2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（八篇）

第5頁共5頁2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文在實行科學管理的過程中，制度起到了基礎性的支撐作用。我校食堂管理嚴格遵循《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，并在此基礎上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》、《食物中毒與疫情報告應急處理制度》以及《食品加工安全操作規(guī)程》，細化了各崗位職責和管理制度，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生等方面均做出了詳盡規(guī)定，確保了食品衛(wèi)生管理有章可循、有規(guī)可依。針對食堂操作的主要流程，包括進貨、倉儲、加工、出售等，我校強化流程管理，并嚴格把控“三關(guān)”：首先，嚴格把控進貨關(guān)，主要原料、輔料均實行定點、合同制采購，合同內(nèi)明確質(zhì)量要求，并附有供貨商的詳細身份信息。每日由廚師長負責驗貨，采取多重手段確保食材質(zhì)量；其次，加工環(huán)節(jié)嚴格遵循操作規(guī)程，確保食品安全；最后，食品分餐環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行“三防”措施，即防食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，防他人投毒，防疾病流行傳染，有效保障了師生飲食安全。為了加大對食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立了食堂管理領導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督等工作，并建立了全方位的監(jiān)督機制，包括管理部門、教師、學生等多方參與，有效提升了食堂的管理水平。在提高從業(yè)人員素質(zhì)方面，我校嚴格執(zhí)行用工制度，注重選聘思想政治素質(zhì)高、業(yè)務技術(shù)能力強、事業(yè)責任心重的員工。同時，加強員工培訓，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，深化服務意識，提升服務水平和質(zhì)量。在餐飲服務方面，我校充分考慮學生的特點，推出了固定座位就餐模式，確保學生吃上熱飯菜，并了解學生就餐情況，及時糾正偏食等不良習慣。同時，學校注重膳食的多樣化和營養(yǎng)均衡，編制并公布一周菜譜，接受家長監(jiān)督，確保學生獲得充足的營養(yǎng)。我校食堂使用面積寬敞，設施配備齊全，嚴格按照相關(guān)標準規(guī)范建設。在各級領導的正確指導下，我校食堂建設和管理工作取得了一定的成績。未來，我校將繼續(xù)不懈地抓好食堂衛(wèi)生安全管理工作，努力提升服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康和教學工作提供有力保障，讓學生滿意，讓家長放心。2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（二）一、建立領導小組，強化領導，提升意識。由邱東林擔任組長，李全勝和胡國兵為副組長，各班班主任為成員，全面負責學校的食品衛(wèi)生工作，進行嚴格檢查，持續(xù)監(jiān)督，加強管理。同時，組織全校師生大會，由專項小組主導，對全體師生進行思想教育，增強認識。校長在會上對《我校食品安全專項整治》進行了總結(jié)。會后，整改專項小組要求各班主任、食堂管理員、小賣部進一步加強教育，提升意識。二、設立檢查小組，集中檢查，針對性強。1、與學校小賣部法定代表人簽訂協(xié)議，明確：（1）禁止在學校小賣部銷售無標簽食品。（2）禁止銷售過期變質(zhì)食品。（3）售貨員需定期進行健康檢查。2、學校食堂設立專職管理員，學校與管理員簽訂協(xié)議，具體規(guī)定如下：（1）采購放心肉和無公害蔬菜，嚴禁采購非正規(guī)渠道的食品。（2）儲藏和保管需做到“四隔離”，定期對儲藏室進行消毒和通風。（3）剩余飯菜需立即處理，不得再次使用。（4）食堂需保持空氣清新，地面、墻面清潔，無積塵和蜘蛛網(wǎng)，餐具擺放有序，分類分架。（5）需配備完整的衛(wèi)生消毒設施，并有專人負責消毒工作。3、學校水池由專人負責，校醫(yī)定期檢測水質(zhì)。整改小組定期對小賣部、食堂、水池進行抽查，明確責任，如有問題，將依法追責。四、確立監(jiān)督機制，設立投訴電話和舉報箱。為確保食品安全整改工作的有效實施，學校在櫥窗公示監(jiān)督方案，主要包括：1、學校食堂和小賣部應保障全體師生的健康與安全，接受全體師生的隨時監(jiān)督。2、全體師生有權(quán)舉報小賣部的“三無產(chǎn)品”、過期食品和變質(zhì)食品。3、全體師生有權(quán)舉報食堂的變質(zhì)飯菜。4、在櫥窗附近設置舉報箱，并公布投訴電話：____。總之，全校師生在此次整改工作中團結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學校已投入大量人力物力，兩周內(nèi)已初見成效。