營(yíng)養(yǎng)與膳食-護(hù)理專業(yè)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

營(yíng)養(yǎng)與膳食_護(hù)理專業(yè)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年燒烤后肉食品中

答案:多環(huán)芳烴增加;雜環(huán)胺增加綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是()

答案:胡蘿卜素;維生素C1g蛋白質(zhì)能產(chǎn)生多少能量？

答案:16.7KJ含豐富的膳食纖維食品是

答案:蔬菜、水果兒童熱能消耗是指

答案:以上都包括老年人患心血管病病的危險(xiǎn)性。WHO在膳食目標(biāo)中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的

答案:10%兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,食欲減退或有異食癖,最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()

答案:鋅對(duì)于鐵的攝人,最好的食物來源是

答案:動(dòng)物肝臟下列那種食品蛋白質(zhì)、脂肪最少,而膳食纖維、無機(jī)鹽及維生素豐富?

答案:小白菜洗米不宜過度,以防止損失

答案:水溶性維生素屬“紅肉”的是

答案:豬肉下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高

答案:大豆鈣在吸收的過程中,需要下列哪一種維生素參加:

答案:維生素D下列食物中,含鋅量最高的是

答案:牡蠣多不飽和脂肪酸含量最多的是

答案:紅花油構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是

答案:葡萄糖EPA、DHA的良好食物來源是()

答案:海水魚下列哪種食物中富有含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

答案:雞蛋大豆類食品的限制氨基酸是

答案:蛋氨酸鈣的最佳食物來源是

答案:乳及乳制品酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成()

答案:苯丙氨酸以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量元素()

答案:鐵成年男子,輕勞動(dòng),膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量為()

答案:75g/d兒童眼部畢脫斑(bitotspots)的形成由于()

答案:維生素A缺乏夜間飛行人員尤其應(yīng)注意哪種維生素的補(bǔ)充()

答案:維生素A微量元素具有下列哪些特性()

答案:以上都包括視黃醇含量最多的食物是()

答案:內(nèi)臟尤其是肝臟下列關(guān)于水溶性維生素特性,論述錯(cuò)誤的是()

答案:可在體內(nèi)積蓄,引起中毒癥維生素具有下列哪些特征()

答案:以上都包括有關(guān)硫胺素,下列哪些說法是不正確的?()

答案:硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定。飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān),可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。WHO膳食目標(biāo)中建議,飽和脂肪酸產(chǎn)生的能量百分比不能超過膳食總能量的()

答案:10%蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值表示蛋白質(zhì)的()

答案:生物消化率植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì),是因?yàn)?)

答案:必需氨基酸模式不合理目前確定的最基本必需脂肪酸是()

答案:亞油酸、a-亞麻酸腳氣病是由于膳食缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素()

答案:維生素B1下列哪種物質(zhì)屬于膳食纖維()

答案:果膠下列食物蛋白質(zhì)中蛋白含量最高的是()

答案:雞蛋維生素A含量豐富的食物是()

答案:雞肝可在體內(nèi)合成的維生素是()

答案:維生素D人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:

答案:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素有()

答案:肉因子蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成的()

答案:碳、氫、氧、氮在下列氨基酸中,哪種對(duì)成年人是非必需氨基酸,對(duì)嬰幼兒是必需氨基酸

答案:組氨酸下列中,非必需氨基酸是

答案:谷氨酸妊娠期母體體重增加的規(guī)律,下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的

答案:妊娠中期增加中超過0、2kg53中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母的蛋白質(zhì)攝入量每日增加

答案:20g我國(guó)居民膳食脂肪的主要食物來源是

答案:肉類和植物種子孕婦優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白的()

答案:1/2胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵,一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量()

答案:4---6個(gè)月關(guān)于嬰兒斷奶食品添加方法,哪點(diǎn)是不正確的()

答案:先魚蛋肉,后谷類蔬菜水果以下哪點(diǎn)與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合()

答案:1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍以下哪點(diǎn)不符合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)

答案:缺乏凝乳酶和脂肪酶,不能消化脂肪影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是

答案:鋅飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān),可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性、以下富含飽和脂肪酸的食物有

答案:椰子油類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素()

答案:維生素A下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐

答案:維生素B6某新生兒,出生后給予母乳喂養(yǎng),出現(xiàn)持續(xù)腹瀉,并伴有脫水和酸中毒的癥狀,抗生素治療無效,停止給予母乳,癥狀消減,考慮診斷為先天性乳糖不耐受,應(yīng)采取的膳食冶療措施為

