2025年中考生物復(fù)習(xí)之生物技術(shù)

2025年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之生物技術(shù)

選擇題（共16小題）

1.（2024?惠東縣校級模擬）科學(xué)家將加DAF外源基因?qū)胴i的受精卵后，培育出的豬可作為異種器官移

植的供體。該技術(shù)屬于（）

A.生物防治技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

C.克隆技術(shù)D.組織培養(yǎng)技術(shù)

2.（2023秋?應(yīng)縣期末）下列食品的生產(chǎn)過程，沒有利用發(fā)酵技術(shù)的是（）

A.古城酸奶B.永和豆?jié){

C.孝感米酒D.山西老陳醋

3.（2023秋?無棣縣期末）家庭自制酸奶的操作：將新鮮牛奶加入適量的蔗糖煮沸后裝入清潔的酸奶機(jī)（具

有恒溫功能的密閉容器），再將適量的酸奶倒入其中，蓋緊蓋子，一段時間后即成。下列敘述錯誤的是

（）

A.酸奶機(jī)的恒溫功能有利于乳酸菌生長繁殖

B.蓋緊蓋子的根本目的是防止灰塵落入

C.加入蔗糖的新鮮牛奶是乳酸菌生活的培養(yǎng)基

D.倒入適量酸奶的操作就是細(xì)菌培養(yǎng)中的接種

4.（2024?河北區(qū)二模）酸菜是一種傳統(tǒng)的美味食品，一般情況下是用壇子制作，制作老壇酸菜的壇子必

須加水密封，主要目的是（）

A.防止?fàn)I養(yǎng)流失

B.營造缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵

C.阻止塵埃進(jìn)入

D.防止空氣對流，抑制細(xì)菌的繁殖

5.（2023秋?無棣縣期末）克隆北極狼“小瑪雅”誕生的過程簡圖如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.“小瑪雅”與動物C幾乎一模一樣

B.細(xì)胞核控制著生物的發(fā)育和遺傳

C.“小瑪雅”的遺傳物質(zhì)來自于動物A、B、C

D.誰的基因更強(qiáng)大，“小瑪雅”就像誰

6.（2024?威海）早在1978年，科學(xué)家就成功利用生物技術(shù)將人胰島素基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，通過大腸

桿菌生產(chǎn)人胰島素。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.大腸桿菌屬于生物反應(yīng)器

B.大腸桿菌轉(zhuǎn)變?yōu)槿艘葝u細(xì)胞

C.應(yīng)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)

D.原理是基因控制生物的性狀

7.（2024?威海）下列產(chǎn)品與參與其發(fā)酵制作過程的微生物之間，對應(yīng)關(guān)系正確的是（）

A.豆瓣醬一一酵母菌B.酸奶一一乳酸菌

C.葡萄酒一一葡萄球菌D.泡菜一一醋酸菌

8.（2024春?雁塔區(qū)校級月考）生活中食品保存和發(fā)酵食品制作都與微生物有關(guān)。下列對生活實(shí)例的解釋

不符的是（）

A.食物冷藏一一低溫殺死食物中的微生物

B.牛奶盒裝一一加熱滅菌并隔絕外界空氣

C.家庭制作酸奶一一利用了乳酸菌的發(fā)酵作用

D.泡菜壇口用水密封一一形成缺氧環(huán)境利于發(fā)酵

9.（2024?荔城區(qū)模擬）在發(fā)酵食品制作中，有的利用到了細(xì)菌，有的利用到了真菌。下列美食的制作過

程中，都主要利用了真菌的是（）

A.酸奶和醬油B.泡菜和面包

C.饅頭和醬油D.酸奶和米酒

10.（2024?亭湖區(qū)一模）為探究酵母菌的發(fā)酵過程及影響因素，生物小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。下列有

關(guān)分析正確的是（）

乙丙

A.甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)的變量是葡萄糖

B.一段時間后氣球能脹大的是乙、丁組

C.甲、丁兩組實(shí)驗(yàn)可探究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響

D.氣球能脹大是因?yàn)榻湍妇纸馄咸烟钱a(chǎn)生了氧氣

11.（2024?惠東縣二模）21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)。如圖是我國科學(xué)家利用現(xiàn)代生物技術(shù)培育抗蟲棉

A.抗蟲性狀是由殺蟲毒素基因控制的

B.蘇云金桿菌具有成形的細(xì)胞核

C.抗蟲棉的培育利用了組織培養(yǎng)技術(shù)

D.抗蟲棉的培育利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)

12.（2024?長春一模）下列敘述中，利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是（）

A.人工選擇繁育高產(chǎn)奶牛

B.袁隆平雜交水稻的培育

C.克隆羊“多莉”的誕生

D.把胰島素基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)

