2024年遼寧省第二屆職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年遼寧省第二屆職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題庫（含答案）一、單選題1.白族三道茶即主人依次向賓客敬獻的()。這幾道茶口味各不相同,使人聯想到人生的先苦后甜、苦盡甘來,蘊含著無限深奧的人生哲理,引人深思。A、甜茶,苦茶,回甘茶B、回甘茶,甜茶,苦茶C、苦茶,甜茶,回甘茶D、甜茶,咸茶,回甘茶答案：C2.摩洛哥的三道茶,是敬三杯,用茶葉加()熬煮的甜茶。A、鹽B、蜂蜜C、白糖D、黃糖答案：C3.紅茶的保健功效主要有:()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、暖胃B、補氣C、補肺D、強腎答案：A4.鑒賞()質地要聽聲音、觀造型、看斟水是否流暢、試壺提是否適手。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、湯瓶答案：A5.綠茶品飲中,第一步先()。A、觀湯色B、聞香C、品滋味D、看中底答案：A6.六大茶類齊全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D7.紅茶品飲主要分為()。A、清飲和調飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、濃飲和清飲答案：A8.烏龍茶屬于()。A、半發(fā)酵茶B、重后發(fā)酵茶C、輕發(fā)酵茶D、中發(fā)酵茶答案：A9.相對而言()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B10.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現代感,具有()的特點。A、傳熱慢B、不透氣C、傳熱快D、通用性答案：C11.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C12.綠茶的發(fā)酵度是()A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A13.()的藥理作用:使神經中樞興奮,消除疲勞,提高勞動效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用;有利尿作用;有調節(jié)體溫作用;直接刺激呼中樞興奮。A、茶多酚B、咖啡堿C、茶氨酸D、礦物質答案：B14.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小B、主干明顯,分枝稀,多近地面處C、主干明顯,分枝密,多距地面較高處D、沒有明顯主干,分枝稀,樹冠大答案：A15.干看春綠茶的品質特點是色澤(),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、綠潤B、油光C、烏潤D、紅潤答案：A16.（），韓國開始引進中國茶。A、三國時期B、新羅統一時期C、高麗時期D、朝鮮時期答案：A17.在荼、槚、茗、荈、蔎五種茶的稱謂中，以（）為最普遍，流傳最廣。A、荼B、槚C、茗D、荈答案：A18.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D19.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D20.印章《茶香》的主人是（）。A、齊白石B、吳樸C、鄧鐵D、郭楓谷答案：A21.宋代，茶具又有了新的變化，這與當時新興的一種飲茶方式（）有關。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、煎茶法答案：B22.（）初廢團茶，繼而散茶大興，促進了綠茶茶葉加工技術的發(fā)展和新茶類的創(chuàng)立。A、清B、宋C、明D、唐答案：C23.茶樹是木本植物，茶樹外部形態(tài)因受外界環(huán)境條件的影響和分枝習性的不同，植株有（）、（）和（）之分。A、古樹；小喬木；灌木B、喬木；古樹；灌木C、喬木；小喬木；灌木D、喬木；小喬木；古樹答案：C24.在國際貿易中作為的大宗產品進出口的是（）。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、紅碎茶D、紅末茶答案：C25.關于茶樹的起源國外學者中代表性的論點主要有（）。A、中國源說；印度源說；無名高地說；二源論說B、中國源說；印度源說；無名高地說C、中國源說；印度源說D、中國源說；無名高地說答案：A26.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、水壺B、燒爐C、鮮花D、茶罐答案：C27.（）是漢魏六朝時期對茶的最主要稱謂。A、荼B、槚C、茗D、荈答案：A28.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末答案：A29.茶文化的基礎.核心和主體分別是（）。A、茶道；茶藝；茶俗；茶文學與藝術B、茶俗；茶藝；茶道；茶文學與藝術C、茶藝；茶俗；茶文學與藝術；茶道D、茶俗；茶文學與藝術；茶道；茶藝答案：B30.南宋劉松年的《攆茶圖》.明代王問的《煮茶圖》，都有描?。ǎ┢奋p畫的場景。A、平民B、皇帝C、文人D、道士答案：C31.中國茶事小說的起源，可以追溯到（）時期。A、西漢B、魏晉C、隋唐D、五代答案：B32.（）奠定了煎茶道的基礎A、《十六湯品》B、《煮泉小品》C、《茶經》D、《大觀茶論》答案：C33.肇始于（）的佛門茶會，在宋代儀規(guī)完整，更加威儀莊嚴。A、西漢B、五代十國C、西周D、唐答案：D34.代表當代茶事小說最高成就的，是王旭烽的（）。A、《駐草為城》B、《茶人三部曲》C、《茉莉香片》D、《春茶》答案：B35.以下那種渥堆室條件適合湖南黑茶的加工（）。A、25℃，相對濕度85%B、10℃，相對濕度65%C、30℃，相對濕度100%D、35℃，相對濕度50%答案：A36.在佛教飲茶習慣中，平時住持請全寺僧侶吃茶叫“（）”。A、化茶B、普茶C、洗佛茶D、齋茶答案：B37.到了（）代，紫砂藝術進入了鼎盛時期。A、唐B、宋C、明D、清答案：D38.從現存的茶史資料來看，茶成為歌詠的對象，最早見于（），其中有“姜桂荼荈出巴蜀”。A、《出歌》B、《茶中雜詠序》C、《御苑采茶歌》十首D、《富陽江謠》答案：A39.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品答案：A40.透過金農的《玉川先生煎茶圖》，可以看到宋人對（）形象的詮釋。A、陸羽B(yǎng)、李白C、杜甫D、盧答案：D41.緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在（）分鐘以上。A、10B、15C、20D、25答案：A42.在（）月，人們有機會在茶樹上看到描述中“花果同株”、“帶子懷胎”的現象（即花蕾與茶果同時出現）。A、2B、4C、9D、12答案：C43.唐代及唐代以前普遍采用（）的方法制造散茶或團茶。A、蒸汽殺青B、炒鍋殺青C、日曬殺青D、烘籠殺青答案：A44.殺青的原則不包括（）。A、高溫殺青B、老葉輕殺C、先低后高D、嫩葉老殺答案：C45.飲茶始于（）地區(qū)A、徽州B、吳越C、中原D、巴蜀答案：D46.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D47.中國的潮汕工夫茶在（）也可見。A、英國B、美國C、泰國D、荷蘭答案：C48.關于《儒林外史》的茶俗，小說第二回中，周進和梅玖來到申祥甫家，周坐首席，梅坐二席。眾人作揖后坐下吃茶，“只有周、梅二位的茶杯里，有兩枚生紅棗，其余的都是清茶?！敝饕求w現出（）的茶俗。A、貴客茶中加果B、茶葉作禮品C、客來敬茶D、清飲為樂答案：A49.古代（）地區(qū)是中國飲茶習俗的起始地。A、云貴B、巴蜀C、江南D、閩北答案：B50.花茶的主要內銷市場是（）.（）。A、江南、華南B、華北、東北C、巴蜀、云南D、廣東、廣西答案：B51.青茶的采摘要求是（）。A、“七不采”B、“開面采”C、“采嫩梢”D、“攀片”答案：B52.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D53.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向答案：B54.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A55.華南茶區(qū)匯集了中國的許多（）茶樹。