快餐送餐企業(yè)營銷策劃方案

快餐送餐企業(yè)營銷策劃(銷售部分）創(chuàng)建品牌品牌，是一個企業(yè)被消費(fèi)者認(rèn)識與記住的第一個標(biāo)志，就如人的名字.品牌是一個企業(yè)文化的象征與體現(xiàn)。一個好的品牌名號就是對企業(yè)第一層成功的包裝.對于快餐送餐企業(yè)來說,品牌稱號不一定要體現(xiàn)出送餐企業(yè)的特點，但是一定要瑯瑯上口，讓消費(fèi)者過目不忘,且不能過于“俗”，也一定不能“山寨"現(xiàn)有的餐飲業(yè)品牌,否則只能是自貶身價。通過參與消費(fèi)的經(jīng)驗與體會,本人認(rèn)為應(yīng)取一個中式的，有文化氣息且與當(dāng)代潮流相結(jié)合的品牌名稱，使消費(fèi)者眼前一亮，有新鮮感且不落于俗套。如：《印象》我們是以服務(wù)第一的,第一印象最重要，未來的印象更重要，可以給客戶更好的服務(wù)就會給客戶留下美好的印象.二．市場定位所有高級寫字樓的白領(lǐng)和辦公室工作人員.三．前期品牌宣傳前期宣傳即為前期廣告投放。最有效果的方式為傳單派發(fā)以及公共交通廣告,海報。如今各種傳單，廣告充斥市場，其內(nèi)容無非宣傳各自的實體產(chǎn)品，尤其是餐飲類，傳單內(nèi)容單一，印刷上各種不同的菜式圖片，并標(biāo)上相應(yīng)的價格，僅此而已。要想在前期打開市場，就一定要做到有特色，別出心裁且出類拔萃。所以我們不要把重點放在宣傳我們的飯菜品種以及口味上,而在于宣傳我們的品牌文化。在前期宣傳時,傳單上一定要簡潔，大方,且有特色。比如整張傳單的背景都是一個色調(diào),圖案是由線條組成的一個古樸的碗,上面冒著絲絲熱氣,再加上簡單的文字注釋:“XX美食速遞，x月x日發(fā)往您的餐桌”。有此足矣，無需多言。既有特色，讓人印象深刻，又充滿神秘感，這樣就能很好的引起消費(fèi)者的注意以及想要一探究竟的興趣。在距離正式營業(yè)五天左右的時間開始變換傳單內(nèi)容，這時就要讓消費(fèi)者了解我們的服務(wù)內(nèi)容以及服務(wù)特色，與第一份傳單同時發(fā)放.也可以運(yùn)用A4大小的翻頁彩頁高級紙，封面設(shè)計大方大氣,第一頁為工作餐頁面，第二頁為男士餐和女士餐分類，為什么要分開呢,具我對市場的調(diào)查，很多女白領(lǐng)都說別公司的餐太油膩，也沒有別的選擇，所以女性餐一定要設(shè)計幾款，如減肥餐，排毒餐,安神餐、回民餐等個性餐品，我們還要把每個菜的制作方法和每個菜對身體的好處全部寫在彩頁上讓客戶有爭對自已的體質(zhì)有選擇的選擇我們的菜品(以上方式全國首家）全方位立體的滿足所有客戶群體。在不定期的推出新的菜品,而淘汰點擊率差的菜品，可以讓我們的老客戶們對我們新上市菜品有一個想試吃的欲望，這一點肯得基做的非常好。如何體現(xiàn)我們的企業(yè)文化在宣傳推廣上要隨時可以見到,就拿服務(wù)來說在我們的彩頁上會有投電話：如，我們的食品如果您滿意請告訴你的同事和朋友，如果我們的食品或服務(wù)你不滿意請拔會為您解決一切問題。如果當(dāng)天的菜品全部售完有客戶來電訂餐時,我們可以與客戶協(xié)商到別家店訂好了我們送過去不管別家店是多少錢一份，我們只收取我們的費(fèi)用,這樣的舉動完全可以感動客戶，從而達(dá)到口碑郊果。在前期推廣方面服務(wù)第一菜品第二。