山東省聊城市華育學(xué)校2025屆生物高三上期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題含解析

山東省聊城市華育學(xué)校2025屆生物高三上期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．禁止近親結(jié)婚、遺傳咨詢和產(chǎn)前診斷等措施是我國大力倡導(dǎo)優(yōu)生優(yōu)育的重要手段。下列相敘述正確的是（）A．禁止近親結(jié)婚可以降低所有單基因遺傳病的發(fā)病率B．遺傳咨詢的最后一步是對咨詢對象提出防治對策和建議C．B超檢查能檢查出胎兒是否患遺傳病或先天性疾病D．基因診斷技術(shù)有負(fù)面影響，其不屬于產(chǎn)前診斷的方法2．下列有關(guān)生物多樣性和進(jìn)化的敘述中，不正確的是（）A．新物種的形成通常要經(jīng)過突變和基因重組、自然選擇及隔離三個基本環(huán)節(jié)B．自然選擇能定向改變種群的基因頻率，決定了生物進(jìn)化的方向C．種群是生物進(jìn)化的基本單位，物種是群落的基本單位D．禁止濫殺捕獵野生動物是保護(hù)生物多樣性的有效措施3．人類的參與使受到影響的環(huán)境得到改善，不同地區(qū)采取不同的措施，如修復(fù)鹽堿化的草地、植樹造林、生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展、將工廠廢棄地改造為公園等。下列敘述錯誤的是A．生態(tài)農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了物質(zhì)和能量在系統(tǒng)中的多級循環(huán)利用B．植樹造林提高了生物多樣性，提高了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性C．修復(fù)鹽堿化草地的過程中生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)逐漸變得復(fù)雜D．工廠廢棄地植被重建與維持過程屬于群落的次生演替4．如圖表示人體通過體液免疫清除破傷風(fēng)桿菌外毒素（抗原）的過程，下列敘述正確的是（）A．細(xì)胞1中的溶酶體能合成和分泌多種酸性水解酶B．圖中①②③過程都與細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)有關(guān)C．細(xì)胞2和細(xì)胞3中所含的遺傳物質(zhì)不同D．進(jìn)行二次免疫時細(xì)胞5可快速產(chǎn)生大量的物質(zhì)a5．為研究細(xì)胞分裂素對營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)配的影響，將菜豆幼苗制成的插條插入蒸餾水中（圖1），對插條的處理方法及結(jié)果如圖2。下列敘述正確的是（）A．圖2的四個對照組所用的處理劑及處理部位相同B．營養(yǎng)物質(zhì)在A葉和B葉之間的運輸只能是A葉至B葉C．細(xì)胞分裂素能夠引起營養(yǎng)物質(zhì)向施用該激素的部位運輸D．除去插條的根系和幼芽主要是為了減少內(nèi)源生長素的影響6．下列有關(guān)遺傳基本規(guī)律的敘述，錯誤的是（）A．孟德爾通過測交實驗，驗證其假說是否正確B．孟德爾提出的“遺傳因子”后來被命名為“基因”C．F1高莖豌豆自交所得F2中出現(xiàn)了高莖豌豆和矮莖豌豆，這是基因重組的結(jié)果D．通過單倍體育種的方法可以驗證分離定律和自由組合定律7．圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置。相關(guān)說法錯誤的是（）A．自然發(fā)酵釀制時菌種來源是附著在葡萄皮表面的野生酵母菌B．裝置中留有約1／3的空間，可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出C．甲裝置需要防止雜菌污染，而乙裝置不需要D．甲裝置中氣壓可以保持相對穩(wěn)定，而乙裝置不能8．（10分）下列細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)所對應(yīng)的成分，不正確的是（）A．核糖體：蛋白質(zhì)和核酸 B．中心體：蛋白質(zhì)和脂質(zhì)C．線粒體內(nèi)膜：蛋白質(zhì)和脂質(zhì) D．染色體：蛋白質(zhì)和核酸二、非選擇題9．（10分）模式生物是科學(xué)家選定的用于研究具有普遍生命規(guī)律的生物，如果蠅、酵母菌、小鼠等。某一果蠅新品系，圓眼和棒眼是關(guān)于眼型的一對相對性狀，現(xiàn)用一只圓眼果蠅和一只棒眼果蠅進(jìn)行雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為圓眼♀：圓眼♂∶棒眼♀∶棒眼♂=1∶1∶1∶1（不考慮基因位于X、Y染色體上的同源區(qū)段的情況）。請回答下列有關(guān)問題：（1）果蠅作為遺傳學(xué)模式生物的主要優(yōu)點是____________；相對性狀是指______________________________________。（2）現(xiàn)有純合圓眼和純合棒眼雌雄果蠅若干只，請設(shè)計雜交實驗，以確定控制果蠅眼型相對性狀的等位基因是位于常染色體上還是位于X染色體上。寫出實驗思路并預(yù)測結(jié)果和結(jié)論。