峨山職中中級茶藝師考前模擬題 經濟班

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經濟班

您的姓名：［填空題］*

一、選擇題（單選）

1.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）和所從事的專門業(yè)務。［單選

題］

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責（正確答案）

2.職業(yè)道德主要通過個人的（）,從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。［單選題］

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質

D、道德規(guī)范（正確答案）

3.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，

充分體現了新時代人與人之間的（）oI單選題］

A、親密關系

B、新型關系:正確答案）

C、人際關系

D、社會關系

4.茶藝人員個人良好的（）和修養(yǎng)是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成部分。［單選

題］

A、職業(yè)道德素質?正確答案）

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓

5.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（）,真誠守信、一絲不

茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。［單選題1

A、職業(yè)道德

B、完美服務

C、職業(yè)責任「正確答案）

D、規(guī)范服務

6.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現的（）也是不一樣的。

［單選題］

A、道德價值（正確答案）

B、道德結果

C、行動結果

D、社會價值

7.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），才能從內

心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。［單選題I

A、道德價值（正確答案）

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

8.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。［單選題］

A、苦味

B、澀味正確答案）

C、咸味

D、酸味

9.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）。［單選題］

A、臨海蟠毫（正確答案）

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

10.以下（）色澤具有“紅、黃、白”三色。［單選題］

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶E確答案）

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

11.為了保持香花的鮮靈性，因此當容堆溫度升高至37c時就要進行（）。［單

選題I

A、壓花

B、容花拌和

C、通花（正確答案）

D、起花

12.（廣外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光［單選題］

A、祁紅（正確答案）

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

13.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。［單選題］

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)（王確答案）

14.（）的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。［單選題］

A、黑瓷茶具（正確答案）

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

15.以下選項不是中國的五大名泉的是（）o［單選題］

A、濟南晌突泉

B、杭州虎跑泉

C、無錫惠山泉

D、廬山谷簾泉確答案）

16.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃?滋味較苦，（）大量破壞°|單

選題］

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素。正確答案）

17.茶葉中同樣含有對人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過

飲茶進入人體的就更少。［單選題］

A、鉛、鎘:正確答案）

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

18.平時畏熱的人，以下描述正確的是（"I單選題］

A、以選擇綠茶為上E確答案）

B、新制的濃香鐵觀音

C、宜選用紅茶

D、選用巖茶

19.食品生產經營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是（）。［單選題］

A、經常保持個人衛(wèi)生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具（正解答案）

20.以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。［單選題］

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、綠色（正確答案）

21.（）不是新加坡國家禁忌的顏色。［單選題］

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍色（正場答案）

22.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用（）,在馬來西亞人則被

認為是消極的。［單選題1

A、黑色（正確答案）

B、白色

C、黃色

D、紅色

23.意大利忌諱（）,茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。［單

選題］

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花（正確答案）

D、蘭花

24.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的

（）,特別是準備茶點時不要擺核桃。［單選題］

A、花茶（正確答案）

B、綠茶

C、黃茶

D、白茶

25.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。［單選題I

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊正確答案）

26.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）.［單選題］

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶（正確答案）

D、烏龍茶

27.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最

多，飲法與英國人類似。［單選題］

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶（正確答案）

28.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。［單選題］

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶正確答案）

29.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和（）。［單選題］

A、珠茶（正確答案）

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

30.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。|單選題|

A、木質

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿/答案）

31.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲（）。［單選題］

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶（正確答案）

D、黑茶

32.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以（）

為主數量劇增，占絕大部分市場。［單選題］

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶（正確答案）

33.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）.［單選題］

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝（正確答案）

D、養(yǎng)生型茶藝

34.茶藝表演中的“四藝”出現于（）。［單選題］

A、宋代

B、明代

C、唐代（正確答案）

D、清代

35.（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容。［單選題］

A、甘

B、輕

C、冽

D、重正確答案）

36.外形具有扁平挺秀的特點的是（）0|單選題］

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶正確答案）