A、小葉種B、大葉種C、中小葉種D、中葉種答案：B56.烤茶是（）的茶俗。A、布朗族B、哈尼族C、彝族D、拉祜族答案：C解析：D57.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射答案：D58.宋徽宗趙佶《文會圖》所呈現的場景關于（）的茶會活動的。A、分茶B、點茶C、制茶D、煎茶答案：B59.茶會興起于（）朝A、兩晉南北朝B、唐C、北宋D、三國答案：B60.（）代茶館還和戲園緊密聯系在一起。最早的戲館統稱為茶園，是朋友聚會喝茶談話的地方，看戲不過是附帶性質。A、唐B、宋C、明D、清答案：D61.茶樹根系生長與茶樹地上部分生長情況是（）。A、同步進行B、交錯進行C、關聯不強,主要看茶樹的長勢D、與營養(yǎng)供給有關，營養(yǎng)供給多則生長根系，反之生長地上部分答案：B62.（）時期，客來敬茶成為中華民族普遍的禮俗A、兩晉南北朝B、唐C、宋D、三國答案：A63.制成不同的茶類，茶多酚的保留量不一致，茶多酚保留最多的茶類是（）。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黃茶答案：A64.（）人早、中、晚都要做烤茶、喝烤茶，并親切地稱其為“罐罐茶”或“小罐茶”，其因獨特的烹制方法也被稱為“百抖茶”。A、傣族B、布朗族C、彝族D、哈尼族答案：C65.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活求的是答案：A66.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：D67.由幼年期成長到成年期的茶樹，根系發(fā)育的特點是（）。A、根系由外圍向中心部位衰亡B、根系主要向土壤深處發(fā)展C、須根逐漸集中于土壤表層D、由直根系向分支根系發(fā)展答案：B68.白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為()兩大類。A、大芽和小芽B、大白和小白C、長條和短條D、片狀和條狀答案：B69.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、金屬茶具答案：D70.傳說中可以與《七碗茶歌》（《走筆謝孟諫議寄新茶》）相媲美的《斗茶歌》（《和章岷從事斗茶歌》）的作者是（）。A、懷素B、蘇軾C、范仲淹D、米蒂答案：C71.中提出“一飲滌昏寐”“再飲清我神”“三飲便得道”“此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺”“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。A、《大觀茶論》B、《葉嘉傳》C、《飲茶歌誚崔石使君》D、《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》答案：C72.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶答案：D73.點茶道流行于（）A、五代宋初B、兩宋時期C、北宋徽宗朝D、五代答案：B74.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙黃B、金黃C、橙紅D、橙綠答案：C75.茶樹的（）是枝、葉、花的原生體。A、芽B、根C、莖D、子葉答案：A76.20世紀（）年代以來，內地茶館業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進。A、80年代B、90年代C、70年到D、60年代答案：B77.渥堆的主要目的是（）。A、產生黑茶特有的陳香B、去除揉捻后的酸辛氣和酒糟氣C、保留葉綠素；提高多酚類化化合物的含量D、破壞葉綠素；使多酚類化合物氧化答案：D78.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B79.“端杯奉茶”時候，主客雙方需要行（）進行示意和答謝。A、鳳凰三點頭B、伸掌禮C、千叟禮D、點頭禮答案：B80.選購泡茶器具，應本著“實用、簡單、潔凈、（）”的原則。A、優(yōu)美B、樸素C、雅致D、大方答案：A81.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B82.（）時期，煎茶道依然流行。A、兩晉南北朝B、秦漢C、清D、五代答案：D83.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優(yōu)質的特性D、性狀和特性答案：D84.唐朝時，北方白瓷以（）為代表A、越窯B、邢窯C、龍泉窯D、婺州窯答案：B85.優(yōu)質紅茶香氣的特點是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C86.音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經商人C、為官人D、務農人答案：A87.江北茶區(qū)由于地質條件和氣候等原因，分布的茶樹主要是（）。A、灌木型大葉種B、喬木型大葉種C、灌木或小喬木型中葉種D、灌木型中葉種或小葉種答案：D88.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D89.莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為為（）。A、“靜、清、尚、敬”B、“靜、清、和、寂”C、“清、親、和、敬”D、“廉、美、和、敬”答案：D90.1990年10月，在（）舉辦了首屆“國際茶文化研討會”，研討會主題是“茶文化的歷史與傳播”。A、江蘇蘇州B、安徽黃山C、福建武夷山D、浙江杭州答案：D91.白牡丹的采摘標準為（）。A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉D、小開面答案：B92.郭沫若到湖南考察，品飲之后特作《一九六四年夏初飲高橋銀峰》：“芙蓉國里產新茶，九嶷香風阜萬家?？献尯菘渥瞎S，愿同雙井斗紅紗。腦如冰雪心如火，舌不饾饤眼不花。協力免教天下醉，三閭無用獨醒嗟。”詩中贊美高橋銀峰堪比兩種古代名茶（）。A、湖州杜鵑紫筍；洪州雙井蒸青團茶B、湖州顧渚紫筍；蘇州雙井蒸青團茶C、湖州杜鵑紫筍；洪州雙井青茶D、湖州顧渚紫筍；洪州雙井白茶答案：D93.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉答案：B94.熊蕃《宣和北苑貢茶錄》詳述了（）代福建貢茶的歷史及制品的沿革，涉及四十余種茶名。A、清B、宋C、明D、元答案：B95.中國野生大茶樹分布最多的地區(qū)是（）。A、云南省的南部和西南B、四川省的南部C、臺灣和廣東D、貴州省答案：A96.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C97.白茶品飲用時候，沖泡后（）分鐘后方可品飲。A、2B、4C、6D、10答案：D98.關于茶葉品賞，明代（）在（）中提出“飲時”有“心手閑適、披詠疲倦、聽歌聞曲、杜門避事、鼓琴看畫、明窗凈幾、風日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責鳥、荷亭避暑、小院焚香、酒闌人散、清幽寺觀、名泉怪石”等二十四事。A、馮可賓；《茶箋》B、許次紓；《茶疏》C、張源；《茶錄》D、田藝衡；《煮泉小品》答案：B99.（）代，南京茶館也進入了鼎盛時期，它遍及大街小巷水陸碼頭，成了市民們小憩.消乏的場所。A、清B、宋C、明D、元答案：C100.下列綠茶屬于特種炒青的是（）。A、西湖龍井B、南京雨花茶C、涌溪火青D、安徽屯綠答案：B101.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A102.新疆維吾爾族有（）的茶俗。A、喝香茶B、喝臭茶C、喝糖茶D、喝苦茶答案：A103.中國人飲茶不晚于（）A、唐B、宋C、西漢D、三國答案：C104.（）代直接在茶盞或瓷壺或紫砂壺中泡茶成為時尚，茶具也因飲茶方式的改變而發(fā)生了相應的改變。A、清B、宋C、元D、明答案：D105.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現自已C、表達個人愿望D、推銷產品答案：A106.現存清代茶書（）種A、十B、八C、七D、四答案：B107.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C108.下列那種綠茶最能突出綠茶三綠的品質特征的是（）。A、西湖龍井B、六安瓜片C、恩施玉露D、信陽毛尖答案：C109.