_______________________________。（3）若研究發(fā)現(xiàn)控制圓眼和棒眼的等位基因位于X染色體上?，F(xiàn)以題中所述F，為實驗材料，請設(shè)計一次雜交實驗，確定該相對性狀的顯隱性。寫出實驗思路并預(yù)測結(jié)果和結(jié)論。____________________________。10．（14分）結(jié)合有關(guān)生物技術(shù)實踐的知識，回答下列問題：（1）工業(yè)上常用高產(chǎn)三孢布拉霉菌生產(chǎn)胡蘿卜素，為獲得該菌株的高產(chǎn)性狀，可采用紫外線照射，其目的是__________________。為了篩選高產(chǎn)菌株，需選用_____________（填“固體”、“液體”或“半固體”）培養(yǎng)基，并在接種前，用_________法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，以避免雜菌污染。（2）用上述霉菌生產(chǎn)的胡蘿卜素可用___________法鑒定。（3）有一種細(xì)菌，它無需陽光，只要存在空氣即可生存。若要長期保存該菌種，常采用_____法。果酒、果醋、腐乳和泡菜制作過程中使用的微生物與該細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上相似的有________和_______。11．（14分）下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：（1）過程甲中使用的微生物是__________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約_____的空間。經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)開__________色，說明產(chǎn)生了酒精。（2）過程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制________（固體/液體）培養(yǎng)基。第二步：對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________________。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________攝氏度范圍內(nèi)。第五步：挑選符合要求的__________。（3）在________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)開_______，再將其變?yōu)榇姿帷?2．風(fēng)能是一種清潔無公害的可再生能源，但有研究發(fā)現(xiàn)風(fēng)電場對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)造成了影響。例如，風(fēng)電場的建設(shè)會導(dǎo)致鳥類棲息地的喪失，飛行的鳥類會因與旋轉(zhuǎn)的風(fēng)車葉片發(fā)生碰撞而死亡。在沒有風(fēng)電場的地區(qū)，鳥類數(shù)量約是風(fēng)電場周圍的4倍，而蜥蜴的數(shù)量較少，某些種類的害蟲也較少。研究者認(rèn)為風(fēng)電機(jī)就像新的“頂級捕食者”，間接影響營養(yǎng)級較低的種群。請回答下列問題：（1）風(fēng)電場的建設(shè)可能會使該地生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力___________。（2）根據(jù)題意，風(fēng)電場周圍的鳥類與蜥蜴的種間關(guān)系是____________。簡述風(fēng)電場的修建與當(dāng)?shù)刂参锓N類銳減之間的聯(lián)系：_______________________________。（3）調(diào)查風(fēng)電場周圍鳥類的種群數(shù)量可用_______法。根據(jù)題意，請從種群數(shù)量特征的角度分析風(fēng)電場周圍的某鳥類種群數(shù)量降低的原因是__________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防（1）產(chǎn)前診斷：胎兒出生前，醫(yī)生用專門的檢測手段確定胎兒是否患某種遺傳病或先天性疾病，產(chǎn)前診斷可以大大降低病兒的出生率。（2）遺傳咨詢：在一定的程度上能夠有效的預(yù)防遺傳病的產(chǎn)生和發(fā)展。（3）禁止近親婚配：降低隱性遺傳病的發(fā)病率。【詳解】A、禁止近親結(jié)婚可以降低隱性病的發(fā)病率，而不是所有的單基因遺傳病，A錯誤；B、遺傳咨詢的步驟為：先了解家庭病史，診斷是否患有某種遺傳病，如果有的話判斷遺傳病的類型，分析傳遞方式，再推算后代的再發(fā)風(fēng)險，提出對策、方法和建議，B正確；C、B超能檢查出胎兒是否患有先天性畸形，不能查出是否患有遺傳病，C錯誤；D、基因診斷技術(shù)屬于產(chǎn)前診斷的方法，D錯誤。故選B?！军c睛】本題考查人類遺傳病的監(jiān)測和預(yù)防，要求考生識記監(jiān)測和預(yù)防人類遺傳病的措施，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。2、C【解析】

