2024年員工食堂管理制度例文（二篇）

第6頁共6頁2024年員工食堂管理制度例文考核與管理制度一、考核體系（一）為確保公正、客觀地評價員工表現(xiàn)，特設(shè)立考評組負(fù)責(zé)考核工作。同時，辦公室需設(shè)立信箱，以便收集并處理職工的意見與投訴。（二）考核實行百分制評分體系，每月進行一次。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：評分達到____分及以上者評定為優(yōu)秀，____分至____分（含）之間評定為良好，____分至____分（含）之間評定為合格，低于____分者則視為不合格。（三）對于連續(xù)三次考核不合格的員工，將予以通報批評，并根據(jù)情況采取進一步措施，直至解聘。而對于表現(xiàn)優(yōu)異的員工，將在年終給予適當(dāng)獎勵。二、食堂考勤及請銷假制度（一）食堂全體職工均納入考勤管理范圍，由指定的食堂管理員負(fù)責(zé)考勤記錄。（二）當(dāng)月累計遲到、早退時間達到七小時者，將扣發(fā)其一天工資；無故缺勤三天及以上者，經(jīng)批評教育后，視其態(tài)度給予相應(yīng)處理。（三）食堂工作人員因事、因病請假，需按以下流程辦理：請假三天以內(nèi)者，由本人填寫請假條，經(jīng)管理員同意并報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；請假三天以上者，需經(jīng)管理員、辦公室主任及主管領(lǐng)導(dǎo)共同簽字批準(zhǔn)。（四）請假員工必須在單位辦公室辦理請假手續(xù)，明確請假天數(shù)、事由、去向及聯(lián)系方式。假期結(jié)束后，需按時返崗并在辦公室辦理銷假手續(xù)。如需延長假期，需提前向辦公室及管理員說明原因并獲得批準(zhǔn)，否則按曠工處理。（五）食堂職工應(yīng)堅守崗位，不得擅自離崗、遲到早退或串崗。對于無故不上班、不服從分配者，將按缺勤處理并扣發(fā)工資；情節(jié)嚴(yán)重者將予以解聘。（六）員工因病請假期間，需向單位辦公室提出申請并提供縣級以上醫(yī)院證明。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者，除扣發(fā)工資外還將視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。三、食堂管理員崗位職責(zé)（一）全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，深入了解食堂工作人員的思想動態(tài)、生活狀況，加強思想政治工作以激發(fā)其工作積極性。（二）合理調(diào)配主副食品種與數(shù)量以提高飯菜質(zhì)量；同時加強成本核算確保飯菜份量足、價格合理且經(jīng)濟實惠。（三）負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生與安全保衛(wèi)工作以維護良好的就餐環(huán)境。（四）定期對食堂工作人員進行考核以促進其工作表現(xiàn)的提升。（五）積極聽取員工對食堂工作的意見與建議以不斷改進服務(wù)質(zhì)量。（六）積極參與政治學(xué)習(xí)與集體活動以提升自身業(yè)務(wù)水平與服務(wù)能力。（七）監(jiān)督廚具、餐具的清洗消毒與伙房內(nèi)環(huán)境的清掃工作以確保食品安全與衛(wèi)生。（八）定期檢查炊事員的個人衛(wèi)生狀況以維護良好的工作形象。（九）注重節(jié)約與減少浪費；同時做好食堂設(shè)備的檢查保養(yǎng)與防火防盜等安全工作。（十）隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性任務(wù)以確保食堂工作的順利進行。四、食堂衛(wèi)生制度及標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.就餐大廳需保持整潔明亮無灰塵；地板干凈無垃圾；凳子無臟水與灰塵等污物。清潔工需每日至少清掃拖洗地板2-3次并隨時清理餐桌以確保大廳整潔衛(wèi)生。2.食堂周邊應(yīng)無雜物與垃圾堆積；外圍排水溝需保持暢通無污物并每日至少清掃1-2次以確保室外環(huán)境整潔干凈。3.就餐大廳需配備滅蠅滅蚊防毒防鼠等設(shè)施并每月至少進行一次全面消毒以維護良好的就餐環(huán)境。4.洗手間需長期保持清潔無臭味并每周至少消毒一次以確保使用安全衛(wèi)生。（二）廚房、操作間、保管室及廚具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.廚房地面需保持干燥無垃圾雜物；炊具廚具使用后需及時清洗干凈并消毒整齊擺放；新鮮蔬菜與干貨等食品需上架存放；調(diào)味品需入池入桶擺放整齊以避免污染。操作間與保管室需保持干燥整潔無雜物并定期清理墻面地面等設(shè)施。2.廚房操作間與保管室需堅持每日一小掃每周一大掃的制度以確保環(huán)境清潔衛(wèi)生無死角。3.食品生熟需嚴(yán)格分開存放與加工以避免交叉污染或串味現(xiàn)象的發(fā)生。干貨制品在加工前需充分清洗以確保無沙粒雜物等污染物的存在，并嚴(yán)禁加工出售腐爛變質(zhì)的食品以保障食品安全。（三）蔬菜肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.蔬菜類食材在加工前需先剔除腐爛變質(zhì)或雜草部分并清洗干凈后方可進行后續(xù)烹飪程序以確保食品質(zhì)量安全可靠。2.肉類食材在加工前也需先清洗干凈以確保無血污等污染2024年員工食堂管理制度例文（二）一、考核與意見受理機制（一）為確?？