初級茶藝師理論知識題庫300道附參考答案（奪分金卷）

（完整版）初級茶藝師理論知識題庫300道

一.選擇題（共259題，共518分）

1.在茶藝師泡茶時，下列（B）的舉止是得體優(yōu)雅的。

A.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.彎著身體埋頭苦干

2.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.

薛濤井

3.80C水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶

4.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（A）o

A.香氣和滋味B.醇香和湯色C.湯色和葉

底D.醇香和濃鮮

5.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（D）泉水景觀的贊美。

A.玉泉B.魚泉C.石泉D.圣泉

6.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：（A）。

A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B.準備階段、操作階段、完成階段

C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

7.茶葉與茶具的配合是（A）的關(guān)鍵。

A.茶藝表演臺布置B.茶藝表演者發(fā)揮

C.茶藝表演創(chuàng)造氛圍D.茶藝表演成敗

8.《空山鳥語》是擬（C）的古典名曲。

A.山間流水B.禽鳥之聲C.林間蟬噪D.田野

蛙鳴

9.洞庭碧螺春的外形特征是（B）。

A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷

多毫

10.龍井茶泡茶的適宜水溫是（C）左右。

A.100℃B.70℃C.80℃D.90℃

11.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（C）,引導(dǎo)賓客到適

當?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人

數(shù)D.客人的主觀意愿

12.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（C）。

A.神水第一泉B.四海第一湯C.天下第四

泉D.天下第六泉

13.（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同

方法沏茶。

A.漢族B.苗族C.白族D.侗族

14.下列（D）被陸羽評為“天下第一泉”。

A.湖北姊歸縣香溪泉B.廬山棲賢寺招隱泉

C.四川峨嵋山玉液泉D.廬山康王谷谷簾泉

15.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（B）。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色

變暗

16.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備（B）o

A.色澤、香氣一致B.色澤、大小、長短都要一致

C.大小勻整、香氣濃郁D.滋味、香氣一致

17.審評紅.綠.黃.白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（B）。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

18.品茗焚香時，香不能緊挨著（A）。

A.茶葉B.鮮花C.燒爐D.茶壺

19.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（C）,左手托杯底，雙手將茶奉到客人面

1/.

刖。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯

口D.掩住杯口

20.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（D）、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

21.下列選項中（A）茶室插花的目的。

A.烘托品茗環(huán)境B.寓意主題

C.為茶室增添色彩D.表達心情

22.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（D）。

A.職業(yè)觀念.職業(yè)良心和個人信念B.職業(yè)觀念.職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C.職業(yè)觀念.文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D.職業(yè)觀念.職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

23.下列（D）的滋味是屬于清鮮型。

A.婺源茗眉B.蒙頂黃芽C.南安石亭綠D.洞

庭碧螺春

24.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（A）,不含肉眼可見懸浮微粒。

A.50B.150C.200D.250

25.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增加

3—5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

26.（C）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A.壯族B.維族C.傣族D.回族

27.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（C）。

A.寒性強B.溫和適中C.熱性強D.醇

厚鮮爽

28.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中B.人們在職業(yè)工作和勞動中

C.人們在與人交往中D.人們在消費領(lǐng)域中

29.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（A）。

A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具

B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確

30.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（C）的禮節(jié)。

A.服飾上B.儀態(tài)上C.行為舉止上D.地域文

化上

31.磚茶的“燒心”是由（A）大量滋生引起。

A.黑曲霉B.蠟葉枝泡霉C.簇抱匍柄霉D.

