2024年大學試題(農學)-食用菌栽培學考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調整）2024年大學試題(農學)-食用菌栽培學考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.接種成功的關鍵是（）A、快速B、接種工具的好壞C、溫度適宜D、無菌操作2.菌褶的分類意義在于菌褶的（）、（）、（）、（）和菌褶與菌柄的著生關系等幾個方面。3.鵝膏屬的毒菇所引起的中毒類型通常為光過敏皮炎型，危害不大。（）4.目前生物學家們已將生物劃分成植物、動物、菌物三界，菌物界又分為（）、（）、（）。5.食用菌都是（）養(yǎng)型生物，絕大數為（）生，少數為（）生或（）生。6.母鐘擴大繁殖的目的有哪些？?7.草菇是我國人民喜愛的菇類，通常在北方冬季進行露天栽培（）8.母種培養(yǎng)基的制作方法有哪些？9.簡述雙孢蘑菇生長對光照的要求。10.簡答青霉在食用菌制種和栽培過程中的發(fā)生特點。11.菌種保藏的目的是什么？12.簡述食用菌對水分因子的要求。13.試述食用菌各菌種保藏的原理，基本手段和方法？14.菌種瓶中下部或全瓶被污染，可能是所致。（）A、滅菌不徹底B、接種操作不當C、菌種污染D、封口破損15.簡述初生菌絲及其秲點16.菌柄的形狀分為四種，分別是：（）、彎生、離生、延生。17.食用菌的真菌病害有哪些？舉3~4種類型。18.菌種保藏是指提供充足的營養(yǎng)來使食用菌生長健壯，保持活性的方法。（）19.根據食用菌生物學特性，屬于恒溫結實性菌類是（）A、香菇B、蘑菇C、平菇D、雞腿蘑20.下列哪種大型真菌含有毒素，不可食用。（）A、松乳菇B、正紅菇C、春生鵝膏D、橙蓋鵝膏21.以平菇生料栽培為例，寫出從拌料到采收的具體步驟。22.食用菌原種鑒定包括轉管次數、（）和原種外觀三個方面。23.用菌產品市場：（）、（）、（）、（）、（）。24.簡述蘑菇培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵原理。25.灰樹花生長發(fā)育對溫度的要求有哪些？26.次生菌絲均可用于栽培。（）27.在我國目前可以人工栽培，并進行規(guī)模生產的主要品種有：（）、（）、（）、黑木耳、毛木耳、銀耳、草菇、金針菇、鳳尾菇、猴頭、雞腿菇、滑菇、姬松茸、灰樹花、阿魏菇、竹蓀、茶薪菇、榆黃蘑等幾十種。28.在南方生長較多的是（）結實性真菌。A、低溫B、中溫C、高溫D、廣溫29.食用菌外表差異很大，但它們都由（）和（）兩部分組成。30.簡述食用菌培養(yǎng)基必須具備的三個條件。31.優(yōu)良菌種的標志是（）、生命力強和菌齡適宜。32.簡述平菇對農藥的敏感性。33.簡述病害主要誘發(fā)條件。34.根據食用菌分類，北冬蟲夏草隸屬于（）A、擔子菌亞門B、子囊菌亞門C、半知菌亞門D、接合菌亞門35.食用菌的常用的加工方法有（）A、干制B、鹽制C、糖制D、制罐36.簡述雞腿菇栽培方式。37.食用菌子實體分化發(fā)育階段適合的C/N值約為（）。38.對食用菌進行誘變育種時，出發(fā)菌株通常選擇（）A、生產中已發(fā)生自然變異的菌株B、生長速度快，營養(yǎng)要求低的菌株。C、對誘變劑敏感的菌株D、出菇早，適應性強的菌株39.中國目前已知可食用的菇菌有（）。A、5000多種B、2000多種C、800多種D、200多種40.香菇段木栽培時，菇木的堆放方式有（）、（）、（）41.食用菌培養(yǎng)階段，CO2濃度在0.034—0.1%時對子實體的分化有（）。A、刺激作用B、毒害作用C、抑制作用D、不起作用42.食用菌子實體分化階段所需溫度比菌絲體階段高。43.香菇栽培起源于（）A、湖北房縣B、江龍泉C、廣東南華寺D、北京44.