高中化學 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案 蘇教版選修1

高中化學專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案蘇教版選修1課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、教材分析《高中化學專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案蘇教版選修1》以食物品質(zhì)優(yōu)化添加劑為線索，引導學生認識食品添加劑的種類、作用和安全性，培養(yǎng)學生運用化學知識解決實際問題的能力。本節(jié)課內(nèi)容與生活息息相關，能夠激發(fā)學生學習興趣，提高學生運用化學知識分析和解決問題的能力。教學過程中，要注重理論與實踐相結合，通過實驗、討論等方式，讓學生深刻理解食品添加劑的作用和合理使用的重要性。同時，要關注學生的學習情況，及時進行反饋和引導，確保教學效果。二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的化學核心素養(yǎng)，主要包括科學探究與創(chuàng)新意識、科學態(tài)度與社會責任。通過學習食品添加劑的種類、作用和安全性，學生能夠運用化學知識解決實際問題，培養(yǎng)科學探究與創(chuàng)新意識。同時，通過討論食品添加劑的使用對人類健康的影響，提高學生的科學態(tài)度與社會責任。在教學過程中，注重理論與實踐相結合，培養(yǎng)學生的實驗操作能力和問題解決能力。通過小組合作和討論，提高學生的團隊合作意識和溝通表達能力?？傊竟?jié)課旨在培養(yǎng)學生的化學核心素養(yǎng)，使學生在知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀等方面得到全面發(fā)展。三、學情分析本節(jié)課針對的是高中二年級的學生，他們已經(jīng)完成了初中階段的化學學習，對化學基礎知識有一定的掌握。在學習本節(jié)課之前，學生已經(jīng)學習了化學基礎知識，對化學實驗有一定的了解，具備一定的觀察和分析問題的能力。

在知識方面，學生對化學的基本概念、基本原理有一定的了解，如原子結構、化學反應等。他們已經(jīng)學習過一些與生活相關的化學知識，如食物、營養(yǎng)等。但是，對于食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識，學生可能比較陌生，需要通過本節(jié)課的學習來補充和豐富這方面的知識。

在能力方面，學生具備一定的實驗操作能力，能夠進行簡單的化學實驗。他們具備一定的觀察和分析問題的能力，能夠通過實驗現(xiàn)象來推斷化學反應的原理。但是，學生在解決實際問題的能力方面可能存在一定的不足，需要通過本節(jié)課的學習來提高這方面的能力。

在素質(zhì)方面，學生具備一定的自學能力和團隊合作意識。他們能夠在老師的指導下，獨立完成實驗和作業(yè)，具備一定的自學能力。在團隊合作方面，學生能夠與同學進行合作，共同完成實驗和討論。但是，學生的批判性思維和創(chuàng)新意識需要進一步培養(yǎng)，這也是本節(jié)課的教學目標之一。

在行為習慣方面，學生可能存在一些問題。部分學生可能對化學學習缺乏興趣，學習積極性不高，這對他們的學習效果產(chǎn)生了一定的影響。另外，部分學生在課堂上的注意力可能不夠集中，容易分心，這也影響了他們的學習效果。針對這些問題，教師需要在教學過程中注重激發(fā)學生的學習興趣，提高他們的學習積極性，并通過有效的教學方法，提高學生的注意力，提高課堂教學效果。四、教學資源軟硬件資源：

1.實驗室設備：試管、燒杯、滴定管等實驗器材。

2.電腦、投影儀等多媒體設備。

3.化學試劑和樣品。

課程平臺：

1.學校教學管理系統(tǒng)。

2.化學課程網(wǎng)站。

信息化資源：

1.化學教學視頻。

2.食品添加劑相關論文和報道。

3.在線化學詞典。

教學手段：

1.實驗教學：通過實驗讓學生直觀地了解食品添加劑的性質(zhì)和作用。

2.討論教學：組織學生分組討論，提高學生的團隊合作能力和批判性思維。

3.案例分析：通過分析真實案例，讓學生了解食品添加劑對人類健康的影響。

4.信息化教學：利用網(wǎng)絡資源，豐富教學內(nèi)容，提高學生的學習興趣。

5.課堂提問：引導學生主動思考問題，提高學生的課堂參與度。五、教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：激發(fā)學生興趣，引入本節(jié)課主題。

過程：教師通過展示食品添加劑在日常生活中的應用實例，如飲料、零食等，引發(fā)學生對食品添加劑的興趣和好奇心。接著，教師提出問題：“你們對食品添加劑有什么了解？它們到底對我們的生活有哪些影響？”讓學生思考并發(fā)表自己的看法。