1、現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的主要內(nèi)容：種群是生物進(jìn)化的基本單位，生物進(jìn)化的實質(zhì)在于種群基因頻率的改變；突變和基因重組產(chǎn)生生物進(jìn)化的原材料；自然選擇決定生物進(jìn)化的方向；隔離是新物種形成的必要條件。2、生物與生物之間，生物與無機(jī)環(huán)境之間的共同進(jìn)化導(dǎo)致生物多樣性的形成?！驹斀狻緼、變異（突變和基因重組）、自然選擇和隔離是物種形成的三個基本環(huán)節(jié)，A正確；B、自然選擇能定向改變種群的基因頻率，決定生物進(jìn)化的方向，B正確；C、種群是生物進(jìn)化的基本單位，種群也是生物群落的基本單位，C錯誤；D、禁止濫殺捕獵野生動物是保護(hù)生物多樣性的有效措施，D正確。故選C。3、A【解析】

構(gòu)建生態(tài)農(nóng)所依據(jù)的生物學(xué)原理是物質(zhì)的循環(huán)和能量的流動，構(gòu)建農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的目的是實現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級利用，減少環(huán)境的污染，該生態(tài)系統(tǒng)中充分利用了廢棄物中的能量，提高了能量的利用率，實現(xiàn)了良性循環(huán)，自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)弱取決于生態(tài)系統(tǒng)中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分?！驹斀狻緼、物質(zhì)可以循環(huán)利用，但能量只能多級利用，不能循環(huán)，A錯誤；B、植樹造林使群落結(jié)構(gòu)更加負(fù)載，提高了生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，B正確；C、改造鹽堿化草地的過程中，群落的空間結(jié)構(gòu)也會發(fā)生變化，群落結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜，C正確；D、工廠廢棄地植被重建與維持過程是在保留了土壤條件的基礎(chǔ)上發(fā)生的演替過程，屬于次生演替，D正確。故選A。【點睛】本題重點考查了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性的知識，群落結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，穩(wěn)定性越高。4、B【解析】

圖為體液免疫的過程，抗原①進(jìn)入血液，細(xì)胞1吞噬細(xì)胞②呈遞給細(xì)胞2——T細(xì)胞，T細(xì)胞將抗原③傳遞給細(xì)胞3——B細(xì)胞，細(xì)胞4為漿細(xì)胞，細(xì)胞5為記憶細(xì)胞，物質(zhì)a為抗體?！驹斀狻緼、細(xì)胞1為吞噬細(xì)胞，其中的溶酶體中的酸性水解酶是由核糖體合成的，A錯誤；B、圖中①②③過程都與細(xì)胞膜上的受體有關(guān)，而受體的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，B正確；C、細(xì)胞2和細(xì)胞3中的遺傳物質(zhì)都相同，由于基因選擇性表達(dá)導(dǎo)致了性狀表現(xiàn)不同細(xì)胞，C錯誤；D、進(jìn)行二次免疫吋細(xì)胞記憶細(xì)胞5可快速增殖分化產(chǎn)生細(xì)胞4漿細(xì)胞，由細(xì)胞4漿細(xì)胞快速產(chǎn)生大量的物質(zhì)a抗體，D錯誤。故選B?！军c睛】答題關(guān)鍵在于根據(jù)示意圖分析體液免疫的過程，并與細(xì)胞器的功能和細(xì)胞分化有關(guān)知識建立聯(lián)系。5、C【解析】