食用菌常用的育種方法有哪些？45.對于食用菌來說，下列（）元素屬于微量元素A、磷B、鉀C、鎂D、鐵46.四極性異宗結合的配合率為（）%。A、10B、25C、50D、10047.覆土是許多食用菌栽培中采取的重要技術措施。（）48.人工培育的食用菌菌種有（）、（）和（）之分。49.根據食用菌子實體最適生長溫度，可將食用菌分為（）、中溫型和高溫型。50.從生活方式的不同舉例分析食用菌的營養(yǎng)類型。51.中國的蘑菇生產量居世界第（）位。52.根據食用菌生物學特性，雞腿蘑是屬于（）A、木腐菌B、草腐菌C、共生菌D、蟲生菌53.根據平菇子實體分化時形態(tài)變化可分為四個時期依次為：（）、（）、（）和（）。54.食用菌菌種是指經（）并進行擴大繁殖和用于生產的（）。根據菌種來源、繁殖的代數及生產目的，通常將菌種分為母種（）、原種（）和栽培種（）三級菌種。55.發(fā)展食用菌產業(yè)的生態(tài)學意義是什么？56.簡述食用菌毛霉病害的發(fā)生特點。57.1822年，《廣東通志》記載已把香菇列為“家菇”。在國外，香菇被稱為“中國菇”（chinesemushroom）。58.常見的菌種分離方式包括：（）、組織分離法和（）。59.下列屬于偏堿性食用菌的是（）A、草菇B、香菇C、猴頭菇D、竹蓀60.食用菌或藥用菌非褶菌類（）、（）等。61.下列食用菌中屬變溫結實性的是（）A、草菇B、金針菇C、香菇D、黑木耳62.香菇發(fā)菌期，通常將發(fā)菌室溫度控制在（）A、5℃B、10℃C、15℃D、25℃63.厭濕性菌類高溫環(huán)境耐受力差，如（）在高濕條件下子實體發(fā)育不良。A、銀耳B、木耳C、平菇D、香菇64.食用菌在菌絲生長階段，合適的C/N比是（）A、5：1B、20：1C、30：1D、40：165.食用菌的概念是什么？66.請寫出液體菌種生產的流程？67.食用菌的營養(yǎng)物質種類繁多，根據其作用和性質可能分為（）、（）、（）、（）68.不同的光質對子實體的形成有著不同的影響。下列光對子實體的形成最有效的是（）。A、藍光B、紫光C、黃光D、紅光69.香菇細胞壁中幾丁質的主要成分是（）。A、巖藻糖B、—半乳糖C、葡聚糖D、甘露聚糖70.泡囊在菌絲的生長過程中有什么作用？71.冬蟲夏草含有的（）其結構與腺甘相似，能夠抑制腫瘤細胞的生長。A、蟲草素B、樸菇素C、纖維素D、維生C72.在食用菌加工過程中，稀焦亞硫酸鈉溶液的作用是（）A、殺青B、護色C、鹽漬D、清洗73.培養(yǎng)基按照營養(yǎng)物質的種類可分為（）培養(yǎng)基、（）培養(yǎng)基和（）培養(yǎng)基；按照物理狀態(tài)可分為（）培養(yǎng)基、（）培養(yǎng)基和（）培養(yǎng)基。74.在食用菌生產中常遭到雜菌污染和害蟲危害，常見的雜菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常見的害蟲主要是（）、蚤蠅、螨類、跳蟲等。75.按照不同的發(fā)育階段，食用菌的菌絲可分為（）、（）、（）。76.下列食用菌中，菌柄與菌蓋著生關系為側生的是（）A、橙蓋鵝膏B、草菇C、平菇D、金針菇77.中國的香菇生產量居世界第（）位。A、1B、2C、3D、478.對食用菌營養(yǎng)生長和生殖生長又有顯著的影響的有機化合物。這些物質稱為（）。79.菌絲體特殊形態(tài)類型（）、（）、（）。80.食用菌是（）中能形成大型（）子實體或（）組織，并能供人類食用的菌類總稱，俗稱菇、蕈。81.雙孢蘑菇栽培時通常在菌絲長滿培養(yǎng)料前進行覆土，其作用有（）A、改變面料的O2和CO2的濃度B、提高和保持料面與土層的厚度滿足子實體形成對水分的要求C、土壤中微生物產生激素促進子實體形成D、土層具有支持子實體的作用82.