2025屆浙江省桐鄉(xiāng)市高三生物第一學(xué)期期末監(jiān)測模擬試題含解析

2025屆浙江省桐鄉(xiāng)市高三生物第一學(xué)期期末監(jiān)測模擬試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．番茄根尖經(jīng)過植物組織培養(yǎng)過程可以獲得完整的番茄植株，有關(guān)此過程的敘述錯誤的是A．此過程中發(fā)生了細(xì)胞的脫分化、再分化B．植物激素在此過程中起調(diào)節(jié)作用C．此過程中若發(fā)生雜菌污染則難以獲得目的植株D．根尖細(xì)胞最終發(fā)育為無葉綠體的植株2．儲存在真核細(xì)胞囊泡中的某些分泌蛋白只有在受到特定信號（催分泌劑）剌激時(shí)才被分泌到細(xì)胞外。下列表示細(xì)胞中某種消化酶的“濃縮”和運(yùn)輸過程，相關(guān)推測不合理的是（）A．“濃縮”過程有利于集中釋放分泌蛋白B．催分泌劑作用后，囊泡會與細(xì)胞膜融合C．膜的再循環(huán)途徑保證了細(xì)胞器膜含量的相對穩(wěn)定D．消化酶分泌到細(xì)胞外是依靠細(xì)胞膜上的載體的幫助來完成的3．某種噬菌體外殼蛋白基因突變使mRNA中部出現(xiàn)一個(gè)終止密碼子，導(dǎo)致外殼蛋白無法合成，噬菌體不能增殖。但這種噬菌體能在大腸桿菌C品系中順利增殖，釋放子代噬菌體。下列假設(shè)最合理的是（）A．大腸桿菌C品系中某種突變型tRNA能識別并結(jié)合該終止密碼子B．大腸桿菌C品系中的某物質(zhì)能定向誘發(fā)噬菌體DNA回復(fù)突變C．大腸桿菌C品系中的核糖體能夠跳過終止密碼繼續(xù)向前移動D．大腸桿菌C品系中存在該突變mRNA的互補(bǔ)RNA，輔助其翻譯4．下列有關(guān)植物細(xì)胞有絲分裂的敘述，正確的是A．S期核糖體數(shù)量大大增加 B．G2期核內(nèi)染色體數(shù)量加倍C．分裂前期同源染色聯(lián)會形成四分體 D．分裂末期細(xì)胞板發(fā)展成為新的細(xì)胞壁5．用平板劃線法或稀涂布平板法都可以純化大腸桿菌,二者的共同點(diǎn)是A．都可以用固體培養(yǎng)基或液體培養(yǎng)基B．都需要使用接種環(huán)進(jìn)行接種C．接種時(shí)都需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行D．都可以用來統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)6．已知某閉花受粉植物高莖對矮莖為顯性，紅花對白花為顯性，兩對性狀獨(dú)立遺傳。用純合的高莖紅花與矮莖白花雜交，F(xiàn)1自交，播種所有的F2，假定所有的F2植株都能成活，F(xiàn)2植株開花時(shí)，拔掉所有的白花植株，假定剩余的每株F2自交收獲的種子數(shù)量相等，且F3的表現(xiàn)性符合遺傳的基本定律。從理論上講F3中表現(xiàn)白花植株的比例為A．1/4 B．1/6 C．1/8 D．1/16二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某研究小組為了探究連續(xù)陰天后突然晴天對溫室栽甜瓜幼苗為對照，選用透光率為25%的黑色遮陰網(wǎng)（光照強(qiáng)度為晴天的25%左右）對長勢一致的幼苗進(jìn)行遮陰處理7d。之后取下遮陰網(wǎng)，給予植株充分光照，分別在去除遮陰后0、1、2、3和4d測定光合色素含量和凈光合速率（Pn），實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）研究人員提取并測定甜瓜葉片葉綠素和類胡蘿卜素含量時(shí)，選取___________（填“一株”或“多株”）甜瓜植株相同部位的葉片，打孔取出30片葉圓片迅速放入裝有________的試管中，黑暗中浸泡36h以上，然后再測定色素含量，為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，還需___________。（2）在弱光下生長的甜瓜突然暴露在強(qiáng)光下，短時(shí)間內(nèi)C3與C5的含量變化分別是___________。（3）試從葉綠素和類胡蘿卜素含量變化的角度，推測植物是怎樣適應(yīng)弱光和強(qiáng)光環(huán)境的：_____________________________。8．（10分）下圖為某草原上幾類主要生物的食物關(guān)系及能量流經(jīng)第二營養(yǎng)級的示意圖，請分析回答下列問題：（1）從生態(tài)系統(tǒng)成分看，該草原除了題圖食物鏈中出現(xiàn)的以外，還包括：__________、____________。該草原生態(tài)系統(tǒng)的功能為能量流動、物質(zhì)循環(huán)及___________。（2）鼠的糞便中仍含有一部分能量，這些能量屬于________的同化量。若鼬通過捕食鼠和鳥獲得能量比例為1∶3，則鼬的同化量增加4kg，至少需要消耗草________kg。（3）圖中B表示______________________________。除了圖中所示，第二營養(yǎng)級同化的能量還有一部分的流向是_____________________________。（4）下圖是對鼬進(jìn)行種群密度調(diào)查后繪出的種群增長速率曲線。在t1～t2時(shí)期鼬種群的出生率________（填“大于”“等于”或“小于”）死亡率。9．（10分）近日，25年來最嚴(yán)重的蝗災(zāi)正在東非蔓延，對東非國的糧食安全和經(jīng)濟(jì)發(fā)展都構(gòu)成了前所未有的威脅，而造成本次蝗災(zāi)的罪魁禍?zhǔn)拙褪巧衬认x。如圖為東非某草原蝗災(zāi)期間的部分食物網(wǎng)示意圖（分解者與無機(jī)環(huán)境未畫出），據(jù)此回答下列問題。（1）此食物網(wǎng)包含了_______條食物鏈，其中狼位于第_____營養(yǎng)級。（2）此食物網(wǎng)中，牧雞與蛙的關(guān)系屬于__________。（3）目前，控制沙漠蝗群和蝗蝻帶的主要方法是，主要使用汽車和空中噴霧器以小劑量（稱為超低量（ULV）配方）施用有機(jī)磷化學(xué)品，此方法屬于______防治，這種防治方法具有快速、高效、使用方便等優(yōu)點(diǎn)，但不建議頻繁使用，為什么？__________（至少2點(diǎn)）（4）相比于殺蟲劑治蝗，中國的“牧雞治蝗”有效又環(huán)保，此種治蝗方法屬于________防治。（5）若牧雞的食物40%來自沙漠蝗蟲，40%來自蜘蛛，其余來自蛙，那么牧雞要增加20g體重，最多消耗草和水稻多少克？________10．（10分）木瓜原產(chǎn)地在南美洲，17世紀(jì)傳入中國，如今已成大眾水果。木瓜的保健功能明顯，以木瓜為原料開發(fā)的飲品也很多，請結(jié)合所學(xué)知識回答下列有關(guān)問題：（1）木瓜具有舒筋活絡(luò)、和胃化濕等作用，經(jīng)過處理后可以制作果酒和果醋。制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是__________。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為________。（2）經(jīng)過處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖，其目的是為酵母菌提供__________。倘若白糖濃度過高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制備果汁，為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加__________酶，該酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本實(shí)驗(yàn)中最常采用的固定化細(xì)胞方法是____________________，固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。11．（15分）下表表示某湖泊中幾種生物的食物網(wǎng)關(guān)系(“V”表示存在捕食關(guān)系)。請據(jù)表回答下列問題：被食者捕食者綠藻螺螄水草鯽魚輪蟲螺螄√√鯽魚√√√√輪蟲√（1）此生態(tài)系統(tǒng)中鯽魚屬于第三營養(yǎng)級的食物鏈有____________條，在該食物網(wǎng)中占有營養(yǎng)級最多的生物是____________。（2）該食物網(wǎng)中同時(shí)存在競爭和捕食關(guān)系的兩種生物有______。若由于某種原因螺螄全部死亡，則該湖泊生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性將____________。（3）假如鯽魚的食物有1/5來自輪蟲，1/5來自螺螄，1/5來自水草，2/5來自綠藻，能量流動效率按10%計(jì)算，該鯽魚增重1kg需消耗綠色植物____________kg。（4）可以增加該湖泊生態(tài)系統(tǒng)中放養(yǎng)魚的種類，如草魚、鱅魚等，這樣做的目的是增加該生態(tài)系統(tǒng)_______的復(fù)雜性，從而加快了該生態(tài)系統(tǒng)中____________的速率。（5）雞糞是優(yōu)良的魚類飼料，投入雞糞可以給魚提供食物，從而提高魚的產(chǎn)量。向湖泊中少量投入適量的雞糞不會對該湖泊生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生明顯的影響，這是因?yàn)樵撋鷳B(tài)系統(tǒng)具有____________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