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C110.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A111.世紀（）年代，隨著臺灣經濟的騰飛，臺灣茶館業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展。A、80年代B、90年代C、70年到D、60年代.答案：A112.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：B113.20世紀（）年代以來，中華茶藝開始復興。A、80年代B、90年代C、70年到D、60年代答案：A114.在丁云鵬的《玉川煮茶圖》上，除了作者的名印“云鵬”“南翔”外，還有一方大型的壓角印“拂石安茶器，移床選樹陰”，印文與（）畫面十分貼合，盧仝面前的石墩上置茶灶，身后焦葉鋪石，上置湯壺、茶壺、茶罐、茶盞等，盧仝端坐蕉陰下。A、閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》B、金農《玉川先生煎茶圖》C、周昉《調琴啜茗圖》D、宋徽宗趙佶《文會圖》答案：B115.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A116.以下茶不是黑茶的是（）。A、四川邊茶B、廣西六堡茶C、云南熟普D、廣東大葉青答案：D117.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A118.（）茶具已形成體系A、兩晉南北朝B、唐C、西漢D、三國答案：B119.以下是閩南烏龍的是（）。A、嶺頭單叢B、凍頂烏龍C、本山D、奇蘭答案：C120.中國茶藝萌芽于（）A、皖B、蜀C、蘇D、浙答案：B121.西晉杜育的（）是現存最早的一篇茶文。A、《香茗賦》B、《荈賦》C、《茶賦》D、《僮約》答案：B122.茶館的雛形出現在（）A、宋徽宗時期B、唐玄宗時期C、清乾隆時期D、明萬歷年間答案：B123.茶藝分類根據習茶法不同可以分為（）。A、煮茶茶藝.煎茶茶藝.點茶茶藝和泡茶茶藝B、煮茶茶藝.撮泡茶藝.點茶茶藝和泡茶茶藝C、煮茶茶藝.煎茶茶藝.工夫茶藝和泡茶茶藝D、煮茶茶藝.煎茶茶藝.點茶茶藝和清飲茶藝答案：A124.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期答案：B125.（）罷貢團餅茶，促進了散茶的普及。A、明太祖B、明世宗C、明成祖D、明世祖答案：A126.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉答案：C127.從晚清到（）結束的這一時期，是中國茶文化的低迷期。A、改革開放B、三大改造C、人民公社運動D、文化大革命答案：D128.按照生長發(fā)育階段劃分，茶樹一生中最有經濟價值的時期是（）。A、種子時期B、幼年期C、成年期D、衰老期答案：C129.中國最古老的茶區(qū)是（）。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)答案：A130.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B131.煎茶茶藝萌芽于（），形成于（），流行于（），衰于五代，至南宋而亡。A、西晉；盛唐；中晚唐B、漢武帝時期；初唐；盛唐C、西晉；初唐；盛唐D、漢武帝時期；盛唐；中晚唐答案：A132.茶文學興于唐而盛于()。A、清B、宋C、明D、元答案：B133.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A134.煎茶：水（）沸時，加鹽調味A、一沸B、二沸C、三沸D、四沸答案：A135.揉捻加壓的原則是（）。A、輕輕輕B、輕重輕C、輕重重D、重重輕答案：B136.蘇軾的《行香子》描述的是酒席終散，大家意興闌珊，于是繼續(xù)茶會，進行（）的場景。A、煎茶B、斗茶C、煮茶D、泡茶答案：B137.（）朝，茶由巴蜀向中原廣大地區(qū)傳播。A、秦漢B、三國C、兩晉南北D、唐答案：C138.（）趙汝礪《北苑別錄》除敘述北苑茶的采制外，還詳述了貢茶的綱次花色，使我們得以對宋代的北苑貢茶有較清楚的了解。A、清乾隆B、明末C、南宋D、元初答案：C139.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現代答案：A140.《煮茶圖》為現代畫家（）所畫，畫中泥爐上一只瓦壺，一把破蒲扇，扇下一把火鉗，幾塊木炭。此畫表現的是日常生活中的煮茶場景，也體現出主人的清貧質樸。A、齊白石B、劉旦宅C、徐悲鴻D、范增答案：A141.青茶做青的工藝奠定了青茶的（）、（）基礎，也是形成了綠葉紅鑲邊品質特征的工序。A、外形；湯色B、香氣；滋味C、香氣；湯色D、滋味；湯色答案：B142.（）是現代中國茶道的最早復興之地A、香港B、臺灣C、澳門D、廈門答案：B143.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶答案：A144.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量答案：B145.1636年，有“海上馬車夫”之稱的（）商人把中國茶葉轉運至巴黎。A、英國B、美國C、俄羅斯D、荷蘭答案：D146.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1答案：A147.20世紀50年代，根據福建茶區(qū)“采茶燈”改編的《》，是舞、曲兼美的茶歌舞，由陳田鶴編曲、金帆配詞。1953年，它代表中國參加第四屆世界青年聯歡節(jié)并獲銀獎。A、題茶山B、閑情聽茶C、憶江南D、采茶撲蝶答案：D148.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據。A、新B、干C、勻D、香答案：C149.（）在《封氏聞見記》卷六“飲茶”記：“楚人陸鴻漸為《茶論》，言茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事……有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！盇、封演B、封寅C、封奕D、封亦答案：A150.茶藝表演中的鞠躬禮可分為“真、行、草”3種。其中“真禮”用于（）之間。A、奉茶前后B、來賓C、主客D、說話前后答案：C151.（）代中后期，茶會和茶館興盛，紫砂茶具異軍突起，泡茶道形成并廣泛流行。A、唐B、宋C、明D、清答案：C152.茶葉加工過程中芳香類物質的種類是（）的。A、增加B、減少C、不變D、不同制法不同，有增有減答案：D153.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優(yōu)質的特性D、性狀和特性答案：D154.兩晉南北朝時期，（）徒以茶資修行，以茶待客。A、佛教B、道教C、儒家D、法家答案：A155.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A156.壺居士《食忌》：“苦荼久食，羽化?！眽鼐邮坑址Q壺公，傳說是（）高人之一，認為人長久飲茶可以得道而羽化飛升。A、中原佛教B、藏傳佛教C、道教D、伊斯蘭教答案：C157.以下不是水溶性維生素的是（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素F答案：A158.為適應散茶的沖泡的需要，明代()異軍突起，風靡天下.A、邢窯白瓷B、景德白瓷C、建陽黑陶D、宜興紫砂壺答案：D159.“茶藝”一詞的最先出現，是在胡浩川為傅宏鎮(zhèn)所輯（）一書所作的前序里。A、《中國茶道發(fā)展史綱要》B、《中華茶藝學》C、《中外茶業(yè)藝文志》D、《中國茶道》答案：C160.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、產品標準樣B、毛茶標準樣C、貿易標準樣D、加工驗收統一標準樣答案：C161.“體均五行調百疾”（陸羽《茶經》），是關于茶道精神中（）的描述。A、清B、和C、靜D、真答案：B162.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：D163.“水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌”的作者是（）A、陸羽B(yǎng)、田藝蘅C、杜育D、王褒答案：C164.以下書籍中，（）是點茶茶藝的代表。A、陸羽《茶經》B、蔡襄《茶錄》C、許次紓《茶疏》D、張源《茶錄》答案：B165.（）就是茶道活動的環(huán)境。