在子實體發(fā)育階段，碳氮比應為（）。83.香菇的有性孢子是著生在縱隔擔子上的。（）84.一般來說，菌絲體比較耐低溫，不耐高溫。85.以下被稱為中國菇的是（）A、香菇B、草菇C、平菇D、靈芝86.栽培食用菌菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水量常為（），空氣相對濕度（RH）為（），子實體生長階段RH常為（）。食用菌生長的最適pH常為（）。平菇分泌纖維素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纖維素、木質素、蛋白質等的（），因此培養(yǎng)料必須經過（）。87.菌棒增水的方法通常有（）A、滴注法B、捏筒灌水法C、浸水法D、噴霧法88.我國最先種植香菇的地區(qū)是（）A、四川B、湖北C、河南D、浙江89.猴頭菌屬于（）目、猴頭菌科、猴頭菌屬。90.食用菌對營養(yǎng)物質的要求分為：（）、氮源、無機鹽類以及（）。91.食用菌正常生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件有哪些？92.一級菌種不是一級菌絲組成的。（）93.大部分食用菌的菌絲主要以（）形式存在。A、單核菌絲B、雙核菌絲C、鎖狀聯(lián)合D、核配菌絲94.香菇屬于（）科。A、口蘑科B、側耳科C、鬼筆科D、鬼傘科95.簡述食用菌的農業(yè)防治措施.96.什么叫雜菌？與侵染性病害有什么區(qū)別？會造成什么危害？污染原因是什么？如何防治？97.根據子實體分化時對溫度的反應，可將食用菌分為（）和（）兩種類型。98.碳素營養(yǎng)的種類有：（）、半纖維素、木質素、淀粉、果膠、（）、有機酸類和醇類。99.蘑菇培養(yǎng)料翻堆的主要作用是降低堆內的高溫。100.食用菌病蟲害的防治原則是（）、（）第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：D2.參考答案：顏色；形狀；邊緣的形狀；菌褶的內部構造3.參考答案：錯誤4.參考答案：黏菌門；真菌門；地衣門5.參考答案：異養(yǎng)；腐生；共生；寄生6.參考答案： 一是：擴大繁殖。因為直接購買的母種或分離獲得的母種在數量上遠遠不能滿足原種生產或栽培種生產對母種的需求； 二是：菌種保存一定時后，等到來年使用需要提純復壯。 一支母種可轉接20~30支新母種。生長正常的試管可繼續(xù)培養(yǎng)，一般7~10天菌絲可長滿試管斜面。7.參考答案：錯誤8.參考答案： （1）子實體組織分離（包括：菌核組織分離、菌索組織分離） （2）孢子分離法 （3）基內菌絲分離9.參考答案： 雙孢蘑菇對光照要求不嚴，菌絲生長與子實體生長均可在全黑暗條件下順利進行。 分化期：需散光刺激。10.參考答案：受染初期出現(xiàn)白色絨狀菌，1~2天后，菌落變成粉粒狀藍綠霉，菌落近圓形，常具有一定的新生長的白邊。空氣中的孢子隨處散落，很容易造成培養(yǎng)料的污染，高溫高濕條件有利于此病原菌的發(fā)生。此菌在一定的條件下，具有寄生能力，能使子實體致病。11.參考答案： 菌種保藏的目的： 1.首先是使菌種經過較長時期的保藏之后，仍然能保持原有的生活力，不至于死亡滅種； 2.其次盡可能地保持原有的優(yōu)良生產性能，其形態(tài)特征和生理特征不發(fā)生或少發(fā)生變異； 3.第三要保持菌種純正、無雜菌污染等。12.參考答案：食用菌在不同生長發(fā)育階段對水分的要求不同。 菌絲體生長階段多要求培養(yǎng)料的含水量為60%~65%，段木栽培的要求段木含水量在40%左右。子實體生長階段要求的培養(yǎng)料含水量與菌絲體生物階段基本一致。 