植物組織培養(yǎng)可以分為四個(gè)階段：（1）建立無菌體系，即外植體及培養(yǎng)基的消毒、接種，經(jīng)脫分化形成愈傷組織；（2）進(jìn)行增殖，不斷分化產(chǎn)生新的植株，或直接產(chǎn)生不定芽及胚狀體，也可以根據(jù)需要反復(fù)進(jìn)行繼代培養(yǎng)，以達(dá)到大量繁殖的目的；（3）將植株轉(zhuǎn)移進(jìn)行生根培養(yǎng)，可以轉(zhuǎn)入生根培養(yǎng)基，也可以直接切取進(jìn)行扦插生根；（4）試管苗過渡，即試管苗出瓶后進(jìn)行一定時(shí)間對外界環(huán)境的適應(yīng)過程。【詳解】A、植物組織培養(yǎng)過程中涉及到脫分化形成愈傷組織和再分化形成根或芽的過程，A正確；B、植物組織培養(yǎng)時(shí)所用培養(yǎng)基中除含有各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還要加入起調(diào)節(jié)作用的植物激素，B正確；C、植物組織培養(yǎng)過程中應(yīng)進(jìn)行無菌操作，防止培養(yǎng)基和培養(yǎng)材料滋生雜菌，若發(fā)生雜菌污染則難以獲得目的植株，C正確；D、根尖細(xì)胞中雖然沒有葉綠體，但是細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體基因，所以經(jīng)植物組織培養(yǎng)形成的植株中有葉綠體，D錯誤。故選D。2、D【解析】

分析題圖：圖示表示細(xì)胞中某種消化酶的“濃縮”和運(yùn)輸過程，首先由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗步加工，其次由高爾基體進(jìn)行再加工和分泌，最后由細(xì)胞膜胞吐出細(xì)胞?！驹斀狻緼、由圖可知，“濃縮"過程有利于集中釋放分泌蛋白，A正確；B、根據(jù)題干信息“儲存在真核細(xì)胞囊泡中的某些分泌蛋白只有在受到特定信號（催分泌劑）刺激時(shí)才被分泌到細(xì)胞外”可推知催分泌劑作用后，分泌小泡會與細(xì)胞膜融合，B正確；C、膜的再循環(huán)途徑保證了細(xì)胞器膜的含量相對穩(wěn)定，C正確；D、消化酶分泌到細(xì)胞外的方式是胞吐，不需要載體協(xié)助，D錯誤。故選D。3、A【解析】

翻譯形成蛋白質(zhì)的直接模板是mRNA，核糖體沿mRNA移動，直至讀取到終止密碼翻譯結(jié)束。突變的噬菌體能在大腸桿菌C品系中順利增殖，說明能合成噬菌體的外殼蛋白，即在mRNA中部出現(xiàn)的終止密碼子能被tRNA識別并結(jié)合，使翻譯過程正常進(jìn)行。【詳解】A、若大腸桿菌C品系中某種突變型tRNA能識別并結(jié)合該終止密碼子，則翻譯過程不會中斷，可以合成蛋白質(zhì)，A正確；B、基因突變是不定向的、隨機(jī)的，所以這種假設(shè)不合理，B錯誤；C、翻譯過程中核糖體沿mRNA鏈移動，到終止密碼子停止，不會跳過終止密碼并繼續(xù)向前移動，C錯誤；D、即使大腸桿菌C品系中存在該突變mRNA的互補(bǔ)RNA，也無法改變該mRNA上的終止密碼子，因此無法輔助其完成翻譯過程，D錯誤。故選A。4、D【解析】

有絲分裂不同時(shí)期的特點(diǎn)：（1）間期：進(jìn)行DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成；時(shí)期

主要時(shí)間

發(fā)生部位

G1期

細(xì)胞合成新的蛋白質(zhì)、RNA和其他分子；細(xì)胞器可能復(fù)制；準(zhǔn)備物質(zhì)、能量和酶

細(xì)胞質(zhì)

