第十二單元化學(xué)與生活

第十二單元化學(xué)與生活一、知識網(wǎng)絡(luò)二、考點精講（一）人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1、六大營養(yǎng)素⑴六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水；⑵蛋白質(zhì)①組成：蛋白質(zhì)是由氨基酸聚合而成，主要含碳、氫、氧、氮等元素；②常見的含蛋白質(zhì)的食物a.含動物性蛋白的食物：魚、蝦、肉、蛋、奶等；b.含植物性蛋白的食物：大豆、花生等；③蛋白質(zhì)的作用a.是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，維持人體生長發(fā)育、組織更新；b.氧化供能；④兩種特殊的蛋白質(zhì)：a.血紅蛋白是呼吸過程中O2和CO2的載體，更易與CO結(jié)合使人中毒；b.酶：是一種生物催化劑；⑤蛋白質(zhì)的破壞：蛋白質(zhì)遇到重金屬、甲醛等會變性而使人中毒。注：重金屬離子中毒，可以喝牛奶、豆?jié){解毒。⑶糖類①組成：糖類物質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成，包括葡萄糖（C6H12O6)、果糖、蔗糖、乳糖、纖維素和淀粉[(C6H10O5)n]等；②常見的含糖類的食物：植物的種子（如米飯、面食等）、根或塊莖；③糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化a.光合作用：6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2(填化學(xué)方程式）；b.呼吸作用：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O(填化學(xué)方程式）；④糖類的作用：糖類是人體內(nèi)主要供能物質(zhì)，也可以轉(zhuǎn)化為脂肪貯能；⑤淀粉的檢驗：滴碘水，變藍(lán)，則含淀粉。⑷油脂①組成：油脂是由碳、氫、氧三種元素組成，包括油和脂肪，油在常溫下呈液態(tài)，從植物的果實或種子中提取，脂肪在常溫下呈固態(tài)，來自于動物；②常見的含油脂的食物，來自動物的如牛油、奶油、豬油等：來自植物的果實或種子如花生油、豆油、菜籽油等。③油脂的作用：油脂的主要作用是貯能，也可以氧化供能。⑸維生素①維生素的作用：維生素有二十多種，它們的作用是促進新陳代謝，維持身體健康；②富含維生素的食物：蔬菜和水果等；③維生素缺乏癥：缺維生素A易患夜盲癥；缺維生素B易患神經(jīng)炎和腳氣病；缺維生素C易患壞血病；缺維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。注：食物霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對人體有害，霉變的食物絕對不能食用。2、平衡膳食典型例題1：（2021?南通）糧食、蔬菜、水果、禽蛋等食物是日常營養(yǎng)的主要來源。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A．米飯 B．青菜 C．蘋果 D．雞蛋【答案】D【解析】A.米飯富含糖類，所以不符合題意；B.蔬菜富含維生素，所以不合題意；C.水果富含維生素，所以不合題意；D.魚、蝦、肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)，所以符合題意，選D。典型例題2：（2021?眉山）青少年的健康問題日益引起人們重視。某同學(xué)某天中午的食譜：米飯、回鍋肉、炸雞塊、牛奶，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補充的食物是（）A．蒸蛋 B．清蒸魚C．炒青菜 D．包子【答案】C【解析】米飯富含糖類，回鍋肉和炸雞塊含油脂和蛋白質(zhì)，牛奶富含蛋白質(zhì)，根據(jù)營養(yǎng)均衡，缺乏的是維生素：A.蒸蛋富含蛋白質(zhì)，所以不符合題意；B.清蒸魚富含蛋白質(zhì)，所以不合題意；C.炒青菜富含維生素，所以符合題意，選C；D.包子富含糖類，所以不合題意。典型例題3：（2021?丹東）化學(xué)與人體健康息息相關(guān)，下列說法錯誤的是（）

