試用期餐飲門(mén)店主管工作總結(jié)

試用期餐飲門(mén)店主管工作總結(jié)試用期餐飲門(mén)店主管工作總結(jié)篇一一、營(yíng)業(yè)狀況1、3月1日――3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元2、主要婚宴為2場(chǎng)（1）3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元，平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門(mén)在營(yíng)銷(xiāo)方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識(shí)不夠3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如：（1）員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施（2）實(shí)行跟包服務(wù)。（3）做員工思想工作。4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。1、關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門(mén)今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作試用期餐飲門(mén)店主管工作總結(jié)篇二一年來(lái)的工作過(guò)去了，確實(shí)還是需要進(jìn)一步的調(diào)整，在這一點(diǎn)上面還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對(duì)待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對(duì)待自己的個(gè)，在這年終之際我深刻的意識(shí)到了想要提高餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點(diǎn)去做好的，回顧過(guò)去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對(duì)于過(guò)去一年來(lái)的工作我也總結(jié)一下：首先過(guò)去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點(diǎn)非常重要的，我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)也是做了好幾年了，對(duì)于過(guò)去的幾年，確實(shí)還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。在這年終之際，我是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，過(guò)去的一年來(lái)的行情也不是很好，所以對(duì)于之前這一年的盈利還是不夠多，這對(duì)工作還是有影響的，回顧過(guò)去的一年確實(shí)還是有一些問(wèn)題，在這一點(diǎn)上面，我感覺(jué)自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，作為一名餐飲主管我深刻的體會(huì)到了這些，在經(jīng)營(yíng)模式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點(diǎn)是非常重要的，在這年終之際各個(gè)方面都應(yīng)該要主動(dòng)的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點(diǎn)的。除了上述說(shuō)的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來(lái)的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo)，我也是非常注重顧客們的評(píng)價(jià)，合不合口味這種問(wèn)題我經(jīng)常都會(huì)去過(guò)問(wèn)一遍的，對(duì)于一家餐廳來(lái)講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個(gè)方面做好是非常重要的。新的一年肯定是要做的更好一點(diǎn)，我相信在這一點(diǎn)上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對(duì)衛(wèi)生情況的提高，應(yīng)該要達(dá)到絕對(duì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對(duì)我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點(diǎn)，我是能夠做更好一點(diǎn)，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，提高營(yíng)業(yè)額。試用期餐飲門(mén)店主管工作總結(jié)篇三本周，作為餐飲部的主管，我深感責(zé)任重大且充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，同時(shí)也收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感。在過(guò)去的一周里，我們團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，以顧客滿(mǎn)意為核心，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提升菜品質(zhì)量，確保了餐廳運(yùn)營(yíng)的平穩(wěn)與高效。以下是對(duì)本周工作的總結(jié)：一、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)本周，我高度重視團(tuán)隊(duì)凝聚力與專(zhuān)業(yè)技能的提升。組織了一次全員會(huì)議，強(qiáng)調(diào)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，并分享了近期行業(yè)內(nèi)的一些成功案例，激發(fā)了大家的工作熱情和創(chuàng)造力。同時(shí)，針對(duì)新入職的服務(wù)員，我親自參與了為期兩天的崗前培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、顧客溝通技巧等，確保每位新員工都能快速融入團(tuán)隊(duì)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、菜品創(chuàng)新與質(zhì)量監(jiān)控為了滿(mǎn)足顧客日益增長(zhǎng)的口味需求，本周我們與廚師團(tuán)隊(duì)緊密合作，推出了兩款新菜品，并進(jìn)行了試吃活動(dòng)，收集顧客反饋。通過(guò)數(shù)據(jù)分析與顧客意見(jiàn)，我們對(duì)新菜品進(jìn)行了微調(diào)，確保其在保持創(chuàng)新性的同時(shí)，也符合大眾的口味偏好。此外，我還加強(qiáng)了菜品質(zhì)量的日常監(jiān)控，從食材采購(gòu)到烹飪出品，每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一道菜品都能達(dá)到最佳狀態(tài)。三、顧客服務(wù)與滿(mǎn)意度提升顧客滿(mǎn)意是我們工作的最終目標(biāo)。本周，我親自參與了幾場(chǎng)顧客意見(jiàn)收集活動(dòng)，通過(guò)面對(duì)面交流、問(wèn)卷調(diào)查等方式，深入了解顧客的需求與不滿(mǎn)。針對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和建議，我們迅速響應(yīng)，制定了相應(yīng)的改進(jìn)措施，如優(yōu)化點(diǎn)餐流程、增加兒童餐具選項(xiàng)、提升餐桌清潔效率等。這些措施的實(shí)施，有效提升了顧客的用餐體驗(yàn)，顧客滿(mǎn)意度顯著上升。四、成本控制與效益分析在追求高品質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，我也時(shí)刻關(guān)注成本控制與經(jīng)營(yíng)效益。本周，我組織財(cái)務(wù)與采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行了成本分析會(huì)議，對(duì)原材料采購(gòu)價(jià)格、庫(kù)存管理、能耗控制等方面進(jìn)行了深入探討，并提出了多項(xiàng)節(jié)約成本的建議。同時(shí)，通過(guò)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析，我們及時(shí)調(diào)整了部分菜品的定價(jià)策略，既保證了利潤(rùn)空間，又兼顧了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。五、未來(lái)展望回顧本周，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但我也清醒地認(rèn)識(shí)到，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，我們必須不斷創(chuàng)新，持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，才能在市場(chǎng)中立于不敗之地。接下來(lái)的一周，我將繼續(xù)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，深化菜品