業(yè)務(wù)人員的個人魅力直接影響銷售的多少，每個員工都代表自已的公司，不管是著裝，還是銷售用詞都需要統(tǒng)一,到每一個公司進(jìn)門和出門時都有固定的服務(wù)用語，加深客戶對我們業(yè)務(wù)人員的印象，以上是不熟前的幾次,等熟悉客戶后就是自已個人魅力的發(fā)揮了，要做到一種距離的美，讓客戶想和你很親近又抓不住你的感覺。前期在我們每份菜品都配送一個水果，或是酸奶,夏天也可能送一些自制的酸梅湯，進(jìn)行促銷推廣.總之最重要的就是前期宣傳的重點在于宣傳我們的企業(yè)品牌及其文化特色.三．產(chǎn)品及其服務(wù)現(xiàn)在市場上餐飲企業(yè)之多難以計數(shù)，想要在其中嶄露頭角進(jìn)而獨領(lǐng)風(fēng)騷,必須堅持走“特色"路線.在口味方面想有突破十分困難，也并無必要，需要注意的恰恰是容易讓人忽略的細(xì)節(jié)。1。送餐速度我們的品牌服務(wù)就是“快",所以送餐速度的重要性無需多言。必須要做到快速送到，按時送達(dá)，并且保質(zhì)保量。如何做到快而讓菜品不變質(zhì)呢，我的理念就是在一定的區(qū)域，點對點的形式開展送餐服務(wù),何為小區(qū)域點對點呢？就是如在公司二級生產(chǎn)基地的周邊十分鐘自行車車程的范圍內(nèi)的所有寫字樓服務(wù)，這一處生產(chǎn)基地只針對區(qū)域內(nèi)的寫字樓，以外的寫字樓屬于跨區(qū)域銷售.在快速按時送達(dá)的前提下要避免過遠(yuǎn)距離出現(xiàn)送到時飯菜已涼或飯菜位置擺放凌亂等情況。那如何做到快呢當(dāng)客戶電話通知送餐地點時:我們用專人統(tǒng)計好每棟寫字樓的送餐數(shù)量和樓層和門牌號，在規(guī)定的時間內(nèi)通知我們的送餐人員做到以下幾點每一處菜品生產(chǎn)基地只負(fù)責(zé)附近的一棟或兩棟高層寫字樓，這樣在客戶點菜的十分鐘內(nèi)步行就可以送到省去了北京堵車的麻煩.我們的送餐人員要每人負(fù)責(zé)一個區(qū)域（一棟寫字樓至少一人，若寫字樓內(nèi)公司多人多,則要多人負(fù)責(zé)）在送餐時間多人配合從頂樓往下走樓梯一層一層的送到每個公司，定在五分鐘一層樓.每幾層樓安排一到兩名專人負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)自己區(qū)域的送餐人員首先要清楚掌握樓層結(jié)構(gòu)，各公司的名稱，門牌號,統(tǒng)計好以及從各個出入口送達(dá)指定地點需要的時間.然后清楚掌握各個樓層公司人員的位置分布,給每個人/位置編號并牢記，并且制作號碼牌分發(fā)給他們,以后點餐時只需要報公司以及位置編號即可，大大節(jié)省送餐時間。并且要掌握各個公司的作息時間安排以及員工獎懲辦法，以便在最恰當(dāng)?shù)臅r間送達(dá)快餐且送餐時間與方式?jīng)Q不能違反有關(guān)客戶公司的管理規(guī)定。送餐的交通工具選擇要做到方便快捷，容量較大且行駛平穩(wěn)，不受堵車限制.訂餐盡量讓顧客提前一個小時到一個半小時預(yù)定.如在11：30之后訂的客戶可以不予服務(wù)，并要求下次請?zhí)崆坝啿?這樣規(guī)范了訂餐時間就會節(jié)省很大一部份人力和物力，也會讓客戶敢到更加正規(guī)和放心。在小區(qū)域點對點的送餐服務(wù)情況下，可以用自行車或三輪車進(jìn)行運(yùn)輸。5、開發(fā)多種訂餐方式,例如除電話訂餐之外開發(fā)短信訂餐,QQ訂餐,網(wǎng)絡(luò)訂餐等功能.