湖北省鄂州市鄂州高中2025屆高三生物第一學(xué)期期末聯(lián)考模擬試題含解析

湖北省鄂州市鄂州高中2025屆高三生物第一學(xué)期期末聯(lián)考模擬試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖表示三個通過突觸相連接的神經(jīng)元，電表的電極連接在神經(jīng)纖維膜的外表面。刺激a點(diǎn)，以下分析不正確的是（）A．a(chǎn)點(diǎn)受刺激時(shí)膜外電位由正變負(fù)B．電表①會發(fā)生兩次方向不同的偏轉(zhuǎn)C．電表②只能發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)D．該實(shí)驗(yàn)不能證明興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的2．某實(shí)驗(yàn)基地水庫中放養(yǎng)了一批羅非魚，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，羅非魚的種群數(shù)量a-e段發(fā)生了明顯波動。調(diào)查發(fā)現(xiàn)有人在該水庫放生了大型肉食性魚；一段時(shí)間后，羅非魚種群數(shù)量達(dá)到了相對穩(wěn)定狀態(tài)，如圖所示，下列敘述錯誤的是（）A．調(diào)查羅非魚的種群密度可采用標(biāo)志重捕法B．羅非魚種群在a-b段呈近似J型增長C．大型肉食性魚最可能是在b對應(yīng)的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)入水庫D．在捕食壓力下，羅非魚種群的環(huán)境容納量為K13．以下實(shí)驗(yàn)操作與實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹g的匹配，不正確的是（）選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)操作A生長素誘導(dǎo)植物枝條生根高濃度的生長素溶液長時(shí)間處理實(shí)驗(yàn)材料B亞硝酸鹽含量測定利用分光光度計(jì)測定顯色后的泡菜汁的吸光值C腐乳制作（豆腐塊已長滿毛霉）逐層加鹽，抑制微生物生長并析出豆腐水分D誘導(dǎo)愈傷組織分化調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中生長素/細(xì)胞分裂素比例適宜A．A B．B C．C D．F4．先天性夜盲癥是一種單基因遺傳病，調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分家庭中，父母正常但有患該病的孩子；另外，自然人群中正常男性個體不攜帶該遺傳病的致病基因。不考慮突變，下列關(guān)于夜盲癥的敘述，錯誤的是（）A．先天性夜盲癥的遺傳方式是伴X染色體隱性遺傳B．女性攜帶者與男性患者婚配，生一正常女孩的概率為1／2C．因長期缺乏維生素A而患的夜盲癥屬于代謝紊亂引起的疾病D．可運(yùn)用基因診斷的檢測手段，確定胎兒是否患有該遺傳病5．公司對即將上市的家蠅殺蟲劑產(chǎn)品做預(yù)期調(diào)查，下表是對某市不同地區(qū)家蠅種群的敏感性和抗（殺蟲劑）性基因型頻率調(diào)查的結(jié)果。已知家蠅的敏感性和抗性由常染色體上的一對等位基因控制，且神經(jīng)細(xì)胞膜上某通道蛋白中的一個亮氨酸替換為苯丙氨酸時(shí)出現(xiàn)抗藥性。家蠅種群來源敏感型純合子（％）抗性雜合子（％）甲地區(qū)7820乙地區(qū)6432丙地區(qū)8415根據(jù)以上信息，不能得出A．甲地區(qū)家蠅種群中抗性基因頻率比丙地區(qū)高B．由于自然選擇作用，丙地區(qū)敏感性基因的基因頻率較高C．家蠅抗藥性出現(xiàn)的根本原因可能是基因堿基對的替換D．乙地區(qū)抗性基因突變率最高，使用該產(chǎn)品預(yù)期效果不如其他兩地6．下列關(guān)于細(xì)胞器結(jié)構(gòu)及功能的敘述，正確的是A．由大腸桿菌的核仁上裝配的核糖體是“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”B．動物細(xì)胞溶酶體在維持正常代謝活動及防御等方面起重要作用C．酵母菌線粒體內(nèi)膜凹陷折疊成嵴，有利于葡萄糖分解酶的附著D．低等植物中心體與有絲分裂過程中紡錘體和細(xì)胞壁的形成有關(guān)7．人類遺傳病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)兩個家系都有甲遺傳?。ɑ?yàn)镠、h）和乙遺傳?。ɑ?yàn)門、t）患者，系譜圖如下。攜帶h基因的同時(shí)患有血脂含量明顯升高的并發(fā)癥，含h基因的精子成活率為1/2。