DB14-T 2453-2022 梅花鹿茸凍干加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB3814IDB14/T2453—2022前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4基本要求 5加工工藝 6包裝與貯藏 DB14/T2453—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由山西省藥品監(jiān)督管理局提出并監(jiān)督實(shí)施。本文件由山西省藥品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)歸口。本文件起草單位：山西省醫(yī)藥與生命科學(xué)研究院。本文件主要起草人：張嬌、張爭(zhēng)明、楊靜、劉冠群、林偉欣、吳哲、閆舒雅、王金娥、齊惠琴。1DB14/T2453—2022梅花鹿茸凍干加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了梅花鹿茸的基本要求、加工工藝、包裝與貯藏。本文件適用于鮮鹿茸、保鮮鹿茸（整支茸和鹿茸段）的冷凍干燥加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB10457食品用塑料自粘保鮮膜GB/T10801.1絕熱用模塑聚苯乙烯泡沫塑料SB/T11039中藥材追溯通用標(biāo)識(shí)規(guī)范SB/T11094中藥材倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范SB/T11095中藥材倉(cāng)庫(kù)技術(shù)規(guī)范SB/T11182中藥材包裝技術(shù)規(guī)范SB/T11183中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)范《中華人民共和國(guó)藥典》2020年版一部3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1梅花鹿茸鹿科動(dòng)物梅花鹿（CervusnipponTemminck）的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，習(xí)稱“花鹿茸”。4基本要求4.1原料要求4.1.1原料應(yīng)來(lái)自于養(yǎng)殖的梅花鹿的新鮮鹿茸或冷凍保鮮茸，表面潔凈、無(wú)污染、無(wú)異味。4.1.2清洗將新收取的鮮鹿茸于40℃水中，洗刷茸表面，除去油圬、血污等臟物，用潔凈的干毛巾擦干茸表面的水珠；將面粉均勻地撒在鋸口上，燙封鋸口。面粉應(yīng)符合GB/T1355的規(guī)定。將鹿茸用塑料自粘保鮮膜纏裹，鋸口朝下擺放在冷藏箱內(nèi)，保鮮膜應(yīng)符合GB10457的規(guī)定。2DB14/T2453—20224.1.3冷藏在-18℃~-20℃下進(jìn)行冷凍保存，保存期不超過(guò)6個(gè)月。4.1.4運(yùn)輸前保鮮將凍存鹿茸從冰柜取出后，直接放入泡沫箱（厚度≥1cm）中擺放整齊，蓋好后，用膠帶封口。泡沫箱應(yīng)符合GB/T10801.1的規(guī)定。4.2場(chǎng)所要求人員、環(huán)境、車間、設(shè)施及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合SB/T11183的規(guī)定。車間內(nèi)清潔干燥，空氣流通，環(huán)境溫度：10℃~30℃,環(huán)境相對(duì)濕度≤65%。4.3設(shè)備要求擱板間距≥90mm,加熱方式為接觸式導(dǎo)熱油加熱方式，擱板溫度-50℃~80℃,冷阱極限溫度≦-70℃,系統(tǒng)最低壓力≤1Pa。5加工工藝5.1凍干預(yù)處理5.1.1取出凍存鹿茸，自然解凍至室溫，擦凈茸表面水珠，沸水煮炸兩次，30秒/次，擦干茸表面后，在茸體枝干的彎曲部分、嘴頭等處用12號(hào)針頭扎眼，室溫放涼。5.1.2將鹿茸平整度好的一面朝向凍干箱內(nèi)的擱板擺放，茸枝之間不觸碰。每批凍干茸類型和大小盡量相近。挑選茸頭大的鹿茸，在茸頭頂端下2cm處扎孔放入溫度探頭，關(guān)閉干燥箱門。5.2預(yù)凍開循環(huán)泵，控制泵出口壓力在0.05MPa～0.1MPa之間；開壓縮機(jī)和干燥箱閥，對(duì)制品進(jìn)行預(yù)凍。當(dāng)鹿茸溫度達(dá)到-40℃后，恒溫保持2h。5.3升華5.3.1關(guān)閉干箱閥和循環(huán)泵，開冷阱閥。當(dāng)冷阱溫度低于-50℃后，開啟真空泵，3min～5min后打開中間蝶閥，系統(tǒng)開始抽真空。5.3.2當(dāng)凍干箱的真空度達(dá)到10Pa以下，依次開啟循環(huán)泵、電加熱，開始一次升華，開啟擱板恒溫。逐步提高擱板溫度，當(dāng)鹿茸溫度接近-5℃溫度時(shí)，升華結(jié)束。5.4解析5.4.1給擱板加熱持續(xù)升溫到鹿茸共晶點(diǎn)（-5℃)以上時(shí)開始解析干燥。5.4.2當(dāng)擱板溫度達(dá)到40℃后，參數(shù)設(shè)定為10Pa～40Pa，開啟真空調(diào)節(jié)，進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)滲氣，根據(jù)鹿茸凍干狀況確定時(shí)間，提高干燥速率。5.4.3當(dāng)鹿茸溫度達(dá)30℃,滲氣結(jié)束，恒溫2h～3h，凍干箱與冷阱的壓力差小于2Pa時(shí)，凍干過(guò)程結(jié)束，此時(shí)茸含水率應(yīng)在5%以下。5.5出箱3DB14/T2453—2022依次關(guān)閉蝶閥、真空泵、捕水閥、循環(huán)泵和電加熱，開啟干燥箱放氣閥，取出凍干鹿茸，依次打開捕水器放氣閥、化霜閥，直到捕水器內(nèi)冰能取出，再依次關(guān)閉化霜閥和壓縮機(jī)。6包裝與貯藏6.1稱重與分等包裝對(duì)凍干茸進(jìn)行稱重、外觀檢查分等和登記，直接裝塑料袋和紙箱內(nèi)。包裝材料應(yīng)符合SB/T11182的