銀耳段木栽培技術(shù)規(guī)程DB41-T 1300-2016

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標準

DB41/T1300—2016

銀耳段木栽培技術(shù)規(guī)程

2016-10-26發(fā)布2017-01-26實施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T1300—2016

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標準起草單位：信陽市農(nóng)業(yè)科學院、信陽農(nóng)林學院、羅山縣工商局和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢驗測試

中心。

本標準主要起草人：龔鳳萍、張應(yīng)香、李巨、段慶虎、竹瑋、上官端琳、尹川川。

本標準參加起草人：張應(yīng)成、李彩麗、鄒俊、柳楷婧、藍黎明、易宏巖、黃靖元。

I

DB41/T1300—2016

銀耳段木栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了銀耳段木栽培的術(shù)語和定義、場地環(huán)境、菌種制作、栽培技術(shù)、采收與加工、病蟲害

防控。

本標準適用于銀耳的段木栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改單）適用于本文件。

GB4285農(nóng)藥安全使用標準

GB/T29368銀耳菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

銀耳（TremellafuciformisBerk）

又稱白木耳、雪耳，屬擔子菌門、異隔擔子菌綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬，子實體由數(shù)片至十幾

片純白或乳白色膠質(zhì)瓣組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形。

3.2

銀耳段木栽培

利用木段栽培銀耳的方法。

3.3

耳桿

接種后的段木。

4場地環(huán)境

4.1場地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。

4.2選擇給排水方便，環(huán)境干凈的北坡、東坡或西北坡，坡度10°～30°。林下栽培要求7陰3陽，

通風條件好，場地有矮草者為佳。

5菌種制作

菌種制作應(yīng)符合GB/T29368的規(guī)定。

1

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5.1培養(yǎng)基制作

5.1.1母種培養(yǎng)基

5.1.1.1配方

馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000mL。

5.1.1.2制作

稱去皮馬鈴薯200g切片，加水1000mL，煮沸30min，雙層紗布過濾，再加入瓊脂和葡萄糖煮至

完全溶解，加水補至1000mL，分裝試管，加塞，高壓蒸汽滅菌，0.12MPa(121℃)保持30min。溫

度降至60℃時擺成斜面。

5.1.2原種培養(yǎng)基

5.1.2.1配方

硬雜木屑77%，麥麩20%，石膏粉2%，蔗糖1%，料水比1：1.0～1.2。

5.1.2.2制作

原料加水拌勻后裝入750mL菌種瓶，加棉塞，高壓蒸汽滅菌，0.15MPa(126℃)保持2h，自

然降壓至0時出鍋。

5.1.3栽培種培養(yǎng)基

5.1.3.1配方

硬雜木屑76%，麥麩20%，黃豆粉2%，石膏粉2%，料水比1：1.0～1.2。

5.1.3.2制作

栽培種用15cm×30cm袋子制種，加套環(huán)，插入接種棒滅菌。制棒同時，用等量套環(huán)加棉塞，與

料棒一并滅菌，以備接種時采用。常壓蒸汽滅菌，由下往上第二層料溫達100℃時，保持5h停火，

悶鍋4h出鍋；高壓蒸汽滅菌同原種培養(yǎng)基。

5.2接種與培養(yǎng)

5.2.1母種

取經(jīng)優(yōu)選的兩種純菌絲制成交合母種。方法是當銀耳菌落直徑約1cm時接入少量香灰菌，25℃～

28℃培養(yǎng)至長滿斜面即可使用。

5.2.2原種

斜面交合母種，按1:1～2瓶接入原種培養(yǎng)基，接種時使有菌絲的一面向上，培養(yǎng)至有銀耳白毛團、

分泌棕色露珠，并產(chǎn)生銀耳原基時備用。

5.2.3栽培種

取適齡原種，無菌操作，剔除其表面的銀耳原基，將兩種菌絲扒碎拌勻，按1：10～20棒接滿孔穴，

加已備的無菌棉塞，24℃～26℃立體培養(yǎng)12d～20d發(fā)菌透料。觀察橫斷面，中心部位直徑約2.5cm，

白色，以銀耳菌絲為主；外層0.5cm～0.7cm，透黑綠色，大部分為香灰菌絲；中層厚3.0cm～3.7cm，

2

DB41/T1300—2016

褐色、白色相間，兩種菌交合比例適宜。透料后45d內(nèi)使用。

銀耳段木栽培用種強調(diào)香灰菌占有足夠比例，且發(fā)菌勢要強，接種后盡快吃入段木深層，為岀耳蓄

積營養(yǎng)，多出大朵銀耳。

6栽培技術(shù)