13.（2024?揭東區(qū)開學(xué)）下列食物的保存方法與原理的對應(yīng)關(guān)系，不正確的是（）

A.真空包裝香腸一一破壞需氧菌類的生存環(huán)境

B.牛奶高溫煮沸一一防止與細(xì)菌、真菌的接觸

C.高鹽腌制咸魚一一除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長

D.冷凍保存肉類一一低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

14.（2023秋?磐石市期末）《舌尖上的中國》播出后產(chǎn)生了巨大反響，也引發(fā)了人們對食物選材、制作等

的極大關(guān)注，下列食品與所使用的微生物的對應(yīng)關(guān)系不正確的是（）

A.泡菜----乳酸菌B.面包-----曲霉菌

C.白酒一一酵母菌D.食醋一一醋酸菌

15.（2024?常德模擬）陳薇院士是我國抗擊新冠和SARS的巾幗女英雄。她率團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“腺病毒載體疫

苗”是活載體新冠疫苗。該疫苗的技術(shù)關(guān)鍵是將5型腺病毒作為載體，引入新冠病毒抗原基因，并通過

生物反應(yīng)器制備活載體疫苗。生產(chǎn)“腺病毒載體疫苗”的技術(shù)屬于（）

A.克隆技術(shù)B.核移植技術(shù)

C.組織培養(yǎng)技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

16.（2024春?肇源縣期末）常用的食品保存方法有（）

①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣。

A.①③B.①④⑤C.②④⑥D(zhuǎn).②③⑥

二.實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）

17.（2023秋?應(yīng)縣期末）

探究不同菌種對米酒制作的影響

小麗發(fā)現(xiàn)媽媽做饅頭、面包時用的菌種是酵母菌，而制作米酒時用的卻是根霉。為什么做米酒不用酵母

菌呢？李老師了解到小麗的疑惑后，組織同學(xué)們分成若干小組，均進(jìn)行了如下表探究（甲、乙兩組所用

器具均相同且清潔）：

組別甲乙

菌種酵母菌（2克）根霉（2克）

原料糯米（500克）糯米（500克）

過程糯米浸泡24小時一蒸熟一淋涼開水，晾至室溫一加入相應(yīng)菌種并攪拌均勻

一裝進(jìn)相應(yīng)容器并加蓋一置于30℃環(huán)境中一2天后由至少3人同時觀察、品

嘗

結(jié)果酒味很淡，甜味不明顯酒味濃郁，甜味明顯

（1）該探究實(shí)驗(yàn)的變量是。

（2）為控制單一變量，同學(xué)們的做法有：；o（任答兩點(diǎn)）

（3）為什么觀察、品嘗，需至少由3人進(jìn)行？0

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小麗終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇。

（5）本探究所利用的生物技術(shù)主要是o（選填：轉(zhuǎn)基因技術(shù)；發(fā)酵技術(shù)）

（6）你認(rèn)為小麗在制作米酒時為什么使用的是“涼白開”，而不是自來水？o

（7）有同學(xué)制作的米酒不成功，發(fā)酸了。請你幫忙分析可能的原因o

（8）制作好的米酒可以放入冰箱進(jìn)行保存，其原理為o

（9）實(shí)驗(yàn)后，小麗在顯微鏡下觀察染色的酵母菌。在顯微鏡下能夠觀察到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的

和O

18.（2023秋?依安縣期末）生物老師為驗(yàn)證在家里制作饅頭時酵母菌的作用，進(jìn)行了如下演示實(shí)驗(yàn):

①將一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶內(nèi)，并加入一些溫開水，搖勻。

②將一個小氣球擠癟后套在瓶口上。

③將瓶子放在室內(nèi)溫暖的地方，觀察瓶內(nèi)的情況。

分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，回答問題：

(1)瓶內(nèi)的液體表面會有氣泡產(chǎn)生，套在瓶口的小氣球會o

(2)瓶中產(chǎn)生的氣體是o

(3)實(shí)驗(yàn)要將瓶子放在溫暖的地方說明酵母菌發(fā)酵需要適宜的

三.解答題(共2小題)

19.(2024?南陽二模)同學(xué)們對日常生活中發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，該知識引起了同學(xué)們對葡萄酒釀造的濃

厚興趣。巴斯德社團(tuán)到卡斯特酒莊進(jìn)行探究實(shí)踐學(xué)習(xí)后，嘗試釀造葡萄酒。

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圖2

(1)榨汁裝瓶：同學(xué)們將清洗干凈的葡萄榨汁裝瓶。新鮮葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(圖1),可

以自然發(fā)酵。玻璃瓶需提前高溫處理的目的是o

(2)通氣培養(yǎng)：用幾層紗布封住瓶口放置一段時間，讓酵母菌在有氧氣的情況下快速繁殖。酵母菌利

用葡萄汁中現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營養(yǎng)方式為(填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”)。從圖1可以看出酵

母菌結(jié)構(gòu)中有口］，屬真核生物。

(3)密封發(fā)酵：將裝置封口放在溫暖的地方，每12小時擰松瓶蓋一次，以此排出葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生

的氣體。

(4)探究原理：同學(xué)們在探究學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵過程中酵母菌數(shù)量、酒精和葡萄糖濃度不斷發(fā)生變化