互隔交鏈抱霉

32.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（B）。

A.挺胸立腰顯精神B.兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C.端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然D.坐正坐直顯端莊

33.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是（B）的品質(zhì)特點。

A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭

碧螺春

34.茶樹性喜溫暖、（B）,通常氣溫在18?25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)

境D.陰冷的環(huán)境

35.（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.靜置煮沸B.澄清過濾C.電解法D.滲透法

36.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。

A.純凈水B.魚塘水C.消防水D.自來水

37.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后，將洗茶水

（D）。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗

中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

38.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（B）使用的茶具。

A.泡茶B.品茶C.觀賞D.聞香

39.下列（D）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A.茶湯中加鹽B.茶湯中加糖C.茶湯中加

奶D.茶湯中加水

40.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下，這表明（B）。

A.茶湯好喝B.不再喝了C.想繼續(xù)喝D.稍停

再喝

41.在秦漢時代出現(xiàn)了（A）。

A.焚香B.燒紙C.祭祀D.拜神

42.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成,直接用開水沏泡的是宋代（A）。

A.豆子茶B.薄荷茶C.蔥頭茶D.黃豆茶

43.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)（D）。

A.湯味變淡B.湯色金黃C.湯味帶咸D.香氣

變淡

44.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.白典、

華麗”D.“文化、高貴

45.下列選項中,（D）不屬于禮儀最基本要素。

A.語言B.行為表情C.服飾D.道德

46.茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。

A.表演場所B.觀看對象C.茶葉品質(zhì)D.茶藝

內(nèi)容

47.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性（C）。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶

強D.適中

48.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的

（C）左右的水沖泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

49.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為

“群芳最”是（C）品質(zhì)特點。

A.安溪鐵觀音B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.

太平猴魁

50.清代出現(xiàn)（A）品飲藝術(shù)。

A.烏龍功夫茶B.白族三道茶C.寧紅太子

茶D.云南普洱茶

51.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（A）的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素

52.白茶品飲中,沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B）后,才有部分茶芽

沉落杯底。

A.十幾分鐘B.五六分鐘C.七八分

鐘D.二三分鐘

53.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（C）。

A.密披茸毛B.稍帶白毫

C.較多白毫D.略顯茸毛

54.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D）、凈度來看。

A.韻味B.葉底C.品種D.香氣

55.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（A）。

A.香氣和滋味B.醇香和湯色C.湯色和葉

底D.醇香和濃鮮

56.茶葉中的咖啡堿不具有（C）作用。

A.興奮B.利尿C.強心D.

抗氧化

57.下列選項中，（D）不符合茶室插花的一般要求。

A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B.用平實技法，進行自由型插花

C.花取素色半開，枝葉取單支為好D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為

佳

58.《空山鳥語》是擬（C）的古典名曲。

A.山間流水B.禽鳥之聲C.林間蟬噪D.田野

蛙鳴

59.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

60.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（D）方法。

A.洗杯B.燒水C.斟茶D.沖水

61.廣義茶文化的含義是（A）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)

系C.茶葉藝術(shù)D.茶葉經(jīng)銷

62.（B）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A.烏龍茶B.龍井茶C.紅碎茶D.蒙頂茶

63.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

A.不同茶葉品種所需水溫不同B.不同茶葉外形煮水溫度不同

C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D.不同的茶葉品種所需時間不同

64.龍井茶沖泡中（B）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A.燙杯B.溫潤泡C.涼湯D.浸潤

65.茶藝館的崗位一般設(shè)有（A）。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

66.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（C）姿勢是錯誤的。

A.在行走中可以步幅稍大些

B.在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髏三軸的角度

C.在營業(yè)場所輕快小跑

D.站立時兩手合握腰部

67.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（D）之譽。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余

香D.七泡留余香

68.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中B.人們在職業(yè)工作和勞動中C.人們在

與人交往中D.人們在消費領(lǐng)域中

69.音樂是我國古代（B）的必修課。

A.為官人B.文化人C.行伍人D.隱逸人

70..陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀

乳泉石池漫流者上”。

A.河水B.溪水C.泉水D.江水

71.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）

和陽光直射。

A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高

濕D.低溫低濕

72.（A）飲用茶葉主要是散茶。

A明代B.宋代C.唐代D.漢代

73.綠茶的發(fā)酵度為0,故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

74.寧紅太子茶藝焚香時使用（C），是有一定寓意的。

A.1個香爐B.2個香爐C.3個香爐D.4個香

爐

75.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（D）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶B.綠茶C.花茶D.烏龍茶