A．人體缺鐵會引起貧血B．六大基本營養(yǎng)素中糖類是人體所需能量的主要來源

C．甲醛水溶液可用于海產(chǎn)品保鮮D．魚、肉富含人體所需的蛋白質(zhì)【答案】C【解析】A.鐵是血紅蛋白重要的組成元素，缺鐵會引起貧血，所以正確，不符合題意；B.糖類是人體主要的供能物質(zhì)，所以正確，不合題意；C.甲醛有毒，不能用于浸泡食品，所以錯誤，選C；D.魚、蝦、肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)，所以正確，不符合題意。典型例題4：（2021?安徽）5月20日為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，青少年應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)與健康。下列有關(guān)說法正確的是（）A．微量元素氟能防治齲齒，補充越多越好B．奶茶具有良好的口感，可取代水長期飲用C．油脂是提供能量的重要物質(zhì)，可大量食用D．糖類是人體所需營養(yǎng)成分之一，每天應(yīng)適量攝入【答案】D【解析】A.微量元素氟能防治齲齒，但攝入過多會引起氟斑牙、氟骨病等，所以錯誤；B.奶茶雖然含有蛋白質(zhì)，但也含食品添加劑，不能取代水長期飲用，所以錯誤；C.油脂是重要的供能物質(zhì)，但攝入過多會引起肥胖癥，所以錯誤；D.糖類是主要的供能物質(zhì)，每天都要適量攝入，所以正確，選D?！眷柟烫嵘?、（2021?天津）如圖為某學(xué)校午餐食譜，下列說法正確的是（）A．牛肉富含淀粉 B．米飯富含蛋白質(zhì)C．番茄富含維生素 D．雞蛋富含糖類【答案】C【解析】A.牛肉富含蛋白質(zhì)，所以錯誤；B.米飯富含糖類，所以錯誤；C.番茄屬于蔬菜水果，富含維生素，所以正確，選C；D.雞蛋富含蛋白質(zhì)，所以錯誤。2、（2021?海南）小軒午餐點的外賣有炸雞翅、面包和可樂，為了使?fàn)I養(yǎng)均衡，還應(yīng)該補充的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．青菜 D．牛肉【答案】C【解析】炸雞翅富含蛋白質(zhì)，還含有油脂，面包富含糖類，可樂含有糖類和無機鹽，根據(jù)平衡膳食，還缺乏的是維生素：A.米飯富含糖類，所以不符合題意；B.雞蛋富含蛋白質(zhì)，所以不符合題意；C.青菜富含維生素，所以符合題意，選C；D.牛肉富含蛋白質(zhì)，所以不符合題意。3、（2021?常德）近日，《寫真地理》雜志上一篇“熟雞蛋返生孵小雞”的論文在網(wǎng)上引發(fā)熱議，下列說法不正確的是（）A．雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)B．人體攝入的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水反應(yīng)生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人體活動所需C．雞蛋煮熟后，因加熱破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生了改變D．“熟雞蛋返生孵小雞”明顯違背科學(xué)常識，是偽科學(xué)【答案】B【解析】A.雞蛋富含蛋白質(zhì)，蛋清的主要成分就是蛋白質(zhì)，所以正確，不符合題意；B.人體攝入的蛋白質(zhì)在胃腸里在酶的作用下水解成氨基酸，氨基酸在人體內(nèi)一部分轉(zhuǎn)化成人體所需要的蛋白質(zhì)，一部分氧化供能，所以不正確，選B；C.雞蛋煮熟后，因加熱破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，失去生物活性，所以正確，不符合題意；D.雞蛋煮熟后，因加熱破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，發(fā)生變性，失去生物活性，不可能回復(fù)生物活性，因此不能孵小雞，是偽科學(xué)，所以正確，不符合題意。4、（2021?