未來，我們將持續(xù)努力，確保學校食品衛(wèi)生整改工作的順利進行，歡迎上級領導隨時蒞臨指導，接受上級領導的檢查監(jiān)督。2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（三）食堂作為幼兒園后勤服務的核心單元，其主要職責在于為廣大的師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。如何提升服務標準并確保高質(zhì)量的運營，無疑是食堂管理的重點任務。而作為幫廚，更需扮演好輔助角色。一、在思想層面，本人在食堂負責人的指導之下，深入學習烹飪專業(yè)知識，強調(diào)理論與實踐的融合，致力于成為廚師的得力助手。同時，積極吸取廚師的經(jīng)驗，掌握全面的食堂運作知識，以打造一流菜品、提供一流服務為工作目標，確保本職工作的高效執(zhí)行。二、在遵守衛(wèi)生規(guī)范方面，本人一學期來堅決執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，嚴格遵循衛(wèi)生的“五四”原則。在自身模范遵守的前提下，與同事保持團結(jié)，共同遵守《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，保障就餐者的健康。實行嚴格的食品儲存隔離制度，確保生熟分離，成品與半成品分開存放。同時，通過“四定”制度保持環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生方面堅持“四勤”，確保工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。四、在自我要求上，我始終嚴謹?shù)芈男袔蛷N的職責，不斷向同事學習烹飪和面點技術(shù)，嚴格把控每道工序的質(zhì)量，實現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理。定期清理指定的衛(wèi)生區(qū)域，確保熟食加蓋，防蠅防鼠，并有序組織開飯前后的整理工作。以上所述，我始終以高度的責任心和專業(yè)素養(yǎng)，圓滿完成了幫廚的各項任務。2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（四）食堂運營在學校后勤服務中占據(jù)核心地位，直接關(guān)乎全校師生的飲食安全與衛(wèi)生。因此，它受到校內(nèi)師生及社會公眾的廣泛關(guān)注，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響學校的對外形象及廣大師生的切身利益。為此，我們始終致力于以下幾方面的提升：1、立足全局，深化理解。本學年以來，學校各項工作的緊張繁忙程度達到了新的高度，各類檢查頻繁進行。在此背景下，我們的工作節(jié)奏及各項管理工作必須與學?？焖侔l(fā)展相適應，否則將辜負校領導的信任和師生的期待。因此，我們視確保生活服務質(zhì)量為____學校全年戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)和____的落實，堅持以人為本，以師生需求為導向，努力做好每一件事，使食堂真正成為"師生的家"。我們還緊密結(jié)合學校整體工作，緊密結(jié)合部門實際，對員工進行"服務工作無小事"、"提供優(yōu)質(zhì)服務是我們的職責"等教育，使大家從思想上認識到本職工作的重要性，從而積極投身服務工作。今年，食堂全體工作人員都能以學校大局為重，全力以赴做好各自的工作，多次受到好評。2、強化管理，有序運行。食堂工作涉及全校師生的日常生活，是一項"出力不討好"的任務。盡管如此，我們并未因未得到充分認可而氣餒，而是全力以赴提供各項服務。今年，我們沒有辜負校領導和師生的期望，領導以身作則，強化各環(huán)節(jié)管理，不斷優(yōu)化服務條件，為規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務奠定了堅實基礎。同時，我們在提升服務態(tài)度和服務質(zhì)量方面做了大量工作，始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務模式，為師生提供便利，使他們在食堂能感受到"家"的溫馨。面對多次的檢查任務，食堂團隊都能服從安排，無論工作量多大，都能高效完成，受到檢查組的肯定。3、團結(jié)協(xié)作，精益求精。食堂的工作任務繁雜且重要，每一項都與學校運行和師生利益緊密相關(guān)。在迎接各類檢查時，食堂的形象直接影響學校的對外展示。因此，我們與相關(guān)部門緊密合作，堅持內(nèi)部團隊的團結(jié)協(xié)作和優(yōu)質(zhì)服務。今年，食堂承擔了十多次的接待任務，每次都能圓滿達成，受到好評。在餐飲方面，我們超越僅僅滿足師生吃飽的基本要求，注重營養(yǎng)搭配和菜品質(zhì)量。食堂每周公布食譜，接受大家的監(jiān)督。食堂員工共同努力，以提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務為目標，食堂的餐飲質(zhì)量和服務水平有了顯著提升。