2024年學校食堂工作計劃（二篇）

第3頁共3頁2024年學校食堂工作計劃一、提升服務質(zhì)量和標準1、強化學習，樹立正確的觀念，增強服務意識，視學生如親子，將學校食堂運營如同經(jīng)營快餐店、小吃店或餐廳，以家庭事務的用心來規(guī)劃和執(zhí)行每一環(huán)節(jié)，不推諉、不依賴，確保學生的早餐和飯菜質(zhì)量。同時，堅決防止克扣學生，禁止出售變質(zhì)、變味或無證食品。2、改革經(jīng)營策略，提高服務水平學校統(tǒng)一管理南北兩大食堂和小食堂，由張烈高老師負責創(chuàng)新思維和策略，力求以最小的花費實現(xiàn)最佳效果，提升烹飪技術，注重菜品的搭配和呈現(xiàn)。三個食堂獨立核算成本和利潤，通過競爭激發(fā)創(chuàng)新，既要保證質(zhì)量，又要控制成本，努力實現(xiàn)“三滿意”目標（學校、家長、學生），并逐步探索專業(yè)化模式。本期將實施末位淘汰制度，定期對員工進行考核和投票，收集師生的反饋，對排名末位的員工進行解聘。對工作中出現(xiàn)重大失誤的員工將進行批評并扣減工資，多次失職者將被解聘。食堂設立意見箱，廣泛收集師生的意見，及時反饋信息，迅速改正問題，以提升服務質(zhì)量。食堂內(nèi)部應記錄考勤，遲到、早退將扣減工資，事假需他人頂替，長假由學校重新安排人員。同時，詳細記錄人員分工，確保每個環(huán)節(jié)的責任人明確，發(fā)現(xiàn)一次未按要求執(zhí)行將扣減相應工資。二、強化管理，完善規(guī)章制度1、加強領導，建立健全的管理制度①早餐由大食堂按人數(shù)分發(fā)到各班級，由教師和學生代表在教室分發(fā)，各班早餐費用與食堂結算，中晚餐學生在大食堂刷卡用餐，學生需自備餐具。②在小食堂用餐的學生需做好登記，核實就餐人數(shù)，全額收取餐費，確保按時繳納，不遺漏一人，不流失一分。③嚴格執(zhí)行刷卡制度，不講私情，杜絕免費用餐和不刷卡行為，發(fā)現(xiàn)一次將雙倍扣還工資，屢教不改者全校通報，取消其工作資格。④食堂內(nèi)部管理人員，包括微機操作員、鍋爐工、會計、清潔工等原則上不享用免費餐，除特殊情況或教師用餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤鍋爐房供應熱水需憑票提供，只允許使用開水瓶接水，禁止使用桶或水桶。管理人員如未履行職責，將受到批評直至扣減工資。⑥微機操作員需熱情服務師生，確保充值金額準確無誤，保證賬賬相符、賬機相符。微機員和鍋爐工需為廚房提供一流服務。⑦清潔工需確保大廳及周邊衛(wèi)生區(qū)域的清潔，做到每日三次清掃到位，有學生用餐就必須打掃。⑧小食堂的物資采購需由倉庫調(diào)配，需購買的物品需經(jīng)學校批準，統(tǒng)一采購。常用蔬菜可與大廚房一同采購，小食堂單獨記賬，特殊菜品可共同采購或輪流采購，單獨核算。⑨所有采購必須由專人負責，嚴格檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與實物相符。采購記賬人員需履行職責，保證工作時間。⑩除學校因工作原因解聘外，員工需至少工作滿半年，否則扣減一個月工資，留一個月工資作為保證金。擅自離職者不再聘用，原則上超過規(guī)定年齡的員工不再聘用。?過去實施的“四防”制度、“三防一消毒”制度、“十不準”等制度，將繼續(xù)嚴格執(zhí)行。三、確保安全，保障健康，保證質(zhì)量，提高利潤，推動充值，刺激消費1、學校食堂工作人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不得聘用。2、確保飯菜質(zhì)量，確保師生的用餐安全。3、學校食堂以服務師生為宗旨，實行微利經(jīng)營。4、所有員工必須持有健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證才能上崗。