（圖2）。分析曲線可知，在發(fā)酵前期的0?96小時內(nèi)，酵母菌數(shù)量的變化趨勢是逐漸增加；發(fā)酵后期

的酵母菌數(shù)量逐漸減少乃至衰亡，據(jù)圖分析酵母菌發(fā)酵后期數(shù)量變化的原因:。

20.（2024?十堰三模）在學(xué)習(xí)了細(xì)菌、真菌的相關(guān)知識后，學(xué)校利用五一勞動節(jié)假期開展了發(fā)酵美食制作

實(shí)踐活動。小明嘗試?yán)锰烊唤湍妇谱黟z頭，請根據(jù)具體實(shí)踐過程回答問題：

（1）篩選菌種：將葡萄和番茄果實(shí)表面的酵母菌分別與葡萄糖溶液混合，檢測它們的發(fā)酵能力，結(jié)果

如圖，據(jù)結(jié)果分析，小明應(yīng)選擇用果實(shí)表面的酵母菌來發(fā)面，原因是這種酵母菌分解有機(jī)物

的能力更強(qiáng)。

（2）和面發(fā)酵：向面團(tuán)中加入酵母菌的過程相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌中的步驟。

（3）上鍋蒸制：將發(fā)酵好的面團(tuán)做饅頭，上鍋蒸制約20分鐘。出鍋的饅頭松軟多孔，是因?yàn)榻湍妇?/p>

解有機(jī)物，產(chǎn)生氣體遇熱膨脹所致。

（4）品鑒反思：小明邀請同學(xué)們品嘗他的勞動成果，并進(jìn)行評價，結(jié)果如下表：

溫度（℃）感官評價

松軟度風(fēng)味外觀色澤

238.48.57.88.3

289.29.38.68.7

339.09.28.58.9

想獲得饅頭松軟度、風(fēng)味和外觀的最優(yōu)狀態(tài)，由上表得出酵母菌的最佳發(fā)酵溫度是℃o

（5）優(yōu)化創(chuàng)新：有了這次成功的經(jīng)驗(yàn)，小明決定嘗試制作彩色饅頭。他用紫薯、胡蘿卜和紅心火龍果

榨汁作為天然色素，這些色素來自植物細(xì)胞的（填結(jié)構(gòu)名稱）。

（6）知識拓展：除饅頭、面包外，請你再舉出兩種利用細(xì)菌或真菌制作的發(fā)酵食

品：o

菌種選擇

8(

0

、1

??

S物

蚓

艇

張

春

發(fā)酎天數(shù)（天）

番茄、葡萄發(fā)前能力對比圖

2025年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之生物技術(shù)（2024年9月）

參考答案與試題解析

一.選擇題（共16小題）

1.（2024?惠東縣校級模擬）科學(xué)家將加DAF外源基因?qū)胴i的受精卵后，培育出的豬可作為異種器官移

植的供體。該技術(shù)屬于（）

A.生物防治技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

C.克隆技術(shù)D.組織培養(yǎng)技術(shù)

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù).

【專題】抽出共性信息遷移解題；歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】B

【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育

出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀。

【解答】解：基因是指染色體與生物性狀相關(guān)的最小單位，性狀是指生物的形態(tài)特征，生理特性和行為

方式，基因控制生物的性狀。轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的生物

技術(shù)，科學(xué)家將DAF外源基因?qū)胴i的受精卵后，培育出的豬可作為異種器官移植的供體。該技術(shù)屬

于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可見B符合題意，ACD不符合題意。

故選：Bo

【點(diǎn)評】解題關(guān)鍵是掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)相關(guān)知識。

2.（2023秋?應(yīng)縣期末）下列食品的生產(chǎn)過程，沒有利用發(fā)酵技術(shù)的是（）

A.古城酸奶B.永和豆?jié){

C.孝感米酒D.山西老陳醋

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】發(fā)酵是指人們利用微生物，在適宜的條件下，將原料通過微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)

物的過程。

【解答】解：A、酸奶的制作過程中，乳酸菌會分解牛奶中的乳糖，產(chǎn)生乳酸，使牛奶的pH值下降，

從而制作出酸奶。這個過程是典型的發(fā)酵過程，A選項(xiàng)不符合題意。

B、豆?jié){的制作過程并不包括發(fā)酵步驟，它是通過將大豆磨碎、煮沸而得到的。因此，豆?jié){不屬于發(fā)酵

食品，B選項(xiàng)符合題意。

C、在釀酒過程中，酵母菌會分解糧食中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。這個過程是發(fā)酵過程，C選

項(xiàng)不符合題意。

D、制醋是發(fā)酵過程。醋主要是由多種谷物，如糯米、高粱、小麥等，通過粉碎、蒸煮、發(fā)酵制作而成。

這個過程涉及多個階段，首先是以酵母菌為主的菌群將淀粉質(zhì)原料分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒

精，最后以醋酸桿菌為主的菌群將酒精氧化成醋酸。整個過程中，三個階段并沒有明顯的界限，且都是

多種微生物共同作用的結(jié)果，D選項(xiàng)不符合題意。

故選：Bo

【點(diǎn)評】本題主要考查發(fā)酵技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

3.（2023秋?無棣縣期末）家庭自制酸奶的操作：將新鮮牛奶加入適量的蔗糖煮沸后裝入清潔的酸奶機(jī)（具

有恒溫功能的密閉容器），再將適量的酸奶倒入其中，蓋緊蓋子，一段時間后即成。下列敘述錯誤的是

（）

A.酸奶機(jī)的恒溫功能有利于乳酸菌生長繁殖

B.蓋緊蓋子的根本目的是防止灰塵落入

C.加入蔗糖的新鮮牛奶是乳酸菌生活的培養(yǎng)基

D.倒入適量酸奶的操作就是細(xì)菌培養(yǎng)中的接種

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】結(jié)合課本知識的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?

易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味。

【解答】解：A、乳酸菌的生長需要適宜的溫度，酸奶機(jī)的恒溫功能可以提供適宜的溫度，滿足乳酸菌

的生長，A正確；

B、制作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的酸奶具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，

分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此蓋緊蓋子的根本目的是避免外界空氣中氧氣的進(jìn)入，B錯誤；

C、細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，加入蔗糖的新鮮牛奶是乳酸菌生活的培養(yǎng)基，C正確；

D、將適量的酸奶倒入，因?yàn)樗崮讨杏腥樗峋?，所以倒入適量酸奶的操作就是細(xì)菌培養(yǎng)中的接種，D正

確。

故選：Bo

【點(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知乳酸菌的生活需要適宜的溫度、不需要氧氣。

4.（2024?河北區(qū)二模）酸菜是一種傳統(tǒng)的美味食品，一般情況下是用壇子制作，制作老壇酸菜的壇子必

須加水密封，主要目的是（）

A.防止?fàn)I養(yǎng)流失

B.營造缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵

C.阻止塵埃進(jìn)入

D.防止空氣對流，抑制細(xì)菌的繁殖

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；食品保鮮的一般方法.

【專題】歸納推理.

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌。

【解答】解：制作老壇酸菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是

厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此老壇酸菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)

入，制造缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響酸菜的質(zhì)量。

故選：B。

【點(diǎn)評】關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸。

5.（2023秋?無棣縣期末）克隆北極狼“小瑪雅”誕生的過程簡圖如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（）

動物相⑹幽。體外

皮膚細(xì)胞細(xì)胞核已^^豳父動物c上?“小瑪雅”

動物B螃，若雪廠Y編合細(xì)胞

Oh胞核o

卵細(xì)胞去核卵細(xì)胞

A.“小瑪雅”與動物C幾乎一模一樣

B.細(xì)胞核控制著生物的發(fā)育和遺傳

C.“小瑪雅”的遺傳物質(zhì)來自于動物A、B、C

D.誰的基因更強(qiáng)大，“小瑪雅”就像誰

【考點(diǎn)】克隆技術(shù)；細(xì)胞核在生物遺傳中的重要功能.

【專題】過程示意圖；歸納推理；動物細(xì)胞和植物細(xì)胞專題；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】B

【分析】1、克隆技術(shù)是一種生物技術(shù)，它是指通過無性繁殖的方式，創(chuàng)建出與原細(xì)胞或生物體具有完

全相同遺傳物質(zhì)的后代細(xì)胞或個體的過程。克隆生物是利用核移植、細(xì)胞培養(yǎng)、胚胎移植等手段發(fā)育而

來，沒有經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，這是克隆技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。

2、細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心，對生物的遺傳具有重要意義。

【解答】解：A.克隆北極狼“小瑪雅”的遺傳物質(zhì)來自動物A的細(xì)胞核，因此克隆北極狼長得像動物A,

A錯誤。

B.細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)的控制中心，克隆北極狼“小瑪雅”的實(shí)例說明，細(xì)胞核控制著生物的發(fā)育和遺傳,

B正確。

CD、克隆北極狼的遺傳物質(zhì)“小瑪雅”來自動物A的細(xì)胞核，因此克隆北極“小瑪雅”和動物A細(xì)胞

核中的DNA完全相同，CD錯誤。

故選：Bo

【點(diǎn)評】解題的關(guān)鍵是掌握克隆技術(shù)相關(guān)知識。

6.（2024?威海）早在1978年，科學(xué)家就成功利用生物技術(shù)將人胰島素基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，通過大腸

桿菌生產(chǎn)人胰島素。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.大腸桿菌屬于生物反應(yīng)器

B.大腸桿菌轉(zhuǎn)變?yōu)槿艘葝u細(xì)胞

C.應(yīng)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)

D.原理是基因控制生物的性狀

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù).

