餐飲投資策劃方案

第第頁(yè)餐飲投資策劃方案餐飲投資策劃方案方案訂立：******日期：年月日餐飲投資策劃方案第一章市場(chǎng)分析一餐飲行業(yè)近況餐飲行業(yè)近況1、餐飲業(yè)作為第三資產(chǎn)的緊要構(gòu)成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、投入相對(duì)較少和吸納勞動(dòng)力多的特點(diǎn)受到廣泛重視，餐飲業(yè)的快速發(fā)展歸因于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的加添，居民消費(fèi)觀念的更新；為滿足日益提高的大眾市場(chǎng)的需求，餐飲市場(chǎng)不絕呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，健康美食和綠色餐飲已成為餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的緊要需求趨向，人們努力探求健康營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境服務(wù)的個(gè)性消費(fèi)成為新時(shí)尚。2、餐飲行業(yè)多元化、多類型，無(wú)固定標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)高技術(shù)要求，資金投入少，投資回報(bào)快，利潤(rùn)率高，毛利率實(shí)現(xiàn)5565%，餐飲企業(yè)易形成規(guī)模?！懊褚允碁樘臁?，奠定了餐飲業(yè)的永久市場(chǎng)。二本項(xiàng)目可行性分析本項(xiàng)目可行性分析1、深圳為快節(jié)奏、高消費(fèi)的城市，投資餐飲業(yè)有著巨大的發(fā)展機(jī)遇，本項(xiàng)目的地理位置處于投資大廈商務(wù)中心腹地，正處黃金路段臨街口，智能型辦公機(jī)構(gòu)大廈如**大廈等均正并其間，鄰近地鐵口與公交月臺(tái)，交通便利，人口密集，具備了投資餐飲的首發(fā)“地利”之勢(shì)。2、針對(duì)“***”相近餐飲店態(tài)分布及消費(fèi)群體構(gòu)成，投資商務(wù)、休閑型的餐飲店態(tài)，填補(bǔ)中高檔消費(fèi)群體需求的休閑場(chǎng)合，為閑談、會(huì)客供應(yīng)便利、舒適的環(huán)境。3、休閑餐飲與快餐優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比：類別優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)休閑類1、單品價(jià)格定位高，利潤(rùn)高（閑類餐飲利潤(rùn)略高于快餐類餐飲310）；2、不受飯市高峰期影響，營(yíng)業(yè)時(shí)間段長(zhǎng)；1、對(duì)產(chǎn)品料子質(zhì)量、出品質(zhì)量、員工技能等要求高（投入本錢高）；2、營(yíng)業(yè)額僅來(lái)源于堂食快餐類1、顧客店內(nèi)停留時(shí)間短，翻臺(tái)率高；2、外賣多（占店總營(yíng)業(yè)額的40%），不占用門面空間；1、單品毛利低；2、時(shí)間集中，員工配置多，人力本錢高3、出品質(zhì)量要求低，能批量制作。4、綜合分析：a、定位商務(wù)、休閑餐飲，利潤(rùn)較高，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，但對(duì)經(jīng)營(yíng)品種類別與后廚出品質(zhì)量有較大挑戰(zhàn)，休閑餐廳品種偏于西化，對(duì)原材料子與產(chǎn)品出品質(zhì)量要求高，品種均為即時(shí)制作產(chǎn)品，后廚壓力大；b、定位中式快餐，節(jié)奏快、人力本錢高（樓面、后廚、外送等），因快餐消費(fèi)時(shí)間段集中，將受場(chǎng)合面積制約，但外賣可作彌補(bǔ)。c、寫字樓區(qū)外送需求量大，是營(yíng)業(yè)額的緊要構(gòu)成部份，若能以上兩者兼顧，定位商務(wù)休閑，供應(yīng)外送服務(wù)（如必勝客），將較大提高營(yíng)業(yè)收入。第二章項(xiàng)目市場(chǎng)定位一市場(chǎng)定位前提市場(chǎng)定位前提為了獲得穩(wěn)定的銷路，躲避競(jìng)爭(zhēng)乏力而被其他餐飲場(chǎng)合取代，項(xiàng)目勢(shì)必從裝修、市場(chǎng)定位、營(yíng)銷策劃、經(jīng)營(yíng)管理手段等方面，樹立起鮮明的市場(chǎng)形象，有明顯的差別化和經(jīng)營(yíng)特色，令顧客在心目中形成一種特殊的偏愛。