株洲）我們每天都要注意合理膳食，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。下列有關(guān)說法中正確的是（）A．缺乏維生素A會引起壞血病B．糖類是人類食物的重要成分，我們應(yīng)多吃糖果來補充糖類C．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物D．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，而人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病【答案】D【解析】A.缺乏維生素A會引夜盲癥，所以錯誤；B.糖類是人類食物的重要成分，但只能適量吃一些糖果，不能多吃，所以錯誤；C.纖維素不能被人體吸收，但在人體內(nèi)也起到一定作用，同時蔬菜、水果還給人體提供維生素，因此要多吃一些蔬菜水果，所以錯誤；D.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，要適量攝入，攝入過多容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，所以正確，選D。（二）化學(xué)元素與人體健康1、人體內(nèi)的化學(xué)元素⑴人體內(nèi)的化學(xué)元素分類⑵人體內(nèi)的化學(xué)元素的作用①構(gòu)成人體組織的重要材料；②調(diào)節(jié)人體調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進身體健康。⑶鈉、鉀、鈣①Na+、K+對維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用；②鈣是人體含量最多的金屬元素，主要存在于骨骼和牙齒中，幼兒和青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會引起骨質(zhì)疏松，容易骨折。⑷幾種重要的微量元素①鐵元素是血紅蛋白的成分，人體缺鐵會引起貧血；②鋅元素能影響人體發(fā)育，人體缺鋅會引起食欲不振，發(fā)育不良；③硒元素有防癌抗癌作用，人體缺硒會引發(fā)癌癥；④碘元素是甲狀腺素的重要成分，缺碘會引起甲狀腺腫大（大脖子?。?；⑤氟元素能防治齲齒。注：人體缺少必需微量元素會引起疾病，但攝入過多也會引起疾病或中毒，因此不能過多攝入微量元素，應(yīng)該以食補為主，藥補為輔。典型例題1：（2021?百色）不少微量元素是人體必需的。下列不屬于微量元素的是（）A．鈣 B．碘 C．硒 D．鐵【答案】A【解析】A.鈣是人體中含量最高的金屬元素，屬于常量元素，所以符合題意，選A；B.碘屬于微量元素，所以不合題意；C.硒屬于微量元素，所以不合題意；D.鐵屬于微量元素，所以不合題意。典型例題2：（2021?濱州）人體所缺元素與可導(dǎo)致的健康問題，對應(yīng)關(guān)系正確的是（）A．缺鐵會導(dǎo)致貧血B．缺碘會導(dǎo)致齲齒C．缺鋅會導(dǎo)致甲狀腺腫大D．缺鈣會導(dǎo)致壞血病【答案】A【解析】A.鐵是血紅蛋白的重要組成元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血，所以正確，選A；B.缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫，缺氟才會導(dǎo)致齲齒，所以錯誤；C.缺鋅會導(dǎo)致食欲不振，發(fā)育不良，缺碘才會導(dǎo)致甲狀腺腫，所以錯誤；D.缺鈣會導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等，缺維生素C才會導(dǎo)致壞血病，所以錯誤。典型例題3：（2021?黃石）化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)，下列說法錯誤的是（）A．缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松B．貧血的人補充的鐵越多越好C．人體所需的熱量主要來自糖類D．吃水果蔬菜可以補充維生素【答案】B【解析】A.缺鈣對老年人會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以正確，不符合題意；B.缺鐵的人應(yīng)適量補充鐵，過多會導(dǎo)致中毒，所以錯誤，選B；C.糖類是人體主要供能物質(zhì)，人體所需的熱量主要來自糖類，所以正確，不符合題意；D.水果蔬菜富含維生素，因此吃水果蔬菜可以補充維生素，所以正確，不符合題意?！眷柟烫嵘?、（2021?湘西州）某保健品廣告語“鈣、鐵、鋅、硒黃金搭檔”中的四種元素，屬于人體所需的常量元素，若缺少會引起佝僂病的是（）

