生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范DB41-T 2507-2023

ICS65.020.01

CCSB00

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2507—2023

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范

2023-10-31發(fā)布2024-01-29實(shí)施

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2507—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4追溯體系設(shè)計(jì).......................................................................3

5追溯體系實(shí)施.......................................................................4

6追溯體系驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)...........................................................8

7追溯體系信息管理...................................................................8

附錄A（規(guī)范性）生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯編碼規(guī)則...................................10

參考文獻(xiàn).............................................................................10

I

DB41/T2507—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能會(huì)涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、河南聯(lián)科物聯(lián)網(wǎng)科技有限公

司、河南省動(dòng)物檢疫總站、河南省農(nóng)業(yè)遙感監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)煙草總公司河南省公司、河南省玄慧通智能

科技有限公司、河南天歌數(shù)據(jù)科技有限公司、河南北斗衛(wèi)星導(dǎo)航平臺(tái)有限公司、鄭州市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)

法支隊(duì)、河南省農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。

本文件主要起草人：王鐵良、駱雙慶、楊利平、周磊、黃燦輝、朱進(jìn)華、蘇新宏、崔巍、余清衛(wèi)、

吳緒金、張可可、魏紅、楊亞琴、尚君晟、楊滋、陳立京、王慧景、柴丹丹、王正偉、劉俊娜、宋善道、

周飛、李銀吉、周政、劉瀟瀟、朱雁飛、雷蕾、高進(jìn)、龍金鳳、郝學(xué)飛、胡京枝。

II

DB41/T2507—2023

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系設(shè)計(jì)、實(shí)施、驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)、信息管理。

本文件適用于生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)與實(shí)施。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T7027—2002信息分類和編碼的基本原則與方法

GB/T10113分類與編碼通用術(shù)語(yǔ)

GB/T10942散裝乳冷藏罐

GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T12905條碼術(shù)語(yǔ)

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB/T16716.1包裝與環(huán)境第1部分：通則

GB/T16986商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符

GB/T18284快速響應(yīng)矩陣碼

GB/T21049漢信碼

GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范

GB32100法人和其他組織統(tǒng)一社會(huì)信用代碼編碼規(guī)則

GB/T38155重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語(yǔ)

GB/T38156重要產(chǎn)品追溯交易記錄總體要求

GB/T38158重要產(chǎn)品追溯產(chǎn)品追溯系統(tǒng)基本要求

GB/T38159重要產(chǎn)品追溯追溯體系通用要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T10113、GB/T12905、GB/T16986和GB/T38155界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

組織

為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)（要實(shí)現(xiàn)的結(jié)果），由職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系構(gòu)成自身功能的一個(gè)人或一組人。

[來(lái)源：GB/T19000—2016，3.2.1]

3.2

1

DB41/T2507—2023

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，通過(guò)種植、養(yǎng)殖、屠宰、采收、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)產(chǎn)生，未經(jīng)加工或經(jīng)簡(jiǎn)單加工，

供人食用的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。

3.3

追溯單元

需要對(duì)其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄、標(biāo)識(shí)并可追溯的單個(gè)產(chǎn)品、同一批次產(chǎn)

品或同一品類產(chǎn)品。

[來(lái)源：GB/T38155—2019，2.4]

3.4

農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，位于同一地理位置（根據(jù)生產(chǎn)管理需要，按照一定原則劃分的、邊界清晰的多

邊形農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域），有相對(duì)固定的生產(chǎn)操作人員和責(zé)任人，生產(chǎn)同一品種、處于同一生長(zhǎng)周期、采

用統(tǒng)一生產(chǎn)管理模式的生產(chǎn)基本單位。

3.5

農(nóng)業(yè)投入品

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用或添加的物質(zhì)，包括種子、種苗、肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑、

包裝材料、農(nóng)用薄膜等農(nóng)用生產(chǎn)資料。

3.6

追溯平臺(tái)

由政府（或政府授權(quán)的機(jī)構(gòu)）管理，具備追溯信息匯總、處理與綜合分析利用等功能，支持對(duì)接入

的追溯系統(tǒng)運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)，用于向政府、行業(yè)、企業(yè)和消費(fèi)者提供產(chǎn)品和追溯主體基本信息、

產(chǎn)品追溯碼服務(wù)等追溯服務(wù)的信息系統(tǒng)集合，同時(shí)用于落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的信