該題以實驗的角度考察了植物激素對植物中營養(yǎng)物質(zhì)的分配影響，需要學(xué)生以實驗的角度去分子問題，首先確定實驗?zāi)康氖墙忸}關(guān)鍵，后續(xù)通過圖表中不同組的操作對比，確定本實驗的自變量為細(xì)胞分裂素的不同的處理部位和處理溶液的種類，因變量為B葉的面積相對值，由此再通過單一變量原則和對照原則分析選項。【詳解】A、圖2的四個照組所用的處理劑都是蒸餾水，但第I組是在A葉施用蒸餾水，其它三組在B葉施用蒸餾水，A錯誤；B、I組在A葉施用細(xì)胞分裂素或蒸餾水，實驗組比對照組葉片面積小，說明B葉的營養(yǎng)物質(zhì)向A葉運輸，而II、III、IV組在B葉施用細(xì)胞分裂素或蒸餾水，B葉的實驗組比對照組葉片面積更大，可看出營養(yǎng)物質(zhì)可由A葉運至B葉，B錯誤；C、從I~IV的實驗結(jié)果可以看出，細(xì)胞分裂素能夠引起營養(yǎng)物質(zhì)向施用該激素的部位運輸，C正確；D、除去插條的根系和幼芽是為了減少內(nèi)源細(xì)胞分裂素、生長素等激素的影響，D錯誤；故選C。6、C【解析】

測交的定義是孟德爾在驗證自己對性狀分離現(xiàn)象的解釋是否正確時提出的，為了確定子一代是雜合子還是純合子，讓子一代與隱性純合子雜交，這就叫測交。在實踐中，測交往往用來鑒定某一顯性個體的基因型和它形成的配子類型及其比例，測交還可以用來推測待檢個體產(chǎn)生的配子類型及比例。【詳解】A、孟德爾通過測交實驗，對其假說進(jìn)行了驗證，A正確；B、孟德爾提出的“遺傳因子”后來被丹麥生物學(xué)家約翰遜命名為“基因”，B正確；C、F1高莖豌豆自交所得F2中出現(xiàn)了高莖豌豆和矮莖豌豆，原因是等位基因分離產(chǎn)生兩種類型的配子經(jīng)過雌雄配子隨機(jī)結(jié)合出現(xiàn)的，不是基因重組的結(jié)果，C錯誤；D、通過單倍體育種的方法，根據(jù)獲得的純合子的表現(xiàn)類型及比例可以驗證分離定律和自由組合定律，D正確。故選C。7、C【解析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2。乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣?！驹斀狻緼、在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是附著在葡萄皮表面的野生酵母，A正確；B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，發(fā)酵瓶要留有的1/3空間，這樣既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出，B正確；C、甲乙裝置都需要防止雜菌污染，C錯誤；D、甲裝置中的NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣，D正確。故選C。8、B【解析】

1、細(xì)胞中的核糖體有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細(xì)胞質(zhì)中，是“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”。2、中心體常見于動物和某些低等植物細(xì)胞，由一對互相垂直的中心粒及周圍物質(zhì)組成，與細(xì)胞的有絲分裂有關(guān)。3、線粒體是細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行有氧呼吸的主要場所，是細(xì)胞的“動力車間”?！驹斀狻緼、核糖體由蛋白質(zhì)和核酸（RNA）組成，A正確；B、中心體沒有膜結(jié)構(gòu)，不含脂質(zhì)，只有蛋白質(zhì)，B錯誤；C、線粒體內(nèi)膜主要由蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成，C正確；D、染色體主要由蛋白質(zhì)和核酸（DNA）組成，D正確。故選B。二、非選擇題9、果蠅的生活史短、易飼養(yǎng)、繁殖快、染色體數(shù)目少、突變型多一種生物的同一種性狀的不同表現(xiàn)類型取圓眼果蠅與棒眼果蠅進(jìn)行正交和反交[即圓眼（♀）×棒眼（♂）和棒眼（♀）×圓眼（♂）]，觀察后代的性狀表現(xiàn)。若正、反交后代性狀表現(xiàn)相同，則該等位基因位于常染色體上；若正、反交后代性狀表現(xiàn)不同，則該等位基因位于X染色體上方案一：任取相同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現(xiàn)。若子代只出現(xiàn)一種性狀，則親本性狀為隱性；若子代出現(xiàn)兩種性狀，則親本性狀為顯性。方案二：任取不同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現(xiàn)。若子代雌雄果蠅表現(xiàn)出不同的性狀，則親本雄果蠅表現(xiàn)的性狀為顯性；若子代雌雄果蠅均有圓眼和棒眼，則親代雄果蠅表現(xiàn)出的性狀為隱性【解析】

