礦泉水檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明

礦泉水檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明礦泉水檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告2008年第22號(hào)(總第135號(hào))完善了天然礦泉水的定義⑴飲用天然礦泉水:從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。增加了產(chǎn)品分類(lèi)根據(jù)產(chǎn)品中二氧化碳含量分為:含氣天然礦泉水;充氣天然礦泉水;非等效CODEXSTAN108無(wú)氣天然礦泉水;的補(bǔ)充定義脫氣天然礦泉水。刪除了原“水源評(píng)價(jià)”具體條款和附錄中“水源評(píng)價(jià)報(bào)告資料要求”?！八匆蟆?即水源地勘查評(píng)價(jià)、水源防護(hù)、水源地的監(jiān)測(cè)按GB/T13727《天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范》執(zhí)行。界限指標(biāo)⑴去掉1項(xiàng)－溴化物。

當(dāng)水中含有較高濃度的溴化物、在使用臭氧殺菌時(shí),可能產(chǎn)生溴酸鹽,而溴酸鹽已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2b級(jí)可能致癌物。限量指標(biāo)⑴增加4項(xiàng)

①銻<0.005mg/L;

②錳<0.4mg/L;

③鎳<0.02mg/L;

④溴酸鹽4)<0.01mg/L。

★對(duì)溴酸鹽4)的特別說(shuō)明:

人們對(duì)“溴酸鹽”的認(rèn)識(shí)有個(gè)過(guò)程。

—1988年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)將溴酸鉀列為面粉改良劑案”后，立即向CAC國(guó)內(nèi)秘書(shū)處正式打了報(bào)告，反映我國(guó)礦泉水行業(yè)的意見(jiàn)“不同意將硒的限量指標(biāo)改為<0.01mg/L”。

理由是：

①硒是人體必需的微量元素，為人紅細(xì)胞中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

②經(jīng)科學(xué)家調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美國(guó)、芬蘭等一些高硒地區(qū)人群的冠心病及高血壓的發(fā)病率均比其它地區(qū)人群都低。

③我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)經(jīng)過(guò)多年研究，確認(rèn)克山病就是缺硒所致,經(jīng)過(guò)人為補(bǔ)硒后,收效十分明顯,這是我國(guó)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的成果。

因此，中國(guó)代表團(tuán)在CAC第24次大會(huì)上同時(shí)作了口頭和書(shū)面發(fā)言，陳述了中國(guó)的意見(jiàn)和理由。由于該標(biāo)準(zhǔn)草案已進(jìn)入程序第8步,大會(huì)還是通過(guò)了。但是,中國(guó)的意見(jiàn)已記錄在案。污染物指標(biāo)⑴增加2項(xiàng):

①陰離子合成洗滌劑<0.3mg/L

②礦物油<0.05mg/L

理由:防止環(huán)境污染水源。

⑵修改1項(xiàng):

亞硝酸鹽(以NO2-計(jì))由原來(lái)的<0.0050mg/L,改為<0.1mg/L

理由:該項(xiàng)等同采用CODEXSTAN108-2008。微生物指標(biāo)⑴增加3項(xiàng)

微生物指標(biāo)

項(xiàng)目要求

大腸菌群（MPN/100mL）0

糞鏈球菌/（CFU//250mL）0

銅綠假單胞菌/（CFU//250mL）0

產(chǎn)氣莢膜梭菌/（CFU//50mL）0

注1：新增2項(xiàng)取樣1×250mL(產(chǎn)氣莢膜梭菌取樣1×50mL)、大腸菌群1×100mL進(jìn)行第一次檢驗(yàn)驗(yàn)，符合表5要求，報(bào)告為合格。

注2：檢測(cè)結(jié)果大于等于1并小于2時(shí)，應(yīng)按表6采取n個(gè)樣品進(jìn)行第二次檢驗(yàn)。

注3：檢測(cè)結(jié)果大于等于2時(shí)，報(bào)告為“不合格”。

表6第二次檢驗(yàn)項(xiàng)目樣品數(shù)限量ncmM大腸菌群4102糞鏈球菌4102銅綠假單胞菌4102產(chǎn)氣莢膜梭菌4102注：n：一批產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c：最大允許可超出m值的樣品數(shù)。超出該數(shù)值判為不合格；m：每250mL(或50、100mL)樣品中最大允許可接受水平的限量值(CFU)；M：每250mL(或50、100mL)樣品中不可接受的微生物安全限量值(CFU),等于或高于M值的樣品均為不合格。⑴在CAC和歐洲礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中，均未設(shè)立“菌落總數(shù)”指標(biāo)，因?yàn)樗皇恰爸虏【?

⑵該項(xiàng)可以通過(guò)礦泉水加工過(guò)程GMP、HACCP加以控制。

⑶我國(guó)已加入WTO,在設(shè)定溴酸鹽<0.01mg/L限量的情況下,生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)烈要求應(yīng)積極與國(guó)際接軌,取消“菌落總數(shù)”指標(biāo)。經(jīng)與衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)家多次溝通/審核,現(xiàn)已刪除“菌落總數(shù)”指標(biāo)。

⑷為保證消費(fèi)安全,參照CAC標(biāo)準(zhǔn),所以,增加了對(duì)糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等。

致病菌的要求。

本條非等效CodexStan108-19811)(Rev.1997.。7.加工工藝要求在原標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,補(bǔ)充完善2條：

⑴應(yīng)在保證天然礦泉水原水衛(wèi)生安全和符合GB16330規(guī)定的條件下開(kāi)采、加工與灌裝。

理由:

明確應(yīng)在GB16330規(guī)定條件下生產(chǎn)礦泉水.《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》也是參考了(國(guó)際推薦的衛(wèi)生操作規(guī)范)CAC/RCP33-1985《天然礦泉水采集、加工和銷(xiāo)售》,進(jìn)一步保證加工安全。

⑵在不改變飲用天然礦泉水基本特性和主要成分含量的前提下,允許曝氣、傾析、過(guò)濾等方法去除不穩(wěn)定成分;允許回收和填充同源二氧化碳;允許加入食品添加劑二氧化碳,或者除去礦泉水中的二氧化碳。檢驗(yàn)規(guī)則⑴取樣量有改變每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣量:凈含量小于3L的產(chǎn)品不少于10瓶；凈含量大于等于3L的產(chǎn)品不少于5桶。

⑵出廠檢驗(yàn)有變化

①每批產(chǎn)品出廠時(shí),應(yīng)對(duì)感官要求和微生物指標(biāo)中的大腸菌群、銅綠假單胞菌進(jìn)行檢測(cè)。

②每月應(yīng)對(duì)糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌至少進(jìn)行一次檢測(cè)。

⑶判定規(guī)則有點(diǎn)不同

檢驗(yàn)項(xiàng)目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),應(yīng)從該批產(chǎn)品中加倍量抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn),以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格,則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)按5.2.3表6的規(guī)定進(jìn)行復(fù)驗(yàn)和判定。標(biāo)志⑴產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注項(xiàng)目有增堿

預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB7718有關(guān)規(guī)定外,還應(yīng)符合下列要求：

——標(biāo)示天然礦泉水水源點(diǎn)名稱(chēng)；

——標(biāo)示產(chǎn)品的界限指標(biāo)、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范圍；

——當(dāng)氟含量超過(guò)1mg/L時(shí)，應(yīng)標(biāo)注“含氟”字樣；

——標(biāo)示產(chǎn)品類(lèi)型,可直接用定語(yǔ)形式加