【專題】歸納推理；生物的遺傳和變異專題；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】B

【分析】細(xì)胞核是遺傳信息庫，細(xì)胞核中有攜帶遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)-染色體,染色體上的遺傳物質(zhì)是DNA,

每個DNA上有多個基因，基因才是控制性狀（特征）的基本遺傳單位。

【解答】解：A、生物反應(yīng)器是指利用自然存在的微生物或酶所具有題的生物功能在體外進(jìn)行生化反應(yīng)

或生物代謝獲得目標(biāo)產(chǎn)物的裝置系統(tǒng)、細(xì)胞、組織器官等。所以利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素屬于生物反應(yīng)

器，A正確。

B、科學(xué)家利用生物技術(shù)將人胰島素基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，使大腸桿菌帶有合成胰島素的基因，但不

能將大腸桿菌轉(zhuǎn)變?yōu)槿艘葝u細(xì)胞，B錯誤。

C、該技術(shù)是將人體胰島素基因注入大腸桿菌，再將大腸桿菌大規(guī)模培養(yǎng)，由改造后的大腸桿菌生產(chǎn)胰

島素，所以該技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。

D、通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，使大腸桿菌帶有合成胰島素的基因后能合成胰島素，故原理是基因控制生物的性

狀，D正確。

故選：Bo

【點(diǎn)評】掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解答本題的關(guān)鍵。

7.（2024?威海）下列產(chǎn)品與參與其發(fā)酵制作過程的微生物之間，對應(yīng)關(guān)系正確的是（）

A.豆瓣醬一一酵母菌B.酸奶一一乳酸菌

C.葡萄酒一一葡萄球菌D.泡菜一一醋酸菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸

奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可

以提取出青霉素等。

【解答】解：A、制豆瓣醬要用到曲霉菌，A錯誤。

BD、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正確，D錯誤。

C、釀葡萄酒要用到酵母菌，C錯誤。

故選：B。

【點(diǎn)評】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子。

8.（2024春?雁塔區(qū)校級月考）生活中食品保存和發(fā)酵食品制作都與微生物有關(guān)。下列對生活實(shí)例的解釋

不符的是（）

A.食物冷藏一一低溫殺死食物中的微生物

B.牛奶盒裝一一加熱滅菌并隔絕外界空氣

C.家庭制作酸奶一一利用了乳酸菌的發(fā)酵作用

D.泡菜壇口用水密封一一形成缺氧環(huán)境利于發(fā)酵

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；食品保鮮的一般方法.

【專題】抽出共性信息遷移解題；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】A

【分析】1、微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵

母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

2、根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品

保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防

腐劑等。

【解答】解：A、冷藏通過降低溫度來抑制微生物的生長和繁殖，從而延長食物的保質(zhì)期，但并不能完

全殺死所有微生物，A符合題意。

B、牛奶盒裝經(jīng)過巴氏殺菌處理，這是一種加熱滅菌的方法，同時包裝材料隔絕外界空氣，防止微生物

再次污染牛奶，B不符合題意。

C、家庭制作酸奶時，利用乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，這個過程稱為發(fā)酵，C不符合題意。

D、泡菜制作過程中，用水密封泡菜壇口可以形成缺氧環(huán)境，這有助于抑制好氧微生物的生長，同時促

進(jìn)厭氧發(fā)酵，從而制作出泡菜，D不符合題意。

故選：Ao

【點(diǎn)評】解題關(guān)鍵是掌握發(fā)酵技術(shù)和食品保鮮的一般方法等知識。

9.（2024?荔城區(qū)模擬）在發(fā)酵食品制作中，有的利用到了細(xì)菌，有的利用到了真菌。下列美食的制作過

程中，都主要利用了真菌的是（）

A.酸奶和醬油B.泡菜和面包

C.饅頭和醬油D,酸奶和米酒

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】歸納推理；生物的分類.

【答案】C

【分析】生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶

和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以

提取出青霉素等。

【解答】解：A.制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌；制作醬油要用到霉菌，霉菌屬于真菌，A

不符合題意。

B.制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌；制作面包要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，B不符合題

后、O

C.制作饅頭要用到酵母菌，制作醬油要用到霉菌，酵母菌和霉菌都屬于真菌，C符合題意。

D.制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌；制作米酒要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，D不符合題

忌、O

故選：Co

【點(diǎn)評】掌握常見發(fā)酵技術(shù)在食品制作中作用的例子是解答本題的關(guān)鍵。

10.（2024?亭湖區(qū)一模）為探究酵母菌的發(fā)酵過程及影響因素，生物小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。下列有

關(guān)分析正確的是（

甲乙丙丁

A.甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)的變量是葡萄糖

B.一段時間后氣球能脹大的是乙、丁組

C.甲、丁兩組實(shí)驗(yàn)可探究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響

D.氣球能脹大是因?yàn)榻湍妇纸馄咸烟钱a(chǎn)生了氧氣

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié).

