中學(xué)的食品安全知識宣傳資料

第第頁中學(xué)的食品安全知識宣傳資料中學(xué)的食品安全知識宣傳資料一、什么是食品質(zhì)量安全？食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量情形對食用者健康、安全的保證程度。包含三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。二、食品或者其包裝上的標(biāo)識必需真實，并符合下列要求:①有食品質(zhì)量檢驗合格證明；②有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；③有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含緊要成分的名稱和含量；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者供應(yīng)有關(guān)資料；④在顯著位置清楚地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；⑤實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，還必需加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志。⑥銷售散裝食品的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三、如何判別偽劣食品？偽劣食品相像過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃吸引人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有***會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為730天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，假如食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)顯現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。四、食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)認(rèn)作食品攝入后顯現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。食物中毒的特點：（1）毒的潛匿期較短。集體暴發(fā)性食物中毒時，很多人在短時間內(nèi)同時發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)實現(xiàn)高峰。（2）病人有約莫相同的中毒表現(xiàn)。（3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進(jìn)食這種中毒食品的人大多數(shù)發(fā)病，沒有進(jìn)食這種中毒食品的人不發(fā)病。一般發(fā)病范圍和這種中毒食品分布的區(qū)域全都，停止食用這種中毒食品后，發(fā)病很快停止。（4）食物中毒病人對健康人不直接傳染。食物中毒的分類：依據(jù)中毒食品，將食物中毒分成五類：（1）細(xì)菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）動物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化學(xué)性食物中毒。微生物食物中毒：包含細(xì)菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)，但是當(dāng)微生物繁殖數(shù)量加添到確定數(shù)量實現(xiàn)致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后，就導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生了。細(xì)菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒，危害大，食用前應(yīng)當(dāng)充分加熱食品。真菌性球菌：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的土豆、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒動物中毒：在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒，動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚?；瘜W(xué)性食物中毒：常見的有鉛、砷、汞、有機(jī)磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。五、引起食物中毒常見的有十大因素1、不適本地冷藏食物（冷藏溫度不足）；2、在室溫下貯藏食物（室溫在不安全溫度帶范圍內(nèi)）；3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有充分的繁殖時間）；4、不適本地冷卻食物（冷卻時間過長）；5、不適本地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8、不適本地解凍食物（在室溫條件下解凍）；9、食品加工或制作人員有感染而且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10、已加工的食物被污染。六、食物中毒可顯現(xiàn)多種癥狀：食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰寒、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，猛烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而顯現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：飲水：立刻飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，躲避更多的人受害。七、世界衛(wèi)生組織（WHO）介紹食品安全制作五大“黃金守則”：1、保持清潔。勤洗手—取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間常常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的全部場合、設(shè)備和餐飲具；躲避蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。2、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；躲避交叉污染。3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。4、保持食物的安全溫度。熟食要保管在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超出2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；5、使用安全的水和原材料子。食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。六、給同學(xué)們的幾點建議1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物，自身攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)。2、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品；4、不止顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨便購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。5、不食用在室溫條件下放置超出２小時的熟食和剩余食品；6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難判別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才略躲避中毒，確保安全。7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不但會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，假如不清洗干凈，不但可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。8、不飲用不干凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透亮的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。9、直接食用的瓜果應(yīng)用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是由于細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。10、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才略減少“病從口入”的可能。11、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立刻停止進(jìn)食。篇2:幼兒園食品安全宣傳知識內(nèi)容幼兒園食品安全宣傳知識內(nèi)容◆為兒童購買食品應(yīng)注意以下六點：1.到正規(guī)店鋪里購買，不買學(xué)校周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3.認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必需標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。6.關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。如：我國已經(jīng)啟動了“兒童食品性業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇供應(yīng)消費(fèi)參考?！粜∈称繁M量少吃不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。特別需要提示父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是學(xué)校周邊、街頭巷尾的小食品，不行讓孩子任意吃?！麸嬃媳M量不要多喝隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或?qū)е路逝?，?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提示家長和同學(xué)出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能增補(bǔ)體能，排出毒素，是任何飲品不能替換對人體的價值。假如需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買學(xué)校周邊、街頭巷尾的“三無”汽水?！羧绾味惚苡變猴嬍持械幕瘜W(xué)物質(zhì)污染？食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動物性食品原材料子，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分緊要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的緊要問題。