二項(xiàng)目定位計(jì)劃1、餐飲定位：打造休閑、舒適的中高檔商務(wù)餐廳2、目標(biāo)客源：緊要是以中產(chǎn)以上階層商務(wù)客源，此類客源消費(fèi)欲望高、消費(fèi)潛力大。對(duì)餐飲消費(fèi)要求及期望值高。3、價(jià)格定位（初步猜測(cè)，實(shí)在待開業(yè)前依據(jù)人均消費(fèi)本領(lǐng)來(lái)最終確定）：午市：以中餐+飲品為主，消費(fèi)5878元/位；晚市：以紅酒為主題配中、西餐，消費(fèi)98128元/位；休閑時(shí)段：以飲品+茶點(diǎn)為主，消費(fèi)7898元，三經(jīng)營(yíng)風(fēng)格定位1、總體風(fēng)格：西式為主調(diào)，中西結(jié)合（待確定）2、外觀設(shè)計(jì)及裝修風(fēng)格：簡(jiǎn)約、高雅（獨(dú)立的色調(diào)）3、吧臺(tái)設(shè)計(jì)風(fēng)格：特出品飲與紅酒為主題4、燈光設(shè)計(jì)風(fēng)格：柔和、淡雅5、音響設(shè)計(jì)風(fēng)格：輕音樂(lè)四經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品系列（結(jié)合實(shí)際情況調(diào)整）1、咖啡、奶茶、茶系列2、紅酒系列3、鮮果汁及其他飲品（含中式茶類）系列4、中餐（限定20品種以內(nèi)）5、西餐（限10品種以內(nèi)）6、點(diǎn)心系列（三文治、西多士、薯?xiàng)l等）7、其他（可引進(jìn)第三方產(chǎn)品直接售買）。第三章運(yùn)作模式一店面運(yùn)作模式店面運(yùn)作模式1、以飲品為主，結(jié)合顧客需要供應(yīng)餐牌限定品種，正餐（中餐）以中式快餐為主，西餐為輔（西餐出品質(zhì)量要求高，工序多而雜）；2、供應(yīng)外送服務(wù)，設(shè)定外送區(qū)域與起訂額度，固定大單客戶外買可轉(zhuǎn)為小型中央廚房制作，減化門店壓力；二后廚運(yùn)作模式后廚運(yùn)作模式1、門店后廚采用電源類設(shè)備，廚師只需進(jìn)行簡(jiǎn)單炒制或加熱即可出品，前期工序由小型中央廚房完成。2、考慮到店面寸土寸金，同時(shí)為后繼發(fā)展打好基礎(chǔ)，營(yíng)運(yùn)模式采用粗加工與產(chǎn)品制作分別模式，即另外成立小型中央廚房；3、小型中央廚房的功能：物品儲(chǔ)存、原材料子前期處理、肉類切配、腌制、醬料配制、加熱即可銷售的產(chǎn)品蒸煮、蔬菜類清洗切配等。4、設(shè)立小型中央廚房的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：a、減少店面廚房面積，增大樓面營(yíng)業(yè)面積；b、減化店面操作，提高食品安全；c、常用料子能批量采購(gòu)，集中儲(chǔ)存，降低采購(gòu)本錢；d、統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品配方，利于后期分店的擴(kuò)張。缺點(diǎn)：a、加添包裝本錢與配送本錢；b、完工后的半產(chǎn)品運(yùn)輸要求高。c、人員管理與資源利用受距離限制。第四章項(xiàng)目投資預(yù)算本項(xiàng)目總投資依據(jù)客源定位及體現(xiàn)風(fēng)格差別不同，項(xiàng)目將依照本地區(qū)餐飲行業(yè)中高級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)裝修并配備相關(guān)設(shè)施，投資方案可按以下考慮。投資預(yù)算：以150平方面計(jì)算，投資總額為人民幣約92萬(wàn)元，其中：裝修部分為人民幣20萬(wàn)元、設(shè)備設(shè)施部分為人民幣50萬(wàn)元、開辦費(fèi)用約需人民幣==萬(wàn)元，前期采購(gòu)及其他20萬(wàn)元。（投資預(yù)算見附表一）（第14頁(yè)）考慮到餐飲業(yè)的特點(diǎn)，具有少量啟動(dòng)資金后，無(wú)需另外準(zhǔn)備流動(dòng)資金。在項(xiàng)目開業(yè)34年間通常對(duì)場(chǎng)合進(jìn)行重新裝修，以保持本項(xiàng)目對(duì)客人的吸引力。第五章項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)回報(bào)計(jì)劃餐飲項(xiàng)目在各個(gè)店態(tài)、季節(jié)之間差別很大。依據(jù)多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，通常餐飲業(yè)每年的11月至次年的==月為普遍餐飲淡季，而每年的==月至10月為餐飲旺季，但本項(xiàng)定位以休閑為主，所以受此規(guī)律影響可能較小。