6.1耳棚的搭建

6.1.1平地搭棚

一棚兩廂覆瓦式起架出耳，每廂用兩根圓竹沿棚縱向固定。圓竹離地70cm，間距80cm，固定在

每4m一根的立柱上。其上橫放一根1.2m長的耳棒，再靠此棒斜立5根～6根耳棒，再橫放一根耳棒、

斜立耳棒，直至排完一廂。兩廂間走道70cm，兩側(cè)走道50cm。兩側(cè)棚高1.8m，圓竹起拱蓋薄膜，

兩側(cè)和兩端薄膜可提起以調(diào)節(jié)通風。棚頂加蓋草簾或稻草遮蔭。

6.1.2坑道式耳棚

棚內(nèi)地面下挖50cm，挖出的濕土堆積在棚四周拍實，高50cm，兩側(cè)每3m挖一通風窗，起架蓋

膜后，棚頂加蓋草簾或稻草遮蔭。

6.1.3林下搭棚

根據(jù)林木行距確定棚寬，棚架固定、蓋膜后，距棚頂50cm處搭一層遮陽網(wǎng)。

6.2栽培季節(jié)

3月初至4月上旬氣溫在8℃～10℃時接種，發(fā)菌管理60d左右進棚起架出耳，可出耳2～3茬，

9～10月結(jié)束。

6.3樹種及樹齡的選擇

選用殼斗科的麻櫟、栓皮櫟等硬雜木，樹齡8～12年，胸徑10cm以上。

6.4砍樹時期

應(yīng)在林木落葉后，萌動前15d的休眠期砍樹。

6.5截段和架曬

砍后平放10d～15d剔枝截段，截長1.2m。粗細分開，“井”字形起堆架曬20d～25d，其間翻

堆2～3次。架曬至原重量的80%～85%，兩端截面有微裂時打穴接種。

6.6打穴

臺鉆打穴。穴孔直徑1.6cm～1.8cm，深入木質(zhì)部1cm。行距4cm～5cm，穴距8cm～10cm。

細棒穴距應(yīng)比粗棒略大一些。

6.7接種

將栽培種掰成長塊接入穴孔，按壓密接，略有凸起，用木棰打平，以防脫落，不封口，裸露培養(yǎng)發(fā)

菌。1kg菌種接種段木60kg～70kg。

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6.8發(fā)菌期管理

6.8.1溫度管理

接種后兩排順碼起堆蓋膜發(fā)菌，堆高1m，前期15d～20d要加強光照，充分利用太陽能，把堆

溫升至25℃～30℃，促菌早生快發(fā)。隨著氣溫回升，棚溫維持在25℃左右。

6.8.2水分管理

掌握接種后在干爽條件下發(fā)菌，40d以前不噴水，發(fā)菌中后期，若菌棒偏干，應(yīng)適量噴水。

6.8.3翻堆管理

發(fā)菌前期10d～15d翻堆一次，中后期6d～7d翻堆一次。結(jié)合翻堆，將粗棒調(diào)架到上層和中層，

細棒分布在下層。

6.8.4通氣管理

當棒面偏濕時，應(yīng)及時通氣排濕，以防雜菌發(fā)生。

6.9出耳期管理

6.9.1起架

掌握發(fā)菌期60d左右進棚起架催耳，不可貪早。棒子能否進棚的標準是，當兩端截面香灰菌變黑，

有10%左右的耳棒見耳，也可擇有耳子發(fā)生的菌棒進棚，分類起架岀耳。棒子進棚后仍為覆瓦式起架岀

耳。

6.9.2溫度管理

起架早期，棚溫控制在28℃～30℃；岀耳期棚溫控制在25℃左右。

6.9.3水分管理

棒子進棚后應(yīng)加大噴水管理，保持棒面、地面濕潤，力求催耳整齊發(fā)生。耳子發(fā)生后應(yīng)少量多次輕

噴育耳。若岀耳期推遲，趕上南陽風，應(yīng)停止噴水，待南陽風過后催耳育耳。

6.9.4通氣管理

耳芽發(fā)生后，加強通風管理，促使展耳。

7采收與加工

7.1采收時機

耳片充分展開，手捏整朵變得膨松有彈性時應(yīng)及時采收。

7.2采收方法

采耳應(yīng)在晴天。采收前停水1d～2d，待耳片失水干爽后，手扒耳基采下。結(jié)合采收，剔除其基

部雜質(zhì)。

7.3間歇養(yǎng)菌管理

4

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一茬耳完全采收后停水5d～7d，促使菌絲生長，為下茬出耳蓄積養(yǎng)分。