答案:采用不含乳糖的嬰兒配方奶喂養(yǎng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過()

答案:300mg某妊娠婦女,妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈,不愿吃動(dòng)物性食品,只吃水果和谷類食物,至妊娠中期,該孕婦感到手腳麻木,關(guān)節(jié)痛,并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是:()

答案:血清鈣降低提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是

答案:以上都對(duì)孕期出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血主要是由于缺乏()

答案:葉酸下述各點(diǎn)是關(guān)于幼兒膳食安排的原則,哪一條不正確()

答案:為減少干擾最好讓兒童單獨(dú)進(jìn)餐母乳中含量較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是

答案:鈣43.下列不屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的是

答案:經(jīng)常服用鈣劑,防止骨質(zhì)疏松下列哪項(xiàng)是《中國(guó)居民膳食指南》的主要內(nèi)容

答案:食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配為了預(yù)防嬰兒神經(jīng)管畸形,孕婦應(yīng)重視哪一營(yíng)養(yǎng)素的攝入()

答案:葉酸85.大腦唯一的能量來源物質(zhì)是()

答案:葡萄糖鐵在吸收的過程中,需要下列哪一種維生素參加:

答案:維生素C對(duì)新生兒進(jìn)行母乳喂養(yǎng)最好在什么時(shí)候添加輔食?

答案:4-6個(gè)月中國(guó)居民膳食寶塔共有幾層

答案:5我國(guó)人民膳食中熱能主要來源于

答案:糧谷類我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)主要來源于

答案:糧谷類下列有關(guān)豆類說法,不正確的是

答案:大豆中不飽合脂肪酸為α-亞麻酸下列不屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的是

答案:經(jīng)常服用鈣劑,防止骨質(zhì)疏松屬“紅肉”的是(1.0)

答案:豬肉針對(duì)病病人制作的食譜應(yīng)稱為(1.0)

答案:特殊食譜測(cè)定基礎(chǔ)代謝率時(shí)室溫應(yīng)保持在()℃(1.0)

答案:18~25被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中心必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是()。(1.0)

答案:體重、身高、皮褶厚度為了減少維生素C的更多損失,炊具應(yīng)避免使用(1.0)

答案:銅鍋胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵,一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量()(1.0)

答案:4---6個(gè)月有關(guān)硫胺素,下列哪些說法是不正確的?()(1.0)

答案:硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定。目前確定的最基本必需脂肪酸是()(1.0)

答案:亞油酸、a-亞麻酸關(guān)于分娩期第一產(chǎn)程的營(yíng)養(yǎng)需要,以下哪點(diǎn)不下確(1.0)

答案:進(jìn)食在胃停留時(shí)間長(zhǎng)的食物飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān),可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。WHO膳食目標(biāo)中建議,飽和脂肪酸產(chǎn)生的能量百分比不能超過膳食總能量的()(1.0)

答案:10%嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物(1.0)

答案:4個(gè)月中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日蛋白質(zhì)增加()(1.0)

答案:20g在下列氨基酸中,哪種對(duì)成年人是非必需氨基酸,對(duì)嬰幼兒是必需氨基酸(1.0)

答案:組氨酸鈣在吸收的過程中,需要下列哪一種維生素參加:(1.0)

答案:維生素D維生素A含量豐富的食物是()(1.0)

答案:雞肝蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值表示蛋白質(zhì)的()(1.0)

答案:生物消化率動(dòng)物結(jié)締組織中的膠質(zhì)蛋白,屬于(1.0)

答案:不完全蛋白質(zhì)膳食中動(dòng)物蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的多少才適宜(1.0)

答案:30~40%EPA、DHA的良好食物來源是()(1.0)

答案:海水魚兒童眼部畢脫斑(bitotspots)的形成由于()(1.0)

答案:維生素A缺乏洗米不宜過度,以防止損失(1.0)

答案:水溶性維生素母乳中含量較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是(1.0)

答案:鈣下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐()(1.0)

答案:維生素B6抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有()(1.0)

答案:植酸、草酸和多酚類物質(zhì)食物中總視黃醇當(dāng)量等于(1.0)

答案:視黃醇(ug)+1/6β胡羅卜素(ug)+1/12其他維生素A原(ug)成人BMI正常范圍為(1.0)