并在網(wǎng)絡(luò)上實行VIP訂餐服務(wù)，月卡和年卡的購買（快速回蘢資金）,每周更換不同菜品，贈送客戶專屬餐具和養(yǎng)身小提式等服務(wù)。6、如果超過的送餐時間第一次警告第二次罰款第三次就要解雇了.當(dāng)超過時間有人投訴的,因當(dāng)面和客戶賠禮道謙并有一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償給我們的客戶。在以上的管理條列的監(jiān)督下，送餐人員會很準(zhǔn)時的送到所有公司.7、主動進(jìn)攻型訂餐，在訂餐時間時，客戶有可能會因為工作的繁忙而忘了訂餐,我們會主動以電話的形式或短信群發(fā)的形式訊問或提醒客戶是否需要訂餐，這樣會為他們起到一個提醒的功能，也可以提前準(zhǔn)備送餐的數(shù)量，也可以讓客戶感到我們?yōu)樗麄冎?8、如何讓客戶在我們的規(guī)定時間內(nèi)定餐呢，我們可以制定提前定餐的優(yōu)惠政策如十點前訂餐的客戶可少一元錢,或有飲料和小禮品相送。，2。飯菜質(zhì)量正如前面提到的，在口味方面想突破十分困難，但是我們做到飯菜看起來色澤鮮亮,菜肴精致，搭配合理卻十分容易，所以在這方面一定要做到最好。現(xiàn)在許多餐飲企業(yè)都很重視菜的味美，卻忽視了快餐中最重要角色：主食的地位,這也是我們的突破口之一。我們要保證主食（以米飯為例）的口感,比如大米的選取，制作過程以及制作工藝。可以在蒸米飯的時候放一些香油等調(diào)味品，可大大提升米飯的口感與色澤,并且針對不同的季節(jié)氣候特點制作不同口感的米飯，最大限度的提高顧客用餐時的舒適感，以此抓住消費(fèi)者。在例湯方面也要引起足夠的重視。我們可以以功能湯(清熱解毒,止咳潤肺，消除疲勞，提神醒腦,滋陰補(bǔ)陽等）作為主打，并提升湯的口感，把湯也做成一大特色。3.菜品設(shè)計北京人口一千二百萬，其中百分之八十是來自中國天南地北各省市的人，每個地區(qū)的口味和用餐習(xí)慣都不一樣，所以在菜品設(shè)計方面要全面而地道，但我們不能每個省都出一道菜,眾口難調(diào)所以只能讓客戶跟著我們的走。以下是我們對菜口設(shè)計方面的劃分1、南北菜劃分：主要以長江為線分為南方菜和北方菜，南方菜咸、辣、鮮麻、香。北方菜量、鮮、醬、甜、酸、淡、為主要特性質(zhì)定兩大類。2、按口味劃分：口味重的以辣、咸、麻、醬為主口為輕的以、鮮、甜、酸、香為主，制定菜系3、幾大菜系劃分：中國分為魯菜、湘菜、川菜、粵菜、淅菜、東北菜、皖菜等幾大菜系，我們把受老百姓喜歡的湘、川、魯、東北菜為主要選擇菜列。在列湯的選擇以廣東的藥善養(yǎng)身湯為主.4、養(yǎng)身菜系劃分：主要制定,減肥餐，排毒餐，壯陽餐,增加體質(zhì)餐,補(bǔ)腦餐,抗疲勞餐，女性餐等分類。5、從檔次上劃分：分為蓋飯類，套餐類，快捷類，經(jīng)理類，員工類。6、做法方式劃分：蒸、渚、燉、炒、炸、悶、拌、烤我們將每個大區(qū)選擇最有名的菜品上市,如湖南的毛家紅燒肉、上海的糖醋排骨，四川的回鍋肉等，還有本人自創(chuàng)的秘制菜,所有菜品有清淡的,有辣的,有酸甜的等完全可以迎合所有中國人的口味?？傊说钠贩N不要多而是要精，每一種口味至少一種菜品可以供中國所有地方的人選擇，則不允許有漏網(wǎng)之魚的產(chǎn)生.4.飯盒包裝飯盒是顧客第一眼所看到的商品的外包裝,也就決定了所謂的“第一印象”?！暗谝挥∠?