I3無乙病致病基因，已知在男女比例為1:1的人群中出現(xiàn)乙病女性的概率為1/20000。下列分析錯誤的是（）A．從理論上分析，I1和I2后代的表現(xiàn)型共有9種B．II5與II6結(jié)婚,生一個患甲乙兩病男孩的概率為1/72C．II7與II8結(jié)婚,生下的孩子患乙病的概率為1/202D．若只考慮甲病的遺傳,I2和III3基因型相同的概率為63/1618．（10分）下列關(guān)于人類遺傳病的敘述，錯誤的是（）A．人類因遺傳物質(zhì)改變引起的疾病不一定是遺傳病B．單基因遺傳病成人較青春期發(fā)病率高C．妊娠早期避免致畸劑，可以顯著降低遺傳病的發(fā)病率D．成人很少新發(fā)染色體病，但隨年齡增長多基因遺傳病的發(fā)病率顯著增加二、非選擇題9．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時(shí)，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無機(jī)鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。10．（14分）某天然池塘中生活著不同食性的多種魚類，在不受外界因素干擾的情況下，該生態(tài)系統(tǒng)可穩(wěn)定存在。有人將該天然池塘改造成了以養(yǎng)殖鯰魚為主的人工魚塘，在養(yǎng)殖過程中要投放魚飼料?；卮鹣铝袉栴}：（1）天然池塘中不同食性的魚類往往占據(jù)不同的水層，不同食性魚類的這種分層現(xiàn)象主要是由____________決定的。天然池塘可穩(wěn)定存在是由于生態(tài)系統(tǒng)具有____________能力。（2）與天然池塘相比，人工魚塘的魚產(chǎn)量較高，若天然池塘與人工魚塘中生產(chǎn)者固定的能量相同，從能量流動的角度分析可能的原因是____________(答出兩點(diǎn))。（3）如圖為該人工魚塘中主要生物的捕食關(guān)系圖。圖中輪蟲與水蚤的種間關(guān)系是____________。若一年內(nèi)該魚塘中水草同化的能量為Q，動物X同化的能量為M，不考慮人工投放的魚飼料，理論上這一年內(nèi)鯰魚同化的能量最多為________________________。11．（14分）科學(xué)家從某細(xì)菌中提取抗鹽基因，轉(zhuǎn)入煙草并培育成轉(zhuǎn)基因抗鹽煙草。下圖是轉(zhuǎn)基因抗鹽煙草的培育過程，含目的基因的DNA和質(zhì)粒上的箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點(diǎn)。請分析回答下列問題：（1）在該過程中，研究人員首先獲取了抗鹽基因（目的基因），并采用____________技術(shù)對目的基因進(jìn)行擴(kuò)增，該技術(shù)擴(kuò)增目的基因的前提是_________________________，以便根據(jù)這一序列合成引物，同時(shí)該技術(shù)必須用_____________酶；然后構(gòu)建基因表達(dá)載體，其目的是_________________________。（2）用圖中的質(zhì)粒和目的基因構(gòu)建重組質(zhì)粒，不能使用SmaI酶切割，原因是________________________。（3）圖中⑤、⑥依次表示植物組織培養(yǎng)過程中抗鹽煙草細(xì)胞的____________、____________過程。（4）為確定轉(zhuǎn)基因抗鹽煙草是否培育成功，既要進(jìn)行分子雜交檢測，又要在個體水平上鑒定，后者具體過程是_____________________________________________________________。12．在適宜溫度和CO2濃度條件下，某實(shí)驗(yàn)小組測得某森林林冠層4種主要喬木的幼苗葉片的生理指標(biāo)如圖所示。其中光補(bǔ)償點(diǎn)是指光合速率等于呼吸速率時(shí)的光照強(qiáng)度，光飽和點(diǎn)是指達(dá)到最大光合速率所需的最小光照強(qiáng)度。回答下列有關(guān)問題。（1）光反應(yīng)階段光合色素吸收的光能有兩方面用途：一是將水分解成氧氣和[H]；二是___________________________。（2）當(dāng)光照強(qiáng)度為39μmol·m-2·s-1時(shí)，石櫟葉肉細(xì)胞消耗ADP的場所有___________________________。（3）研究的4種植物中，最耐陰的是___________________________，判斷的依據(jù)是：_________________________________________________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

