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文檔簡(jiǎn)介
ICS
03.160CCS
12DB2308黑
龍
江
省
佳
木
斯
市
地
方
標(biāo)
準(zhǔn)
機(jī)關(guān)事務(wù)管理餐飲保障庫房管理規(guī)范餐飲保障庫房管理規(guī)范2024-08-28
發(fā)布 2024-09-28
實(shí)施佳木斯市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)
布DB2308/T
201-2024 前言 1.范圍 2.規(guī)范性引用文件 3.術(shù)語和定義3.1
3.2
4.庫房管理要求5.庫房收貨要求5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
6.出入庫流程6.1
6.2
6.3
DB2308/T
201-2024
本文件由佳木斯市機(jī)關(guān)事務(wù)中心提出并歸口。本文件主要起草人:高博、魏廷軍、趙劍冬、張兆宇。
2024
年首次發(fā)布。IIDB2308/T
201-2024
本文件規(guī)定了佳木斯市直機(jī)關(guān)餐飲保障中心庫房管理相關(guān)要求。
GB/T
41568-2022
GB/T
41568-2022
3.1[來源:GB/T
41568-2022
3.1]3.2
4.1
建立出入庫臺(tái)賬,保管員必須嚴(yán)格按照倉庫管理流程進(jìn)行日常操作,對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時(shí)逐筆4.2
餐飲保障中心建立糧油庫、調(diào)料庫、雜品庫。為保障食材的新鮮,餐飲保障中心不設(shè)立副食庫、DB2308/T
201-20244.3
庫房貨品根據(jù)進(jìn)貨時(shí)間、生產(chǎn)日期先后、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短分類存放,貨架擺放堅(jiān)持“左進(jìn)右出”原4.4
嚴(yán)禁假冒、偽劣、過期和“三無”食品入庫。4.5
4.6
出入庫物品堅(jiān)持“勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出、隨進(jìn)隨出”的原則,按不同物品設(shè)置最高儲(chǔ)存量和最低4.7
4.8
5.1
5.2
檢查是否有檢驗(yàn)檢疫合格證,核對(duì)證件上的生產(chǎn)日期,從肉質(zhì)的顏色、氣味、水分、彈性上判斷肉5.3
貨品,上稱稱重,所稱數(shù)量要與采購單一致方可收貨。5.4
DB2308/T
201-20245.5
保管員檢查是不是“三無”產(chǎn)品,是不是國家免檢產(chǎn)品,檢查生產(chǎn)日期,包裝有無破損等。
6.1
果蔬類貨物當(dāng)日入庫當(dāng)日6.2
廠家送貨到門,由保管員和后廚班長(zhǎng)共同根據(jù)采購單內(nèi)容對(duì)收到貨物的檢驗(yàn)檢疫證明、質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收檢查,對(duì)于感官質(zhì)量規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)決不予辦理入庫手續(xù)。
保管員按照已驗(yàn)收合格的訂貨單與送貨人員對(duì)價(jià)格進(jìn)行核算,確認(rèn)無誤后,保管員和后廚班長(zhǎng)共同辦理入庫、出庫手續(xù)。
保管員按照采購單錄入倉庫管理系統(tǒng),打印入庫單,一式三聯(lián)。保管員一份,財(cái)務(wù)一份,送貨6.3
保管員根據(jù)采購單內(nèi)容對(duì)收到貨物的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量等進(jìn)行驗(yàn)收核對(duì),并辦理入庫手
保管員按照采購單錄入倉庫管理系統(tǒng),打印入庫單,一式三聯(lián)。
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