這些成績的取得，一方面得益于學校領導的重視和指導，另一方面得益于以汪師傅、馬師傅為代表的一線班組，他們不辭辛勞，不計得失，是大家學習的榜樣。同時，一樓的袁小艷組長也表現(xiàn)出色，值得表揚。全體職工的團結(jié)協(xié)作同樣功不可沒。在此，特別對汪師傅、馬師傅表示敬意，他們以高齡之軀，始終任勞任怨，不講條件，希望大家能學習他們的敬業(yè)精神。盡管如此，我們?nèi)孕韪倪M：部分食堂員工存在消極應對的心態(tài)，僅滿足于完成任務而忽視了工作質(zhì)量的提升。2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（五）本校一直高度重視學校食堂的衛(wèi)生狀況和早餐質(zhì)量的保障工作，已設立了專門的學校衛(wèi)生工作管理小組，由校長親任組長，成員包括行政和后勤相關(guān)人員。我們已制定出詳盡的學校衛(wèi)生管理制度，并定期對食堂進行實地檢查和執(zhí)行情況的評估。同時，我們已取得《食品衛(wèi)生許可證》并確保按期進行年審。在食堂管理實踐中，我們采取了以下一系列措施：一、在原料采購及粗加工環(huán)節(jié)：1、指定專人到固定的長期供應商處采購原料。2、使用專用容器存儲原料，確保原料不被污染。3、設立專門的原料加工區(qū)域。4、對原料進行葷素分開的清洗處理。二、食品儲存方面：1、食品按類別整齊存放，保持貨架和貨柜的整潔。2、確保食品離墻、離地存放，防止受潮。3、倉庫保持干燥、通風，配備防潮、防霉設施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房通風良好，光線充足，排水設施合理。2、地面采用無毒、耐腐蝕材料，保持無積水狀態(tài)。3、墻面貼有白色瓷磚，保持清潔。4、天花板光滑無霉斑，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺和分餐臺貼有白色瓷磚，保持無污漬。6、配備防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7、設有青菜浸泡池，要求青菜在烹飪前先浸泡指定時間。四、餐具管理：1、指定專人負責餐具的清洗和消毒工作。2、設有專用的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、消毒后的餐具采取了有效的保潔措施。五、食堂工作人員衛(wèi)生：1、所有食堂工作人員均通過健康檢查，持有健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個人衛(wèi)生，禁止留長指甲和佩戴戒指。4、禁止隨地吐痰，不得亂丟廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生：1、室內(nèi)水池設有蓋子并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角，無積灰現(xiàn)象。3、設置有垃圾桶并加蓋，確保垃圾及時清理。4、確保排污溝暢通無阻。目前存在的問題是，由于學校場地有限且部分設施老舊，我們正在等待村委的撥款，一旦資金到位，將立即啟動改建工程。2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（六）"民以食為天"，作為學校的食堂，其核心使命在于保障師生飲食安全與營養(yǎng)健康，以維護師生身心健康為核心?，F(xiàn)就我校食堂一年來的管理工作進行如下總結(jié)：一、領導重視，全面保障學校食堂直接關(guān)系到學校的穩(wěn)定與發(fā)展，以及師生員工的切身利益。我校領導對食堂管理與伙食衛(wèi)生安全給予高度重視，視為學校工作的重中之重。校長、分管校長、主任等各級管理人員層層簽署責任狀，并對食堂硬件建設提供有力支持。校長多次召開后勤會議，研究部署食堂工作的發(fā)展方向，對食堂建設提出指導意見，并親自指導食堂改造。領導的重視與指導為我校食堂的標準化建設奠定了堅實基礎，成為我們工作的重要支撐。在____年度，食堂將創(chuàng)建____堂作為工作重點，針對不足進行整改，力求將我校食堂工作推向新的高度。近期，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。二、強化軟件管理開學伊始，食堂管理人員與工作人員共同學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提升每位員工的安全意識與法制觀念。一年多來，我校制定并上墻了十項規(guī)章制度（包括索證制度等），特別完善了食物中毒防治預案，從制度上確保食堂工作的安全與規(guī)范。定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)與工作規(guī)范的培訓，確保學校集體食堂依法運營。同時，設立食品衛(wèi)生監(jiān)督員、倉庫保管員及專職采購員等崗位，并嚴格控制____種主要食材的采購，從源頭上消除食品安全隱患。自食堂創(chuàng)辦以來，我校高度重視內(nèi)部管理，力求在科學化、規(guī)范化、制度化與嚴格管理方面取得突破。在食品衛(wèi)生工作中，我們著重加強“三防”（防中毒、防投毒、防病毒）工作，通過培訓、檢查與監(jiān)督，提升炊事人員的衛(wèi)生意識與技能水平。