A、茶境B、茶室C、茶修D、茶禮答案：A166.（）年以來，韓國茶文化再度興盛。A、1910B、1920C、1930D、1940答案：A167.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C168.行書條幅《小廊》：“小廊茶熟已無煙，折取寒花瘦可憐。寂寂柴門秋水闊，亂鴉揉碎夕陽天?！焙托袝鴮β摚骸澳m數枝宣德紙，苦茗一杯成化窯?！钡淖髡呤牵ǎ?。A、丁敬B、鄭燮C、金農D、汪士慎答案：B169.（）審安老人《茶具圖贊》是現存最古老的一部茶具專書。A、清乾隆B、明末C、南宋D、元初答案：C170.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A171.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉答案：A172.采茶戲是脫胎于（）和（）的一種地方戲劇。A、采茶舞；采茶歌B、采茶曲；采茶舞C、采茶燈；采茶歌D、采茶舞；采茶燈答案：C173.采茶戲劇種雖然名目繁多，但它們形成的時間大致都在（）這一階段。A、明清之交B、清中早期C、清中晚期D、民國答案：C174.關于紅茶鮮葉要求，以下那句話是正確的（）。A、小種紅茶要求鮮葉有一定成熟度B、工夫紅茶和紅碎茶要求鮮葉有一定成熟度C、制作工夫紅茶和紅碎茶的鮮葉采摘，一般是以一芽兩三葉為標準D、在加工工藝相同的情況下，春茶原料制作的紅茶品質最好答案：A解析：C175.茶藝師與賓客交談時，應()。A、站立并始終保持微笑B、聽顧客說話時隨時做出一些反應C、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談D、隨意打斷對方說話答案：B176.青茶加工的關鍵工藝是（）。A、做青B、殺青C、萎凋D、鮮葉攤放答案：A177.（）細致地描寫了飲茶的身心感受和心靈境界，特別是五碗茶肌骨俱清，六碗茶通仙靈，七碗茶得道成仙.羽化飛升。A、李白B、李龜年C、陶弘景D、盧仝答案：D178.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現代答案：C179.（）“茶文化”這一名詞在海峽兩岸共同出現，并逐漸走進大眾的視野，但是還未被普遍接受。A、20世紀60年代B、20世紀70年代C、20世紀80年代D、20世紀90年代答案：C180.按照發(fā)酵程度分，綠茶.紅茶.烏龍茶由發(fā)酵程度重到發(fā)酵程度輕的排序是（）。A、紅茶.烏龍茶.綠茶B、烏龍茶.紅茶.綠茶C、烏龍茶.綠茶.紅茶D、綠茶.烏龍茶.紅茶答案：A181.（）對陸羽《茶經》進行廣泛潤色，促成“茶道大行”。A、常博熊B、盧仝C、李白D、季卿宣答案：A182.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D183.有“金鑲玉”美稱的是（）。A、信陽毛尖B、白毫銀針C、溈山毛尖D、君山銀針答案：D184.茶業(yè)經過數千年的發(fā)展，直到（）中期才真正達到昌盛。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A185.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》答案：D186.龍井地區(qū)產茶的歷史可追溯到（），但今天的這種扁形炒青龍井茶大約始于（）。A、漢唐；晚宋B、五代；晚宋C、唐宋；晚明D、晚唐；明初答案：C187.打油茶不是以下哪個少數民族的飲茶習俗（）。A、壯族B、傣族C、侗族D、瑤族答案：B188.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C189.如果要沖泡高檔的西湖龍井，以下水溫合理的是（）。A、55℃B、70℃C、95℃D、100℃答案：B190.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣答案：C191.黃茶的關鍵制作工藝是（）。A、殺青B、悶黃C、揉捻D、干燥答案：B192.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、論道B、參禪C、茶藝D、習畫答案：C193.點茶道形成于（）A、五代宋初B、兩宋時期C、北宋徽宗朝D、五代答案：A194.（）《陽春曲·贈茶肆》小令十首，便是茶曲的代表。A、張可久B、李德載C、喬吉D、陶淵明答案：B195.茶的利用，最初當是作為（）行之于世的。A、食物B、藥物.C、飲物D、食物、藥物、飲物，三者并存答案：A196.沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約以（）為宜。A、1/10B、1/2C、1/50D、1/100答案：C197.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲答案：C198.唐代（）經歷宦海沉浮后，在《琴茶》詩中云：“兀兀寄形群動內，陶陶任性一生間。自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。”A、李白B、李商隱C、杜甫D、白居易答案：D199.茶道精神中的“清”不包括（）。A、水清B、器清C、人清D、茶清答案：D200.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響答案：D201.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B202.按照原料由老到嫩排序，湘尖茶可分為（）。A、生尖、貢尖、天尖B、天尖、生尖、貢尖C、貢尖、天尖、生尖D、天尖、貢尖、生尖答案：A203.熏豆茶是（）地區(qū)的茶俗。A、東北B、江浙C、西南D、潮汕答案：B204.文征明《惠山茶會圖》描繪了正德十三年（）時節(jié)，文征明同好友在惠山山麓的二泉亭舉行茶會。A、春分B、驚蟄C、清明D、秋分答案：C205.腌茶是以下哪個西南少數民族的茶俗（）。A、布朗族B、佤族C、德昂族D、傣族答案：C206.作為一株完整的茶樹來說，它的生長發(fā)育大致可分為（）三個階段。A、種子時期.幼年期和繁殖期B、種子時期.壯年期和衰老期C、幼年期.壯年期和復壯期D、幼年期.成年期和衰老期答案：D207.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪銀泉D、熏治泉答案：B208.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設位置應較低B、用平實技法，進行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳答案：D209.相傳三國時代的蜀國大將張飛率軍巡閱湖南武陵郡時，軍中犯暑疫，地方父老鄉(xiāng)親獻上“三生飲”，即生葉（從茶樹采下的新鮮茶葉）.生米仁.生姜三樣生品搗碎，加鹽沖飲，飲后暑病即除，這種“三生飲”被眾人口耳相傳，演變成后來的“（）”。A、酥油茶B、擂茶C、烤茶D、奶茶答案：B210.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：A211.據張源《茶錄》和許次紓《茶疏》，（）法歸納起來有備器、擇水、取火、候湯、泡茶、酌茶、品茶等程序。A、壺泡法B、點茶法C、煎茶法D、煮茶法答案：A212.()瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C213.《惠山茶會圖》所展現的場景是關于（）的。A、寺廟里僧人飲茶B、文人以茶會友.飲茶賦詩C、童子們聚眾飲茶D、貴女飲茶聽曲答案：B214.郭沫若在愛情悲劇《孔雀膽》中，把（）的傳統烹飲方法，通過劇中人物的對白和表演，介紹給了觀眾。A、六安茶B、老白茶C、武夷茶D、六堡茶答案：C215.（）深入研究中外茶道.茶禮，于1996年提出以“儉、清、和、靜”為內涵的中國茶禮。A、丁以壽B、張?zhí)旄、林資堯D、蔡榮章答案：B216.茶鮮葉中含有（）的茶多酚。A、10%到20%B、20%到30%C、30%到40%D、40%到50%答案：B217.惠山竹爐茶會延續(xù)到清代（）時期，清代又舉行了兩次。A、康熙B、乾隆C、雍正D、嘉慶答案：B218.到了（）年間已有正式的茶館。A、宋徽宗時期B、唐文宗時期C、清乾隆時期D、明萬歷年間答案：B219.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C220.（）的書法結構嚴謹.筆力勁健.俊朗神秀，以行楷最擅長，有東坡體勢，靜穆從容，氣息散淡，自然脫俗。作品有《茶禪一味》等。A、趙樸初B、啟功C、張充D、吳鈞答案：A221.