神經(jīng)纖維未受到刺激時(shí)，K+外流，細(xì)胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負(fù)，當(dāng)某一部位受刺激時(shí)，Na+內(nèi)流，其膜電位變?yōu)橥庳?fù)內(nèi)正．由于神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸小體的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，使下一個神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的。【詳解】A、a點(diǎn)受刺激時(shí)，Na+內(nèi)流，導(dǎo)致膜外電位由正變負(fù)，A正確；B、由于興奮在神經(jīng)元之間的傳遞，依次經(jīng)過兩個電極，所以電表①會發(fā)生兩次方向不同的偏轉(zhuǎn)，B正確；C、由于興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的，興奮不能傳到最右邊的神經(jīng)元上，所以電表②只能發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)，C正確；D、由于電表①能偏轉(zhuǎn)，電表②只能發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)，所以該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的，D錯誤。故選：D。2、D【解析】

該題主要考察了種群的數(shù)量增長曲線，自然環(huán)境中的種群增長情況遵循“S”型增長曲線，由于環(huán)境的限制達(dá)到環(huán)境所能承受的最大數(shù)量后就會趨于穩(wěn)定，圖中羅非魚的數(shù)量K值在大型肉食動物放生后發(fā)生了下降，證明羅非魚被捕食導(dǎo)致環(huán)境容納量減少?！驹斀狻緼、標(biāo)志重捕法適合調(diào)查活動能力強(qiáng)、活動范圍廣的動物，因此適合調(diào)查羅非魚，A正確；B、在羅非魚投放的初期，由于環(huán)境適宜、空間充足、天敵較少等等，種群的增長接近于“J”型曲線，B正確；C、曲線在c點(diǎn)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了下降，說明大型食肉魚類應(yīng)該是在c點(diǎn)之前遷入的這個環(huán)境，所以最有可能是b點(diǎn)遷入，C正確；D、當(dāng)遷入大型食肉魚類以后對羅非魚造成了捕食壓力，導(dǎo)致環(huán)境容納量下降，所以種群數(shù)量會在新的環(huán)境容納量上下波動，所以環(huán)境容納量為K2，D錯誤；故選D。3、A【解析】

適宜濃度的生長素可以促進(jìn)扦插枝條生根；泡菜制作中亞硝酸鹽的測定常用比色法測定；腐乳制作中加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分，防止雜菌污染；植物組織培養(yǎng)中常常需要根據(jù)培養(yǎng)的不同階段，調(diào)節(jié)生長素和細(xì)胞分裂素的比值，當(dāng)比值偏大時(shí)，有利于生根，當(dāng)比例偏小時(shí)，有利于生芽；比例適中時(shí)能夠長出愈傷組織?！驹斀狻緼、在生長素促進(jìn)植物扦插枝條生根實(shí)驗(yàn)中，插條的處理有沾蘸法和浸泡法，故高濃度的生長素溶液短時(shí)間處理實(shí)驗(yàn)材料，A錯誤；

B、泡菜制作中亞硝酸鹽測定也可以利用分光光度計(jì)測定顯色后的泡菜汁的吸光值來確定，B正確；C、腐乳制作中，逐層加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分，防止雜菌污染，C正確；

D、在植物組織培養(yǎng)中，誘導(dǎo)愈傷組織時(shí)需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素的比例，D正確。

故選

A。4、B【解析】

分析題意：“父母正常的家庭中有患該病的孩子”，由此可以確定該病為隱性遺傳?。挥钟捎凇白匀蝗巳褐姓Ｄ行詡€體不攜帶該遺傳病的致病基因”，因此該病為伴X染色體隱性遺傳病?！驹斀狻緼、根據(jù)以上分析可知，該遺傳病為伴X染色體隱性遺傳病，A正確；B、女性攜帶者與男性患者婚配，生一個正常女孩兒的概率為1/2×1/2=1/4，B錯誤；C、長期缺乏維生素A而患的夜盲癥屬于代謝紊亂引起的疾病，C正確；D、根據(jù)以上分析可知，該病為單基因遺傳病，運(yùn)用基因診斷技術(shù)可以確定胎兒是否患有該遺傳病，D正確。故選B。5、D【解析】

根據(jù)題意可知，抗性果蠅是雜合子，因此抗殺蟲劑是顯性性狀，不抗殺蟲劑是隱性性狀，設(shè)抗性基因是A，其等位基因?yàn)閍，根據(jù)題意可知，甲地區(qū)aa=78%，Aa=20%，AA=2%，因此，甲地區(qū)的A基因頻率=2%+20%×1/2=12%，a基因頻率=1-12%=88%；乙地區(qū)aa=64%，Aa=32%，AA=4%，因此，乙地區(qū)A基因頻率=4%+32%×1/2=20%，a基因頻率=1-20%=80%；丙地區(qū)aa=84%，Aa=12%，AA=1%，因此，丙地區(qū)A基因頻率=1%+15%×1/2=8.5%，a基因頻率=1-8.5%=91.5%?！驹斀狻考椎貐^(qū)抗性基因頻率=2%+20%×1/2=12%，丙地區(qū)抗性基因頻率=1%+15%×1/2=8.5%，因此，甲地區(qū)家蠅種群中抗性基因頻率比丙地區(qū)高，A正確；乙地區(qū)抗性基因頻率=4%+32%×1/2=20%，因此，丙地區(qū)抗性基因頻率最低，則敏感性基因頻率最高，這是自然選擇的結(jié)果，B正確；亮氨酸替換為苯丙氨酸，氨基酸數(shù)目沒改變，氨基酸的改變應(yīng)該是由堿基對替換引起的，C正確；乙地區(qū)抗性基因頻率最高，但不代表突變率最高，D錯誤；因此，本題答案選D?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是：明確基因頻率的計(jì)算方法，根據(jù)表格中數(shù)據(jù)推測出抗性純合子的基因型概率，再根據(jù)題意作答。6、B【解析】