息系統(tǒng)集合。

3.7

內(nèi)部追溯

一個(gè)組織在自身業(yè)務(wù)操作范圍內(nèi)對(duì)追溯單元進(jìn)行跟蹤和（或）溯源的行為。

[來(lái)源：GB/T38155—2019，2.16]

3.8

外部追溯

對(duì)追溯單元從一個(gè)組織轉(zhuǎn)交到另一個(gè)組織時(shí)進(jìn)行跟蹤和（或）溯源的行為。

[來(lái)源：GB/T38155—2019，2.17]

3.9

產(chǎn)品批次

同一生產(chǎn)基地內(nèi)同一生產(chǎn)場(chǎng)地、同一品種或種類、同一生產(chǎn)條件、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同一天或同

一時(shí)間段生產(chǎn)（收獲/捕撈）或同一生長(zhǎng)期的農(nóng)產(chǎn)品；對(duì)于初級(jí)水產(chǎn)加工品，在原料及生產(chǎn)條件基本相

同的條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品。

3.10

批次碼

追溯系統(tǒng)中對(duì)產(chǎn)品批次進(jìn)行標(biāo)識(shí)的代碼。

[來(lái)源：GB/T38155—2019，2.13]

3.11

二維條碼

二維碼

2

DB41/T2507—2023

在二個(gè)維度方向上都表示信息的條碼符號(hào)。

[來(lái)源：GB/T12905—2019，2.3]

3.12

矩陣式二維條碼

由規(guī)則形狀的模塊按照特定規(guī)則排列在一個(gè)圖形矩陣中構(gòu)成的二維條碼。

[來(lái)源：GB/T12905—2019，2.53]

3.13

追溯碼

追溯系統(tǒng)中對(duì)追溯單元進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)的代碼。

[來(lái)源：GB/T38155—2019，2.10]

4追溯體系設(shè)計(jì)

4.1農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體

應(yīng)為依法成立并能夠承擔(dān)法律責(zé)任的實(shí)體。一般的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體指農(nóng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專業(yè)

合作社、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織等。

4.2可追溯性要求

4.2.1追溯體系

按照GB/T38158和GB/T38159的要求，確定追溯體系的系統(tǒng)與平臺(tái)設(shè)計(jì)以及追溯體系實(shí)施、評(píng)價(jià)、

改進(jìn)。

4.2.2追溯單元

應(yīng)對(duì)追溯單元進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)代碼應(yīng)與相關(guān)追溯信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地編碼參見

NY/T1430的內(nèi)容。宜選擇能被智能設(shè)備方便識(shí)讀的載體，鼓勵(lì)使用二維條碼。

4.2.3批次碼

應(yīng)通過(guò)記錄各環(huán)節(jié)批次碼，實(shí)現(xiàn)追溯信息的有效關(guān)聯(lián)，形成追溯鏈條。應(yīng)實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)批次碼具有唯

一性，編碼規(guī)則應(yīng)形成管理體系文件。

4.2.4追溯信息

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)如實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、清晰、完整記錄從生產(chǎn)至銷售全過(guò)程中產(chǎn)生的各種信息，

記錄內(nèi)容應(yīng)能反映生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)至銷售的產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程，形成體系完整、緊密關(guān)聯(lián)、有效銜接的

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯鏈條。

4.2.5信息化要求

應(yīng)實(shí)現(xiàn)信息化追溯，配備信息化追溯所必要的設(shè)備和軟件，并指定專人負(fù)責(zé)運(yùn)行、維護(hù)與管理。應(yīng)

支持通過(guò)智能移動(dòng)終端、網(wǎng)頁(yè)瀏覽器等對(duì)追溯信息進(jìn)行查詢，且應(yīng)保障追溯信息安全。

4.3文件編制與管理

4.3.1體系管理文件

3

DB41/T2507—2023

應(yīng)編制體系管理文件并實(shí)施和保存，必要時(shí)進(jìn)行更新，文件包括但不限于以下內(nèi)容：

a)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度（投入品管理制度、產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)制度等）；

b)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程（種植/養(yǎng)殖操作規(guī)程、加工與包裝操作規(guī)程、儲(chǔ)運(yùn)操作規(guī)程、產(chǎn)品檢驗(yàn)操