菌絲體生長階段多要求空氣相對濕度為60%~70%，子實體生長階段要求空氣相對濕度多為85%~90%。13.參考答案：保藏原理：通過低溫、饑餓、干燥、真空缺氧等使微生物活動處于微弱活動或不活動狀態(tài)，減少變異發(fā)生。 常用保藏方法有：斜面冰箱保藏法、礦油保藏法（液體石蠟保藏法）、自然基質保藏法、砂土保藏、真空冷凍干燥保藏、液氮超低溫保藏、濾紙片保藏等方法。14.參考答案：A15.參考答案：剛從擔孢子萌發(fā)出的菌絲。菌絲細，分支少，生長慢，生長期短，一般不結實。16.參考答案：直生17.參考答案：木霉、青霉、毛霉、曲霉、鬼傘18.參考答案：錯誤19.參考答案：B20.參考答案：C21.參考答案：（1）稱取原料：按配方稱取原料。 （2）配制： ①配制溶液：把過磷酸鈣、多菌靈溶于水中，并用石灰水或NaOH調節(jié)pH到6.5 ②拌料：先把石膏、米糠拌勻，再撒在棉籽殼上，反復拌2~3次。 ③調節(jié)含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水， 拌勻使料的含量水量達到65%左右。 （3）挖取菌種： ①消毒一切用具都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒， ②挖出菌種：除去表層菌種，用菌種鏟挖取菌種，放于消毒的磁盤上。 （4）壓塊和播種：采用分層播種法，分2~3層播種。 （5）管理： ①發(fā)菌期管理 A.調溫：控制溫度30℃以下； B.保濕：保持相對溫度65%左右； C.防雜：若菌塊上出現(xiàn)雜菌，應及時用15%的石灰水或0.3%多菌靈處理。 ②出菇期管理 A.溫度：降溫誘導，控制在15~18之間； B.濕度：提高溫度，保持在85%~95%，不同時期噴水方法不同； C.空氣：此時對O2的需求量很大，應適時通風換氣。 ③采收 A.適時采收：當平菇蓋充分展開，顏色由深變淺，下凹部分白色， 毛狀物開始出現(xiàn)，便可采收。 B.采收方法：用左手扶住整叢的平菇，右手拿刀與培養(yǎng)塊表面平行方向割下， 不論大小，一次采完。 ④采收后的管理 A.清理：把菇床上的死菇、爛菇、遺留的菇柄清除干凈； B.通風：通風2~3d，使菌絲恢復生長； C.噴水、噴營養(yǎng)液。22.參考答案：保存時間23.參考答案：國際市場；國內賓館；飯店和超市；自由市場；收購產品的企業(yè)24.參考答案： 原理：蘑菇培養(yǎng)料的發(fā)酵是一個復雜的化學、物理和生物變化的過程，其中微生物在起著重要的作用，堆肥中的微生物繁殖活動，以腐化糞草分解轉化原材料，將高分子的有機物降解成簡單的糖類，營養(yǎng)物供蘑菇吸收，并在繁殖代謝中產生熱量，使堆溫上升到70℃以上，殺死有害的菌類和蟲害，為蘑菇生長創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。 蘑菇是糞草腐生菌類，菌絲體不能利用未經發(fā)酵分解的栽培材料。因此培養(yǎng)料一定要經過發(fā)酵腐化，讓其他有益微生物繁殖活動，以降解糞草，分解轉化各種原材料的營養(yǎng)物，才能被蘑菇菌絲所利用。在發(fā)酵中，微生物產生的呼吸熱積累，使堆溫迅速上升至70℃以上，可殺死料中的有害病蟲。25.參考答案：菌絲生長最適宜的溫度24~27度，子實體發(fā)生最適宜溫度為18~21度。26.參考答案：錯誤27.參考答案：香菇；平菇；蘑菇28.參考答案：C29.參考答案：菌絲體；子實體30.參考答案：要含有該菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質； 有具有一定的生長反應； 必須經過嚴格的滅菌，保持無菌狀態(tài)。31.參考答案：菌種純32.參考答案：平菇對敵敵畏過敏，在菇房使用敵敵畏殺蟲后，子實體會向上翻卷形成“雞爪菇”。