2022年廚師長個人工作總結(jié)范文

2022年廚師長個人工作總結(jié)范文時間過的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了__年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作?；仡櫼荒陙淼膶W(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個私人賓館，“第一個”___我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做準(zhǔn)備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升?，F(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會，息州賓館經(jīng)常___我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們___了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和進(jìn)步是對家人和上司最好的回報(bào)。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。__即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入__，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。餐飲行業(yè)的明天會更好!個人工作總結(jié)范文__年我校的平安創(chuàng)建工作在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，全面貫徹縣委縣政府和縣局下發(fā)的關(guān)于平安創(chuàng)建的文件精神，一貫堅(jiān)持貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持“以人為本，構(gòu)建和諧校園”的理念，始終把創(chuàng)建平安校園工作作為學(xué)校日常工作重中之重，常抓不懈。圍繞教育教學(xué)這個中心，不斷完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度，注重崗位責(zé)任制的落實(shí)，強(qiáng)化安全管理，堅(jiān)持以法治校，促使學(xué)校安全工作走上規(guī)范化、法制化的軌道，在切實(shí)維護(hù)校園穩(wěn)定、確保師生生命和學(xué)校財(cái)產(chǎn)的安全方面做了大量的工作，取得了一定的成績，現(xiàn)總結(jié)如下：一、健全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)1、學(xué)校成立了“平安校園”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由王瑋校長親自任組長，、由副校長任副組長，由各處室主任為領(lǐng)導(dǎo)小組成員，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由政教處負(fù)責(zé)，使創(chuàng)建工作有了___領(lǐng)導(dǎo)保障。明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員的職責(zé)分工，確保各司其職、各負(fù)其責(zé)。具體創(chuàng)建工作由平安校園建設(shè)辦公室負(fù)責(zé)，由政教處負(fù)責(zé)實(shí)施，其他處室協(xié)助。根據(jù)形勢發(fā)展和學(xué)校周邊治安嚴(yán)峻形勢的需要，學(xué)校建立了保安隊(duì)___，負(fù)責(zé)學(xué)校的保衛(wèi)和對校園每天___小時的值班巡邏、處理偶發(fā)事件等。嚴(yán)格門衛(wèi)制度，實(shí)行外來人員來訪登記制度，學(xué)校有了一支從事學(xué)校安全___工作的隊(duì)伍。2、學(xué)校每周星期日下午召開行政擴(kuò)大會議，凡涉及學(xué)校安全工作的重要問題都要在會議上討論研究。分管學(xué)校安全工作的副校長每月___一次專題會議，及時分析和研究校園治安綜治、創(chuàng)建平安校園工作面臨的問題，討論解決的方法和措施的落實(shí)等，做到及時發(fā)現(xiàn)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，及時解決和整改，把目標(biāo)任務(wù)落到實(shí)處。3、學(xué)校制定了創(chuàng)建“平安校園”工作規(guī)劃和實(shí)施方案，并把“平安校園”校園建設(shè)納入學(xué)校年度工作計(jì)劃。在年初，法人代表與各處室及時地簽訂了安全管理目標(biāo)責(zé)任書;各處室、各年段、各班主任，各崗位層層分解安全管理目標(biāo)，分工明確，責(zé)任到人，做到一級抓一級，層層抓落實(shí)。各部門、各教研組與教職工評優(yōu)評先一律實(shí)行安全目標(biāo)管理責(zé)任一票否決制，使全體教職工從思想上認(rèn)識到學(xué)校社會治安綜合治理、建設(shè)平安校園活動是學(xué)校工作頭等大事，務(wù)必認(rèn)真抓實(shí)抓緊抓好，從而上下一條心，大家齊努力，開創(chuàng)了學(xué)校良好的校園治安局面，建設(shè)了優(yōu)美和諧的治安環(huán)境。4、為了加強(qiáng)對師生的法制教育水平，預(yù)防和減少青少年、未成年人犯罪，學(xué)校特邀了派出所指導(dǎo)員為學(xué)校法制副校長，進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)校校園周邊治安綜合治理、創(chuàng)建平安校園的領(lǐng)導(dǎo)，法制副校長在學(xué)校開展法制講座，參與學(xué)校綜治、創(chuàng)建平安校園等活動、對師生員工進(jìn)行法制、安全等教育，使學(xué)校依法治校進(jìn)一步加強(qiáng)、為培養(yǎng)___世紀(jì)具有中國特色的___德、智、體全面發(fā)展接班人和建設(shè)者提供了有力的保證。5、不斷健全完善安全工作的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全考核制度，做到崗位目標(biāo)明確，責(zé)任到人，學(xué)校嚴(yán)格年段、班級負(fù)責(zé)制，課任教師、晚自習(xí)老師點(diǎn)名制與安全工作責(zé)任制，進(jìn)行了教職工安全責(zé)任與評優(yōu)評先等一票否決制，制定了各種安全工作防范預(yù)案，明確責(zé)任追究制度，極大加強(qiáng)學(xué)校安全工作群防群治機(jī)制。