1、細(xì)胞器的功能：1、線粒體：雙層膜結(jié)構(gòu)；短棒狀；有氧呼吸的主要場所，為細(xì)胞的生命活動提供大部分的能量；新陳代謝越旺盛的部位，線粒體含量越多；動植物細(xì)胞都有的細(xì)胞器。2、核糖體：無膜結(jié)構(gòu)（主要由rRNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成）蛋白質(zhì)的合成場所真核生物，原核生物都有，有的游離在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，有的附著在粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上。3、中心體：無膜結(jié)構(gòu)（微管蛋白構(gòu)成），由兩個垂直的中心粒構(gòu)成，動物細(xì)胞和低等植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)，在動物細(xì)胞和低等植物細(xì)胞中-----與細(xì)胞的有絲分裂有關(guān)。4、溶酶體：單層膜圍成的囊狀結(jié)構(gòu)，溶解細(xì)菌和受損傷的細(xì)胞器，動植物細(xì)胞內(nèi)都有。5、參與高等植物細(xì)胞有絲分裂的細(xì)胞器有：線粒體（提供能量）、核糖體（間期蛋白質(zhì)的合成）、高爾基體（末期細(xì)胞壁的形成）；參與動物細(xì)胞有絲分裂的細(xì)胞器有：線粒體（提供能量）、核糖體（間期蛋白質(zhì)的合成）、中心體（形成紡錘體）；參與低等植物細(xì)胞有絲分裂的細(xì)胞器有：線粒體（提供能量）、核糖體（間期蛋白質(zhì)的合成）、高爾基體（末期細(xì)胞壁的形成）、中心體（形成紡錘體）?！驹斀狻看竽c桿菌屬于原核生物，沒有核仁，A錯誤；溶酶體內(nèi)含有多種水解酶，可以水解侵入到細(xì)胞內(nèi)的病原體和細(xì)胞內(nèi)損傷的細(xì)胞器等，在動物細(xì)胞中溶酶體在維持正常代謝活動及防御等方面起重要作用，B正確；線粒體是有氧呼吸的主要場所，酵母菌線粒體內(nèi)膜凹陷折疊成嵴，有利于丙酮酸分解酶的附著，C錯誤；中心體是動物細(xì)胞和低等植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)，低等植物細(xì)胞的中心體與有絲分裂過程中紡錘體的形成有關(guān)，高爾基體與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，D錯誤。7、B【解析】

由于生殖細(xì)胞或受精卵里的遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，從而使發(fā)育成的個體患疾病，這類疾病都稱為遺傳性疾病，簡稱遺傳病。I1和I2生下II2患甲病，說明甲病為常染色體隱性遺傳病。I3無乙病致病基因，但卻生下了II9患乙病，說明乙病是伴X染色體隱性遺傳病。假設(shè)乙病的致病基因Xt的基因頻率為p，已知在男女比例為1:1的人群中出現(xiàn)乙病女性的概率為1/20000，則p×p/2=1/20000，p=1/100。若僅考慮乙病，則雌配子：XT∶Xt=99∶1，雄配子：XT∶Xt∶Y=99∶1∶100，人群中XTXT的基因型頻率為：99/100×99/200=9801/20000，XTXt的基因型頻率為：99/100×1/200+99/200×1/100=198/20000，正常女性中XTXt的頻率為：198/20000÷（9801/20000+198/20000）=2/101。若僅考慮甲病，含h基因的精子成活率為1/2，I1、I3產(chǎn)生的精子均為H∶h=2∶1，I2、I4產(chǎn)生的卵細(xì)胞均為H∶h=1∶1，II5、II6均正常，基因型為2/5HH、3/5Hh。同理，II5產(chǎn)生的精子均為H∶h=14∶3，II6產(chǎn)生的卵細(xì)胞均為H∶h=7∶3，III3基因型為HH：7/10×14/17÷（1-3/10×3/17）=98/161，Hh：（3/10×14/17+3/17×7/10）÷（1-3/10×3/17）=63/161?！驹斀狻緼、從理論上分析，I1的基因型為HhXTY，I2的基因型為HhXTXt，后代的表現(xiàn)型共有3×3=9種，A正確；B、II5的基因型為H_XTY，II6的基因型為H_XTX-，生一個患甲病的小孩的概率為9/170，II6的關(guān)于乙病的基因型為1/2XTXT、1/2XTXt，生一個患乙病的男孩的概率為1/2×1/2×1/2=1/8，生一個患甲乙兩病男孩的概率為9/170×1/8=9/1360，B錯誤；C、考慮乙病，II7的基因型為XTX-（99/101XTXT、2/101XTXt），II8的基因型為XTY，生下的孩子患乙病的概率為2/101×1/2×1/2=1/202，C正確；D、若只考慮甲病的遺傳，I2的基因型為Hh，II5的基因型為H_（2/5HH、3/5Hh），II6的基因型為H_（2/5HH、3/5Hh），III3基因型為98/161HH、63/161Hh，I2和III3基因型相同的概率為63/161，D正確。故選B。8、C【解析】