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、茶量B、時間的延長C、次數的增加D、水溫答案：B222.（）把“靜”看成人與生俱來的本質特征，主張靜修，認為飲茶能使靜修得到提高，所以茶是（）修行時的必需之物。A、儒家B、道家C、佛家D、墨家答案：B223.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B224.以下比例可能是茶葉中無機成分占比的是（）。A、2%B、6%C、10%D、12%答案：B225.1982年，婁子匡在許明華、許明顯的（）一書的代序“茶的新聞”里，首先使用“茶文化”一詞。A、《中國茶文化》B、《中國茶文化的傳播》C、《中國茶文》D、《中國茶藝》答案：D226.通過對茶文化廣泛而深入的研究，到20世紀（）“茶文化”作為一個新名詞、概念被正式確立。A、80年代初B、90年代初C、70年代末D、60年代初答案：B多選題1.存完整的茶書有（）。A、陸羽《茶經》B、張又新《煎茶水記》C、蘇廙《十六湯品》D、釋皎然《茶訣》答案：ABC2.公認的“煎茶道始祖”是中國赴日僧人（），他把中國當時流行的壺泡茶藝傳入日本。經過“煎茶道中興之祖”賣茶翁（）的努力，煎茶道在日本立住了腳。A、隱元隆琦B、柴山元昭C、田中鶴翁D、小川可進答案：AB3.下列說法正確的是（）。A、煎茶法不可省略任何程序和器具B、由于煎茶器具較多，普通人家也難以備齊，有時便進行簡化C、陸羽被后世尊稱為“茶道之父”D、常伯熊是當時的茶道大師答案：BD4.北方白瓷以（）為代表，主要窯址在（）一帶。A、越窯B、邢窯C、河北D、浙江答案：BC5.下列說法正確的是（）。A、宋子安《東溪試茶錄》是由于丁謂.蔡襄兩家《茶錄》所載建安茶事尚有未盡之處，所以作此書以補兩家之不載B、黃儒《品茶要錄》并非討論通常意義的茶的品飲，而是關于茶葉品質優(yōu)劣的辨識的專門論著C、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》指出生態(tài)條件對茶葉品質形成的重要性D、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》詳述了宋代福建貢茶的歷史及制品的沿革，圖文并茂答案：ABCD6.“茶”字是由“荼”字直接演變而來的，所以，在“茶”字形成之前，（）都曾用來表示茶。A、蔎B、茗C、槚D、荈答案：ABCD7.茶俗具有的特性包括（）A、民族性B、社會性C、繼承性D、傳播性答案：BCD8.關于法國茶文化，下列正確的是（）。A、法國現已成為歐洲第四大飲茶國家，飲茶方式主要有清飲和調飲兩種B、法國飲茶不喜歡用各式甜糕餅佐茶C、法國茶調飲時加方糖或新鮮薄荷葉，被多數茶人視為法國風味茶D、除飲用外，法國還大力開發(fā)茶葉的其他用途，如制作菜肴或點心時，將茶作為調料答案：ABCD9.下列說法正確的是（）。A、“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，以盞面水痕先現者為勝，耐久者為負B、分茶是一種建立在點茶基礎上的技藝性游戲，又稱茶百戲、水丹青C、文人茶會是宋代茶會的主流，宋徽宗趙佶《文會圖》描繪了文人集會的場面D、唐代《禪苑清規(guī)》記載了有關于禪院茶會的儀規(guī)答案：BC10.以下說法正確的是（）。A、隱士陸羽著《茶經》后，中國茶道正式形成B、道士常伯熊對陸羽《茶經》進行廣泛潤色，促成“茶道大行”C、杜甫曾寫下中國歷史上第一首以茶為主題的茶詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》D、中唐，詩僧釋皎然著《飲茶歌誚崔石使君》，將茶比作“諸仙瓊蕊漿”答案：ABD11.下列關于泡茶方法的描述正確的是()。A、日常泡茶習慣都為先放茶葉，后沖入沸水，此稱為“下投法”B、沸水沖入約二分之一容量后再放入茶葉，然后再沖水，稱“中投法”C、在杯中先沖好沸水后再放茶葉，稱為“上投法”D、對身骨重實、條索緊結、芽葉細嫩的茶葉，采用“下投法”答案：ABC12.以下說法正確的是（）。A、陸羽《茶經》創(chuàng)建了一個較為完整的茶學體系，是古代茶葉的百科全書B、張又新《煎茶水記》主要敘述茶湯品質與宜茶用水的關系，著重于品水C、毛文錫《茶譜》是一部重要茶書，對茶葉產地做了詳細記錄D、錢起《十六湯品》對取火、候湯、點茶、注湯技要和禁忌等作了形象生動的闡述，彌補了中國歷史上取火候湯類茶書的空白，為點茶的代表之作。答案：ABC13.日本茶道的主要貢獻者有（）。A、最澄B、永忠C、弘仁D、榮西答案：ABD14.下列說法正確的是（）。A、能阿彌通曉書、畫、茶，創(chuàng)造了“書院飾”“臺子飾”的新茶風B、村田珠光將禪宗思想引入茶道，形成獨特的草庵茶風C、武野紹鷗將日本的歌道理論中表現民族特有的素淡、純凈、典雅的思想導入茶道D、千利休提出“謹敬清寂”的茶道精神答案：ABC15.煎茶茶藝萌芽、形成于（）。A、西晉B、盛唐C、中晚唐D、五代答案：AB16.花茶的窨制傳統工藝程序包括（）。A、推窨B、通花C、提花D、茶.花拼答案：ABCD17.在中國茶區(qū)，多數茶樹花芽是每年（）月春梢葉腋間陸續(xù)分化而成的（）。A、四月B、五月C、六月D、七月答案：BC18.烘青綠茶有（）。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、六安瓜片D、安吉白茶答案：ABCD19.我國的茶區(qū)包括（）A、西南茶區(qū)B、江南茶區(qū)C、華南茶區(qū)D、江北茶區(qū)答案：ABCD20.青茶的基本制作工藝是A、萎凋B、做青C、炒青D、揉捻答案：ABCD21.各類茶葉沖泡時間差異很大，與()等都有關。A、茶葉種類B、泡茶水溫C、用茶數量D、飲茶習慣答案：ABCD22.陸羽《茶經》共有十章，分別為：一之源、二之（）、三之（）、四之（）、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。A、具B、制C、造D、器答案：ACD23.在泡茶茶藝中，因使用泡茶器具的不同而分為()。A、壺泡茶藝B、煮茶茶藝C、撮泡茶藝D、工夫茶藝答案：ACD24.哪一句詩是古人對團餅茶形狀喻稱？（）A、明月來投玉川子B、圭璧相壓疊C、獨攜天上小圓月D、手閱月團三百片答案：ABCD25.黑茶的品種主要有（）。A、云南普洱茶B、湖南黑茶C、湖北老青茶D、廣西六堡茶答案：ABCD26.關于美國茶文化，下列說法正確的是（）。A、美國獨立戰(zhàn)爭爆發(fā)前夕，飲茶還尚未普及B、歷史上著名的“波士頓傾茶事件”，揭開了美國獨立戰(zhàn)爭的序幕C、美國飲茶，有清飲與調飲兩種方式，大多以袋泡紅茶、冰茶為主D、美國生活節(jié)奏慢，不喜歡流行速溶茶與冰茶答案：BC27.據張源《茶錄》和許次紓《茶疏》，壺泡茶法歸納起來有備器.擇水.取火.候湯.（）.品茶等程序。A、泡茶B、點茶C、酌茶D、分茶答案：AC28.茶畫作品，可以讓我們直觀地了解古代茶事活動的具體情境，下列對于茶畫作品的描述正確的是（）。A、閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》描繪的是唐太宗遣蕭翼賺蘭亭序的史事B、周昉《調琴啜茗圖》以工筆重彩描繪了唐代宮廷貴婦品茗聽琴的悠閑生活C、宋徽宗《文會圖》描繪了文人會集的盛大場面，反映出文人與茶的密切關系D、劉松年《攆茶圖》為工筆白描，描繪了宋代從磨茶到烹點的具體過程.用具和點茶場面。答案：ABCD29.張?zhí)旄Ｉ钊胙芯恐型獠璧?、茶禮，于1996年提出以“（）、靜”為內涵的中國茶禮。A、儉B、清C、和D、美答案：ABC30.據蔡襄《茶錄》和趙佶《大觀茶論》，歸納點茶的程序有備器、擇水、取火、候湯、熁盞、洗茶、（）、品茶等。A、煮茶B、炙茶C、碾磨羅茶D、點茶答案：BCD31.茶道的環(huán)境基本上可以分為（）。A、想象中的環(huán)境B、天然存在的自然環(huán)境C、人工環(huán)境D、專設環(huán)境答案：BCD32.下列說法正確的是（）。A、中國茶事小說的起源，可以追溯到魏晉時期。其時，茶的故事已在志怪小說集中出現B、西晉王浮《神異記》有“虞洪在丹丘子的指引下獲大茗”的故事C、《廣陵耆老傳》記廣陵茶姥者，輕健有力，耳聰目明，發(fā)鬢滋黑。歷四百年，顏狀不改。吏系之于獄，姥持所賣茶器，自牖中飛去D、南朝宋劉敬叔《異苑》記剡縣陳務妻好飲茶，宅中有古冢，每飲輒先祀之，后竟獲錢。答案：ABCD33.在茶道活動中，淡主要是指環(huán)境.器物的素淡，茶味的沖淡，人心的恬淡。從（）之淡，導向人心之淡。淡與濃相反，所以在茶道中反對濃艷.華麗.繽紛。A、茶B、水C、器D、境答案：ABCD34.國際學術界開展的一場茶樹原產地之爭中，代表性的論點主要有（）。A、中國源說B、印度源說C、無名高地說D、二源論說答案：ABCD35.