的好壞很大程度上影響了顧客對于飯菜本身的評價，也就會在很大程度上決定顧客下次是否還會選擇我們的快餐.所以飯盒的設(shè)計與選用極其重要，我們要把飯盒也當(dāng)作一個商品來操作.現(xiàn)在市面上的飯盒絕大多數(shù)為白色發(fā)泡塑料飯盒，但是我們對于中高端消費(fèi)者絕對不能使用這種飯盒，只有在面向工廠工人以及農(nóng)民工時可以采用這種低成本且容量大的低端飯盒。對于我們的主題消費(fèi)群體，我們應(yīng)采用時下流行的或者自主設(shè)計的飯盒,必須要有特色，或時尚新穎，或古樸素雅，并且拿起來手感要好,不易變形.比如可以采用現(xiàn)在較流行的韓日式快餐盒，或者自己設(shè)計一種類似竹筒飯，木桶飯一樣的飯盒，在一定程度上也會增加顧客的食欲.還有比較重要的一點是飯盒的蓋子要透明,這樣會讓顧客有一種食物很干凈的感覺,但是又不能讓顧客直接看到快餐的內(nèi)容，因此我們要在飯菜上面蓋一層錫箔紙,既美觀大方，又能起到保溫的作用。飯盒要分季節(jié)變換,夏天采用的飯盒飯盒要求隔熱效果好，也就是顧客拿到飯盒時感覺不到飯菜的熱量(當(dāng)然盒內(nèi)飯菜一定是熱的）,這樣就不會在炎熱的夏天增加顧客的燥熱感；冬天采用的飯盒隔熱效果不能很好，要讓顧客在拿到飯盒的時候就能感覺到溫暖。當(dāng)然，前提是送餐的容器保溫效果一定要好。4。服務(wù)人員的選擇與培訓(xùn)送餐服務(wù)人員的選擇一定要遵循：形象氣質(zhì)俱佳,口齒清晰，性格開朗，笑容甜美的原則。細(xì)化來說就是要選擇帥哥美女，并且對身材要有比較高的要求，比如不能過胖過瘦，男生身高不低于175，女生身高不低于160，年輕，氣質(zhì)高雅，談吐舉止大方得體。在選人的時候需要在這方面嚴(yán)格把關(guān)，對于服務(wù)人員前期的儀態(tài)舉止培訓(xùn)由公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)（本公司有3年的模特教練經(jīng)驗3年的軍事化訓(xùn)練和5年管理經(jīng)驗以及8年播音主持經(jīng)驗）有的人會問了，都是帥歌和美女為什么會來給我們打工做那么辛苦的工作呢?其實原因很間單，人分兩種一種是為了錢一種是為了名，而我們選擇的是為了錢的那一類，有人又問了我們這行會有多大的賺錢空間呢，只是一個送餐的業(yè)務(wù)員而以，你要是把錢都給他們業(yè)務(wù)員了，老板賺什么錢呢.我的解釋就是每一名員工都是我們團(tuán)隊的一份子，缺一不可，他為什么要來打工，就是為了賺錢，為了讓自已生活好，為了讓家人生活好，這一點值得理解，做為一名商人深知賺錢的不容易和堅難我可以讓利給所有我的員工，在每一個環(huán)節(jié)上，讓其有一定的發(fā)展空間也有一定的提成,能力強(qiáng)的員工,我完全可以保證他月賺上萬元。有的人又問了,那他們一個月上萬元工資有錢了，心也會野了也會飛走了那如何管理呢，我的解釋是，如果他一個月可以有上萬元的提成那么，我們會幫助他開發(fā)另一片市場,讓他做為另一個區(qū)域的經(jīng)理,因為我們是點對點的小區(qū)域做戰(zhàn)團(tuán)隊，每個小區(qū)域都需要有經(jīng)驗的人來管理，所以說我可以給他們更高的提成讓他們賺的更多讓他們也有自已的團(tuán)隊，來培養(yǎng)自已的人才，我們的宗旨是五年內(nèi)讓每一位區(qū)域經(jīng)理年薪百萬。