A．鈣B．鐵C．鋅D．硒【答案】A【解析】A.鈣是人體含量最多的金屬元素，屬于常量元素，幼兒缺鈣會引起佝僂病，所以正確，選A；B.鐵屬于微量元素，缺鐵會引起貧血，所以不符合題意；C.鋅是微量元素，缺鋅會引起食欲不振，發(fā)育不良，所以不符合題意；D.硒是微量元素，缺硒會引起癌癥，所以不符合題意。2、（2021?邵陽）人體中有50多種元素，這些元素與人體健康緊密相關(guān)。下列說法錯誤的是（）A．缺鐵會引起甲狀腺腫大B．缺氟易產(chǎn)生齲齒C．缺鈣小孩易患佝僂病D．缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩【答案】A【解析】A.缺鐵會引起貧血，缺碘才會引起甲狀腺腫大，所以錯誤，選A；B.缺氟易產(chǎn)生齲齒，所以正確，不符合題意；C.缺鈣幼兒易患佝僂病，所以正確，不符合題意；D.缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，所以正確，不符合題意。3、（2021?呼倫貝爾）化學(xué)與人類健康密切相關(guān)，下列說法錯誤的是（）A．為預(yù)防骨質(zhì)疏松適量補充鈣元素B．雞蛋和瘦肉中蛋白質(zhì)含量豐富C．霉變大米清洗后還可食用D．食用含鐵豐富的食物預(yù)防缺鐵性貧血【答案】C【解析】A.老年人缺鈣會引起骨質(zhì)疏松，為預(yù)防骨質(zhì)疏松適量補充鈣元素，所以正確，不符合題意；B.魚、蝦、肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)，所以正確，不合題意；C.霉變的大米會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素對人體有害，絕對不能食用，所以錯誤，選C；D.缺鐵會引起貧血，食用含鐵豐富的食物預(yù)防缺鐵性貧血，所以正確，不合題意。（三）材料1．金屬材料金屬材料包括金屬和合金。2．有機合成材料=1\*GB2⑴有機化合物①概念有機化合物：含碳的化合物叫有機化合物，簡稱有機物，但CO、CO2、H2CO3以及碳酸鹽和碳酸氫鹽因其性質(zhì)與無機物相似除外；無機化合物：不含碳的化合物叫無機化合物，簡稱無機物。②有機物的組成除含碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯和磷等；③有機小分子：如：CH有機小分子：如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等有機物有機物天然有機高分子，如：淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等有機高分子天然有機高分子，如：淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等有機高分子合成有機高分子，如：聚乙烯、聚氯乙烯等合成有機高分子，如：聚乙烯、聚氯乙烯等=2\*GB2⑵合成材料①有機高分子材料用有機高分子做成的材料叫有機高分子材料，可以分為天然有機高分子材料（如棉、羊毛、蠶絲、天然橡膠等）和合成成有機高分子材料（簡稱合成材料，如塑料、合成纖維、合成橡膠）。②合成材料的結(jié)構(gòu)有鏈狀結(jié)構(gòu)和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)等③三大合成材料A.塑料a.常見的塑料：聚乙烯、聚氯乙烯、有機玻璃等；b.聚乙烯、聚氯乙烯的鑒別：燃燒聞氣味，無氣味的是聚乙烯，有刺激性氣味的是聚氯乙烯。c.分類塑料可分為熱塑性塑料（能反復(fù)加熱熔化、冷卻固化）和熱固性塑料（加熱熔化，冷卻固化，再加熱不能熔化）。B.合成纖維a.