茶藝師、茶文化（品鑒及制作）等技能知識考試題及答案

茶藝師、茶文化（品鑒及制作）等技能知識考試題及答案單選題1.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如（）似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季參考答案：D2.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A3.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、（）、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、日本茶道C、三清茶藝D、臺式茶藝參考答案：C4.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”（）為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”參考答案：D5.紫砂壺起源于中國的哪個朝代（）A、宋朝B、明朝C、清朝參考答案：B6.紫砂壺的成型方法是（）A、滾坯成型法B、注漿成型法C、泥片鑲接成型法參考答案：C7.準備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置（）。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺參考答案：D8.煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過的茶葉來煮，有的用茶葉未；最好的是用（）來煮？A、紅茶B、普洱茶C、白茶參考答案：A9.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（）,大都為對口葉,芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽參考答案：B10.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟參考答案：D11.制作酥油茶一般采用（）。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶參考答案：A12.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冷卻壺D、大彬壺參考答案：C13.制作500ml的冰茶,用冰量以（）為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml參考答案：D14.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以（）為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml參考答案：B15.展覽會的預(yù)備金一般占（）的5%~10%為宜。A、贊助費用B、設(shè)計與建造費C、總費用D、會務(wù)費參考答案：C16.在選擇展覽會的場地時,要考慮（）是否容易配置和安置。A、展架B、展位C、參展車輛D、輔助設(shè)施參考答案：D17.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的,用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C18.在下列（）的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對參考答案：C19.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒參考答案：A20.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C21.在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、（）、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、主動展示商品參考答案：B22.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、算帳準確、仔細包裝、幫助搬運、（）。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱參考答案：D23.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,達到“凈、雅、潔”的效果,下列（）做法不妥當。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和,空氣流通參考答案：B24.在科學飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具參考答案：B25.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）。A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、服飾、茶餅D、唐朝宮廷禮儀參考答案：B26.在接待新加坡客人時,（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色參考答案：A27.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶參考答案：C28.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量參考答案：B29.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以（）。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)參考答案：C30.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同參考答案：A31.在沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用參考答案：B32.在沖泡茶的基本程序中,（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）參考答案：D33.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所,當有兩位茶藝師時應(yīng)（）。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機,另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待參考答案：C34.在茶藝演示時沖泡茶葉的基本程序是：備器、備茶、煮水、（）.置茶、沖泡、奉茶、收具。A、品茶（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B35.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B36.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售參考答案：D37.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色參考答案：B38.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、（）為行為準則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程參考答案：D39.在茶藝的接待服務(wù)中,當賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是（）。A、因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認真理論,窮追不放C、堅持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題參考答案：D40.在茶葉不同類型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和參考答案：A41.在茶館接待服務(wù)時,茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館,直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種參考答案：A42.運用好（）這門藝術(shù),正確表達茶藝人員的思想,會更好地感染賓客,從而提高服務(wù)質(zhì)量和效果。A、儀容B、語言C、儀態(tài)D、茶藝參考答案：B43.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水。A、70--80攝氏度B、90攝氏度左右C、95攝氏度以上D、80-90攝氏度參考答案：C44.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉作原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用（）的沸水。A、70~80B、90C、100℃D、80~90oC參考答案：C45.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般（）。A、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶B、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶C、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶D、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶參考答案：A46.