76.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（C）。

A.隨手泡B.茶巾C.茶船D.茶荷

77.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為（D）。

A.石乳B.蘭芷C.河山D.江山

78.沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客

的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤

泡D.溫壺

79.茶葉中的咖啡堿不具有（C）作用。

A.興奮B.利尿C.強心D.抗氧化

80.茶海是用來（B）。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅

茶香

81.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（B）。

A.上投法B.中投法C.下投法D.點茶法

82.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點。

A.云南普洱茶B.滇紅工夫紅茶C.云南沱

茶D.金銀花茶

83.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（C）和茶藝館的規(guī)定

配備茶品。

A.年齡B.性別C.等級D.來館的次數(shù)

84.茶道精神是（A）的核心。

A.茶禮儀B.茶道德C.茶藝術(shù)D.茶文化

85.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B）。

A.“華貴、精致”B.”幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”D.“文化、高貴

86.在唐代（A）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A.飲茶B.喝酒C.說書D.斗茶

87.90℃左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶

88.（D）茶葉的種類有粗.散.末.餅茶。

A.漢代B.元代C.宋代D.唐代

89.沖泡茶的過程中，在以下（D）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的

敬意。

A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前B,用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C.雙手平穩(wěn)奉茶D.奉茶時將茶湯溢出

90.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就

（B）。

A.繼續(xù)添茶B.不再添茶C.可以離開D.準備

送客

91.茉莉花茶藝投茶的喻意是（A）。

A.落英繽紛B.仙女散花C.落雁沉魚D.落花

有意

92.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.

薛濤井

93.茶荷是用來從茶葉罐中（B）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶

杯D.儲放茶渣

94.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（C）,故飲后杯中仍有余

香。

A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯

小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙

95.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（C）中的六六六.滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A.平地茶B.高山茶C.有機茶D.綠色食品茶

96.琴、棋、書、畫是我國古代（D）修身的四課內(nèi)容。

A.儒家B.道家C.隱居者D.士大夫

97.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（C）。

A.茶葉下沉，新鮮度提高B.茶葉下沉，新鮮度下降

C.茶浮水面，鮮爽味減弱D.茶浮水面，鮮爽味提高

98.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備（B）o

A.色澤、香氣一致B.色澤、大小、長短都要一致

C.大小勻整、香氣濃郁D.滋味、香氣一致

99.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。

A.蒙頂茶.黃大茶.太平猴魁B.信陽毛尖.黃大茶.洞庭茶

C.黃金桂.黃小茶.都勻毛尖D.黃芽茶.黃小茶.黃大茶

100.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水

掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為

“調(diào)水符”。

A.茯苓泉B.觀音泉C.甘露泉D.玉女泉

101.茶葉與茶具的配合是（A）的關(guān)鍵。

A.茶藝表演臺布置B.茶藝表演者發(fā)揮

C.茶藝表演創(chuàng)造氛圍D.茶藝表演成敗

102.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（D）。

A.塵心洗盡興難盡B.臨風(fēng)一啜心自省

C.眾人之醉我可清D.茶味人生細品悟

103.（B）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.活性炭吸收B.靜置煮沸C.加入明帆D.多

次蒸儲

104.清代茶葉已齊（C）。

A.七大茶類B.兩大茶類C.六大茶類D.五大

茶類

105.茶藝館的崗位一般設(shè)有（A）。

A.經(jīng)理.、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

106.原始社會茶具的特點是（B）。

A.金屬茶具B.一器多用C.木制茶具D.石制

茶具

107.最適合茶藝表演的音樂是（C）。

A.通俗音樂B.世界流行音樂C.中國古典音

樂D.外國搖滾音樂

108.（D）對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

109.（C）是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《陽關(guān)三疊》B.《瀟湘水云》C.《空山鳥

