1202化學(xué)元素與人體健康（教師版）-2022-2023學(xué)年九年級(jí)下冊(cè)化學(xué)課件講義（人教版）

課題2化學(xué)元素與人體健康課題2化學(xué)元素與人體健康知識(shí)導(dǎo)航知識(shí)導(dǎo)航知識(shí)精講知識(shí)精講一、人體中的化學(xué)元素1.人體中的元素分類人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%，根據(jù)含量的多少分為常量元素和微量元素。（1）常量元素在人體中含量超過0.01%的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11種元素。（2）微量元素人體中含量在0.01%以下的元素，分為必需微量元素，非必需微量元素，以及有害微量元素。①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。2.人體中元素的存在形式人體中O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在。其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。3.化學(xué)元素對(duì)人體的作用人體中化學(xué)元素有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)人體健康。二、化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響常量元素鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體必需元素幼兒青少年缺鈣會(huì)得佝僂病或發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折鈉維持人體水分和維持體液恒定pH缺鈉會(huì)造成生長緩慢、食欲減退，鈉過多又會(huì)造成高血壓；缺鉀引起心跳不規(guī)律，心電圖異常鉀微量元素鐵血紅蛋白的組成成分，能幫助氧氣運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅影響人體發(fā)育會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，如攝入量過高，會(huì)使人中毒碘甲狀腺激素的重要成分缺碘或碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練題型一：化學(xué)元素的分類【例1】下列物品中的營養(yǎng)元素不屬于微量元素的是（）A．葡萄糖酸鈣口服液 B．補(bǔ)鐵醬油C．含硒茶葉 D．含氟牙膏【答案】A【解析】A．葡萄糖酸鈣口服液中所含元素均屬于人體所需的常量元素；B．鐵元素屬于人體所需的微量元素；C．硒元素屬于人體所需的微量元素；D．氟元素屬于人體所需的微量元素；故選A?！咀?1】下列屬于人體必須微量元素的是（）A．N B．Zn C．Ca D．C【答案】B【解析】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。A、N屬于人體中常量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。B、Zn屬于人體中微量元素，故選項(xiàng)正確。C、Ca屬于人體中常量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、C屬于人體中常量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：B?！咀?2】人體中含量最高的金屬元素是A．Al B．Fe C．Ca D．Na【答案】C【解析】人體中含量最高的金屬元素是鈣。故選：C。題型二：化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響【例2】當(dāng)人體內(nèi)缺鈣時(shí)，可能患有的疾病是（）。A．食欲不振B．骨質(zhì)疏松C．夜盲癥D．貧血病【答案】B【解析】鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松。故選B。【變21】兒童體內(nèi)缺少鋅元素，嚴(yán)重時(shí)易患的疾病是（）A．佝僂病 B．貧血癥C．侏儒癥 D．甲狀腺疾病【答案】C【解析】缺鋅容易得侏儒癥，缺鈣得佝僂病，缺鐵貧血，缺碘得甲狀腺腫大，故選：C?！咀?2】人體缺少必需的微量元素會(huì)影響健康，貧血通常需要補(bǔ)充的元素是（）A．鈣 B．鐵 C．氟 D．