二、加強(qiáng)安全管理，促進(jìn)平安和諧校園建設(shè)1、學(xué)校與派出所聯(lián)系緊密，設(shè)立了校園警務(wù)點(diǎn)，加強(qiáng)了警校聯(lián)系，學(xué)校的安全工作有了可靠的保證;學(xué)校還投入了大量的經(jīng)費(fèi)，在教學(xué)區(qū)、辦公區(qū)、校園圍墻重點(diǎn)地段設(shè)置了紅外線監(jiān)控系統(tǒng)，為保證師生的交通安全針對校門口車流量比較大的情況，學(xué)校在校門口設(shè)置了警示牌。提高了學(xué)校的治安工作“技防”、“物防”水平。2、學(xué)校制定了嚴(yán)格的門衛(wèi)制度和來訪人員的登記、驗(yàn)證制度，學(xué)生出入校園驗(yàn)證制度，保衛(wèi)人員夜間值班消防安全巡查制度，保衛(wèi)人員實(shí)行___小時值班，并做好值班記錄和來訪人員登記記錄。3、建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行寄宿生管理制度。學(xué)校實(shí)行寄宿生全封閉管理，寄宿生星期日下午到校，無家長或老師陪同不能隨便進(jìn)出校門，回家時必須有家長或其他監(jiān)護(hù)人來帶，不然一律不準(zhǔn)出校門。普通班學(xué)生的校服設(shè)置與寄宿生不同，普通班學(xué)生憑學(xué)生證出入大門，上課期間禁止任何學(xué)生外出，特殊情況需要外出的學(xué)生，必須有班主任陪同，方可出入。在平時，晚自習(xí)（范本）后由晚自習(xí)上課教師將學(xué)生帶到宿舍交給宿管人員，并與宿管員履行交接手續(xù)，交接手續(xù)履行完之后，宿管員馬上進(jìn)宿舍點(diǎn)名。每晚熄燈前，生活管理員要___各寢室的負(fù)責(zé)人清點(diǎn)人數(shù)，并及時報(bào)告宿舍管理員，學(xué)校還要求生活管理員要認(rèn)真執(zhí)行夜間消防安全巡查，并做好記錄，確保在校住宿學(xué)生的安全。4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校對食堂管理非常重視，實(shí)行學(xué)校親自經(jīng)營，要求食堂服務(wù)員、廚師必須持有健康證;市衛(wèi)生管理部門___的幾次衛(wèi)生大檢查均以高標(biāo)準(zhǔn)通過;學(xué)校還不斷加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品衛(wèi)生制度，嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，學(xué)學(xué)校成立了以副校長為組長、總務(wù)處主任、醫(yī)務(wù)室等人組成的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行隨時檢查督促與指導(dǎo)，保證食品衛(wèi)生。不斷完善食堂管理機(jī)制，總務(wù)處還成立了由學(xué)生組成的監(jiān)督小組，日日監(jiān)督，月月匯報(bào)，及時反饋，及時解決，保證了學(xué)生的飲食安全。5、學(xué)校不斷加強(qiáng)教學(xué)環(huán)節(jié)和實(shí)驗(yàn)室安全管理，實(shí)行教師崗位責(zé)任制，要求任何一位教師必須對自己的崗位安全負(fù)全責(zé)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次重申，任何任課教師都是自己學(xué)科崗位的第一負(fù)責(zé)人。學(xué)年初，每位教師都要與保衛(wèi)部門簽訂安全責(zé)任狀;實(shí)驗(yàn)室管理方面，不斷建立健全安全操作規(guī)程和實(shí)驗(yàn)室管理制度。實(shí)驗(yàn)員和上課教師要嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程，確保實(shí)驗(yàn)過程的安全。2022年廚師長個人年終工作總結(jié)我是餐飲部廚師長__。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下，一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。三、管理方面我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。四、出品控制方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。五、成本方面在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。六、得與失在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在___至__月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機(jī)會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來___、___個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年___月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運(yùn)用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的__！篇二時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：一、政治思想上。我平時能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)___大精神，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)?？傊?，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。篇三光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間__即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從___安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在__年里，食堂共接待外部用餐___次，共計(jì)___人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、工作方面：我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。二、管理方面：首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在