【專題】結(jié)合課本知識的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】對照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條

件都相同的實(shí)驗(yàn)。其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒

有處理的就是對照組。

【解答】解：A、甲、丙兩組除了有無酵母菌不同之外，其他條件都相同，因此，實(shí)驗(yàn)變量是酵母菌，

錯誤。

BD、酵母菌在適宜的溫度下，能分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，一段時間后氣球能脹

大的是甲組，乙組無葡萄糖，丁組沒有適宜的溫度，因此，乙、丁組一段時間后氣球不能脹大，錯誤。

C、甲、丁組除了溫度不同之外，其他條件都相同，因此，形成了以溫度為變量的對照實(shí)驗(yàn)，探究的是

溫度對發(fā)酵的影響，正確。

故選：Co

【點(diǎn)評】掌握對照實(shí)驗(yàn)的原則是解題的關(guān)鍵。

H.（2024?惠東縣二模）21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)。如圖是我國科學(xué)家利用現(xiàn)代生物技術(shù)培育抗蟲棉

的過程，下列敘述不正確的是（）

抗蟲棉

A.抗蟲性狀是由殺蟲毒素基因控制的

B.蘇云金桿菌具有成形的細(xì)胞核

C.抗蟲棉的培育利用了組織培養(yǎng)技術(shù)

D.抗蟲棉的培育利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；植物組織培養(yǎng)；細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn).

【專題】歸納推理；生物的分類；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】B

【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)

行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一

種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。

【解答】解：A.基因控制生物性狀，因此，抗蟲性狀是由殺蟲毒素基因控制的，A正確。

B.蘇云金桿菌是細(xì)菌，細(xì)菌的細(xì)胞由細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)等組成，沒有成形的細(xì)胞核，B錯誤。

C.植物的組織是指在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上,

通過細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術(shù)。利用組織培養(yǎng)這種技術(shù)，可以在短時間

內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個體，由一個棉花細(xì)胞發(fā)育成抗蟲棉應(yīng)用了組織培養(yǎng)技術(shù)，C正確。

D.抗蟲棉運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是指將分離純化或人工合成的DNA在體外與載體DNA結(jié)合，成為重組

DNA,導(dǎo)入到宿主細(xì)胞中篩選出能表達(dá)重組DNA的活細(xì)胞并進(jìn)行純化，它的種植能減少農(nóng)藥的使用，

D正確。

故選：B。

【點(diǎn)評】掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)和組織培養(yǎng)技術(shù)及細(xì)菌的結(jié)構(gòu)是解題的關(guān)鍵。

12.（2024?長春一模）下列敘述中，利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是（）

A.人工選擇繁育高產(chǎn)奶牛

B.袁隆平雜交水稻的培育

C.克隆羊“多莉”的誕生

D.把胰島素基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；遺傳育種在實(shí)踐上的應(yīng)用；克隆技術(shù).

【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】D

【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與

另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動植

物性狀，培育新品種。也可以利用其它生物體培育出期望的生物制品。

【解答】解：A、從產(chǎn)奶量不同的奶牛中人工選擇繁育出高產(chǎn)奶牛是人工選擇了奶牛中的有利變異，產(chǎn)

奶量高，屬于選擇育種，不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，A錯誤。

B、袁隆平雜交水稻的培育，屬于雜交，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B錯誤。

C、克隆羊“多莉”的誕生，屬于克隆技術(shù)，不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C錯誤。

D、科學(xué)家把合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入某細(xì)菌內(nèi)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物胰島素，這種技術(shù)稱為轉(zhuǎn)基

因技術(shù)，D正確。

故選：D。

【點(diǎn)評】人們對遺傳和變異的認(rèn)識，隨著科學(xué)的發(fā)展，已逐漸深入到基因水平，轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是人們研

究的成果。轉(zhuǎn)基因技術(shù)必須改變生物的某一基因。

13.（2024?揭東區(qū)開學(xué)）下列食物的保存方法與原理的對應(yīng)關(guān)系，不正確的是（）

A.真空包裝香腸一一破壞需氧菌類的生存環(huán)境

B.牛奶高溫煮沸一一防止與細(xì)菌、真菌的接觸

C.高鹽腌制咸魚一一除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長

D.冷凍保存肉類一一低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法.

【專題】結(jié)合課本知識的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存的原

理是把食品內(nèi)細(xì)菌真菌的殺死或抑制它們的生長和繁殖。食品保存的方法有：脫水法、腌制法、曬制、

煙熏法、滲透保存法、冷藏法、冷凍法、巴氏消毒法、真空包裝法、防腐濟(jì)法等。

【解答】解：A.真空包裝香腸的原理是通過抽出包裝內(nèi)的空氣，使香腸處于無氧環(huán)境。由于大多數(shù)需

氧菌類在無氧環(huán)境下無法生存或繁殖受到抑制，因此這種方法能夠有效地延長香腸的保存時間，A正確。

B.牛奶高溫煮沸的主要目的是通過高溫殺死牛奶中的細(xì)菌、真菌等微生物，從而達(dá)到消毒的目的。然

而，煮沸后的牛奶如果再次與空氣接觸，仍然有可能被空氣中的微生物污染。因此，牛奶高溫煮沸并不

能完全防止與細(xì)菌、真菌的接觸，而是減少了初始污染量，B錯誤。

C.高鹽腌制咸魚的原理是通過增加食物中的鹽分濃度，使細(xì)胞脫水，從而抑制細(xì)菌、真菌等微生物的

生長和繁殖，C正確。

D.冷凍保存肉類的原理是利用低溫環(huán)境抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖速度。在低溫下，微生

