4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全（原卷版）

合理營養(yǎng)與食品安全選擇題1、關(guān)注食品安全，保障飲食健康，以下做到食品安全與合理膳食的是（）①食物多樣，粗細(xì)搭配；②多吃魚肉，少食水果；③每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；④變質(zhì)剩飯，喂養(yǎng)禽畜⑤“蟲眼蔬菜”放心食用；⑥肉魚蛋類，必須新鮮A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥2、我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。下列分析不正確的是（）A．第一層食物富含的營養(yǎng)素是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)B．位于寶塔第二層的食物富含維生素和纖維素C．在“平衡膳食寶塔”中，位置越高的食物越應(yīng)該多吃D．提倡每天均衡地吃這五類食物，以免營養(yǎng)不良或過剩3、俗話說“鹽是百味王”。對(duì)此，下列做法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢．炒菜時(shí)要多放點(diǎn)鹽味道好B．吃鹽可以用加碘鹽C．運(yùn)動(dòng)后大量流汗時(shí)可以補(bǔ)充一些淡鹽水D．高血壓患者要少吃鹽4、下列為小麗媽媽設(shè)計(jì)的四份午餐食譜，其中最為合理的是（）A．面包、烤牛肉串、烤雞翅、茶葉蛋B．可樂雞翅、炸薯?xiàng)l、雪碧、漢堡C．牛肉熱干面、蒜香牛蹄筋、烤雞翅、可樂D．米飯、西紅柿炒雞蛋、白菜湯、鯉魚燜豆腐5、下列做法中，不符合食品安全的是（）A．生吃蔬菜和水果要洗凈B．購買食品要注意是否有安全圖標(biāo)C．變質(zhì)食物煮沸也可食用D．肉食食品要保證充足的加工時(shí)間6、平衡膳食已成為人們強(qiáng)烈推崇的健康生活方式。以下說法正確的是（）A．在平衡膳食寶塔中，位于塔頂?shù)氖枪阮悺⑹眍惣半s豆B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能為人體生命活動(dòng)提供能量C．脂肪在小腸中被消化，肝臟分泌的膽汁可以將脂肪消化成甘油和脂肪酸D．大腸將大部分水，少部分無機(jī)鹽和維生素吸收到血液中，提供人體所需的能量7、下列有關(guān)人體營養(yǎng)的敘述，不正確的是（）A．屬于有機(jī)物的營養(yǎng)物質(zhì)不一定能為人體生命活動(dòng)提供能量B．航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營養(yǎng)成分C．早、中、晚餐攝人的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%，40%和30%左右D．綠色食品是指生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥和添加劑的食品8、

據(jù)報(bào)道：一個(gè)男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結(jié)合此案例對(duì)人體營養(yǎng)與食品安全的分析，錯(cuò)誤的是（）A．一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會(huì)影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新B．蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)分解后，能為生命活動(dòng)提供能量C．嬰兒沖服奶粉后，其中的水、維生素和無機(jī)鹽不經(jīng)過消化就能直接吸收利用D．購買帶包裝的食品，不僅要關(guān)注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要注意是否有“QS”圖標(biāo)9、我們在平時(shí)購買食品時(shí)，可以通過包裝袋上的標(biāo)志來判斷食品是否已經(jīng)通過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，以便放心購買，這種標(biāo)志是（）A． B．C．D．10、青少年應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物。對(duì)照下列營養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，你認(rèn)為青少年最應(yīng)相對(duì)增加的食物類型為（）A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、ⅢC．Ⅳ、ⅤD．Ⅲ、Ⅳ11、“平衡膳食寶塔”，從“塔基”到“塔頂”的正確順序是（）①魚、肉、蛋類②蔬菜、水果類③奶和奶制品④面包、谷類⑤油脂類A．①②③④⑤ B．①④②③⑤ C．④③①②⑤ D．④②①③⑤12、“肉丁炸醬面一碗兒，豆芽青菜七八樣兒”。這說的是老北京炸醬面。下列敘述不正確的是（）A．面條中的淀粉是在口腔中開始消化的B．炸醬中的脂肪在肝臟中被膽汁初步消化C．炸醬面中的營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸吸收D．配菜種類多樣，有利于做到合理營養(yǎng)13、下列有關(guān)青少年膳食的建議，不科學(xué)的是（）A．多吃富含脂肪的食物，供給充足的能量B．參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食C．保證魚、肉、蛋白質(zhì)、豆類和蔬菜的攝入D．青春期發(fā)育的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入14、“老來怕摔”是指老人多骨質(zhì)疏松，摔倒易發(fā)生骨折。小新的姥姥因左腿脛骨骨折出院后在家康復(fù)，他給姥姥設(shè)計(jì)的愛心菜譜，你認(rèn)為不合理的是（）A．油燜大蝦、紅燒排骨、肉末海參B．蟲草鴿子湯、蒜蓉茼蒿、西紅柿炒蛋C．小蔥拌豆腐、牡蠣雞蛋湯、胡蘿卜炒肉絲D．白菜燉粉條、排骨蘿卜湯、白灼基圍蝦15、常言道“病從口入”，食品安全關(guān)乎身體健康。下列做法合理的是（）A．爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃B．奶奶炒發(fā)芽的馬鈴薯吃C．爸爸將蘋果洗凈剝皮再吃D．媽媽到小商販處買未經(jīng)檢疫的豬肉非選擇題1、“健康是金，如果一個(gè)人失去了健康，那么他所擁有的和正在創(chuàng)造并即將擁有的統(tǒng)統(tǒng)為零！”世界衛(wèi)生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙隈酒、心理平衡。請(qǐng)據(jù)圖1“平衡膳食寶塔”回答：（1）位于“膳食寶塔”最底層（第1層）的谷類主要成分是淀粉，在消化道內(nèi)被______（消化液）的作用下分解為葡萄糖。（2）青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”第______層的食物。（3）運(yùn)動(dòng)時(shí)，淚禮的能重米源丁食物，食物所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定，為了測定不同食物所含能量的多少，某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖2所示裝置，下表是他的實(shí)驗(yàn)記錄。食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）20202020水（毫升）3030M30溫度上升（℃）2.21.43.11.3①實(shí)驗(yàn)中，M的數(shù)值應(yīng)該是______。②已知1毫升水每升高1C，需吸收4.2焦的熱能，計(jì)算可知1克花生仁所含的能量是______。③實(shí)際上，實(shí)驗(yàn)所測出的熱價(jià)與它的實(shí)際熱價(jià)相差很大，請(qǐng)分析可能的原因______（寫出兩點(diǎn)原因）。為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置做如何改進(jìn)？______。④這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，得到的結(jié)果不可靠，請(qǐng)你給出科學(xué)的建議______。2、每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和合理營養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長，請(qǐng)結(jié)合消化系統(tǒng)模式圖和“平衡膳食寶塔”圖，回答以下問題：（1）圖1中能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是（）______，其分泌的膽汁儲(chǔ)存在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入（）______，膽汁主要對(duì)圖2第______層食物的消化有幫助。（2）圖1中⑦所含有的消化液有______。（3）小明同學(xué)的午餐食譜中有：紅燒豆腐、糖醋排骨、米飯，從合理膳食的角度看，你認(rèn)為他還應(yīng)該補(bǔ)充第______層的食物。（4）青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”______層。此類食物在最終被消化成______，參與的消化液有______