中國生產花茶歷史悠久，產區(qū)分布較廣，有福建、廣西、廣東等地，而花茶的內銷市場主要是（）。A、華南B、華北C、東北D、西南答案：BC36.茶道中的“和”，主要是指（）和（）。A、和氣B、諧和C、太和D、和諧答案：BC37.以下哪些句子與“人清”有關（）。A、五碗肌骨清B、翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也C、或會于泉石之間，或處于松竹之下，或對皓月清風，或坐明窗靜牖D、茶神清如竹答案：ABCD38.泡茶茶藝形成于()，流行于（）。A、南宋B、明朝中期C、明朝后期至清朝中期D、北宋答案：BC39.以下說法正確的是（）。A、明太祖朱元璋罷貢團餅茶，促進了散茶的普及B、明朝初期，泡茶法就已經開始流行了C、明代田藝蘅《煮泉小品》中有關于散茶在甌盞中沖泡的最早記錄D、明末張岱著《隨園食單》，記載了武夷茶答案：AC40.茶樹根系由（）組成A、主根B、側根C、須根D、實根答案：ABC41.在茶道中，“靜”主要（）方面。A、安靜B、靜境C、靜心D、平靜答案：BC42.日本茶道的傳播者主要是佛教徒，如（）等人。A、最澄B、空海C、永忠D、池坊專慶答案：ABC43.下列說法正確的有（）。A、榮西兩度入宋，回國后在九州平戶島上的富春院.背振山.圣福寺都種了茶B、弘仁大師撰寫《吃茶養(yǎng)生記》，用漢文寫成，記敘了中國的末茶點飲法C、弘仁既是日本的禪宗之祖，也是日本的“茶祖”。D、南浦紹明自宋歸國，獲贈徑山寺茶道具“臺子”（茶具架）一式并茶典七部答案：AD44.哪些是綜合性的茶名，多能引發(fā)美妙的聯想（）A、海青翡翠B、太平猴魁C、西澗春雪D、瑞草魁答案：BCD45.關于非洲茶文化，下列說法正確的是（）。A、肯尼亞是世界產茶.出口大國，主要生產紅碎茶B、索馬里不產茶，每年都從肯尼亞等周邊國家進口大量茶葉C、埃及是世界茶葉進口大國，延續(xù)英國殖民地時的習慣，主要飲用紅茶D、摩洛哥認為中國綠茶是世界上最好的茶，90%的茶葉來自中國答案：ABCD46.茶道中，“清”主要有清凈.清雅之義，表現在茶藝上，主要體現在（）。A、水清B、器清C、境清D、人清答案：ABCD47.茶葉食用的傳統至今仍在一些地區(qū)，特別是一些少數民族地區(qū)保留，例如（）。A、云南竹筒茶B、杭州的龍井蝦仁C、壯族和侗族的打油茶D、基諾族的涼拌茶答案：BCD48.茶文化復興后的茶會有（）兩種主要形式。A、曲水流觴B、林間茶會C、四序茶會D、無我茶會答案：CD49.以下說法正確的是（）。A、飲茶始于江南地區(qū)，主要形式為源于藥用的煎熬和源于食用的烹煮B、中國人飲茶習俗的形成，是在兩晉南北朝時期C、兩漢到三國時期，茶是供上層社會享用的珍稀之物D、晉代以后以后，飲茶進入中下層社會答案：BD50.以下說法正確的是（）。A、早先的飲茶方式源于茶的食用和藥用方式B、從食用而來，是用鮮葉或干葉烹煮成羹湯而飲，往往加鹽調味C、從藥用而來，用鮮葉或干葉，往往佐以姜、桂、椒、橘皮、薄荷等熬煮成湯汁而飲D、宋代尚未有專門的煮茶、飲茶器具，往往是在鼎、釜中煮茶，用食器、酒器飲茶。答案：ABC51.下列說法正確的是（）。A、唐代的名品茶葉已很多，其中主要是團餅茶，也有少量散茶。B、中國人飲茶習俗普及于中唐C、唐代蔡襄著《茶錄》介紹了官焙貢茶的產地D、中唐以后，不僅中原廣大地區(qū)飲茶，而且邊疆少數民族地區(qū)也飲茶。甚至出現了茶館答案：ABD52.沏茶時，茶與水的比例稱為茶水比。下列關于茶水比的說法錯誤的是()。A、不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡幾乎相同B、茶水比過小（沏茶的用水量多），茶湯就味淡香低；C、茶水比過大（沏茶的用水量少），茶湯則過濃，而滋味苦澀D、由于不同茶類適宜不同的茶水比，因此不應根據各人飲茶習慣進行調整改變答案：AD53.中國歷史上先后形成的茶藝，分別是（）A、煮茶茶藝B、泡茶茶藝C、分茶茶藝D、泡茶茶藝答案：AD解析：BD選項相同54.現存清代茶書有（）。A、陳鑒《虎丘茶經注補》B、陸廷燦《續(xù)茶經》C、冒襄《岕茶匯鈔》D、劉源長《茶史》答案：ABCD55.黃大茶主要包括（）A、霍山黃大茶B、北港毛尖C、大葉青D、平陽黃湯答案：AC56.工夫茶是用小壺沖泡青茶（烏龍茶），屬泡茶道的一種，主要程序有治壺、投茶、出浴、（）、品茶等。A、賞茶B、淋壺C、燙杯D、釃茶答案：BCD57.關于印度茶文化，下列說法正確的是（）。A、印度產區(qū)中，阿薩姆是最大的，同時也是世界上最大的紅茶生產區(qū)B、阿薩姆產區(qū)所產優(yōu)質茶被視作茶中香檳C、在印度，隨處都有奶茶攤，常用小陶杯喝茶，喝完后隨手丟掉打破，充分展現印度人塵歸塵.土歸土的自然觀念D、印度人喜歡飲用馬薩拉茶，在紅茶中加入姜和小豆蔻答案：ACD58.清代以來，從壺泡茶藝中又分化出專屬泡飲青茶的工夫茶藝。因使用泡飲茶具的不同，通?？煞譃?)。A、蓋碗泡法工夫茶藝B、壺泡法工夫茶藝C、玻璃杯泡法茶藝D、蓋碗泡法茶藝答案：AB59.以下哪些句子與“水清”有關。()A、水則岷方之注，挹彼清流B、自臨釣石取深清C、雪水烹茶，味極清冽，不受塵垢，所謂當天半落銀河水也D、泉甘器潔天色好答案：ABC60.泡茶茶藝萌芽于南宋（），形成于（）。A、南宋B、盛唐C、元D、明朝中期答案：AD61.世界四大高香紅茶包括（）。A、中國祁門紅茶B、印度的大吉嶺紅茶C、斯里蘭卡的錫蘭紅茶D、印度的阿薩姆紅茶答案：ABCD62.在長期的社會生活中，不同地區(qū)、民族逐漸形成的以茶為媒介的風俗、習慣、禮儀，是一定的社會（）形態(tài)下的產物。A、政治B、經濟C、文化D、歷史答案：ABC63.茶事音樂的內容和形式十分豐富，尤其是民族音樂最能入茶，代表性樂曲有（）。A、《陽關三疊》B、《梅花三弄》C、《高山流水》D、《平湖秋月》答案：ABCD64.炒青分為（）A、扁炒青B、圓炒青C、長炒青D、特種炒青答案：ABCD65.韓國茶禮以“（）、敬、（）”為宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：ACD66.現存明代茶書有（）。A、許次紓《茶疏》B、張源《茶錄》C、陸樹聲《茶寮記》D、宋徽宗《大觀茶論》答案：ABC67.現存宋代茶書有（）。A、陶榖《荈茗錄》B、葉清臣《述煮茶小品》C、蔡襄《茶錄》D、丁渭《北苑茶錄》答案：ABC68.紅碎茶是國際茶葉市場上的大宗產品，依據加工后外形不同還可分為（）A、葉茶B、碎茶C、片茶D、末茶答案：ABCD69.下列說法正確的是（）。A、宋代的商品經濟、城市經濟比唐代有了進一步的發(fā)展，中國茶館進入了興盛時期。B、張擇端的《清明上河圖》生動地描繪了北宋都城汴梁城（今開封市）繁盛的景象，畫中不乏茶館C、孟元老《東京華夢錄》中可以看到汴梁茶館業(yè)的興盛D、宋代茶館已講究經營策略，為了招徠生意，留住顧客，他們常對茶館作精心的布置裝飾答案：ABCD70.據蔡襄《茶錄》和趙佶《大觀茶論》，點茶法的主要器具有風爐、（）、茶碾、茶磨、茶羅、茶盞、茶匙、（）等，崇尚建窯黑釉茶盞。A、湯瓶B、茶碗C、茶鼎D、茶筅答案：AD71.現存宋代茶書有（）。A、宋子安《東溪試茶錄》B、周絳《補茶經》C、趙佶《大觀茶論》D、黃儒《品茶要錄》答案：ABD72.以下說法正確的是()。A、唐代名士李約嗜好飲茶，精于烹泉煮水，有“茶須緩火炙，活火煎”之說B、“緩火炙”，即用文火“炙茶”C、“活火煎”，是說要用有火焰、火苗的“活火”煎水D、李白有“活水還須活火煎”“貴從活火發(fā)新泉”的詩句答案：ABC73.根據飲用方式，當代茶藝概括結為()。A、煮茶清飲茶藝B、煮茶混飲茶藝C、泡茶混飲茶藝D、泡茶清飲茶藝答案：ABCD74.黃茶加工工藝包括（）A、殺青B、揉捻C、悶黃D、萎凋答案：ABC75.下列既是茶事作品，又是書法做作品的有（）。A、蘇東坡的《一夜帖》B、米芾的《苕溪詩》C、蔡襄的《茶錄》D、汪士慎《幼孚齋中試涇縣茶》答案：ABCD76.由于茶的飲用脫胎于茶的食用和藥用，所以自古以來，就有在茶中加入配料的飲用方式。以下說法正確的是()。A、加入配料的飲用方式稱為混飲法B、不加配料的飲用方式稱為清飲法C、唐代煮茶法多為混飲法D、明清時期開始出現清飲法答案：AB77.以下說法正確的是（）。A、陸羽《茶經》中提出茶飲宜“精行儉德之人”，將儒家修身養(yǎng)性的道德追求引入茶文化B、趙佶在《大觀茶論》中說“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲”。概括茶有清、和、淡、潔、韻、靜的稟性，飲茶有助修德C、吳覺農提出茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段”。D、莊晚芳先生歸納出中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”答案：ABCD78.