但本項(xiàng)目的緊要定位以商務(wù)、休閑中高檔消費(fèi)為主，所以每周一至周五是消費(fèi)高峰，周末和節(jié)假日緊要消費(fèi)群體為散客。依據(jù)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)及其他店態(tài)的歷史數(shù)據(jù)的推算，本項(xiàng)目的毛利率水平應(yīng)可掌控在55%65%之間，總費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的3035%之間。實(shí)在見附表（二）營(yíng)業(yè)收入猜測(cè)表（第15頁(yè)）本項(xiàng)目策劃成功運(yùn)作后，在正常運(yùn)作下，結(jié)合飲食行業(yè)的利潤(rùn)情況與經(jīng)營(yíng)方向的準(zhǔn)確把握：一投資回報(bào)率計(jì)算方法投資回報(bào)率計(jì)算方法總投資額按人民幣70萬(wàn)元計(jì)算回報(bào)率時(shí)，如下：1、本項(xiàng)目導(dǎo)入期（2個(gè)月）每月營(yíng)業(yè)額在24.48萬(wàn)元以上，即可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約3.67萬(wàn)元，資產(chǎn)折舊攤銷按年計(jì)算，實(shí)現(xiàn)收回全部投資；2、本項(xiàng)目成長(zhǎng)期（3個(gè)月）計(jì)劃實(shí)現(xiàn)時(shí)營(yíng)業(yè)額每月可達(dá)32.76萬(wàn)元，屆時(shí)每月可實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約4.92萬(wàn)元，資產(chǎn)折舊攤銷按年計(jì)算，實(shí)現(xiàn)收回全部投資；3、本項(xiàng)目成熟期（7個(gè)月）估算本項(xiàng)目每月可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額約42.12萬(wàn)元，屆時(shí)每月可實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)約6.32萬(wàn)元，資產(chǎn)折舊攤銷按年計(jì)算，實(shí)現(xiàn)收回全部投資；4、實(shí)在詳見附表（三）投資回報(bào)分析表（第15頁(yè)）二關(guān)于人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn)餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，加上本項(xiàng)目定位屬中高檔出品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平及首次投資餐飲（無(wú)企業(yè)自身培養(yǎng)的技術(shù)人員），故在人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn)上可能會(huì)略高于同行快餐標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目正式營(yíng)業(yè)后員工總?cè)藬?shù)約在21人左右，每月工資費(fèi)用總額約需4.8萬(wàn)元左右，人均工資為2262元/人，但依據(jù)營(yíng)業(yè)淡旺季及屆時(shí)每月可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的更改進(jìn)行小幅調(diào)整。實(shí)在詳見附表（四）人員編制預(yù)算表（第16頁(yè)）第六章項(xiàng)目籌建方案一項(xiàng)目籌建時(shí)間項(xiàng)目籌建時(shí)間本次餐飲項(xiàng)目自本方案定稿之日開始籌備各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，至項(xiàng)目正式開始營(yíng)業(yè)止，全部約需時(shí)間二個(gè)月左右，分為圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、裝修及開業(yè)前準(zhǔn)備共三個(gè)階段；1、圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段需時(shí)約10天，至工程隊(duì)進(jìn)場(chǎng)施工為止，但施工過(guò)程依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)布局或經(jīng)營(yíng)需要對(duì)圖紙的修改不在此時(shí)間范圍內(nèi)；2、裝修階段需時(shí)約50天，從工程隊(duì)進(jìn)場(chǎng)全面竣工撤場(chǎng)為止，不包含進(jìn)場(chǎng)前的料子及工具的準(zhǔn)備時(shí)間，也不應(yīng)包含開業(yè)后局部小范圍的返工或保養(yǎng)時(shí)間；3、開業(yè)前準(zhǔn)備時(shí)間約需40天（此時(shí)間是以正式開業(yè)當(dāng)天往回倒推時(shí)間），包含第一階段的組長(zhǎng)級(jí)以上人員的到位及招聘方案，及第二階段的全部員工到位培訓(xùn)及物品配備準(zhǔn)備工作；二籌建期工作內(nèi)容籌建期工作內(nèi)容1、籌備建立開業(yè)辦公室及布置管理人員到位，對(duì)籌建組各成員進(jìn)行工作調(diào)配及責(zé)任劃分，包含各自負(fù)責(zé)項(xiàng)目?jī)?nèi)容及請(qǐng)示匯報(bào)對(duì)象；2、編制項(xiàng)目開辦期間各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，包含：日常辦公費(fèi)用、考察、差旅費(fèi)用、人員工資及福利標(biāo)準(zhǔn)；3、訂立項(xiàng)目籌建期人員組織架構(gòu)，及項(xiàng)目開業(yè)時(shí)各部門各崗位人員工作布置及分工；4、訂立餐牌，確定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；5、編寫項(xiàng)目開業(yè)后各項(xiàng)管理制度及各崗位操作流程，包含：訂立各部門服務(wù)程序、工作考核標(biāo)準(zhǔn)、人力資源管理制度及財(cái)務(wù)核算監(jiān)督規(guī)定等各項(xiàng)規(guī)章制度；6、編寫資產(chǎn)安全保障措施、處理突發(fā)事件應(yīng)急方案，食品衛(wèi)生安全管理措施及客人投訴看法跟進(jìn)處理方法等一系列確保公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)措施；7、編寫《員工手冊(cè)》，包含：公司管理理念及宗旨、各部門組織架構(gòu)及職能、員工的權(quán)利和義務(wù)、勞動(dòng)管理制度、員工福利標(biāo)準(zhǔn)、員工在職期間工作守則、各項(xiàng)員工行為的嘉獎(jiǎng)與懲罰方法、員工儀容儀表及禮貌禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容（部分制度可參考季德娜原有制度）；8、編寫開業(yè)各項(xiàng)物品及配套物資的采購(gòu)計(jì)劃，包含：廚房用具、樓面餐臺(tái)桌椅、餐具布草、員工制服、印刷品及后勤保障等物資，并組織采購(gòu)人員及供應(yīng)商接觸，確定物品購(gòu)進(jìn)到位次序；9、確定整體招聘計(jì)劃及實(shí)在實(shí)施員工招聘工作，包含各級(jí)別人員的任職標(biāo)準(zhǔn)及最遲到位時(shí)間；10、訂立各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計(jì)劃，包含各崗位培訓(xùn)及考核標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容及進(jìn)度計(jì)劃表、員工理論和實(shí)地模擬培訓(xùn)；13、訂立公司開業(yè)后年度、季度及月營(yíng)業(yè)目標(biāo)預(yù)算；12、訂立公司開業(yè)前廣告計(jì)劃，包含開業(yè)典禮方案及宴請(qǐng)名單，及開業(yè)后各階段營(yíng)銷推廣策略；14、驗(yàn)收并接收全部經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合和后勤保障設(shè)施；15、接收各類用品收貨及倉(cāng)存管理。第七章關(guān)于本策劃書一、本策劃書的功能僅作為投資者更多地了解行業(yè)近況及為本項(xiàng)目的可行性供應(yīng)參考，但不作為投資者是否投資本項(xiàng)目或投資額度的依據(jù)，更不作為有可能影響投資者個(gè)人認(rèn)知的建議；二、本策劃書的編制緊要依據(jù)目前本人所能掌握或知曉的信息來(lái)源，將來(lái)實(shí)際操作計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，可能會(huì)涉及到政府的政策更改及市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性更改，本策劃書暫未列入考慮范圍；三、本策劃書的內(nèi)容所供應(yīng)的數(shù)據(jù)緊要依據(jù)行業(yè)特征及歷史數(shù)據(jù)推算得出，故對(duì)本策劃書中所涉及數(shù)字的形成原因及事項(xiàng)的處理結(jié)果聲明免責(zé)；四、結(jié)論：本項(xiàng)目具有良好的宏觀經(jīng)濟(jì)和資產(chǎn)景氣周期背景，且具有廣闊的市場(chǎng)空間，投入運(yùn)營(yíng)后將具有鮮明特色的中高檔飲食場(chǎng)合，為投資者帶來(lái)豐厚的回報(bào)。