語》D.《彩云追月》

110.沖泡（C）的適宜水溫是90℃左右。

A.白牡丹茶B.水金龜茶C.鐵觀音茶D.茉莉

花茶

111.茶的起源，傳說是（A）嘗百草，得茶解毒。

A.神農(nóng)B.伏曦C.堯舜D.吳理真禪師

112.審評茶葉應(yīng)包括（D）兩個項目。

A.香氣與內(nèi)質(zhì)B.外形與香氣C.色澤與內(nèi)

質(zhì)D.外形與內(nèi)質(zhì)

113.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

A.高沖水B.分茶C.沖泡D.淋壺

114.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（B）,保鮮性能好。

A.4%B.6%C.7%D.8%

115.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和

陽光直射。

A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫

低濕

116.茶藝是（C）的基礎(chǔ)。

A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗

117.世界上第一部（A）的作者是陸羽。

A.茶書B.經(jīng)書C.史書D.道書

118.茉莉花茶藝的（A）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A.品茶B.看茶C.評茶D.賞茶

119.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。

A.有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹品牌

C.樹立企業(yè)信譽D.提高技術(shù)水平

120.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B）。

A.綠茶B.烏龍茶C.黃茶D.紅茶

121.（A）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

122.洞庭碧螺春的外形特征是（B)o

A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

123.龍井茶泡茶的適宜水溫是（C）左右。

A.100℃B.70℃C.80℃D.90℃

124.龍腦是制做（A）的主要原料。

A.燃燒香品B.熏炙香品C.線香D.盤香

125.（C）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A.定窯B.鈞窯C.哥窯D.建窯

126.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（C）的系統(tǒng)。

A.論道B.參禪C.茶藝D.習(xí)畫

127.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列（C）

茶具。

A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。

D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

128.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比

前一泡多浸（D）。

A.30sB.15sC.60sD.75s

129.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（C）的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱

快，透氣

130.茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

131.白茶沖泡的全部器具包括（D）0

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

132.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（D）之譽。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六

泡留余香D.七泡留余香

133.為（B）賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A.傣族B.維吾爾族C.鄂倫春族D.撒拉族

134.瓷器茶具按色澤不同可分為（B）茶具等。

A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷

C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和紅瓷

135.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。

A.7B.6C.5D.3

136.80C水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶

137.體力勞動者常選用（C）泡茶，大口急飲。

A.茶杯B.茶壺C.茶碗D.茶盅

138.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（C）。

A.隨手泡B.茶巾C.茶

船D.茶荷

139.下列（D）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A.茶梗B.茶花C.茶片D.草葉

140.香油、香花是（A）的香品。

A.自然散發(fā)B.燃燒散發(fā)C.熏炙散發(fā)D.烤焙

散發(fā)

141.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（A）時，就會加速茶

葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

142.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（C）。

A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶

143.（C）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法

生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機

茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.無公害茶B.綠色食品茶C.天然有機茶D.

大宗茶

144.（D）在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團茶C.末茶D.擂茶

145.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（D）的擺設(shè)形狀。

A.香爐B.茶點C.客座位D.茶杯

146.（A）瓷器素有''薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。

A.江西景德鎮(zhèn)B.河北唐山C.浙江余

姚D.湖南長沙

147.炒青.烘青.曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。

A.綠茶B.紅茶C.青茶D.白茶

148.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性

C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性

149.烏龍茶類中（A）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A.武夷水仙B.安溪鐵觀音C.廣東色種D.白

毫烏龍

150.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（C）。

A.不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B.僅為了清洗茶具

C.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D.只有消毒殺菌的作用

151.茶樹性喜溫暖（B）,通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)

境D.陰冷的環(huán)境

152.城市茶藝館泡茶用水可選擇（D）。

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

153.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（B）。

A.香味B.真香本味C.湯色D.欣賞“茶舞”

154.宋代（C）的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A.龍團茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶

155.沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。

A.「2gB.Tl.5gC.2~3gD.3~

4g

156.（C）茶藝的表演程序共為12道。

A.桂花茶藝B.毛尖茶藝C.龍井茶藝D.婺綠

茶藝

157.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（A）時，就會加速茶

葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

158.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向

上彎，連接上一條側(cè)脈。

A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處

159.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（D）的黑茶類等,共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

160.（C）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A.韓國人B.埃及人C.美國人D.德國人

161.（D）的程序共有7道。

A.三清茶藝B.禪茶茶藝C.西湖龍井茶藝D.