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶參考答案：A47.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml參考答案：D48.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶（）為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml參考答案：D49.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用（）現(xiàn)燒。A、冷開水B、熱水C、生水D、冰水參考答案：C50.飲濃茶時茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚.咖啡堿B、茶多酚.氨基酸C、茶多酚.維生素D、茶多酚.葉綠素參考答案：A51.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等，A、溫度過高B、濕度小C、冷空氣D、寒流參考答案：A52.以下不屬于黑茶的有（）A、湖北青磚茶B、云南緊茶C、六安瓜片參考答案：C53.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3參考答案：B54.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿ト素參考答案：A55.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為（）,日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺參考答案：D56.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。A、利于香氣和滋味的揮發(fā)B、抑制香氣的溢出C、潤壺D、降低溫度參考答案：A57.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“（）”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯參考答案：B58.現(xiàn)代科學研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有（）A、礦物質(zhì)B、營養(yǎng)成分C、多種化學成分。參考答案：C59.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)參考答案：C60.下列選項中,（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行參考答案：A61.下列屬于閩南烏龍茶的是（）。A、黃金桂B(yǎng)、肉桂C、大紅袍D、鳳凰水仙參考答案：A62.下列屬于安溪烏龍茶藝的投茶程序的是（）。A、韓信點兵B、再斟流霞C、烏龍入宮D、關(guān)公巡城參考答案：C63.下列適合制作綠茶的是（）。A、龍井長葉B、鳳凰水仙C、福鼎大白D、英紅1號參考答案：A64.下列哪些屬于黃茶（）A、龍井,碧螺春B、祁紅,閩紅C、君山銀針,蒙頂黃芽D、水仙,大紅袍參考答案：C65.下列哪些屬于紅茶（）A、龍井,碧螺春B、祁紅,閩紅C、君山銀針,蒙頂黃芽D、水仙,大紅袍參考答案：B66.下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)最好的是A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶參考答案：C67.下列（）井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C68.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州參考答案：D69.五峰毛尖的形狀是（）。A、顆粒性B、球形C、針形D、條形參考答案：D70.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈（）或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠參考答案：A71.烏龍茶屬青茶類,為（）,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶參考答案：B72.烏龍茶加工中，搖青過后必須要（）工序。A、萎凋B、炒青C、干燥D、揉捻參考答案：B73.我們常喝的大紅袍屬于（）。A、青茶B、黑茶C、紅茶參考答案：A74.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的（）。A、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井參考答案：C75.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、（）。A、龍井B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶參考答案：B76.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事參考答案：B77.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。A、石B、魚C、畫D、琴參考答案：A78.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求（）。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓參考答案：C79.鐵觀音的顯著特點是（）。A、綠葉紅鑲邊B、黃葉C、綠葉D、經(jīng)葉參考答案：A80.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯參考答案：A81.特一級黃山毛峰的色澤是（）。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色參考答案：D82.唐代煮茶時在（）時候加鹽。A、水燒開了B、一沸時C、二沸時D、三沸時參考答案：B83.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）。A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器參考答案：B84.唐代茶具最著名的是（）。A、越窯青瓷B、青花瓷C、景德鎮(zhèn)白瓷D、紫砂壺參考答案：A85.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯參考答案：A86.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、動作美觀D、清洗茶壺參考答案：A87.臺灣“吃茶流”茶藝程序中（）,是將茶葉放進燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進茶香的散發(fā)。A、燙壺B、淋壺C、干壺D、搖壺參考答案：D88.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用（）泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯參考答案：A89.素以天下第三泉著稱的虎跑泉位于（）。A、成都B、武漢C、北京D、杭州參考答案：D90.酥油茶是將茶和佐料一起（）A、放在鍋中熬煮B、放在打茶筒中搗打C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研缽中搗打參考答案：B91.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案：C92.宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶參考答案：C93.寺廟僧侶中流行的（）倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝參考答案：A94.水分含量越（）,就越能保存茶葉品質(zhì)。A、高B、低C、均勻D、適中參考答案：B95.試述安溪鐵觀音的品質(zhì)特征（）A、色澤烏潤,富有光澤B、色澤翠綠,富有光澤C、顏色暗紅,無光澤D、顏色暗黑,無光澤參考答案：A96.世界三大高香茶是（）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A、西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、臺灣凍頂烏龍參考答案：B97.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底（）。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實參考答案：D98.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同,（）對苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C99.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、（）、張潮等。A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明參考答案：C100.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類參考答案：D101.普洱茶主產(chǎn)于（）省,為非壓制的黑茶。A、云南B、廣西C、廣東D、西藏參考答案：A102.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為“（）”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點D、盡杯謝茶參考答案：B103.