同時，我們注重收集與整理相關(guān)資料，確保材料完整、內(nèi)容真實可靠。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》與《集體用餐條例》進行逐項檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改，確保工作無懈可擊。此外，我校成立了伙委會、生活部檢查團，并在學生會、衛(wèi)生室的帶領下對食堂工作進行全面檢查與抽查，結(jié)果量化公布，以此為依據(jù)對食堂工作人員進行獎懲，并實行末位淘汰制。三、加大硬件投入面對食堂硬件設施與設備與發(fā)展需求不相適應的現(xiàn)狀，我校多方籌集資金，對食堂進行改建與擴建。盡管已有一定改善，但先天條件仍有不足。去年暑假，經(jīng)過學校領導充分論證研究，決定對食堂進行大規(guī)模調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，食堂面貌煥然一新，餐廳環(huán)境明亮整潔，廚房衛(wèi)生狀況顯著提升。同時，對操作間進行吊頂處理，整修內(nèi)部設施并增添防蠅防鼠設施與紫外線消毒燈。此外，還對食堂電路、電器設施進行更新改造，重建下水道以確保暢通無阻。同時，調(diào)整____間操作與消毒房并更新售飯系統(tǒng)，顯著提高售飯效率。食堂硬件條件的改善為我校創(chuàng)建標準化食堂提供了必要的物質(zhì)保障。四、堅持服務育人，尊重師生在食堂工作中，我們始終堅持“服務育人、管理育人”的原則，以服務于學校的根本任務和根本性質(zhì)為宗旨。食堂工作人員精神面貌持續(xù)提升，展現(xiàn)出較高的服務熱情。在____年____月底，總務處組織食堂人員召開學生膳食工作民主座談會，深入了解學生需求與建議。同時，我們改變傳統(tǒng)的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查與食品衛(wèi)生知識宣傳，關(guān)注師生的網(wǎng)絡留言。我們認真組織廚師、工會、后勤等相關(guān)人員制定菜譜，并定期在公告欄與網(wǎng)上公布。盡管已取得一定成效，但與師生需求及____堂標準相比仍存在一定差距。我們將針對存在的問題進一步完善軟硬件建設，確保食堂工作長期、細致、有效地開展。2024年學校食堂工作總結(jié)參考范文（七）食堂作為日常飲食的重要場所，對于每個個體的生活至關(guān)重要，因為食物是生存的基本需求。因此，食堂的運營管理工作顯得尤為關(guān)鍵。在此，我們對近期的食堂工作進行如下總結(jié)：一、嚴格執(zhí)行健康標準，消除潛在風險我校擁有近五千人的規(guī)模，食堂作為大型集體的餐飲中心，確保食品衛(wèi)生安全是關(guān)乎每位師生健康的核心任務。我們確保每位食堂員工每年接受健康檢查，不合格者不得上崗。同時，定期進行食品安全法規(guī)的教育，提升員工的服務質(zhì)量和衛(wèi)生意識。我們認真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，確保餐具的清潔消毒，工作臺面時刻保持整潔，并定期進行大掃除。對于任何疏漏，我們立即指出并要求改正，確保各項工作的到位。二、強化培訓，強化檢查，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣我們不斷加強炊事人員的衛(wèi)生教育，同時提升他們的技術(shù)與技能。各項臺賬和資料詳實可靠，對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》進行細致檢查，確保無遺漏。我們致力于培養(yǎng)員工的衛(wèi)生習慣，明確職責，各司其職，隨時待命，保證食堂的正常運行。三、規(guī)范操作，執(zhí)行到位學校已建立并完善各項管理制度，明確各崗位職責，規(guī)范服務人員行為。我們嚴格控制食品采購、驗收、儲存、加工、銷售和餐具消毒的每一個環(huán)節(jié)，生熟分開，確保衛(wèi)生。我們通過制度和情感相結(jié)合的管理方式，引導員工從被動執(zhí)行到主動負責的轉(zhuǎn)變。四、提升硬件設施，改善就餐環(huán)境鑒于食堂硬件設施的老舊，學校今年投入大量資金進行餐廳的裝修改造，新建了教師餐廳，顯著改善了師生的就餐環(huán)境。五、實施定點采購，消除安全隱患我們實行食品定點采購制度，確保原料的質(zhì)量和安全。我們與信譽良好的供應商合作，嚴格執(zhí)行索證制度，確保每批食材的安全可靠。同時，我們定期對食堂工作人員進行健康檢查，召開安全例會，加強衛(wèi)生檢查和培訓，確保個人衛(wèi)生和操作規(guī)范。六、存在問題與改進方向隨著生活水平的提高，部分學生存在挑食、偏食的問題，導致食物浪費。部分學生的獨立生活能力較弱，影響就餐體驗。食堂工作人員需進一步了解學生心理，提升服務質(zhì)量和人性化管理。盡管面臨挑戰(zhàn)，但只要我們持續(xù)改進，食堂的運營將會日益完善，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務?？傊?，學校領導的高度重視、衛(wèi)生部門的有效監(jiān)督和全體食堂員工的共同努力，為我校食堂工作奠定了堅實的基礎，取得了顯著的成效，贏得了廣泛的認可。我們堅信，食堂的未來將更加興旺發(fā)達，滿足師生的期