茶藝師比賽理論考試題及答案

茶藝師比賽理論考試題及答案（新版）單選題1.唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師參考答案：C2.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如（）似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季參考答案：D3.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》參考答案：D4.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代參考答案：D5.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（）,并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶參考答案：A6.（）展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、貿(mào)易性B、巡回C、長期D、專題性參考答案：A7.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是（）。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班參考答案：A8.咸豐時民間窯才茶具款識?。ǎ┱率⑿小、楷書B、隸書C、篆書D、行書參考答案：C9.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）。A、茶點(diǎn)B、民族服飾C、茶禮D、茶歌參考答案：B10.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“（）”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯參考答案：B11.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁參考答案：B12.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道參考答案：A13.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠參考答案：C14.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客（）的過程。A、展示茶葉B、介紹茶葉C、提供服務(wù)與銷售D、沖泡試飲茶參考答案：C15.貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。A、介紹情況B、宣傳C、促進(jìn)商品交易D、推廣參考答案：C16.若不對展銷會的必要性和（）進(jìn)行分析,會造成盲目上馬,起不到應(yīng)有的作用。A、可行性B、資金來源C、產(chǎn)品的推廣性D、廣告宣傳的策劃參考答案：A17.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境,通常氣溫在（）之間最適宜生長。A、15°C—20°CB、18°C—25°CC、25°C—30°CD、30°C—35°C參考答案：B18.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的（）,盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸縮性參考答案：D19.冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5參考答案：C20.在茶館接待服務(wù)時,茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識尋找洗手間D、詢問消費(fèi)項目和品種參考答案：A21.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度參考答案：B22.茶因其（）,在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、解油膩的藥用B、可融入文化娛樂中C、獨(dú)特的制作工藝D、富含各種營養(yǎng)參考答案：A23.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量參考答案：B24.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮參考答案：C25.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與（）差不多,制作特點(diǎn)是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶參考答案：C26.正統(tǒng)英式下午茶,使用的茶以（）為首選,又稱為“紅茶中的香檳”。A、正山小種B、大吉嶺紅茶C、祁門紅茶D、紅烏龍參考答案：B27.臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈參考答案：A28.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得（）。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑參考答案：B29.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水參考答案：B30.按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的參考答案：A31.95°C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：A32.基本茶類分為不發(fā)酵的（）,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶參考答案：A33.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與（）及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致參考答案：A34.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是（）。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利參考答案：D35.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。A、利于香氣和滋味的揮發(fā)B、抑制香氣的溢出C、潤壺D、降低溫度參考答案：A36.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶參考答案：D37.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“（）”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶參考答案：D38.歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句參考答案：D39.在下列（）的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對參考答案：C40.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為“（）”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點(diǎn)D、盡杯謝茶參考答案：B41.滇紅品種為云南大葉種,其滋味（）。A、清醇,收斂性強(qiáng)B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強(qiáng)D、濃醇,收斂性弱參考答案：C42.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、動作美觀D、清洗茶壺參考答案：A43.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水參考答案：D44.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用（）泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯參考答案：A45.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有祖師真容、茶、花、（）、畫即可。A、宜興紫砂壺B、惠山竹爐C、奇石茶盤D、香參考答案：D46.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。A、80°B、85°C、90°D、95°參考答案：D47.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶參考答案：C48.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是（）。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C49.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是（）。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶參考答案：C50.80°水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶參考答案：D51.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,（）。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶參考答案：A52.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色參考答案：B53.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行參考答案：A54.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。A、壺泡法B、杯泡法C、點(diǎn)茶法D、煮茶法參考答案：A55.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶（）為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml參考答案：D56.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉參考答案：C57.90°C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶參考答案：B58.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州參考答案：D59.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有:自覺性原則、（）、獨(dú)立性原則和理論聯(lián)系實(shí)際原則。A、創(chuàng)新原則B、主動原則C、競爭原則D、效益原則參考答案：B60.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求（）。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓參考答案：C61.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感參考答案：D62.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是（）。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米參考答案：D63.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、70°CB、75°CC、85°CD、90°C參考答案：D64.下列（）井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C65.民俗茶藝表演的文化特色有（）。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾參考答案：D66.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道參考答案：D67.下列選項中,（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行參考答案：A68.烏龍茶屬青茶類,為（）,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶參考答案：B69.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用（）的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、)花茶D、白茶參考答案：A70.（）是將茶罐先烤熱,加入茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C71.（）季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬參考答案：B72.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶參考答案：C73.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同,（）對苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C74.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是（）茶具的特點(diǎn)。A、宜陶B、景瓷C、黑釉D、金屬參考答案：B75.（）又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅參考答案：B76.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶參考答案：A77.古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。