高中化學(xué) 專題2 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案 蘇教版選修1

高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案蘇教版選修1課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教材分析《高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案蘇教版選修1》以食物品質(zhì)優(yōu)化添加劑為線索，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食品添加劑的種類、作用和安全性，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。本節(jié)課內(nèi)容與生活息息相關(guān)，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析和解決問題的能力。教學(xué)過程中，要注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過實(shí)驗(yàn)、討論等方式，讓學(xué)生深刻理解食品添加劑的作用和合理使用的重要性。同時(shí)，要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)進(jìn)行反饋和引導(dǎo)，確保教學(xué)效果。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)核心素養(yǎng)，主要包括科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)、科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任。通過學(xué)習(xí)食品添加劑的種類、作用和安全性，學(xué)生能夠運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，培養(yǎng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)，通過討論食品添加劑的使用對(duì)人類健康的影響，提高學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任。在教學(xué)過程中，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和問題解決能力。通過小組合作和討論，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通表達(dá)能力?？傊竟?jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)核心素養(yǎng)，使學(xué)生在知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀等方面得到全面發(fā)展。三、學(xué)情分析本節(jié)課針對(duì)的是高中二年級(jí)的學(xué)生，他們已經(jīng)完成了初中階段的化學(xué)學(xué)習(xí)，對(duì)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)有一定的掌握。在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)有一定的了解，具備一定的觀察和分析問題的能力。

在知識(shí)方面，學(xué)生對(duì)化學(xué)的基本概念、基本原理有一定的了解，如原子結(jié)構(gòu)、化學(xué)反應(yīng)等。他們已經(jīng)學(xué)習(xí)過一些與生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，如食物、營(yíng)養(yǎng)等。但是，對(duì)于食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識(shí)，學(xué)生可能比較陌生，需要通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)來補(bǔ)充和豐富這方面的知識(shí)。

在能力方面，學(xué)生具備一定的實(shí)驗(yàn)操作能力，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。他們具備一定的觀察和分析問題的能力，能夠通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象來推斷化學(xué)反應(yīng)的原理。但是，學(xué)生在解決實(shí)際問題的能力方面可能存在一定的不足，需要通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)來提高這方面的能力。

在素質(zhì)方面，學(xué)生具備一定的自學(xué)能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。他們能夠在老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)和作業(yè)，具備一定的自學(xué)能力。在團(tuán)隊(duì)合作方面，學(xué)生能夠與同學(xué)進(jìn)行合作，共同完成實(shí)驗(yàn)和討論。但是，學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新意識(shí)需要進(jìn)一步培養(yǎng)，這也是本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)之一。

在行為習(xí)慣方面，學(xué)生可能存在一些問題。部分學(xué)生可能對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)缺乏興趣，學(xué)習(xí)積極性不高，這對(duì)他們的學(xué)習(xí)效果產(chǎn)生了一定的影響。另外，部分學(xué)生在課堂上的注意力可能不夠集中，容易分心，這也影響了他們的學(xué)習(xí)效果。針對(duì)這些問題，教師需要在教學(xué)過程中注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)積極性，并通過有效的教學(xué)方法，提高學(xué)生的注意力，提高課堂教學(xué)效果。四、教學(xué)資源軟硬件資源：

1.實(shí)驗(yàn)室設(shè)備：試管、燒杯、滴定管等實(shí)驗(yàn)器材。

2.電腦、投影儀等多媒體設(shè)備。

3.化學(xué)試劑和樣品。

課程平臺(tái)：

1.學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)。

2.化學(xué)課程網(wǎng)站。

信息化資源：

1.化學(xué)教學(xué)視頻。

2.食品添加劑相關(guān)論文和報(bào)道。

3.在線化學(xué)詞典。

教學(xué)手段：

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)：通過實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生直觀地了解食品添加劑的性質(zhì)和作用。

2.討論教學(xué)：組織學(xué)生分組討論，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和批判性思維。

3.案例分析：通過分析真實(shí)案例，讓學(xué)生了解食品添加劑對(duì)人類健康的影響。

4.信息化教學(xué)：利用網(wǎng)絡(luò)資源，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

5.課堂提問：引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考問題，提高學(xué)生的課堂參與度。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生興趣，引入本節(jié)課主題。

過程：教師通過展示食品添加劑在日常生活中的應(yīng)用實(shí)例，如飲料、零食等，引發(fā)學(xué)生對(duì)食品添加劑的興趣和好奇心。接著，教師提出問題：“你們對(duì)食品添加劑有什么了解？它們到底對(duì)我們的生活有哪些影響？”讓學(xué)生思考并發(fā)表自己的看法。

2.知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品添加劑的種類、作用和安全性。

過程：教師簡(jiǎn)要介紹食品添加劑的定義、分類和常見用途。然后，通過PPT展示食品添加劑的作用原理和安全性方面的知識(shí)，如添加劑的過量使用對(duì)人體健康的危害等。同時(shí)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)實(shí)例，讓學(xué)生直觀地了解食品添加劑的效果。