答案:18.5-23.9限鈉(鹽)膳食心功能不全,急/慢性腎炎,肝硬化腹水,高血壓、水腫、先兆子癇等,其中低鹽膳食要求限鹽多少g/日(1.0)

答案:2-4腸外營(yíng)養(yǎng)支持不適用于()(1.0)

答案:偶發(fā)腹瀉;以水腫為特征的營(yíng)養(yǎng)不良類型是(1.0)

答案:蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良在2~4周嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意(1.0)

答案:嬰兒開始添加魚肝油下列哪種物質(zhì)屬于膳食纖維()(1.0)

答案:果膠以下哪點(diǎn)不符合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)()(1.0)

答案:缺乏凝乳酶和脂肪酶,不能消化脂肪食物中蛋白質(zhì)含量最高的是:(1.0)

答案:大豆類對(duì)妊娠中期描術(shù),下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的(1.0)

答案:血脂降低老年人飲食注意(1.0)

答案:蛋白適合量而質(zhì)優(yōu)視黃醇當(dāng)量是指()(1.0)

答案:體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量我國(guó)成年男子鐵的適宜攝入量為()(1.0)

答案:12mg女,40歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用:(1.0)

答案:酸奶4-6個(gè)月嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意(1.0)

答案:嬰兒開始添加輔助食品女,30歲,近一周內(nèi)經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感、肌肉酸痛,腓腸肌壓痛明顯,腱反射亢進(jìn)、最可能缺乏的維生素是(1.0)

答案:硫胺素含豐富的膳食纖維食品是(1.0)

答案:蔬菜、水果成年男子,輕體力勞動(dòng),膳食脂肪適宜攝入量為()(1.0)

答案:占總能量的20%-----30%微量元素具有下列哪些特性()(1.0)

答案:以上都包括關(guān)于嬰幼兒生長(zhǎng)的需能量,下列哪能種說法是不正確的(1.0)

答案:基礎(chǔ)代謝需要量占總消耗的50-60%以上糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因,是含有較多的(1.0)

答案:植酸酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成()(1.0)

答案:苯丙氨酸兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,食欲減退或有異食癖,最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()(1.0)

答案:鋅蛋白質(zhì)是人體重要宏量元素，進(jìn)食越多越好，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白

答案:錯(cuò)優(yōu)質(zhì)蛋白是指該蛋白質(zhì)所含必須氨基酸種類齊全，比例接近人體。比如大豆、豌豆。

答案:錯(cuò)基礎(chǔ)代謝率是指進(jìn)食后靜臥創(chuàng)傷，室溫18-25℃時(shí)清醒狀態(tài)下所需要消耗的能量。

答案:錯(cuò)建議中國(guó)居民食物多樣化，每日12種以上，每周25種以上。

答案:對(duì)維生素B和維生素C是水溶性維生素。

答案:對(duì)以下哪項(xiàng)食物所含脂肪以飽和脂肪酸為主

答案:豬牛羊肉飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性、以下富含飽和脂肪酸的食物有

答案:豬油“平衡膳食寶塔”提示,每日每人大豆類攝人量相當(dāng)于干豆50g,其目的主要是

答案:提高膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量大豆中所含以下物質(zhì)，哪項(xiàng)為抗?fàn)I養(yǎng)因子

答案:蛋白酶抑制劑目前確定的最基本必需脂肪酸是（）

答案:亞油酸、a-亞麻酸谷類胚芽中含量較豐富的維生素是

答案:硫胺素和尼克酸糧谷類加工精度越高

答案:纖維素含量越低,硫銨素含量越低我國(guó)成年男子鐵的適宜攝入量為()

答案:12mg谷類中第一限制氨基酸為

答案:賴氨酸可在體內(nèi)合成的維生素是（）

答案:維生素D以下哪些糖類不屬于多糖

答案:蔗糖61

以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是宏量營(yíng)養(yǎng)素

答案:蛋白質(zhì)量在哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡（）

答案:生長(zhǎng)發(fā)育脂肪和碳水化合物，它們?cè)谌梭w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)為

答案:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含

答案:胡蘿卜素下列食物蛋白質(zhì)中蛋白含量最高的是（）

答案:、雞蛋85.大腦唯一的能量來源物質(zhì)是

（

）

答案:葡萄糖52．夜間飛行員尤其應(yīng)注意哪些維生素的補(bǔ)充

答案:維生素A有關(guān)牛奶，正確的是

答案:以上都對(duì)不合理的烹調(diào)加工是

答案:大米淘洗反復(fù)多次,使之精白評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，