物的代謝活動減緩，繁殖速度降低，從而延長了食物的保存時間，D正確。

故選：B=

【點(diǎn)評】解答此題的關(guān)鍵是掌握常見食品的保存方法和原理。

14.（2023秋?磐石市期末）《舌尖上的中國》播出后產(chǎn)生了巨大反響，也引發(fā)了人們對食物選材、制作等

的極大關(guān)注，下列食品與所使用的微生物的對應(yīng)關(guān)系不正確的是（）

A.泡菜一一乳酸菌B.面包一一曲霉菌

C.白酒一一酵母菌D.食醋一一醋酸菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】課本知識同類信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌,

制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

【解答】解：A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，正確。

B、制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，錯誤。

C、釀白酒主要用到酵母菌，正確。

D、制食醋要用到醋酸桿菌，正確。

故選：Bo

【點(diǎn)評】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子。

15.（2024?常德模擬）陳薇院士是我國抗擊新冠和SARS的巾幗女英雄。她率團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“腺病毒載體疫

苗”是活載體新冠疫苗。該疫苗的技術(shù)關(guān)鍵是將5型腺病毒作為載體，引入新冠病毒抗原基因，并通過

生物反應(yīng)器制備活載體疫苗。生產(chǎn)“腺病毒載體疫苗”的技術(shù)屬于（）

A.克隆技術(shù)B.核移植技術(shù)

C.組織培養(yǎng)技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù).

【專題】結(jié)合課本知識的信息；類比推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】D

【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育

出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀。

【解答】解：腺病毒載體疫苗技術(shù)關(guān)鍵是將新冠病毒抗原基因插入到腺病毒基因組中，生產(chǎn)過程應(yīng)用了

轉(zhuǎn)基因技術(shù)。因此，生產(chǎn)“腺病毒載體疫苗”的技術(shù)屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D符合題意，ABC不符合題意。

故選：D。

【點(diǎn)評】解題的關(guān)鍵是掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)相關(guān)知識。

16.（2024春?肇源縣期末）常用的食品保存方法有（）

①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣。

A.①③B.①④⑤C.②④⑥D(zhuǎn).②③⑥

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法.

【專題】生產(chǎn)生活環(huán)保類開放題；類比推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】D

【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存

就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。

現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

【解答】解：當(dāng)前，食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，可以采取的保存方法有：②保持干

燥、②低溫、⑥隔絕空氣；而④保持濕潤、①高溫、⑤暴露在空氣中食品容易腐敗。

故選：D。

【點(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理。

二.實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）

17.（2023秋?應(yīng)縣期末）

探究不同菌種對米酒制作的影響

小麗發(fā)現(xiàn)媽媽做饅頭、面包時用的菌種是酵母菌，而制作米酒時用的卻是根霉。為什么做米酒不用酵母

菌呢？李老師了解到小麗的疑惑后，組織同學(xué)們分成若干小組，均進(jìn)行了如下表探究（甲、乙兩組所用

器具均相同且清潔）：

組別甲乙

菌種酵母菌（2克）根霉（2克）

原料糯米（500克）糯米（500克）

過程糯米浸泡24小時一蒸熟一淋涼開水，晾至室溫一加入相應(yīng)菌種并攪拌均勻

一裝進(jìn)相應(yīng)容器并加蓋一置于30℃環(huán)境中一2天后由至少3人同時觀察、品

嘗

結(jié)果酒味很淡，甜味不明顯酒味濃郁，甜味明顯

（1）該探究實(shí)驗(yàn)的變量是菌種。

（2）為控制單一變量，同學(xué)們的做法有：兩組所用器具相同；兩組菌種用量相同。（任答兩

點(diǎn))

(3)為什么觀察、品嘗，需至少由3人進(jìn)行？排除偶然因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。

(4)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小麗終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇根霉。

(5)本探究所利用的生物技術(shù)主要是發(fā)酵技術(shù)。(選填：轉(zhuǎn)基因技術(shù)；發(fā)酵技術(shù))

(6)你認(rèn)為小麗在制作米酒時為什么使用的是“涼白開”，而不是自來水？為了防止雜菌污染。

(7)有同學(xué)制作的米酒不成功，發(fā)酸了。請你幫忙分析可能的原因根霉菌與酵母菌比例失調(diào)。

(8)制作好的米酒可以放入冰箱進(jìn)行保存，其原理為低溫能抑制微生物的生長和繁殖。

(9)實(shí)驗(yàn)后，小麗在顯微鏡下觀察染色的酵母菌。在顯微鏡下能夠觀察到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的細(xì)

胞核和淀粉粒。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；食品保鮮的一般方法；真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn).