我們正描繪一個全新的食堂發(fā)展藍圖，培養(yǎng)一支精通管理的人才隊伍，培訓一批高素質(zhì)的員工，力爭使龍坪中學食堂管理工作成為行業(yè)典范。2024年學校食堂工作計劃（二）為嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，深化學校食堂衛(wèi)生管理水平，我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條件》，結合本校食堂實際情況，旨在營造一個清潔、舒適的工作與學習環(huán)境，確保師生就餐順暢無阻。特此制定以下食堂工作計劃：一、指導思想本計劃以“____”精神為指引，以服務廣大師生為核心目標，致力于強化食堂團隊建設，提升服務質(zhì)量與管理效能，力求將食堂打造成為學校工作中的一道亮麗風景線，贏得教師的安心、家長的信任與學生的喜愛。二、組織領導鑒于學校食品衛(wèi)生安全工作的重要性與基礎性，我校已制定詳盡的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，并設立專門機構，明確專人負責，以確保對學校食品衛(wèi)生安全工作的全面、有效管理。特成立由校長親自掛帥的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，成員包括：組長：（具體姓名）副組長：（具體姓名）成員：（具體名單）領導小組下設辦公室于總務處，由王信華同志擔任辦公室主任，負責全面協(xié)調(diào)與監(jiān)督學校食品衛(wèi)生安全工作，確保各部門間的高效協(xié)作，構建全方位、多層次的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。三、工作規(guī)劃（一）安全衛(wèi)生方面1.確保食品采購渠道正規(guī)，嚴格審查經(jīng)銷商資質(zhì)，做好入庫檢驗與留樣工作。食品加工過程中，洗菜需徹底，炒菜火候得當，貯菜生熟分開，各類用具分類存放與使用。2.嚴格執(zhí)行消毒制度，餐具實行“一餐一消毒”，采用消毒柜與消毒藥片雙重保障，熟食間配備紫外線燈進行消毒，消毒工作專人負責并詳細記錄。3.食堂工作人員須持有效健康證上崗，工作期間穿戴整潔的工作服帽，個人衛(wèi)生達標。環(huán)境衛(wèi)生實行分區(qū)包干制，每周至少進行一次大掃除。4.加強用電用氣安全管理，員工需規(guī)范操作，時刻警惕安全隱患。5.徹底清除衛(wèi)生死角，工作區(qū)域定崗定位，保持地面無煙頭、無雜物，垃圾桶每餐及時清理。6.配備齊全的防蚊蠅、蟻、鼠等設施，并確保其正常使用。7.加強地面與灶臺清洗，確保無污垢、垃圾等不衛(wèi)生現(xiàn)象。8.成品與半成品、生熟食品、葷素食材分類存放，整潔有序。9.對防疫設施進行全面盤點與細化管理，包括防疫、采購、索證、冰箱、消毒等各環(huán)節(jié)，做好詳細記錄。10.嚴禁在非指定區(qū)域加工食物，嚴禁混用加工食臺與工作臺。非工作人員不得隨意進出食品操作與售賣區(qū)域。11.保持就餐環(huán)境窗明幾凈，營造舒適優(yōu)雅的用餐氛圍，注重綠色環(huán)保。12.每周三定期召開食堂管理人員與班組長會議，研討工作重點并制定計劃。每周五組織員工學習食品衛(wèi)生知識及技能培訓，不斷提升業(yè)務水平與服務質(zhì)量。（二）服務要求方面1.各崗位人員需嚴格遵守崗位責任制，確保到崗到位，以提供優(yōu)質(zhì)服務為己任。2.進一步強化食堂管理，提升員工業(yè)務技能與服務水平。3.員工應樹立服務意識，以微笑迎接每位師生，展現(xiàn)良好職業(yè)形象。4.充分發(fā)揮學生會作用，定期召開會議收集師生意見與建議。5.持續(xù)優(yōu)化食堂管理與技術培訓體系，促進員工整體素質(zhì)與服務質(zhì)量提升。6.鼓勵員工在做好本職工作的同時積極學習新知識、新技能