7.4干制

采下的銀耳及時曬干或烘干，應(yīng)單層擺放在竹笆上攤曬，耳基朝下，其間不得翻動；若采用烘干法，

應(yīng)盡快升至60℃，再逐步降至40℃，直至含水量適宜，不可過干。

7.5包裝和貯藏

干品裝入符合食品標準的塑料袋于干燥條件下貯藏。貯藏期間定期檢查，若有返潮，擇晴天翻曬；

操作不宜堆疊過高，以免壓碎耳片。

8病蟲雜菌防控

8.1防控策略

以防為主，防重于治。注意清潔耳棚，增加用種量，加強光、溫、水、氣的協(xié)調(diào)管理，為銀耳發(fā)菌

岀耳提供最佳環(huán)境條件，以增強對病蟲雜菌的抗性，使其不發(fā)生或少發(fā)生。若使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB4285

的規(guī)定。

8.2主要病蟲雜菌的防控

8.2.1食菌螨

蒲螨、粉螨等多在耳棚周圍糞草等雜物中生存，轉(zhuǎn)移到耳棚內(nèi)為害銀耳菌絲和子實體。

防控方法：清潔耳棚周圍環(huán)境，用豬牛骨粉炒熟誘殺。

8.2.2菇蚊

菇蚊在耳棚近處的雜物中生存，成蟲飛入耳棚產(chǎn)卵孵化成幼蟲為害銀耳菌絲和子實體。

防控方法：及早防控成蟲。利用黃板或誘蟲燈進行防控。

8.2.3菇蠅

常見的有果蠅、糞蠅和扁足蠅，主要以幼蟲危害銀耳菌絲和子實體。成蟲能攜帶雜菌和線蟲傳播病

蟲害。

防控方法：保持耳棚清潔，耳棚使用前徹底做殺蟲和殺菌處理，采耳后清理殘留耳基。也可對成蟲

利用燈光誘殺，或用爛果、糖醋液誘殺。

8.2.4截頭碳團

截頭碳團子座黑色，碳質(zhì)，上部突起，多發(fā)生在耳木樹皮縫中，受害耳桿材質(zhì)變脆，造成銀耳減產(chǎn)。

防控方法：保持耳棚空氣流通，防高溫、高濕。

8.2.5綠色木霉

綠色木霉菌絲生長迅速，開始為灰白色，繼而產(chǎn)生孢子變成深綠色，表面濕潤。多發(fā)生在耳棒樹皮

上，若條件適宜，高溫、高濕，會蔓延到子實體上，引起耳子腐爛。

防控方法：清潔耳棚，通風降溫、排濕，及時移除受害耳棒，抑制其蔓延；子實體成熟后及時采收，

以免老化，抗雜能力下降發(fā)生綠霉。

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8.2.6紅黏菌

桔紅色膠質(zhì)狀，多在悶氣、濕熱條件下發(fā)生，密集分布在耳棒上造成出耳減少或不能出耳。

防控方法：耳木含水量應(yīng)適宜，利于銀耳菌種快速定植，抑制這種雜菌的發(fā)生；養(yǎng)菌前期把堆溫提

高到30℃左右，同時加強通風換氣，避免濕熱。

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前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標準起草單位：信陽市農(nóng)業(yè)科學院、信陽農(nóng)林學院、羅山縣工商局和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢驗測試

中心。

本標準主要起草人：龔鳳萍、張應(yīng)香、李巨、段慶虎、竹瑋、上官端琳、尹川川。

本標準參加起草人：張應(yīng)成、李彩麗、鄒俊、柳楷婧、藍黎明、易宏巖、黃靖元。

I

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銀耳段木栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了銀耳段木栽培的術(shù)語和定義、場地環(huán)境、菌種制作、栽培技術(shù)、采收與加工、病蟲害

防控。

本標準適用于銀耳的段木栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改單）適用于本文件。

GB4285農(nóng)藥安全使用標準

GB/T29368銀耳菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

銀耳（TremellafuciformisBerk）

又稱白木耳、雪耳，屬擔子菌門、異隔擔子菌綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬，子實體由數(shù)片至十幾

片純白或乳白色膠質(zhì)瓣組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形。

3.2

銀耳段木栽培

利用木段栽培銀耳的方法。

3.3

耳桿

接種后的段木。

4場地環(huán)境

4.1場地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。

4.2選擇給排水方便，環(huán)境干凈的北坡、東坡或西北坡，坡度10°～30°。林下栽培要求7陰3陽，

通風條件好，場地有矮草者為佳。

5菌種制作

菌種制作應(yīng)符合GB/T29368的規(guī)定。

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DB41/T1300—2016

5.1培養(yǎng)基制作

5.1.1母種培養(yǎng)基

5.1.1.1配方

馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000mL。

5.1.1.2制作

稱去皮馬鈴薯200g切片，加水1000mL，煮沸30min，雙層紗布過濾，再加入瓊脂和葡萄糖煮至

完全溶解，加水補至1000mL，分裝試管，加塞，高壓蒸汽滅菌，0.12MPa(121℃)保持30min。溫

度降至60℃時擺成斜面。

5.1.2原種培養(yǎng)基

5.1.2.1配方

硬雜