33.參考答案： 環(huán)境條件：環(huán)境不潔，污染源較多。 培養(yǎng)料：含水量大，偏酸，麩皮、玉米面、糖等偏多，原料不新鮮，雜菌基數高。34.參考答案：B35.參考答案：A,B,C,D36.參考答案： 畦栽：發(fā)酵料或生；’ 袋栽：1.發(fā)酵料栽培2.全熟料栽培3.發(fā)酵后熟料栽培。37.參考答案：30-40：138.參考答案：A,B,C,D39.參考答案：C40.參考答案：井疊式；蜈蚣式；覆瓦式41.參考答案：A42.參考答案：錯誤43.參考答案：B44.參考答案：自然選育、誘變選育、雜交選育、原生質體融合育種。?45.參考答案：D46.參考答案：B47.參考答案：錯誤48.參考答案：母種；原種；栽培種49.參考答案：低溫型50.參考答案：腐生，從動植物尸體上或無生命的有機物中吸取養(yǎng)料的食用菌。人工能栽培的主要類型。雙孢蘑菇、香菇等。 寄生，生活于寄主體內或體表，從活著的寄主細胞中吸取養(yǎng)分進行生長繁殖的食用菌。如星孢寄生菇、密環(huán)菌、冬蟲夏草等。 共生，與相應生物生活在一起，形成互惠互利、相互依存關系的食用菌。如松乳菇、塊菌等。51.參考答案：152.參考答案：B53.參考答案：桑椹期；珊瑚期；成長期；成熟期54.參考答案：人工培養(yǎng)；菌絲體；一級種；二級種；三級種55.參考答案： （1）發(fā)展食用菌產業(yè)，將秸稈進行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且對杜絕秸稈焚燒、保護環(huán)境起到了很好的作用。 （2）發(fā)展食用菌產業(yè)，從食用菌中獲取人體必需的蛋白質，減少養(yǎng)殖業(yè)對溫室氣體的排放，減少環(huán)境污染，提高生物利用率，具有很高的生態(tài)環(huán)保價值。56.參考答案：初為白色棉絮狀，生長速度快，不久變?yōu)榛疑?，然后各處均呈黑色。初次侵染由空氣傳播，接種所用器具及接種箱（室）等滅菌不徹底，無菌操作不嚴格，棉塞受潮，培養(yǎng)環(huán)境濕度大易造成此菌污染。57.參考答案：錯誤58.參考答案：孢子分離法；基物分離法59.參考答案：A60.參考答案：猴頭；靈芝61.參考答案：C62.參考答案：D63.參考答案：D64.參考答案：B65.參考答案：食用菌是能夠形成大型肉質或膠質的子實體或菌核類組織并能供給人們食用或藥用的一類大型真菌。66.參考答案：液體菌種生產的流程：罐的清洗和檢查→煮罐→培養(yǎng)基的配制→培養(yǎng)基進罐→培養(yǎng)基的滅菌→降溫→菌種投罐培養(yǎng)→培養(yǎng)袋接種。67.參考答案：碳源；氮源；礦質元素；生長因子68.參考答案：A69.參考答案：A70.參考答案：①輸送各種酶，這些酶能使原有細胞壁各成分之間的連接鍵斷裂，并插入新的成分。②輸送細胞壁成分，這些成分作為前體結合成細胞壁。③在生長中增加原生質膜的表面積。71.參考答案：A72.參考答案：B73.參考答案：天然；合成；半合成；固體；半固體；液體74.參考答案：青霉；眼菌蚊75.參考答案：初生菌絲；次生菌絲；三生菌絲76.參考答案：C77.參考答案：A78.參考答案：生長素79.參考答案：菌索；菌核；子座80.參考答案：高等真菌；肉質或膠質；菌核類81.參考答案：A,B,C,D82.參考答案：30~40:183.參考答案：錯誤84.參考答案：正確85.參考答案：B86.參考答案：65%；60-70%；85-90%；5-6；強；分解產物；堆制發(fā)酵87.參考答案：A,B,C88.參考答案：D89.參考答案：非褶菌90.參考答案：碳源；生長因子91.參考答案： 最適生長溫度， 濕度：食用菌在子實體發(fā)