37.碧螺春外形的品質特點是（）。［單選題1

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露正確答案）

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

38.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜?葉底嫩黃肥壯成朵是（）的

品質特點。［單選題］

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰（正確答案）

D、滇紅工夫茶

39.君山銀針內質的品質特點是（）o［單選題］

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮（正確答案）

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

40.信陽毛尖內質的品質特點是（）0|單選題］

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

c、內質清香，湯綠味濃:正確答案）

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

41.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。［單選題］

A、茶多酚正確答案）

B、氨基酸

C、蛋白質

D、茶黃素

42.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。［單選題］

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗正確售案）

43.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。［單選題］

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度（正確答案）

D、香氣高低

44.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。［單選題］

A、鳳凰三點頭

B、雙手內旋

C、高沖法正確答案）

D、回旋斟水法

45.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。［單選題］

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美（正確答案）

46.當泡茶用水的PH值大于5時，（）。［單選題］

A、香氣高揚

B、茶湯色加深（正確答案）

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

47.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。［單選題］

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春工確答案）

48.（）屬于清花香類，具有桅子花香。［單選題］

A、鐵觀音

B、黃金桂正確答案）

C、毛蟹

D、本山

49.水之美的五項指標中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。［單選題］

A、水質要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活（正確答案）

50.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）0［單選題］

A、外形

B、湯色

C、茶舞（正確答案）

D、色澤

51.烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。［單選題］

A、一（正確答案）

B、-

C、三

D、四

52.品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）“。［單選題］

A、看、聞、品味（正確答案）

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

53.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“（I單選

題］

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢（正確答案）

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

54.沖泡茉莉花茶一般是使用“（［單選題］

A、三才杯（正確答案）

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

55.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶（）mL用水量為宜。［單選題］

A、50-60正確答案）

B、55—65

C、60—80

D、50—70

56.牛奶、檸檬、（）是做調飲紅茶的主要調料。|單選題］

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地（王確答案）

D、玫瑰花、冰塊

57.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠二說明這時水已達到（）?！締?/p>

選題］

A、一沸

B、二沸正確答案）

C、三沸

D、已老

58.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的，但更

注重同飲之人。［單選題］

A、怡情養(yǎng)性（正確答案）

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

59.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的

（）o［單選題］

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥（正確答案）

60.擂茶中的“添料”是指將（）倒進擂缽與基本擂好的配料混合。［單選題］

A、花生

B、小米

C、芝麻（正確答案）

D、糖

61.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。［單選題］

A、三道茶

B、擂茶（正確答案）

C、咸奶茶

D、罐罐茶

62.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內，等到欲離開主人家時，再

一口氣喝完，然后告辭。［單選題］

A、三

B、五

C、七

D、一（正確答案）

63.將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加

青草藥。［單選題］

A、米（正確答案）

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

64.（）不是罐罐茶的配料。［單選題］

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻I正確答案）

65.（）在制作的過程中須加入清油。［單選題］

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶正確答案）

66.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內的茶便軟化。［單選

題］

A、6-71正確答案）

B、8-10

C、9-11

D、11-13

67.制作姜鹽豆子茶時，生姜應（）。I單選題］

A、擂碎正確答案）

B、切片

C、敲開

D、整塊

68.（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。［單選題］

A、烏龍茶

B、綠碎茶正黨答案）

C、黑茶

D、綠茶

69.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數量的一致性是指（）

原則。［單選題］

A、造型

B、數量平衡（正確答案）

C、色彩平衡

D、焦點

70.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、"八知道”，

下列（）不屬于其要領。［單選題］

A、知道商品的產地

B、知道商品的成本價正循答案）

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

71.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬

于這四件事的是（）o［單選題］

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望（正確答案）

D、知道商品的用途

72.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是（）o

【單選題I

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途正確答案）

D、幫助搬運

73.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面疝突，一定要格外耐

心，切不可刺激對方。［單選題］

A、興奮型正確答案）

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

74.以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點°［單選題］

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、以誠實服務嘀答索）

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急

75.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是（）。［單選題］

A、過渡開發(fā)

