82化學(xué)品的合理使用人教版高中化學(xué)必修二基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)填空

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用一、化學(xué)品的分類：（一）大宗化學(xué)品：、、、等（二）精細(xì)化學(xué)品：、、、等二、化肥、農(nóng)藥的合理施用（一）化肥的合理施用1、合理施用化肥應(yīng)考慮的因素：、、2、實(shí)例：（1）是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必須作改性處理后才能施用。（2）草木灰（主要成分：）和銨態(tài)氮肥混合施用時(shí)會(huì)產(chǎn)生氨氣，從而導(dǎo)致銨態(tài)氮肥的肥效降低（二）農(nóng)藥的合理施用1、農(nóng)藥的種類：（1）天然植物農(nóng)藥：、（2）無(wú)機(jī)農(nóng)藥：、（3）有機(jī)合成農(nóng)藥：、、、2、農(nóng)藥的發(fā)展方向：、、三、合理用藥（一）藥物的分類：按照來(lái)源：藥物和藥物，現(xiàn)有的藥物中大部分屬于藥物（二）藥物在人體內(nèi)的作用方式：1、通過(guò)改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理、化學(xué)環(huán)境而發(fā)揮藥效。如：藥2、通過(guò)藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關(guān)。如藥物等（三）解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林1、化學(xué)名稱2、制備：以為原料3、主要功效：4、不良反應(yīng)：阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會(huì)刺激，長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致、、、等不適癥狀（五）合理用藥1、處方藥和非處方藥：表示處方藥，表示非處方藥2、合理用藥原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t，主要考慮和兩個(gè)方面（1）藥物方面：考慮、、和等因素。（2）機(jī)體方面：考慮患者、、、、等因素。四、安全使用食品添加劑①著色劑：I、用途：為食品著色、改善食品色澤II、分類：天然色素：從或中獲得。例如：、、、、等合成色素：著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好，成本較低。例如：、、等②增味劑——味精Ⅰ、用途：增加食品的鮮味II、化學(xué)成分：，通常狀況下是一種色晶體，溶于水III、提?。何毒钤缡菑闹邪l(fā)現(xiàn)和提取出來(lái)的，現(xiàn)在主要以為原料通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)（2）膨松劑、凝固劑①膨松劑：添加對(duì)象饅頭、面包和餅干等化學(xué)特性可中和并受熱，產(chǎn)生大量添加目的使面團(tuán)疏松、多孔，生產(chǎn)的食品松軟或酥脆，易于消化吸收常見的膨松劑碳酸氫銨、、復(fù)合膨松劑（由碳酸鹽和酸性物質(zhì)等混合而成）②凝固劑：I、用途：改善食品的形態(tài)II、舉例：豆腐的制作：利用鹽鹵等物質(zhì)能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)聚沉的原理制成。鹽鹵中的、、等都是制作豆腐常用的凝固劑（3）防腐劑、抗氧化劑①防腐劑：I、用途：具有殺滅微生物或者控制其滋生條件的功能，從而防止食品腐敗變質(zhì)II、常見的防腐劑：、III、舉例——亞硝酸鈉作用劑：防止食品變質(zhì)；劑：使肉制品較長(zhǎng)時(shí)間地保持鮮紅色用途用于一些肉制品如、等的生產(chǎn)缺點(diǎn)具有一定性，還會(huì)與食物作用生成注意食品中亞硝酸鈉的最大使用量和殘留量都有嚴(yán)格規(guī)定；亞硝酸鈉的外觀與相似，應(yīng)防止誤食中毒②抗氧化劑：I、用途：防止食物因而變質(zhì)II、抗氧化原理：抗氧化劑氧化，消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的，從而保護(hù)食品不被氧化III、舉例——抗壞血酸（即）：能被氧化為而發(fā)揮抗氧化作用，是水果罐頭中常用的抗氧化劑（4）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑①用途：補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分②舉例：食鹽中添加；奶粉中添加、、、等

