1202化學元素與人體健康（教師版）-2022-2023學年九年級下冊化學課件講義（人教版）

課題2化學元素與人體健康課題2化學元素與人體健康知識導航知識導航知識精講知識精講一、人體中的化學元素1.人體中的元素分類人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%，根據(jù)含量的多少分為常量元素和微量元素。（1）常量元素在人體中含量超過0.01%的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11種元素。（2）微量元素人體中含量在0.01%以下的元素，分為必需微量元素，非必需微量元素，以及有害微量元素。①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。2.人體中元素的存在形式人體中O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在。其余元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。3.化學元素對人體的作用人體中化學元素有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進人體健康。二、化學元素對人體健康的影響元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響常量元素鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體必需元素幼兒青少年缺鈣會得佝僂病或發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折鈉維持人體水分和維持體液恒定pH缺鈉會造成生長緩慢、食欲減退，鈉過多又會造成高血壓；缺鉀引起心跳不規(guī)律，心電圖異常鉀微量元素鐵血紅蛋白的組成成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體發(fā)育會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，如攝入量過高，會使人中毒碘甲狀腺激素的重要成分缺碘或碘過量都會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病對點訓練對點訓練題型一：化學元素的分類【例1】下列物品中的營養(yǎng)元素不屬于微量元素的是（）A．葡萄糖酸鈣口服液 B．補鐵醬油C．含硒茶葉 D．含氟牙膏【答案】A【解析】A．葡萄糖酸鈣口服液中所含元素均屬于人體所需的常量元素；B．鐵元素屬于人體所需的微量元素；C．硒元素屬于人體所需的微量元素；D．氟元素屬于人體所需的微量元素；故選A?！咀?1】下列屬于人體必須微量元素的是（）A．N B．Zn C．Ca D．C【答案】B【解析】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。A、N屬于人體中常量元素，故選項錯誤。B、Zn屬于人體中微量元素，故選項正確。C、Ca屬于人體中常量元素，故選項錯誤。D、C屬于人體中常量元素，故選項錯誤。故選：B。【變12】人體中含量最高的金屬元素是A．Al B．Fe C．Ca D．Na【答案】C【解析】人體中含量最高的金屬元素是鈣。故選：C。題型二：化學元素對人體健康的影響【例2】當人體內(nèi)缺鈣時，可能患有的疾病是（）。A．食欲不振B．骨質(zhì)疏松C．夜盲癥D．貧血病【答案】B【解析】鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松。故選B?！咀?1】兒童體內(nèi)缺少鋅元素，嚴重時易患的疾病是（）A．佝僂病 B．貧血癥C．侏儒癥 D．甲狀腺疾病【答案】C【解析】缺鋅容易得侏儒癥，缺鈣得佝僂病，缺鐵貧血，缺碘得甲狀腺腫大，故選：C?！咀?2】人體缺少必需的微量元素會影響健康，貧血通常需要補充的元素是（）A．鈣 B．鐵 C．氟 D．