碘【答案】B【解析】A、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，缺鈣幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，且鈣屬于常量元素，不符合題意；B、鐵是微量元素，它是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會(huì)患貧血，所以貧血通常需要補(bǔ)充鐵元素，符合題意；C、氟能防治齲齒，缺乏易患齲齒，與貧血無關(guān)，不符合題意；D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大和呆小癥，與貧血無關(guān)，不符合題意。故選B?！咀?3】下列人體所必需的元素中，缺乏會(huì)使兒童發(fā)育停滯、智力低下的是（）A．鐵 B．鈣 C．碘 D．鋅【答案】D【解析】A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。B、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，智力低下，故選項(xiàng)正確。故選：D?！咀?4】下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系錯(cuò)誤的是（）A．缺鋅會(huì)使兒童智力低下B．缺碘會(huì)引起齲齒C．缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松D．缺鐵會(huì)引起貧血【答案】B【解析】A、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起生長遲緩。發(fā)育不良，使兒童智力低下，說法正確；B、碘是甲狀腺激素的重要成分，缺碘易患甲狀腺腫大，說法錯(cuò)誤；C、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，缺鈣易患佝僂病或發(fā)生骨質(zhì)疏松，說法正確；D、鐵是血紅蛋白的成分，缺鐵會(huì)引起貧血，說法正確。故選：B?！纠?】人體健康離不開化學(xué)。下列敘述正確的是A．鐵、鋅、鈉是人體所需的微元素 B．只要胃液的pH<7,人體就是健康的C．人體缺少鐵元素會(huì)引起缺鐵性貧血 D．為防止齲齒，應(yīng)在牙膏中添加大的氟元素【答案】C【解析】A、鈉是人體所需的常量元素，錯(cuò)誤。B、人體胃液pH在0.9~1.5才是健康的。錯(cuò)誤。C、人體缺少鐵元素會(huì)引起缺鐵性貧血，正確。D、氟元素可以防止齲齒，所以應(yīng)適當(dāng)添加氟元素。過量攝入氟元素也會(huì)對(duì)人體健康造成危害。錯(cuò)誤。故選C?！咀?1】“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說法正確的是（）A．加鐵醬油可預(yù)防老年癡呆B．亞硝酸鈉可代替食鹽腌制臘肉C．甲醛有防腐作用，能用來浸泡食材D．正確使用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒【答案】D【解析】A、加鐵醬油中的鐵元素可預(yù)防貧血病，選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、亞硝酸鈉有毒，會(huì)危害人體健康，不可代替食鹽腌制臘肉，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、甲醛雖有防腐作用，但其有毒，會(huì)危害人體健康，不能用來浸泡食材，選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、氟元素能夠預(yù)防齲齒，所以正確使用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒，選項(xiàng)正確，故選D?！咀?2】下列敘述正確的是（）A．小孩經(jīng)常咬鉛筆芯，會(huì)導(dǎo)致鉛中毒B．食品中添加鈣等來補(bǔ)充微量元素C．獻(xiàn)血有助于體內(nèi)鐵分子平衡D．大部分元素在人體中主要以無機(jī)鹽的形式存在【答案】D【解析】A、鉛筆芯的成分是石墨與黏土，不含鉛元素，所以小孩經(jīng)常咬鉛筆芯，不會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、鈣元素屬于人體中的常量元素，則食品中添加鈣等來補(bǔ)充常量元素，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、鐵不是以單質(zhì)、分子、原子、離子等形式存在于人體內(nèi)，而是指元素，獻(xiàn)血有助于體內(nèi)鐵元素平衡，選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、大部分元素在人體中主要以無機(jī)鹽的形式存在，選項(xiàng)正確，故選D?！军c(diǎn)睛】鉛筆的名字中雖然帶有鉛字，但其中并不含鉛元素，化學(xué)上有多種物質(zhì)有類似情況，如金剛石不是石頭，干冰不是冰，純堿不是堿等?！纠?】根據(jù)你所知道的知識(shí)連線。人體必需的元素