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用一、化學(xué)品的分類：（一）大宗化學(xué)品：乙烯、硫酸、純堿、化肥等（二）精細(xì)化學(xué)品：醫(yī)藥、農(nóng)藥、日用化學(xué)品、食品添加劑等二、化肥、農(nóng)藥的合理施用（一）化肥的合理施用1、合理施用化肥應(yīng)考慮的因素：土壤酸堿性、作物營(yíng)養(yǎng)狀況、化肥本身的性質(zhì)2、實(shí)例：（1）硝酸銨是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必須作改性處理后才能施用。（2）草木灰（主要成分：K2CO3）和銨態(tài)氮肥混合施用時(shí)會(huì)產(chǎn)生氨氣，從而導(dǎo)致銨態(tài)氮肥的肥效降低（二）農(nóng)藥的合理施用1、農(nóng)藥的種類：（1）天然植物農(nóng)藥：除蟲菊、煙草（2）無(wú)機(jī)農(nóng)藥：波爾多液、石灰硫黃合劑（3）有機(jī)合成農(nóng)藥：有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯2、農(nóng)藥的發(fā)展方向：高效、低毒、低殘留三、合理用藥（一）藥物的分類：按照來(lái)源：天然藥物和合成藥物，現(xiàn)有的藥物中大部分屬于合成藥物（二）藥物在人體內(nèi)的作用方式：1、通過(guò)改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理、化學(xué)環(huán)境而發(fā)揮藥效。如：抗酸藥2、通過(guò)藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關(guān)。如磺胺類藥物等（三）解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林1、化學(xué)名稱乙酰水楊酸2、制備：以水楊酸為原料3、主要功效：解熱鎮(zhèn)痛4、不良反應(yīng)：阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會(huì)刺激胃黏膜，長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀（五）合理用藥1、處方藥和非處方藥：R表示處方藥，OTC表示非處方藥2、合理用藥原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t，主要考慮藥物和機(jī)體兩個(gè)方面（1）藥物方面：考慮劑量、劑型、給藥途徑和時(shí)間等因素。（2）機(jī)體方面：考慮患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳等因素。四、安全使用食品添加劑①著色劑：I、用途：為食品著色、改善食品色澤II、分類：天然色素：從植物或微生物中獲得。例如：紅曲紅、β胡蘿卜素、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等合成色素：著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好，成本較低。例如：莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等②增味劑——味精Ⅰ、用途：增加食品的鮮味II、化學(xué)成分：谷氨酸鈉，通常狀況下是一種無(wú)色晶體，易溶于水III、提?。何毒钤缡菑暮е邪l(fā)現(xiàn)和提取出來(lái)的，現(xiàn)在主要以淀粉為原料通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)（2）膨松劑、凝固劑①膨松劑：添加對(duì)象饅頭、面包和餅干等化學(xué)特性可中和酸并受熱分解，產(chǎn)生大量氣體添加目的使面團(tuán)疏松、多孔，生產(chǎn)的食品松軟或酥脆，易于消化吸收常見的膨松劑碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)合膨松劑（由碳酸鹽和酸性物質(zhì)等混合而成）②凝固劑：I、用途：改善食品的形態(tài)II、舉例：豆腐的制作：利用鹽鹵等物質(zhì)能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)聚沉的原理制成。鹽鹵中的氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸δ內(nèi)酯等都是制作豆腐常用的凝固劑（3）防腐劑、抗氧化劑①防腐劑：I、用途：具有殺滅微生物或者控制其滋生條件的功能，從而防止食品腐敗變質(zhì)II、常見的防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽III、舉例——亞硝酸鈉作用防腐劑：防止食品變質(zhì)；護(hù)色劑：使肉制品較長(zhǎng)時(shí)間地保持鮮紅色用途用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產(chǎn)缺點(diǎn)具有一定毒性，還會(huì)與食物作用生成致癌物注意食品中亞硝酸鈉的最大使用量和殘留量都有嚴(yán)格規(guī)定；亞硝酸鈉的外觀與食鹽相似，應(yīng)防止誤食中毒②抗氧化