高中化學油脂教案范文范文總匯

高中化學油脂教案范文優(yōu)秀范文總匯

下面是我為大家預備了有關化學油脂教案，盼望你們能喜愛，

學?；瘜W油脂教案優(yōu)秀范文一

教學目標：

1.使同學了解油脂的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)及用途；

2.使同學了解工業(yè)上制肥皂的原理及簡潔生產(chǎn)過程；

3.使同學了解合成洗滌劑的優(yōu)缺點；

4.使同學了解油脂與日常用品的關系，激發(fā)同學學習化學的愛好。

教學重點：

油脂的氫化的水解反應。

教學難點：

油脂的組成和結(jié)構。

課時支配：1課時

教學方法：

通過復習酯的結(jié)構和性質(zhì)，引導同學熟悉油脂的結(jié)構和性質(zhì)，完

成教學任務。

教學用具：

豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。

肥皂的合成和肥皂去污原理的錄像帶。

教學過程：

［復習提問］人類生命活動所需的六大養(yǎng)分素中，哪些能作為供能

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物質(zhì)?

［生］糖類、油脂、蛋白質(zhì)。

［引入新課］我們這節(jié)課就學習其次類供能物質(zhì)一油脂。

［板書］第三節(jié)油脂

［展現(xiàn)］豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的樣品。

［師］這些都是我們在日常生活中常常食用的油脂，它們外觀有何

不同？

［生］有的呈固態(tài)，有的呈液態(tài)。

脂肪：固態(tài)油脂油：液態(tài)油脂［師］對。室溫下，動物油一般呈固

態(tài)，叫做脂肪，植物油一般呈液態(tài)，叫做油。油脂是脂肪和油的總稱。

［板書］油脂

［問］有些同學認為多汽肥肉，就會使人發(fā)胖，由于肥肉中含有大

量的脂肪。那么不吃肥肉就不能使人發(fā)胖嗎?人體內(nèi)的脂肪都是由攝

入的動物油脂轉(zhuǎn)化成的嗎？

［生］不是。攝入過多的糖類了可以使人發(fā)胖，由于糖類水解生成

的葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪。

［師］好些同學怕吃胖，脂肪多了不好看。其實，人體中的脂肪是

維持生命活動的一種備用能源，當人進食量小，攝入食物的能量不足

以支持機體消耗的能量時，就要靠體內(nèi)的脂肪來供應能量，滿意機體

需要。每克脂肪供應的能量比每克糖類供應能量的2倍還多!而且油

脂還可以促進人體對某些維生素的汲取，因此，我們每天都需要攝入

適量的油脂。

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那么，油脂和前面學過的汽油、柴油是不是一回事呢?請同學們

想一想汽油、柴油的主要成分屬于哪一類化合物？

［生］屬于燃類。

［師］而我們今日要學的油脂卻屬于酯類，下面我們來爭論油脂的

組成和結(jié)構。

［板書］一、油脂的組成和結(jié)構

［師］請同學們回憶一下生物課上講過的三大養(yǎng)分素的代謝，脂肪

在人和動物體內(nèi)分解生成什么？

［生］甘油和脂肪酸。

［問］什么是甘油？

［生］丙三醇。

CH2-0HCH-OHCH2—0H［師］請大家寫出其結(jié)構簡式。

［同學板演］

［敘述］油脂就是由高級脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我們提

到過哪些高級脂肪酸。

［生］硬脂酸、油酸。

［師］請同學們寫出它們的化學式。

［同學板演］硬脂酸：C17H35COOH油酸：C17H31COOH

［敘述］還有一種常見的高級脂肪酸叫軟脂酸，化學式為

C15H31COOHo

［副板書］軟脂酸C15H31COOH

［問］這三種高級脂肪酸哪些是飽和的?哪些是不飽和的？

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［生］硬脂酸和軟脂酸是飽和酸，油酸是不飽和酸。

［師］請同學依據(jù)酯化反應的原理，寫出上述三種高級脂肪酸和甘

油發(fā)生酯化反應生成的酯的結(jié)構簡式。即硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油