S期

DNA分子進(jìn)行自我復(fù)制；動物細(xì)胞進(jìn)行新的中心粒裝配

細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核

G2期

與G1期相似，但產(chǎn)生分子數(shù)量少；合成有絲分裂的引發(fā)物質(zhì)

細(xì)胞質(zhì)

（2）前期：核膜、核仁逐漸解體消失，出現(xiàn)紡錘體和染色體；（3）中期：染色體形態(tài)固定、數(shù)目清晰；（4）后期：著絲點(diǎn)分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，并均勻地移向兩極；（5）末期：核膜、核仁重建、紡錘體和染色體消失．【詳解】基因在G1期就開始表達(dá)，核糖體數(shù)量大大增加，A錯誤；間期染色體復(fù)制，但數(shù)目不變，B錯誤；有絲分裂過程中不會發(fā)生同源染色體的聯(lián)會，因此不會形成四分體，C錯誤；分裂末期細(xì)胞板形成細(xì)胞壁，D正確。故選：D。5、C【解析】試題分析：平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行的，A錯誤；平板劃線法接種用接種針，稀釋涂布平板法接種要用涂布器，B錯誤；不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，C正確；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)活菌，只能用于分離菌種；稀釋涂布平板法可以用來計(jì)數(shù)活菌，D錯誤。點(diǎn)睛：熟記微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。6、B【解析】

假設(shè)紅花顯性基因?yàn)镽，白花隱性為r，F(xiàn)1全為紅花Rr，F(xiàn)1自交,所得F2紅花的基因型為1/3RR、2/3Rr,去掉白花，F(xiàn)2紅花自交出現(xiàn)白花的比例為2/3×1/4=1/6，B正確。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、多株無水乙醇重復(fù)測定多次，取平均值減少、增加遮陰條件下植物通過增加自身葉片光合色素含量以增強(qiáng)植物吸收光能的能力來適應(yīng)弱光環(huán)境；在去除遮陰條件下，葉片通過提高類胡蘿卜素含量來（保護(hù)光合器官）適應(yīng)強(qiáng)光照【解析】

1、光合色素的提取采用無水乙醇，色素的分離用層析液。2、據(jù)圖分析，去除遮陰網(wǎng)第0天即遮陰條件下，葉綠素和類胡蘿卜素的含量均高于對照組（CK），去除遮陰網(wǎng)后第2天，凈光合速率已與對照組的基本相同，葉綠素含量在第1天也已恢復(fù)到正常水平，而類胡蘿卜素含量始終高于對照組?！驹斀狻浚?）為了避免實(shí)驗(yàn)結(jié)果的偶然性，減小實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)選取多株植株的相同部位的葉片，對色素含量重復(fù)測定多次，求平均值；光合色素溶于有機(jī)溶劑，應(yīng)使用無水乙醇提取。（2）弱光下生長的甜瓜突然暴露在強(qiáng)光下，短時(shí)間內(nèi)光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP和[H]增多，C3還原加快而CO2的固定不變，所以C3含量減少而C5含量增加。（3）去除遮陰網(wǎng)第0天即遮陰條件下，葉綠素和類胡蘿卜素的含量均高于對照組（CK），這說明遮陰條件下植物可能通過增加自身葉片光合色素含量以增強(qiáng)植物吸收光能的能力來適應(yīng)弱光環(huán)境；去除遮陰網(wǎng)后第2天，凈光合速率已與對照組的基本相同，葉綠素含量在第1天也已恢復(fù)到正常水平，而類胡蘿卜素含量始終高于對照組，這說明在去除遮陰條件下，葉片可能通過提高類胡蘿卜素含量來保護(hù)光合器官以適應(yīng)強(qiáng)光照。類胡蘿卜素是高等植物必不可少的一類色素物質(zhì)，在植物光合作用中主要擔(dān)負(fù)吸收過量光能、保護(hù)光合器官免受強(qiáng)光損壞的作用。【點(diǎn)睛】本題主要考查影響光合作用的因素，主要考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。8、非生物的物質(zhì)和能量分解者信息傳遞草400用于生長、發(fā)育和繁殖的能量在細(xì)胞呼吸中以熱能的形式散失大于【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和非生物的物質(zhì)和能量，食物鏈和食物網(wǎng)中包含生產(chǎn)者和消費(fèi)者這兩種組成成分。生態(tài)系統(tǒng)的功能為物質(zhì)循環(huán)、能量流動和信息傳遞。識記生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，尤其對能量流動中能量的去路和相關(guān)計(jì)算有精準(zhǔn)的掌握是本題的解題關(guān)鍵?！驹斀狻浚?）食物鏈和食物網(wǎng)包含的組分為生產(chǎn)者和消費(fèi)者，沒有反應(yīng)出來的組分為分解者和非生物的物質(zhì)和能量；生態(tài)系統(tǒng)的功能包括能量流動、物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞；（2）鼠的糞便中的能量屬于上一營養(yǎng)級，即草的同化量；若鼬的同化量增加4kg，計(jì)算至少需要的生產(chǎn)者，則首先選擇能量傳遞效率為20%，則至少需要生產(chǎn)者為：4×1/4÷（20%）2+4×3/4÷（20%）3=400kg；（3）根據(jù)能量流動的去向，初級消費(fèi)者的攝入量后續(xù)可以分為同化量和糞便中的能量，A表示同化量，而同化量又可以分為兩部分，一部分是呼吸釋放的能量，另一部分是用于生長、發(fā)育和繁殖的能量，所以B表示用于生長、發(fā)育和繁殖的能量；（4）在t1～t2時(shí)期鼬種群依然在增長，因此此時(shí)出生率大于死亡率?！军c(diǎn)睛】該題主要考察了生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，通過能量流動的去路分析推斷圖中各能量代表的含義是本題的突破點(diǎn)，因此總結(jié)如下：9、6四、五捕食與競爭化學(xué)磷會對環(huán)境造成污染；蝗蟲對化學(xué)藥劑可能會產(chǎn)生抗藥性；可能會對其他種類的生物造成傷害生物12800g【解析】