第八章附表一投資預(yù)算投資預(yù)算項(xiàng)目項(xiàng)目?jī)?nèi)容估量費(fèi)用裝修緊要包含廚房、餐廳及門面約20萬(wàn)元設(shè)施設(shè)備前廳：空調(diào)、音響設(shè)備、消防、通迅、收銀系統(tǒng)、多功能攪拌機(jī)、凍箱等廚房：烹飪?cè)O(shè)備、貯藏設(shè)備、加工設(shè)備、保溫設(shè)備等中央廚房：烹飪?cè)O(shè)備、貯藏設(shè)備、加工設(shè)備、等約20萬(wàn)用具、家具、工衣樓面餐具、廚房器皿、樓面桌椅、水吧容器、工衣等約15萬(wàn)其他費(fèi)用不行估量的費(fèi)用約==萬(wàn)開辦費(fèi)辦理各種證照：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、服務(wù)許可證、環(huán)保排污證等約==萬(wàn)預(yù)付店鋪?zhàn)饨鸺s10萬(wàn)流動(dòng)資金約==萬(wàn)開業(yè)采購(gòu)約15萬(wàn)員工宿舍租金及相關(guān)設(shè)施約==萬(wàn)籌備期員工工資約==萬(wàn)總投資約92萬(wàn)元二收入猜測(cè)表收入猜測(cè)表階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)猜測(cè)猜測(cè)營(yíng)業(yè)額導(dǎo)入期2個(gè)月全天客流量120人/次，人均消費(fèi)68元/次，平均營(yíng)業(yè)額約0.82萬(wàn)/天48.96萬(wàn)元成長(zhǎng)期3個(gè)月全天客流量實(shí)現(xiàn)140人/次，人均消費(fèi)78元/次，平均營(yíng)業(yè)額1.09萬(wàn)/天98.28萬(wàn)元成熟期7個(gè)月全天客流量實(shí)現(xiàn)180人次,人均消費(fèi)78人/次，平均營(yíng)業(yè)額達(dá)1.4萬(wàn)/天294.84萬(wàn)元全年總營(yíng)業(yè)額442.08萬(wàn)元按毛利60%（快餐為56%），估量?jī)衾麧?rùn)約6670萬(wàn)收入預(yù)見測(cè)為保守計(jì)算，運(yùn)作正常后的中式快餐店日營(yíng)均實(shí)現(xiàn)收入預(yù)見測(cè)為保守計(jì)算，運(yùn)作正常后的中式快餐店日營(yíng)均實(shí)現(xiàn)1.61.6萬(wàn)以上（其中外賣占營(yíng)業(yè)萬(wàn)以上（其中外賣占營(yíng)業(yè)額的額的40%40%）。）。三投資回報(bào)分析表單位：萬(wàn)元項(xiàng)目項(xiàng)目導(dǎo)入期（導(dǎo)入期（2個(gè)月）個(gè)月）成長(zhǎng)期（成長(zhǎng)期（3個(gè)月）個(gè)月）成熟期（成熟期（7個(gè)月）個(gè)月）合計(jì)（合計(jì)（12個(gè)月）個(gè)月）一、營(yíng)業(yè)收入一、營(yíng)業(yè)收入48.9698.28294.84442.08二、營(yíng)業(yè)本錢二、營(yíng)業(yè)本錢19.5839.3117.95176.83營(yíng)業(yè)毛利潤(rùn)29.3858.98176.89265.25營(yíng)業(yè)毛利率60%60%60%60%三、營(yíng)業(yè)費(fèi)用三、營(yíng)業(yè)費(fèi)用16.2235.49112.28163.99四、折舊攤銷四、折舊攤銷5.828.7320.3734.92五、凈利潤(rùn)五、凈利潤(rùn)7.3414.7644.2466.34六、投資回收率六、投資回收率10%21%63%95%四人員編制預(yù)算表職務(wù)人數(shù)（人）工資標(biāo)準(zhǔn)元/月.