B、民俗風情（正確答案）

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結構

76.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等

地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。［單選題］

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游（正確答案）

D、東南旅游

77.茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。［單

選題］

A、茶堿

B、蛋白質

C、礦物質正確答案）

D、微生物

78「上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類

于（）o［單選題］

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會（正確答案）

D、宣傳性展銷會

79.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。［單選題］

A、茶多酚

B、氨基酸正確答案）

C、蛋白質

D、茶黃素

80.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分

發(fā)揮出來。［單選題1

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶（正確答案）

C、金駿眉

D、普洱茶

81.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。［單選題］

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺（正確答案）

82.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其（）的氧化。［單選題］

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物正確答案）

D、花青素

83.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。［單選題］

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度（正確答案）

D、香氣高低

84.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。［單選題］

Ax鳳凰三點頭

B、雙手內旋

C、高沖法（正確答案）

D、回旋斟水法

85.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。［單選題］

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美（正確答案）

86.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關的是（）o［單選題］

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈（正確答案）

D、浸泡時間縮短

87.普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水10（M50ml。［單選

題］

A、l?2g

B、2-3g（正確答案）

C、2-4g

D、3?5g

88.泡茶用水要求PH值（）。［單選題］

A、小于5（正確答案）

B、小于6

C、小于7

D、小于8

89.當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.lmg/L時，茶湯（）,滋味（）。［單選題］

A、發(fā)暗，變淡（正確答案）

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

90.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。［單選題］

A、0.04mg/L（正確答案）

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

91.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。［單選題］

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L（正確答案）

92.我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為（）大類。［單選題］

A、三

B、五（正確答案）

C、六

D、十

93.（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。［單選題］

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶E確答案）

94.（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。［單選題］

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶匚

D、白毫銀針

95.（）屬于白茶類應有的干茶色澤。［單選題］

A、銀白（正確答案）

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

96.（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。【單選題1

A、清鮮型正確答案）

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

97.水之美的五項指標中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。［單選題1

A、水質要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活（正確答案）

98.品飲白毫銀針時須經過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。［單

選題］

A、三

B、五

C、七

D、十（正確答案）

99.（）不是黃茶的香型。［單選題］

A、清香

B、毫香（正確答案）

C、鍋巴香

D、甜香

100.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。|單選題|

A、外形

B、湯色

C、茶舞正確答案）

D、色澤

101.品飲調飲紅茶其嘗滋味過程中，可領略（）,具不同的特色風味，喝起來

適口。［單選題］

A、茶香和配料香（正確答案）

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

102.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。［單選題］

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮.E確答案）

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

103.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）o1單選題〕

A、濃郁度正確答案）

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

104.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（）\［單選題］

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇正確答案）

105,烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內的茶均勻升

溫然后放入壺盤。［單選題］

A、溫水

B、沸水?正確答案）

C、初沸的水

D、冷水

106.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開水，稱為汽）\［單選題］

A、祥龍行雨

B、關公巡城

C、重洗仙顏（正確答案）

D、再注甘露

107.安溪茶藝的茶道精神是：“（）二［單選題］

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和（正確答案）

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

108.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。［單選題］

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶（正確答案）

109.調飲紅茶根據調料的不同主要有（）0［單選題］

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶三確答案）

110.沖泡調飲紅茶的主要用具有（）o［單選題］

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

111.水溫（）做調飲紅茶最適宜。［單選題］

A、100C

B、906（正確答案）

C、95℃

D、85℃

112.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（）01單選題］

A、達摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師（正確答案）

D、石霜慶諸

113.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。［單選題］

A、山澗泉水（正確答案）

B、井水

C、露水

D、雨水

H4.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為

宗旨，［單選題］

強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味（正確答案）

D、提高茶藝

115.下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。［單選題］

A、A絲

B、鎏金（正確答案）

C、鏤空

D、雕花

116.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有

（）代的清明茶宴。［單選題］

A、唐代正確答案）

B、宋代

C、明代

D、清代

117.文士茶茶藝品茗藝術主要是追求“（）''的精神。|單選題|

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和（正確答案）

118.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的，但

更注重同飲之人。［單選題］

A、怡情養(yǎng)性（正確答案）

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

119.民俗茶藝文化特色主要表現在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。

I單選題I

A、泡飲（正確答案）

B、混飲

C、品飲

D、清飲

120.與“頭道茶一二道茶一三道茶”相對應的是：（）o［單選題1

A、甜茶——苦茶一回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶（正確答案）

D、甜茶——回甘一五味茶

121.頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（），-

飲而盡。［單選題］

A、六分滿

B、五分滿，正確答案）

C、八分滿

D、九分滿

122.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客

禮儀。［單選題1

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶（正確答案）

123.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能（）、防治細菌性痢疾和黃疸型肝

炎。［單選題］

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒（正確答案）

D、清肝醒脾

124.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。［單選題］

A、三道茶

B、擂茶（正確答案）

C、咸奶茶

D、罐罐茶

125.桃江擂茶是以（）為主放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白

糖。［單選題］