3.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和批判性思維。

過程：教師提出討論話題：“食品添加劑在食品工業(yè)中的作用是什么？它們的使用是否對(duì)人體健康造成影響？”學(xué)生分組進(jìn)行討論，鼓勵(lì)他們發(fā)表自己的觀點(diǎn)并傾聽他人的意見。討論結(jié)束后，每組選代表進(jìn)行匯報(bào)。

4.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力和批判性思維。

過程：學(xué)生分組進(jìn)行匯報(bào)，其他同學(xué)認(rèn)真聽講并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。教師對(duì)學(xué)生的匯報(bào)和點(diǎn)評(píng)進(jìn)行指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng)，強(qiáng)調(diào)食品添加劑的安全性和合理使用的重要性。

5.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：鞏固本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，提高學(xué)生的總結(jié)能力。

過程：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生總結(jié)食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識(shí)。同時(shí)，提醒學(xué)生關(guān)注食品添加劑的合理使用，以維護(hù)自身健康。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品添加劑的相關(guān)書籍和學(xué)術(shù)論文，如《食品添加劑原理與應(yīng)用》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》。

-紀(jì)錄片和電影，如《食品之霧》、《食品革命》。

-網(wǎng)絡(luò)資源，如科普文章、食品添加劑的監(jiān)管政策、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以閱讀相關(guān)書籍和學(xué)術(shù)論文，深入了解食品添加劑的種類、作用、安全性及對(duì)健康的影響。

-觀看紀(jì)錄片和電影，了解食品添加劑在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用和影響，提高自己的食品安全意識(shí)。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，了解我國(guó)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)自己的法律意識(shí)和責(zé)任感。

-學(xué)生可以進(jìn)行家庭小實(shí)驗(yàn)，觀察和分析食品添加劑在家庭飲食中的使用情況，提出合理的飲食建議。

-參加食品安全講座和實(shí)踐活動(dòng)，提高自己的食品安全素養(yǎng)和實(shí)踐能力。

-學(xué)生可以進(jìn)行調(diào)查和研究，了解社會(huì)對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)和態(tài)度，提高自己的社會(huì)意識(shí)和責(zé)任感。

-學(xué)生可以撰寫相關(guān)的文章和論文，分享自己的學(xué)習(xí)和研究成果，提高自己的寫作和表達(dá)能力。七、課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識(shí)。學(xué)生應(yīng)該能夠理解食品添加劑在食品工業(yè)中的重要作用，了解不同類型的食品添加劑及其應(yīng)用。同時(shí)，學(xué)生應(yīng)該認(rèn)識(shí)到食品添加劑的合理使用對(duì)于保障食品安全和提高食品品質(zhì)的重要性。通過實(shí)驗(yàn)和討論，學(xué)生能夠更好地理解食品添加劑的效果和安全性。希望同學(xué)們能夠關(guān)注食品添加劑的使用情況，合理選擇和食用食品，維護(hù)自身的健康。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.食品添加劑的定義是什么？請(qǐng)簡(jiǎn)要描述其作用和安全性。

2.請(qǐng)列舉三種常見的食品添加劑及其作用。

3.食品添加劑的合理使用對(duì)于食品安全和食品品質(zhì)有何重要性？

4.通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對(duì)食品添加劑有何新的認(rèn)識(shí)和體會(huì)？

5.根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析食品添加劑對(duì)食品品質(zhì)的影響。

6.請(qǐng)就食品添加劑的合理使用提出一些建議。

請(qǐng)同學(xué)們?cè)谡n堂上完成當(dāng)堂檢測(cè)，教師將對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。八、反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)：通過設(shè)計(jì)豐富的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生親手操作，直觀地了解食品添加劑的性質(zhì)和作用，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)。

2.情境教學(xué)：創(chuàng)設(shè)生活情境，讓學(xué)生在具體的情境中感受食品添加劑的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。

3.討論教學(xué)：組織學(xué)生分組討論，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和批判性思維，培養(yǎng)學(xué)生的溝通表達(dá)和交流能力。

（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不高：在課堂討論和實(shí)驗(yàn)操作中，部分學(xué)生參與度不高，影響課堂教學(xué)效果。

2.實(shí)踐能力不足：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中，部分學(xué)生動(dòng)手能力較弱，實(shí)驗(yàn)技能有待提高。

3.知識(shí)內(nèi)化不足：學(xué)生對(duì)食品添加劑的相關(guān)知識(shí)理解不深，難以內(nèi)化為自身的知識(shí)體系。

（三）改進(jìn)措施

1.激發(fā)學(xué)生興趣：通過豐富多樣的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生參與度。

2.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)：增加實(shí)驗(yàn)操作時(shí)間