酯、油酸甘油酯。

C17H33COO-CH2C17H33COO-CHC17H33COO-CH2

C15H31COO-CH2C15H31COO-CHC15H31COO-CH2

C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC：17H35COO-CH2［同學活動］

［敘述］我們用同種高級脂肪酸和甘油反應生成的油脂中有一個嫌

基是相同的，這樣的油脂叫單甘油酯，而自然油脂大都是由多種高

級脂肪酸和甘油生成的酯，稱為混甘油酯。若用R表示炫基，則油脂

可用以下通式表示：

R1-C00-CH2R2-C00-CHR-3-COO-CH2

RI、R2、R3相同為單甘油酯

RI、R2、R3不同為混甘油酯

自然油脂多為混甘油酯的混合物

［過渡］那么油脂有哪些性質(zhì)呢?請同學們依據(jù)日常生活中見過的

油脂，說出油脂有哪些物理性質(zhì)？

［板書］二、油脂的性質(zhì)

1.物理性質(zhì)：

［同學回答后老師板書］比水輕、不溶于水。

［問］在炒菜時，假如衣服上濺了油，往往用汽油擦洗，這是為什

么？

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［生］油能溶于汽油，且汽油易揮發(fā)。

［板書］易溶于有機溶劑。

［敘述］工業(yè)上也正是利用油脂易溶于有機溶劑這一性質(zhì)，用有機

溶劑來提取植物種子里的油。在日常生活中，炒菜后的油鍋如何洗滌?

［同學甲］用熱堿液洗。

［同學乙］用洗干凈洗。

［師］同學們說得都對，但用熱堿液洗和用洗干凈洗反應原理是不

同的，用熱堿液洗涉及到了油脂的化學性質(zhì)，下面我們來爭論一下油

脂有哪些化學性質(zhì)？

［板書］2、化學性質(zhì)

［敘述］自然油脂是多種高級脂肪酸和甘油生成的混合物，結(jié)構中

往往含有不飽和燒基。那么依據(jù)油脂的結(jié)構特點，油脂可能具有哪些

化學性質(zhì)？

［生］可以發(fā)生加成反應和水解反應。

［師］對。油脂和H2發(fā)生的加成反應叫油脂的氫化。下面請同學

們以油酸甘油酯為例，寫出油脂和氫氣加成反應的方程式。

［板書］(1)油脂的氫化

C17H33COO-CH2C17H33COO-CHC17H33COO-CH2

C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC17H35COO-CH2

+3H2好

［老師敘述并補充反應條件］這個反應常溫下是不能進行的，往往

需要催化劑和在加熱、加壓的條件下進行。那么油脂的氫化反應在工

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業(yè)上有何用途呢?請同學們閱讀教材P196第一段。