缺乏后對(duì)人體健康的影響

食物來源鐵

佝僂病，骨質(zhì)疏松

加碘鹽鈣

食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良

海產(chǎn)品、瘦肉碘

貧血

牛奶、蝦皮鋅

甲狀腺腫大

肝臟、蛋【答案】【解析】鐵元素是人體必需的元素，人體缺乏鐵元素易患貧血癥；肝臟、蛋中含有豐富的鐵質(zhì)，被人體攝入后提高人體內(nèi)的鐵元素含量，避免人體導(dǎo)致貧血的發(fā)生；鈣元素是人體必需的元素，青少年體內(nèi)缺乏鈣元素易患佝僂病，老年人缺乏鈣元素易患骨質(zhì)疏松癥；牛奶、蝦皮中含有豐富的鈣元素，被人體攝入后能夠避免人體患有佝僂病，骨質(zhì)疏松；碘元素是人體必需的元素，人體缺乏碘元素易患甲狀腺腫大；加碘鹽含有碘元素，攝入人體后能夠避免人體缺乏碘元素導(dǎo)致甲狀腺腫大；鋅是人體必需的元素，能夠提高人體的免疫力，人體內(nèi)缺乏鋅元素易導(dǎo)致食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；海產(chǎn)品、瘦肉含有豐富的鋅元素，被人體攝入后能夠避免人體食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良?！纠?】豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。下表為每百克豆?jié){所含營養(yǎng)成分：每100g豆?jié){所含部分營養(yǎng)成分糖類(克)1.10維生素A(微克)15.00鉀(毫克)48.00脂肪(克)0.70維生素E(毫克)0.80鈉(毫克)3.00蛋白質(zhì)(克)1.80胡蘿卜素(微克)90.00鎂(毫克)9.00鈣(毫克)10.00鐵(毫克)0.50鋅(毫克)0.24銅(毫克)0.07錳(毫克)0.09磷(毫克)30.00硒(微克)0.14請(qǐng)回答：（1）上表中屬于常量元素的有______（填符號(hào)）。（2）表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素是：__________，它們?cè)谌梭w內(nèi)分解、氧化的過程，是將_______能轉(zhuǎn)化為_____能；表中雖然沒有列出，但實(shí)際豆?jié){中含有的營養(yǎng)素還有________。（3）豆?jié){中鈣的含量，非常適合于老年人，長期飲用對(duì)預(yù)防老年人的___（填“骨質(zhì)疏松”或“佝僂病”）很有效果，這里的“鈣”是指（選填序號(hào)）____（A元素B原子C離子D物質(zhì)）；豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)，是因?yàn)開__（填化學(xué)符號(hào)）的含量比牛奶高。（4）維生素A可以預(yù)防眼部疾病，維生素A包括A1和A2兩種物質(zhì)，其化學(xué)式分別為C20H30O和C20H28O，維生素A1和A2的_____相同，分子構(gòu)成不同。（5）小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，你認(rèn)為下列物質(zhì)____也可以達(dá)到同樣的目的（填序號(hào)）。①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水【答案】（1）Ca、P、K、Na、Mg（2）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)化學(xué)熱水（3）骨質(zhì)疏松AFe（4）組成（元素）（5）①③【解析】（1）上表中屬于常量元素的有Ca、P、K、Na、Mg；（2）表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；它們?cè)谌梭w內(nèi)分解、氧化的過程，是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能；表中雖然沒有列出，但實(shí)際豆?jié){中含有的營養(yǎng)素還有水；（3）鈣元素的吸收利于對(duì)預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松很有效果，物質(zhì)都是由元素組成的，這里的“鈣”是指A元素；缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)，是因?yàn)殍F元素的含量比牛奶高；（4）維生素A可以預(yù)防眼部疾病，維生素A包括A1和A2兩種物質(zhì)，其化學(xué)式分別為C20H30O和C20H28O，維生素A1和A2的化學(xué)元素組成相同，分子構(gòu)成不同；（5）重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）能使蛋白質(zhì)失去生理活性；誤食重金屬鹽可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，①牛奶③蛋清的營養(yǎng)物質(zhì)也是蛋白質(zhì)，也可以達(dá)到同樣的目的。【例6】人體攝入鋅不足會(huì)引起多種疾病，缺鋅者可在醫(yī)生指導(dǎo)下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來補(bǔ)鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學(xué)式為C12H22O14Zn。(1)葡萄糖酸鋅是由_______種元素組成的，其中屬于常量元素的是______，屬于微量元素的是_______。(2)葡萄糖酸鋅的相對(duì)分子質(zhì)量為_______，其中鋅元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為______?，F(xiàn)有一支20mL的萄萄糖酸鋅口服液，其中含葡萄糖酸鋅45mg，那么這支口服液中鋅的質(zhì)量是______mg?！敬鸢浮?1)

四##4

C、H、O（或碳元素、氫元素、氧元素）

Zn##鋅元素(2)

455

14.3%

6.4【解析】【分析】(1)葡萄糖酸鋅是由碳、氫、氧、鋅四種元素組成的；其中屬于常量元素的是C、H、O，屬于微量元素的是Zn，故填：四（或4）；C、H、O（或碳元素、氫元素、氧元素）；Zn（或鋅元素）。(2)葡萄糖酸鋅的相對(duì)分子質(zhì)量為12×12+1×22+16×14+65=455；其中鋅元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為；這支口服液中鋅的質(zhì)量是，故填：455；14.3%；6.4。提分作業(yè)提分作業(yè)【練1】人體中缺少某些元素會(huì)影響健康，甚至?xí)鸺膊?。下列人體所必需的元素中，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血的是（）A．鈣 B．碘 C．鐵 D．鋅【答案】C【解析】鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血。故選：C?！揪?】下列人體所必須的元素中，中老年人缺少會(huì)引起骨質(zhì)疏松的是（）A．鋅 B．鐵 C．鈣 D．碘【答案】C【解析】鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，為了防止骨質(zhì)疏松，人體應(yīng)攝入足夠量的鈣，故選：C?！揪?】人體中含量最高的金屬元素是（

）A．O B．Fe C．Ca D．Na【答案】C【解析】由于人體骨骼和牙齒中主要含有金屬元素鈣元素，所以鈣是人體中含量最多的金屬元素，故選C?！揪?】化學(xué)與人類健康關(guān)系密切，下列說法錯(cuò)誤的是A．人體缺鐵易患貧血B．食用燒堿可中和人體內(nèi)過多的胃酸C．油脂是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)D．蔬菜、水果能提供和補(bǔ)充多種維生素【答案】B【解析】人體中各種元素前幾位的排序?yàn)椋貉?、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀，含量最多的元素為氧。故選C?！揪?】綠色碘鹽、補(bǔ)鐵醬油、高鈣奶粉中的“碘”“鐵”“鈣”指的是A．單質(zhì) B．元素 C．原子 D．分子【答案】B【解析】試題分析：在日常生活常接觸到物品上的氟”、“鈣”等指的均是元素，故選B。【練6】我們的衣、食、住、行中蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)。下列說法不正確的是（