作規(guī)程等）；

c)可追溯計(jì)劃文件（追溯單元、內(nèi)部追溯覆蓋環(huán)節(jié)、組織在供應(yīng)鏈中所處位置、追溯信息的確

定、記錄和管理、編碼與載體、追溯執(zhí)行流程、內(nèi)部和外部追溯程序等）；

d)產(chǎn)品可追溯性管理文件（產(chǎn)品追溯流程圖、不合格產(chǎn)品處理制度、召回管理制度等）；

e)內(nèi)部審核計(jì)劃和程序（審核計(jì)劃、可追溯體系關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)價(jià)文件等）。

4.3.2文件管理

應(yīng)設(shè)置受控區(qū)域儲(chǔ)存文件，并指定專人負(fù)責(zé)文件的儲(chǔ)存和管理。

4.4人員管理

4.4.1追溯工作組構(gòu)建

最高管理者應(yīng)重視追溯體系建設(shè)，成立由高層管理者擔(dān)任組長(zhǎng)的追溯工作組，提供實(shí)施追溯必需的

各類資源，監(jiān)督追溯體系持續(xù)運(yùn)行。追溯工作組負(fù)責(zé)追溯體系的實(shí)施，明確追溯工作組架構(gòu)、成員組成

和職責(zé)權(quán)限。

4.4.2培訓(xùn)

應(yīng)制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)追溯工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、參

加人員以及對(duì)培訓(xùn)活動(dòng)的有效性評(píng)價(jià)等信息。

5追溯體系實(shí)施

5.1投入品采購(gòu)及儲(chǔ)存

5.1.1質(zhì)量控制

投入品采購(gòu)及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：

a)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料及添加劑等選擇應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量安全追溯的要求，所有投入品采購(gòu)時(shí)

應(yīng)向供應(yīng)商或生產(chǎn)商索要生產(chǎn)商信息、產(chǎn)品質(zhì)量證明資料等，并存檔備查；

b)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品的品類、形態(tài)和質(zhì)量特性選用合理的包裝材料，并符合對(duì)應(yīng)產(chǎn)品包裝質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)的要求，宜選擇可重復(fù)使用、可回收利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助物；

c)應(yīng)有專門的投入品儲(chǔ)存區(qū)域，對(duì)不同品類的投入品應(yīng)分區(qū)存放，并對(duì)不同的儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行編碼，

且投入品儲(chǔ)存設(shè)施與環(huán)境條件符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.1.2追溯信息記錄

5.1.2.1應(yīng)建立供應(yīng)商信息檔案，包括（但不限于）供應(yīng)商名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、聯(lián)系方

式等信息。

5.1.2.2應(yīng)記錄和保留完整的投入品采購(gòu)及儲(chǔ)存信息，包括（但不限于）以下信息記錄：采購(gòu)信息記

錄應(yīng)包括采購(gòu)日期、采購(gòu)?fù)度肫吠ㄓ妹Q、主要成分及各成分含量（適用時(shí)）、登記（許可）證號(hào)（適

用時(shí)）、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)（適用時(shí)）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)（適用時(shí)）、獸藥GMP合格證編號(hào)（適用時(shí)）、包裝

規(guī)格、采購(gòu)數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、有效期信息、批次信息、質(zhì)量信息（適用時(shí)）、經(jīng)

4

DB41/T2507—2023

營(yíng)單位及購(gòu)買地點(diǎn)、票據(jù)號(hào)信息、采購(gòu)人等；儲(chǔ)存信息記錄除采購(gòu)信息記錄外還應(yīng)包括入庫(kù)日期、儲(chǔ)存

區(qū)域編碼、儲(chǔ)存管理員信息等；出庫(kù)（領(lǐng)?。┬畔⒂涗洃?yīng)包括出庫(kù)日期、出庫(kù)投入品通用名稱、包裝規(guī)

格、出庫(kù)數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、有效期信息、批次信息、使用農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、使用作

物名稱、儲(chǔ)存管理員、領(lǐng)取人員信息等。

5.1.2.3對(duì)于農(nóng)藥、肥料、農(nóng)用薄膜等按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定應(yīng)回收并妥善處置包裝物和廢棄物的農(nóng)業(yè)投

入品，應(yīng)記錄和保留完整的處置信息。

5.2種植

5.2.1質(zhì)量控制

種植環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：

a)應(yīng)制定并實(shí)施種植標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；

b)產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB15618、GB5084、GB3095的要求，定期對(duì)土壤、水質(zhì)、空氣等進(jìn)行調(diào)查與