寧紅太子茶藝

162.為（A）賓客服務(wù)時,要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

A.壯族B.苗族C.白族D.藏族

163.唐代茶葉的種類有（B)o

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團、粒、

末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

164.通常泡茶用水的總硬度不超過（A）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

165.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵˙）。

A.眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B.指向目標方向

C.面帶微笑，語氣溫和D.手指明確指向目標方向

166.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（B）,它的含量增多對品質(zhì)不利。

A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B.茶湯紅亮，葉底暗褐

C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

167.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（C）。

A.閩南青茶B.武夷巖茶C.廣東青茶D.白毫

烏龍

168.香氣清高.味道甘鮮是（A）的品質(zhì)特點。

A.六安瓜片B.君山銀針C.黃山毛峰D.滇紅

工夫紅茶

169.下列（D）被陸羽評為“天下第一泉”。

A.湖北姊歸縣香溪泉B.廬山棲賢寺招隱泉

C.四川峨嵋山玉液泉D.廬山康王谷谷簾泉

170.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（C）。

A.風(fēng)吹竹枝B.秋蟲鳴唱C.暴雨雷鳴D.萬鳥

哨啾

171.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（C）。

A.直視賓客雙眼B.避免與賓客正視

C.正視對方的眼鼻三角區(qū)D.視對方額部以上

172.玻璃茶具的特點是（B）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強B.質(zhì)地透明C.質(zhì)地堅

硬D.可塑性差

173.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺

（杯）和（D）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A.高沖水讓茶葉在壺中翻滾B.用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C.將茶湯注入聞香杯中D.沖泡后用開水沖淋壺蓋

174.開展道德評價時，（D）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A.批評檢查他人B.相互批評C.相互攀

比D.自我批評

175.洞庭碧螺春的外形特征是（B）。

A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷

多毫

176.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（B）。

A.陳鳴遠B.顧景洲C.蔣蓉D.時大彬

177.品茗賞花插的花稱為（D）。

A.池花B.院花C.齋花D.茶花

178.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）

的品質(zhì)特點。

A.安溪鐵觀音B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.

太平猴魁

179.安溪烏龍茶藝一般選擇（D）音樂。

A.雨打芭蕉B.百鳥哨啾C.平湖秋月D.南音

名曲

180.通常泡茶用水的總硬度不超過（A）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

181.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（A）。

A.廣義茶文化B.狹義茶文化C.宮廷茶文

化D.文士茶文化

182.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（B）。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色

變暗

183.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D性狀和特性

184.

烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（C）,故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙

185.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法

不妥當?shù)氖牵˙）。

A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B.播放進行曲

C.點香D.使光線柔和，空氣流通

186.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（B）類型。

A.食物型B.加香型C.加入型D.旁置型

187.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（A）o

A.直沖而人B.先慢后快人C.慢沖而人D.點

沖而人

188.經(jīng)營單位取得（A）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證B.商標注冊C.稅務(wù)登

記D.經(jīng)營許可

189.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（D）等，共六大類。

A.烏龍茶類B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶

類

190.經(jīng)營單位取得（A）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證B.商標注冊C.稅務(wù)登記D.經(jīng)

營許可

191.時興（D）的地點是潮汕和漳泉。

A.黑茶茶藝B.茉莉花茶藝C.紅茶茶藝D.烏

龍茶藝

192.接待印度.尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（C）禮。

A.拱手禮B.擁抱禮C.合十禮D.捫胸禮

193.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D）。

A.紫薇泉B.鳴弦泉C.招隱泉D.安平泉

194.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（C）的品質(zhì)特點。

A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭

碧螺春

195.摩洛哥人酷愛飲茶，（C）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A.調(diào)味冰茶B.甜味綠茶C.檸檬紅茶D.咸味