品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗?yún)⒖即鸢福篊104.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置（）。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺參考答案：D105.配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、懸壺高沖B、鳳凰三點頭C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城參考答案：B106.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾,再加牛奶和糖參考答案：D107.寧紅太子茶茶藝的茶具擺放,是（）。A、孔雀開屏形B、品字形C、扇形D、圓形參考答案：A108.哪一種茶能溶脂，促進消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用？（）A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、黃茶參考答案：B109.民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風俗、（）。A、茶點B、民族服飾C、茶禮D、茶歌參考答案：B110.民俗茶藝表演的文化特色有（）。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾參考答案：D111.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白.形美、香幽、味醇B、色綠.香郁、味甘、形美C、色綠.形美、喬長、味重D、色紅.形美、香銳、味醇參考答案：B112.歷史上曾是“十里貢茶”的十里香茶產(chǎn)自（）A、福建B、昆明C、廣東參考答案：B113.歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句參考答案：D114.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是（）。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米參考答案：D115.科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：（）。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸參考答案：D116.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎參考答案：B117.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶參考答案：C118.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂參考答案：A119.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是（）茶具的特點。A、宜陶B、景瓷C、黑釉D、金屬參考答案：B120.井水屬于地下水，在地層滲透過程中溶人許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深.湯味變淡。B、湯色加深.湯味變澀。C、湯色變淡.湯味帶咸。D、湯色黑褐.湯味苦濕。參考答案：A121.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當鐵的含量大于3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀參考答案：D122.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“（）”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶參考答案：D123.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與（）及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致參考答案：A124.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B125.基本茶類分為不發(fā)酵的（）,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶參考答案：A126.紅茶加工中的（）工序是破壞葉細胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A、萎凋B、殺青C、揉捻D、干燥參考答案：C127.紅茶加工的（）工序是破壞葉細胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A、萎凋B、殺青C、揉捻D、干燥參考答案：C128.紅茶的發(fā)酵程度是多少（）A、0B、100%C、10%~70%D、10%參考答案：B129.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香參考答案：A130.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。A、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香B、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香D、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香參考答案：D131.漢族飲茶，大多推崇（）。A、純茶清飲B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲參考答案：A132.韓國的茶道分為煮茶法和（）。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法參考答案：D133.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉參考答案：A134.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶參考答案：D135.關(guān)于用人單位權(quán)益說法正確的是（）。A、用人單位可以視自己情況而選擇建立健全的勞動安全衛(wèi)生制度B、用人單位可以提前說明情況不給勞動者提供必要的勞動保護用品C、用人單位可以不參加社會保險D、用人單位應(yīng)該根據(jù)本單位實際有計劃地對勞動者進行職業(yè)培訓參考答案：D136.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶參考答案：A137.干看春綠茶的品質(zhì)特點是:色澤（）,茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤參考答案：A138.鳳凰單叢茶是（）A、全發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶參考答案：B139.鳳凰單樅的外形是（）。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形參考答案：B140.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉參考答案：C141.分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制（）。A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、烏龍茶參考答案：B142.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用（）的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶參考答案：A143.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香參考答案：C144.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代參考答案：C145.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色參考答案：D146.當顧客消費完離開時,茶藝師應(yīng)注意（）。A、沒有消費的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別參考答案：C147.當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）。A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息正確參考答案：B148.當茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師（）處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇參考答案：C149.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是（）。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班參考答案：A150.當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時將茶送到賓客面前，并用（）表示對賓客敬意。A、杯托B、伸掌禮C、托盤D、傳遞的方式參考答案：B151.打制酥油茶時,加進（）,使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生參考答案：A152.