《食品安全國家標準 食品添加劑 赤蘚糖醇》

PAGE8食品添加劑赤蘚糖醇范圍本標準適用于以葡萄糖為主要原料，經(jīng)解脂亞羅酵母（又名解脂耶氏酵母，Yarrowialipolytica）或叢梗孢酵母（Moniliellapollinis）或類絲孢酵母（Trichosporonoidesmegachiliensis）發(fā)酵轉(zhuǎn)化后，再通過精制等工藝得到的食品添加劑赤蘚糖醇。分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量分子式C4H10O4結(jié)構(gòu)式相對分子質(zhì)量122.12（按2022年國際相對原子質(zhì)量）技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤白色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)，并嘗其味滋味有甜味狀態(tài)結(jié)晶性粉末或顆粒理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法赤蘚糖醇（以C4H10O4計，以干基計），w/%≥99.5附錄A中A.3干燥減量，w/%≤0.2GB5009.3直接干燥法a灼燒殘渣b，w/%≤0.1附錄A中A.4還原糖（以葡萄糖計），w/%≤0.3附錄A中A.5核糖醇和丙三醇（以干基計），w/%≤0.1附錄A中A.6鉛（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.75或GB5009.12注：商品化的赤蘚糖醇產(chǎn)品應(yīng)以符合本標準的赤蘚糖醇為原料，可添加符合相關(guān)要求的食品原料和（或）符合食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求的抗結(jié)劑。a干燥溫度和時間分別為105℃和4h。b商品化的赤蘚糖醇產(chǎn)品不適用。

檢驗方法一般規(guī)定本標準所用試劑和水在未注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規(guī)定的三級水。試驗中所用標準溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑和制品在未注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。鑒別試驗溶解性易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔點按GB/T617規(guī)定的方法測定，結(jié)晶熔點在119℃～123℃。色譜試驗在赤蘚糖醇含量測定試驗中，試樣溶液色譜圖的主峰保留時間應(yīng)和標準溶液色譜圖的主峰保留時間相一致。赤蘚糖醇（以C4H10O4計，以干基計）的測定試劑和材料水：GB/T6682規(guī)定的一級水。赤蘚糖醇標準品：純度≥99%。儀器和設(shè)備高效液相色譜儀：配備示差折光檢測器，或其他等效的檢測器。參考色譜條件流動相：水（A.3.1.1）。色譜柱：氫型大孔徑陽離子交換樹脂填充柱（8.0mm×300mm，粒徑6μm），樹脂包含大網(wǎng)格磺化聚苯乙烯-二乙烯基苯共聚物，交聯(lián)度為8%，或其他等效的色譜柱。流速：0.6mL/min。柱溫：60℃。檢測器溫度：40℃。進樣量：10μL。分析步驟標準溶液的制備準確稱取0.5g赤蘚糖醇標準品，精確至0.0001g，置于50mL容量瓶中，用流動相溶解，稀釋定容至刻度，混勻。色譜分析前用0.45μm微孔濾膜過濾。試樣溶液的制備準確稱取0.5g試樣，精確至0.0001g，置于50mL容量瓶中，用流動相溶解，稀釋定容至刻度，混勻。色譜分析前用0.45μm微孔濾膜過濾。測定在A.3.3參考色譜條件下，分別對標準溶液和試樣溶液進行測定，記錄所得的標準溶液中赤蘚糖醇峰面積和試樣溶液中赤蘚糖醇峰面積。赤蘚糖醇的出峰時間根據(jù)標準品的出峰時間定性。結(jié)果計算赤蘚糖醇（以C4H10O4計，以干基計）的質(zhì)量分數(shù)w1，按式（A.1）計算：w1=Aums式中：Au——試樣溶液中赤蘚糖醇的峰面積值；ms——標準品的質(zhì)量，單位為克（g）；As——標準溶液中赤蘚糖醇的峰面積值；mu——試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；w0——試樣的干燥減量，%。試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于0.5%。灼燒殘渣的測定試劑和材料硫酸。儀器和設(shè)備坩堝。高溫爐。分析步驟準確稱取2g試樣，精確至0.0001g，置于已在800℃±25℃下灼燒至恒重的坩堝中，緩緩加熱至完全炭化，冷卻至室溫，加入0.5mL硫酸使?jié)駶櫍蜏丶訜嶂亮蛩嵴魵庖荼M，然后移入高溫爐中，在800℃±25℃下灼燒至恒重。結(jié)果計算試樣中灼燒殘渣的質(zhì)量分數(shù)w2，按式（A.2）計算：………（A.2）式中：m1——灼燒后殘渣和坩堝的總質(zhì)量，單位為克（g）；m0——坩堝的質(zhì)量，單位為克（g）；m——試樣的質(zhì)量，單位為克（g）。試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于0.05%。還原糖（以葡萄糖計）的測定試劑和材料葡萄糖溶液：0.75mg/mL。費林溶液A：稱取34.66g硫酸銅（CuSO4·5H2O），溶于水中，完全溶解后，用水稀釋至500mL，貯存于密閉容器中。費林溶液B：稱取173g酒石酸鉀鈉（KNaC4H4O6·4H2O）和50g氫氧化鈉（NaOH），溶于水中，完全溶解后，用水稀釋至500mL，貯存于橡膠塞玻璃瓶內(nèi)。分析步驟準確稱取0.5g試樣，精確至0.0001g，轉(zhuǎn)移至一個20mL燒瓶中，加入2mL水，溶解、混合，此為試樣溶液。移取2mL葡萄糖溶液，置于另一燒瓶中。分別往兩個燒瓶中加入1mL費林溶液A和1mL費林溶液B，加熱至沸騰后冷卻。溶液形成紅棕色沉淀。結(jié)果判定若葡萄糖溶液反應(yīng)液較試樣溶液反應(yīng)液混濁，則判定為合格。核糖醇和丙三醇（以干基計）的測定試劑和材料水：GB/T6682規(guī)定的一級水。核糖醇標準品：純度≥99%。丙三醇標準品：純度≥99%。儀器和設(shè)備高效液相色譜儀：配備示差折光檢測器，或其他等效的檢測器。參考色譜條件同A.3.3。分析步驟標準溶液的制備準確稱取核糖醇標準品和丙三醇標準品各0.025g，精確至0.0001g，置于50mL容量瓶中，用流動相溶解，稀釋定容至刻度，混勻。色譜分析前用0.45μm微孔濾膜過濾。試樣溶液的制備準確稱取2.0g試樣，精確至0.0001g，置于50mL容量瓶中，用流動相溶解，稀釋定容至刻度，混勻。色譜分析前用0.45μm微孔濾膜過濾。測定在A.6.3參考色譜條件下，分別對標準溶液和試樣液進行測定，記錄所得的標準溶液中核糖醇和丙三醇峰面積和試樣溶液中核糖醇和丙三醇峰面積。核糖醇和丙三醇的出峰時間根據(jù)對應(yīng)標準品的出峰時間定性。結(jié)果計算核糖醇和丙三醇（以干基計）的質(zhì)量分數(shù)w3和w4，分別按式（A.3）和公式（A.4）計算：w3=A2m1w4=A3m2式中：A2——試樣溶液中核糖醇的峰面積值；m1——核糖醇標準品的質(zhì)量，單位為克（g）；A1——標準溶液中核糖醇的峰面積值；A3——試樣溶液中丙三醇的峰面積值；m2——丙三醇標準品的質(zhì)量，單位為克（g）；A4——標準溶液中丙三