奶茶

196.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（A）中，持壺搖

晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

197.茶藝表演時（D）的作用是營造藝境。

A.茶葉B.香品C.香爐D.音樂

198.烏龍茶藝持杯方法喻為（D）。

A.觀音出海B.敬奉香茗C.懸壺高沖D.三龍

護鼎

199.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。（D）

A.牛奶綠茶、檸檬紅茶B.冰茶、薄荷綠茶

C.甜味綠茶、牛奶紅茶D.牛奶紅茶、甜綠茶

200.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是（D）。

A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露

B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

201.（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不

同方法沏茶。

A.漢族B.苗族C.白族D.侗族

202.（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A.與煤同燒B.加油燃燒C.與柴合燒D.自然

散發(fā)

203.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（D）不

同。

A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時間D.

水溫

204.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（D）o

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽

葉已成熟

205.陶器與瓷器的區(qū)別不在于（A）。

A.原料不同B.上色不同C.燒制溫度不同D.

吸水率不同

206.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（D）等。

A.磁線B.射線C.紅外線D.光線

207.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（C）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C.雙手

在體前交叉D.收腹挺胸提臀

208.品茗焚香時，（A）。

A.濃香的茶需配合焚較淡的香品B.烏龍茶需配合焚較淡的香品

C.幽香的茶需配合焚較淡的香品D.濃香的茶需配合焚較淡的香品

209.品茗焚香時使用的最佳香具是（C）。

A.蔑簍B.木桶C.香爐D.竹筒

210.茉莉花茶（C）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A.品水B.觀色C.聞香D.玩味

211.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些

（A）茶點。

A.花生酪B.牛肉干C.咸橄欖D.蘿卜干

212.（B）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅

213.基本茶類分為不發(fā)酵的（A）、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分

發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共計六類。

A.綠茶類B.花茶類C.普洱茶D.苦丁茶

214.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（C）。

A.文房四寶B.畫室四寶C.茶室四寶D.禪房

四寶

215.茉莉花茶藝使用的（D）是三才杯。

A.評審杯B.賞茶杯C.聞香杯D.品茶杯

216.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（C）,引導(dǎo)賓客到適

當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人

的主觀意愿

217.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和

（D）。

A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光

直射

218.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（D）。

A.促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B.促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C.促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D.促進個人道德修養(yǎng).行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

219.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人（B）杯的開水,

從左到右依次凈杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

220.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶

221.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（B）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活

動D.政策規(guī)定

222.茉莉花茶藝的燙杯喻為（D）。

A.卻嫌脂粉污顏色B.一片冰心在玉壺

C.藍田日暖玉生煙D.春江水暖鴨先知

223.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。

A.洗器B.獻茶C.燒水D.篩水

224.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（C）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉D.收腹挺胸提臀

225.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A）。

A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶

經(jīng)》D.《茶譜》

226.泡茶和飲茶是（A）的主要內(nèi)容。

A.茶道B.茶儀C.茶藝D.茶宴

227.舒城小蘭花干茶色澤屬于（D）。

A.灰綠型B.砂綠型C.棕紅型D.黃綠型

228.80℃水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶

229.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

230.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（B）為宜。

A.1：10B.1：20C.1：50D.1：80

231.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（A）o

A.態(tài)度和藹、熱情友好B.低聲說話、緩慢和氣C.

快速回答、簡單明了D.嚴肅認真、語氣平和

232.“茶醉”時可以通過（C）,水果等方法來緩解。

A.飲酒B.抽煙C.吃點心D.喝咖啡

233.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水

（D）。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出

C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

234.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、

茶漏、茶夾、茶巾、（D）。

A.隨手泡B.茶船C.儲茶器D.茶海

235.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免（B）,避免高溫高濕和

陽光直射。

A.水分含量不是B.水分含量過高

C.水分含量適中D.過分干燥

236.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（A）中，持壺搖晃

數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