1.遺傳病是指遺傳物質(zhì)改變而引起的疾病，包括單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病。2.各類遺傳病在人體不同發(fā)育階段的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)：染色體異常遺傳病在胎兒期發(fā)病率較高，在出生后發(fā)病率顯著降低；多基因遺傳病從胎兒期到出生后發(fā)病率逐漸升高，出生到青春期逐漸降低，在由青春期到成年發(fā)病率顯著增加；單基因遺傳病在出生后發(fā)病率迅速達(dá)到高峰，隨著年齡的增長逐漸降低，青春期后略有回升【詳解】A、人類因生殖細(xì)胞或受精卵中遺傳物質(zhì)的改變導(dǎo)致的疾病才是遺傳病，體細(xì)胞中遺傳物質(zhì)改變不一定會遺傳，A正確；B、青春期時(shí)各種遺傳病的發(fā)病率都處于較低水平，對于單基因遺傳病成人發(fā)病率比青春期發(fā)病率高，B正確；C、妊娠早期避免致畸劑可以降低畸形胎的產(chǎn)生率，但不能降低遺傳病的發(fā)病率，C錯誤；D、出生后染色體病風(fēng)險(xiǎn)明顯低于胎兒期，在成人中發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)更低，但多基因遺傳病在成年之后，隨年齡增長發(fā)病率顯著增加，D正確。故選C。二、非選擇題9、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜幔磻?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無機(jī)鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c(diǎn)睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、食物自我調(diào)節(jié)人工投放的魚飼料中的能量被鯰魚利用；營養(yǎng)級較少，能量流動中損失的能量較少競爭【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的概念：生物群落與它的無機(jī)環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體。生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和食物鏈、食物網(wǎng)，其功能包括能量流動、物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞。【詳解】（1）天然池塘中，不同食性的魚類占據(jù)垂直空間上不同的水層，這體現(xiàn)了群落的垂直結(jié)構(gòu)，影響魚類垂直結(jié)構(gòu)的主要因素是食物。生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，所以在通常情況下生態(tài)系統(tǒng)會保持穩(wěn)定。（2）與天然池塘相比，人工魚塘的魚產(chǎn)量較高，從能量流動的角度分析，可能的原因有：人工投放的魚飼料中的能量被魚利用；營養(yǎng)級較少，能量流動中損失的能量較少等。（3）圖中輪蟲與水蚤均以水草為食，故二者的種間關(guān)系為競爭。根據(jù)題意可知，輪蟲和水蚤的最大同化量之和為Q×20%-M，故理論上鯰魚同化的能量最多為（Q×20%-M）×20%【點(diǎn)睛】本題需要考生綜合生態(tài)學(xué)的知識，難點(diǎn)是對食物網(wǎng)進(jìn)行分析，結(jié)合能量流動的特點(diǎn)進(jìn)行計(jì)算。11、PCR要有一段已知目的基因的核苷酸序列Taq（熱穩(wěn)定DNA聚合酶）使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳給下一代，同時(shí)使目的基因能夠表達(dá)和發(fā)揮作用SmaⅠ會破壞質(zhì)粒的抗性基因和外源DNA中的目的基因脫分化再分化將培育的煙草幼苗栽培于含有一定鹽的土壤中，觀察該煙草植株的生長狀態(tài)【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成；（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動子、終止子和標(biāo)記基因等；（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣．將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法；（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