我們的管理金字塔就是總部—-大區(qū)經(jīng)理—-小區(qū)域經(jīng)理——區(qū)域業(yè)務(wù)員—----送餐員未來是一個網(wǎng)絡(luò)社會，如我們占領(lǐng)了所有的小區(qū)域那么網(wǎng)站訂餐的功能才能達(dá)到最佳化才可以利用起來,現(xiàn)在沒有一家公司可以在全市范圍內(nèi)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù),就連很強(qiáng)大的麗華也不敢揚(yáng)言，現(xiàn)在還是關(guān)畢網(wǎng)絡(luò)的狀態(tài)，按我的這種擴(kuò)張方式，只是時間的問題。一定還有人問那他們的區(qū)域的菜誰來做,是分配廚師還是如何,我的解釋是公司統(tǒng)一配送,公司的組成劃分，分為總店和下面的旗艦店，總店主要以生產(chǎn)和研發(fā)菜品為主，二級區(qū)域分店主要面對終端用戶,總店在每天的晚上六點鐘內(nèi)把所有制做好的菜品進(jìn)行真空包裝（只對肉類菜品)，配送到二級配送區(qū)域由二級配送單位在第二天上市前進(jìn)行加熱后分餐配送。這樣的好處就是密方不外泄保護(hù)菜品的制作知識產(chǎn)權(quán)，也可以達(dá)到管理統(tǒng)一和回款的預(yù)計。四。如何打開市場除了“三.產(chǎn)品及其服務(wù)"中的幾大要素之外，在此重點討論如何利用服務(wù)人員打開市場。我們的送餐人員要一人負(fù)責(zé)一個區(qū)域(一棟寫字樓至少一人,若寫字樓內(nèi)公司多人多，則要多人負(fù)責(zé))。送餐人員要充份發(fā)揮人格魅力，時刻保持微笑,要與自己負(fù)責(zé)的區(qū)域的顧客搞好關(guān)系,成為朋友，虛心聽取顧客一切合理或不合理的要求以及建議，并做好記錄,盡力滿足顧客一切要求,切實做到“顧客是上帝”.服務(wù)人員衣著要統(tǒng)一，整潔且大方，不必遵循老套路穿著白色服務(wù)裝,我們應(yīng)采用氣質(zhì)服裝，如修身西服等,一定要凸顯高雅氣質(zhì),且要有與眾不同的特點，并且要能融入所服務(wù)范圍人群，與自己所服務(wù)的范圍人群的著裝搭配保持和諧,使顧客產(chǎn)生親切感。我們絕不能守株待兔，等待顧客消費(fèi)我們的快餐,而是要主動出擊，毛遂自薦，打入消費(fèi)群體內(nèi)部。例如在劃定好服務(wù)負(fù)責(zé)區(qū)域后，該區(qū)域負(fù)責(zé)人就要與消費(fèi)者接觸，這時要靈活多變，并發(fā)揮人格魅力。男人多的公司用美女,女人多的公司用帥哥，先與他們接觸,取得好感與信任,再推銷我們的快餐。通過我們和客戶的關(guān)系，可以制造出口碑郊果,要求朋友幫忙的形式，迅速讓公司所有員工來品嘗我們的飯菜.五．如何擴(kuò)展市場在我們的快餐被消費(fèi)者完全接受認(rèn)可后，我們要不斷推陳出新，并且劃分快餐的等級,設(shè)置在“經(jīng)濟(jì)餐”的基礎(chǔ)上設(shè)置“經(jīng)理餐”，“高級經(jīng)理餐”“VIP餐”等等，擴(kuò)大消費(fèi)面以及消費(fèi)人群.在公司具有一定基礎(chǔ)以及實力后,我們要在商業(yè)區(qū)開實體店，不能開多，一到兩間足矣,兩間分別以不同風(fēng)格裝修(西式與中式，時尚與古典)旨在讓顧客體驗我們的企業(yè)文化以及服務(wù).實體店的飯菜則要注重口味，但更要注重服務(wù)，餐具一定要做到精致新穎,服務(wù)必須足夠熱情親切到位