《老年人營養(yǎng)與膳食》礦物質(zhì)認知作業(yè)

礦物質(zhì)認知一、單項選擇題1.有利于腸道鈣吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、維生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比D.草酸、維生素D、乳糖2.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是A.蛋白質(zhì)和熱能B.鈣C.維生素DD.鋅3.微量元素的含量A.小于0.1％B.小于0.01％C.小于0.001％D.小于0.0001％4.下列哪種元素是人體必需的微量元素？A.鋅B.鎂C.鉀D.鈉5.人體中含量最多的一種礦物質(zhì)是A.磷B.硫C.鈣D.氯6.促進鈣吸收的主要因素是A.乳糖B.賴氨酸C.精氨酸D.維生素D7.下列哪種因素不利于鈣的吸收？A.人體對鈣的需要量大B.菠菜中的草酸C.色氨酸與鈣形成可溶性鈣鹽D.乳糖與鈣有螯合作用8.食物中鈣的最好來源是A.豆類B.綠色蔬菜C.奶D.瓜子9.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有A.胃酸分泌過多B.維生素CC.植酸、草酸和單寧酸D.鈣10.人體中含量最多的一種必需微量元素是A.鋅B.鐵C.銅D.錳11.兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是A．熱能不足B．蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良C．脂肪攝入不足D．鋅缺乏12.有利于鋅吸收的因素是A.維生素DB.植酸C.膳食纖維D.亞鐵離子13.鋅缺乏時可有下列哪種表現(xiàn)？A.克山病B.甲狀腺腫大C.生長發(fā)育遲緩D.骨質(zhì)軟化14.鋅的主要來源是A.蔬菜B.水果C.精白粉D.動物性食物15.克山病的主要特征是A.頭發(fā)變干B.心肌損害C.眉毛脫落D.指端麻木16.胎兒期和新生兒期缺碘可引起A.佝僂病B.克山病C.克汀病D.侏儒癥17.下列食品中，含碘豐富的是A.大米B.豬肉C.海帶D.大豆二、多項選擇題1.人體必需的微量元素是指A.占體重的0.01％以下的元素B.每人每日需要量在100mgC.為人體所必需的元素D.必須從外界攝入的元素E.可供給熱能的元素2.鈣的生理功能是A.促進體內(nèi)某些酶的活化與血液凝結(jié)B.維持毛細血管正常滲透性與體內(nèi)酸堿平衡C.與肌肉神經(jīng)興奮性傳導有關(guān)D.調(diào)節(jié)正常細胞的生理狀況E.形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)3.影響鈣吸收的因素有A.膳食中的植酸和草酸可降低腸道鈣的吸收B.膳食中的蛋白質(zhì)和維生素D可促進鈣的吸收C.乳糖可促進鈣的吸收D.攝入大量磷酸鹽可促進鈣的吸收E.脂肪過多或消化不良可促進鈣的吸收4.下列元素中，人體必需微量元素有A.鐵B.鋅C.鎂D.鉀E.銅5.下列元素中，人體比較容易缺乏的有A.硒B.碘C.鋅D.鐵E.鈣6.下列所述中，哪些是鋅缺乏癥的表現(xiàn)？A.心率失常B.生長發(fā)育遲緩C.骨質(zhì)疏松D.欲不振E.性成熟推遲7.下列哪些食物是鐵的良好來源？A.綠色蔬菜B.動物肝臟C.豆類D.全血E.肉魚禽類8.缺鐵和缺鐵性貧血多見于A.嬰幼兒B.成人C.老年人D.孕婦E.乳母三、填空題1.嬰幼兒缺鈣表現(xiàn)為_________病，成年人缺鈣發(fā)生____________癥，老年人缺鈣易患________________癥。2.鈣缺乏主要影響__________的發(fā)育和結(jié)構(gòu)。3.人類必需微量元素有鐵、_______、碘、_______、氟、_______、鉬、_______、鉻、_______。4.體內(nèi)含量大于0.01%的元素稱為元素。體內(nèi)含量小于0.015的元素稱為元素。5.成人體內(nèi)鈣含量約克。99%集中在骨骼和牙齒中。6.礦物質(zhì)根據(jù)每一種元素在體內(nèi)所占