碘【答案】B【解析】A、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，缺鈣幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，且鈣屬于常量元素，不符合題意；B、鐵是微量元素，它是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會患貧血，所以貧血通常需要補充鐵元素，符合題意；C、氟能防治齲齒，缺乏易患齲齒，與貧血無關(guān)，不符合題意；D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大和呆小癥，與貧血無關(guān)，不符合題意。故選B?！咀?3】下列人體所必需的元素中，缺乏會使兒童發(fā)育停滯、智力低下的是（）A．鐵 B．鈣 C．碘 D．鋅【答案】D【解析】A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故選項錯誤。B、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，故選項錯誤。C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，故選項錯誤。D、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，智力低下，故選項正確。故選：D?！咀?4】下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系錯誤的是（）A．缺鋅會使兒童智力低下B．缺碘會引起齲齒C．缺鈣會引起骨質(zhì)疏松D．缺鐵會引起貧血【答案】B【解析】A、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起生長遲緩。發(fā)育不良，使兒童智力低下，說法正確；B、碘是甲狀腺激素的重要成分，缺碘易患甲狀腺腫大，說法錯誤；C、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，缺鈣易患佝僂病或發(fā)生骨質(zhì)疏松，說法正確；D、鐵是血紅蛋白的成分，缺鐵會引起貧血，說法正確。故選：B?！纠?】人體健康離不開化學。下列敘述正確的是A．鐵、鋅、鈉是人體所需的微元素 B．只要胃液的pH<7,人體就是健康的C．人體缺少鐵元素會引起缺鐵性貧血 D．為防止齲齒，應在牙膏中添加大的氟元素【答案】C【解析】A、鈉是人體所需的常量元素，錯誤。B、人體胃液pH在0.9~1.5才是健康的。錯誤。C、人體缺少鐵元素會引起缺鐵性貧血，正確。D、氟元素可以防止齲齒，所以應適當添加氟元素。過量攝入氟元素也會對人體健康造成危害。錯誤。故選C。【變31】“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說法正確的是（）A．加鐵醬油可預防老年癡呆B．亞硝酸鈉可代替食鹽腌制臘肉C．甲醛有防腐作用，能用來浸泡食材D．正確使用含氟牙膏可以預防齲齒【答案】D【解析】A、加鐵醬油中的鐵元素可預防貧血病，選項錯誤；B、亞硝酸鈉有毒，會危害人體健康，不可代替食鹽腌制臘肉，選項錯誤；C、甲醛雖有防腐作用，但其有毒，會危害人體健康，不能用來浸泡食材，選項錯誤；D、氟元素能夠預防齲齒，所以正確使用含氟牙膏可以預防齲齒，選項正確，故選D。【變32】下列敘述正確的是（）A．小孩經(jīng)常咬鉛筆芯，會導致鉛中毒B．食品中添加鈣等來補充微量元素C．獻血有助于體內(nèi)鐵分子平衡D．大部分元素在人體中主要以無機鹽的形式存在【答案】D【解析】A、鉛筆芯的成分是石墨與黏土，不含鉛元素，所以小孩經(jīng)常咬鉛筆芯，不會導致鉛中毒，選項錯誤；B、鈣元素屬于人體中的常量元素，則食品中添加鈣等來補充常量元素，選項錯誤；C、鐵不是以單質(zhì)、分子、原子、離子等形式存在于人體內(nèi)，而是指元素，獻血有助于體內(nèi)鐵元素平衡，選項錯誤；D、大部分元素在人體中主要以無機鹽的形式存在，選項正確，故選D。【點睛】鉛筆的名字中雖然帶有鉛字，但其中并不含鉛元素，化學上有多種物質(zhì)有類似情況，如金剛石不是石頭，干冰不是冰，純堿不是堿等?！纠?】根據(jù)你所知道的知識連線。人體必需的元素

