蘇教版八年級(jí)下冊(cè)9.23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù) 教案

蘇教版八年級(jí)下冊(cè)9.23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)教案課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱：蘇教版八年級(jí)下冊(cè)9.23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：八年級(jí)（下冊(cè)）

3.授課時(shí)間：2022年9月23日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)和分析，讓學(xué)生掌握發(fā)酵技術(shù)的基本原理和方法，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)思維。

2.證據(jù)推理：培養(yǎng)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中尋找規(guī)律，進(jìn)行邏輯推理和論證，提高學(xué)生的證據(jù)處理能力。

3.模型建構(gòu)：通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的原理和過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生構(gòu)建簡(jiǎn)單模型來(lái)解釋現(xiàn)實(shí)生活中的發(fā)酵現(xiàn)象，提升學(xué)生的模型建構(gòu)能力。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣和好奇心，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和科學(xué)態(tài)度。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸過(guò)微生物的基本概念，了解了一些常見(jiàn)的微生物及其作用，如酵母菌、乳酸菌等。同時(shí)，學(xué)生對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作和方法也有一定的了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級(jí)的學(xué)生對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)充滿好奇心和興趣，他們具有較強(qiáng)的動(dòng)手操作能力和探究欲望。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們更傾向于通過(guò)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)來(lái)理解和掌握知識(shí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在理解發(fā)酵技術(shù)的原理和過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到難以理解的概念和復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)操作。此外，學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和解釋感到困難，需要老師在教學(xué)過(guò)程中給予指導(dǎo)和幫助。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有蘇教版八年級(jí)下冊(cè)的教科書(shū)。

2.輔助材料：收集與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的圖片、圖表和視頻，用于課堂展示和解釋。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備發(fā)酵實(shí)驗(yàn)所需的器材，如試管、燒杯、發(fā)酵罐等，并確保其完整性和安全性。

4.教室布置：將教室布置成實(shí)驗(yàn)操作區(qū)和小組討論區(qū)，以便學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和分組討論。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道什么是發(fā)酵技術(shù)嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受發(fā)酵技術(shù)的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹發(fā)酵技術(shù)的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹發(fā)酵技術(shù)的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過(guò)實(shí)例或案例，讓學(xué)生更好地理解發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用或作用。

3.發(fā)酵技術(shù)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵技術(shù)的特性和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的發(fā)酵技術(shù)案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解發(fā)酵技術(shù)的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括發(fā)酵技術(shù)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）科普書(shū)籍：《微生物的秘密世界》、《發(fā)酵的秘密》等，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

（2）科普文章：《自然》、《科學(xué)》等期刊關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的最新研究進(jìn)展，讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的最新動(dòng)態(tài)。

（3）網(wǎng)絡(luò)資源：中國(guó)科普網(wǎng)、科普中國(guó)等網(wǎng)站關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的科普文章和視頻，為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)資源。

（4）實(shí)驗(yàn)教材：《發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》等，提供與本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作步驟和實(shí)驗(yàn)原理。

2.拓展建議：

（1）讓學(xué)生閱讀科普書(shū)籍，了解發(fā)酵技術(shù)的歷史和發(fā)展，提高學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)。

（2）鼓勵(lì)學(xué)生查閱科普文章和視頻，了解發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

（3）組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，加深對(duì)發(fā)酵技術(shù)原理的理解。

（4）開(kāi)展發(fā)酵技術(shù)主題的課外活動(dòng)，如制作發(fā)酵食品、舉辦發(fā)酵技術(shù)知識(shí)競(jìng)賽等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（5）鼓勵(lì)學(xué)生參加發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的科技創(chuàng)新比賽，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

（6）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，學(xué)會(huì)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。七、典型例題講解1.例題一：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用

題目：列舉三種使用發(fā)酵技術(shù)制作的食品，并說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在它們制作過(guò)程中的作用。

答案：酸奶、泡菜、饅頭。發(fā)酵技術(shù)在酸奶和泡菜的制作中起到發(fā)酵乳糖和產(chǎn)生酸味的作用；在饅頭的制作中，發(fā)酵技術(shù)使面團(tuán)產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭變得松軟多孔。

2.例題二：發(fā)酵技術(shù)在藥品生產(chǎn)中的應(yīng)用

題目：舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在藥品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

答案：抗生素的產(chǎn)生。發(fā)酵技術(shù)通過(guò)培養(yǎng)特定的微生物，如青霉菌，來(lái)生產(chǎn)抗生素，如青霉素。

3.例題三：發(fā)酵技術(shù)在環(huán)保領(lǐng)域的應(yīng)用

題目：簡(jiǎn)述發(fā)酵技術(shù)在環(huán)保領(lǐng)域的應(yīng)用。

答案：利用微生物的分解作用處理污水。發(fā)酵技術(shù)可以通過(guò)微生物的分解作用，將污水中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為無(wú)害的物質(zhì)，從而達(dá)到凈化污水的目的。

4.例題四：發(fā)酵技術(shù)的原理

題目：解釋發(fā)酵技術(shù)的原理。

答案：發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的代謝過(guò)程，通過(guò)控制微生物的生長(zhǎng)和代謝條件，使微生物產(chǎn)生有用的物質(zhì)。

5.例題五：發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作

題目：簡(jiǎn)述發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作的基本步驟。

答案：配置培養(yǎng)基，接種，培養(yǎng)，觀察和分析結(jié)果。在發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)中，首先要配置適合微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，然后將微生物接種到培養(yǎng)基中，進(jìn)行培養(yǎng)，最后觀察和分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。八、板書(shū)設(shè)計(jì)1.發(fā)酵技術(shù)的定義與原理

①發(fā)酵技術(shù)：利用微生物的代謝過(guò)程，通過(guò)控制微生物的生長(zhǎng)和代謝條件，使微生物產(chǎn)生有用的物質(zhì)。

②微生物：酵母菌、乳酸菌、青霉菌等。

③代謝過(guò)程：有機(jī)物分解、氣體產(chǎn)生、酸味產(chǎn)生等。

2.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用

①酸奶：發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生酸味。

②泡菜：發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生酸味。

③饅頭：發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)松軟多孔。

3.發(fā)酵技術(shù)在藥品生產(chǎn)中的應(yīng)用

①抗生素：利用微生物產(chǎn)生，如青霉素。

②疫苗：利用微生物制備，如麻疹疫苗