在生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，各種生物之間由于食物關(guān)系而形成的一種聯(lián)系，叫做食物鏈。在食物鏈中，生產(chǎn)者是最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，不體現(xiàn)非生物成分和分解者。其圖中可以發(fā)現(xiàn)6條食物鏈：草→沙漠蝗蟲→蜘蛛→牧雞→狼；草→沙漠蝗蟲→牧雞→狼；草→沙漠蝗蟲→蛙→牧雞→狼；水稻→沙漠蝗蟲→蜘蛛→牧雞→狼；水稻→沙漠蝗蟲→牧雞→狼；水稻→沙漠蝗蟲→蛙→牧雞→狼?！驹斀狻浚?）據(jù)分析可知，圖中共有6條食物鏈，其中狼處于第四、五營養(yǎng)級。（2）圖中牧雞以蛙為食，同時(shí)牧雞和蛙均捕食沙漠蝗蟲，因此二者之間是競爭和捕食的關(guān)系。（3）施用有機(jī)磷化學(xué)品屬于化學(xué)防治，有機(jī)磷化學(xué)品會對環(huán)境造成污染，同時(shí)蝗蟲對化學(xué)藥劑可能會產(chǎn)生抗藥性，也可能該化學(xué)品會對其他種類的生物造成傷害，因此該種防治方法不建議頻繁使用。（4）“牧雞治蝗”利用了生物之間的種間關(guān)系，這種防治方法屬于生物防治。（5）牧雞要增加20g體重，來自沙漠蝗蟲的有8g，來自蜘蛛的有8g，來自蛙的有4g，則走沙漠蝗蟲這條食物鏈最多需要水稻和草800g，走蛙這條食物鏈，最多需要水稻和草4000g，走蜘蛛這條食物鏈最多需要水稻和草8000g，因此一共需要最多水稻和草12800g?！军c(diǎn)睛】食物鏈中的生物是相互制約、相互依存的，此題考查的相關(guān)知識較多，理解能量流動是沿著食物鏈在生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)傳遞的，生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各成分之間的關(guān)系是解決此題的關(guān)鍵。10、前者有成形細(xì)胞核而后者沒有30~35℃碳源（和能源）外界溶液濃度過高，影響酵母菌對水分和營養(yǎng)成分的吸收果膠果膠分解酶、果膠酯酶包埋法酶分子較小，容易從包埋材料中漏出【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等?！驹斀狻浚?）利用酵母菌制備果酒，利用醋酸菌制備果醋，兩者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有成形細(xì)胞核而后者沒有。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為30~35℃。（2）經(jīng)過處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖。加入白糖主要是為酵母菌提供碳源和能源。白糖濃度過高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是外界溶液濃度