缺乏后對人體健康的影響

食物來源鐵

佝僂病，骨質(zhì)疏松

加碘鹽鈣

食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良

海產(chǎn)品、瘦肉碘

貧血

牛奶、蝦皮鋅

甲狀腺腫大

肝臟、蛋【答案】【解析】鐵元素是人體必需的元素，人體缺乏鐵元素易患貧血癥；肝臟、蛋中含有豐富的鐵質(zhì)，被人體攝入后提高人體內(nèi)的鐵元素含量，避免人體導致貧血的發(fā)生；鈣元素是人體必需的元素，青少年體內(nèi)缺乏鈣元素易患佝僂病，老年人缺乏鈣元素易患骨質(zhì)疏松癥；牛奶、蝦皮中含有豐富的鈣元素，被人體攝入后能夠避免人體患有佝僂病，骨質(zhì)疏松；碘元素是人體必需的元素，人體缺乏碘元素易患甲狀腺腫大；加碘鹽含有碘元素，攝入人體后能夠避免人體缺乏碘元素導致甲狀腺腫大；鋅是人體必需的元素，能夠提高人體的免疫力，人體內(nèi)缺乏鋅元素易導致食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；海產(chǎn)品、瘦肉含有豐富的鋅元素，被人體攝入后能夠避免人體食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良?！纠?】豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。下表為每百克豆?jié){所含營養(yǎng)成分：每100g豆?jié){所含部分營養(yǎng)成分糖類(克)1.10維生素A(微克)15.00鉀(毫克)48.00脂肪(克)0.70維生素E(毫克)0.80鈉(毫克)3.00蛋白質(zhì)(克)1.80胡蘿卜素(微克)90.00鎂(毫克)9.00鈣(毫克)10.00鐵(毫克)0.50鋅(毫克)0.24銅(毫克)0.07錳(毫克)0.09磷(毫克)30.00硒(微克)0.14請回答：（1）上表中屬于常量元素的有______（填符號）。（2）表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素是：__________，它們在人體內(nèi)分解、氧化的過程，是將_______能轉(zhuǎn)化為_____能；表中雖然沒有列出，但實際豆?jié){中含有的營養(yǎng)素還有________。（3）豆?jié){中鈣的含量，非常適合于老年人，長期飲用對預防老年人的___（填“骨質(zhì)疏松”或“佝僂病”）很有效果，這里的“鈣”是指（選填序號）____（A元素B原子C離子D物質(zhì)）；豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強，是因為___（填化學符號）的含量比牛奶高。（4）維生素A可以預防眼部疾病，維生素A包括A1和A2兩種物質(zhì)，其化學式分別為C20H30O和C20H28O，維生素A1和A2的_____相同，分子構(gòu)成不同。（5）小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，你認為下列物質(zhì)____也可以達到同樣的目的（填序號）。①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水【答案】（1）Ca、P、K、Na、Mg（2）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)化學熱水（3）骨質(zhì)疏松AFe（4）組成（元素）（5）①③【解析】（1）上表中屬于常量元素的有Ca、P、K、Na、Mg；（2）表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；它們在人體內(nèi)分解、氧化的過程，是將化學能轉(zhuǎn)化為熱能；表中雖然沒有列出，但實際豆?jié){中含有的營養(yǎng)素還有水；（3）鈣元素的吸收利于對預防老年人的骨質(zhì)疏松很有效果，物質(zhì)都是由元素組成的，這里的“鈣”是指A元素；缺鐵會導致缺鐵性貧血，豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強，是因為鐵元素的含量比牛奶高；（4）維生素A可以預防眼部疾病，維生素A包括A1和A2兩種物質(zhì)，其化學式分別為C20H30O和C20H28O，維生素A1和A2的化學元素組成相同，分子構(gòu)成不同；（5）重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）能使蛋白質(zhì)失去生理活性；誤食重金屬鹽可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，①牛奶③蛋清的營養(yǎng)物質(zhì)也是蛋白質(zhì)，也可以達到同樣的目的?！纠?】人體攝入鋅不足會引起多種疾病，缺鋅者可在醫(yī)生指導下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來補鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學式為C12H22O14Zn。(1)葡萄糖酸鋅是由_______種元素組成的，其中屬于常量元素的是______，屬于微量元素的是_______。(2)葡萄糖酸鋅的相對分子質(zhì)量為_______，其中鋅元素的質(zhì)量分數(shù)為______?，F(xiàn)有一支20mL的萄萄糖酸鋅口服液，其中含葡萄糖酸鋅45mg，那么這支口服液中鋅的質(zhì)量是______mg?！敬鸢浮?1)

四##4

C、H、O（或碳元素、氫元素、氧元素）

Zn##鋅元素(2)

455

14.3%

6.4【解析】【分析】(1)葡萄糖酸鋅是由碳、氫、氧、鋅四種元素組成的；其中屬于常量元素的是C、H、O，屬于微量元素的是Zn，故填：四（或4）；C、H、O（或碳元素、氫元素、氧元素）；Zn（或鋅元素）。(2)葡萄糖酸鋅的相對分子質(zhì)量為12×12+1×22+16×14+65=455；其中鋅元素的質(zhì)量分數(shù)為；這支口服液中鋅的質(zhì)量是，故填：455；14.3%；6.4。提分作業(yè)提分作業(yè)【練1】人體中缺少某些元素會影響健康，甚至會引起疾病。下列人體所必需的元素中，缺乏會導致貧血的是（）A．鈣 B．碘 C．鐵 D．鋅【答案】C【解析】鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血。故選：C?！揪?】下列人體所必須的元素中，中老年人缺少會引起骨質(zhì)疏松的是（）A．鋅 B．鐵 C．鈣 D．碘【答案】C【解析】鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，為了防止骨質(zhì)疏松，人體應攝入足夠量的鈣，故選：C。【練3】人體中含量最高的金屬元素是（