人合計(jì)（元/月）說(shuō)明店長(zhǎng)60006000管理店面與中央廚房（工資中含相關(guān)補(bǔ)助與績(jī)效）廚房主管40004000懂中西餐，具有確定的新品研發(fā)本領(lǐng)師傅28005600中西餐師傅各一名中工20004000小工16004800干凈16001600樓面主管25002500負(fù)責(zé)整體樓面管理、各崗位引導(dǎo)訓(xùn)練員18001800負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)，熟識(shí)收銀崗位收銀員20002000收銀崗位需具備水吧崗位基本技術(shù)水吧員28005600精通各類飲品調(diào)制服務(wù)員16009600合計(jì)2148000人均工資2262元/人篇2:餐飲餐廳圣誕節(jié)活動(dòng)策劃方案圣誕節(jié)餐廳活動(dòng)策劃一、活動(dòng)主題：（以下均為方案設(shè)計(jì)，實(shí)在情況餐廳以實(shí)際預(yù)算等情況待定）（例）冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福二、副主題：（例）讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和稱贊灑向人間。三、活動(dòng)目的：1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷售力度、提高營(yíng)業(yè)收入；2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌；3、慶祝圣誕節(jié)四、活動(dòng)意義：圣誕節(jié)必不行少的節(jié)目，有家庭式的，伙伴式的，情人式的各種各樣PARTY。一種友情，親情，戀愛聚會(huì)的好時(shí)間。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。作為一個(gè)隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國(guó)就是以西餐為主了。在圣誕活動(dòng)宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。五、活動(dòng)內(nèi)容：在各連鎖店開展圣誕節(jié)活動(dòng)，放置圣誕樹，在明顯位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個(gè)位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈(zèng)送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動(dòng)，各連鎖店員工都著以圣誕裝。六、活動(dòng)形式：1、將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。2、進(jìn)來(lái)進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志（可與其他商家合作）。3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。4、由廚房推出圣誕特價(jià)菜單，實(shí)在可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳。（點(diǎn)排餐可贈(zèng)送咖啡特飲券一張）5、圣誕訂位。6、連鎖店全部職員都必需著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。7、在餐廳做簡(jiǎn)單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，緊要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。七、備注：圣誕期間可播放的曲目：1.《平安夜》（SilentNight）2.《普世歡騰，救主下降》（JoytotheWorld!）3.《天使唱歌在高天》（AngelsWeHaveHeardonHigh）4.《緬想當(dāng)年時(shí)方夜半》（ItCametbeMidnightClear）5.《美哉小城，小伯利恒》（OLittleTownofBethlehem）6.《牧人聞信》（WhileShepherdsWatchedTheirFlocks）7.《遠(yuǎn)遠(yuǎn)在馬槽里》（AwayintheManger）8.《榮耀天軍》（Angels，fromtheRealmsofGlory）9.《聽啊，天使唱高聲》（Hark!theHeraldAngelsSing）10.《圣誕鐘聲》（IHeardtheBellsonChristmasDay）等等其中以《平安夜》（SilentNight）最為出名。圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房供應(yīng)，公司企劃負(fù)責(zé)海報(bào)、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購(gòu)買。餐飲圣誕節(jié)活動(dòng)方案一、時(shí)間12月24日晚二、目標(biāo)人群100人左右、各關(guān)系單位、協(xié)議單位高管及相關(guān)人員、常住客等。