2.知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解食品添加劑的種類、作用和安全性。

過程：教師簡要介紹食品添加劑的定義、分類和常見用途。然后，通過PPT展示食品添加劑的作用原理和安全性方面的知識，如添加劑的過量使用對人體健康的危害等。同時，結合實驗實例，讓學生直觀地了解食品添加劑的效果。

3.學生小組討論（10分鐘）

目標：提高學生的團隊合作能力和批判性思維。

過程：教師提出討論話題：“食品添加劑在食品工業(yè)中的作用是什么？它們的使用是否對人體健康造成影響？”學生分組進行討論，鼓勵他們發(fā)表自己的觀點并傾聽他人的意見。討論結束后，每組選代表進行匯報。

4.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的表達能力和批判性思維。

過程：學生分組進行匯報，其他同學認真聽講并進行點評。教師對學生的匯報和點評進行指導和點評，強調(diào)食品添加劑的安全性和合理使用的重要性。

5.課堂小結（5分鐘）

目標：鞏固本節(jié)課所學知識，提高學生的總結能力。

過程：教師引導學生回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，讓學生總結食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識。同時，提醒學生關注食品添加劑的合理使用，以維護自身健康。六、教學資源拓展1.拓展資源：

-食品添加劑的相關書籍和學術論文，如《食品添加劑原理與應用》、《食品安全與營養(yǎng)》。

-紀錄片和電影，如《食品之霧》、《食品革命》。

-網(wǎng)絡資源，如科普文章、食品添加劑的監(jiān)管政策、食品安全標準等。

2.拓展建議：

-學生可以閱讀相關書籍和學術論文，深入了解食品添加劑的種類、作用、安全性及對健康的影響。

-觀看紀錄片和電影，了解食品添加劑在現(xiàn)實生活中的應用和影響，提高自己的食品安全意識。

-利用網(wǎng)絡資源，了解我國對食品添加劑的監(jiān)管政策和食品安全標準，增強自己的法律意識和責任感。

-學生可以進行家庭小實驗，觀察和分析食品添加劑在家庭飲食中的使用情況，提出合理的飲食建議。

-參加食品安全講座和實踐活動，提高自己的食品安全素養(yǎng)和實踐能力。

-學生可以進行調(diào)查和研究，了解社會對食品添加劑的認識和態(tài)度，提高自己的社會意識和責任感。

-學生可以撰寫相關的文章和論文，分享自己的學習和研究成果，提高自己的寫作和表達能力。七、課堂小結，當堂檢測課堂小結：

本節(jié)課我們學習了食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識。學生應該能夠理解食品添加劑在食品工業(yè)中的重要作用，了解不同類型的食品添加劑及其應用。同時，學生應該認識到食品添加劑的合理使用對于保障食品安全和提高食品品質(zhì)的重要性。通過實驗和討論，學生能夠更好地理解食品添加劑的效果和安全性。希望同學們能夠關注食品添加劑的使用情況，合理選擇和食用食品，維護自身的健康。

當堂檢測：

1.食品添加劑的定義是什么？請簡要描述其作用和安全性。

2.請列舉三種常見的食品添加劑及其作用。

3.食品添加劑的合理使用對于食品安全和食品品質(zhì)有何重要性？

4.通過本節(jié)課的學習，你對食品添加劑有何新的認識和體會？

5.根據(jù)實驗結果，分析食品添加劑對食品品質(zhì)的影響。

6.請就食品添加劑的合理使用提出一些建議。

請同學們在課堂上完成當堂檢測，教師將對學生的回答進行點評和指導。八、反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實驗教學：通過設計豐富的實驗活動，讓學生親手操作，直觀地了解食品添加劑的性質(zhì)和作用，提高學生的實驗操作能力和實驗素養(yǎng)。

2.情境教學：創(chuàng)設生活情境，讓學生在具體的情境中感受食品添加劑的應用，增強學生運用化學知識解決實際問題的能力。

3.討論教學：組織學生分組討論，提高學生的團隊合作能力和批判性思維，培養(yǎng)學生的溝通表達和交流能力。

（二）存在主要問題

1.學生參與度不高：在課堂討論和實驗操作中，部分學生參與度不高，影響課堂教學效果。

2.實踐能力不足：學生在實驗操作中，部分學生動手能力較弱，實驗技能有待提高。

3.知識內(nèi)化不足：學生對食品添加劑的相關知識理解不深，難以內(nèi)化為自身的知識體系。

（三）改進措施

1.激發(fā)學生興趣：通過豐富多樣的教學手段，激發(fā)學生學習興趣，提高學生參與度。

2.加強實踐教學：增加實驗操作時間