判斷基因位置：若已知顯隱性，則可通過隱性做母本，顯性純合作父本的雜交實驗進(jìn)行確定，若未知顯隱性則可以通過正反交實驗確定?！驹斀狻浚?）因為果蠅的生活史短、易飼養(yǎng)、繁殖快、染色體數(shù)目少、突變型多，所以果蠅常作為遺傳學(xué)模式生物；相對性狀是指一種生物的同一種性狀的不同表現(xiàn)類型。（2）圓眼和棒眼的顯隱性未知，因此確定控制果蠅眼型相對性狀的等位基因是位于常染色體上還是位于X染色體上常用正反交的方法：取圓眼果蠅與棒眼果蠅進(jìn)行正交和反交[即圓眼（♀）×棒眼（♂）和棒眼（♀）×圓眼（♂）]，觀察后代的性狀表現(xiàn)。若正、反交后代性狀表現(xiàn)相同，則該等位基因位于常染色體上；若正、反交后代性狀表現(xiàn)不同，則該等位基因位于X染色體上。（3）因已知圓眼和棒眼的等位基因位于X染色體上，性狀的遺傳與性別有關(guān)，則可通過子代性狀進(jìn)行判斷。方案一：任取相同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現(xiàn)。若子代只出現(xiàn)一種性狀，則親本性狀為隱性；若子代出現(xiàn)兩種性狀，則親本性狀為顯性。方案二：任取不同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現(xiàn)。若子代雌雄果蠅表現(xiàn)出不同的性狀，則親本雄果蠅表現(xiàn)的性狀為顯性；若子代雌雄果蠅均有圓眼和棒眼，則親代雄果蠅表現(xiàn)出的性狀為隱性?！军c睛】基因位于性染色體上的性狀遺傳與性別有關(guān)，常染色體上的基因控制的性狀與性別無關(guān)。10、誘導(dǎo)其發(fā)生基因突變固體高壓蒸汽滅菌紙層析甘油管藏醋酸桿菌（或“醋酸菌”）乳酸菌【解析】

1、培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。2、原核生物和真核生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無成型的細(xì)胞核?！驹斀狻浚?）工業(yè)上常用高產(chǎn)三孢布拉霉菌生產(chǎn)胡蘿卜素，為獲得該菌株的高產(chǎn)性狀，可采用紫外線照射，其目的是誘導(dǎo)其發(fā)生基因突變。為了篩選高產(chǎn)菌株，需選用固體培養(yǎng)基，并在接種前，用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，以避免雜菌污染。（2）用上述霉菌生產(chǎn)的胡蘿卜素可用紙層析法鑒定。（3）若要長期保存該菌種，常采用甘油管藏法。該細(xì)菌為原核生物，生產(chǎn)果酒的菌種主要是酵母菌，為真核生物，生產(chǎn)果醋的菌種主要為醋酸桿菌，為原核生物，生產(chǎn)腐乳的菌種主要是毛霉，為真核生物，生產(chǎn)泡菜的菌種主要是乳酸菌，為原核生物，所以果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過程中使用的微生物與該細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上相似的有醋酸桿菌和乳酸菌。【點睛】本題結(jié)合產(chǎn)胡蘿卜素的菌株的篩選，考查微生物的分離和培養(yǎng)的相關(guān)知識，要求考生掌握不同培養(yǎng)基的用途、滅菌方式，識記菌種保存的方法、色素的鑒定方法等，難度不大。11、酵母菌1/3灰綠醋酸（桿）菌固體平板劃線法30-35菌落氧氣充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35

C。3.菌落：是指由單個微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)?！驹斀狻浚?）甲過程為酒精發(fā)酵，參與該過程的微生物是酵母菌。發(fā)酵瓶中要留有大約1/3的空間，以滿足酵母菌初始有氧呼吸所需。經(jīng)過10～12天，可根據(jù)在酸性條件下酒精與重鉻酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變?yōu)榛揖G色的特性檢測酒精的存在。（2）乙過程為醋酸發(fā)酵，參與該過程的微生物是醋酸（桿）菌，該菌可以從食醋中分離純化獲得，分離純化該菌需要制備固體培養(yǎng)基，滅菌后進(jìn)行接種，接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種后需要將醋酸菌放在氧氣充足、溫度為30-35攝氏度范圍內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，因為醋酸菌適宜在該條件下生長，待長出菌落后，從中挑選符合要求的菌落作為發(fā)酵菌種。（3）由分析可知，在氧氣充足（有氧）的條件下，缺少糖源時醋酸菌能將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！军c睛】熟知酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解答本題的關(guān)鍵！掌握微生物實驗室培養(yǎng)的有