放，不然豬肚會(huì)非常硬。你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學(xué)們一起分享吧！

煮菜：

實(shí)踐感知我來實(shí)踐嘗試為爸爸媽媽做一道涼拌菜吧,向同學(xué)們介紹一下自己做

涼拌菜,以及制作這道涼拌菜的小秘訣!

我的拿手涼拌菜

菜名:熗干豆腐

食材:干豆腐、大蔥、花椒、辣椒等。

制作小竅門:干豆腐焯水，炸花椒油與少許白糖、大蔥、辣椒油相拌即可。

爸爸媽媽品嘗后的評價(jià):香甜、爽口。

自我評價(jià)

勞動(dòng)成果展示處:

黃瓜切塊均勻

涼拌菜味道可口

我在勞動(dòng)過程中覺得最困難的是:

我是這樣克服困難的：

★★★★★★★★★★放鹽多與少，掌握不準(zhǔn)。一邊拌，一邊品嘗，感覺適口即可。

課堂練習(xí)

說一說，你第一次做涼拌菜的經(jīng)歷？課堂總結(jié)

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了涼拌菜的做法，不僅讓我們學(xué)會(huì)了廚藝，還懂得做涼拌菜的辛勞，使我們更加疼愛父母，