監(jiān)控；

c)農(nóng)藥的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；

d)肥料的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；

e)通過(guò)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.2.2追溯信息記錄

追溯信息記錄要求如下：

a)應(yīng)記錄和保留完整的農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)信息，包括（但不限于）土壤、水質(zhì)、大氣、溫度等信

息；

b)應(yīng)記錄和保留整個(gè)種植環(huán)節(jié)的農(nóng)事信息記錄，應(yīng)包括（但不限于）農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、

面積、作物名稱、品種信息、播量信息（千克、克、株/畝）、播種方法（機(jī)播、移栽等）、

作業(yè)類型（整地、灌溉、施藥、施肥、間苗、定苗、除草、采收等）、作業(yè)日期及天氣情況、

預(yù)采收日期、整地方式（深耕、旋耕等）、灌溉方式（漫灌、噴灌、滴灌等）、施藥（或施肥）

投入品通用名稱、主要成分及各成分含量、施用量（千克、克、毫升/畝）、施用方法（農(nóng)藥

混配比例、稀釋倍數(shù)等）、施用方式、防治對(duì)象（病蟲草害信息）、安全間隔期（天）、采收

量（千克）、作業(yè)人員等信息。

c)應(yīng)記錄和保留完整的采收信息，采收信息可參照種植環(huán)節(jié)的農(nóng)事信息記錄，還應(yīng)包括（但不限

于）采收農(nóng)產(chǎn)品批次碼、采收方式、規(guī)格等。

5.3養(yǎng)殖

5.3.1質(zhì)量控制

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：

a)應(yīng)制定并實(shí)施養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；

b)養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合動(dòng)物防疫條件和環(huán)保的要求；

c)獸藥的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；

d)飼料及添加劑的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；

e)畜禽屠宰符合GB12694等屠宰技術(shù)、檢疫檢驗(yàn)操作規(guī)程；

f)通過(guò)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.3.2追溯信息記錄

5

DB41/T2507—2023

5.3.2.1養(yǎng)殖記錄

5.3.2.1.1應(yīng)記錄和保留完整的養(yǎng)殖信息記錄，包括（但不限于）畜禽水產(chǎn)品來(lái)源信息、飼料采購(gòu)和

使用信息、獸藥采購(gòu)和使用信息、免疫信息、診療信息、消毒信息、銷售信息、病死畜禽無(wú)害化處理及

處理后副產(chǎn)品流向信息、疫病監(jiān)測(cè)信息等；

5.3.2.1.2養(yǎng)殖檔案信息記錄應(yīng)包括（但不限于）農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、面積、品種信息、作業(yè)

類型（清潔、消毒、投料、出欄/捕撈等）、作業(yè)日期及天氣情況、清潔方式、投料通用名稱、主要成

分及各成分含量、投用量、出欄/捕撈量/出塘（千克）、作業(yè)人員等信息；宜有專用的養(yǎng)殖用藥信息記

錄表，信息應(yīng)包括（但不限于）疾病發(fā)生情況、主要癥狀、施藥日期、藥品名稱、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)、

生產(chǎn)單位、獸藥GMP合格證編號(hào)、使用方法、使用總量、休藥期、停藥日期、處方及處方人、疫病防治

員、施藥人員等信息，群體用藥時(shí)記錄圈號(hào)/塘號(hào)、數(shù)量、日齡信息，個(gè)體用藥時(shí)記錄編號(hào)、日齡信息。

5.3.2.1.3養(yǎng)殖投放（放養(yǎng)）信息記錄應(yīng)包括（但不限于）養(yǎng)殖場(chǎng)名稱、農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、

面積、養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)負(fù)責(zé)人、投放（放養(yǎng)）日期、種類、品種、規(guī)格、數(shù)量、重量、幼種來(lái)源、消

毒和檢疫信息等；

5.3.2.2畜禽養(yǎng)殖記錄

除5.3.2.1信息記錄外，還應(yīng)包括（但不限于）監(jiān)測(cè)日期、天氣、室溫、濕度等場(chǎng)內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)信息

記錄。對(duì)于強(qiáng)制免疫的動(dòng)物，應(yīng)有免疫檔案記錄。

5.3.2.3水產(chǎn)養(yǎng)殖記錄

除5.3.2.1信息記錄外，還應(yīng)包括（但不限于）監(jiān)測(cè)日期、天氣、氣溫、水溫、透明度、溶解氧、

pH值、氨氮、注排水情況等水環(huán)境監(jiān)測(cè)信息記錄。

5.3.2.4奶畜養(yǎng)殖記錄

除5.3.2.1信息記錄外，還應(yīng)記錄和保留完整的生鮮乳信息，包括（但不限于）生鮮乳生產(chǎn)批次、

數(shù)量、產(chǎn)奶畜數(shù)量、擠奶開始時(shí)間、擠奶結(jié)束時(shí)間以及溫度降至4℃以下時(shí)間（多次擠奶混合儲(chǔ)存的每

