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文檔簡介

4115TechniquespecificationofteablossomprocessingI 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1茶樹花加工技術(shù)規(guī)程GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生4加工條件4.1加工場所擴(kuò)散性污染源，距離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院1000m以上，距離交通主干道100m以上。加工場所內(nèi)環(huán)境4.2加工設(shè)備要求和工具應(yīng)清潔干凈，并定期消毒殺菌。設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，符合工4.3衛(wèi)生條件要求24.4加工人員要求5原料選擇不得緊壓、日曬雨淋或與有異味物品混裝；鮮花采摘后及時運(yùn)送至加工廠，時間不得茶樹鮮花運(yùn)到加工廠后，應(yīng)及時剔除次雜，并分裝到清潔衛(wèi)生的干燥盤內(nèi)，攤放厚度3～將初次干燥后的茶樹花放在不銹鋼容器或不銹鋼平臺上攤晾回潮40～使用箱式烘焙機(jī)進(jìn)行。溫度設(shè)定為95～100℃,烘焙25～45min。將二次干燥后的茶樹花放在不銹鋼容器或不銹鋼平臺上攤晾回潮40～60min，以不刺手為宜。使用箱式烘焙機(jī)進(jìn)行。溫度設(shè)定為93～95℃,烘焙30～50min，手捻干花成

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