）A．O B．Fe C．Ca D．Na【答案】C【解析】由于人體骨骼和牙齒中主要含有金屬元素鈣元素，所以鈣是人體中含量最多的金屬元素，故選C。【練4】化學與人類健康關(guān)系密切，下列說法錯誤的是A．人體缺鐵易患貧血B．食用燒堿可中和人體內(nèi)過多的胃酸C．油脂是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)D．蔬菜、水果能提供和補充多種維生素【答案】B【解析】人體中各種元素前幾位的排序為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀，含量最多的元素為氧。故選C?！揪?】綠色碘鹽、補鐵醬油、高鈣奶粉中的“碘”“鐵”“鈣”指的是A．單質(zhì) B．元素 C．原子 D．分子【答案】B【解析】試題分析：在日常生活常接觸到物品上的氟”、“鈣”等指的均是元素，故選B?！揪?】我們的衣、食、住、行中蘊含著豐富的化學知識。下列說法不正確的是（

）A．鈣、鎂、鐵、鋅都屬于常量元素B．食用加碘食鹽和強化鐵醬油可補充某些人體必需的微量元素C．建造高樓大廈時所用到的鋼和生鐵屬于鐵的兩種合金D．缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良【答案】A【解析】A、鈣、鎂都屬于常量元素，鐵、鋅屬于微量元素，故A錯誤；B、食用加碘食鹽和強化鐵醬油可補充某些人體必需微量元素碘、鐵，故B正確；C、建造高樓大廈時所用到的鋼和生鐵屬于鐵的兩種常見的合金，故C正確；D、缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故D正確。故選A。【點睛】微量元素的生理功能需在平時學習中注重積累，不能混淆?！揪?】今年央視315晚會曝光辣條食品問題后，食品安全再次引起人們的高度關(guān)注。下列有關(guān)加工食品的做法合理的是（）A．霉變大米蒸煮后食用 B．用純堿制作花卷 C．用甲醛溶液浸泡海鮮產(chǎn)品 D．用亞硝酸鈉腌制蔬菜【答案】B【解析】A、霉變大米中含有黃曲霉素具有強烈的致癌性，霉變的大米不能再食用，故A不合理；B、純堿用于制作花卷，是利用其與酸反應生成二氧化碳，故B合理；C、甲醛溶液會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使其變質(zhì)，有很強的致癌性，不能用于保鮮海產(chǎn)品，故C錯誤；D、亞硝酸鈉有劇毒不能用于腌制蔬菜，故D不合理。故選B。【練8】下列有關(guān)元素與人體健康的說法不正確的是（）A．人體必需的元素有10多種B．缺鈷、鐵易得貧血癥C．缺鈣有可能導致骨骼疏松、畸形,易得佝僂病D．缺碘會使兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴重會得侏儒癥【答案】A【解析】A、人體必需的元素有20多種,其中常量元素有11種,微量元素有10多種；故選項說法不正確；B、缺鈷、鐵易得貧血癥,故選項說法正確；C、人體缺少鈣元素可能導致骨骼疏松、畸形，易得佝僂病。故選項說法正確；D、缺碘會使兒童發(fā)育停滯、智力低下、嚴重得侏儒癥；故選項說法正確。故選A。【練9】根據(jù)所學知識連線。預防骨質(zhì)疏松肝臟、疲菜、瘦肉、魚、蛋預防缺鐵性貧血碘鹽、海帶、紫菜預防缺鋅造成的食欲不振牛奶、蝦皮、肉類、水產(chǎn)品預防幼兒缺碘影響生長發(fā)育海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類預防缺硒引起的表皮角質(zhì)化、防癌大蒜【答案】【解析】牛奶、蝦皮、肉類、水產(chǎn)品中富含鈣元素，適量地吃些這類食物，可補充鈣元素，預防骨質(zhì)疏松；肝臟、菠菜、瘦肉、魚、蛋中富含鐵元素，適量地吃些這類食物，可補充鐵元素，預防缺鐵性貧血；海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類富含鋅元素，適量地吃些這類食物，可補充鋅元素，預防缺鋅造成的食欲不振；碘鹽、海帶、紫菜富含碘元素，適量地吃些這類食物，可補充鋅元素，預防幼兒缺碘影響生長發(fā)育；大蒜富含硒元素，適量地吃些大蒜可預防缺硒引起的表皮角質(zhì)化，防癌?！揪?0】碘是人體必需的微量元素，人體補碘是一個長期生活化的過程。碘鹽（加碘食鹽）可有效地預防碘缺乏癥，另外，也可以通過食用含碘較多的海產(chǎn)品如海帶、海魚等食物來補充碘元素。請讀識上面文字和如下圖片后回答：食鹽成分：、含碘：含鹽：500