次均應(yīng)記錄）等信息。

5.3.2.5屠宰記錄

應(yīng)記錄和保留完整的屠宰信息，包括（但不限于）入場(chǎng)查驗(yàn)信息、宰前檢疫檢驗(yàn)信息、宰后檢疫檢

驗(yàn)信息、產(chǎn)品無(wú)害化處理信息、屠宰批次碼、屠宰日期、屠宰數(shù)量和規(guī)格、儲(chǔ)藏信息等。

5.4加工、包裝

5.4.1質(zhì)量控制

加工包裝環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：

a)應(yīng)制定并實(shí)施加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；

b)產(chǎn)品加工、包裝等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求；

c)包裝的使用應(yīng)實(shí)行減量化，包裝的設(shè)計(jì)、材料的選用及用量應(yīng)符合GB23350的要求，包裝廢棄

物的處理應(yīng)符合GB/T16716.1的要求；

d)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)根據(jù)質(zhì)量安全控制、檢測(cè)結(jié)果等開具承諾達(dá)標(biāo)合格證。鼓

勵(lì)和支持農(nóng)戶銷售農(nóng)產(chǎn)品時(shí)開具承諾達(dá)標(biāo)合格證。依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，應(yīng)附

具檢疫標(biāo)志、檢疫證明。

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5.4.2追溯信息記錄

應(yīng)記錄和保留完整的加工、包裝過(guò)程的信息，包括（但不限于）加工批次碼和（或）包裝批次碼、

收儲(chǔ)批次碼、包材批次碼、關(guān)鍵工序、時(shí)間、溫度、人員、衛(wèi)生控制與檢查記錄等。

5.5儲(chǔ)運(yùn)、銷售

5.5.1質(zhì)量控制

5.5.1.1應(yīng)制定并實(shí)施儲(chǔ)運(yùn)、銷售標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。

5.5.1.2儲(chǔ)藏設(shè)施應(yīng)符合GB14881的要求；不同的儲(chǔ)藏區(qū)域應(yīng)有效隔離并進(jìn)行編碼，應(yīng)具有必要的標(biāo)

識(shí)。

5.5.1.3儲(chǔ)藏設(shè)施的管理和產(chǎn)品的保質(zhì)處理應(yīng)符合各類農(nóng)產(chǎn)品的要求，應(yīng)根據(jù)相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的屬性確定

環(huán)境溫度、濕度、光照和通風(fēng)等儲(chǔ)藏條件要求；需要保鮮的水果、蔬菜儲(chǔ)藏應(yīng)符合GB/T29372的要求；

儲(chǔ)存及運(yùn)輸生鮮乳的儲(chǔ)奶罐應(yīng)符合GB/T10942的要求；不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染物品同庫(kù)

存放。

5.5.1.4運(yùn)輸工具應(yīng)清潔干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌、消毒；鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害；冷

鏈物流運(yùn)輸工具應(yīng)具備自動(dòng)溫度記錄和監(jiān)控設(shè)備。

5.5.1.5運(yùn)輸時(shí)，對(duì)有交叉影響的農(nóng)產(chǎn)品不應(yīng)混裝；不應(yīng)將農(nóng)產(chǎn)品與肥料、農(nóng)藥及其他任何有毒、有

害、有異味的物品一起運(yùn)輸；運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓、劇烈震動(dòng)和日曬雨淋。

5.5.1.6銷售的農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加承諾達(dá)標(biāo)合格證等標(biāo)識(shí)的，應(yīng)經(jīng)包裝或者附加標(biāo)

識(shí)后方可銷售。銷售時(shí)，應(yīng)留存購(gòu)銷記錄（銷售臺(tái)賬），鼓勵(lì)采用現(xiàn)代信息技術(shù)手段開展信息采集、儲(chǔ)