纖維的分類纖維可分為天然纖維（如棉花、羊毛、蠶絲等）和合成纖維（如滌綸、錦綸、腈綸等）。b.常見的合成纖維滌綸（俗稱的確良）、錦綸（俗稱尼龍）、腈綸（俗稱人造羊毛）。c.天然纖維和合成纖維的特點天然纖維吸水性和透氣性好，但不耐磨，易皺褶；而合成纖維強度高、耐磨、耐腐蝕，但吸水性和透氣性較差。d.羊毛與棉纖維、合成纖維的區(qū)分燃燒聞氣味，有燒焦羽毛氣味的是羊毛。C.合成橡膠a.橡膠的分類橡膠可以分為天然橡膠和合成橡膠。b.常見的合成橡膠丁苯橡膠、異戊橡膠等。注：白色污染①白色污染是廢棄塑料造成的環(huán)境污染；②白色污染造成的危害：大多數(shù)塑料在自然界難降解，長期堆積會破壞土壤，污染地下水，危害海洋生物，燃燒會造成空氣污染；③白色污染的防治方法：回收利用、研制使用可降解塑料、尋找替代品、重復(fù)使用。3、復(fù)合材料常見的復(fù)合材料有鋼筋混凝土、玻璃鋼（塑料和玻璃纖維復(fù)合而成）、輪胎等。4、無機非金屬材料常見的無機非金屬材料有水泥、玻璃、陶瓷．石膏等。注：①合金屬于金屬材料，不屬于復(fù)合材料；②水泥屬于無機非金屬材料，鋼筋混凝土屬于復(fù)合材料；③玻璃屬于無機非金屬材料，有機玻璃是塑料中的一種，屬于合成材料，玻璃鋼屬于復(fù)合材料。典型例題1：（2021?銅仁市）現(xiàn)有幾種生活中常見的物質(zhì)：①葡萄糖②甲烷③一氧化碳④酚醛塑料⑤白棉花⑥氯化鈉⑦淀粉⑧氧氣，其中全部屬于無機物的是（）A．①③⑧ B．②④⑧C．③⑥ D．③⑤⑦【答案】C【解析】①②④⑤⑦都是含碳的化合物，也不是與無機物性質(zhì)接近的CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽、碳酸氫鹽，所以是有機物，③雖然是含碳的化合物，但性質(zhì)與無機物接近，是無機物，⑥是不含碳的化合物，是無機物，⑧是單質(zhì)，所以選C。典型例題2：（2021?邵陽）口罩之下，天使的戰(zhàn)“疫”烙痕讓人心疼。圖中相關(guān)材料不屬于合成材料的是（）A．鈦合金眼鏡框 B．橡膠彈力耳繩C．聚丙烯纖維布 D．塑料防護眼鏡【答案】A【解析】A.鈦合金屬于合金，是金屬材料，所以不屬于合成材料，選A；B.合成橡膠屬于三大合成材料之一，所以不符合題意；C.聚丙烯纖維是合成纖維，也屬于三大合成材料之一，所以不符合題意；D.塑料屬于三大合成材料之一，所以不合題意。典型例題3：（2021?阜新）如圖是某服裝標(biāo)簽的部分內(nèi)容，判斷下列敘述不正確的是（）A．羊毛屬于天然纖維B．滌綸屬于合成纖維C．可用灼燒的方法鑒別羊毛和滌綸D．羊毛和滌綸都屬于合成有機高分子材料【答案】D【解析】A.羊毛屬于天然纖維，所以正確，不符合題意；B.滌綸是合成纖維的一種，所以正確，不符合題意；C.燃燒羊毛有燒焦羽毛的氣味，而燃燒滌綸沒有，所以正確，不符合題意；D.羊毛屬于天然纖維，不屬于合成有機高分子材料，滌綸屬于合成纖維，屬于合成有機高分子材料，所以錯誤，選D。典型例題4：（2021?淄博）材料研制與化學(xué)科學(xué)的發(fā)展密切相關(guān)。下列說法錯誤的是（）A．加快研發(fā)可降解塑料，解決由聚乙烯等塑料制品造成的“白色污染”問題B．合成纖維、棉纖維和羊毛纖維，均是以石油為原料合成的有機高分子材料C．用于航天工業(yè)的鈦合金具有耐高溫、耐腐蝕、強度高等性能，屬于金屬材料D．“祝融號”火星車成功著陸火星，火星車的構(gòu)造部件中使用了多種復(fù)合材料【答案】B【解析】A.研制使用可降解塑料是防治“白色污染”的有效措施之一，所以正確，不合題意；B.合成纖維屬于合成有機高分子材料，而棉纖維、羊毛纖維屬于天然有機高分子材料，所以錯誤，選B；C.鈦合金屬于合金，合金是金屬材料之一，具有耐高溫、耐腐蝕、強度高等性能，屬于金屬材料，所以正確，不符合題意；D.為了保證火星車輕且強度大等特點，使用了多種復(fù)合材料，所以正確，不合題意。【鞏固提升】1、（2021?朝陽）下列物質(zhì)屬于有機物的是（）A．Na2CO3 B．H2CO3C．CaCO3 D．CH3COOH【答案】C【解析】A.Na2CO3雖然是含碳的化合物，但是其性質(zhì)與無機物更接近，屬于無機物，所以不合題意；B.H2CO3雖然是含碳的化合物，但是其性質(zhì)與無機物更接近，屬于無機物，所以不合題意；C.CaCO3雖然是含碳的化合物，但是其性質(zhì)與