）A．鈣、鎂、鐵、鋅都屬于常量元素B．食用加碘食鹽和強(qiáng)化鐵醬油可補(bǔ)充某些人體必需的微量元素C．建造高樓大廈時(shí)所用到的鋼和生鐵屬于鐵的兩種合金D．缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良【答案】A【解析】A、鈣、鎂都屬于常量元素，鐵、鋅屬于微量元素，故A錯(cuò)誤；B、食用加碘食鹽和強(qiáng)化鐵醬油可補(bǔ)充某些人體必需微量元素碘、鐵，故B正確；C、建造高樓大廈時(shí)所用到的鋼和生鐵屬于鐵的兩種常見的合金，故C正確；D、缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故D正確。故選A。【點(diǎn)睛】微量元素的生理功能需在平時(shí)學(xué)習(xí)中注重積累，不能混淆?！揪?】今年央視315晚會(huì)曝光辣條食品問題后，食品安全再次引起人們的高度關(guān)注。下列有關(guān)加工食品的做法合理的是（）A．霉變大米蒸煮后食用 B．用純堿制作花卷 C．用甲醛溶液浸泡海鮮產(chǎn)品 D．用亞硝酸鈉腌制蔬菜【答案】B【解析】A、霉變大米中含有黃曲霉素具有強(qiáng)烈的致癌性，霉變的大米不能再食用，故A不合理；B、純堿用于制作花卷，是利用其與酸反應(yīng)生成二氧化碳，故B合理；C、甲醛溶液會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使其變質(zhì)，有很強(qiáng)的致癌性，不能用于保鮮海產(chǎn)品，故C錯(cuò)誤；D、亞硝酸鈉有劇毒不能用于腌制蔬菜，故D不合理。故選B?！揪?】下列有關(guān)元素與人體健康的說法不正確的是（）A．人體必需的元素有10多種B．缺鈷、鐵易得貧血癥C．缺鈣有可能導(dǎo)致骨骼疏松、畸形,易得佝僂病D．缺碘會(huì)使兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴(yán)重會(huì)得侏儒癥【答案】A【解析】A、人體必需的元素有20多種,其中常量元素有11種,微量元素有10多種；故選項(xiàng)說法不正確；B、缺鈷、鐵易得貧血癥,故選項(xiàng)說法正確；C、人體缺少鈣元素可能導(dǎo)致骨骼疏松、畸形，易得佝僂病。故選項(xiàng)說法正確；D、缺碘會(huì)使兒童發(fā)育停滯、智力低下、嚴(yán)重得侏儒癥；故選項(xiàng)說法正確。故選A?！揪?】根據(jù)所學(xué)知識(shí)連線。預(yù)防骨質(zhì)疏松肝臟、疲菜、瘦肉、魚、蛋預(yù)防缺鐵性貧血碘鹽、海帶、紫菜預(yù)防缺鋅造成的食欲不振牛奶、蝦皮、肉類、水產(chǎn)品預(yù)防幼兒缺碘影響生長發(fā)育海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類預(yù)防缺硒引起的表皮角質(zhì)化、防癌大蒜【答案】【解析】牛奶、蝦皮、肉類、水產(chǎn)品中富含鈣元素，適量地吃些這類食物，可補(bǔ)充鈣元素，預(yù)防骨質(zhì)疏松；肝臟、菠菜、瘦肉、魚、蛋中富含鐵元素，適量地吃些這類食物，可補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血；海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類富含鋅元素，適量地吃些這類食物，可補(bǔ)充鋅元素，預(yù)防缺鋅造成的食欲不振；碘鹽、海帶、紫菜富含碘元素，適量地吃些這類食物，可補(bǔ)充鋅元素，預(yù)防幼兒缺碘影響生長發(fā)育；大蒜富含硒元素，適量地吃些大蒜可預(yù)防缺硒引起的表皮角質(zhì)化，防癌。【練10】碘是人體必需的微量元素，人體補(bǔ)碘是一個(gè)長期生活化的過程。碘鹽（加碘食鹽）可有效地預(yù)防碘缺乏癥，另外，也可以通過食用含碘較多的海產(chǎn)品如海帶、海魚等食物來補(bǔ)充碘元素。請(qǐng)讀識(shí)上面文字和如下圖片后回答：食鹽成分：、含碘：含鹽：500