存。

5.5.2追溯信息記錄

5.5.2.1應(yīng)記錄和保留完整的儲(chǔ)運(yùn)銷售信息，包括（但不限于）日期、倉(cāng)儲(chǔ)批次碼和（或）物流批次

碼、收儲(chǔ)批次碼和（或）包裝批次碼、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域編碼、倉(cāng)庫(kù)信息（溫度等關(guān)鍵控制點(diǎn)）運(yùn)行記錄、成品

出入庫(kù)記錄、運(yùn)輸車輛備案登記信息及運(yùn)輸過(guò)程監(jiān)控記錄（適用時(shí)）等。

5.5.2.2應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品直接銷售對(duì)象信息檔案，包括（但不限于）經(jīng)銷商或客戶名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用

代碼、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式以及銷售農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷人員、時(shí)間、種類、等級(jí)、批次、數(shù)量、質(zhì)量和運(yùn)

輸方式等信息。

5.5.2.3銷售時(shí)的交易記錄內(nèi)容還應(yīng)符合GB/T38156的要求。

5.6產(chǎn)品檢驗(yàn)

5.6.1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢驗(yàn)

5.6.1.1農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)制定并實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。種植業(yè)生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)

品檢測(cè)參數(shù)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)藥殘留，養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)參數(shù)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注獸藥殘留，檢驗(yàn)方法應(yīng)符

合相應(yīng)限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。

5.6.1.2必要時(shí)，應(yīng)配置必要的檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，能夠完成快速檢驗(yàn)且實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)向追溯平臺(tái)的實(shí)時(shí)

上傳，檢測(cè)設(shè)施設(shè)備的數(shù)量及性能指標(biāo)應(yīng)滿足產(chǎn)品檢驗(yàn)要求；應(yīng)具有必要的檢驗(yàn)人員，且具備相應(yīng)資質(zhì)，

持證上崗?；蛘呶幸婪ń?jīng)資質(zhì)認(rèn)定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全或（和）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)，將檢驗(yàn)

報(bào)告上傳追溯平臺(tái)。

5.6.1.3對(duì)于獲得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證的，將承諾達(dá)標(biāo)合格證上傳追溯平臺(tái)。

5.6.2追溯信息記錄

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應(yīng)記錄和保留完整的檢驗(yàn)信息，包括（但不限于）檢測(cè)（自檢或委托檢驗(yàn)）日期、產(chǎn)品名稱、農(nóng)產(chǎn)

品基本生產(chǎn)單元編碼、樣品數(shù)量（千克）、采樣人員、判定標(biāo)準(zhǔn)、判定結(jié)論、檢測(cè)記錄（自檢）或委托

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)名稱及檢驗(yàn)報(bào)告等信息。應(yīng)保留產(chǎn)品每個(gè)生產(chǎn)年度上市前的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。

5.7追溯碼標(biāo)識(shí)

5.7.1追溯碼

根據(jù)實(shí)際需要，追溯碼采用具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的二維條碼、射頻識(shí)別（RFID）標(biāo)簽等進(jìn)行標(biāo)

識(shí)。編碼規(guī)則應(yīng)遵循附錄A的要求。

5.7.2矩陣式二維條碼

矩陣式二維條碼的使用應(yīng)符合GB/T18284中快速響應(yīng)矩陣碼的要求，漢信碼的使用應(yīng)符合

GB/T21049的要求，其他載體的使用也應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

6追溯體系驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)

6.1驗(yàn)證

應(yīng)建立追溯能力驗(yàn)證程序，定期實(shí)施可追溯演練驗(yàn)證。應(yīng)記錄和保留追溯演練報(bào)告。

6.2評(píng)價(jià)

6.2.1關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)價(jià)

應(yīng)定期實(shí)施關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)價(jià)，評(píng)定可追溯體系的有效性。且在出現(xiàn)不符合項(xiàng)時(shí)，采取糾正措施，

并對(duì)糾正措施有效性進(jìn)行驗(yàn)證。

6.2.2追溯體系和運(yùn)維評(píng)價(jià)

應(yīng)定期對(duì)追溯體系和運(yùn)維進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)。

6.3改進(jìn)

6.3.1不符合或偏離生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯要求時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)募m正措施和預(yù)防措施，并對(duì)

糾正措施和預(yù)防措施實(shí)施后的效果進(jìn)行必要的驗(yàn)證，提供證據(jù)證明已采取措施的有效性，保證追溯體系

的持續(xù)改進(jìn)。

6.3.2糾正措施和預(yù)防措施應(yīng)包括（但不限于）：

a)立即停止不正確的工作方法；

b)進(jìn)行人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)；

c)加強(qiáng)組織內(nèi)部的交流互動(dòng)；

d)修改質(zhì)量管理相關(guān)文件；

e)完善資源與設(shè)備；

f)修改追溯體系文件；

g)完善追溯條碼。

7追溯體系信息管理

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7.1信息檔案存儲(chǔ)