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和（）。A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D、微笑服務(wù)參考答案：C153.從唐代開始就被列為貢茶的是（）。A、顧渚紫筍B、西湖龍井C、碧螺春D、信陽毛尖參考答案：A154.傳世的（）瓷器,胎有黑、深灰、淺灰、土黃等色,釉以灰青色為主,也有米黃,乳白等色,釉暖被有大小紋開片,細紋色黃,粗紋褐色,俗稱“金絲鐵線”A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、定窯參考答案：A155.沖泡蒸青玉露茶的水溫是（）。A、45攝氏度B、60攝氏度C、70攝氏度D、80攝氏度參考答案：A156.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5參考答案：D157.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（）A、1-2gB、1-5gC、2-3gD、3-4g參考答案：C158.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是（）克綠茶,沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g參考答案：B159.沖泡杭白菊和栒配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃參考答案：C160.陳茶貯放過久,含水量增加,干茶手捻不易成末,茶梗也不易折斷。生產(chǎn)上要求毛茶含水量應(yīng)掌握在（）為宜。A、6%以下B、8%以下C、10%以下D、15%以下參考答案：A161.潮州工夫茶茶藝入選第（）批國家級非遺名錄。A、一B、二C、三參考答案：B162.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。A、石英水壺B、陶制水壺C、酒精爐D、瓷制水壺參考答案：B163.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡參考答案：A164.茶因其（）,在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、解油膩的藥用B、可融入文化娛樂中C、獨特的制作工藝D、富含各種營養(yǎng)參考答案：A165.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗參考答案：C166.茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng),實現(xiàn)自我提高參考答案：A167.茶藝師著短裙在服務(wù)時,下列（）姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝分開C、雙手臂自然擺動D、步幅輕盈參考答案：B168.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度參考答案：B169.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的（）,盡量引導游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸縮性參考答案：D170.茶藝人員的培訓應(yīng)遵守的共同原則有:自覺性原則、（）、獨立性原則和理論聯(lián)系實際原則。A、創(chuàng)新原則B、主動原則C、競爭原則D、效益原則參考答案：B171.茶藝館經(jīng)理的主要職責有（）。A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制,嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D、核查賬單,保證在賓客結(jié)賬前賬目準確參考答案：B172.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素參考答案：C173.茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（）A、蛋白質(zhì)B、粗纖維素C、茶多酚D、氨基酸參考答案：C174.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素參考答案：A175.茶葉中的茶氨酸具有（）作用。A、安神B、利尿C、強心D、抗氧化參考答案：A176.茶葉中的（）能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作用生成茶垢。A、蛋白質(zhì)B、氨基酸C、茶多酚參考答案：C177.茶葉的揉捻過程中加壓的規(guī)律為（）。A、重一﹣輕一重B、輕﹣重﹣輕C、輕一輕一重D、重一重一輕參考答案：B178.茶文化旅游的特點是集文化性、（）、游覽觀光及學術(shù)考察為一體。A、欣賞茶藝B、趣味性C、感受茶俗D、用山泉水沖泡茶參考答案：B179.茶樹性（）、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖D、喜涼爽參考答案：A180.茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫（）A、接茶B、存茶C、受茶參考答案：C181.不同的茶葉有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和參考答案：A182.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水,使茶杯中茶葉（）,有助于茶湯濃度達到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、漂浮水面D、快速下沉參考答案：B183.冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5參考答案：C184.冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊,相當于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5參考答案：C185.冰茶的原料以（）為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽參考答案：A186.碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形參考答案：A187.碧螺春的香氣特點是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香參考答案：D188.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（）,并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶參考答案：A189.白茶加工中（）工序是為了散失鮮葉中的部分水分，有利于下一道工序的進行。A、殺青B、揉捻C、萎凋D、干燥參考答案：C190.按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的參考答案：A191.按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。A、2gB、5gC、10gD、12g參考答案：C192.安溪鐵觀音屬于（）于半發(fā)酵茶。A、綠茶，紅茶B、綠茶，黃茶C、紅茶，黑茶D、綠茶，青茶參考答案：D193.《中國名茶志》記載：1964年中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所曾對風凰水仙進行分類調(diào)查，分成（）個類型。A、10B、13C、25參考答案：B194.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指（）程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶參考答案：C195.“酥油茶”是（）的茶俗。A、維吾爾族B、藏族C、白族D、彝族參考答案：B196.“龍虎斗”是（）的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族參考答案：D197.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道參考答案：D198.“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶參考答案：C199.（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B200.（）又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B201.（）有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，有利于治療流感、傷寒、咳嗽。A、姜茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶參考答案：A202.（）飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代參考答案：B203.（）形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍參考答案：B204.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、儲放茶渣B、不銹鋼茶具C、竹術(shù)茶具D、紫砂茶具參考答案：B205.（）是用于中和茶湯，使之濃談演均勻。A、均勻茶湯濃度B、茶杯C、公道杯D、茶荷參考答案：C206.