己斯ぷ鞯墓耘c有效性，應(yīng)組建專門的考評組負(fù)責(zé)實施考核。同時，辦公室需設(shè)立專用信箱，以便及時收集并處理職工的意見與建議，以及接收相關(guān)投訴。（二）考核采用百分制評分體系，實行月度考評制度。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：得分在____分及以上者視為優(yōu)秀；____分至____分（含）之間者視為良好；____分至____分（含）之間者視為合格；低于____分者則判定為不合格。（三）對于連續(xù)三次考核不合格者，將采取通報批評的方式予以警示，并視情況考慮解除其聘用關(guān)系。而對于考核表現(xiàn)優(yōu)秀的職工，則將在年終時給予適當(dāng)?shù)莫剟睿再Y鼓勵。二、食堂考勤與請銷假管理制度（一）食堂全體職工均納入考勤管理范疇，由指定的食堂管理員負(fù)責(zé)具體考勤工作。（二）職工當(dāng)月累計遲到、早退時間達到七小時者，將扣發(fā)其一天工資；對于無故缺勤三天以上者，在經(jīng)過批評教育后，將根據(jù)其態(tài)度采取相應(yīng)的處理措施。（三）食堂工作人員因事、因病需請假時，需按照以下規(guī)定辦理請假手續(xù)：請假三天以內(nèi)的，由本人填寫請假條并經(jīng)管理員同意后，報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；請假三天以上的，則需經(jīng)管理員和辦公室主任同意后，再報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)。（四）職工請假前需在委辦公室辦理請假手續(xù)，明確請假天數(shù)、事由、去向及聯(lián)系方式。假期結(jié)束后需按時返崗并在辦公室辦理銷假手續(xù)。如需延長假期，需提前向辦公室及管理員說明原因并征得同意；否則將按曠工處理。（五）食堂職工應(yīng)嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，不得擅自離崗、遲到早退或串崗脫崗。對于無故不上班、不服從分配者將按缺勤處理并扣發(fā)工資；情節(jié)嚴(yán)重者將予以解聘。（六）職工因病無法按時上班時，需向委辦公室提出申請并提供縣級以上醫(yī)院出具的證明；經(jīng)批準(zhǔn)后可按病假處理。對于無故不返崗者除扣發(fā)工資外還將視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。三、食堂管理員崗位職責(zé)（一）全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作包括掌握食堂工作人員的思想動態(tài)、生活狀況以及加強思想政治工作以激發(fā)其工作積極性。（二）負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)配工作以增加花色品種、提高飯菜質(zhì)量并合理控制成本確保飯菜份量足、價格合理且經(jīng)濟實惠。（三）負(fù)責(zé)食堂的伙食衛(wèi)生與安全保衛(wèi)工作確保食堂環(huán)境的安全與衛(wèi)生。（四）認(rèn)真開展食堂工作人員的考核工作以促進其工作質(zhì)量的提升。（五）積極聽取員工對食堂工作的意見與建議并不斷改進服務(wù)態(tài)度與飯菜質(zhì)量以滿足員工需求。（六）積極參加政治學(xué)習(xí)與集體活動并努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識以提升自身業(yè)務(wù)水平。（七）監(jiān)督廚具、餐具的日常清洗消毒以及伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作以確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。（八）監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生狀況以確保食品的安全與衛(wèi)生。（九）注重節(jié)約與杜絕浪費現(xiàn)象的發(fā)生并定期檢查保養(yǎng)食堂設(shè)備以確保其正常運行同時做好防火、防盜等安全工作。（十）隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性任務(wù)以確保食堂工作的順利進行。四、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（一）環(huán)境衛(wèi)生要求1.就餐大廳應(yīng)保持整潔明亮無灰塵、垃圾等雜物；餐桌、地板及凳子需定期清潔以確保其干凈衛(wèi)生；清潔工需對大廳地板進行至少2-3次的清掃與拖洗工作并對餐桌進行隨時清理。2.食堂周邊應(yīng)保持無雜物、垃圾的狀態(tài)；食堂外圍排水溝需定期清理以確保其無污物、垃圾的存在；每天至少進行1-2次的清掃工作以確保室外環(huán)境的整潔與干凈。3.就餐大廳內(nèi)需配備滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施并每月進行至少1-2次的全面消毒工作以確保大廳環(huán)境的衛(wèi)生與安全。4.洗手間需長期保持清潔與沖洗狀態(tài)以確保其無臭味；每周需進行一次消毒工作以確保其衛(wèi)生狀況達標(biāo)。（二）廚房、操作間、保管室及炊具廚具衛(wèi)生要求1.廚房需保持整潔與干燥狀態(tài)無垃圾雜物；炊具、廚