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DB52DB52/T982—2015發(fā)酵辣椒醬及糟辣椒加工技術(shù)規(guī)程Regulationofprocessingtechnologyoffermentedpeppersauceandzaopepper2015-03-15發(fā)布2015-09-15實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 1 2 21GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食2↓選料→清洗→破碎→配料→菌粉發(fā)酵→灌裝→密封↓3將拌好料的原料放入發(fā)酵容器中，裝量為發(fā)酵容器容積的90%左右，密封，置于通風(fēng)、干燥的環(huán)境按原料重0.03%左右稱取乳酸菌菌粉，用10～20倍的30℃~35℃溫開(kāi)水溶解菌粉，充分?jǐn)嚢?，在________________________

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