［過渡］油脂作為酯類，能發(fā)生水解反應，那么酯類水解的條件是

什么？

學校化學油脂教案優(yōu)秀范二

教學目標：

1、使同學把握油脂的存在、組成、結(jié)構、重要性質(zhì)和用途；

2、了解肥皂的成份、工業(yè)制取原理和過程；

3、熟悉油脂在實際生活中的意義，進行科普教育；

4、指導運用舊知熟悉新知的方法，訓練分析問題、解決問題的

力量

教學重點：油脂氫化、水解的基本原理;結(jié)構打算性質(zhì)原理的應

用

教學用品：投影儀、試管、膠頭滴管、豬油、菜籽油、澳水、高

鋅酸鉀溶液等

教學思路與設想：

由于本節(jié)處于高二有機化學的最終，既具有探究新知，又具有運

用舊知的作用。因此，本節(jié)教學從復習舊學問入手，由生活中的現(xiàn)象

綻開，采納老師啟發(fā)引導，同學多回憶、多思索、多動筆，共同研討

中實現(xiàn)教學目標。根據(jù)油脂的存在組成結(jié)構性質(zhì)用途為線索，最終

總結(jié)重點學問、練習鞏固結(jié)束課程。

教學過程：

教師活動

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學生活動

教學意圖

［復習提問］1、請與出甘油及幾種已學的高級脂肪酸的結(jié)構式（老

師巡查）

2、甘油與硬脂酸等能反應嗎？試與出有關反應方程式。（一個同

學板演，老師不作評價）

［投影口、硬脂酸甘油酯的結(jié)構（同右欄）。

2、酯的通式：（R）（-）（C）-（0-R）/

來自于：酸醇

［敘述］其它高級脂肪酸也可發(fā)生類似的反應。從它們的結(jié)構看，

應屬于（？）類物質(zhì)。它們是與日常生活親密聯(lián)系的動物脂肪、植

物油的成份統(tǒng)稱油脂。這節(jié)課就來探討油脂的有關化學學問。

［板書］課題，并要求同學閱讀教材P156~157序言部分

?同學書寫后，同桌交換指正。

CH2-0HC17H35COOH（硬脂酸）

CH-OHC17H33COOH（油酸）

CH2-0HC15H31COOH（軟脂酸）

?同學回答后，書寫反應式：

CH2-0H

CH-OH+3C17H35COOH

CH2-0H

CH2OCOC17H35

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CHOCOC17H35+3H2O

CH2OCOC17H35

?觀看投影訂正寫法，并與酯的通式比較。

?回答“（酯類）區(qū)分"脂〃與"酯”的不同

?與生活中所見的實物相聯(lián)系

?默讀教材，對油脂作初步了解油和脂肪的區(qū)分

檢查對已學學問把握的精確性。調(diào)整課堂氣氛。為“油脂〃

的結(jié)構作鋪墊。

引導同學進入新課學習狀態(tài)

進入新課

［板書］一、油脂的結(jié)構和組成

要求同學依據(jù)上述分析試寫出油脂的通式。0

［板書］通式：R1-C-0-CH2

R2-C-0-CH

R3-C-O-CH2

［設疑思索］通式中RI-、R2-、R3-可以相同嗎？肯定相同嗎？一一

老師不作評價，要求同學閱讀教材P157"油脂的組成與結(jié)構”之第一、

二段后回答上述問題。

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［板書］單甘油酯一一燃基相同

混甘油酯一一燃基不同

燒基飽和呈固態(tài)；煌基不飽和則呈液態(tài)

?試寫通式

?訂正各自的寫法結(jié)果，作筆記

?帶著疑問默讀后，回答：

燃基可以相同也可以不同；可能飽和也可能不飽和

?作筆記

培育同學觀看、分析問題，抓住事物共同特征的力量

啟發(fā)思索、調(diào)用舊知以獵取新知，為"油脂氫化"埋下伏筆

［板書］二、油脂的性質(zhì)

［激趣設問］（1）炒菜時油脂遇水有什么現(xiàn)象？衣服上沾染油怎樣

清洗效果好？

（2）它們體現(xiàn)了油脂怎樣的化學性質(zhì)？

［邊板書邊小結(jié)］1、物理性質(zhì)

油脂不溶于水，密度小于水（在0.9笛95g/cm3之間），易溶于有

機溶劑等.

［邊講邊演示］向豬油（或菜籽油）中分別加水和汽油的試驗；（指

出工業(yè)上用有機溶劑提取植物油。）

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［啟發(fā)思索］從油脂的結(jié)構看，它們可能具有哪些化學性質(zhì)？

?回憶生活中的感性熟悉，談論：不溶于水一一浮于水面上一一熔

化過程中揮發(fā)一一有的有香味一一用汽油清洗好……

?一同學總結(jié)，其他同學補充.

?記筆記

?聯(lián)想酯的通性及萃取原理

?思索并回答（聯(lián)系酯的通性）

訓練同學"透過現(xiàn)象發(fā)覺本質(zhì)”的力量和習慣，激發(fā)學習愛好和熱

忱

關心同學建立學問間的聯(lián)系

進行合理的推理

［板書］2、化學性質(zhì)

［演示試驗］①濱水分別與豬油、菜籽油作用；②KMnO4溶液分

別與豬油、菜籽油作用

［爭論］試驗現(xiàn)象是（？）;這是由于（？）;它表明油脂具有

（?）性質(zhì)。

［敘述］自然油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，由于高級脂

肪酸的（燒基不飽和而呈液態(tài)），因此，這樣的油脂兼有烯燃的性質(zhì)。

［板書］2.1、油脂的氫化

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