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41I 2 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定——更改了“加工條件”的內(nèi)容（見第4章，2012——增加了“原料要求”的內(nèi)容（見第5章，2012——更改了“加工工藝”的內(nèi)容（見第6章，2012——刪除了“標志、標簽、包裝及貯存”的內(nèi)容（見2012版第——增加了“加工記錄與質(zhì)量安全追溯”的內(nèi)容（見第8章1信陽紅茶初制加工技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國家標準食品中污染GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作NY/T1763農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操4加工條件GB3095中規(guī)定的二級標準要求。茶葉260%以上一芽二葉初展，其余為一芽二葉60%以上一芽二葉，其余為同等嫩度的單葉午10：00前，下午3：00時后進行，中午日光強烈容易灼傷鮮葉不宜進行。日光強烈時可用遮陽網(wǎng)降低時間：正常氣候條件下，萎凋時間18h～24h；在溫度較高、相對濕度低時，萎凋時間可縮短到10h～12h；在陰雨低溫時，萎凋時間18h～36h；也可采用風(fēng)扇加速空氣流動，縮短萎凋時間。溫度：室溫23℃~27℃。操作：將鮮葉均勻薄攤在萎凋架萎凋盤上，定時翻拌，使萎凋均溫度：空氣溫度控制在33℃~37℃。3揉捻室溫度20℃~24℃,相對濕度85%～95%，避免陽光直射，保持室內(nèi)空氣新鮮。散發(fā)熱量，收緊茶條，回收茶汁。揉捻掌握“輕重輕”以及“嫩葉輕壓，老葉重壓”的原則。發(fā)酵氣溫控制在25℃~28℃之間。發(fā)酵葉溫保持在33℃~35℃。發(fā)酵室的相對濕度≥95%。4溫度120℃~130℃,攤?cè)~厚度1cm～2cm，烘干時間8min～10min。復(fù)烘進風(fēng)口溫度80℃~90℃,攤

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