應(yīng)建立檔案管理制度。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、培訓(xùn)記錄以及追溯體系驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)記錄等紙質(zhì)記錄

應(yīng)及時(shí)歸檔；追溯信息等電子記錄應(yīng)定期備份。

包括信息檔案在內(nèi)的所有檔案保存期限應(yīng)不少于2年。

7.2信息傳輸

應(yīng)及時(shí)將紙質(zhì)記錄或（和）電子記錄上傳追溯平臺(tái)。

7.3信息查詢

追溯平臺(tái)所有信息應(yīng)向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門共享；依法向社會(huì)公開的質(zhì)量安全信息宜方便

查詢，內(nèi)容包括（但不限于）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體信息、農(nóng)產(chǎn)品基本信息、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息、產(chǎn)

品認(rèn)證信息、質(zhì)量安全檢驗(yàn)信息等內(nèi)容。

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附錄A

（規(guī)范性）

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯編碼規(guī)則

A.1基本要求

A.1.1追溯碼編碼原則應(yīng)符合GB/T7027—2002中第7章的要求。

A.1.2追溯碼由相應(yīng)層級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)管理部門統(tǒng)一分配。

A.2追溯碼

A.2.1追溯碼結(jié)構(gòu)

本文件采用基于統(tǒng)一社會(huì)信用代碼的追溯碼。追溯碼由“統(tǒng)一社會(huì)信用代碼（追溯節(jié)點(diǎn)代碼）+基

地代碼+產(chǎn)品分類代碼+時(shí)間戳+產(chǎn)品批次碼+隨機(jī)碼”構(gòu)成，見表A.1。

表A.1追溯碼結(jié)構(gòu)

類別追溯節(jié)點(diǎn)代碼基地代碼產(chǎn)品分類代碼時(shí)間戳產(chǎn)品批次碼隨機(jī)碼

順序碼X1...X18X19X20X21...X28X29...X34X35X36X37...X39

位數(shù)/位1828623

A.2.2編碼規(guī)則

A.2.2.1追溯節(jié)點(diǎn)代碼

由生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼組成，代碼編制應(yīng)符合GB32100的要求。

A.2.2.2基地代碼

由生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際劃分農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元的追溯單元在追溯平臺(tái)備案注

冊(cè)生成，代碼應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品追溯管理要求。

A.2.2.3產(chǎn)品分類代碼

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品分類方法、代碼結(jié)構(gòu)和編碼方法參見NY/T3177的內(nèi)容。產(chǎn)品分類代碼應(yīng)由追溯平

臺(tái)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品名稱自動(dòng)生成。

A.2.2.4時(shí)間戳

由6位數(shù)字組成，編為“YYMMDD”，6位數(shù)字表示年月日。

A.2.2.5產(chǎn)品批次碼

由平臺(tái)生成，組成部分包含字母和數(shù)字。

A.2.2.6隨機(jī)碼

由平臺(tái)隨機(jī)生成的3位數(shù)字組成。

A.2.3追溯碼構(gòu)成

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追溯碼構(gòu)成見圖A.1。

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

隨機(jī)碼

產(chǎn)品批次碼

時(shí)間戳

產(chǎn)品分類代碼

基地代碼

追溯節(jié)點(diǎn)代碼

圖A.1追溯碼構(gòu)成圖

A.3追溯碼標(biāo)識(shí)載體

根據(jù)實(shí)際需要，追溯碼可采用具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的二維條碼（例如快速響應(yīng)矩陣碼、漢信碼

等）、射頻識(shí)別（RFID）標(biāo)簽等進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

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參考文獻(xiàn)

[1]GB/T19000—2016質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)

[2]NY/T1430—2007農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼規(guī)則

[3]NY/T3177—2018農(nóng)產(chǎn)品分類與代碼

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4追溯體系設(shè)計(jì).......................................................................3

5追溯體系實(shí)施.......................................................................4

6追溯體系驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)...........................................................8

7追溯體系信息管理...................................................................8

附錄A（規(guī)范性）生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯編碼規(guī)則...................................10

參考文獻(xiàn).............................................................................10

I