（）是將茶罐先烤熱,加入茶油、白面翻炒后,放入細嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C207.（）是侗族的飲茶習俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶參考答案：C208.（）是敞口無蓋小容器,用于賞茶、投茶與置茶計量。A、茶杯B、茶荷C、茶針D、茶匙參考答案：B209.（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶標準樣B、茶葉標準樣C、質(zhì)量標準樣D、貿(mào)易標準樣參考答案：D210.（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭參考答案：C211.（）泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水參考答案：C212.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、泉水C、湖水D、自來水參考答案：B213.（）季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬參考答案：B214.（）的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙參考答案：C215.（）的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶參考答案：C216.（）的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B217.（）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺參考答案：A218.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶參考答案：D219.（）的歷史過程中，中國出現(xiàn)了功能上細分化的專用茶具。A、晉代到唐代B、唐代到宋代C、明代到清代參考答案：A220.（）瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙參考答案：A221.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代參考答案：D222.（）不屬于綠茶的特點。A、香高B、味醇C、不耐沖泡參考答案：C223.（）,是紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。A、冷后渾B、乳白C、棕黃D、粉紅參考答案：A判斷題1.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤參考答案：B2.紫砂委具有泡茶不失原味，茶葉不易霉健變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，查經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點.A、正確B、錯誤參考答案：A3.專用茶具出現(xiàn)于唐代.A、正確B、錯誤參考答案：A4.早期茶具是一器多用，沒有專用茶具.A、正確B、錯誤參考答案：A5.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點.A、正確B、錯誤參考答案：A6.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以清新感受。A、正確B、錯誤參考答案：A7.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型茶樹之間。A、正確B、錯誤參考答案：A8.西湖龍井茶適宜茶壺湖泡。A、正確B、錯誤參考答案：B9.武夷巖茶的湯色主要是橙黃型.A、正確B、錯誤參考答案：A10.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯誤參考答案：A11.烏龍茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。A、正確B、錯誤參考答案：A12.烏龍茶按產(chǎn)地分為福建、廣東、臺灣烏龍茶。A、正確B、錯誤參考答案：A13.我國茶區(qū)目前大致分為:江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。A、正確B、錯誤參考答案：A14.鐵羅漢屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷茶區(qū)，是著名的五大名叢之一。A、正確B、錯誤參考答案：A15.鐵觀音原產(chǎn)福建安溪西坪鄉(xiāng)。A、正確B、錯誤參考答案：A16.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點。文庫A、正確B、錯誤參考答案：A17.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛.A、正確B、錯誤參考答案：A18.唐代是茶文化形成時期。A、正確B、錯誤參考答案：A19.唐代煎用冰茶需經(jīng)過炙、碾、羅、煮.A、正確B、錯誤參考答案：A20.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯誤參考答案：A21.宋代飲茶方法主要是點茶.A、正確B、錯誤參考答案：A22.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、水痕。A、正確B、錯誤參考答案：A23.宋代“茶百戲”就是一邊看戲，一邊喝茶。A、正確B、錯誤參考答案：B24.適宜茶樹生長的土壤PH值為5~5。A、正確B、錯誤參考答案：B25.世界上第一部茶書的作者是陸羽.A、正確B、錯誤參考答案：A26.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤參考答案：B27.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量200ml。A、正確B、錯誤參考答案：A28.上投法是泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉。A、正確B、錯誤參考答案：A29.青花瓷是在白瓷內(nèi)外綴以青色文飾、清麗括靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤參考答案：A30.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤參考答案：B31.品飲黃金桂烏龍茶時，茶水比例以1：22為宜.A、正確B、錯誤參考答案：A32.茉莉花茶聞香的方法稱為鼻品。A、正確B、錯誤參考答案：A33.明代飲用茶葉主要是散茶。A、正確B、錯誤參考答案：A34.描茶在古代時的名稱是清飲法.A、正確B、錯誤參考答案：B35.美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，茶藝館在經(jīng)營許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。A、正確B、錯誤參考答案：A36.綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種.A、正確B、錯誤參考答案：B37.龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯.A、正確B、錯誤參考答案：B38.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、正確B、錯誤參考答案：A39.六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤參考答案：A40.君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮.A、正確B、錯誤參考答案：A41.接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用雙手，以示尊重。A、正確B、錯誤參考答案：A42.江南文人茶藝比較講究動作的熱烈奔放。A、正確B、錯誤參考答案：B43.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯誤參考答案：A44.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類.A、正確B、錯誤參考答案：A45.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯誤參考答案：A46.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯誤參考答案：A47.紅茶按加工工藝分為工夫紅茶一源小種紅茶和紅碎茶三大類。A、正確B、錯誤參考答案：A48.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤參考答案：B49.廣東烏龍茶中最著名的品種有鳳凰單擬、風凰水仙等。A、正確B、錯誤參考答案：A50.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小，A、正確B、錯誤參考答案：B51.高檔名優(yōu)綠茶應(yīng)該用瓷杯沖泡。A、正確B、錯誤參考答案：B52.洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。A、正確B、錯誤參考答案：A53.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法.A、正確B、錯誤參考答案：B54.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯誤參考答案：B55.沖泡萊莉花茶適宜水溫是70攝氏度左右。A、正確B、錯誤參考答案：B56.茶藝的三種形態(tài)是徹泡