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆（正確答案）

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

126.根據季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬

天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加（）。［單選題］

A、生姜，魚腥草，貢菊（正確答案）

B、肉桂?貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草?薄荷，杭白菊

127.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（”【單選題1

A、小瓦罐正確答案）

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

128.（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時,

即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。［單選題］

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶正確答案）

D、咸茶

129.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，肉放半盅（）。［單選題］

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒（正確答案）

D、藥酒

130.“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料?！締芜x題〕

A、回族

B、傣族（正確答案）

C、維吾爾族

D、壯族

131.制作姜鹽豆子茶時，鹽應（）。［單選題］

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量（正確答案）

132.制作酥油茶時，先（）加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。［單選題］

A、奶汁（正確答案）

B、目茶

C、酥油

D、油茶

133.制作蒙古咸奶茶時要先將（）放入牛奶中。［單選題］

A、鹽

B、黃油（正確答案）

C、茶葉

D、水

134.（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。［單選題］

A、烏龍茶

B、綠碎茶正確答案）

C、黑茶

D、綠茶

135.茶藝服務人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是

（）。【單選題1

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機（正確答案）

136.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、

包扎、遞交、（）十個基本環(huán)節(jié)。［單選題］

A、提醒

B、目送

C、檢驗

D、送別（正確答案）

137.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲:應注意：一是時機適當，二是表現適

當，三是（）?！締芜x題】

A、語言適當

B、音調適當

C、內容適當

D、舉止適當

138.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬

于三看顧客的內容。［單選題］

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別（正確答案）

139.茶藝人員在待機接待時，下列（）不屬于六種最佳主動接近顧客的內容。

［單選題1

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時（正確答案）

140.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知

道”，（）不屬于其要領。［單選題］

A、會維修

B、會生產正確答案）

C、會使用

D、會調試

141.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是（）。［單選題］

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望三確答案）

D、知道商品的用途

142.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是

（）。［單選題］

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途（正確答案）

D、幫助搬運

143.（）選擇商品觀察細微比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較費

時較多。［單選題］

A、女性顧客（正確答案）

B、男性顧客

C、青年頑客

D、老年顧客

144.茶藝師導購時必須做到（）,現場反應敏捷。［單選題1

A、眼快

B手快

C、嘴快

D、觀察入微

145.以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。［單選題］

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、以誠實服務E確答案）

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急

146.茶藝師以（）,即“三心”服務正面、積極的影響客人。［單選題］

A、細心、真心、熱心（正確答案）

B、細心、耐心、熱心

C、細心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

147.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是（）。［單選題］

A、過渡開發(fā)

B、民俗風情（正確答案）

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結構

148.開發(fā)茶文化旅游，要結合當地民俗茶文化，下列屬于民俗茶文化的是

（）。［單選題］

A、白族三道茶（正確答案）

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

149.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數民族飲茶習俗，有布朗族的（）等。

［單選題］

A、青竹茶正確答案）

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

150.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）

不適合提倡°［單選題］

A、農家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所（正確答案）

151.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏

等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。［單選題］

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游（正確答案）

D、東南旅游

152.茶中含豐富的微生物和（）,在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料?！締?/p>

選題］

A、茶堿

B、蛋白質

C、礦物質正確答案）

D、微生物

153.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，

（）不屬于其補充說明的內容?！締芜x題1

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格（正確答案）

154.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品

的季節(jié)性調配中的（）原則。［單選題］

A、溫差分明

B、四季分明（正確答案）

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

155.組織展銷會，首先要明確（），做到能提綱挈領，確定展銷會的傳播方

式、溝通方式和接待形式,［單選題］

A、展銷手段和方式

B、展銷主題1正確答案）

C、展銷預算

D、展銷會地點

156.“上海市儀器工業(yè)展銷會二“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸

類于（）。［單選題］

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會＜上確答案）

D、宣傳性展銷會

157.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是（）。［單選題］

A、收集各自參展資料E確答案）

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓參展員工

158.在開始展銷會的會務工作時，除了要考慮場地的大小、質量、設備等；要考

慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調等，其次要考慮（）o［單選題］

A、展銷會地段

B、展銷會費用

C、方便參觀者E確答案）

D、展銷時間

159.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三

是（）。［單選題］

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方正物答案）

D、形象靚麗

160.舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、（）。I單選題］

A、其他費用

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等;三確答案）

D、展覽效果評估費

二、判斷題

161.（）熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。［判斷題］

對（正確答案）

錯

162.（）茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感

情反應非常直接。［判斷題］

對

錯E確答案）

163.（）店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經理下達任務外，

還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。［判斷題］

對（正確答案）

錯

164.()茶葉審評時，為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，審評前最好不吃有強烈刺激

味覺的食物，如辣椒等，但可以吸煙。［判斷題］

對

錯(正確答案)

165.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等°［判斷題］

對

錯(正確答案)

166.()高山茶的品質特征是條索緊結，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖

泡o［判斷題］

對

錯(正確答案)

167.()容花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和菇烯類化合物具有吸收異

味的特點而形成的?！九袛囝}I

對(正確答案)

錯

168.()唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。［判斷題］

對

錯(正確答案)

169.()宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。［判斷題1

對

錯

170.()黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結

晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。［判斷題］

對E確答案)

錯

171.()蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。［判

斷題］

對(正確答案)

錯

172.()陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。［判斷

題］

對(正確答案)

錯

173.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。［判斷題］

對

錯E