A、真B、廉C、美D、儉參考答案：D78.在選擇展覽會的場地時,要考慮周圍環(huán)境是否與（）相協(xié)調(diào)。A、參展單位的檔次B、主題C、參觀者的社會層次D、贊助商的要求參考答案：B79.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使（）,它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮參考答案：C80.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具參考答案：B81.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時,注意不能說（）。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”參考答案：D82.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色參考答案：D83.禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”參考答案：D84.明代文人茶藝的代表人物有:（）、文征明、唐伯虎。A、梅堯臣B、李漁C、周高起D、朱權(quán)參考答案：D85.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A86.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎參考答案：B87.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、（）。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱參考答案：D88.香江茶藝中“溫潤泡”又稱（）。A、第三泡B、初泡C、末泡D、復(fù)泡參考答案：B89.韓國茶禮的過程,從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點(diǎn)香C、迎客D、服飾參考答案：C90.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅游活動,如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介參考答案：C91.明代飲用茶葉主要是（）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶參考答案：D92.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃參考答案：D93.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)參考答案：B94.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（）,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、展示自我C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品參考答案：A95.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、（）、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹參考答案：D96.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事參考答案：B97.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是（）。A、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放C、堅持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題參考答案：D98.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度（）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異參考答案：B99.荷蘭人喜愛飲（）。A、紅茶B、調(diào)味紅茶C、綠茶D、調(diào)味綠茶參考答案：B100.潮汕工夫茶以（）為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡參考答案：A101.（）的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井參考答案：D102.制作500ml的冰茶,置茶量約需（）。A、4~6gB、10~12gC、16~18gD、20~24g參考答案：C103.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味參考答案：B104.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的（）。A、地名B、國號C、陶工名D、吉祥語參考答案：B105.當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師（）處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇參考答案：C106.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。A、“精儉清和”B、“靜空”C、“靜省序凈”D、“空無”參考答案：C107.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、（）為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程參考答案：D108.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯參考答案：A109.鳳凰單樅的外形是（）。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形參考答案：B110.按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。A、2gB、5gC、10gD、12g參考答案：C111.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。A、25°CB、60°CC、70°CD、90°C參考答案：D112.在茶莊實(shí)行柜臺服務(wù)的場所,當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)（）。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī),另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待參考答案：C113.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以（）為目的,更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動參考答案：C114.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和（）。A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D、微笑服務(wù)參考答案：C115.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同參考答案：A116.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B117.特一級黃山毛峰的色澤是（）。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色參考答案：D118.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（）,大都為對口葉,芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽參考答案：B119.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時,注意不能說（）。A、“新年快樂”B、“恭喜發(fā)財”C、“萬事如意”D、“心想事成”參考答案：A120.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家參考答案：B121.開展道德評價時,（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評參考答案：D122.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進(jìn)行評估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗(yàn)、（）等。A、收集正面的報道B、對參展單位的意見不必再聽取C、了解實(shí)際效果D、尋找負(fù)面的媒體報道參考答案：C123.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性參考答案：D124.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅參考答案：A125.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟參考答案：D126.在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時,下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)參考答案：A127.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶參考答案：B128.展覽會的預(yù)備金一般占（）的5%~10%為宜。A、贊助費(fèi)用B、設(shè)計與建造費(fèi)C、總費(fèi)用D、會務(wù)費(fèi)參考答案：C129.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是（）克綠茶,沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g參考答案：B130.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售參考答案：D131.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶參考答案：A132.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。A、清言對話B、評論時勢C、比斗茶器D、歌舞生平參考答案：A133.在接待新加坡客人時,（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色參考答案：A134.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代參考答案：C135.（）的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶參考答案：C136.在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、（）、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點(diǎn)B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、主動展示商品參考答案：B137.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會參考答案：D138.普洱茶主產(chǎn)于（）省,為非壓制的黑茶。A、云南B、廣西C、廣東D、西藏參考答案：A139.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、服飾、茶餅D、唐朝宮廷禮儀參考答案：B140.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。A、石英水壺B、陶制水壺C、酒精爐D、瓷制水壺參考答案：B141.在沖泡茶的基本程序中,（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)參考答案：D142.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用參考答案：B143.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期參考答案：A144.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是（）。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶參考答案：D145.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無理要求時,（）最為妥當(dāng)。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足參考答案：C146.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚參考答案：D147.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香參考答案：D148.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族參考答案：D149.將（）結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、茶園與制作加工B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、旅游與茶園參考答案：B150.冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C參考答案：C151.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺灣參考答案：B152.茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在18°C—25°C之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境參考答案：B153.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、（）、張潮等。A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明參考答案：C154.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。A、石B、魚C、畫D、琴參考答案：A155.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C156.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3參考答案：B157.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾,再加牛奶和糖參考答案：D158.寺廟僧侶中流行的（）倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝參考答案：A159.在選擇展覽會的場地時,要考慮（）是否容易配置和安置。A、展架B、展位C、參展車輛D、輔助設(shè)施參考答案：D160.（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B161.（）飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代參考答案：B162.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案：C163.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001-92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》參考答案：A164.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制參考答案：A165.“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺參考答案：B166.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在（）之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5參考答案：C167.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是:（）、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機(jī)接觸D、整潔場所參考答案：C168.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具參考答案：A169.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D170.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是（）。A、提高香氣、有利滋味溢出B、將茶葉烘干C、將茶葉炒干D、將茶葉曬干參考答案：A171.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是（）。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味參考答案：A172.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是（）。A、樹立個人信譽(yù)B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力參考答案：A173.當(dāng)顧客要離開時,對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（）。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論參考答案：B174.云南白族的“三道茶”分別是（）。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味參考答案：D175.桃江擂茶為（）,不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、咸飲C、酸飲D、苦飲參考答案：A176.摩洛哥是世界（）最大的進(jìn)口國,消費(fèi)者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、花茶參考答案：C177.在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦（）作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯參考答案：C178.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D179.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,（）,即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑參考答案：C180.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。A、品香審韻B、列器備茶C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺參考答案：B181.人們在日常生活中,從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A182.在旅游過程中,引導(dǎo)賓客購茶的同時,制做加工（）一同出售,更能引發(fā)游客的購茶興趣。A、手工制品B、具地方風(fēng)情的物品C、精美的茶具D、民俗服裝參考答案：C183.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、片形C、雀舌形D、蘭花形參考答案：A184.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來（）。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯參考答案：D185.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（）,茶葉褐變速度將增加3倍—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C參考答案：C186.臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省參考答案：A187.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“（）”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫參考答案：B188.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣參考答案：D189.沖泡茶的過程中,在以下（）動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出參考答案：D190.下列屬于展覽會經(jīng)費(fèi)開支項目的是（）。A、展位出租費(fèi)B、贊助費(fèi)C、保險費(fèi)D、冠名費(fèi)參考答案：C191.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,借助旅游來宣傳,發(fā)展（）,會取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)參考答案：C192.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫參考答案：B193.展銷會的（）明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、參展產(chǎn)品B、規(guī)模C、主題D、冠名參考答案：C194.冰茶品飲時,女性多采用（）,先聞香,再觀色,后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底參考答案：D195.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的（）。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽參考答案：A196.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝參考答案：B197.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝（）、服飾、飲茶器具等。A、外交禮儀B、民間禮儀C、宮廷禮儀D、宮廷的日常起居生活參考答案：C198.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特（）,滋味陳醇,湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香參考答案：A199.茶具款識印有“福”、“壽”的是（）產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯參考答案：B200.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指（）。A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲參考答案：D201.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比參考答案：B202.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)參考答案：C203.（）的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙參考答案：C204.（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B205.構(gòu)思（）是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。A、整個展覽結(jié)構(gòu)B、展位布局圖C、展覽活動安排D、會務(wù)安排參考答案：A206.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利參考答案：B207.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香B、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香D、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香參考答案：D208.“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。A、燒傷B、感冒C、清熱D、解暑參考答案：B209.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A210.滇紅品種為云南大葉種,其滋味（）。A、清醇,收斂性強(qiáng)B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強(qiáng)D、濃醇,收斂性弱參考答案：C211.雨花茶的干茶色澤是（）。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠參考答案：D212.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代參考答案：C213.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10參考答案：C214.茶藝表演中掛畫、插花、（）、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、茶具B、奇石C、焚香D、服裝參考答案：C215.茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時,要求站立在（）、同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺附近B、門口附近C、顧客旁邊D、易于照看自己管轄范圍參考答案：D216.（）瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙參考答案：A217.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高參考答案：A218.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶參考答案：D219.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色參考答案：B220.（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭參考答案：C221.英國人泡茶用水頗為講究,必須用（）。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡參考答案：A222.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的（）功能。A、視覺B、味覺C、保健D、治療參考答案：C223.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）。A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息參考答案：B224.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以（）為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml參考答案：B225.臺灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水參考答案：B226.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15參考答案：A227.