【專題】歸納推理；生物的分類；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】(1)菌種；

(2)兩組所用器具相同；兩組菌種用量相同；

(3)排除偶然因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響；

(4)根霉；

(5)發(fā)酵技術(shù)；

(6)為了防止雜菌污染；

(7)根霉菌與酵母菌比例失調(diào)；

(8)低溫能抑制微生物的生長和繁殖；

(9)細(xì)胞核；淀粉粒。

【分析】1、對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，

其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行

處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理的就是對照組。

2、微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制

酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

【解答】解：(1)在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都

相同的實(shí)驗(yàn)，叫做對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)設(shè)置的對照實(shí)驗(yàn)，甲組用的是酵母菌，乙組用的是根霉，可見變量為

菌種。

(2)為了控制單一變量，除了菌種不同外，其他條件都應(yīng)該相同。如兩組所用器具相同；兩組的菌種

用量相；兩組的原料都是糯米；兩組的原料等量；兩組制作過程相同；兩組溫度條件相同；同時觀察、

口當(dāng)箋

nn'z?o

(3)在實(shí)驗(yàn)中，觀察和品嘗的至少3人，排除偶然因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。

(4)據(jù)圖表文字可知，用根霉制作的酒酒味濃郁、甜味明顯，因此如果只用單一菌種制作米酒，最好

選擇根霉。

(5)本實(shí)驗(yàn)利用的是酵母菌和根霉的發(fā)酵作用來制作米酒，因此屬于發(fā)酵技術(shù)。

(6)使用的是“涼白開”，而不是自來水，是為了避免雜菌的污染。

(7)在制作米酒的過程中如果出現(xiàn)根霉菌與酵母菌比例失調(diào)的情況，就會導(dǎo)致釀制的米酒發(fā)酸。這是

因?yàn)楦咕^多的情況下，米酒中氧氣含量就會增加，進(jìn)而干擾米酒的酒化過程，部分酒精就會變成醋

酸，所以米酒呈現(xiàn)出酸味。

(8)細(xì)菌和真菌等微生物的生長繁殖需要適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢。故把

米酒放冰箱中可以保存較長的時間，原理是低溫能抑制微生物的生長和繁殖。

(9)取一滴黃色的酵母菌培養(yǎng)液制成臨時裝片，用碘液染色后，在顯微鏡下觀察，可以看到酵母菌細(xì)

胞中染上顏色的細(xì)胞核和淀粉粒。

故答案為：

(1)菌種；

(2)兩組所用器具相同；兩組菌種用量相同；

(3)排除偶然因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響；

(4)根霉；

(5)發(fā)酵技術(shù)；

(6)為了防止雜菌污染；

(7)根霉菌與酵母菌比例失調(diào)；

(8)低溫能抑制微生物的生長和繁殖；

(9)細(xì)胞核；淀粉粒。

【點(diǎn)評】解答此題要掌握對照實(shí)驗(yàn)的要求、發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等知識。

18.(2023秋?依安縣期末)生物老師為驗(yàn)證在家里制作饅頭時酵母菌的作用，進(jìn)行了如下演示實(shí)驗(yàn)：

①將一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶內(nèi)，并加入一些溫開水，搖勻。

②將一個小氣球擠癟后套在瓶口上。

③將瓶子放在室內(nèi)溫暖的地方，觀察瓶內(nèi)的情況。

分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，回答問題：

(1)瓶內(nèi)的液體表面會有氣泡產(chǎn)生，套在瓶口的小氣球會不斷脹大。

(2)瓶中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。

(3)實(shí)驗(yàn)要將瓶子放在溫暖的地方說明酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】實(shí)驗(yàn)性簡答題；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】(1)不斷脹大；

(2)二氧化碳；

(3)溫度。

【分析】酵母菌發(fā)酵是利用的菌種是酵母菌，如在適宜的溫度，有氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)

生水和二氧化碳。在適宜的溫度，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【解答】解：(1)觀察到瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產(chǎn)生，這是酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體，套在

瓶口的小氣球會不斷脹大。

(2)酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳?xì)怏w以氣泡的形式冒出，能

使小氣球膨脹起來。因此瓶中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。

(3)微生物的生長需要適宜的溫度、水分、有機(jī)物。所以實(shí)驗(yàn)要將瓶子放在溫暖的地方，說明酵母菌

發(fā)酵需要適宜的溫度。

故答案為：(1)不斷脹大；

(2)二氧化碳；

(3)溫度。

【點(diǎn)評】本題主要考查酵母菌發(fā)酵的條件及產(chǎn)物等知識點(diǎn)。

三.解答題(共2小題)

19.(2024?南陽二模)同學(xué)們對日常生活中發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，該知識引起了同學(xué)們對葡萄酒釀造的濃

厚興趣。巴斯德社團(tuán)到卡斯特酒莊進(jìn)行探究實(shí)踐學(xué)習(xí)后，嘗試釀造葡萄酒。

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