下列說法正確的是（）。A、茶文化自唐代形成時就承載了儒、道、佛的哲學思想B、道家主張清靜淡泊、自然無為的思想，與茶所具清、淡、靜、真、和的屬性吻合C、南朝道教思想家陶弘景在《雜錄》中說“苦荼輕身換骨，昔丹丘子.黃山君服之”，漢代仙人丹丘子、黃山君是最早涉茶的道教人物D、茶是道教服食藥物以養(yǎng)生的一種草木仙藥,下能除病，中能養(yǎng)性，上能益壽答案：ABCD79.英國以茶為主題的文學藝術眾多，如（）。A、《飲茶王后》B、《贊茶詩》C、《可愛的茶》D、《中國茶》答案：ABCD80.在工夫茶藝中，因使用分茶和飲茶茶具的不同，可分為()。A、壺杯泡法工夫茶藝B、碗杯泡法工夫茶藝C、壺盅泡法工夫茶藝D、碗盅泡法工夫茶藝。答案：ABCD81.根據陸羽《茶經》，煎茶的程序有：備器、擇水、取水、候湯（）酌茶、品茶等。A、炙茶B、碾羅C、煎茶D、煮茶答案：ABC82.歷史上可以代表的點茶茶藝的兩本著作是（）。A、蔡襄《茶錄》B、趙佶《大觀茶論》C、張源《茶錄》D、許次紓《茶疏》答案：AB83.下列是白居易的詩歌的有（）。A、不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。B、無由持一碗，寄與愛茶人。C、七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生D、欲知花乳清泠味，須是眠云跂石人。答案：AB84.點茶茶藝形成于（)，流行于()。A、盛唐B、晚唐C、五代D、兩宋答案：CD85.水仙茶餅是按照烏龍茶的制造工藝加工鮮葉，最后模壓而成的緊壓茶，產于福建漳平市。產品主銷()。A、閩西各地B、廈門C、臺灣D、廣東答案：ABD86.下列說法錯誤的是（）。A、“茶道”一詞，首見于茶僧釋皎然《香茗賦》詩B、釋皎然對中國茶道的創(chuàng)立及發(fā)展有著極大的貢獻，堪稱中國茶道之父C、陸羽《茶經》奠定了煎茶道的基礎，因此陸羽可謂中國茶道的奠基人D、常伯熊僅從理論上對陸羽《茶論》進行了廣泛的潤色，并不擅長茶道實踐答案：AD87.紫砂壺沖泡過程中，醒茶環(huán)節(jié)應用（）的注水方式，沖泡環(huán)節(jié)應用（）的注水方式。A、回旋注水法B、鳳凰三點頭C、低斟回旋高沖法D、高沖回低斟答案：AC88.關于瑞典茶文化，下列說法正確的是（）。A、哥德堡號遠洋商船是瑞典與中國茶葉的最早聯系歷史見證B、1992年，打撈出的貨物中有370噸茶葉其中有杭州龍井茶C、林奈是歐洲大陸最早的茶樹栽培者，于1763年在瑞典栽植茶樹成功D、瑞典人喜歡濃茶，年輕人更喜歡新興茶葉答案：ABC89.制壺“三大妙手”分別為：（）。A、徐友泉B、時大彬C、時鵬D、李仲芳答案：ABD90.宋代名茶有（）。A、北苑茶B、松蘿茶C、日鑄茶D、雙井茶答案：ACD91.在習茶方式中，依次根據()按層次劃分茶藝。A、習茶法B、泡飲器具C、茶類D、茶葉答案：ABCD92.以下哪些詩句與茶道中的“清”相關。（）A、水則岷方之注，挹彼清流B、泉甘器潔天色好C、禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔。D、涼臺靜室，曲幾明窗，僧寮道院，松風竹月。答案：ABCD93.“芳荼冠六清，溢味播九區(qū)”中的“六清”是指古代的六種飲料，即（）、涼、醫(yī)、酏。A、水B、茗C、漿D、醴答案：ACD94.茶道中的禮節(jié)是指()等行為。A、鞠躬B、伸掌C、奉茶D、鼓掌答案：ABCD95.關于越南茶文化，下列說法正確的是（）。A、越南茶葉中的優(yōu)質茶，以其中帶白毫的名為毛尖茶，最受青睞B、越南人稱紅茶為“漫茶”，窨以蓮花的紅茶就是有名的蓮漫茶C、鮮茶是摘取新鮮的茶葉，進行煮、泡兩種飲用方法D、花茶以綠茶為原料生產，種類多，蓮花茶銷量最高答案：ABC96.下列說法正確的是（）。A、黑釉盞在宋代時盛極一時，用以點茶B、黑釉盞的燒制雖盛極一時，但是只有南瓷窯燒制C、以福建建陽窯和江西吉州窯所產之黑釉盞最為著名D、有的盞內外有自然形成的絲狀紋，俗稱“兔毫”答案：CD97.總體來說，中國茶道的禮法有哪些特點（）。A、偏重自然，反對造作B、注重人心，反對滅人欲C、有時從心所欲，不拘禮法。D、重內在，輕形式答案：ACD98.關于英國茶文化，下列說法正確的是（）。A、英國是世界上人均茶葉消費量最大的國家之一B、2年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世，嫁妝中有精美的中國茶具和221磅紅茶C、英國傳統飲茶方式為熱飲，都要加奶茶D、下午茶是英國各個階層固定的習俗，飲食、公共娛樂場所都供應下午茶答案：ABD99.紅茶的基本制造工藝是()A、萎凋B、揉捻C、殺青D、干燥答案：ABD100.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩.松緊.整碎有關。高水溫適宜的茶葉為()。A、粗老B、緊實C、碎葉D、整葉答案：ABD101.下列說法正確的是（）。A、明代茶盞的釉色由原來的黑色轉為白色，摒棄了宋代的黑釉盞B、明代以壺泡茶，以杯盞盛之C、明代以來，宜興紫砂茶具異軍突起D、紫砂茶具以宜興品質獨特的陶土燒制而成，最能保持和發(fā)揮茶的色香味答案：ABCD102.以下說法正確的是（）。A、“龍井潔，武夷潤，岕山鮮”出自宋人李慈銘《水調歌頭·伯寅侍郎饋洞庭碧螺春新茗賦謝》B、李德載的《陽春曲·贈茶肆》小令十首，是茶曲的代表。C、最早的涉茶文是西漢王褒的記事散文《僮約》，其中有“烹荼盡具”“武陽買荼”D、西晉杜育的《荈賦》是現存最早的一篇茶文答案：BCD103.無我茶會有七大精神，一無尊卑之分；二無求報償之心；三無好惡之心；四無地域流派之分；五（）；六（）；七（）。A、求精進之心B、遵守公告約定C、席間不語-培養(yǎng)默契D、場地與內心一樣清凈答案：ABC104.杜育的()，鮑令暉的（）是以茶為題材的散文。A、《出歌》B、《荈賦》C、《登成都白菟樓》D、《香茗賦》答案：BD105.黑茶的主要品種有（）。A、四川西路邊茶B、四川南路邊茶C、云南的普洱茶D、廣西六堡茶答案：ABCD106.中義茶文化包括（）。A、精神文化層B、行為文化層的全部C、物質文化層的部分D、精神分化層的部分答案：ABC107.張源在茶錄當中提到“（）缺一不可?！盇、茶滋于水B、水籍乎器C、湯成于火D、火養(yǎng)于薪答案：ABC108.米磚茶是用紅茶碎末茶蒸壓成的磚形緊壓茶,銷售區(qū)主要有（）。A、新疆B、西藏C、甘肅D、內蒙古答案：AD109.下列說法正確的是（）。A、清代是我國茶館的鼎盛時期，茶館遍布城鄉(xiāng)，數量之多歷代所少見B、清代飲茶方式與明代基本相同，瓷質茶具仍以景德鎮(zhèn)為代表C、蓋碗首見于康乾年間的蓋碗，由蓋.碗.托三位一體組合而成D、紫砂藝術在明代就已經進入了鼎盛時期答案：ABC110.歷史上可以代表泡茶茶藝的兩本著作是（）。A、蔡襄《茶錄》B、趙佶《大觀茶論》C、張源《茶錄》D、許次紓《茶疏》答案：CD111.花茶又名（）。A、窨花茶B、熏花茶C、拼花茶D、香片茶答案：ABD112.壺泡茶藝是在()中泡茶，然后分斟到()中飲用的茶藝形式。A、蓋碗B、茶壺C、茶碗D、茶杯（盞）答案：BD113.黃茶分為（）A、黃葉茶B、黃芽茶C、黃小茶D、黃大茶答案：BCD114.南方青瓷以（）為代表，主要窯址在（）一帶。A、越窯B、邢窯C、河北D、浙江答案：AD115.撮泡茶藝是直接在茶杯（盞、碗）中沖泡并飲用的茶藝形式。當代撮泡茶藝主要有()。A、蓋碗泡法茶藝B、壺泡法工夫茶藝C、玻璃杯泡法茶藝D、工夫茶藝答案：AC116.關于斯里蘭卡（舊稱錫蘭）茶文化，下列說法正確的是（）。A、斯里蘭卡是世界上茶葉生產、出口大國，是南亞最早植茶的地區(qū)B、烏瓦茶濃郁甘醇，享有世界聲譽。C、斯里蘭卡是世界聞名的“紅茶王國”，所產茶葉幾乎全是紅茶，稱為“錫蘭茶”D、斯里蘭卡人，酷愛喝濃茶，雖然又苦又澀卻覺得津津有味答案：ABCD117.綠茶的種類包括（）A、炒青B、烘青C、蒸青D、曬青答案：ABCD118.以下說法正確的是()。A、古人將煮水稱作“候湯”，對湯候的要求，其實質就是對水溫的要求B、水溫不同，相同時間里茶湯中浸出的茶葉物質的多少就會不同，茶湯的色.香.味也會有很大差別C、明代蘇廙在《十六湯品》把湯分為十六品，其中“煎以老.嫩者凡三品，注以緩、急者凡三品，以器標者共五品，以薪論者共五品”。D、其中煮水器的質地、燒火用薪對于湯候有較大的影響。答案：ABD119.《儒林外史》中，茶館的社會功能體現在（）。A、個人休憩品茶B、交往.議事C、借茶明志D、調節(jié)矛盾糾紛答案：ABD120.明代周子夫序喻政《茶書全集》曰：“喻正之不甚嗜茶，而()合茶理。”A、淡B、遠C、清D、真E、雅答案：ABCDE121.