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆參考答案：C228.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈（）或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠參考答案：A229.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡參考答案：A230.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置（）。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺參考答案：D231.碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形參考答案：A232.“酥油茶”是（）的茶俗。A、維吾爾族B、藏族C、白族D、彝族參考答案：B233.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、（）、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、欣賞茶藝B、趣味性C、感受茶俗D、用山泉水沖泡茶參考答案：B234.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報酬D、職業(yè)自豪感參考答案：D235.“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族參考答案：D236.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”（）為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”參考答案：D237.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶參考答案：C238.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活參考答案：C239.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以（）為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml參考答案：B240.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香參考答案：D241.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針參考答案：B242.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。A、5~10mlB、10~20mlC、20~30mlD、50~60ml參考答案：C243.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于（）。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗參考答案：B244.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度參考答案：B245.在展覽會期間對展覽會效果進(jìn)行評估的主要方法有:在會議期間做好（）,召開觀眾座談會,留心媒體報道和評價等。A、重要活動的圖片及文字記錄B、工作人員的管理工作C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D、觀眾留言記錄參考答案：B246.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否（）。A、美觀B、配套C、貴重D、清潔參考答案：D247.打制酥油茶時,加進(jìn)（）,使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生參考答案：A248.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、（）、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、日本茶道C、三清茶藝D、臺式茶藝參考答案：C249.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的（）。A、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井參考答案：C250.冰茶的原料以（）為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽參考答案：A251.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時,茶藝師應(yīng)注意（）。A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別參考答案：C252.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀參考答案：D253.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、黃庭堅D、皎然參考答案：C254.在茶葉不同類型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和參考答案：A255.制作酥油茶一般采用（）。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶參考答案：A256.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是（）。A、臺灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶參考答案：C257.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為（）,日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺參考答案：D258.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香參考答案：C259.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定參考答案：C260.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冷卻壺D、大彬壺參考答案：C261.“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶參考答案：C262.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用（）現(xiàn)燒。A、冷開水B、熱水C、生水D、冰水參考答案：C263.在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具參考答案：B264.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族參考答案：D265.明代號稱制壺“四名家”是（）。A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春B、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁C、董翰、趙梁、元錫、時朋D、董翰、趙梁、元錫、供春參考答案：C266.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒參考答案：A267.品嘗青豆茶,可以靠（）,使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、茶箸B、茶匙C、倒置茶碗D、敲打碗邊和碗口參考答案：D268.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能參考答案：D269.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶參考答案：B270.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和（）。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐參考答案：A271.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶參考答案：C272.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中參考答案：B273.（）形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍參考答案：B274.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、（）。A、龍井B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶參考答案：B275.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指（）程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶參考答案：C276.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（）,將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”參考答案：A277.（）泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水參考答案：C278.配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、懸壺高沖B、鳳凰三點(diǎn)頭C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城參考答案：B279.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》參考答案：A280.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素參考答案：A281.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉參考答案：A282.（）又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B283.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展參考答案：D284.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟參考答案：D285.展銷會的主題明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的（）,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)C、邀請單位、贊助商洽D、區(qū)間劃分、展位招商參考答案：A286.臺灣“吃茶流”茶藝程序中（）,是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、燙壺B、淋壺C、干壺D、搖壺參考答案：D287.茶樹性（）、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽參考答案：A288.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類參考答案：D289.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香參考答案：C290.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素ED、維生素參考答案：C291.茶藝師在接待外賓時,要以（）的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”參考答案：A292.（）通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、唐代宮廷茶藝B、文人茶藝C、民間茶藝D、禪師茶藝參考答案：A293.干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是（）。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、臨海蟠毫參考答案：A294.配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、鮮果、果汁C、果仁、鮮果D、干果、果仁參考答案：D295.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》參考答案：C296.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯參考答案：A297.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般（）。A、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶B、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶C、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶D、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶參考答案：A298.制作500ml的冰茶,用冰量以（）為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml參考答案：D299.趙州從諗禪師倡導(dǎo)（）。A、“以茶禪定”B、“以茶養(yǎng)生”C、“以茶悟道”D、“以茶修行”參考答案：C300.韓國的茶道分為煮茶法和（）。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點(diǎn)茶法參考答案：D判斷題1.君山銀針屬于白茶類。A、正確B、錯誤參考答案：B2.雨水和雪是比較純凈的,歷來被用來煮茶,特別是雪水。A、正確B、錯誤參考