三、節(jié)日布置1、對(duì)南樓中華廳、走廊懸掛有節(jié)日氣氛的圣誕裝飾品，中華廳門口用圣誕草裝飾，各宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕裝飾。2、**大堂放4米圣誕樹及圣誕飾禮品、彩燈。3、24日晚中華廳布置圣誕冷餐酒會(huì)、裝飾大型雕刻及實(shí)物雕刻，并由一名員工穿圣誕衣裳發(fā)放圣誕禮品。4、建議在酒會(huì)過(guò)程中舉辦抽獎(jiǎng)活動(dòng)和文藝演出，也可舉辦品酒競(jìng)賽，加添酒會(huì)的趣味性。（獎(jiǎng)品由賓館確定）5、豪苑大堂24日晚圣誕樹上懸掛部分謎語(yǔ)，當(dāng)晚在豪苑就餐的客人參加猜謎語(yǔ)活動(dòng)，猜中者有獎(jiǎng)品。6、建議賓館聯(lián)系社會(huì)福利院或盲人學(xué)校在24日晚和12月31日晚以賓館名義舉辦小型慈善酒會(huì)，并在本地報(bào)紙進(jìn)行報(bào)導(dǎo)。7、訂立“圣誕套餐”進(jìn)行宣傳。加添散客上座率，并也參加圣誕抽獎(jiǎng)活動(dòng)，兩個(gè)餐廳訂立出多份“圣誕套餐”菜單。消費(fèi)菜金滿1000元每桌增送葡萄酒1瓶，并有禮儀人員呈上。8、建議開展一項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，如將24日晚顧客消費(fèi)金額%作為愛心公益捐獻(xiàn)給福利院，并征集10名公益熱心者到福利院探望孩子，送去禮物、學(xué)習(xí)用品、日用品。9、邀請(qǐng)相關(guān)媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道，此公益活動(dòng)有助于我館的知名度的提高，引導(dǎo)市民來(lái)關(guān)懷和珍惜社會(huì)弱勢(shì)群體，提倡公益愛心，有助于提高我們的美名度。四、活動(dòng)時(shí)間布置1、12月1日5日訂立實(shí)在的布置方案。2、12月1日8日聯(lián)系媒體訂立宣傳計(jì)劃。3、12月5日15日大廳及各景點(diǎn)裝飾、布置。4、12月5日15日核定文藝節(jié)目。5、12月15日20日確定活動(dòng)用酒水,菜單。6、12月23日做好活動(dòng)的各項(xiàng)工作，確定各環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。7、以上活動(dòng)餐飲部將依照賓館的整體計(jì)劃，實(shí)在組織落實(shí)。篇3:餐飲服務(wù)中心學(xué)生食堂飯菜定價(jià)管理方法學(xué)院餐飲服務(wù)中心《學(xué)生食堂飯菜定價(jià)管理方法》為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實(shí)教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂價(jià)格管理工作的通知》精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定。特訂立定價(jià)管理規(guī)定：一、定價(jià)管理的目的：（一）學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不但關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。（二）要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理與監(jiān)督。認(rèn)真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格本錢核算，堅(jiān)持微利保本的經(jīng)營(yíng)原則，合理訂立伙食本錢核算和定價(jià)準(zhǔn)則，不隨便定價(jià)。（三）要加強(qiáng)食堂物資的采購(gòu)管理，對(duì)食堂物資實(shí)行集中采購(gòu)和配送，訂立和完善物資采購(gòu)制度，規(guī)范物資采購(gòu)程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進(jìn)價(jià)。（四）建立監(jiān)控機(jī)制，抓好食品加工過(guò)程管理，規(guī)范操作、減少揮霍、節(jié)能降耗，千方百計(jì)降低食堂價(jià)格，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。（五）要加強(qiáng)食堂價(jià)格管理的透亮度，讓學(xué)生參加監(jiān)督工作。二、定價(jià)管理的原則：（一）在訂立價(jià)格時(shí)要充分體現(xiàn)公益性原則。（二）在市場(chǎng)原材料子價(jià)格連續(xù)調(diào)整的