中國生產花茶歷史悠久，產區(qū)分布較廣，主產區(qū)包括（）A、福建B、廣西C、臺灣D、重慶答案：ABCD122.哪些茶是以加茶樹品種或加地名命名的？（）A、肉桂B(yǎng)、奇蘭C、紫筍D、毛蟹答案：ABD123.蘇軾精通茶道，具有廣博的茶葉歷史文化知識，佳篇名作諸多，例如（）。A、何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。B、寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。C、戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。D、分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。答案：AC124.關于《續(xù)茶經》，以下說法正確的是（）。A、作者為陸廷燦B、全書依照陸羽《茶經》分上、中、下，共三卷十目C、本書是作者自己所寫的內容D、是中國古代篇幅最大的一部茶書答案：ABD125.點茶茶藝萌芽于（），形成于（）。A、南宋B、盛唐C、晚唐D、五代答案：CD126.下列說法正確的是（）。A、日本最澄大師從中國帶回茶籽,種在日吉神社的旁邊，是日本最古老的茶園。B、弘法大師在日本上獻《空海奉獻表》中有“茶湯坐來”等字樣C、嵯峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉D、嵯峨天皇令在畿內.近江.丹波.播磨各國種植茶樹，無須上貢答案：ABC127.韓國茶禮按名茶類型區(qū)分有“（）”、“葉茶法”幾種。A、片茶法B、末茶法C、餅茶法D、錢茶法答案：BCD128.在不同時代、不同地方、不同民族、不同階層、不同行業(yè)，茶俗的特點和內容各有不同。因此，茶俗具有哪些性質？（）。A、地域性B、社會性C、繼承性D、傳播性答案：ABCD129.三道茶是云南白族的一種飲茶方式，也稱三般茶，分別是（）A、第一道茶為“苦茶”B、第二道茶為“甜茶”C、第三道茶是“回味茶”D、第三道茶是“回碗茶”答案：ABC130.國外學者中代表性的論點主要有()A、中國源說B、印度源說C、無名高地說D、二源論說答案：ABCD131.沱茶成品外形呈厚壁碗形。主要產地在（）。A、廣西B、云南C、重慶D、四川答案：BC132.青茶的產區(qū)包括（）A、閩南茶區(qū)B、閩北茶區(qū)C、廣東茶區(qū)D、臺灣茶區(qū)答案：ABCD133.吳智和概括明代有（）、茶寮四種茶會類型。A、園庭B、社集C、山水D、雅苑答案：ABC134.下列說法正確的是()。A、水溫高低是影響茶葉水溶性內含物溢出和香氣揮發(fā)的重要因素。B、水溫過低，茶葉浮而不沉，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味；C、水溫過高，使茶味變苦澀，且易造成茶湯的湯色和葉底暗黃、香氣低。D、用沸騰過久的水沏茶，茶湯的新鮮風味不會受到影響答案：ABC135.在茶席和環(huán)境布置中()盡量布置得淡雅、素淡。A、茶具B、鋪墊C、插花D、茶室環(huán)境答案：CD136.君山銀針產于湖南岳陽的洞庭山，因洞庭山又稱君山，其品質特征有（）。A、芽頭外形肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛B、香氣清純C、滋味甜爽D、葉底嫩黃勻亮答案：ABCD137.下列說法正確的是（）。A、陳椽《茶業(yè)通史》是世界上第一部茶學通史著作B、莊晚芳《中國茶史散論》從茶的發(fā)展史.飲用史等來論證茶的發(fā)源地C、蔡榮章的《現代茶藝》.吳智和的《中國茶藝論叢》等是茶文化復興晚期的作品D、陳祖椝.朱自振的《中國茶葉歷史資料選輯》，收入自唐至清的茶書58種和少量雜著.藝文答案：ABD138.在浙江湖州，民間逢年過節(jié)，往往以別具一格.風味獨特的“三道茶”相待，三道茶是（）A、甜茶B、熏豆茶C、煮豆茶D、清茶答案：ABD139.中華茶道精神可概括為()。這幾個方面，同時也是茶的基本品性.茶人的精神追求和人格理想。A、清B、淡C、靜D、和答案：ABCD140.禮貌是茶藝活動中容貌、服飾、表情、言語、舉止等謙遜、恭敬的外在表現，貫穿于人的（）的整個過程之中。A、言B、聽C、視D、動答案：ABCD141.下列說法正確的是（）。A、泡茶過程中，茶荷中多余的茶葉可倒回茶葉罐，蓋好茶葉罐并復位B、溫潤泡過程種，越緊結的茶葉，溫潤的時間越長C、溫潤茶葉后，茶葉散發(fā)香氣，在近距離同坐茶席的場合，可依次奉茶杯給來賓品嗅茶之初香D、伸掌禮是將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍稍分開，手掌略向內凹，手腕要含蓄有力，不至于動作輕浮答案：ABCD142.陸羽《茶經》中擇水：“其水，用山水上，江水中，井水下?！保ǎ〢、泉水B、山水C、江水D、井水答案：BCD143.莊晚芳在1990年第2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中提出中國的茶德應是“()、敬”。A、廉B、美C、寂D、和答案：ABD判斷題1.茶藝館迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客,還包含有導客入座,合理安排賓客人座等工作。()A、正確B、錯誤答案：A2.推銷業(yè)務交往中正確遞交名片,應以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。()A、正確B、錯誤答案：A3.茶館營業(yè)中應當符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準。()A、正確B、錯誤答案：A4.綠茶從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會出現色暗、香沉、味薄之感。()A、正確B、錯誤答案：A5.六大茶類齊全于明代。()A、正確B、錯誤答案：B6.為顧客上完最后一道茶后,應做結帳準備。()A、正確B、錯誤答案：A7.開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用,在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。()A、正確B、錯誤答案：A8.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、釣窯。()A、正確B、錯誤答案：A9.沖泡烏龍茶時要求水溫為95℃-100℃。()A、正確B、錯誤答案：A10.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中,在走動時步幅可以大些,要求平穩(wěn),不允許小跑。()A、正確B、錯誤答案：A11.沖泡綠茶演示中的溫杯,將玻璃杯一字擺開,依次傾入1/3杯的開水,從左到右依次溫杯。()A、正確B、錯誤答案：A12.演示沖泡綠茶時,茶杯的每50毫升容量用茶4克。()A、正確B、錯誤答案：B13.完整的茶藝程序共分為三個階段:準備階段、操作階段、完成階段。()A、正確B、錯誤答案：A14.有機茶是指在無任何污染的茶葉產地,按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染,并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯誤答案：A15.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。()A、正確B、錯誤答案：B16.當水中鈣鎂等離子的含量大于150mg/L稱為硬水。()A、正確B、錯誤答案：A17.明代紫砂茶具進入了發(fā)展時期。()A、正確B、錯誤答案：A18.科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確的沖泡方法和正確地品飲。()A、正確B、錯誤答案：A19.黃山毛峰屬于綠茶類。()A、正確B、錯誤答案：A20.茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()A、正確B、錯誤答案：A21.一般沖泡烏龍茶,根據品茶人數選用大小適宜的壺,投茶量僅視烏龍茶的品種而定。()A、正確B、錯誤答案：B22.灌木型茶樹的基本特征,沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小。()A、正確B、錯誤答案：A23.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。()A、正確B、錯誤答案：